葡萄酒培训考核试题考题
葡萄酒认证知识考核试题与答案
葡萄酒认证考试一、选择题1. 什么是葡萄酒？[单选题] *a. 葡萄汁发酵酿的酒√b. 葡萄口味的烈酒2. 葡萄果实主要分为哪四部分组成？[多选题] *果⽪√果⽪√果核√葡萄籽√3. 发酵的过程原理是怎样的？（酵⽪+______=________+________+________) [多选题] *a.酒精√b.⽪氧化碳√c.糖√d.⽪√4. 随着发酵进程的进⽪，葡萄汁⽪的糖变化是怎样的？[单选题] *a.越来越⽪b.越来越低√5. 随着发酵进程的进⽪，酒精度的变化是怎样的？[单选题] *a.越来越高√b.越来越低6. 5. 葡萄酒酿造的主要步骤包括？排序[单选题] *发酵—采摘—浸渍（红）/榨汁（白）—陈酿—装瓶采摘—浸渍（红）/榨汁（白）发酵—陈酿—装瓶√7. 重要的关键字：⽪切都是为了_________？[单选题] *产量萃取√市场品牌8. 萃取的过程中主要是为了____?[单选题] *存在于葡萄⽪⽪的香气物质√葡萄果⽪⽪的成分9. 葡萄⽪上⽪的⽪霜是什么？[单选题] *a.灰尘b.天然酵⽪√10. ⽪⽪酵⽪和天然酵⽪的区别？哪个可以控制⽪格[单选题] *a. 天然酵母b. 人工酵母√11. 按照葡萄酒状态来进行分类的话可以分为哪两种？答：静止葡萄酒和_______。
[单选题] *红葡萄酒气泡酒（香槟）√白葡萄酒桃红葡萄酒甜型12. 香槟产区位于那个国家？( )气候特征是怎样的？( ) [多选题] *a. 法国√b. 意大利c. 中国d. 温暖如广东e. 寒冷如黑龙江√13. 想象一下炎热产区生长的葡萄偏向于_______？[单选题] *a. 糖分低，偏酸b. 糖分高，偏甜√14. 寒冷地区生长的葡萄应该倾向于______?[单选题] *a. 糖分低，偏酸√b. 糖分高，偏甜15. 葡萄酒的“年份”，如“1982年的拉菲”指的是葡萄的采摘年份还是发售年份？[单选题] *a. 采摘年份√b. 发售年份16. 有的香槟会标注年份，有的香槟不会标注年份，这样的说法对吗？[单选题] *a. 正确√b. 错误17. 香槟的气泡是如何产生的[单选题] *a. 像可乐一样用机械方法注入二氧化碳b. 在酿造完成的基酒内加入酵母和酵母营养液（糖）使其在瓶中进行二次发酵而产生的二氧化碳√18. 世界上其他地区的起泡酒可以叫做“香槟”吗？[单选题] *a. 可以b. 不可以√19. 你会选择___更适合作为红葡萄酒杯[多选题]abc√de√20. 你会选择____更适合做白葡萄酒杯[多选题]abc√d√e21. 为什么白葡萄酒杯通常要比红葡萄酒杯小？[单选题] *A. 因为多数红葡萄酒需要更大的液面空间来醒酒√B. 因为喝红葡萄酒的人酒量比较好C. 因为中国市场上红葡萄酒销量比较多。
葡萄酒品鉴技巧与礼仪考核试卷
A.酒精度
B.酸度
C.单宁含量
D.瓶塞质量
12.以下哪些葡萄酒适宜在年轻时饮用？（）
A.大多数白葡萄酒
B.一些轻酒体的红葡萄酒
C.所有强化葡萄酒
D.陈年的优质红葡萄酒
13.以下哪些情况可能导致葡萄酒变质？（）
A.长时间暴露在阳光下
B.温度波动过大
C.瓶塞发霉
A.酒精度
B.酸度
C.单宁
D.温度
2.品鉴葡萄酒时，以下哪些做法可以增加香气的挥发？（）
A.摇杯
B.闻香
C.加热酒杯
D.直接闻瓶口
3.以下哪些葡萄酒适合搭配烧烤类食物？（）
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.桃红葡萄酒
D.强化葡萄酒
4.以下哪些葡萄品种属于红葡萄品种？（）
A.赤霞珠
B.梅洛
C.霞多丽
D.西拉
A.酒体
B.酒精度
C.酸度
D.甜度
13.以下哪种食物不适合搭配红葡萄酒？（）
A.红肉
B.奶酪
C.巧克力
D.海鲜
14.以下哪种葡萄酒类型属于起泡酒？（）
A.静态葡萄酒
B.桃红葡萄酒
C.香槟
D.强化葡萄酒
15.以下哪种酒杯适合品鉴强化葡萄酒？（）
A.高脚杯
B.小酒杯
C.鸡尾酒杯
D.白兰地杯
16.品鉴葡萄酒时，以下哪个步骤可以判断葡萄酒的酒体？（）
答题区域：______________________________
4.讨论在葡萄酒品鉴中，温度是如何影响葡萄酒的香气和口感的，并给出适当的侍酒温度建议。
答题区域：______________________________
葡萄酒知识培训考试题
葡萄酒知识培训考试题葡萄酒知识培训考试题法国餐厅葡萄酒培训考核试题一、填空题 (每空1分，共40分)1、葡萄酒按含糖量分类分为：干型葡萄酒、半干型葡萄酒、甜型葡萄酒、半甜型葡萄酒。
2、葡萄酒的颜色主要取决于葡萄皮的颜色; 单宁是构成红酒口味结构的主要成分。
3、古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯( Dionysos) 。
4、被喻为世界“葡萄酒宝库”的国家是法国。
5、法国波尔多五大葡萄酒产区分别是：梅多克(Médoc) 、庞美罗(Pomerol) 、圣艾米隆(St-émilion) 、格拉芙(Graves) 、圣达史蒂芬(Sauternes) 。
6、法国葡萄酒分为四大等级，分别是：(英文简写即可) AOC 、VDQC 、 VDP 、 VDT 。
7、葡萄酒一般应该水平放置。
8、红葡萄酒的饮用温度一般介于 16 – 18 度;白葡萄酒需冰镇饮用，饮用温度通常在 10~12 度。
9、高级红葡萄酒因酒中有少许沉淀物，饮用前须进行醒酒。
10、品尝法国葡萄酒有3大步骤：观其色、闻其香、品其味。
11、国际上俗称的新酒节是在每年的 11月第3个星期四，其酒名是宝祖利新酒，产自法国。
12、号称波尔多红酒之王的是帕图斯，号称世界红酒之王的是罗曼尼·康帝。
13、著名波尔多“五大名庄”指的是拉菲、拉图、玛歌、红颜容、木桐，民间传言的“八大名庄”除了“五大名庄”外，还包括：帕图斯、奥松庄、白马庄。
14、1973年的木桐酒庄葡萄酒是以“酒神记”名画作为酒标，其画是毕加索的著作。
15、美度区自1855 年始创名庄分级制度，成为后来法国各名区分级制度的典范。
16、堪称贵腐甜酒堪称世界第一的是：伊甘酒庄二、单项选择题 (每题2分，共20分)1、传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如德、法，标签上如出现某葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少达到( D )的含量。
A、75%B、50%C、100%D、85%2、世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄( A )A、夏多内B、雷司令C、白苏维翁D、品丽珠3、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是( A )A、卡本纳—苏维浓B、卡本纳-弗朗克C、黑品乐D、梅洛4、勃艮第所有的白葡萄酒都是使用霞多丽品种的葡萄酿制的，那么该地区用( C )酿制红葡萄酒?A、赤霞珠B、美乐C、黑品乐D、品丽珠5、饮用红葡萄酒适宜用( B )的酒杯?A、中高的小郁金香酒杯B、中高的`大郁金香酒杯C 、矮脚的郁金香酒杯 D、一般的杯均可6、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜?( A )A、酒杯容积的三分之一B、酒杯容积的二分之一C、酒杯容积的五分之一D、倒八分满7、拉菲最近年分中，下列哪一年年份最好( B )A、1998B、2000C、2002D、20058、下列那款葡萄酒适宜冰冻后再饮用( B )A、添百利波尔多红葡萄酒B、勃艮第宝祖利新酒C、澳洲设拉子D、阿廷马尔贝克9、关于葡萄酒新酒世界，下列说法错误的是( B )A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主D、旧世界是家族式，规模较小10、法国葡萄酒AOC分级制度中，下列级别最高的是( C )A、Appellation Bordeaux ControleeB、Appellation Medoc Controlee【葡萄酒知识培训考试题】。
葡萄酒基础知识试题
葡萄酒基础知识试题一、选择题（每题5分，共50分）1. 葡萄酒的主要原料是（）A. 葡萄汁B. 谷物C. 水果汁混合D. 水和添加剂答案：A。
解析：葡萄酒是以葡萄为原料酿造的酒，主要原料就是葡萄汁。
虽然在酿造过程中可能会有少量其他物质的添加，但葡萄汁是基础。
2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒（）A. 霞多丽B. 长相思C. 赤霞珠D. 雷司令答案：C。
解析：赤霞珠是世界著名的红葡萄品种，在许多优质红葡萄酒的酿造中被广泛使用。
霞多丽、长相思和雷司令主要用于酿造白葡萄酒。
3. 葡萄酒的年份是指（）A. 葡萄酒的酿造时间B. 葡萄采摘的年份C. 葡萄酒装瓶的年份D. 任意时间答案：B。
解析：葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，这一年的气候、土壤等条件会影响葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质。
4. 红葡萄酒的颜色主要来自于（）A. 人工色素B. 葡萄皮C. 橡木桶D. 葡萄籽答案：B。
解析：在红葡萄酒酿造过程中，葡萄皮与葡萄汁长时间接触，葡萄皮中的色素会融入葡萄汁中，从而使红葡萄酒呈现出各种红色色调。
5. 以下哪个国家不是葡萄酒的主要生产国（）A. 中国B. 加拿大C. 巴西D. 澳大利亚答案：C。
解析：巴西主要以生产甘蔗酒等为主，虽然也有葡萄酒生产，但不是主要的葡萄酒生产国。
而中国、加拿大和澳大利亚都有大量的葡萄酒生产，并且在国际葡萄酒市场上有一定的地位。
6. 葡萄酒中的单宁主要来源于（）A. 葡萄皮、籽和梗B. 发酵酵母C. 橡木桶D. 以上都是答案：A。
解析：单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄皮、籽和梗中含量较高，在葡萄酒酿造过程中，这些部位与葡萄汁接触时单宁会被浸提出来。
橡木桶也会赋予葡萄酒一定的单宁，但主要来源还是葡萄本身。
7. 甜型葡萄酒是因为（）A. 添加了大量的糖B. 葡萄本身含糖量高C. 发酵不完全D. 以上都有可能答案：D。
解析：有些甜型葡萄酒是因为选用了本身含糖量极高的葡萄品种，如贵腐葡萄；有些是在发酵过程中通过控制发酵程度，使其不完全发酵，保留了较多糖分；还有一些可能会在酿造过程中添加适量的糖，但这在不同的产区和酿造工艺中有严格的规定。
初级葡萄酒考试题和答案
初级葡萄酒考试题和答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 葡萄酒的酒精含量通常在多少百分比之间？A. 5%-15%B. 10%-20%C. 8%-12%D. 12%-18%答案：D2. 以下哪个国家不是旧世界葡萄酒的主要生产国？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 澳大利亚答案：D3. 葡萄酒的酿造过程中，以下哪个步骤是不需要的？A. 压榨B. 发酵C. 蒸馏D. 陈年答案：C4. 以下哪种葡萄品种主要用于酿造白葡萄酒？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 霞多丽D. 西拉答案：C5. 以下哪个术语描述的是葡萄酒的酸度？A. 单宁B. 酒精度C. 酸度D. 甜度答案：C6. 葡萄酒瓶上的“Reserve”或“Reserva”通常意味着什么？A. 酒的质量更高B. 酒的酒精度更高C. 酒的价格更高D. 酒的陈年时间更长答案：D7. 以下哪个术语指的是葡萄酒在橡木桶中陈年的时间？A. 陈年C. 桶陈D. 瓶陈答案：C8. 以下哪种葡萄酒通常不经过橡木桶陈年？A. 赤霞珠B. 黑皮诺C. 长相思D. 马尔贝克答案：C9. 以下哪个国家以冰酒而闻名？A. 法国B. 加拿大C. 澳大利亚答案：B10. 以下哪种葡萄酒是甜型的？A. 干红B. 半干白C. 甜白D. 桃红答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响葡萄酒的风格和质量？A. 葡萄品种B. 气候C. 土壤D. 酿酒师的技巧答案：ABCD12. 以下哪些是葡萄酒的主要分类？A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 桃红葡萄酒D. 起泡酒答案：ABCD13. 以下哪些是葡萄酒的常见香气？A. 果香B. 花香C. 橡木香D. 矿物质香答案：ABCD14. 以下哪些是葡萄酒的主要单宁来源？A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄梗D. 橡木桶答案：ACD15. 以下哪些是葡萄酒的常见配餐？A. 红肉B. 白肉C. 奶酪D. 巧克力答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）16. 葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份。
红酒知识专项培训考试试题与答案
红酒知识培训考试一、判断题1.葡萄酒按颜色分类是：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒［判断题］* 对，错2.葡萄酒按二氧化碳分类为：平静葡萄酒，起泡葡萄酒［判断题］*对V错3.葡萄酒文化-品鉴顺序是先淡后浓，先弱后强［判断题］*对V错4.品葡萄酒时，先摇晃酒杯是为了让酒精度数降低。
［判断题］*对错75.任何葡萄酒开启前都要醒酒［判断题］*对错V6.葡萄酒基本礼仪换瓶是为了将就与沉淀物别离［判断题］*对，7.葡萄酒基本礼仪站在客人右边，女生优先，男士随后［判断题］*对V错8.葡萄种植最早起源于法国［判断题］*对错V9.葡萄酒搭配方法，干红配红肉干白配白肉［单项选择题］*A、正确，B、错误二、选择题10.葡萄酒是用（）葡萄或葡萄原汁发酵酿造含酒精的饮品［单项选择题］A、100%VB、90%C、60%D、50%11.干红葡萄酒是指每升残糖量不超过（）克的红酒［单项选择题］*A、：［克B、2克C、3克D、4 克V12.葡萄酒储存的最正确恒温是（）。
［单项选择题］*A、10 到20VB,10 到15C、20 到25D、20 到3013.葡萄酒储存的最正确湿度是（）［单项选择题］*A、50 到60B、60 到65VC、65 到80D、70 至!］7514.葡萄酒品尝要素是［多项选择题］*A、看7B、闻VC、尝VD、记录V15.葡萄酒按含糖量分类是［多项选择题］*A、干型VB、半干型VC、甜型VD、半甜型V16.决定葡萄酒品质的因素［多项选择题］*A、品种VB、气候VC、湿度，D、通风V17.检查葡萄酒变质的方法［多项选择题］*A、是否有酒液渗出VB、软木塞是否突出瓶口VC、酒体是否有絮状沉淀物，D、倒入杯子是否变成黄褐色，18.葡萄酒储存的要素是［多项选择题］*A、温度。
B、湿度VC、光度。
D、震动V19.葡萄酒礼仪品酒方法是［多项选择题］*A、观色，B、闻香VC、品味VD、倒酒20.葡萄酒功效［多项选择题］*A、养颜美容VB、控制心脑血管疾病。
葡萄酒品鉴技巧进阶培训考核试卷
9.甜型葡萄酒的残糖量越高，其酒精度数也越高。（）
10.葡萄酒开瓶后，可以长时间存放而不影响其风味。（）
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
1.请简述葡萄酒品鉴的基本步骤，并说明每个步骤的重要性。
2.描述赤霞珠和梅洛这两种葡萄品种在酿造红葡萄酒时的特点和区别。
7.品鉴葡萄酒时，评价酒体的一个重要指标是_______。
8.通常情况下，白葡萄酒适合在较_______的温度下饮用。
9.酿造冰酒所用的葡萄需要在低于_______℃的条件下采摘并压榨。
10.葡萄酒的陈年过程中，酒中的_______会逐渐氧化，使酒体变得更加圆润。
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
D.辛辣食物配甜型葡萄酒
16.以下哪些葡萄酒术语用于描述口感？（）
A.酒体
B.余味用于混酿葡萄酒？（）
A.赤霞珠
B.梅洛
C.品丽珠
D.西拉
18.以下哪些地区的葡萄酒以高性价比著称？（）
A.智利
B.阿根廷
C.南非
D.美国
19.以下哪些因素可能导致葡萄酒中出现沉淀物？（）
C.玻璃瓶
D.陶瓷瓶
13.以下哪些葡萄品种适合酿造桃红葡萄酒？（）
A.黑皮诺
B.霞多丽
C.梅洛
D.西拉
14.以下哪些因素会影响葡萄酒的澄清度？（）
A.发酵过程中的蛋白质沉淀
B.橡木桶陈酿时间
C.硅藻土过滤
D.酒瓶清洁度
15.以下哪些葡萄酒搭配原则是正确的？（）
A.红肉配红葡萄酒
B.白肉配白葡萄酒
C.酸味食物配酸度高的葡萄酒
葡萄酒二级考试题库答案
葡萄酒二级考试题库答案1. 葡萄种植的气候类型主要分为哪三种？A. 温带气候、热带气候、寒带气候B. 地中海气候、大陆性气候、海洋性气候C. 沙漠气候、草原气候、森林气候D. 季风气候、高山气候、极地气候答案：B2. 下列哪种葡萄品种不适合在冷凉气候下种植？A. 黑皮诺B. 赤霞珠C. 长相思D. 雷司令答案：B3. 葡萄酒的酒精含量通常是由什么决定的？A. 葡萄的品种B. 葡萄的成熟度C. 酿酒师的技巧D. 葡萄种植的土壤类型答案：B4. 以下哪个国家不是旧世界葡萄酒生产国？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 澳大利亚答案：D5. 葡萄酒的陈年潜力主要受哪些因素的影响？A. 葡萄的品种B. 酒精含量C. 单宁含量D. 所有以上因素答案：D6. 以下哪种容器不适合长期储存葡萄酒？A. 橡木桶B. 不锈钢罐C. 玻璃瓶D. 塑料瓶答案：D7. 葡萄酒的瓶封通常由什么材料制成？A. 金属B. 塑料C. 玻璃D. 木材答案：B8. 以下哪种葡萄品种适合酿造起泡酒？A. 梅洛B. 霞多丽C. 马尔贝克D. 品丽珠答案：B9. 葡萄酒的酒标上通常会包含哪些信息？A. 葡萄品种B. 酒精含量C. 生产年份D. 所有以上信息答案：D10. 以下哪种酒杯最适合品鉴红葡萄酒？A. 香槟杯B. 白葡萄酒杯C. 波尔多杯D. 长饮杯答案：C。
葡萄酒管理考试题及答案
答案：对
17.葡萄酒的年份越老，品质越好。（对/错）
答案：错
18.葡萄酒的酒精度越高，其陈年潜力越大。（对/错）
答案：错
19.所有的葡萄酒都需要在橡木桶中陈年。（对/错）
答案：错
20.葡萄酒的单宁含量越高，其口感越涩。（对/错）
答案：对
21.葡萄酒的酸度越高，其陈年潜力越大。（对/错）
B.白葡萄酒
C.桃红葡萄酒
D.所有葡萄酒
答案：D
二、多项选择题（每题3分，共15分）
11.以下哪些因素会影响葡萄酒的风格和品质？
A.气候
B.土壤
C.葡萄品种
D.酿酒师的技艺
答案：A, B, C, D
12.以下哪些是葡萄酒的主要化学成分？
A.酒精
B.单宁
C.酸
D.糖分
答案：A, B, C, D
13.以下哪些是葡萄酒的分类方式？
答案：酒精、二氧化碳
27.葡萄酒的______是指葡萄酒在口中的感觉，包括酒体、酸度、甜度、单宁等。
答案：口感
28.葡萄酒的______是指葡萄酒在口中留下的感觉和香气，持续时间越长，通常品质越高。
答案：余味
29.葡萄酒的______是指葡萄酒的酸度，它影响葡萄酒的平衡和陈年潜力。
答案：酸度
30.葡萄酒的______是指葡萄酒的甜度，它由葡萄酒中的残留糖分决定。
A.干红
B.半干白
C.甜白
D.桃红
答案：C
8.以下哪种葡萄酒的酿造过程中不添加二氧化硫？
A.有机葡萄酒
B.生物动力葡萄酒
C.自然葡萄酒
D.所有葡萄酒
答案：C
葡萄酒质量控制关键点考核试卷
3.葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的_____( )部分。
4.为了保证葡萄酒的质量，陈酿过程中通常使用的容器是_____( )。
5.葡萄酒中的二氧化硫可以起到_____( )作用，防止葡萄酒氧化。
6.在葡萄酒酿造过程中，控制酸度的理想范围是_____( )。
1.下列哪些因素会影响葡萄的品质？()
A.土壤类型
B.气候条件
C.树龄
D.培养方式
2.葡萄酒的质量控制包括以下哪些方面？()
A.原料质量控制
B.酿造工艺控制
C.成品质量控制
D.包装质量控制
3.以下哪些方法可以用来降低葡萄酒中的酸度？()
A.添加碳酸钙
B.延长发酵时间
C.适当加热
D.添加糖分
4.葡萄酒中的香气成分主要来源于以下哪些过程？()
A.酸度越高，口感越苦
B.酸度越高，口感越涩
C.酸度越低，口感越甜
D.酸度与口感无关
13.以下哪个因素可能导致葡萄酒出现沉淀？()
A.温度过高
B.酒精含量过高
C.酸度过低
D.澄清不当
14.葡萄酒灌装过程中，以下哪个操作可能导致葡萄酒变质？()
A.高温灌装
B.低温灌装
C.氧气排除
D.真空包装
15.以下哪个因素会影响葡萄酒的口感？()
7.葡萄酒的香气可以分为三个层次，分别是_____( )、中间香和尾香。
8.甜型葡萄酒的残糖量通常大于_____( )克/升。
9.葡萄酒酿造过程中，二次发酵是指酒精发酵后的_____( )发酵。
10.葡萄酒的保存应避免光照和高温，理想的储存温度范围是_____( )摄氏度。
葡萄酒试题初级及答案
葡萄酒试题初级及答案1. 葡萄酒的主要成分是什么？A. 水B. 酒精C. 单宁D. 以上都是答案：D2. 以下哪个国家不是世界著名的葡萄酒生产国？A. 法国B. 意大利C. 澳大利亚D. 日本答案：D3. 葡萄酒的年份指的是什么？A. 葡萄酒装瓶的年份B. 葡萄收获的年份C. 葡萄酒上市的年份D. 葡萄种植的年份答案：B4. 以下哪种葡萄品种是红葡萄？A. ChardonnayB. RieslingC. MerlotD. Sauvignon Blanc答案：C5. 葡萄酒的存储温度应该在什么范围内？A. 10-15°CB. 20-25°CC. 0-5°CD. 30-35°C答案：A6. 以下哪种开瓶器是手动的？A. 翼型开瓶器B. 电动开瓶器C. 兔耳开瓶器D. 真空开瓶器答案：A7. 葡萄酒的“腿”是指什么？A. 酒瓶的形状B. 酒杯中的酒液顺着杯壁流下的痕迹C. 酒标上的图案D. 酒瓶的底部答案：B8. 以下哪种酒杯适合品鉴红葡萄酒？A. 香槟杯B. 白葡萄酒杯C. 波尔多杯D. 烈酒杯答案：C9. 葡萄酒的“醒酒”是指什么？A. 让葡萄酒与空气接触，释放其风味B. 将葡萄酒倒回酒瓶中C. 让葡萄酒在橡木桶中陈年D. 将葡萄酒冷藏答案：A10. 以下哪种食物通常与红葡萄酒搭配？A. 鱼类B. 奶酪C. 巧克力D. 以上都可以答案：D。
葡萄酒初级培训试题（理论60分）
葡萄酒初级培训试题（理论60分）葡萄酒初级培训试题A卷（理论试卷60分）一、单项选择题（每题3分，共30分）1、葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于（）度。
A、9度B、8.5度C、7度D、11度2、干型葡萄酒的残糖含量标准是小于或等于：（）A、4g/LB、12 g/LC、45 g/L ；D、2g/L3、下列哪种酒属于晚采收型葡萄酒？（）A、雪利酒B、贵腐酒C、波特酒D、白兰地4、下列哪些酒不属于蒸馏型酒精饮料？（）A、威士忌B、白兰地C、味美思D、白酒5、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（）A、霞多丽、赤霞珠、梅露辄、蛇龙珠B、赤霞珠、品丽珠、梅露辄、黑比诺C、雷司令、龙眼、玫瑰香、白芙蓉D、品丽珠、蛇龙珠、龙眼、赤霞珠6、汉森葡萄酒在哪个产区？（）A、昌黎产区B、烟台产区C、新疆产区D、贺兰山产区7、下列哪种呈味物质是来自于葡萄浆果？（）A、甘油B、葡萄糖C、醋酸D、乳酸8、葡萄酒配餐的原则是：（）A、消除菜肴的辛辣味B、红酒配红肉，白酒配白肉C、美酒佳肴，相互提携，相得益彰D、使葡萄酒更加好喝9、关于品酒的说法，哪些是错误的？（）A、品酒之前需要对葡萄酒进行适当时间的开瓶醒酒B、一般我们先品白葡萄酒，再品红葡萄酒C、在品白葡萄酒之前，需要在酒中加入冰块来降温D、葡萄酒中的味道主要有甜、酸、咸、苦味10、使葡萄酒具有陈酿价值并使红白葡萄酒产生差异主要来自于呈（）味的物质A、甜B、咸C、酸D、苦二、判断题（每题2分，共20分）（）1、葡萄酒中的白藜芦醇来自于葡萄皮、葡萄叶，它是葡萄酒具有健康功效的主要成分。
（）2、用橡木桶培养葡萄酒的目的是去酸涩生硬变成熟与协调（）3、葡萄酒按照颜色可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒。
（）4、发酵就是把葡萄原料中的糖分转化为酒精的过程，在这个过程中会产生大量的二氧化碳。
（）5、葡萄酒的第一次闻香既可以断定葡萄酒的质量优劣。
葡萄酒酿造过程中的消费者教育与培训考核试卷
考生姓名：________________答题日期：_______年__月__日得分：_____________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.下列哪种葡萄品种最常用于酿造红葡萄酒？()
1. ×
2. ×
3. ×
4. √
5. ×
6. √
7. ×
8. ×
9. √
10. ×
五、主观题（参考）
1.酵母在酒精发酵中起到将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳的作用，是发酵过程的核心。酵母的品种和健康状况直接影响到葡萄酒的风味和酒精度数。
2.橡木桶可以赋予葡萄酒香草、烤面包和烟熏等风味，同时通过微氧化作用增加葡萄酒的复杂性和柔和度，对提升葡萄酒品质至关重要。
C. mL/L
D. g/L
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.葡萄酒按色泽可以分为哪几类？()
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.桃红葡萄酒
D.玫瑰葡萄酒
2.以下哪些因素会影响葡萄酒的品质？()
A.葡萄品种
B.酿造工艺
C.陈化时间
D.存储条件
A.赤霞珠
B.霞多丽
C.品丽珠
D.希拉
12.葡萄酒酿造过程中，如何判断酒精发酵已经完成？()
A.酒精含量达到预期值
B.残糖含量达到预期值
C.发酵液温度升高
D.发酵桶产生气泡
13.下列哪个地区的葡萄酒以红葡萄酒为主？()
A.法国香槟区
B.德国莱茵河谷
葡萄酒初级考试题及答案
葡萄酒初级考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 葡萄酒的主要成分是什么？A. 水B. 酒精C. 糖D. 酸答案：A2. 以下哪种葡萄品种不是红葡萄？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 霞多丽D. 黑皮诺答案：C3. 葡萄酒的酒精含量通常在多少范围内？A. 5%-10%B. 10%-15%C. 15%-20%D. 20%-25%答案：C4. 以下哪个地区不是著名的葡萄酒产区？A. 波尔多B. 勃艮第C. 纳帕谷D. 悉尼答案：D5. 葡萄酒瓶上的年份指的是什么？A. 葡萄采摘的年份B. 葡萄酒装瓶的年份C. 葡萄酒上市的年份D. 葡萄酒开始销售的年份答案：A6. 以下哪种酒杯适合用来品尝红葡萄酒？A. 笛型杯B. 波尔多杯C. 香槟杯D. 威士忌杯答案：B7. 葡萄酒的陈年潜力与以下哪个因素无关？A. 葡萄品种B. 酒精含量C. 糖分含量D. 酒瓶的颜色答案：D8. 以下哪种食物不适合搭配红葡萄酒？A. 牛排B. 奶酪C. 寿司D. 巧克力答案：C9. 以下哪种葡萄酒是甜型的？A. 干红B. 干白C. 甜红D. 甜白答案：D10. 以下哪个术语用来描述葡萄酒的香气？A. 酒体B. 酸度C. 单宁D. 香气答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 葡萄酒的酿造过程中，葡萄的皮、果肉和籽中的____和____被提取出来。
答案：颜色，香气2. 葡萄酒的____和____是影响其口感的关键因素。
答案：酸度，甜度3. 葡萄酒的____和____是衡量其品质的重要指标。
答案：平衡，复杂性4. 葡萄酒的____和____是决定其陈年潜力的重要因素。
答案：酒精度，单宁5. 葡萄酒的____和____可以影响其风味。
答案：土壤，气候6. 葡萄酒的____和____是其陈年过程中可能出现的两种变化。
答案：氧化，还原7. 葡萄酒的____和____是其陈年过程中可能出现的两种风味。
答案：泥土味，皮革味8. 葡萄酒的____和____是其陈年过程中可能出现的两种颜色变化。
葡萄酒考试题库和答案
葡萄酒考试题库和答案一、单选题1. 葡萄酒的酒精度通常在多少范围内？A. 5%-10%B. 10%-15%C. 15%-20%D. 20%-25%答案：C2. 以下哪种葡萄品种不是红葡萄？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 黑皮诺D. 霞多丽答案：D3. 葡萄酒的陈年潜力主要取决于哪些因素？A. 酒精度B. 单宁含量C. 糖分D. 所有以上答案：D4. 以下哪个国家不是旧世界葡萄酒生产国？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 澳大利亚答案：D5. 葡萄酒瓶上的年份指的是什么？A. 葡萄收获的年份B. 葡萄酒装瓶的年份C. 葡萄酒上市的年份D. 葡萄酒陈年的年份答案：A二、多选题1. 以下哪些因素会影响葡萄酒的风味？A. 葡萄品种B. 土壤C. 气候D. 酿酒技术答案：ABCD2. 葡萄酒的单宁主要来源于哪里？A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄梗D. 橡木桶答案：ACD3. 以下哪些是葡萄酒的常见类型？A. 干红B. 半干白C. 甜型桃红D. 起泡酒答案：ABCD三、判断题1. 所有葡萄酒都需要经过橡木桶陈年。
（错误）2. 葡萄酒的酸度越高，其陈年潜力越强。
（正确）3. 红葡萄酒和白葡萄酒的酿造过程中，葡萄皮的接触时间是相同的。
（错误）4. 葡萄酒的酒精度越高，其甜度也越高。
（错误）5. 葡萄酒的瓶塞只能用软木塞。
（错误）四、填空题1. 葡萄酒的____度是衡量其甜度的重要指标，通常用____来表示。
答案：糖，克/升2. 葡萄酒的____含量是衡量其陈年潜力的重要指标之一，主要来源于葡萄皮、葡萄籽和____。
答案：单宁，葡萄梗3. 葡萄酒的____是指葡萄酒在口中的感觉，包括酒体、酸度、甜度、酒精度和____。
答案：口感，单宁4. 葡萄酒的____是指葡萄酒的颜色、透明度和光泽，是评价葡萄酒质量的重要指标之一。
答案：外观5. 葡萄酒的____是指葡萄酒的香气和味道，包括果香、花香、橡木香等。
答案：风味五、简答题1. 请简述葡萄酒的酿造过程。
葡萄酒二级考试答案
葡萄酒二级考试答案1. 葡萄酒的分类主要依据哪些因素？A. 颜色B. 酒精含量C. 糖分含量D. 酿造方法正确答案：A、C、D2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒？A. 霞多丽（Chardonnay）B. 黑皮诺（Pinot Noir）C. 长相思（Sauvignon Blanc）D. 雷司令（Riesling）正确答案：B3. 法国波尔多产区的葡萄酒通常以什么类型的葡萄为主？A. 梅洛（Merlot）B. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）C. 西拉（Syrah）D. 品丽珠（Cabernet Franc）正确答案：A、B、D4. 以下哪个国家不是新世界葡萄酒产区？A. 澳大利亚B. 智利C. 意大利D. 南非正确答案：C5. 什么是葡萄酒的“酒体”？A. 葡萄酒的酒精含量B. 葡萄酒的酸度C. 葡萄酒的口感和重量D. 葡萄酒的糖分含量正确答案：C6. 陈年葡萄酒通常在什么容器中储存？A. 玻璃瓶B. 不锈钢桶C. 橡木桶D. 塑料瓶正确答案：C7. 以下哪种葡萄酒通常不经过橡木桶陈酿？A. 霞多丽（Chardonnay）B. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）C. 长相思（Sauvignon Blanc）D. 黑皮诺（Pinot Noir）正确答案：C8. 以下哪种葡萄酒通常具有较高的酸度？A. 甜葡萄酒B. 干红葡萄酒C. 干白葡萄酒D. 桃红葡萄酒正确答案：C9. 葡萄酒的“单宁”主要来源于哪里？A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄梗D. 橡木桶正确答案：A、C10. 以下哪种葡萄酒适合在年轻时饮用？A. 波尔多（Bordeaux）的赤霞珠B. 勃艮第（Burgundy）的黑皮诺C. 巴罗洛（Barolo）的内比奥罗D. 博若莱（Beaujolais）的新酒正确答案：D。
佳沃葡萄酒初级认证培训考试
佳沃葡萄酒初级认证培训考试（54分）1、红葡萄酒的颜色主要来自哪里？【单选题】A.葡萄梗B.葡萄果核C.葡萄果皮D.葡萄果肉正确答案: C2、和红葡萄酒相比，白葡萄酒通常发酵于？【单选题】A.相同的温度B.较高的温度C.较低的温度D.发酵温度无关于葡萄品种正确答案: C3、以下哪一项没有为葡萄酒带来风味？【单选题】A.玻璃酒瓶B.新橡木桶C.发酵工艺D.葡萄皮浸渍正确答案: A4、品酒时单宁是如何被口腔感知到的？【单选题】A.干涩的口感B.唾液分泌C.刺激性的咸味D.成熟的甜味正确答案: A5、红葡萄酒的单宁主要来自哪里？【单选题】A.果肉和酵母B.叶和梗C.果皮和梗D.籽和果肉正确答案: C6、影响葡萄酒风味最关键的因素是什么？【单选题】A.葡萄酒的酿造工艺B.橡木桶的使用C.葡萄品种的差异D.葡萄采收的时机正确答案: C7、酿造红葡萄酒的正确的顺序？【单选题】A.发酵，破碎，压榨，成熟。
B.破碎，压榨，发酵，成熟。
C.粉碎，发酵，成熟，压榨。
正确答案: B8、在凉爽地区种植的葡萄酿造葡萄酒会产生什么？【单选题】A.高酸度B.饱满C.高丹宁D.酒精含量高正确答案: A9、品尝时如何识别葡萄酒酸度的感觉？【单选题】A.干苦的感觉B.通过你的口水C.成熟甜味D.扑鼻的香气正确答案: B10、下列哪个酿造过程不属于白葡萄酒？【单选题】A.压榨过程B.浸皮过程C.澄清过程D.稳定过程正确答案: B11、凯利卡努酒庄的葡萄主要产于哪个区域？【单选题】B.克莱尔谷C.杜罗河谷D.中央山谷正确答案: B12、尤金家族的红酒以哪种葡萄品种为主？【单选题】A.马尔贝克B.琼瑶浆C.丹魄D.幕合怀特正确答案: C13、埃米利亚纳酒庄的主要特点是什么？【单选题】A.有机种植B.传统酿造C.手工采摘D.全程可追溯正确答案: A14、法国JPM家族的葡萄位于哪个产区？【单选题】A.玛歌B.波美侯C.波亚克D.波尔多右岸正确答案: D15、以下哪个葡萄品种特别用于酿造干型，有刺激蔬菜味，酸度高，不经过橡木陈化的白葡萄酒？【单选题】A.歌海娜B.长相思C.赤霞珠D.幕合怀特正确答案: B16、以下哪个不是公司的价值产品？【单选题】A.喜戈诺系列B.酷曼系列D.狂鱼系列正确答案: C17、在种植葡萄的山坡上，最优质的葡萄往往种植在山坡的？【单选题】A.上段B.下段C.中段D.与种植无关正确答案: C18、白葡萄酒发酵通常是在什么温度范围？【单选题】A.10c-15cB.15c-20cC.20c-25cD.25-30c正确答案: B19、以下哪些食物适合搭配红葡萄酒？（多选）【多选题】A.生牛肉片（2分）B.扇贝C.炸鱿鱼D.蒜末面包（2分）E.巧克力慕斯蛋糕（2分）正确答案: ADE（少选得部分分；错选得0分）20、简答题：葡萄酒品鉴包括哪些步骤？【填空题】________________________正确答案: 观闻品回味（回答与答案完全相同才得分）21、请说明以下酒杯分别是哪种类型的酒杯？【填空题】________________________正确答案: 波尔多，勃艮第，比葡萄酒，香槟杯，香槟笛杯，白兰地杯（回答与答案完全相同才得分）。
葡萄酒试题与答案
葡萄酒试题与答案葡萄酒作为一种优质的酒类饮品，在世界范围内备受喜爱。
它不仅有着悠久的历史和精湛的工艺，更是一种艺术品和文化的象征。
对于爱酒人士来说，了解葡萄酒的知识是必不可少的。
本文将为大家提供一些葡萄酒试题与答案，帮助大家更好地了解这个美妙的世界。
试题一：什么是葡萄酒的产地？答案：葡萄酒的产地指的是葡萄酿造葡萄酒的地理位置。
世界上葡萄酒的产地众多，包括法国、意大利、西班牙、德国、澳大利亚等。
每个产地都有着特定的气候、土壤和酿酒传统，赋予葡萄酒独特的风味和风格。
试题二：葡萄酒的主要分类有哪些？答案：葡萄酒主要可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒三大类。
红葡萄酒是由红葡萄榨汁发酵而成，带有红色的颜色和丰富的口感。
白葡萄酒是由白葡萄榨汁发酵而成，呈现黄色的颜色和清新的口感。
起泡酒则是在酿造过程中注入二氧化碳，形成气泡，如香槟和气泡酒等。
试题三：葡萄酒的储酒条件有哪些？答案：葡萄酒的储存条件对于保持其品质至关重要。
首先，葡萄酒需要存放在阴凉、干燥、无异味和稳定的环境中，避免阳光直射和温度波动。
其次，葡萄酒应该以横放的方式储存，以保持酒瓶中的葡萄酒与瓶塞间的湿度，并防止瓶塞变干。
最后，瓶子摆放时要注意避免振动和震动，以免影响酒中的沉淀物。
试题四：如何品尝葡萄酒？答案：品尝葡萄酒需要注意以下步骤：首先，观察酒的颜色，包括酒的透明度、色泽以及边缘的颜色变化。
其次，闻酒香，轻轻摇晃酒杯，用鼻子深深地闻一闻，寻找到酒的香气特点。
接着，品尝酒液，将少量酒液入口，轻轻含在口中，品尝其口感、酸度、甜度、单宁等特点。
最后，回味余韵，将酒液咽下，感受其余味在口腔中的持续时间和变化。
试题五：什么是葡萄酒的酿造工艺？答案：葡萄酒的酿造包括葡萄的采摘、榨汁、发酵和陈酿等过程。
首先，成熟的葡萄被手工或机械采摘下来，并进行筛选和分类。
然后，葡萄经过榨汁将果汁和皮渣分开，得到清澈的葡萄汁。
接着，葡萄汁开始进行发酵，天然酵母或人工添加的酵母将糖分解成酒精和二氧化碳。
葡萄酒一级考试及答案
葡萄酒一级考试及答案一、单选题（每题2分，共10题，满分20分）1. 以下哪个国家不是旧世界葡萄酒产区？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 澳大利亚答案：D2. 葡萄酒的酒精度通常是多少？A. 5%-7%B. 8%-10%C. 11%-14%D. 15%-18%答案：C3. 以下哪种葡萄品种不是红葡萄品种？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 霞多丽D. 黑皮诺答案：C4. 葡萄酒的陈年能力主要取决于什么？A. 酒精度B. 葡萄品种C. 单宁含量D. 糖分含量答案：C5. 以下哪个术语不是描述葡萄酒的香气？A. 果香B. 花香C. 矿物质香D. 酸度答案：D二、多选题（每题3分，共5题，满分15分）1. 以下哪些因素会影响葡萄酒的品质？A. 葡萄品种B. 气候条件C. 土壤类型D. 酿酒师的技术答案：A, B, C, D2. 以下哪些是葡萄酒的常见颜色？A. 红B. 白C. 桃红D. 绿答案：A, B, C3. 以下哪些是葡萄酒的常见类型？A. 干型B. 半干型C. 甜型D. 起泡型答案：A, B, C, D4. 以下哪些是葡萄酒的常见酿造方法？A. 冷发酵B. 热发酵C. 橡木桶陈酿D. 不锈钢桶陈酿答案：A, C, D5. 以下哪些是葡萄酒的常见配餐？A. 红肉B. 白肉C. 奶酪D. 巧克力答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共5题，满分5分）1. 葡萄酒的年份越老，品质越好。
（错误）2. 所有的葡萄酒都应该在开瓶后尽快饮用。
（错误）3. 葡萄酒的单宁含量越高，其陈年能力越强。
（正确）4. 葡萄酒的酒精度越高，其口感越甜。
（错误）5. 葡萄酒的酸度越高，其保存期限越长。
（正确）四、简答题（每题5分，共2题，满分10分）1. 请简述葡萄酒的酿造过程。
答：葡萄酒的酿造过程主要包括采摘、压榨、发酵、陈酿和装瓶等步骤。
首先，将成熟的葡萄采摘下来，然后进行压榨，将葡萄汁与果皮分离。
接着，葡萄汁在酵母的作用下进行发酵，将糖分转化为酒精和二氧化碳。
新员工葡萄酒基础知识培训考题
新员工葡萄酒基础知识培训考题
姓名：日期：
一、按照酒生产时原辅料及工艺的不同，可以将酒分为：、、，对应的代表酒品分别有：、、。
二、葡萄酒是指以为原料，经全部或部分酿制而成的，含有一定的发酵酒。
三、葡萄酒按颜色分类，可分为：、
、；按含糖量，可分为：、
、；按有无气泡，可分为：
、。
四、葡萄果实的结构主要分为四部分：、
、。
红葡萄酒中的色素、单宁和芬芳物质主要来源于。
五、与食用葡萄相比，酿酒葡萄的特点：果粒，果汁，果肉，果皮，糖酸。
六、列举4个红葡萄品种和3个白葡萄品种：
红：、、、
白：、、
七、将以下红白葡萄酒酿造过程按正确顺序填入。
（一）红葡萄酒的一般酿造过程有：采摘去梗分拣浸皮发酵破皮压榨装瓶陈酿澄清
→→→→→
→→→（正确顺序）
（二）白葡萄酒的一般酿造过程有：采摘压榨去梗破皮过滤分拣发酵装瓶澄清陈酿
→→→→→→
→→→（正确顺序）
八、一次发酵是将转化成，二次发酵是将
转化成。
九、品酒四步骤：、、、。
十、葡萄酒中的新旧世界怎么界定？。
旧世界酿酒国代表有：；新世界酿酒国代表有：。
十一、法国葡萄酒有着科学而严格的分级制度，最高等级为：。
十二、什么是副牌酒？。
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葡萄酒培训考核试题
（时间：60分钟总分：100分）
一、填空题（每空1分，共40分）
1、葡萄酒按含糖量分类分
为：、、、。
2、葡萄酒的颜色主要取决于；是构成红酒口味结构的主要
成分。
3、葡萄酒一般应该放置。
4、红葡萄酒的饮用温度一般介于度；白葡萄酒需冰镇饮用，饮用温度
通常在度。
5、高级红葡萄酒因酒中有少许沉淀物，饮用前须进行。
6、品尝葡萄酒有3大步骤：、、。
7、国际上俗称的新酒节是在每年的，其品种是，
产自。
8、号称世界红酒之王的是。
二、单项选择题（每题2分，共20分）
1、传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如老世界酒标签上如出现某葡萄品种名称时，
表示该葡萄在酒中至少达到（）的含量。
A、75%
B、50%
C、100%
D、85%
2、世界上最受常见的白色酿酒葡萄（）
A、夏多内
B、雷司令
C、白苏维翁
D、品丽珠
3、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是（）
A、卡本纳—苏维浓
B、卡本纳-弗朗克
C、黑品乐
D、梅洛
4、饮用红葡萄酒适宜用（）的酒杯？
A、中高的小郁金香酒杯
B、中高的大郁金香酒杯
C 、矮脚的郁金香酒杯 D、一般的杯均可
5、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜？（）
A、酒杯容积的三分之一
B、酒杯容积的二分之一
C、酒杯容积的五分之一
D、倒八分满
6、下列那款葡萄酒适宜冰冻后再饮用（）
A、添百利波尔多红葡萄酒
B、博若莱新酒
C、澳洲设拉子
D、阿廷马尔贝克
7、关于葡萄酒新酒世界，下列说法错误的是（）
A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的
B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种
C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主
D、旧世界是家族式，规模较小
三、多项选择题（每题2分，共20分）
1、红葡萄酒一般适合与下列哪些菜肴搭配（）
A、烤鸭
B、点心
C、海鲜类
D、沙拉
E、奶酪
2、下列哪些属于旧世界葡萄酒国家（）
A、西班牙
B、澳大利亚
C、德国
D、美国
E、意大利
3、下列葡萄酒出产国中，哪些国家比较注重葡萄酒传统酿造工艺（）
A、葡萄牙
B、阿根廷
C、美国
D、意大利
E、澳大利亚
4、影响葡萄酒质量的要素有：（）
A、年份
B、土壤
C、人
D、气候
E、阳光日照数的多少
5、下列选项中哪类属于发酵酒（）
A、葡萄酒
B、啤酒
C、威士忌
D、黄酒
E、伏特加
四、判断题。
（每空分共20，错的打×，对的打√）
1、红葡萄酒储存时间越久，颜色越浅。
（）
2、意大利出产的汽泡酒可以称之为香槟。
（）
3、葡萄酒瓶底凹进去是为了美观。
（）
4、年份越久的葡萄酒不一定越好。
（）
5、红葡萄不能酿造白葡萄酒。
（）
6、使用旋式铁盖的葡萄酒质量则较差。
（）
7、所有的葡萄酒都要经过橡木桶陈酿。
（）
8、旧世界的葡萄酒在酿造工艺上，比较注重科技与管理。
（）
9、红葡萄品种黑皮诺皮厚，易于种植，味道浓厚。
（）。