火锅店店长绩效考核
餐饮店长绩效考核方案
餐饮店长绩效考核方案在餐饮行业中，店长作为管理团队的核心成员，负责店面的整体经营管理。
店长的绩效考核直接关系到店面的运作效率和业绩的提升。
为了确保店长的工作能力和管理水平得到有效评估，我们制定了以下的餐饮店长绩效考核方案。
一、目标设定1. 业绩目标：根据店面所在地区的市场环境和潜力，制定合理的年度和季度销售目标。
2. 客户满意度：通过客户满意度调查、投诉率等指标，评估店面的服务质量和客户关怀能力。
3. 成本控制：合理控制原材料采购成本、人员管理成本等，实现成本的最优化。
4. 团队发展：培养团队成员的技能和激发他们的潜力，提升团队整体绩效。
二、绩效评估指标1. 完成销售目标：通过销售额、销售量等指标评估店长在销售业绩方面的表现。
2. 店面盈利能力：评估店面的毛利率、净利润率等指标。
3. 费用控制：评估店面的人力资源费用、物料费用占比等指标。
4. 客户满意度：通过客户满意度调查、投诉率等指标评估店面的服务质量。
5. 团队绩效：评估店长对团队成员的培养和管理情况，包括员工培训、员工流失率等指标。
三、绩效考核流程1. 目标制定：年度和季度初，由店长与上级制定店面的业绩目标和个人发展目标。
2. 绩效考核周期：按季度进行绩效考核，评估店长在设定的指标上的完成情况。
3. 绩效评估：上级主管或人力资源部对店长的绩效进行评估，综合考虑各项指标的完成情况以及员工评价等因素。
4. 绩效反馈：根据绩效评估结果，给予店长正面激励和改进建议，并制定相应的奖励和激励措施。
四、奖惩机制1. 绩效奖励：根据绩效评估结果，对达到或超过目标的店长给予相应的奖励，如薪资调整、提供培训机会等。
2. 绩效改进：对未达到目标的店长提出改进建议，并提供相应的培训和指导，帮助其提升工作能力和管理水平。
3. 绩效处罚：对严重未达到目标或有违规行为的店长，可视情节轻重进行相应的处罚，包括但不限于降薪、降职或解聘等。
五、绩效考核结果的运用1. 绩效评估结果作为店长继续留任、晋升或调动的重要依据。
火锅店薪酬体系工资表
火锅店薪酬体系工资表
店长，经理，厨师长三个月考核一次。
分为A： B： C晋升一级从底薪上升500元。
基层员工
晋升一级底薪加200次。
业绩考核标准：完成营业额指标100%领取全额绩效。
〈超出营业额指标按照超出营业额的2% 提成〉完成营：指标95%至99. 9%拿业绩奖1500X90% = 1350元。
完成指定目标95%至90% 拿业绩奖1500X70% = 1050元。
完成业绩90%至85%拿业绩奖1500X60%=900元。
85以下无
本钱考核标准:食材本钱:指定毛利率，〈例如指定毛利率60%〉完成指定毛利率得本钱考核100%即1000元，超出〈0.1至0.5个点奖200元超出0.5至1个点奖500元〉完成指定95% 至99. 9指标得1500X90% = 1350元，完成95%至90%指标得1500X70% = 1050。
超出1个点无本钱奖金。
人力本钱，人员标配，人均贡献值。
低耗本钱指定营业额标配，水，电，气，低耗产品，洗洁精等低耗产品。
绩效考核标准：店面检查绩效考核得分95分至100分得全额奖金1000元。
绩效95分至90 分得奖金1000X80% =800元，90分至85分得奖金1000X70% =700元。
85分至75分得奖金 1000X60% =600 元。
75 分以下无。
火锅店店长绩效考核
火锅店店长绩效考核火锅店店长绩效考核绩效考核是一种对员工工作表现进行评估的管理手段，通过对店长绩效进行评估，可以更有效地管理和激励店长，提高火锅店的经营绩效。
下面是一份关于火锅店店长绩效考核的详细报告。
一、工作目标完成情况考核1. 营收目标：通过评估店长在销售和推广方面的能力，考核店长是否能有效地提高火锅店的销售额，并达到或超过预定的营收目标。
2. 顾客满意度：通过对顾客反馈、投诉处理情况等进行评估，考核店长是否能够提供优质的服务、客户满意度高。
3. 成本控制：考核店长在成本控制方面的能力，包括原材料采购、人员成本、设备维护等，确保火锅店在合理的成本范围内运营，并保证利润最大化。
二、员工管理能力考核1. 团队建设：评估店长对员工培训和发展的重视程度，是否能够建立有效的团队，提高员工整体素质，实现团队协作和目标的共同完成。
2. 绩效评估：评估店长对员工工作表现的考核和激励机制，是否能够公正公平地评估员工绩效，并为员工提供合理的激励和晋升机会。
3. 冲突处理：评估店长对员工之间的冲突和问题的处理能力，是否能够妥善处理员工之间的矛盾和纠纷，维护良好的工作氛围和团队凝聚力。
三、经营管理能力考核1. 店面管理：评估店长对店面的布置和环境的管理，是否能够提供给顾客一个舒适、温馨的就餐环境，提升顾客体验和口碑。
2. 菜品研发：评估店长对火锅菜品的研发和创新能力，是否能够根据市场需求和顾客口味的变化，不断更新和改进菜品，提升店面的竞争力。
3. 市场拓展：评估店长对市场营销的理解和应用能力，是否能够制定有效的市场推广策略，吸引更多的顾客，扩大火锅店的影响力和市场份额。
四、自我评估和学习能力考核1. 自我评估：评估店长对自身工作表现的客观评估能力，是否能够识别自身的优势和不足，及时进行调整和改进。
2. 学习能力：评估店长的学习态度和能力，是否能够持续学习和吸收新的知识、技能，不断提升自己的管理水平和专业素养。
3. 创新能力：评估店长的创新思维和创新能力，是否能够发现和利用新的商机和发展机会，为火锅店的长远发展提供新的思路和方向。
餐饮店长绩效考核与薪酬方案
餐饮店长绩效考核与薪酬方案在餐饮行业，店长是一个关键的职位，他们负责管理餐厅的日常运营、员工调度以及营销策划等工作。
为了激励店长的工作积极性和提高他们的工作效率，有效的绩效考核与薪酬方案是至关重要的。
本文将论述餐饮店长的绩效考核指标以及相应的薪酬方案，旨在为餐饮业主提供一些建议和参考。
一、绩效考核指标在制定店长绩效考核指标时，应兼顾餐厅的运营状况、员工管理、顾客满意度以及营业额等方面。
具体的绩效考核指标如下：1. 营业额目标：店长应设定合适的营业额目标，并根据实际情况进行考核。
这一指标能够反映店长的销售策略和市场开拓能力。
2. 成本控制：店长需要合理控制成本，包括原材料成本、人工成本等。
成本控制的指标可以是成本占比、耗材损耗率等。
3. 员工管理：店长应对员工进行合理的调度和培训，提高团队的凝聚力和工作效率。
员工满意度调查、员工离职率等指标可以用来评估店长的员工管理能力。
4. 顾客满意度：店长应设立顾客满意度调查机制，收集顾客的反馈意见，并及时解决问题。
顾客满意度调查结果和投诉处理率可用于评估店长的顾客服务水平。
二、薪酬方案合理的薪酬方案能够激励店长的工作积极性，提高其工作效率。
以下是一些薪酬方案的建议：1. 基本工资：店长的基本工资应与其工作经验、职位职责和所在城市等因素相匹配。
基本工资应适中，既能满足店长的生活需求，又能使其有积极工作的动力。
2. 绩效奖金：绩效奖金应与店长的绩效考核指标相对应。
可以根据店长在营业额目标、成本控制、员工管理和顾客满意度等方面的绩效进行奖励。
绩效奖金的数额应根据店长的绩效水平和贡献程度进行确定，以激励其在工作中的出色表现。
3. 提成比例：对于一些餐饮行业利润丰厚的餐厅，可以考虑给店长设立提成制度。
店长可以根据营业额的增长或超过预期目标而获得相应的提成。
这种方案能够鼓励店长积极开拓市场和促进餐厅的销售增长。
4. 福利待遇：除了基本工资和绩效奖金外，餐饮业主还可以考虑给店长提供一些福利待遇，如年终奖金、员工优惠餐饮、带薪年假等。
门店店长店员绩效考核方案
门店店长店员绩效考核方案一、绩效考核目标1. 提高门店整体业绩，实现公司战略目标。
2. 激发员工积极性，提高工作效率和服务质量。
3. 优化人力资源配置，提升员工个人能力和职业发展空间。
4. 建立公平、公正、公开的考核制度，增强员工对公司的认同感和归属感。
二、考核对象1. 店长：负责整个门店的运营管理，包括业绩目标达成、团队建设、客户满意度等方面。
2. 店员：负责门店的日常销售工作，包括顾客服务、商品陈列、库存管理等方面。
三、考核内容1. 业绩目标完成情况：根据门店的实际情况，设定合理的业绩目标，对店长和店员的业绩完成情况进行考核。
2. 工作效率：考核员工在规定时间内完成工作任务的能力，包括销售业绩、顾客服务水平等。
3. 服务质量：考核员工对顾客的服务态度、专业知识、沟通能力等方面的表现。
4. 团队协作：考核员工与同事之间的沟通协作能力，以及对团队建设的贡献。
5. 个人能力提升：考核员工在工作中不断学习、进步的能力，以及参加培训的积极性。
6. 遵守公司规章制度：考核员工是否严格遵守公司的各项规章制度，包括考勤、着装、言行举止等。
四、考核方法1. 目标管理法：设定明确的业绩目标，对员工的目标完成情况进行考核。
2. 360度评价法：从多个角度（如上级、同事、下属、客户等）对员工的工作表现进行评价。
3. 关键绩效指标（KPI）法：根据员工的岗位职责，设定关键绩效指标，对员工的实际表现进行考核。
4. 自我评价法：要求员工对自己的工作表现进行自我评价，以提高员工的自我认知能力。
五、考核周期1. 月度考核：每月进行一次绩效考核，对员工上一个月的工作表现进行评价。
2. 季度考核：每季度进行一次绩效考核，对员工过去一个季度的工作表现进行评价。
3. 年度考核：每年进行一次绩效考核，对员工过去一年的工作表现进行总结评价。
六、考核结果处理1. 奖惩制度：根据员工的考核结果，给予相应的奖励或惩罚，如提成、奖金、晋升机会等。
店长绩效考核标准方案
店长绩效考核标准方案
以下是 9 条关于店长绩效考核标准方案的内容：
1. 销售额不达标，那还行？店长得全力提升店铺业绩呀！比如说，这个月目标销售额是 50 万，那店长就得想尽办法去达成，搞促销活动、拓展客
户群体，这不都是他应该做的嘛！
2. 客户满意度低，这能忍？店长得把顾客服务放到重中之重啊！就像上次，有顾客反馈说服务态度不好，店长就得赶紧去解决，加强员工培训，这才是负责的店长呀！
3. 库存管理混乱，那可不行！店长必须得把库存安排得妥妥当当的呀！看看隔壁店的店长，人家那库存管理，有条不紊，咱也得做到啊！
4. 员工管理乱糟糟，怎么能行呢？店长要让员工们都服服帖帖、干劲十足呀！要是员工经常迟到早退，那店长不得好好管管，设置合理的奖惩制度，这才像话嘛！
5. 店铺陈列乱七八糟，这像什么样子！店长得打造出吸引人的陈列呀！不能让商品摆得跟杂货铺一样，得美观、有吸引力，就像那些大商场的陈列一样！
6. 市场动态都不了解，那不是瞎干吗？店长要时刻关注市场变化呀！比如竞争店铺推了新活动，咱店长就得赶紧做出应对，不然怎么跟人家竞争呀！
7. 成本控制不住，这不是白忙活嘛！店长得精打细算呀！买个办公用品都大手大脚，那哪行，每一分钱都得花在刀刃上啊！
8. 团队协作一塌糊涂，那怎么搞？店长要让大家凝成一股绳呀！别这边员工闹矛盾了，店长还啥都不知道，得及时协调解决呀！
9. 创新能力没有，那可跟不上时代啊！店长得带领大家搞点新花样呀！不能老是老一套，要有新的营销策略，新的服务方式，这才够牛呀！
我的观点是：一个优秀的店长就应该在这些方面都表现出色，这样才能带领店铺走向成功！。
店铺店长绩效考核方案
店铺店长绩效考核方案背景店铺是公司销售的主要渠道，店铺店长承担着整个店铺的管理和运营工作。
店铺店长的绩效直接影响到店铺的业绩和公司的收益。
因此，建立一套科学合理的店铺店长绩效考核方案非常重要。
目的公司制定店铺店长绩效考核方案的目的有两点：1.激励店铺店长创新思维，提高店铺的运营质量和竞争力。
2.通过绩效考核，实现店铺业绩的稳步增长，提高公司收益。
方案店铺店长绩效考核主要分为以下三个方面：1. 业绩方面店铺是公司的核心销售渠道，店铺店长的业绩是绩效考核的重要指标。
考核周期为一个月，主要考核项有：•日均销售额：评估店铺的经营水平。
•商品种类数：评估店铺的产品布局及市场覆盖范围。
•客单价：评估店铺的营销策略和销售技能。
•毛利率：评估店铺的控成本能力。
•营业时长：评估店铺的服务质量和效率。
2. 管理方面店铺的管理和运营是店铺店长的核心工作之一，优秀的管理能力是绩效考核的关键指标。
考核周期为一个季度，主要考核项有：•财务管理：评估店铺财务状况及经营风险控制能力。
•库存管理：评估店铺的库存周转率及管理水平。
•人员管理：评估店铺员工满意度及管理效果。
•客户管理：评估店铺的服务品质及客户满意度。
3. 创新方面创新是店铺发展的动力之一，鼓励店铺店长创新思维对于提升店铺竞争力和绩效考核非常重要。
考核周期为一年，主要考核项有：•新产品推广：评估店铺的产品创新能力和市场开拓能力。
•技能培训：评估管理人员学习意愿和学习成果。
•服务创新：评估店铺的服务体验创新能力。
注意事项1. 公平公正绩效考核需要公平公正地进行，不应对个别员工有偏见或特殊照顾。
评分标准需要具体明确，不应有任何歧视。
2. 细致认真绩效考核需要细致认真地进行，每项细节都需要进行考虑和分析。
对于员工的表现不合格的方面，需要及时分析原因并及时给出合适的改进措施。
3. 持续跟踪绩效考核不应只是一次性的活动，需要持续跟踪和分析考核结果，找出规律和问题，不断改进考核方案。
餐饮连锁分店店长绩效考核表范本
元以上）扣 10 分
卫生检查（含地面、台面、设备、用品用具、个 每处扣 1 分
人、食品等）一处不合格扣 1 分,以此类推
扣 2~5 分
公司下达的规章制度落实不到位扣 2 分,不落实 者扣 5 分
一道菜扣 2.5 分
缺一道菜扣 2.5 分，以此类推
每次扣 2~5 第一次检查上菜慢扣 2 分，第二次慢扣 5 分
分
每道菜扣 2 每一道不合格的菜肴扣 2 分，以此类推。(检查
分
标准按 《菜肴标准卡》执行
扣 2~3 分
未使用公司指定调味品扣 2 分，私自购进原材料 扣3分
扣 2~3 分
上级交代的工作一周内未回馈扣 2 分。2 周未回 馈扣 5 分
扣 2~3 分 每月有一起投诉扣 2 分，二起投诉扣 5 分
入职或合同到期一月内末交合同者，差一人合同
扣 2~5 分 扣 2 分，差 2 人扣 4 分，以此类推,每月有一名
员工进行劳动仲裁或提交法院
店内发生安全消防事故一次扣 2 分;严重事故一
一次扣 2~10 次（损失 800-1500 元扣 4 分;重大事故一次（损
分
失 150 元以上）6 分;特大事故一次(损失 5000
酒水销售率扣 5 分
扣 2~10 分
每月未收回 1/3 扣 2 分，2/3 扣 5 分，没有收回 扣 10 分
扣 2~10 分
每月人员流失率超过 5%扣 2 分，超过 8%扣 5 分， 超过 12%扣 10 分
扣 2~5 分
未按规定时间上交工资报表扣 3 分，错误机率超 过 5 处扣 2 分，超过 10 处扣 5 分
为慢 合格率不得低于
90%
原材料供应
上级指令
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火锅店员工绩效考核表XXX：火锅店店长绩效考核姓名。
部门。
职务。
考评时间。
年月日XXX：火锅店店长考核姓名。
门店。
职务。
考评时间。
年月日XXX：爱多多时尚火锅餐厅奖惩制度爱多多时尚火锅（XXX）餐厅奖惩制度第一部分前言为保证餐厅的正常运营，使餐厅的管理更加规范，明确餐厅奖励和处罚的行为及其等级，使日常工作更加条理化、规范化，做到管理有据可依、公正、公开、公平，餐厅特制订《奖惩规定》。
当然，本规定不可能涵盖所有方面，在实际工作中应根据具体情况参照执行。
一、目的：为了进一步提高员工的士气，充分挖掘员工的工作热情，提高工作效率；保证餐厅制度的严格执行，有效的保障餐厅的正常运转，实现餐厅理想的经营目标，特制定本奖惩制度。
二、本餐厅采用的奖惩方式，以积分考核为基准，分奖金、奖分、罚款与罚分四种方式，奖分一定有奖金，罚分一定含罚款，正负分可以相抵。
三、本制度适用于本餐厅人员。
四、分值是与现金挂钩，不同的岗位的分值所对应的金额是不同的。
正分为奖金，负分为罚款。
不同职务单位分数所对应的奖金额度如下：店长（助）级30元/分，主管级20元/分，员工级10元/分，临时工级5元/分。
第二部分奖励制度一、制定本制度的目的：鼓励员工的微笑服务、优质服务、魅力服务，以客户为中心的主动与互动服务；培养员工的餐厅主人翁精神和创新精神；倡导员工努力实现目标，超额完成任务。
二、奖励具体内容：凡在工作中表现优异，有突出贡献者，将根据不同程度给予口头表彰、书面表彰、特别表彰、突出表彰和重大表彰。
具体奖励如下：口头表彰，奖金金额不定，不奖励分。
数额不超过50元。
书面表彰奖励2分。
特别表彰奖励5分。
突出表彰奖励10分。
火锅店店长绩效考核
评价因数
权重
对评价期间工作成绩的评价要点ห้องสมุดไป่ตู้
是否完成
营业额达成率
目标
计划
30％
1．营业收入达到预期目标和计划要求
2．正确理解公司任务并制订适当的计划执行
3．店内销售计划达成率
4．做到每天数据一通报，每周一总结
5．时刻关注数据报表,及时督促并按时完成
工
作
完
成
率
每日流程
30％
店内管理
1．在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强
2．协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理
3．保持店内良好的工作秩序和整洁卫生
4．员工满意度（80%以上）
5。提高服务质量，确保客户满意度
6.公平,公正，公开的处理员工的所有违纪行为
考核
标准
1）根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据.
2)绩效为日考核方式,每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次,每次扣分25%分;超过4次时,该项指标达成率为零。
行
政
管
理
合
格
率
业务工作
20％
1．正确理解工作指示和方针,制定可实施计划
2．按照部下的能力和个性合理安排工作
3．员工重大过失违规
4．和各部门保持协作态度，顺利推动工作
5．积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用
1．按时召开晨/午会
2．检查员工形象,店内卫生检查
3．顾客/员工关系维护。。关注服务细节
4．当日计划跟踪，积极鼓励员工，提高完成速度
5.总结当日工作.制定明日目标
火锅店店长绩效考核
火锅店店长绩效查核姓名：评论因数目标营业额计划达成率工作每天完流程成率业务行工作政管店内理管理合格查核率标准成本控制估算控制达成率部门：职务：考评时间：年月日权对评论时期工作成绩的评论重点能否达成重1．营业收入达到预期目标和计划要求2．正确理解企业任务并制定适合的计划履行30% 3．店内销售计划达成率4．做到每天数据一通告,每周一总结5．时辰关注数据报表 ,实时敦促并准时达成1．准时召开晨 /午会2．检查职工形象 ,店内卫生检查3．顾客 / 职工关系保护 ..关注服务细节4．当天计划追踪 ,踊跃鼓舞职工 ,提升达成速度30%5.总结当天工作 .拟订明天目标6.达成当天工作计划经过每天、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与查核，上司需要实时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为查核依照。
2) 绩效为日查核方式，每天计划未达成或遗漏工作事项未办理的都记为一次，每次扣分 25%分 ; 超出 4 次时，该项指标达成率为零。
1．正确理解工作指示和目标，拟订可实行计划2．依照手下的能力和个性合理安排工作3．职工重要过错违规4．和各部门保持协作态度，顺利推进工作5．踊跃参加总部工作会议，做到承前启后的作用1．在人事关系方面手下没有牢骚或不满，团队凝集力强20%2．辅助职工对投诉顾客赐予最快解决和办理3．保持店内优秀的工作次序和整齐卫生4．职工满意度（ 80%以上）5.提升服务质量 ,保证客户满意度6.公正，公正，公然的办理职工的全部违纪行为1）依据实质发生的职工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为查核该指标的依照。
2）发生一次违规现象扣10 分 , 超出 10 次时，该项指标达成率为零。
上级发现后隐瞒或不照实记录的，两方或多方该项指标合格率当月清零。
1）依据年度财务预、决算系统审定的年度总成本及成本控制重点，有效的传达到各店各部门实行，总经理负责月度不按期抽查、检控。
门店店长绩效考核方案
门店店长绩效考核方案目录一、考核目的 (3)二、考核原则 (3)2.1 公平公正 (4)2.2 奖惩结合 (5)2.3 目标导向 (6)三、考核周期与方式 (7)3.1 考核周期 (8)3.2 考核方式 (9)3.2.1 关键绩效指标 (10)3.2.2 行为观察 (11)3.2.3 客户满意度调查 (12)四、考核内容 (14)4.1 门店管理 (15)4.1.2 店铺布局 (16)4.1.3 商品陈列 (18)4.1.4 店铺营销活动 (19)4.2 团队建设 (20)4.2.1 员工培训 (22)4.2.2 团队士气 (22)4.2.3 人员流失率 (23)4.3 客户服务 (24)4.3.1 顾客满意度 (25)4.3.2 顾客投诉处理 (26)4.3.3 服务创新 (28)五、考核指标与权重 (28)5.1 关键绩效指标 (29)5.1.1 销售业绩 (30)5.1.3 库存周转率 (32)5.1.4 顾客满意度 (33)5.2 行为观察 (34)5.2.1 团队协作 (35)5.2.2 创新能力 (37)5.2.3 遵守规章制度 (38)5.3 客户满意度调查 (38)5.3.1 服务态度 (40)5.3.2 服务效率 (40)5.3.3 服务流程优化 (41)六、考核流程 (42)6.1 制定考核标准 (43)6.2 数据收集与整理 (44)6.3 绩效评分 (45)6.4 绩效反馈与面谈 (46)七、考核结果与奖惩措施 (47)7.1 考核结果 (47)7.2 奖励措施 (48)7.3 惩罚措施 (49)八、附则 (50)8.1 本方案自发布之日起执行 (50)8.2 本方案的最终解释权归公司所有 (51)一、考核目的为了提升门店店长的管理能力，提高门店运营效率，确保公司战略目标的顺利实现，特制定本门店店长绩效考核方案。
通过本次考核，旨在明确店长在职责范围内的工作重点和目标，激励其认真履行职责，实现业绩的持续提升。
餐饮 店长 绩效考核方案
餐饮店长绩效考核方案
背景
餐饮行业的竞争日益激烈，市场需求不断变化。
餐饮店长作为餐饮门店的管理者，对门店的运营和管理有着关键性的作用。
因此，如何科学有效地对店长的工作进行绩效考核是十分重要的。
目的
本文旨在通过制定一套合理的餐饮店长绩效考核方案，帮助企业实现以下目标：
1.合理评估店长的岗位成果和工作表现，对其进行科学的评价和待遇；
2.切实提升店长个人素质和能力，促进旗下门店的经营和管理。
方案
一、考核指标
1. 业绩贡献
根据门店销售额、客流量、利润率等业绩指标，对店长的业绩贡献进行评估。
2. 管理能力
根据人员管理能力、资源配置能力、风险应对能力等管理能力指标，对店长的
管理能力进行评估。
3. 顾客满意度
根据门店的顾客满意度调查结果，对店长的顾客满意度达标情况进行评估。
二、考核方式
1. 总评分制
将三项指标的考核结果按一定比例进行综合评分，最终评定店长的绩效。
2. 排名制
将门店的所有店长进行排名，前几名的店长可以享受额外的福利待遇。
3. 目标达成制
根据企业制定的年度目标，对店长的工作目标达成情况进行评估，达成情况优
秀的店长可以得到相应的奖励。
三、考核周期
每年进行一次绩效考核，考核周期为自然年。
总结
通过本文所述的餐饮店长绩效考核方案，企业可以更加科学地对店长的绩效进行评估，为店长提供明确的规范和激励机制，同时进一步促进企业的发展壮大。
火锅店人员绩效管理制度
一、总则为提高火锅店员工的工作效率和服务质量，激发员工的工作积极性，促进火锅店的整体发展，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于火锅店全体员工，包括但不限于服务员、厨师、收银员、传菜员等。
三、绩效管理制度内容1. 绩效考核指标（1）服务态度：包括微笑服务、耐心解答、热情周到等。
（2）服务质量：包括菜品质量、卫生状况、环境整洁等。
（3）工作效率：包括出餐速度、传菜速度、收银速度等。
（4）顾客满意度：包括顾客评价、投诉处理、回头客比例等。
2. 绩效考核方式（1）日常考核：由店长或主管根据员工日常工作表现进行考核。
（2）月度考核：每月底对员工进行月度绩效考核，考核结果作为年终评优评先的依据。
（3）季度考核：每季度末对员工进行季度绩效考核，考核结果与绩效奖金挂钩。
3. 绩效考核标准（1）优秀：各项指标均达到优秀水平，获得顾客好评。
（2）良好：大部分指标达到良好水平，顾客满意度较高。
（3）合格：基本达到考核要求，但存在一定不足。
（4）不合格：部分指标未达到要求，影响顾客体验。
4. 绩效考核结果运用（1）对考核优秀的员工给予表彰、奖励，并在年终评优评先中优先考虑。
（2）对考核良好的员工给予肯定，提出改进建议。
（3）对考核合格的员工进行培训，提高其工作能力。
（4）对考核不合格的员工进行谈话，要求其限期整改，如整改不力，将采取相应的处罚措施。
四、绩效管理制度实施1. 火锅店各部门负责人应认真执行本制度，确保绩效考核的公平、公正、公开。
2. 员工应积极参与绩效考核，认真对待每一项考核指标。
3. 店长或主管应定期对员工进行绩效考核，及时反馈考核结果，帮助员工提高工作能力。
4. 火锅店应定期对绩效管理制度进行修订和完善，确保制度的有效性和适用性。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
2. 本制度由火锅店人力资源部负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可由火锅店管理层根据实际情况进行调整。
门店店长KPI绩效考核表
1、市场销售部的工作关注点是“业绩为王”。通过工作考核，引导大家主动开发客源、重视客户维护、提升岗位技能，保持业绩增长！ 2、每位员工的KPI成绩是年度优秀员工评比的重要依据。 3、本考核自2015年9月1日起开始执行，试行3个月，根据运营管理的需要，公司将适时进行必要的修正。 一、店长/助理
4、工作要求和安 排的执பைடு நூலகம்情况， 完成加10分/件； 没有完成，减10
分/件。
5、纪律、制度、 6、培训与学习：积极参与
流程，违反的减10 培训学习，不断提升自身核
分/项，无事故加10 心业务能力的，满勤的加
分。
10分；未满勤的得0分。
KPI合计得分
备注: 1、得分非最后两名的，全额发放所有绩效奖励。得分排在倒数第一、二名的店长，月奖金（业绩+主推+清库）分别按80%和90%发放。 2、KPI得分连续3个月处于后两名的店长，降级为储备店长，该月和以后的月奖金按70%发放。直到KPI得分进入前两名，恢复原待遇。
项目
业绩部分
管理部分
分店名称
店长/店助
1、本区域对比上个 月增长比例高的本 区域所有店长加10 分，低的区域店长0
分。
2、门店管理建设，表 现突出事例受表扬， 每件加10分；因管理 不善，门店出现较大 损失或违纪事件，每
件减10分。
3、公司销售政策、 工作要求的传达。 抽查时店员清楚， 加5分/人；店员不 知晓，减5分/人。
二-2 店长绩效考核内容及标准
5
员工满意度
5分
半数以上满意，得5分;超过半数不满意，得 0分;
随机抽查 3-5人进行投票，按满意与
否打分计算满意率
6
公司制度
执行情况
5分
优5分;良3分;差0分
人事行政部监督、打分
7
员工流失
6分
正式员工流失人数少于3人，得6分;3 人或 3人以上，得0分
劝退除外
8
培训
4分
培训落实优得4分;良得2分;差为0分
店长绩效考核内容及标准
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
考勤
10分
全勤得 20 分，迟到早退1次扣 10 分，旷工1次得0分
以店长自查、督导抽查为主
2
销售额
40分
完成得 40 分;未完成得 0分
3
客诉
6分
无客诉得6分;客诉1次得3分，客诉超过1次得0分
以客人拨打总部投诉电话为准
4
卫生
6分
优得6分;良得3分;差为0分由培训专员指导、抽查9突发事件处理4分
优得4分;良得2分;差为0分，店长及时汇报，
人事行政部核实
10
成本控制
10分
月度原材料成本不超过店内要求的标准，一般原材料占比不超过营业额35%--38%
财务监管
11
客户信息意见反馈
4分
每月顾客信息意见反馈大于50桌，得 4分:小于50桌，得0分
由办公室制作顾客信息反馈卡，交由
门店搜集顾客信息。
餐饮店长考核
餐饮店长考核一、考核内容在对火锅店店长进行考核时，不能简单依据某个标准，如工作效率、人际关系好坏，而要多方面对餐饮门店店长进行整体考核，这样才能作出客观的评价。
因此，火锅店餐厅在制定考核内容时，要尽可能地做到全面、详尽。
通常，考核的内容有：1．能力考核具体来讲，餐饮门店店长能力包括餐饮门店常识和专业知识、管理技能以及工作经验。
对餐饮门店店长的能力进行考核，就是对这三部分内容作出评估。
例如，门店在一些紧急情况下，遇到的突发事件应如何处理和应对，以及在门店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于门店扩张和发展的方案和计划等。
能力考核不仅是一种公开评价的手段，而且也是充分利用人力资源的一种手段。
通过能力考核，将有能力的人提拔到更重要的岗位上，把能力偏低的人调离现职位，这有利于促进小火锅店更好地发展。
2．品质考核对餐饮门店店长进行品质考核，就是观察日常工作中餐饮门店店长品质的具体表现。
即在餐饮门店店长日常的工作过程中，是否尊重顾客；与其他同事合作是否尊重事实，知错必改；是否遵纪守法，维护公共利益；是否能够保守餐饮门店的商业秘密；是否言行一致，说的和做的一样；是否两袖清风，洁身自爱。
3．工作态度考评工作态度包括：工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等方面。
例如，对连锁餐饮门店来说．虽然讲究统一化的经营行为，但是因为门店所处的区域各异，面对的市场也存在一定的差异，这要求特色火锅店的菜品和服务应具有创新和变化，与此相对应，店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领门店做好餐饮生产、销售以及服务工作。
4．绩效考评绩效是餐饮门店店长在被考评期间全部工作活动的结果，是其能力、品质、态度在一定环境中表现的程度和效果，是其在实现预定工作任务的过程中所采取的行为及这些行为的成果。
对连锁餐饮门店店长的考核和评价，绩效是非常重要而又容易考核的内容，主要的考核指标有营业额和利润以及成本率等。
需要注意的是绩效的好坏不仅取决于店长个体的主观努力与否，还深深地受到火锅店企业文化、战略、制度、政策、评定者与被评定者的关系以及工作环境的影响。
餐饮店长绩效考核方案
餐饮店长绩效考核方案一、背景介绍在餐饮行业中，店长是负责管理餐厅日常运营、提升销售业绩的核心人员。
为了确保店长能够有明确的目标和激励机制，制定一套科学有效的绩效考核方案势在必行。
二、考核指标一：销售额1. 目标设定店长需要与上级共同商定每月的销售额目标，目标根据餐厅所处位置、店铺规模和历史销售数据等进行科学合理的设定。
2. 考核方式•实际销售额与目标销售额的达成率：（实际销售额 / 目标销售额）× 100%•达成率高于100%表示超额完成任务，低于100%则不能达到预期。
3. 考核权重销售额考核在整个绩效考核中的权重应合理分配，根据公司的经营策略，销售额的权重通常不低于40%。
三、考核指标二：客户满意度1. 目标设定客户满意度是衡量餐厅服务质量的重要指标。
店长需要与团队共同努力提升客户满意度，以有效留住回头客和争取口碑宣传。
2. 考核方式•客户满意度调查：定期通过调查问卷、网络评论等方式收集客户的满意度数据。
•投诉处理情况：统计客户投诉的数量和处理结果，反映店长及团队对客户反馈的积极与否。
3. 考核权重客户满意度反映了餐厅的整体形象和服务水平，因此在绩效考核中的权重通常占比20%左右。
四、考核指标三：盈利能力1. 目标设定餐饮店的盈利能力是评估餐厅健康发展的重要指标之一。
店长需要有意识地控制成本，提高餐厅的盈利能力。
2. 考核方式•毛利率：（毛利润 / 销售额）× 100%•毛利率高表示餐厅成本控制能力强，盈利能力高。
3. 考核权重盈利能力是企业发展和店长绩效的重要衡量指标，其在绩效考核中应占比20%左右。
五、考核指标四：员工管理1. 目标设定店长作为团队的领导者，需要具备良好的员工管理能力，以提高团队协作效率和员工满意度。
2. 考核方式•团队绩效评估：根据团队的整体表现进行评估，包括员工的业绩、工作态度、培训参与度等方面。
•员工流失率：统计员工的流失情况，反映店长对员工的管理和激励情况。
店长(餐饮)绩效考核表
总分
总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %=
考核人
签字：
年 月 日
精品文档word文档可以编辑！谢谢下载！
4级：以工作质量为守则，上级是否在场并不重要
5级：认知工作，甘心情愿工作，超出上级期望
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
2
人际关系
25%
1级：维持正常工作关系
2级：建立关系可以讨论非工作事例
3级：与员工交往融洽没有冲突发生
4级：成为朋友并能正当开展业务
5级：亲和力强，为企业引进人才
1级5分
1级：不违反财务制度、维护促销政策。不因自身利益而破坏财务规范
2级：没有任何财务问题，并主动接受监督
3级：根据公司要求按时上交各种财务数据及报表（准确度100%）
4级：主动节省费用，并不影响工作质量
5级：以身作则，光明磊落，对其它成员产生影响力与威慑力
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
店长（餐饮）考核评分表
考核期间： 年 月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分自评上级来自结果1流水业绩
30%
完成每月业绩任务（按上年度指标）万
达成业绩目标30分
达成90%以上20分
达成80%以上10分
不足80%为0分
2
前厅服务满意度
15%
前厅服务礼仪、服务流程等满意度达到95%以上
达到目标15分
无投诉10分，投诉一次扣5分
7
员工培训与人才培养
10%
店店长工作绩效考核标准
年店长工作绩效考核标准一、工作绩效考虑的目的是激励与监督。
在正激励方面设定2个等级标准。
在负激励方面设定2个等级标准。
二、各项标准的设定基本上是参考10年的相应指标、行业情况和企业实际情况而定；当各项考核指标都能达到相应标准时，就可以给予的考核分数；当考核项目达到相应的标准时，考核分数也给予相应的加级考核分数。
三、当各项考核没有达到相应的标准时，即说明店长各项工作没有达到要求，应不给予考核奖或负激励处理。
一、1.如门市裱花、烤房有过期变质原材料的，店长负相关赔偿责任；如引起相关损失的，由店长承担。
2、发生相关安全事故造成损失2000元以上，取消当月差异化奖和绩效奖；如果发生相关安全事故造成损失5000元以上，除取消当月差异化奖和绩效奖外，店长还应承担公司直接损失总额的1/3，从工资中扣，作为给公司的赔偿。
不签订<<劳动用工合同>>者不予录用、不享受差异化奖和绩效奖。
二、考核项目可根据发展实际情况每半年会适当进行调整；以后调整会另行通知，具体详见《薪资调整方案》。
三、工作绩效考核正激励奖励或负激励奖金与当月工资发放；具体考核由行政部门经理/督导/行政经理共同审核，总经理审批。
四、店面卫生、产品品质、服务、安全事故、投诉等项目考核，则直接按相关规定处理。
五、每月的考核表由督导制订，审核审批后交由工资考核，则直接按相关规定处理。
六、考核总奖金为：考核总分数为100分，每分3元；成本率项占：35分；费用率项占：25分；维修费：15分；报耗率占：25分。
七、本绩效考核标准从签发之日起执行，在此之前的所有绩效考核方案作废，均以此方案为准。
签批：二O一一年月日1。
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权
重
对评价期间工作成绩的评价要点
是否完成
1•营业收入达到预期目标和计划要求
目标 计划
2•正确理解公司任务并制订பைடு நூலகம்当的计划执行
营业额
30%
3•店内销售计划达成率
4•做到每天数据一通报，每周一总结
达成率
5•时刻关注数据报表，及时督促并按时完成
工
1•按时召开晨/午会
2.检杳员工形象，店内卫生检杳
作
成本
控制
达成率
预算
控制
20%
1）根据年度财务预、决算体系核定的年度总成本及成本控制要点，有 效的传达到各店各部门实施，总经理负责月度不定期抽杳、检控。
2）月度总成本上升5%（含5%时扣罚50%，成本上升5姬上时，该项 指标达成率为零。通过一系列的措施与方法，成本合理下降每5%寸，
绩效指标奖励50%上级发现后隐瞒或不如实记录的，该项指标达成率 当月清零。
姓名:
部门:
年 月 日
职务：考评时间:
精选范本
1.正确理解工作指示和方针，制定可实施计划
业务 工作
2.按照部下的能力和个性合理安排工作
行
3•员工重大过失违规
4.和各部门保持协作态度，顺利推动工作
政
5.积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用
1•在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强
管
20%
2•协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理
店内
3.保持店内良好的工作秩序和整洁卫生
理
管理
4.员工满意度（80%以上）
5.提高服务质量，确保客户满意度
合
6•公平，公正，公开的处理员工的所有违纪行为
格
率
考核
标准
1）根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽杳发现的违 规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。
2） 发生一次违规现象扣10分，超过10次时，该项指标达成率为零。 上 级发现后隐瞒或不如实记录的，双方或多方该项指标合格率当月清零。
3•顾客/员工关系维护..关注服务细节
4•当日计划跟踪，积极鼓励员工，提高完成速度
宀兀
每日
30%
5.总结当日工作•制定明日目标
流程
6.完成当日工作计划
成
率
通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级 需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。
2）绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为 一次，每次扣分25%&;超过4次时，该项指标达成率为零。