构成蛋白质的氨基酸

构成蛋白质的氨基酸

组成蛋白质的氨基酸有20种，天然氨基酸有多种，但多数是不参与蛋白质组成的，只有这这二十种氨基酸参与蛋白质组成，因此又称为蛋白质氨基酸。

这二十种氨基酸是：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、精氨酸和组氨酸。

蛋白质就是由相同的氨基酸组成。人体内共计22种氨基酸，其中存有14种人体自身能制备，存有8种在生命过程中大量须要，但人体自身无法制备，就可以从食物中摄入。8种就可以从体外摄入的氨基酸被称作“必需氨基酸”，分别就是：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苏氨酸。

赖氨酸可以调节人体代谢平衡，促进胃蛋白酶和胃酸分泌。蛋氨酸与人体内各种含硫化合物代谢密切相关，胆酸、胆碱、肌酸、肾上腺素等化合物中的甲基都来自于蛋氨酸。色氨酸生成大脑中重要的神经传递物质——5-羟色胺，影响神经和睡眠系统功能。苯丙氨酸转化为酪氨酸，这是去甲肾上腺素、肾上腺素、甲状腺素的母体化合物。缬氨酸影响中枢神经系统功能。亮氨酸影响糖代谢。异氨酸对于神经系统、贫血及肌肉蛋白质代谢极为重要。苏氨酸参与脂肪代谢，脂肪肝与缺乏苏氨酸有关。