第六组俏江南(SOUTH BEAUTY) PPT课件
俏江南英文介绍
Profile
South Beauty Group is founded by Zhang Lan in 2000, which is headquartered in Beijing. By including South Beauty Restaurants, LAN Club and SUBU, it is the most potential international catering service and management group in china. for development and reliability.
BRAND
1.Establish corporation relationship with the world’s largest aircraft catering company
2.Becomes one of the Olympic sponsors
EMOTION
1.Emotionnal maintenance 2.Staff training
俏江南（SOUTH BEAUTY）
中 国 餐 饮 行 业 的 LV
The Founder of South Beauty
张兰出身书香门第，1987年， 从北京商学院企业管理专业， 到一家公司做管理。两年后， 前往加拿大。 1991年，她投资13万元在 北京开了家川菜馆，叫“阿 蓝酒家”。 此后9年，她完成了资本积 累。2000年，她创办了俏 江南精品川菜餐厅。3年时 间，在北京陆续开了9家分 店。 迄今为止全国二十省市已有 60多家分店。
INNOVATION
1.The location of the restaurant 2.Define the dishes as a concept 3. make dinning-room art.
俏江南案例分析PPT课件
（一）饭店集团定义
饭店集团又称连锁饭店或饭店联号，是指饭店集团公司在本国或 世界各地拥有或控制两家或两家以上饭店。其特征表现为：以饭 店企业为核心，以经营饭店产品为主要业务，通过产权交易、资 产融合、管理模式输出、管理人员派遣和计算机预定系统等制度 性制约而相互关联。
（二）饭店集团发展历程
安永 ：现任职俏江南股份有限公司执行 总裁。毕业于长江商学院EMBA专业， 并获 得上海交通大学工商管理硕士学位。
汪小菲 ：张兰独子，现任职俏江南股份 有限公司CEO。毕业于法国高等经济商 业大学设计专业，并在加拿大圭尔夫大 学获得酒店管理方向的MBA学位。 2007年毕业于长江商学院MBA专业。
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一、俏江南简介
俏江南LOGO 川剧变脸人物刘宗敏 ，李自成手下大将，民
间武财神。 黄色“人”形 眼睛像似乌龟眼 眼角两侧到额头的正是“如意”图案 下巴和嘴的图案如同一个金元宝 红色 、黑色 、白色 、黄色
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二、创始人故事
每年开100家分店， 俏江南要做中餐中的LV， 把俏江南发展为世界 500强，一心想让世界 各大城市都能看到俏江 南，引领中华美食文化 走向国际市场……发下 如此的宏愿，便是国内 餐饮巨头俏江南的掌舵 人张兰。
饮集团最主要的管理模式是哪种？请分析这样 的管理模式的优点和缺点？
作业 全班做，分析论文。
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2005年4月英国《WALL PAPER》授予董事长张兰女 士海外归来最成功创业女性称号
2005年5月《CITY WEEKEND》杂志授予俏江南最佳 中国风味餐厅第五名
2005年12月《周末画报》杂志授予俏江南最佳川菜餐 厅奖
俏江南集团-SUBU品牌概况
关于SUBU SUBU，英文全拼为：South Beauty是俏江南餐饮集团继高端奢华品牌兰Club之后推出的最新国际化时尚概念品牌餐厅消费群体：针对当下时尚、前卫的年轻人SUBU不单单是一家餐厅，它致力于为所有追求高品质生活的人群提供一个全新愉悦的国际化时尚生活方式开业时间：2007年12月8日，餐厅地址：北京金融街购物中心四层PS:俏江南集团三大品牌——俏江南、兰Club、SUBU，集团董事长：张兰，执行董事：其子汪小菲设计风格菜品特色店面展示其他特色顾客评价关于SUBU 设计风格菜品特色店面展示不同于俏江南的商务气质与兰CLUB 的奢华风格，整体设计风格是前卫的，以“太空舱”为灵感，未来感十足，走国际化和年轻时尚化路线。
如此超前卫的装修设计，是出自于丹麦设计师Johannes Torpe 之手。
大胆诱人的色彩配置，让用餐者仿佛置身在太空船内，而充满未来感的包间都以独立灯光和音乐控制系统，随个人喜好调整佐餐氛围，线条流畅、色彩明快。
而这一切都让顾客用餐的同时感受到全新多元的生活享受和心对心的服务理念。
PS:设计师Johannes Torpe 被誉国宝级新锐设计师，获丹麦皇家设计师荣誉称号，其设计范围跨足室内、平面、家俱和服装，同时他还是着名音乐制作人，曾获得格莱美音乐奖提名其他特色顾客评价关于SUBU设计风格菜品口味店面展示店面用餐区其他顾客评价关于SUBU设计风格菜品特色店面展示用餐区吧台包间卡座其他特色顾客评价关于SUBU设计风格菜品特色店面展示SUBU推崇时尚创新健康的美食概念，譬如在日本寿司中加入中国的宫爆鸡丁等菜品精华体现在：原生态、海鲜、有机绿色时蔬与五谷等。
每一道菜的制作，厨师都经过精心的设计与准备，做到均衡搭配、科学烹饪。
在保证美味与营养的同时，又融入时尚与艺术于其中。
不仅是一道健康的菜，更是一件精美的艺术品。
其他特色主营菜系：私家独创菜、粤菜、川菜人均价位：100-200元特色菜品：椰汁炖官燕,鲜花拌百合,文房四宝,堂煎极品鹅肝顾客评价关于SUBU 设计风格菜品特色店面展示其他特色SUBU每晚更有驻场DJ现场点播时尚流行音乐, 这种焕然一新的视觉感受，别样的美食体验,势必掀起京城美食家的趋之若骛。
第三章 创意字体设计
案例讲解
1.从印刷字体黑体字入手，将笔画减细，搭建“蚕蛹”二字的骨架. 在基本骨架搭建完成后，对字体的细节做进一步的调整。
字体与版式设计 14/104
案例讲解
2.对字体结构进行优化，通过调整笔画的长短，形成不同的视觉效 果。同时运用了连笔的手法。
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案例讲解
3.运用圆形和三角形的视觉元素来代替部分笔画，丰富整体效果， 增强“蚕蛹”二字的趣味性。
字体与版式设计 16/104
案例讲解
4.添加辅助元素，使整个设计更加完整。
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案例讲解
5.展示效果
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二、 简化统一
简化统一，是在不影响字体辨认度的前提下，对字体中的某些 笔画进行巧妙精简，使字体显得简洁和新颖，构成别致的视觉形态。 在设计的过程中，我们要学会发现字与字之间的某些共性，对这些 特点和共性进行总结提炼，再对整体进行简约化的设计。
常见的造型有方形、圆形、三角形、多角形、自由形等，圆形 给人紧密、团结、饱满、可爱的感觉，方形给人坚实、严肃、秩序 和稳重的感觉，三角形则显得尖锐，给人刺激、运动、科技、力量 的感觉。
字体与版式设计 33/104
左图，“金玡居” 与圆形结合，给人以 饱满、传统的视觉及 心理感受，“居”字 上面的云纹样更是深 化了主题。
2018年6月修订版
FONT AND
LAYOUT DESIGN
第三章
FONT AND
LAYOUT DESIGN
第一节 创意字体设计的基本原则
一、 识别性
文字的主要功能是有效地传递信息，而我们设计字体的目的在 于将文字更加准确、清晰和生动地展现在受众面前。设计师在进行 创意字体设计时，不能一味地追求字体的视觉效果而忽略其识别性， 否则就失去了文字的基本功能，也失去了创新的意义。
浙美版 美术 七年级上册 第6课.出水芙蓉(共22张ppt)
工笔画 工整细腻 概括豪放 写意画
来
表
现
背
景
真
留
实
白
感
色
彩 浓
诗 书 画
烈
印
重
相 结
背
合
景
• 油画
形似
• 国画 神似
西方静物油画与中国花鸟画对比
宣纸， 帛，绢
毛笔，水， 墨，毛毡
中国 写意（基本一 次性 画 完成） 工笔（多次渲染）
颜料
留 白
油画布， 油画笔，松
板
节油，刮刀， 画架
油画 颜料
多次 修改
饱 满
岭上人家
山水画
贵妃陶醉
的 富 翁 ,因 为 你们有 朝气、 有活力 ,拥有许 许多多 的机会 。 如 果 说 人 生 好比四 季,那么 ,少年时 代就如 同风和 日丽的 春天。 而少年 时代,也 正是 学 习 知 识 打 基础的 阶段。 基础就 好比是 建筑的 垫基石 ,基石打 牢了,上面的高楼大厦 才 能 稳 固 。 否则,即 使盖起 了高楼 大厦也 会塌下 来。因 此,我们 的学习基础一定要扎
侧锋（或称偏锋）是使笔管和纸面的角度成为小于80° 的倾斜，不论上下左右运笔，笔尖总是附着于线(或点、 面)的一边。侧锋用笔的特征是线条的变化极多，易于表 现轮廓或对象的形状，一般用来画叶和花瓣。
“墨分五彩”
墨有浓淡变化，可以使画面产生丰富的层次
unit 6精品ppt
8. fountain 喷泉
a fountain pen 自来水笔/钢笔
[ spring 温泉 ] 9. build– building – builder (v.建造—n.建筑物 –n. 建筑工人) teaching building 教学楼
10. just (adv. 正好；刚刚)
(n.传统 — a. 传统的)
传统节日 traditional festivals 试译： 奶茶是英国的传统饮品。 Black tea with milk is a kind of traditional British drink. 早餐吃粥在这个地区是传统的。 It’s traditional to have porridge for breakfast in this area.
Vocabulary
1. Asia 亚洲 –Asian (亚洲的; 亚洲人)
East Asia东亚 / Southeast Asia 东南亚
The world’s seven continents(洲) are 亚洲 Asia 欧洲 Europe 非洲 Africa 南美洲 South America 北美洲 North America Oceania 大洋洲
be on a sightseeing tour 参加观光团
a sightseeing bus 旅游观光车
7. centre = center– central
n. 中心
-- 中心的，中央的a.
the centre of a circle 圆心 Information Center 信息咨询中心
Eg. Betty loves to be the centre of attention.
北京俏江南服务标准培训手册002
第二章俏江南优质服务标准1、尊重备至尊重是俏江南服务特色的核心部分之一。
以尊重赢得尊重。
礼貌是尊重的体现，她能够创造美好而永久的印象。
我们要尊重客人的喜好、信仰、习惯、尊重客人的选择。
我们决不能贬低、羞辱、为难和怠慢客人。
你希望别人怎样待你，你就应该怎样待人。
我们必须永远按照客人的要求和愿望行事（除非客人的要求是违法的）2、热情真诚真诚发自内心，以真诚赢得真情。
真诚给客人以宾至如归之感，如朋友般亲切。
主动招呼、微笑服务。
诚信无欺，一视同仁。
时时处处为客人着想。
3、快捷高效及时应答、回复及时提供优质服务善于发现自己要做的事为每项服务规定时间我们对客人的时间效率承诺与客人相距3米远有微笑，2米远有欢迎问候声；客人入座15秒内有服务员过来打招呼，2分钟内上茶客人点菜完毕10分钟内上第一道菜客人所点菜品在40分钟内上完，（个别制作复杂的菜肴除外）客人餐中添加菜肴在15分钟内上桌客人要求加热、加味、加汤服务人员5分钟内完成为小台客人点菜5分钟以内完成，为大台客人点菜10分钟以内完成为客人结帐在5分钟内完成为客人打包在2分钟内完成餐后清台时间为：1----4人台，2分钟以内，4-----6人台，4分钟以内，6----10人台，6分钟以内；4、无微不至✓服务无小事✓关注细节✓体味言行举止的真正的含义✓不仅使客人满意，更要让客人惊喜✓细致化、个性化、情感化、✓似乎无关紧要的事情可以赢得客人心，也可能永远失出一个顾客第三章俏江南卫生操作规范1、基本原则：随手清洁俏江南对清洁卫生工作的理念是：随手清洁，既关注你周围的卫生情况，随时整理打扫，当你离开时，它一定是清洁干净的。
清洁卫生是餐厅的重要工作，内容较多，要求细致；2、各个岗位卫生工作流程俏江南对前厅的不同，制定了较详细的一日卫生工作流程，如前厅分有不同班次，则要界定每个班次的具体工作内容，各分店可根据实际情况，将餐前的一部分工作内容安排在收市时做。
第四章俏江南分店前厅工作服务流程领位员是服务接待的第一站，客人对俏江南的良好印象就从这开始，领位员也是服务接待的最后一站，假如客人有什么不满意，可以通过最后的努力得到弥补，领位员工作站要负责客人的进餐预订、迎接客人、安排餐位、组织排队后餐，征询意见、送别客人等工作，领位员要记住客人的姓名和相貌，用适合的语言去称呼他们，用最甜美的微笑带给客人无限的春光。
江南style 英语四级词汇 ppt
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Rampant adj.猖獗的、遏制不住的 Materialism n.唯物主义、物质主义 Seoul's Beverly Hills lavish adj.挥霍的、无节制的 Choreograph v.编#39;s 'Gangnam Style' sets Guinness record for most YouTube likes If you have gotten over Kolaveri Di, here's some more craziness that's driving the Internet. It's South Korean star PSY's 'Gangnam style' video. The video has beaten Justin Bieber and has become the most liked video on YouTube. In fact, breaking records, the video has set the Guinness World Record for the most 'liked' video in YouTube history. Gangnam Style, that was available for viewing on July 15, has more than 2,479,030 likes on YouTube. What's catching the eyes in Gangnam style is PSY's unique dance moves, funny horse riding scenes and dancing in a towel. Even as many may
俏江南集团是一家大型全国连锁的餐饮和高档会所企业
招聘简章俏江南集团是一家大型全国连锁的餐饮和高档会所企业，目前在北京、上海、成都、香港、南京、太原、天津、澳门、青岛等地近30家以“俏江南”为名的国际会所和高档餐厅，主营精品川菜，并辅以粤菜、西餐及谭府官菜。
俏江南30家餐厅均采用国外设计大师的设计，充分展现了中西合璧的设计风格。
各分店营业总面积已超过１５万平方米,员工近500０余人。
各分店在城市中所处的地理位置得天独厚,坐落于繁华商务中心及５A智能商务办公大厦之中,“俏江南”致力于营造经典、时尚、品味的餐饮文化和服务理念，客户目标定位于社会白领以上阶层人士,提供高档优质服务。
七年多的风雨历程,“俏江南”已得到同行和客户的尊重和认可,中国的一级城市北京、上海、成都、天津、香港、澳门已显现出尊贵品质的“俏江南”行业影响力。
充分体现“俏江南”引导中国餐饮企业向更高、更国际化的方面发展。
“俏江南”进军西方主流餐饮文化的步伐已展开。
不久的未来，“俏江南”将会在灿烂中国美食文化史上添上一抹重彩。
如果您拥有个人不断成长和成功的理想，请带着您的理想,智慧和能力,加入“俏江南”,她将会为您提供一个广阔舞台，让您尽情飞翔!俏江南公司以真诚、热情来欢迎你们。
在与学校正式签约后，公司人力资源部将在2008年月日到贵校择取优秀学员，加入到这样一个非常有发展潜力与前景的公司，让我们共同实现远大的理想和目标。
目前公司下属有近35家分店正在装修筹备中，公司并计划在2009年将俏江南集团的下属分店开到第100家！并实现企业在国内A股市场挂牌上市。
同时俏江南集团正式成为奥组委０8年北京奥运会餐饮服务商！现集团公司将在贵校招聘各专业有兴趣投身餐饮服务行业的学生若干名，欢迎同学们踊跃报名！海阔凭鱼跃，天高任鸟飞!让我们一起参与08北京奥运8大场馆服务！中国驰名品牌――俏江南热忱欢迎您的加盟！网址: 总部:北京市朝阳区姚家园路105号观湖国际１座转8061 刘先生培养阶段:。
俏江南餐饮管理精美课件
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室内陈 设精致 考究， 让消费 者在享
受美食 的同时 也得到 充分的 精神享 受。
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俏江南企业形象识别系统
理念
行为
形象
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理念：时尚、经典、品位、尊崇
行为：体贴服务，人文关怀
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创新
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融会贯通 文化内涵
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种类丰富，价 位多样，时令 更新
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目标群体定位
以高端商务人士为主，向大众消 费群体拓宽。
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俏江南
时尚、经典、品位、尊崇
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以改良川菜为主要产品，多家 主题餐厅连锁经营，定位中高阶 消费人群的中餐品牌集团。
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从2000年在北京成立以来，陆续 在北京上海等全国一线城市开设 多家直营店。并以加盟方式向二 级城市渗透。2008年，俏江南成 为北京奥运会指定的唯一中餐供 应商。2012年，俏江南签约上海 世博会餐饮服务商。如今俏江南 已然是最具影响力的中餐企业之 一。
连锁经营能否保证服务标准和质量。
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小组成员
周珺雅 杨楷模 高海阳 牛天元
商业案例分析之俏江南
这样一来，俏江南在增强吸引力的同时，减轻了促销 成本，可以说双方都通过运用杠杆原理，将现有资源做倍 数的利用。 通过与雷克萨斯和IDO的合作，俏江南的顾客价值得到 升华，多重礼品让顾客美不胜收，提升了顾客价值，强化 了顾客体验。联手名牌，更能加强俏江南在消费者心目中 的印象。 总之，俏江南意识到顾客价值是企业立足和发展的基 础，而顾客价值不是仅仅依靠自己实现的，完全可以透过 异业整合，小投入大产出，依托其他企业品牌取悦自己的 客户，升级客户价值。
同时，俏江南通过积极运作成为奥运供应 商，进一步提升了品牌力。在食品安全日益被 关注的今天，奥运身份能够为产品增添很多信 心。此外，奥运赞助商的身份也给俏江南带来 了很多机会。
第二，产品力 俏江南非常重视菜品的研发，经常推出 一些新的菜系。这样，对于经常光顾的顾 客，能够保持足够的新鲜度。众所周知， 产品是餐饮业的根本所在，口味不能迎合 目标客户，那么创新就不具有价值了。
劣势（W）
●缺乏高水准的企业形 象 管 理 ●目前的中式快餐之所 以无法与西式快餐相媲 美，手工操作导致效率 低下是一个很大的原因 ●缺乏标准化和规范化 管 理 ●缺乏连锁经营战略
机会（O）
SO战略
WO战略
1.加强企业管理 2.创新，中西融合 3.联合经营，连锁
●潜在的巨大消费者市场 1.不断创新，开拓规模市场 ●国际市场的开放 2.加强国际合作，走向世界 ●一定数量的其他厂商以整合 3.宾主互利原则，吸引客户 产品力量
第五，创新力
餐饮业需要不断创新，独一无二就是冠军。在彰显个性的年 代，俏江南挖空心思探寻顾客的偏好。比如最近他们开始推行的 量贩式消费体验，顾客可根据个人喜好直接在展示区域选取菜品 及饮品。借由简单的互动，俏江南将顾客的参与融入体验的价值 体系。 此外，俏江南经常把各种优惠券，免费的品菜券和代金券一 并送给顾客，可见俏江南的“慷慨”。但是如果你仔细算一下，就 可以体会其中的奥妙。企业增加销售额的一个关键就是增加顾客 的光顾频率。俏江南返券如此豪爽，为了让你一而再，再而三地 光顾，因为它们不能同时使用。这样，客户基数和关顾频率都提 升了，收入就会获得增长，而且，俏江南还会进一步形成规模经 济，成本自然进一步下国市场的挤压 ●他们带来的思想冲突 ●洋品牌的技术冲击
案例一俏江南张兰股权之争案例解析总结计划.doc
案例一：俏江南案1、案件简介1初期1988年，正如热播电视连续剧《北京人在纽约》中所描述的那样几年后，他来自一个知识分子家庭张兰放弃了自己的“铁饭碗”，成为了其中的一员冲向大洋彼岸，去了加拿大。
在多伦多，张兰以自己的方式进行原始积累洗盘子，扛牛肉，干黑活。
她的目标是存够了吗两万美元，然后再回来投资做生意。
最后，1991年圣诞节前夕，张兰背着她那两万元的钱工作挣的钱元和有一个创业的梦想，就上了去北京的飞机回家吧。
在这个时候，Zhang Lan and the representatives of the "92 faction"(entrepreneurs who resigned after Deng Xiaoping's inspection in the South) in the futureFor example, Chen Dongsheng of Taikang Life Insurance, Feng Lun of Wantong real estate and Guo Fansheng of are basically on the same starting line.At the beginning of 1992, a 102 square meter grain store on Dongsi street in Beijing was rented by Zhang Lan and transformed into "Alan restaurant".With the spring breeze from the South blowing all over China,阿兰餐厅的生意随之逐渐红火。
之后，张兰又相继在广安门开了一家“阿兰烤鸭大酒店” ，在亚运村开了一家“百鸟园花园鱼翅海鲜大酒楼” ，生意蒸蒸日上。
2000 年 4 月，张兰毅然转让了所经营的三家大排档式酒楼，将创业近 10 年攒下的 6000万元投资进军中高端餐饮业。
俏江南服务标准手册(DOC60页)
俏江南服务标准培训手册一般来说，高端餐饮的服务质量都是很好的，下面本资料带大家看看俏江南服务是怎么样的，通过本资料，相信可以帮助很多需要改善服务质量的企业。
俏江南介绍：俏江南创始于2000年，自成立以来，俏江南遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从国贸第一家餐厅到北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳、南京、合肥等50多家店，从服务商业精英、政界要员到2008北京奥运会场、2010上海世博会……历经十年的健康成长，俏江南已经成为了中国最具发展潜力的国际餐饮服务管理公司之一，并引领着中华美食文化走向国际市场。
本资料《俏江南服务手册，俏江南服务标准手册》主要内容：第一章：俏江南员工最佳形象1、仪表端庄2、真诚微笑3、举止优雅4、语言得体第二章：俏江南优质的服务标准1、尊重备至2、热情真诚3、快捷高效4、无微不至第三章：俏江南卫生操作规范1、基本原则：随手清洁2、各个岗位卫生流程3、清洁卫生细则第四章：俏江南前厅工作服务流程一、客人订餐服务流程(一)客人订餐服务流程（二）客人订餐服务流程要求（现场预订内容）（三）客人订餐服务流程要求（电话预订内容）二、迎接与引客服务流程（一）迎接与引客服务流程（二）迎接与引客服务流程要求三、为客人点菜服务流程（一）为客人点菜服务流程（二）为客人点菜服务流程及要求四、传菜服务流程（一）传菜服务流程（二）传菜服务流程及要求五、上菜服务流程（一）上菜服务流程（二）上菜服务流程及要求六、分菜服务流程（一）分菜服务流程（二）分菜服务流程及要求七、撤换服务流程（一）撤换骨碟服务流程（二）撤换骨碟服务流程要求（三）撤换汤碗、汤勺服务流程（四）撤换烟缸服务流程（五）撤换酒具服务流程（六）撤换台布服务流程八、结账服务流程（一）结账服务流程（二）结账服务总体流程及要求九、送客服务流程（一）送客服务流程（二）送客服务流程要求十、收拾台面服务流程（一）收拾台面服务流程（二）收拾台面服务流程要求十一、散台服务、宴会服务流程（一）散台、宴会服务流程（二）散台、宴会服务流程要求第五章：俏江南服务技能操作流程一、托盘服务流程（一）托盘服务流程（二）托盘服务流程要求二、摆台服务流程（一）摆台服务流程（二）摆台服务流程要求三、餐厅折花服务流程（一）折花服务流程（二）折花服务流程要求四、斟酒服务流程（一）斟酒服务流程（二）斟酒服务流程要求第六章：前厅服务突发事件处理流程一、处理客人投诉服务流程（一）处理客人投诉服务流程（二）处理客人投诉服务流程要求二、处理客人报失物品服务流程（一）处理客人报失物品服务流程（二）处理客人报失物品服务流程要求三、处理客人损坏物品服务流程（一）处理客人损坏物品服务流程（二）处理客人损坏物品服务流程要求四、处理醉酒服务流程（一）处理醉酒服务流程（二）处理醉酒服务流程要求五、餐厅常见问题处理第七章：针对40分钟上齐菜对点菜员的注意事项1、关于40分钟上齐菜的承诺2、针对40分钟上齐菜传菜部的具体要求3、郑重承诺4、关于前厅上菜速度跟踪的具体要求5、关于点菜员对上菜速度跟踪的具体要求第八章保安人员工作站第一章：俏江南员工最佳形象1、仪表端庄男员工头发-----梳理整齐，大方，不留怪发型，不染发，两鬓角不压耳，前发不挡视线，后发不过衬衣领，厨房员工要戴工作帽，头发藏在工作帽里。