餐巾折花ppt课件

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扇面
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2. 王冠 （1）将底边向上对折，与顶边对齐 （2）按虚线所示将两巾角折叠 （3 （4）将右巾角插入中间夹层中 （5）左边巾角折向背面 （6）将底部拉开成圆形 （7）放入盘中，整理成型
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王冠
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王冠
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3. 帆船 （1）将底边向上对折，与顶点对齐 （2）从左向右对折 （3 （4）将底边两巾角按虚线所示折叠 （5）将底部向背后折上 （6 （7）拉起夹层中的四层巾角 （8）放入盘中，整理成型
冷色调：平静、舒适、凉爽的感觉）
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（二）餐巾的规格 国家级宴会：61cm或69cm见方 普通宴会：51cm或56cm见方 低档次宴会：40cm或45cm见方
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三、餐巾花的分类 （一）按折叠方法和摆放工具的不同划分 1杯花 — 将餐巾折成花型插入酒杯中的造型 盘花 — 将餐巾折成不宜散开的各种造型，放
学习单元二 餐巾折花
一、餐巾折花的作用 1.是一种保洁用品 2.能美化席面，给人以美的享受 3.可以突出宴会的主题，标志主宾的席位，体现宴会的规格 4.是一种无声的语言，交流着宾主之间的情感
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二、餐巾的种类和规格 （一）餐巾的种类 1从质地上分 A以天然材料制成的：全棉的、亚麻不的 B以化纤材料制成的：涤纶的、的确良漂白布 C无纺布：绵纸质的、一次性餐巾 2从颜色上分 白色（给人清洁卫生、洁净淡雅的感觉） 彩色（暖色调：给人富丽堂皇，兴奋热烈的感觉。
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出水芙蓉
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10. 梅花玉树 （1）将两边巾角向中间对拢 （2 （3）将底角折上，与中间两巾角平行 （4 （5）将两边向背后折，一巾角插入另一巾角的夹层中 （6）放入盘中，整理成型
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梅花玉树
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11. 餐巾放入餐巾环中 （1）将底边向上对折，与顶边对齐 （2 （3）准备瓷制、银制、象牙、塑料、骨制餐巾环 （4 （5）将餐中环花放入盘中
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双荷花
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18. 慈姑叶 （1）将底边向上对折 （2）从底边向顶边均匀捏折 （3）将捏折的方巾弯成3 （4）成此图形 （5）放入杯中，打开两巾角，整理成型
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帆船
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4. 香蕉 （1）将餐巾折成三角形 （2）将两底角折向顶角成正方形 （3）将正方形的一角折向原顶角成三角形 （4）新折上的角再向下翻 （5）将三角形的两底角插入夹层 （6）翻拉成型
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香蕉
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5. 三角篷 （1）将餐巾对折两次后成正方形，再折成三角形 （2）将三角形折过右手大拇指 （3 （4）开口或不开口的一面放在餐盘内面向客人
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烟叶
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16. 单荷花 （1）将底边向上对折，与顶边对齐 （2）从左向右对折 （3 （4）将底角折上1/3左右 （5）放入杯中，打开四巾角，整理成型
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单荷花
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17. 双荷花 （1）将底边向上对折，与顶边对齐 （2 （3）将第一、二层巾角一起向下折；背面的两 层巾角，从背面同样下折 （4）按曲线指示方向从中间向两边均匀捏折 （5）分别将四个巾角向外翻开 （6）放入杯中，整理成型
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领带
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8. 新春蓓蕾 （1）将底边向百度文库对折 （2）从左向右对折 （3）上面两层一起翻折 （4 （5）底左角向右 （6）底右角向左插入夹层 （7）夹层外翻 （8 （9）放入盘中，整理成型
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新春蓓蕾
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9. 出水芙蓉 （1）将餐巾四角向中点折 （2）再将四角向中点折 （3）翻一面 （4 （5）将背面折角向外翻出 （6）成此形状 （7）放入盘中，整理成型
在垫盘或餐桌上的折花造型。

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（二）按餐巾花的外观形态划分 1植物造型：扇面牡丹、含苞欲放、凌波仙子 2动物造型 A 飞禽类：孔雀开屏、大鹏展翅、鸳鸯戏水 B昆虫类：蝴蝶、蜻蜓点水 C鱼虾类：四尾金鱼、龙虾戏水 3实物造型：帆船、皇冠
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（三）为区别参加宴会者的不同身份划分 1主花 — 供宴会中主人和主宾使用的餐座的
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雨后春笋
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雨后春笋
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14. 寒冬冬笋 （1）将顶边微斜向下对折 （2）从左向右对折 （3 （4）再将第二层折上与第一层间距2cm左右 （5）将底部两角向背后折，一巾角插入另一巾角的夹层中 （6）放入盘中，整理成型
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寒冬冬笋
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15. 烟叶 （1）将两边角向中间对拢 （2）将底角向上折 （3 （4）将底边两巾角向后折，一巾角插入 另一巾角的夹层中 （5）放入盘中，整理成型
标志性折花造型 从花 — 宴席中除了主人和主宾之外的其他顾
客所使用的造型餐巾折花
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（四）按餐巾折花的功能来分类 1实用性餐巾折花（具有美化席面和保洁功能） 2装饰性餐巾折花（只有美化席面一个功能）
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（四）常用餐巾花实例 1. 扇面 （1）将餐巾对折成长方形 （2）将正反面底边分别向上对折 （3）沿曲线方向折四或五个裥 （4）将正反夹缝中的巾角分别拉出 （5）成此形状 （6）整理成型放入盘中
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三角篷
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6. 池中填鸭 （1）将顶边向下对折，与底边对齐 （2）从左向右对折 （3 （4）间距均为1cm （5）将两边角向中间对拢 （6）将横底边向内侧折 （7 （8）拉上右巾角做头 （9）放入盘中，整理成型
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池中填鸭
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7. 领带 （1）将餐巾折成三角形 （2）将三角形的底边向上折3cm左右 （3）底边继续向上折3cm （4）左角向右折 （5）右角向左交叉折叠 （6）成此形状 （7）倒过来放入盘中
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将餐巾放入餐巾环中
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12. 和服归箱 （1）将底角向上对折，与顶角对齐 （2）将底边向上折1/5左右 （3 （4）将两边巾角向中间交错对拢呈衣领状 （5）将左右两边角向背后折，再按虚线的 大概位置向背后折上底角，半插入折裥里 （6）放入盘中，整理成型
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和服归箱
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13. 雨后春笋 （1）将顶边向下对折，与底边对齐 （2）从左向右对折 （3）将底巾第一层上折，与顶角间距1cm （4）后面三层依次上折，间距相等 （5）先将底部向背后折2cm左右，再将两边巾角向后折 （6）将一巾角插入一巾角的夹层中 （7）放入盘中，整理成型