中国有机绿色食品的主要问题与商业模式分析

中国有机绿色食品的主要问题与商业模式分析近年来，随着人们对食品安全的重视程度越来越高，我国各级农业部门始终把加强农产品质量安全工作作为一项重要任务，绿色有机农产品也保持了较好的发展势头。

2010年的中央一号文件提到要加快农产品质量安全监管体系和检验检测体系建设，积极发展无公害农产品、绿色食品、有机农产品。

本项目分析了中国有机食品发展存在的主要问题、原因、商业模式、专卖店模式与网上直销模式分析。

一、中国有机食品存在的主要问题及原因分析二、中国有机食品的商业模式分析二、有机食品行业商业模式类型三、有机食品专卖店发展前景及盈利模式分析四、中国有机食品业“网上直供”直销模式一、中国有机食品存在的主要问题及原因分析(一)中国有机食品市场存在的主要问题1．生产规模小、产业化水平低2005年，中国有机食品市场中，农林产品的比重达到了86.7％，而直接关系到消费者生命安全的禽畜肉类产品仅占7.1％，加工品的比例更小。

同年，中国有机食品企业接近2000家，但是规模较小，产品种类超过4 000个，生产面积230万hm2。

同时，相对于全国的农产品和食品总量来说，有机食品只占其中的0.1％。

除此之外，该市场还存在着市场结构不合理，品种单一，消费者的消费习惯和地域品牌对该市场影响较大的问题。

2．基础理论、技术研究滞后，服务体系不健全目前中国缺乏鼓动传统农业向有机农业转化的政策。

土地从常规生产系统向有机生产转换通常需要2～3年，在这个转换期内一般生产效率不高，土地的边际收益递减。

这一期间需要政府的鼓励补助。

德国为了实现到2010年全国20％的耕地转换为有机耕地的目标，政府采取了一系列支持措施，包括有机农场补贴、环保奖金和有机食品补贴等。

日本不但对从事有机农业提供必要的农业专项资金无息贷款，而且对建立健全堆肥供给设施、有机食品装运设施等进行补贴。

对转换期的有机食品生产给予补贴，鼓励企业积极申报有机食品品牌，并对获得有机食品标志的企业给予一定奖励，对有机食品生产和有机食品营销企业进入市场，减免入场费等。

在技术方面，在这一转换过程中，中国缺乏现代农业生产技术，防治病虫害的能力比较低，有效的生物农药品种还比较少，甚至有些有机蔬菜的生产者为了防治病虫害买入其他类菜叶任害虫啃噬，更缺乏专门从事该有机农业科研和教学的机构，不能实现理论和实践的协调发展。

3．各认证机构标准不统一，缺乏诚信体系中国从事有机认证的机构有28家，这些机构存在着不同的认证标准。

部分有机食品存在质量问题，同时认证机构中也存在着寻租行为，甚至有些食品原料未达到有机的要求，其加工产品却被认证为有机产品。

农业部曾对国内部分大中城市的知名超市中的有机蔬菜进行抽样检测(执行标准为GB2762和GB2763)，样品中的重金属或农药残留的超标率十分惊人。

4．没有建立完善的诚信体系由于一些中小企业商业道德缺失，加之监管机制的不完善，带来无序的竞争。

在市场经济的条件下，国家鼓励认证机构之间通过正常的竞争相互促进，提高服务质量，提升认证的价值。

但是目前有的有机认证机构通过恶意的竞争手段去争取客户，任意缩短认证周期、恶意压价，也有利用企业迫切想获得有机认证而又不知情的情况下，恶意斩客，给认证企业造成损失，影响极坏。

这些不正当的行为，严重影响了有机行业的健康发展。

(二)基于中国有机食品存在问题的原因分析1．有机食品市场供给方面的原因(1)农业发展水平与发达国家有着明显的差异。

有机食品不同于传统农业生产的产品。

它植根于现代农业，是农业产业化的产物，在大生产形式下有组织、有计划生产的商品，而不是简单的农产品。

现代农业指的是建立在市场供求的基础上，以现代科学技术为主要特征的农业，而与之对比的是传统农业。

它是指使用历史上沿袭下来的耕作方法和农业技术，采用手工工具和畜力农具从事自给自足生产活动的农业，或者说是完全以农民世代使用的各种生产要素为基础的农业。

中国1979年以来实行了家庭联产承包责任制，但该制度实际上是向中国传统的小农经济的回归。

在这种分散性、家庭型的小农经济的农业组织现状下，使农业走向市场化、合约化必然需要一个相当长的过程。

小农经济的天然特性决定了中国农产品市场的分割性，对于农业市场进一步分工的产品——有机农产品的供给产生了严重的影响。

(2)农村信息市场处于发育之中，劳动者缺乏搜寻和利用信息的意识。

在中国，现代农业要素的供给者主要是在农业实验站工作的研究人员，农民是作为新要素的需求者来接受这些要素的，但是，典型的情况是，农民并不主动去寻求这些要素。

所以，在很大程度上，要靠农业实验站的研究人员向他们去进行宣传。

这种行政式的政府职能的履行对于农业技术和信息的传播作用有限。

农村信息市场本身存在诸多矛盾：一是农村信息市场仍然以行政管理手段为主，限制了市场调节作用的发挥。

二是基础设施缺乏，机构、设施、设备的建设不完善，在农村很多网络不能被覆盖。

三是农村信息服务系统未完全发挥自己的作用，甚至有些“致富”信息会误导农民。

四是农村信息经营人员素质偏低，知识面窄。

(3)农业产业化缺乏相关的理论指导。

中国的农业产业化尚处于刚刚起步阶段，缺乏“产权结构一行为特征—经济绩效” 的反应机制，也缺乏相应的理论研究，无法从交易技术结构与组织形式的匹配关系上解释经济组织与农业产业组织多样性的原因，更无法分析各种组织的比较优势、职能与适用范围，不能构建“产权结构—计量能力—环境特征—经济绩效”的标准模型来分析农业产业组织的创新线索与机理。

这些都使得发生问题后，寻求相应的问题解决办法困难重重。

2．有机食品市场需求方面的原因有机食品价格明显高于普通产品，价格的需求弹性大，这是有机食品的一个主要现实。

笔者在2009年10月份的调查中发现，有机蔬菜的价格大大超过普通蔬菜的价格数倍(表2)。

根据需求定理，普通产品的需求随着商品价格的上升而下降。

与此同时，应该注意的是，中国人均GDP据2008年统计为2460美元，居世界第104位，同年，美国为45594美元，日本为34023美元。

因此，在中国，有机食品对于中国普通消费者的购买力来说，可以称得上是一种奢侈品，它的市场规模也因此被限制了。

而目前有机产品的消费主要集中在：①集团消费，根据北京最大的有机连锁专卖店——乐活城的总经理在2007年有机食品博览会上的介绍，包括使馆在内的集团消费占其总收入的50％以上；②以高级知识分子为主的白领阶层，环保意识强，注重自身健康，且有比较强的购买力；③孕产妇、婴幼儿为主的特殊消费群体，在国外这个群体就是有机农产品消费的主要力量。

在中国父母对独生子女的健康十分关心，也舍得投入，但国内专门针对婴幼儿的有机食品还比较少，具有巨大的发展潜力。

(三)市场机制方面中国有机食品的市场机制存在的主要问题：没有统一的农产品认证制度和农产品法律、法规体系。

中国有机食品市场上存在着严重的信息不对称。

有机食品市场在中国属于一个“柠檬市场”。

潜在消费者并不清楚自己要购买的物品是一个“桃子”(质量优于平均质量)，还是一个“柠檬”(质量低于平均质量)，因此，就存在着买方和卖方的信息不对称问题。

而信息的拥有者就很可能利用信息缺失者的“无知”来牟取不合理的利益。

这是有机食品市场的一个现实问题，消费者根本无法鉴别标有有机食品标签的是否真为有机。

而买到假冒有机蔬菜后，消费者更难找到相应的部门进行投诉。

虽然在中国有民间机构或国际认证的分支机构来认证有机食品，但整个国家缺乏与有机食品密切相关的法律、法规，更没有相应的部门可对其生产、销售以及认证机构进行监管。

这样运行的最后结果无疑是导致了逆向选择。

消费者认为，商家愿意卖出的肯定是质量最差的，从而对整个市场的平均质量产生较低的评价，也就没有对提供高质量产品的厂商提供激励。

而这一市场运行导致的最后结果无疑是高质量产品的卖主因为受到损害而不断退出市场，消费者也失去了购买有机食品的动力。

二、中国有机食品的商业模式分析一、商业模式对有机食品行业的价值1、引领企业快速成长有机食品行业是一个朝阳产业，市场容量大，增长快，但因其处于行业导入期，产品教育、消费意识培育等方面需进一步加强，产品制造、渠道分销、终端销售则需进一步优化。

良好的有机食品商业模式规划，可以让我们更快更好的洞察消费者需求、清晰市场定位和优化分销体系等，以系统化制定企业战略规划、安排有效业务组合等，引领企业快速成长。

2、聚焦使用企业资源行业无限大，企业资源却是有限的，用有限的资源来做无限的市场自然要有所取舍。

企业的商业模式决定了企业的资源配置，决定了企业资源使用的阶段、方向、重点等，良好的商业模式会聚焦使用企业资源，使企业资源配置最大化、资源使用最大化。

3、根本性解决现有问题，差异化竞争突破有机食品竞争异常激烈，成型的商业模式、可盈利的运作模式并不明显，行业的成熟度、企业成熟度、商业模式成熟度均有待提升。

良好的商业模式将推进企业革新，聚焦于自己的商业运营和模式优化，减少探索、降低成本、扩大利润，根本性解决业务层面、市场层面、销售层面问题，实现差异化竞争突破，推进企业腾飞。

二、有机食品行业商业模式类型1、规模驱动型1）基地驱动企业自建生产基地，实施有效的生产监控与生产管理，制造优质、畅销的产品，同时以产品驱动市场，以基地带动企业运转，比较典型的是北京“留民营村”，其是中国“生态农业第一村”，依托自然环境优势，构建生态农业，制造“优质有机食品”，以产促销，协同发展，并开展“生态游”项目，多方位促进企业运营。

2）产销融合驱动企业生产销售一起运作，以销售定生产，以生产促销售，产销融合协调，共同推进企业成长，典型的企业如北京“蟹岛”，以“生态农业和有机食品”为发展契机，内建生产基地，外拓销售市场，并积极建设食品专卖店，其“蟹岛有机食品专卖店“陆续开张。

3）异业合作驱动融合多行业优势，实现有机食品与多行业的协同运作，“餐饮+有机食品销售”、“有机食品+度假村”等操作层出不穷，多以“有机食品”行业为核心进行相关行业的融合延伸，典型的企业如上海枣子树，实行“餐饮与有机食品”，在餐饮运作的同时，带动有机食品宣传和销售增长。

2、商业创新型1）专业专注驱动以有机食品的专业集成实现差异化，或专注于生产有机食品，或专注于销售有机食品，或集中开设“有机食品专卖店”，或专注于“有机食品超市”建设，毕其功于一处，实现价值最大化，以专业促成长，以专注要效益，典型的企业如“乐活城”，其定位于“综合安全健康食品连锁专卖店”，以专业化、一站式、集成化销售“有机食品”而著称，锁定中高端人群提供“有机食品”专业服务。

2）模式创新驱动集中进行模式创新，或聚焦于商业模式的整体创新，或集中进行运营模式的优化，或聚集于终端运作模式的创新，以模式创新运作为契机推动企业成长，典型的企业如北京“有机农庄”，采用虚拟式运营，委托生产基地加工，强化食品质检，并积极拓展家乐福等现代销售通路，实现企业资源的最优化配置、最大化使用。