畜产品市场

第三章畜牧业经营预测与决策

任务一：畜产品市场

一、畜产品市场的概念和功能

（一）畜产品市场的概念

1. 狭义市场：是指畜产品交换或商品流通的场所。

2. 广义是指一切畜产品商品交换关系的总和，包括畜产品生产者之间、生产者与经营者之间、生产者与消费者之间、经营者与消费者之间所发生的全部关系总和。

3. 畜产品市场四要素：商品、消费者、购买力、购买欲望

（二）畜产品市场功能

1. 交换功能：交换功能是商品的根本属性，借助市场，各取所需

2. 竞争功能：竞争是市场本质属性，表现为质量、价格和服务竞争

3. 供给功能; 畜产品市场就是为人们提供畜产品的地方

4. 导向功能: 通过市场供求关系变化和价格杠杆来引导生产和消费

5. 价值增值功能:商品运输，储存和加工实现商品价值的增值

6. 调节功能: 畜产品市场是实现畜产品供应的调节器

（三）畜产品市场调节功能的局限性:

1. 市场调节在完全竞争的条件下才能得到发挥, 垄断条件下价格不能自由波动，市场无法通过供求与价格变动调节市场

2. 市场调节生产具有滞后性和盲目性, 市场价格波动对于需求量的作用是

迅速的，而市场价格调节供给量的重新形成，需要有一段时间

3. 市场调节主要在微观经济领域, 市场对于畜牧业发展的方向和整个

国民经济发展水平的调节作用却极其有限

二、畜产品市场的分类

（一）按市场组成结构分类

1. 按商品类别分：肉类市场、蛋类市场、奶类市场等

2. 按地理位置：城市市场、农村市场、国内市场、国际市场

3. 按人文特点等：儿童市场、妇女市场、老年市场

4. 按职业收入分：工薪阶层、高收入群体

（二）按市场形成特点分类

1. 畜产品产地市场：畜产品产地直接收集或收购

2. 畜产品中心集散市场：分布在大的集中产区、消费区、加工区或交通枢纽区

3. 畜产品消费地市场：大中城市、工矿区和人口密集区

三、畜产品市场供给、需求与供求平衡

（一）畜产品市场供给

1. 畜产品供给概念：卖者或生产者在一定时间内，按各种可能的市场价格水平，愿意并且能够提供给市场出售的畜产品数量

2. 畜产品供给特点：

（1）不稳定性

（2）季节性

（3）地区性

（4）小规模与分散性

（5）时效性

(6)二重性

3. 影响畜产品供给的因素

(1)生产因素

(2)价格因素

(3)畜产品进出口贸易量

(4)畜产品商品率

(5)畜产品储备能力

4. 畜产品供给弹性：畜产品供给量对影响其变动的各种因素的反应程度，一般指供给价格弹性

(二)畜产品市场需求

1. 畜产品需求概念：

(1)生产需求：生产过程中物化劳动和活劳动的消耗

(2)生活需求：为了满足个人生活需要而对各种物质和精神产品的消费，畜产品是人们必不可少的消费资料

(3)畜产品市场需求：人们在一定时期，按不同市场价格水平购买某种畜产品的能力，可分为潜在需求和现实需求

2. 畜产品需求特点

(1)普遍性与大量性：消费者对畜产品存在普遍需求与大量需求的要求

(2)连续性与季节性：畜产品是生活必需品，供给必须连续，在节假日需求还会增加

(3)多样性与替代性：消费者对畜产品(牛、羊、猪等)有不同爱

好，当价格变动时还会选择另一种来替代

（4）层次性与发展性：收入水平不同对畜产品质量要求不同，随着社会发展人们对畜产品需求也发生变化

（5）地域性和诱导性；不同地区对畜产品的需求不同，畜产品的需求可以通过广告等诱导消费者消费习惯

3. 影响市场供给因素

（1）生产：是供给的源泉和物质基础

⑵价格:畜产品购销价格；成本价格，特别是饲料价格

⑶进出口贸易量：生产大于消费，出口增加有利于缓和市场供求矛

盾，增加出口创汇

⑷商品率：（1-生产单位生产消费+生活消费）/畜产品生产总量

（5）储备能力；饲料、肉类、羊毛等实物储备量；贮备金

4. 畜产品供给弹性

（1）弹性供给：畜产品的供给量对影响其变动的各种因素变化的反应程度

Ls-< Qs M P p）

（2）

Es:畜产品供给价格弹性系数；Q供给量；P:价格；Qs1 :变化前的供给量；Qs2:变化后的供给量；P1：变化前的价格；P2：变化后价格；△Qs:供给量的增量；△ P :价格增量

（3）弹性系数意义；

|Es|>1富有弹性，|Es|<1缺乏弹性，|Es|=O无弹性，|Es|= 乂为完

（三）畜产品市场供求平衡

1. 畜产品市场供求关系：畜产品的一般供求关系；畜产品供求矛盾的运动形式：供过于求，供不应求，供求平衡；畜产品的供求规律：畜产品的供求运动总是朝着总体平衡的方向发展

2. 均衡价格:均衡价格：商品需求量与供给量相等时的价格，这时商

品的需求价格与供给价格相等

任务二：市场调查

一、市场调查的概念和意义

（一）市场调查的概念

1. 定义：是根据一定的原则并运用科学的方法，有目的、有计划、有步骤地系统收集、记录、整理和分析市场信息资料的过程。

2. 含义：

（1）市场调查是一种有目的、有意识地认识市场的活动

（2）市场调查的具体对象是市场体系：市场主体（个人、政府、企业）、市场客体（消费品、生产要素）、市场媒体（价格、货币、信息）（3）市场调查要借助一套科学方法，其中包括观察调查法、询问调

查、问卷设计、实验设计等

（4）市场调查是为企业的市场预测和经营决策服务

（5）市场调查的任务就是收集、记录市场信息

（二）市场调查的意义

1. 经营决策的重要依据

企业管理者做出正确的决策，需要掌握大量的市场信息资料，否则可能是盲目的甚至是错误的，市场调查是企业经营决策的前提条件和基础。

2. 提高企业竞争力保证

企业的竞争力取决于其产品的市场占有率，产品销售已经成为企业存亡关键，只有了解消费者的各种需求和潜在需求，制定供销对路的产