晋江特产

•灵水菜脯晋江传统食品。因产于安海灵水，故名。以白萝卜
作原料，切成块状或条状，晒干，放入陶缸里，加适量食盐和红土， 密封储存三四个月即可食用。相传明万历年间 （1573-1620年）， 乡人吴淳夫入朝为官，将“灵水菜脯”带至朝内分送同僚，获得好 评，后进献皇帝，又博得皇帝嘉许，钦定为免税食品，销行各地。 三百多年来产量日增，成为人们佐餐之佳肴。
•土笋冻是一种长在海边沙子里的腔肠动物，学名“星虫”，身长
3~5厘米，五脏俱全，全身都可食用。明· 屠本峻《闽中海错疏》：“其形 如笋而小，生江中，形丑味甘，一名土笋。”清初周亮工的《闽小记》： “予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓，取凉井水， 与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入 小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，甘甜可口。”
辣的美妙滋味，让人回味无穷。想做出很好吃的蚵仔煎，最 主要的条件就是要采用新鲜的蚵仔。店家说他们的这些新鲜 的蚵仔是在产地现剥现卖的，不会由于长途运送而浸水。所 以这些蚵仔个个都是非常的硕大、鲜美无比的，做出来的蚵 仔煎当然丰盛多汁。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五 味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含 有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能 力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的 免疫力及智力的滋补佳品
•壶仔饭很有特点，它是用陶壶装着料所炖的，陶壶中的材料丰富同，
吃起来跟肉棕子的味有点像。但是在盘子里撒点葱花及花生米后，吃起来的 味道就大不一样了，特别好吃。马加羹的味道也不错，喝起来鲜美，喝后回 味无穷啊。一盘的牛肉羹，看起来就像是一个个的果冻，吃起来冰冰凉凉的 非常的爽口。
•蚵仔煎也是一种不错的美食，是一种甜中带点咸又带点
源和堂蜜饯厂始创于民国5年(1916年)，创办人是庄杰赶、庄
杰茂兄弟。总厂原址晋江县青阳镇，1956年迁入泉州市区，在 公私合营的基础上，吸收华侨投资，国家拨款扩建，易名为福建 省华侨投资公司泉州源
深沪鱼丸是晋江的传统名点。其形状有圆、块状或鱼形。
它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细 腻等特点，系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎
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衙口花生是晋江县龙湖乡衙口特产。它选用良种花生“小 琉球”、“中琉球”种植在沙质地上，果壳表层色泽洁白， 壳内花纹自然清晰。收获时选其饱满果荚，洗净后加适量水 和食盐蒸煮，炉火需既猛又纯，熟透后在艳阳下翻晒至干。 衙口花生仁香酥，咸淡相宜，味道可口，百食不厌。产 品大量外销，饮誉海内外。
晋
江
特
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产
• 晋江市位于福建东南沿海，北纬24°30’—24°54’，东经 118°24—118°43’。面积721.7平方千米。辖15镇、人 口101.92万。通行闽南方言厦门话。旅外华侨、华人、港 澳台同胞210多万人。 晋江为全国龙眼，省香蕉、花生、甘蔗生产基地之一。农 副产品有稻米、芦笋、蜂蜜，紫菜、花蛤、蛏、蚶、牡蛎、 虾、鲟、带鱼、大黄鱼，禽畜良种金定鸭、闽南火鸡。工 业有电子、机械、陶瓷、印刷、服装。工艺品通草画、锡 雕著名，传统名产衙口花生、源和堂蜜饯。泉厦高速公路 斜穿境内，以国道324线，省道306线为主干的公路，通 车623千米。晋江有民用机场。港口有东石、深沪、安海 港。 主要城镇—青阳：市人民政府驻地。磁灶：中国古代外销 瓷重要产地，素称“陶瓷之乡”。安海（安平）：侨乡文 化古镇，中世纪泉州湾海外交通贸易主要港口之一。金井： 与金门隔海相望，著名侨乡集镇。安海与南安水头间横跨 鸿江的宋建安平桥（五里桥）为当时世界最长的梁式石桥。 安海龙山寺为台湾400多座龙山寺的祖寺，是木雕艺术的 宝库。罗山万石峰（华表山）下草庵寺内有我国现存惟一 的摩尼教石刻佛像。深沪湾有海底古森林遗址。