营养厨房人员岗位职责
营养餐厅岗位制度范本
营养餐厅岗位制度范本第一章总则第一条为了确保营养餐厅的正常运营，提高服务质量，保障顾客饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于营养餐厅全体员工，包括厨师、服务员、库管员等。
第三条营养餐厅全体员工应遵守国家法律法规，严格执行本制度，共同努力，为顾客提供优质、安全、健康的餐饮服务。
第二章岗位职责第四条厨师岗位职责：1. 负责食品的加工、烹饪、制作，保证食品的色、香、味、形俱佳。
2. 严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生。
3. 负责厨房设备的维护和清洁，保持厨房环境整洁。
4. 参与菜谱的研发，提高菜品质量。
5. 完成上级领导交办的其他工作。
第五条服务员岗位职责：1. 负责为顾客提供优质的服务，包括点餐、送餐、收盘等。
2. 保持餐厅环境整洁，及时清理桌面，维护良好的就餐氛围。
3. 参与餐厅的各项活动策划与实施，提高餐厅的知名度。
4. 完成上级领导交办的其他工作。
第六条库管员岗位职责：1. 负责食材的采购、储存、分发，确保食材新鲜、安全。
2. 建立健全食材进销存台账，做到账物相符。
3. 负责厨房用品的采购和保管，确保用品质量。
4. 定期对仓库进行清理和维护，确保仓库安全。
5. 完成上级领导交办的其他工作。
第三章工作规程第七条厨房工作规程：1. 厨师应按照菜谱和顾客需求进行烹饪，确保食品质量。
2. 严格遵守食品安全操作规程，做好食品的清洗、加工、烹饪等工作。
3. 厨房设备应定期进行维护和清洁，保证设备正常运行。
4. 食材应按照分类、分区、分层的原则进行储存，确保食材新鲜、安全。
第八条餐厅服务规程：1. 服务员应热情接待顾客，耐心解答顾客疑问，提供优质的服务。
2. 保持餐厅环境整洁，及时清理桌面，维护良好的就餐氛围。
3. 服务员应掌握餐厅的菜品、价格、特色等信息，为顾客提供合理的点餐建议。
4. 送餐时应确保食品温度适宜，口味鲜美。
第四章奖惩制度第九条奖励制度：1. 对在工作中表现优秀的员工，给予适当的物质奖励和精神鼓励。
营养师岗位职责15篇
营养师岗位职责15篇营养师岗位职责1岗位职责：1、负责处理厨房的运作及行政事务；2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；3、负责制订厨房的各种工作计划；4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
任职资格：1、年龄50岁以下,做菜麻利,会家常菜，保证卫生,按时开饭；2、能吃苦耐劳、为人和善、顾全大局，有任劳任怨的精神；3、具有良好的卫生和营养意识，身体健康,做菜基本功好；4、了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。
营养师岗位职责21、负责养生会员微信群内成员的维护，微选平台内容维护，包括成员的选择、筛检、添加、优化和名称规范，促进成员间的了解；2、对客户进行标签化管理，分门别类建立多个忠诚客户群，精准维护；3、管理微信群的信息内容，保持信息的健康和积极向上，删除违反法律道德的信息和负面信息；4、通过发言、提醒等方式和发言群友交流，帮助并回答解决群友在微信群提出的疑问；5、每天/周/月定期发布微信群公告，组织、主持微信群活动，包括但不限于新品上线迅速起量、促销活动、老品增量、线上互动问答、线下互动体验等；6、协调解决可能出现的微信群相关技术问题；7、定期店铺直播给粉丝讲究养生知识介绍店铺产品引导粉丝购买等。
职位要求：1、大专以上学历，主修中医学、营养学或中医内科类相关专业优先。
2、良好的应变能力和亲和力，富工作激情，良好的文字和口头沟通表达能力。
3、热爱健康、养生事业，精通中医严养生理论和实践。
4、有营养师资格证、中医健康管理师证者优先。
营养师岗位职责3一、行政隶属上级主管：营养经理二、营养师的岗位职责1、完全了解公司各项产品的功能和适宜人群2、通过讲座或是电话咨询引导会员正确认识营养观念，并使会员以公司的原生态产品产生兴趣，逐步引导会员有兴趣主动参与到公司的一些活动，为公司带来新的会员。
食堂大厨岗位职责
食堂大厨岗位职责
食堂大厨是负责承担餐厅一切与烹饪相关的工作的职位，下面
是具体的职责：
一、负责食堂菜谱的制定及调整：负责制定菜谱并在市场需求、成本、营养及人群口味的情况下进行调整，确保菜品口感、色香味
俱全。
二、负责厨房和厨具的管理：负责食堂厨房和所有厨具设备的
管理，确保设备安全及保养情况，并对所有厨具进行分类存储。
三、负责采购食材及验收：根据菜谱需求及时准备并验收食材，确保食材的新鲜、质量、卫生及可持续采购，并监督供货商合同的
执行情况。
四、组织团队开展工作：与他人合作完成餐品制作、提高厨师
的技术水平，培养新的厨艺人才，并确保厨房的卫生情况。
五、协调前厅服务：负责与餐厅服务人员协调，确保餐厅服务
与餐品口味相符。
协调餐前准备和餐后处理，保障食品加工质量和
效率。
六、负责成本控制：制定有效的成本控制措施、优化工艺、深
入研究食品市场产品价格，降低食品成本，并转化为企业的收益。
以上就是食堂大厨的职责了，需要具备技术技巧、管理能力、
服务规范、沟通协调能力等方面的素质，才能够胜任这一职位。
员工食堂各岗位职责及工作流程范文(三篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程范文一、岗位职责1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的负责人，其主要职责包括：- 制定食堂的菜单和食谱，确保合理的营养搭配；- 安排员工的工作班次和轮班，确保食堂的正常运营；- 管理食堂的库存和采购，确保食材的新鲜和供应的连续性；- 监督员工的工作表现和纪律，确保食堂的秩序和卫生；- 协调解决员工和食堂用户的问题和投诉；- 安排员工的培训和考核，提升员工的职业素质。
2. 厨师厨师是食堂中最核心的岗位，其主要职责包括：- 根据食堂经理和营养师的要求制定合理的菜单和食谱；- 负责食材的采购和加工，确保菜品的新鲜和品质；- 控制烹饪时间和火候，确保菜品口感的一致性；- 确保菜品的质量和安全，遵守食品卫生法规；- 协助食堂经理完成人员的调配和工作安排；- 指导新员工的工作和技能培训。
3. 营养师营养师是食堂中负责提供合理饮食方案的专业人员，其主要职责包括：- 根据员工的工作性质和营养需求，制定合理的饮食方案；- 监督并检查食堂的菜单和食谱，确保食物营养均衡；- 调研和推广健康饮食知识，提供营养咨询服务；- 协助食堂经理实施饮食监测和评估，改进餐饮服务；- 参与新菜品的研发和推广，提高员工对健康新鲜饮食的认知。
4. 服务员服务员是食堂中直接为员工提供服务的人员，其主要职责包括：- 接待和引导员工就餐，为员工提供优质的用餐环境；- 安排员工就餐座位，确保用餐秩序和人员流动；- 协助厨师将菜品端到员工桌前，提供细致周到的服务；- 维护食堂的卫生和整洁，及时清桌回收餐具；- 接受员工的反馈和建议，改进服务质量。
5. 清洁工清洁工是负责食堂清洁和卫生的人员，其主要职责包括：- 维护食堂的卫生和整洁，包括桌椅地板、餐具厨具的清洁；- 定期清洗和消毒食堂的设备和卫生间；- 分类和处理食堂垃圾和废弃物，保持环境的卫生；- 协助厨师清洁和整理食材，确保食品安全；- 发现卫生问题和隐患，及时报告并采取相应措施。
幼儿园厨房营养人员岗位职责及工作要求
幼儿园厨房营养人员岗位职责及工作要求树立全心全意为幼儿服务，为家长服务，为教学服务的思想，努力钻研烹调技术，为幼儿烹调出美味可口的饭菜，促进幼儿健康发育。
一、饭菜、点心质量要求1、每周与保健人员、事务人员安排制订好一周菜谱，供给营养合理，注意荤素搭配，米面搭配和干湿搭配，经常调换花色品种，每周菜谱不重复。
2、每天按已订好的菜谱配菜，保证食品新鲜。
3、烹调要做到色、香、味俱全，按不同年龄的幼儿特点应分别切、烧，并按要求定量进班。
保证幼儿营养合理均衡，并每天下班级，了解幼儿的进餐情况。
按要求做好病弱儿的膳食，根据幼儿的作息时间供应饭菜和点心。
4、保证幼儿营养合理均衡，并每天下班级，主动向老师和幼儿了解孩子进餐的情况。
根据季节不同，做好孩子膳食的保温和降温工作。
二、卫生、消毒、清洁要求1、各类食品做到层层验收，严格做到食品生熟分开，规范食品加工程序。
2、蔬菜要先拣后洗再切，蛋、肉、鱼、家禽等要先洗后加工，要烧熟煮透。
3、严格按规定使用备餐间，每天规范消毒，不准随便进出备餐间或在里面堆放东西。
4、不给幼儿吃隔天的饭菜，每天饭菜要48小时留样，严防食物中毒事故的发生。
5、一切调料用后要收藏好，铁锅、电动用具用后要洗净加盖，注意安全保管。
6、幼儿用碗、筷、杯、匙、盆、锅、毛巾等消毒要达到要求。
（煮沸腾20分钟，蒸气30分钟）7、用专门菜勺尝味，营养员在接触熟食前要使用肥皂、流动水洗手，并用250mg/L 的食氯消毒液浸泡2分钟。
8、营养人员个人卫生做到“六勤”、“三白”，工作衣二天更换或清洗一次，操作时要穿好工作衣，戴好工作帽。
每周剪指甲、勤理发、勤洗衣、洗澡、不戴戒子等影响工作的饰物。
9、厨房每天一小扫，每周一大扫除，保持清洁，各类餐具、桌面、灶面、地面整洁无油腻，各类物品放置整齐，包干到人。
10、食堂重地严禁外人进出，私人物品一律不进入食堂。
11、厨房人员要团结协作，努力钻研业务，加强伙食管理，不断提高幼儿饮食烹调技术，保证服务质量。
营养师岗位职责及工作流程
营养师岗位职责及工作流程及工作流程营养师的职责包括以下几个方面：1.根据院长的指导，完成日常的营养咨询和配餐工作。
2.熟悉营养专业理论和相关药膳知识，掌握本岗位各项操作规范。
3.根据不同的顾客群体按年龄、职业、地区分类，并根据不同顾客的营养要求和特点，分析各类人群的饮食倾向，遵循各地区的饮食惯，对顾客进行膳食设计，制定各种营养调理方案，评价顾客营养状况。
4.对每道菜肴进行营养素标注，包括营养素含量、口味特点、适宜人群或不适宜人群等详细信息。
5.对厨师制作过程进行监督，负责餐前检查，严格检查执行营养膳食的质量标准及正确的烹调方法，确保食品安全、卫生等。
6.组织安排炊事人员研究营养基础及食品卫生知识，做好营养知识的科普工作。
营养师的工作程序与标准说明书如下：1.营养食谱编制。
营养部根据产妇的生理特点和不同季节编写营养食谱。
根据营养食谱计算出每道菜肴的热量及营养素含量，确定投料标准。
2.营养咨询。
根据来访顾客情况建立完整客户档案及膳食调查。
分析评估产妇健康状况。
提示潜在的健康隐患，根据风险提示进行营养干预。
定期回访并完成营养改善效果评估。
3.营养餐质量控制。
根据不同产妇的身体状况，完成月子餐食谱制定并分发厨房进行月子餐制作。
每日检查食品原料来源及质量，确保食品安全。
不定期到厨房检查厨师操作情况，做到科学烹饪以保留更多的营养成分。
做好每餐各种菜品的留样工作。
4.膳后总结。
定期对产妇进行饮食营养评估，并不断加以改进。
以上是营养师的职责和工作流程。
营养师需要熟悉营养理论和药膳知识，掌握各项操作规范，并能根据不同的顾客群体进行膳食设计和制定营养调理方案。
在工作中，营养师需要对每道菜肴进行营养素标注，并监督厨师的制作过程，确保食品安全和卫生。
此外，营养师还需要组织安排炊事人员研究营养基础和食品卫生知识，做好营养知识的科普工作。
医院厨房各岗位职责
医院厨房各岗位职责医院厨房是一个重要的部门，负责为医院内的患者、员工和访客提供健康、卫生、有营养的饮食。
医院厨房分为多个岗位，每个岗位都有不同的职责和任务。
下面是医院厨房各个岗位的职责介绍。
1. 厨师长：厨师长是医院厨房的负责人，主要职责包括制定菜单、管理食材采购、指导厨师的工作、负责厨房的日常运营等。
厨师长还需要确保厨房符合卫生安全标准，并与其他部门进行协作，如医务部门、营养师等。
2. 主厨：主厨是医院厨房的核心岗位，负责烹饪和调配各种菜肴和食物。
主厨需要根据菜单和营养要求，选择、处理和烹饪食材，确保菜肴的味道、质量和卫生安全。
3. 厨师助理：厨师助理负责协助主厨完成烹饪工作，如清洗食材、切配食材、调制调料等。
厨师助理还需要维护厨房的卫生，确保食材和厨具的清洁。
4. 蒸煮工：蒸煮工主要负责煮熟食材，如米饭、汤类等。
他们需要掌握蒸煮的时间和火候，确保食材的口感和营养。
5. 炒炖工：炒炖工主要负责炒菜和炖汤等工作。
他们需要根据食材的特点和工艺，掌握火候和烹饪时间，保持菜肴的口感和营养。
6. 制作甜品工：制作甜品工主要负责制作各种甜品和点心，如蛋糕、布丁、饼干等。
他们需要掌握烘焙和制作技巧，确保甜品的口感和品质。
7. 配菜工：配菜工主要负责为菜肴配菜，如烹饪蔬菜、制作沙拉等。
他们需要根据菜谱和要求，选择和处理食材，确保配菜的卫生和口感。
8. 点心师傅：点心师傅负责制作各种精美的点心和面点，如小笼包、丝瓜粉丝饼等。
他们需要掌握面点的制作技巧，保持点心的色香味俱佳。
9. 食材采购员：食材采购员负责医院厨房所需食材的采购工作。
他们需要与供应商进行沟通、选择合适的食材，维护供应商关系，确保食材的质量和价格的合理性。
10. 食品安全监督员：食品安全监督员负责监督和管理医院厨房的食品安全工作。
他们需要了解食品安全法规，跟踪食品供应链，检查食材的质量和卫生条件，并进行食品安全培训。
以上是医院厨房各个岗位的主要职责介绍，每个岗位都扮演着不可或缺的角色，共同确保医院食堂提供安全、卫生、有营养的饮食。
医院营养科营养厨房采购员岗位职责
医院营养科营养厨房采购员岗位职责
•在管理员的领导下，负责本科主、副食品及炊具的采购供应工作
•每月按计划办理大宗粮油的有关手续，及时采购各类食品,对重危患者特殊需要的食品要千方百计地保证供应
•熟悉食品质量标准，按要求定点选购三证齐全（卫生许可证、经营许可证、产品质量检测合格证）符合食品卫生规定的食品•严格遵守国家政策法令，不买假冒伪劣产品及腐烂变质的食品，防止浪费，保证质量，保证卫生
•负责妥善保管随身携带的现金、支票和有关票据，预借采购用款，主动与核算员结清公款及票证，不得拖欠
•做好物资采购预支款申请与报销工作，严格执行财务制度,履行验收入库手续，做到物、钱、凭证三对口
•负责购回食品经验收后的分类入库
•积极组织并参加医院和处（科）室开展的职业道德和医德医风教育。
厨房岗位职责6篇
厨房岗位职责6篇厨房岗位职责11、在餐饮部经理领导下，负责厨房的各项管理工作；2、主持制定厨房各项规章制度，不断加强厨房管理；3、负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定；4、掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配；5、掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作；6、把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速度要求；7、负责厨房食品卫生工作，督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生，杜绝食物中毒事故，做好厨房安全消毒工作；8、掌握餐饮市场信息，熟悉和掌握货源供应和库存情况，经常检查食品仓库的保管工作，防止货物变质、短缺和积压，实行计划管理；9、抓好成本核算和控制，掌握进货品种、质量、数量、价格，加强对食品原材料、各类物料、水、电、煤的管理，堵塞各种漏洞，降低成本提高效益；10、抓好业务交流，重抓技术培训，做好传、帮、带、组织厨师不断研制各个时令新菜式，翻新品种，提高技术素质；11、抓好厨房的精诚团结、工作积极性；12、厨房每天工作例会要不断执行，掌握每天的工作情况；13、掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况，负责制定食品原料申领计划及采购计划，抓好领货、进货的验收手续，防止原料变质。
14、负责检查各环节厨师操作规范和质量要求；15、加强与楼面的沟通，紧密配合、收集和听取客人对菜肴质量的意见和反映，掌握信息，适时对菜式进行调整和补充；16、负责对厨房的各类设施设备和财产管理，检查厨师对厨房设备的使用和、17、保养，做好厨房的安全消防工作及消防培训，保证安全出品，提高安全意识18、制定点心专间、冷菜专间、卫生间（厨房员工使用）、厨房间卫生制度。
厨房岗位职责21、出任何菜品要做到：刀工精湛，保证出盘菜品美观、标准。
2、负责与名档菜品销售及进度情况的及时沟通、衔接。
3、保证名档菜品正常销售且不缺货、不压货。
4、所出菜品要严格把关，做到：一看、二闻、三品尝。
医院营养科各级人员岗位职责
营养科主任岗位职责1. 在主管院长领导下，全面负责本科的业务与行政管理工作，是质量与安全管理的第一责任者；定期讨论在贯彻医院（营养部分）的质量方针和落实质量目标、执行质量指标过程中存在的问题，提出改进意见与措施，并有反馈记录文件。
2. 负责制定各种规章制度，包括各类人员职责、营养工作制度、质量检查制度。
3. 督促落实财经管理制度、成本核算、物资保管、食品卫生安全等制度。
4. 指导、检查各级营养师的工作。
5. 组织和参加营养治疗工作和营养咨询，参与疑难病例的营养会诊，参加营养查房。
6. 积极开展临床营养科学研究，带领全科学习和应用新知识、新技术，提高业务水平。
7. 教学医院要承担教学、指导实习和进修带教，组织在职人员业务培训与技术考核。
8. 完成领导交办的临时性任务。
9. 副主任在主任领导下协助工作。
高级营养医师岗位职责1. 在科主任的领导下，负责营养诊治工作：对患者进行营养评价，制定营养治疗方案，观察营养治疗效果，书写营养治疗记录。
2. 负责根据营养治疗医嘱编制治疗膳食食谱及配制肠内营养制剂等。
3. 参与临床查房：副高级职称以上营养医师每周查房1～2次；明确各自负责的临床科室。
4. 参与营养会诊：对个体化营养治疗方案（包括治疗膳食、肠内营养、肠外营养）的制定必须由营养科会诊后进行专科处方。
5. 完成营养门诊工作：营养门诊开诊次数不少于2次/周，门诊量不少于20人次/周。
6. 参与教学、带教及科研工作，完成继续教育和专业培训要求。
7. 组织开展患者和院内医务人员的营养宣教工作。
8. 组织厨工、配餐员学习营养知识及饮食卫生知识，交流烹调技术，督促检查营养治疗膳食的执行情况。
9. 负责社区服务和社区营养教育工作。
10. 完成领导交办的临时性任务。
中级营养医师岗位职责1. 在科主任的领导和上级营养医师的指导下，进行营养诊治工作。
2. 参与临床查房及营养会诊：对所管危重患者每日查房至少1次；明确各自对口的临床科室，并参与其每日的临床早查房。
医院营养科营养厨房仓库保管员岗位职责
医院营养科营养厨房仓库保管员岗位职责
•在管理员领导下负责主、副食品的保管工作，对购进物品要按发货票验斤验质，拒收腐烂变质食品。
对库存食品要分类入账，凭出库传票发出，做到收支有据，账物相符,日清月结，记录清楚
•每日库存的物品流动情况分类日报，月底进行盘点库存
•重视食品卫生。
所有食品要分类保管，生与熟、成品与半成品、食品与杂物都要分开，标签清楚
•按食品卫生安全规范做好食品的验收、入出库和储存工作•保持库内卫生整洁，粮食距墙距地要有一定距离，经常通风倒垛防潮、防腐，做到无蝇、无鼠、无虫害、无螳螂,保证主副食品不腐烂变质，防止浪费
•廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，爱护公物，杜绝浪费
•每逢月底，在会计帮助下，盘点库存，做出全月库内物资消耗结算。
酒店营养餐管理员岗位职责
酒店营养餐管理员岗位职责职位概述酒店营养餐管理员负责管理和监督酒店的营养餐服务。
他们与厨师团队合作，确保提供健康、均衡和营养丰富的餐食。
职责和任务以下是酒店营养餐管理员的主要职责和任务：1. 管理营养餐服务：负责制定并执行营养餐的菜单，确保菜单的食材选择和制作过程符合营养要求和卫生标准。
协调与厨房和餐厅部门的沟通，确保餐食规划的顺利实施。
2. 营养咨询：为客人提供有关营养餐的咨询和建议。
根据客人的个人需求和健康状况，制定个性化的餐食方案。
解答客人对营养餐的疑问，并提供营养知识和健康饮食指导。
3. 餐饮卫生管理：监督餐厅和厨房的卫生和食品安全。
确保所有操作符合卫生标准和相关法规。
定期进行卫生检查，并与相关部门合作解决任何问题。
4. 团队合作：与厨师团队密切合作，确保餐食的营养价值和口感。
指导厨师在制作餐食时控制盐、油、糖的摄入量，以满足客人的营养需求。
5. 反馈和改进：收集客人对餐食的反馈，并根据反馈意见进行改进。
与客人建立良好的反馈机制，以提高餐食的质量和满意度。
6. 研究和研究：持续研究和研究新的营养资讯和餐饮趋势。
保持对营养学的了解，并将新的知识应用到餐食的规划和制作中。
职位要求以下是酒店营养餐管理员的基本要求：1. 营养学背景：具备相关的营养学学历或证书，理解营养学的基本原理和食品营养需求。
2. 餐饮经验：具备一定的餐饮管理或厨房操作经验，了解菜肴制作和食品安全管理。
3. 沟通能力：良好的沟通和协调能力，能与多个部门和客人进行有效的沟通和协作。
4. 组织能力：具备良好的组织和计划能力，能有效管理餐食制作和营养餐服务。
5. 强调卫生：严格遵守卫生标准和食品安全法规，确保饮食环境的卫生和安全。
总结酒店营养餐管理员是关键岗位，负责管理和监督酒店的营养餐服务。
他们通过与厨师团队合作，提供健康、均衡和营养丰富的餐食，并为客人提供营养咨询和建议。
他们的工作涉及营养规划、卫生管理、团队合作和客户反馈等多个方面。
医院营养科营养厨房值班人员岗位职责
医院营养科营养厨房值班人员岗位职责
•在营养食堂管理员的领导下，负责非正班时间和节假日的值班
•坚守岗位，履行职责，保证科室工作不间断进行，确需离开岗位时，必须向管理员报告，并有相应人员代岗方可离岗，不得擅自脱岗。
如有重大问题及时请示领导
•完成每日工作任务，热情接待来访、来电
•节假日白天设干部值班，值班干部要忠于职守，做好考勤,检查督促各项工作落实，巡视各工作间，查对治疗饮食单,确保患者就餐质量。
负责处理紧急事宜，保证科室工作正常运转。
如有特殊、重要情况，及时逐级汇报
•非工作时间内，定时巡视各楼层，检查水电、门等情况确保安全无隐患
•值班室要保持清洁、整齐、有序，不准晾、挂衣物等。
不准在室内吸烟、饮酒、会友，禁止外来人员在值班室留宿，无关人员不准进入各工作间及办公室
•积极组织并参加医院和处（科）室开展的职业道德和医德医风教育。
食堂厨师岗位职责
食堂厨师岗位职责
食堂厨师是指在企事业单位的食堂为员工提供营养健康的餐饮
服务的专业厨师。
大多数情况下，食堂厨师需要具备专业的烹饪技
能和熟悉操作厨房设备的能力。
以下是食堂厨师岗位职责的详细介绍。
1.负责食堂日常的烹饪工作：食堂厨师承担制作菜品的责任。
这包括了负责各种菜肴的制作，根据菜单计量食材，熟练掌握食材
处理技能，确保菜品的保鲜和卫生状况。
食堂厨师需要根据食堂的
要求和食客的口味，制作出可口、美观、营养丰富的菜品。
2.控制菜品成本：食堂厨师不仅需要优化食品味道和菜品数量，还需要考虑成本。
做到这一点就需要从食物选择、预测食品的损耗，以及完成菜品制作和清洁工作的制定标准工序和规范等方面来减少
成本。
3.监督食品安全：食品卫生是食堂厨师理应保障的主要责任。
为了确保食材安全，食堂厨师需要严格监督工作，确保厨房的卫生
条件，控制食材的品质，遵守食品安全相关法律法规规定，以确保
食品安全。
食堂厨师必须时刻保证食品有合格的储存、变温、加温
的方式来保持我们的食品味道的品质及营养成分的完整。
4.参与食堂的管理工作：除了负责制作食品，食堂厨师还需要
参与制定菜单、参与食堂的日常销售活动和其他管理工作，为客户
提供最优质的服务。
5.了解流行菜式：食堂厨师需要保持对菜品的更新感，学习新
的食物加工方法和新的菜谱，以确保食客的需求得到最好的满足，
并保证给顾客带来美好的体验。
综上所述，作为食堂厨师，你需要准备不同种类的食物，确保食客的饮食健康和安全，控制成本，与团队一起创建和维护一个安全、卫生、舒适的工作环境，为客户提供最优质的餐饮服务。
厨房工作岗位职责(集合13篇)
厨房工作岗位职责（集合13篇）厨房工作岗位职责第1篇沾板主管一、在厨师长的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应，保证出品质量。
二、协助制定沾板岗位职责，服务标准，操作程序掌握各岗位的员工业务水品及专长，合理安排工作岗位，确定沾板的正常工作。
三、协助制定餐厅菜单，出品价格，合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本，费用，保持良好的毛利。
站于原材料的询价，监督食品标准。
四、收集客人对菜品的建议，不断改进菜品口味，菜品质量，联系厨师长调整到合理的菜品价格。
五、熟练掌握各种切配烹饪技术，帮助下属员工提高业务水平，组织大型，重要的食品出品。
六、:检查厨房的卫生情况，保证食品卫生，员工个人卫生，环境卫生。
检查下属员工是否按照操作规范工作，把好卫生质量关。
七、检查设施设备的运转情况，厨房用具的使用情况，协助制定年度采购计划。
八、检查厨房的原料的使用情况，确保在离开时所有的食品存放好，防止物资积压超过保质期，防止变质或短缺，制定每月工作计划，原料采购计划，控制原料的进货质量。
九、掌握沾板切配的三种刀法：企切法，平切法，斜切法，具备九种刀功;斩，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。
精制四种形状：定，丝，球，片的加工需要，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。
负责对员工的培训功，懂得食品卫生法，协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
十、督导员工严格按照规程操作，定期对设施设备检查，保养。
检查天然气开关，炉头，消防设备，做好防火工作。
十一、完成厨师长，行政总厨布置的其他工作。
厨房工作岗位职责第2篇行政总厨：一、目的范围：1、规范厨房管理程序，2、有效控制管理过程，3、不断提高管理水平，4、全面满足顾客的需求。
二、管理职责：1、负责出品部的行政管理和控制工作。
2、对厨房各部门的管理工作进行监督指正。
三、程序要求：1、工作特性：1）、管理2）、控制3）、菜品4）、卫生2、管理要点：1）、收货、验货2）、加工控制3）、成本控制4）、饮食卫生5）、技术创新3、服务流程：1）、加强员工的团队感2）、加强后厨、前台的配合与交流4、验收：1）、采购的货物、进货的验收由使用部门的负责人和公司派出库管员共同检验、签收。
幼儿园厨房各岗位职责
千里之行，始于足下。
幼儿园厨房各岗位职责幼儿园厨房是负责为幼儿提供营养餐的重要部门，每个岗位都有其独特的职责和任务。
以下是幼儿园厨房常见的几个岗位及其职责：1. 厨师：厨师是幼儿园厨房的核心岗位，负责制定菜单，按照营养要求和食物安全标准烹饪食物。
具体职责包括：- 负责确认每天菜单，保证菜单的合理搭配和均衡营养。
- 准备和加工食材，确保食材的新鲜和卫生。
- 控制食物烹饪的时间和温度，保持食物的口感和营养价值。
- 确保食物的卫生和安全，遵循卫生标准和食品安全相关法规。
2. 打荷：打荷是厨房的辅助岗位，负责事前准备和菜单上菜等工作。
具体职责包括：- 负责清洗和切割蔬菜、水果等食材。
- 根据厨师的要求，做好食材的准备工作，如洗米、泡豆角等。
- 根据菜单上的要求，将食物上菜，保证菜品的摆盘和时间。
3. 配菜员：配菜员负责配备幼儿餐需要的各种餐具、调料和食材。
具体职责包括：- 按照菜单的要求，准备好幼儿餐所需要的各种餐具和盛放容器。
- 负责准备和管理厨房所需的各种调料。
- 协助厨师和打荷工作，确保每一餐都能够提供齐全的配菜。
4. 清洁员：清洁员负责厨房及周边环境的清洁和卫生工作。
具体职责包括：- 清洗和消毒餐具及厨房用具，保证餐具的卫生和安全。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
- 清洁厨房地面、墙壁、台面等，保持整个厨房的清洁。
- 负责垃圾的处理和厨房垃圾桶的清理和更换。
总的来说，幼儿园厨房的各个岗位都是为了保证幼儿能够获得健康、营养且口感良好的食物。
这些岗位之间密切合作，共同确保厨房运作的顺畅和食物的安全卫生。
老人院厨房岗位职责
老人院厨房岗位职责职位概述老人院厨房岗位是负责为老人院内的居民提供营养均衡、健康可口的餐饮服务的重要职位。
岗位职责包括食材采购、菜品烹饪和食品卫生管理等。
岗位职责食材采购- 负责与供应商建立良好的合作关系，获取优质食材。
- 根据老人的饮食需求和菜谱要求，选择新鲜、健康的食材。
- 维护食材的储存和管理，确保库存充足且安全卫生。
菜品烹饪- 根据老人院的菜单要求，合理安排菜品的制作步骤和时间表。
- 熟练掌握各种烹饪技巧，如切割、搅拌、煎炸、炖煮、蒸煮等。
- 保证菜品的营养价值和口感，确保老人的饭食健康美味。
食品卫生管理- 确保厨房设施和设备的干净整洁，并进行日常维护和保养。
- 遵守食品安全卫生法律法规，确保食材的来源合法，菜品的制作符合食品安全标准。
- 监督并执行食品储存和处理的相关流程，对过期或变质食品进行及时处理和报废。
菜单计划与创新- 负责制定老人院的菜谱计划，确保饮食的营养均衡。
- 根据老人的健康需求，制定特殊饮食菜谱，如低盐、低脂、低糖等。
- 不断学习和研究新的烹饪技巧和菜谱，为老人提供新鲜、丰富的饮食体验。
团队合作与指导- 协调厨房人员的工作安排，确保工作有序进行。
- 对新进厨房人员进行培训和指导，提高他们的烹饪技能和食品安全意识。
- 与其他部门的同事合作，共同为老人提供优质的服务。
岗位要求- 具备相关烹饪经验和技能，熟悉不同菜系的制作方法。
- 具备食品安全卫生知识和操作能力，了解相关法律法规。
- 具备良好的沟通协调能力和团队合作精神。
- 具备责任感和耐心，能够细心呵护老人的饮食需求。
老人院厨房岗位是一项既需要专业烹饪技巧，又需要关爱和负责的工作。
只有通过细致入微的工作，为老人提供健康美味的饮食，才能为他们的晚年生活增添温暖和幸福。
医疗机构岗位职责
药剂部门岗位职责—10一、药剂科主任职责二、副主任职责三、各室、组负责人职责：四、主任（中、西）药师职责五、副主任（中、西）药师职责六、主管（中、西）药师职责七、药剂师（中药师）职责八、药剂士（中药药剂士）职责九、临床药师职责：十、岗位职责１．调剂岗位责任２．制剂岗位责任3．药品采购岗位责任4．药品验收保管岗位责任5．药学信息咨询服务岗位责任药学人员岗位职责—10项一、药剂科主任职责：1、在院长领导下，负责领导、管理药剂科的工作；科主任是本科药学服务质量与安全管理和持续改进第一责任人，应对院长负责;负责制定药学部门的工作计划，并组织实施和督促检查。
2、制定药品经费预算和采购计划，报上级主管审核。
审批后负责组织落实。
3、依据国家、地方的相关法律法规，结合本部门的实际情况，组织制定药学部门的各类工作制度、技术操作规程和岗位责任制。
并组织实施及监督检查。
4、组织和指导药学部门所属各部门的工作，经常检查和督促各部门执行法律法规和工作情况，解决工作中出现的问题和重大技术问题。
5、定期组织相关人员督促和检查特殊药品、贵重药品及重点效期药品的使用管理情况，并做好记录。
6、在院长/分管院长领导下，积极组织建立临床药师制，并组织、指导和协调临床药师的工作。
7、经常深入临床，参加危重和特殊病人的查房和病历讨论，参与临床用药的讨论，指导临床合理用药。
8、组织领导全科人员进行业务学习、技术业务考核和开展科研工作；抓好人才培养和药师毕业后的继续教育。
9、协助医疗机构负责人做好医院药事管理委员会的日常工作。
10、负责对药学部门全体人员的考核、奖惩、调动和职务晋升等工作；检查监督本部门的经济管理工作和药品价格执行情况。
二、副主任职责：1、在药剂科主任的领导下，积极协助主任做好部门的各项工作和任务。
2、其他各项参照主任职责执行。
三、各室、组负责人职责：1、在药剂科主任的领导下，负责本室、组的工作。
2、依据规定和要求，结合本室、组的任务，制定相关的工作计划，并组织实施和检查。
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营养厨房人员岗位职责
(一)管理员岗位职责
1、在营养科主任领导和营养师的指导下，负责管理营养食堂的行政事务和炊、配人员的政治思想教育工作。
定期组织炊配人员业务学习。
2、协助营养科主任和营养师抓好采购员的工作，如计划购买主副食的数量、品种。
3、协助主任和营养师检查财务开支情况，做好经济核算，做到帐物清楚，收支平衡。
4、深入科室，听取病人对饮食的意见和要求，不断提高饮食质量，积极主动配合临床医疗工作。
5、检查督促食堂规章制度和饮、配人员的执行情况，认真进行考勤考绩工作。
6、搞好环境卫生，食品卫生及个人卫生等工作。
7、负责营养食堂的安全保卫工作。
8、深入科室，听取病人对饮食的意见和要求，不断提高饮食庾量，积极主动的配合临床医疗工作。
9、组织厨工、配餐员学习营养和饮食卫生知识，不断提高烹调技术水平。
10、检查督促营养食堂规章制度和工作人员职责的落实，负责食堂人员调配制订安全措施，保证室内外清洁卫生。
11、按照治疗要求和病人的饮食习惯，以及工作人员的就餐情况，拟定各类食谱和数量，计划购买主、副食数量及品种。
12、精打细算，节约用粮、水、电，爱护公物，管好物资和用具。
13、负责食品鉴定、检查、督促、指导饮食制备和分发，并在开饭前进行尝检，使其符合卫生标准及制品应具备的条件。
(二)采购员岗位职责
1、在厨房管理员(班长)领导下，负责厨房主、副食品、蔬菜、燃料等的采购工作。
2、做到有计划地采购，主动、经常与厨房取得
联系，按时将所需物品采购回来，切实保证供应。
3、严格执行《食品卫生法》的规定，对霉烂变质食品坚决不予采购，严防食物中毒。
4、认真执行采购、验收制度，采购回来的一切物品特别是肉及制品、豆制品、奶制品、蛋及蛋制品、粮油制品(酱油、味精、豆瓣、醋)六类食品的生产企业必须是取得QS认证资格的企业，而且要对食品索证，一律交保管员验收入库。
(三)营养厨师岗位职责
1、负责供应各科住院病人及已观察病人的饮食，虚心听取病人意见，不断提高烹调技术和服务质量。
2、根据食谱和临床治疗需要，按质量制备膳食，保证按时供应，积极配合治疗。
3、精打细算，节约用粮、煤，水，爱护公物，管好物质。
4、严格执行；卫生消毒制度，搞好个人及环境
卫生，接触熟食和分发饭菜时洗手、帽子，注意安全防止意外，避免发生食物中毒。
5、做好防火、防盗、防毒工作。
(四)配膳员岗位职责
l、工作积极上动，服务态度好，进病房衣帽整洁，认真做好病人普通饭和治疗饮食的统计，不赊欠。
2、医生开好的治疗单及时交营养室，配餐前应洗手，发饭到病房旁，不用手抓熟食品，使用后碗、盘、锅、瓢等餐具的清洁消毒，保管好饭车，要保持清洁，注意周围地面的清洁。
3、在工作期间服从管理员的调动安排，配餐时服从护士长的安排，遵守劳动纪律。
4、注意个人清洁，勤洗澡，勤剪指甲，勤理发，勤洗换工作服，勤洗被褥。
5、每日清理冰柜，做到生、熟食品分开，饭车碗柜定时冲洗，餐具用后必须消毒。