鞣质

抗肿瘤癌变
鞣质作为多元酚类化合物，具有很强的抗氧化作用其抗癌机理有些就是与其抗 氧化作用相关。病毒也是导致肿瘤的原因之一，Kakiuchi等研究了种鞣质成分对鸟 成髓细胞性白血病病毒中逆转录酶的抑制活性，结果表明逆没食子鞣质和没食子鞣 质单元体抑制活性较差，而二聚逆没食子鞣质的抑制性较强。这种抑制可因模板引 物(聚腺苷酸-寡胸腺嘧啶核酸)或酶的加入而发生逆转，从而提示这种抑制是由鞣质 与它们二者的相互作用所致。越来越多的研究也表明大环二聚体鞣质的抗肿瘤活性 较强，并且大部分不是单纯的细胞毒作用，而是具有选择性，对正常细胞影响较小。 对DNA拓扑异构酶-II的抑制作用也是鞣质类化合物的抗肿瘤机制之一。
煎煮法
将植物材料放在砂罐或塘瓷器皿中，加入适量的水，加热煮沸，将有效成分提 取出来。这是中国最早使用且现在仍在使用的传统浸出方法。此法既简便，又能溶 出植物材料中的大部分成分。缺点是对含挥发性成分及有效成分遇热易破坏的植物 材料不宜用此法。
回流提取法
用有机溶剂进行加热提取时，需要采用回流加热装置，以免溶剂挥发损失。此 法较冷浸法提取率高，但对受热易破坏的成分，不宜采用此法。
多，这说明鞣质的抗病毒活性与收敛性相关。
抗脂质过氧化
虎杖、肉桂、杜仲等所含鞣质可抑制脂质过氧化而保护肝肾。葡萄籽可显著降 低高胆固醇饮食大鼠的血清。主要成分为葡萄籽提取物中的原花色素的一个制品经 动物实验确认具有减轻氧化性应激、抑制动脉硬化、胃溃疡、白内障等效果，最近 的临床实验又确认其有抑制运动氧化应激产生的活性氧效果。槟榔鞣质对高血压大 鼠口服静注均可降低血压，但并不影响正常大鼠血压。柿子鞣质、大黄鞣质无降压 功效，但可减少导致脑出血、脑梗死的可能性。
编辑本段研究进展
临床用于抗癌药物中有许多来源于植物的有效成分，如紫杉醇、喜树碱、长春 新碱、秋水仙碱等就是成功的范例。因此，从天然植物中筛选分离有效的抗癌活性 成分是一个非常有意义的研究方向，也是抗癌药物开发的一个有效途径。 药用 植物中鞣质的研究在天然药物化学中已成为一个非常活跃的领域，其在医药行业的 抗肿瘤治疗中也显示出相当诱人的前景。在可水解鞣质的研究方面取得了引入注目 的成就，确定了许多可水解鞣质的结构，并发现了不少新的生物活性。这些成就的 取得为进一步深入广泛开展鞣质类的研究工作展示了光明的前景，利用得天独厚的 几千年的临床应用经验，充分运用现代科学技术，结合传统的医疗实践经验，开辟 这一古老而年青的领域的研究工作，就一定能使药用鞣质的研究工作重放异彩，使 鞣质类化台物在医药方面发挥更大的作用。词条图册更多图册
组织破碎提取法
动物组织、植物肉质种子、柔嫩的叶芽等多采用组织破碎提取法。不同实验规 模、不同实验材料和实验要求，使用的破碎方法和条件也不同。
编辑本段测定
检识反应
鞣质一般可用三氯化铁反应、溴水反应、乙酸铅反应、香草醛-浓硫酸反应、 二甲氨基苯甲醛反应、甲醛浓盐酸-硫酸铁铵反应等反应检识。如果三氯化铁反应无 色提示无鞣质或有单取代酚羟基的缩合鞣质；三氯化铁反应显蓝色一般为具邻三酚 羟基化合物，可分为水解鞣质和没食子儿茶酸缩合鞣质；三氯化铁反应显深绿色， 一般具邻二酚羟基化合物，可分为邻二酚羟基的黄酮和儿茶素类缩合鞣质。如果溴 水反应有黄或橙红色沉淀为缩合鞣质。如果乙酸铅反应有沉淀且沉淀溶于乙酸的为 缩合鞣质。如果香草醛浓硫酸反应与对二甲氨基苯甲醛反应呈红色，说明存在儿茶 素类缩合鞣质。如果甲醛浓盐酸-硫酸铁铵反应有樱红色沉淀为缩合鞣质。
渗漉法
渗漉法是将植物粉末装在渗渡器中，自上添加新溶剂，自下收集提取液。植物 材料粉碎要求适度，不宜太细或太粗。太粗会影响提取效率，太细则易结块而阻塞 溶剂流通另外还要考虑植物粉末的润胀和填料压力等。与浸渍法相比，渗漉法可使 植物材料与新溶剂或有效成分含量低的溶液接触，具有一定的浓度差，提高了提取 率，提取效果优于浸溃法。该法的缺点是溶剂用量较大，操作过程较长。
(5) 鞣质为强还原剂，可使 KMmO4褪色，鞣质极易被氧化，特别在碱性条件下氧化 更快。
编辑本段提取溶剂
用于提取鞣质的最好的原料是刚刚采摘的原料，未变质的气干原料也可应用。 采摘的新鲜原料宜立即浸提，也可以用冷冻或浸泡在丙酮中的方法贮存。 浸提 用溶剂应该是对鞣质优良好的溶解能力，不与鞣质发生化学反应，浸出杂质少，易 于分离的。此外还要低毒、安全、经济、易得。水是鞣质的良好溶剂，有作者采用 含亚硫酸钠、亚硫酸氢钠的水溶液提取石榴皮中的鞣质。有机溶剂和水的复合体系 （有机溶剂占50%-70%）使用更为普遍，可选的有机溶剂有乙醇、甲醇、丙醇、丙酮、 乙酸乙酯、乙醚等。丙酮-水体系对鞣质溶解能力最强，能够打开鞣质-蛋白质的连 接键，减压蒸发易除去丙酮是目前使用最普遍的溶剂体系。 鞣质粗提物中含有 大量的糖、蛋白质、脂类等杂质，加上鞣质本身是许多结构和理化性质十分接近的 混合物，需进一步分离纯化。通常采用有机溶剂分步萃取的方法进行初步纯化，甲 醇能使水解鞣质中的缩酚酸键发生醇解，乙酸乙酯能够溶解多种水解鞣质及低聚的
编辑本段生理活性
鞣质具有与蛋白质发生结合使之沉淀的性质，称之为收敛性。鞣质传统的药理 活性大部分都可归因于收敛性，但目前的研究证明鞣质还具有更广泛的药理活性， 这些活性还与鞣质的抗氧化性和与金属离子络合等其它性质相关，主要有：
抑菌
含鞣质水果——柿子
药典中记载的富含鞣质的中草药有多种，传统中医常常认为这些草药具有“清热解 毒、逐癖通经、收敛止血、利尿通淋”等功效。随着近年来植物化学和现代分析技术 的迅速发展，使鞣质的生理活性和化学成分研究成为天然产物领域的热点之一。使 得传统中药的功效从分子水平得到确认。如甜茶的抗过敏作用经分析与其特有成分 鞣花鞣质聚合物有关，与聚合度成正比；长期饮用绿茶和食用果蔬可有效降低癌症 和肿瘤发病率亦与鞣质有关等。鞣质因其能凝固微生物体内的原生质，以及对多种 酶的作用，对多种细菌、真菌、酵母茵都有明显的抑制能力，抑制机理针对种类不 同的微生物有所不同，但不影响动物体细胞的生长，例如，对霍乱菌、金黄色葡萄 球菌、大肠杆菌等常见致病菌都有某些鞣质能起到很强的抑制作用。鞣质可作胃炎 和溃疡药物成分，抑制幽门螺旋菌的生长。睡蓬松因其所含水解鞣质的杀菌能力， 可治喉炎、白带、眼部感染。熊果的乙醇提取物在pH高至5.2时仍保持抑菌能力，其 中主要为缩合鞣质起作用。抑菌作用可能从一个角度说明了鞣质“清热解毒、利尿通 淋”的原因。 鞣质，尤其是丹皮、熊果、老鹤草中的水解类鞣质，茶叶、槟榔 中的缩合鞣质具有很强的抗龋功能，其作用主要通过抑制链球茵的生长及其在牙齿 表面的吸附。从各种鞣质的结构和抗龋性分析可得出：鞣质与酶作用是选择性结合， 并且在低浓度下促进酶活性而在高浓度下抑制。
(3) 鞣质具较强的极性，可溶于水、乙醇和甲醇，形成胶体溶液，可溶于乙酸乙酯 和丙酮，不溶于石油醚、乙醚、氯仿与苯。
(4) 鞣质分子中有邻位酚羟基，故可与多种金属离子络合。鞣质的水溶液遇Fe3+产 生蓝（黑）色或绿（黑色）色或沉淀，故在煎煮和制备生药制剂时，应避免铁器接 触。鞣质水溶液遇重金属盐（如醋酸铅、醋酸铜、重铬酸钾等），生物碱或碱土金 属氢氧化物（如氢氧化钙）都会产生沉淀，此性质可用于鞣质的提取、分离、定性、 定量或除去鞣质。
抗病毒
鞣质抗病毒的性质与其抑菌性有一定相似之处。病毒结构简单（蛋白质外壳内 含核酸），对鞣质尤其敏感。贯众治疗感冒，中药石榴皮治疗生殖器疱疹都与其鞣 质抗病毒有关。目前鞣质的抗艾滋病研究令人关注。低分子量的 水解鞣质，尤
其二聚鞣花鞣质（如马桑因，仙鹤草素）可作口服剂用来抑制AIDS。继花叶鞣质具 有较好的抗炎镇痛作用，能显著抑制二甲苯所致的小鼠耳壳肿胀和蛋清所致大鼠足 趾肿胀，能显著延长酒石酸锑钾所至小鼠扭体发生潜伏期。作用众多的试验结果表 明鞣花鞣质抗病毒活性最显著，而且二聚体比单体强很 杜仲
鞣质
通性
鞣质的通性有一下几点：
(1) 鞣质大多为无定形粉末，仅少数为晶体。味涩，具收敛性，易潮解，较难提 纯。鞣质的分子量通常为 500 至 3000，具较多的酚羟基，特别有邻位酚羟基易被 氧化，难以得到无色单体，多为杏黄色、棕色或褐色。
(2) 鞣质可与蛋白质（如明胶溶液）结合生成沉淀，此性质在工业上用于鞣革。 鞣质与蛋白质的沉淀反应在一定条件下是可逆的，当此沉淀与丙酮回流，鞣质可溶 于丙酮而与蛋白质分离。
鞣质，类黄酮鞣质或其它物质。需用的样品量和紫外法差不多，在研究植物中鞣质 和其有关的多酚化合物分布情况特别有效。在鞣质的结构测定中，1H-NMR、13C-NMR 是两种重要的工具，相辅相成，提供有关分子中氢及碳原子的类型，数目，相互连 接方式，周围化学环境等。在确定有机化合物分子的平面及立体结构中发挥着巨大 的威力。

缩合鞣质，乙醚只溶解分子量小的多元酚。初步分离还可以采取皮粉法、醋酸铅沉 淀法、氯化钠盐析法、渗析法、超滤法和结晶法等。柱色谱是目前制备纯鞣质及有 关化合物的最主要方法，可选用的固定相有硅胶、纤维素、聚酰胺、聚苯乙烯凝胶， 聚乙烯凝胶、葡聚糖凝胶等，其中又以葡聚糖凝胶Sephadex LH-20最为常用。
编辑本段提取方法
浸渍法
将植物粗粉装入有盖的容器中，加入合适的溶剂（一般为水或乙醇），在室温 或加热情况下浸泡一定时间（一日至数日），使其中所含成分溶出，过滤，残渣再 另加新溶剂，重复提取两次。合并提取液，浓缩后 渗漉罐
得提取物。此法简单易行，对含有多量淀粉、树胶、黏液质、果胶等成分的植物材 料很适宜。缺点是提取率不高，用水作溶剂时若浸溃时间长，物料易发霉变质，必 须加入防腐剂。
物理方法
物理参数的测定熔点、比旋值。进一步的分析一般用薄层层析法、纸层析法等。 薄层层析法应用较多，检测鞣质的分解产物没食子酸的重现性好，灵敏度高，斑点 集中较清晰。纸层析法分离效果差，斑点重叠不集中，拖尾现象严重。近来也可用 高效液相色谱区分各种鞣质类型，可识别植物提取物中的鞣质是普通的还是咖啡酰
超声波振荡是能的一种形式，它可以在气态、液态或固态介质中传播。将植物 材料和提取溶剂放入超声波发生器中，在超声波的作用下，原料细胞部分被破坏， 有效成分可很容易地扩散到提取液中，加之超声波振荡也可使原料颗粒不停运动， 并使浸提温度升高，有利于扩散，提高浸提效率。 利用超声场强化浸取和萃取 过程是超声化学领域中极具潜力的发展方向。传统的提取方法是针对某种目标成分 选取正确的溶剂，同时采用加热或搅拌。较高的温度有利于目标成分的浸出，但温 度过高又会使有效成分受热分解或改变结构和性质。如果在提取过程中引入超声波， 就可以在较低的温度下大大促进溶剂提浸、萃取天然成分的过程。研究表明，超声 波作用可以改变反应物的质量传输机制，破坏细胞的细胞壁，使细胞内含物更易释 放。超声波形成的微流效应也是其提高提取过程效率的一个重要原因。
连续回流法
为了弥补回流提取法中要进行反复过滤、需要溶剂量大的不足，可采用连续回 流提取法。连续回流的装置，实验室常用索氏提取器。由于溶剂可反复被气化、冷
凝，使被提取物与溶剂之间一直保持着相当大的浓度差，提取效率高，溶剂用量少。 不足之处是提取液受热时间较长，对受热易分解的成分不宜采用此法。
超声波提取法