麦芽市场发展趋势及企业对策探讨

麦芽市场发展趋势及企业对策探讨

班级：生工142

姓名：韩玟志

学号：2014153011

麦芽市场发展趋势及企业对策探讨啤酒麦芽加工是整个产业链上的一个中间环节，麦芽市场状况及发展趋势是由啤酒大麦的产量及啤酒的消费量决定的，所以麦芽企业的发展受到两方面市场的影响，其发展具有比其前后行业更大的风险性和挑战性。尤其是受09年金融危机冲击后的麦芽企业发展更为艰难。

一、麦芽产业发展现状及趋势 1.1啤酒大麦及麦芽的国际市场现状

全球大麦的主要产出国有法国、德国、澳大利亚、加拿大及中东欧地区，平均年产量约1.42亿吨，其中30%为啤酒麦芽，产量约4260万吨，约1570万吨出口到中国、沙特、伊朗、日本等亚洲国家，其中澳大利亚是最大的出口国，约占全球啤麦贸易的三分之一，加拿大次之占四分之一，欧盟占15%。1995—2009年啤麦进口的平均CIF到岸价为250美元，与国内啤麦价格基本持平，但因国外啤麦品质优于国内啤麦，所以国内许多沿海地区麦芽企业原料多半依赖进口。加之，国产啤麦与进口大麦收获时间、销售旺季的错位，使国产啤麦市场信息传递不对称，导致啤麦市场价格不稳定，严重干扰着我国大麦的正常生产和销售。

国际贸易中麦芽出口国主要也是啤麦出口国，进口国主要是巴西、日本、美国、越南、墨西哥等亚非拉美国家，进口量月

487万吨。2001—2009年，随着全球啤酒消费量的增加，特别是亚非拉人均消费量的增加，使全球的麦芽需求量由1837．4万吨上升至2355万吨。

1.2国内啤酒麦芽市场发展现状

近几年，中国啤酒产量年增长200～400万千升，但啤酒大麦的总用量反而降低，其原因是啤酒加工技术和制麦技术的日趋成熟，啤酒企业改变了原料配比，提高了麦芽利用率，降低了千升啤酒耗粮指标，生产千升啤酒所投入的麦芽量由2000年的121.6kg降至现在的64kg，使用量几乎减少了一半；制麦企业麦芽制成率的提高，使大麦的使用量也有一定程度的降低。2005—2009年大麦、麦芽市场出现了严重的过剩局面，且价格受国际大麦市场供求变化的影响，大麦、麦芽价格双双下跌，先前可观的利润也大降，致使啤麦种植使用无计划或计划不能执行，影响了中国大麦、麦芽产业的协调健康发展。预计2010年—2015年大麦、麦芽产业将出现以下发展趋势。

1.国民生活水平的提高，啤酒消费量持续增加，啤酒麦芽需求量也随之增长，但不会出现大幅增长，加之百升啤酒消耗麦芽的降低，近几年麦芽需求增长率会维持在1.6%左右。

2.麦芽国际贸易量将减少，啤酒原料将逐步实现本地化、区域化。麦芽企业也将组建区域化规模化的集团，实现企业间的优势互补，资源共享，抵御市场不稳定带来的冲击。这些集团化规模化的麦芽企业将主导国内麦芽市场。

3.麦芽市场竞争激烈，产能过剩，麦芽行业将迎来新一轮的降成本大战，在不断整合中加工企业的制麦技术水平、设备会更加先进，制麦成本不断降低，麦芽品质不断提高，优质价廉的麦芽受客户青睐。

4.为追求利润最大化，部分拥有先进技术、充足资金、人才的麦芽企业将尝试发展对外贸易，加上国家政策的鼓励支持，麦芽甚至大麦出口量将趋增，国内大麦、麦芽市场产能过剩的局面将有所缓解，中国麦芽企业会在国际舞台上也将占有一席之地。

5.大麦种植面积减少，麦芽总量降低，国家政策拉动农产品价格上涨，大麦、麦芽价格会有上扬。

6．饲料价格的上涨，饲料大麦价格将与啤麦价格持平，饲料厂商与麦芽企业争抢原料，啤麦市场资金的频繁的进入和退出，将加剧市场的不稳定。

三、企业对策

1.消除麦芽行业中市场不稳定获取机会利润思想，树立稳定、持续的盈利观念，获取市场常规利润，保持麦芽行业在本轮整合中的后劲，度过整合过渡期，进入下一轮的市场角逐。

2.积极联合区域内麦芽企业，组建麦芽企业集团，整合原料、技术、客户资源实现集团内企业原料供给、麦芽需求信息及资源的互补和共享，降低采购、营销成本。

3.缩短生产—盈利周期，即时生产，即时销售，杜绝原料、成品的长期存储、积压，防止被卷入啤麦、麦芽市场的不利影响

和冲击中。

4.提高制麦技术水平，降低制麦成本。具体如下

(1)淘汰落后高耗能生产设备，再这一点上要向先进加工企业考察学习，做好所配设备的可行性研究再采购设备及材料，不能高射炮大蚊子，也不能满足不了生产工艺执行的需要。

(2)改造生产流程中高耗能、耗水环节设施，提高能源利用率，做好水的循环利用，降低生产消耗。

(3)建立奖罚适宜的节能降耗考核制度，坚持推行6S管理，改善现场秩序，提升员工品质，培养职工节能降耗的观念，增加操作培训学习投入，提高技术人员操作水平和技术水平，减少差错事故带来的无功损耗。

(4)针对原料供应的不稳定性和品种的混杂，研究制定加工不同啤麦品种的制麦工艺，提高制麦工艺适应性，原料的供应不能过分依赖于种植基地，就当前混乱的大麦市场而言。

5.加大麦芽营销人力、资金的投入，尤其是销售中公关、商务费用的支持，改变与私营企业在营销中争取客户的不利地位，建立稳定的麦芽需求客户群，在此基础上做好发展出口贸易的打算和准备。

6.从麦芽市场发展的长远角度看，未来的麦芽市场发展终将走向正规，企业诚信，信誉在市场竞争中尤为重要，所以企业在过渡期还是要保持和提高麦芽的品质，做好企业的品牌建设工作，增强品牌影响力、竞争力，为未来市场竞争中立于不败之地打下

基础。

总体来说，就中国庞大的啤酒消费市场及不断上升的消费量，麦芽市场的前景还比较乐观。在这个五年计划期间，中国的麦芽需求量预计将由342万吨增加到425万吨，平均年增长率约4%；麦芽价格也随着世界经济环境的改善和国家政策的拉动将有一定程度的上扬，麦芽行业还有一定的利润和发展空间。