草鱼怎么切鱼片
鱼片怎么切？切鱼片小技巧
鱼片怎么切？切鱼片小技巧关于《鱼片怎么切？切鱼片小技巧》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼类是生活起居中较为普遍的肉制品，而鱼肉的做法也十分的多，在做鱼类的情况下需要将鱼类切一片才更强烧菜，而切鱼片也需要大量的方法才可以切完鱼肉，一般状况下能够先将鱼清理干净，随后用力按着鱼身，用另一把刀刚开始贴紧鱼骨头将鱼类切成片，在刀上可以用水果刀更为便捷一些。
鱼片怎么切1、鲤鱼治净，先从尾端下刀。
2. 沿着鱼骨头往左也便是鱼头部推刀割以往。
推倒鱼头部时，抽出来刀。
3. 在不久推刀停下来的地区切下去，就可以片下半边鱼了，一些细微的黏连处用刀挑断就可以。
4、用一样的方式将另一半片出来，結果便是两块鱼肉和剁椒鱼头连到正中间一根棒骨。
5、两侧鱼类片出来后，正中间剩余的鱼皮一部分不必，自然喜爱还可以存着!6、将鱼骨头斩成段，与剁椒鱼头放到一起。
7、再说解决那两大片鱼类，沿着纹理将大刺去除。
8、再沿着鱼类的纹理将鱼切割成块状，不能过薄，不然煮的情况下非常容易散，但也不能太厚，不然鱼就不足细嫩了切鱼片的第二种方式：1、将杀好去鳞的鱼清洗，用劲洗掉鱼腹腔的黑色粘膜，剁去背鳍，切下剁椒鱼头。
2、将鱼放置，一手按着鱼身，一手持械紧靠鱼骨头横着将鱼身的小肉下。
3、以一样的方式将另一面的鱼类也片出来，片好之后就是这个模样的!4、将片下的鱼类鱼片朝下，一手按着鱼类，一手持械将鱼斜片成厚约0.5公分的鱼肉，鱼排剁发展约5公分的块，剁椒鱼头割成半。
4、片好之后的鱼肉更薄5、鱼肉切完之后，将鱼肉和鱼排剁椒鱼头各自用米酒、木薯淀粉、鸡蛋清和适当的盐抓匀，腌渍15分鐘。
腌渍好的鱼肉能够制做水煮鱼、毛血旺等许多鱼肉类的菜式。
营养膳食鱼类归属于瘦肉型，100克鱼类所含人体脂肪不够2克，而100克腊肠含人体脂肪超过10克。
就算最油腻感的丹麦大马哈鱼，其所含的发热量也比鸡排少一半。
鱼类還是蛋白的关键来源于。
鱼类非常容易被身体消化吸收，100克鱼类确保身体每日需要的蛋白的一半。
酸菜鱼做法
1、草鱼酸菜鱼料包。
2、料包里面包括，酸菜调味包。
3、将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，在鱼鳃下切一刀。
4、轻轻的扥出腥线。
5、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
7、将鱼片和鱼排鱼头分开。
6、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
8、鱼片中加入1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
9、豆腐切块。
10、鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
11、炒锅烧热，放入3汤匙的油。
13、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
12、放入酸菜料包煸炒。
14、将豆腐鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
15、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散16、等鱼片煮变色加入调料包鸡精，倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上即可。
酸汤鱼的制作材料：主料：鲶鱼,酸汤辅料：笋干,豆芽,酸菜丝,青蒜叶调料：盐,姜,胡椒粉,鸡精教您酸汤鱼怎么做，如何做酸汤鱼才好吃1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。
提示：鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。
鲶鱼适于红烧。
酸菜鱼酸菜鱼酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。
成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。
酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
编辑本段菜品简介酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。
据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸特写(20张)菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。
酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
红烧草鱼的家常做法 草鱼的做法及挑选方法
红烧草鱼的家常做法草鱼的做法及挑选方法草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，今日，我就为大家介绍一下草鱼的做法，盼望大家喜爱!水煮草鱼材料：草鱼，葱，姜，辣椒，花椒做法：1、鱼头、鱼尾切下。
把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧：葱切段。
姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。
辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。
锅开即好。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成糖醋草鱼材料：大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖做法：1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油4.锅里放少许油，将葱姜爆香5.放入番茄，小火炒到出汁6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒7.放一碗清水煮开(多放点)8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开9.最终水淀粉勾芡。
将汤汁淋在炸好的鱼上即可热炝草鱼食材预备：草鱼1条(约500 克)、干红椒适量、盐、辣椒面各3克、料酒、香油各10克、姜丝5克制作步骤：1.草鱼去内脏、鱼鳞后洗净，切片、加盐、辣椒面、料酒腌泽，干红辣椒洗净切段;2.油锅烧热，下姜丝、干红椒炒香，放入草鱼炸熟;3.淋入香油，起锅装盘即可。
清蒸草鱼食材预备：草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品制作步骤：1、将橘子剥皮，并将橘子皮泡水中5分钟备用。
2、草鱼洗净，两面切十字刀，随后在鱼肚子里抹上盐，再在鱼的表面抹上白酒，鱼肚子里放两段大葱。
3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。
4、打十字刀的地方，也放上几片橘子皮。
5、将鱼放入碟子中，放入锅中，大火蒸5分钟，再关火焖3分钟。
6、从锅中取出蒸熟的鱼，倒掉里面的汁。
鱼片怎么切如何切鱼片的方法图文教程
鱼片怎么切如何切鱼片的方法图文教程在家做酸菜鱼、水煮鱼的时候都要切鱼片，很多人不知道鱼片怎么切法。
在家怎么样才能快速把一条鱼切成很多小片呢?聚餐网把切鱼片的技巧给大家分享一下。
鱼片怎么切图文教程： 1. 草鱼治净，先从尾部下刀。
2. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。
推到鱼头部时，抽出刀。
3. 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
4. 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
5. 两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊!6. 将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。
7、.再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
8. 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了!成品图：切鱼片的第二种方法：1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的!4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成半。
4、片好以后的鱼片就是这个样子的! 5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
6、鱼肉营养功效：鱼肉是蛋白质的重要来源。
鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。
鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。
鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。
对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。
科学家的一项最新研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的作用。
切片好的鱼片的基本腌制方法：加适量盐、胡椒粉、姜粉、生粉、料酒腌制20分钟左右，接下来就看你怎么做了，比如水煮鱼、酸菜鱼。
草鱼怎么切鱼片
草鱼怎么切鱼片
草鱼切鱼片的做法：
步骤1、将新鲜草鱼从背部剖开，去除内脏，洗净，切成两半，斜切切除头部～切鱼片的做法。
步骤2、左手按住鱼，右手用刀在去掉鱼头后的切面，从鱼头方向向鱼尾方向，使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行，慢慢看下鱼肉～切鱼片的做法
步骤3、将鱼肉翻转。
慢慢剔除鱼肋～切鱼片的做法
步骤4、在鱼肉中间红色三角区域，找到一个线状物，即鱼腥线～切鱼片的做法
步骤5、慢慢将鱼腥线扯出，边扯边用刀背轻轻敲打鱼肉～切鱼片的做法
步骤6、开始切鱼片～第一刀不切断鱼肉，第二刀切断，尽力切薄一些。
步骤7、将鱼肉打开～完成～接下来就可以拿着切好的鱼片去下火锅或者煮鱼片吃了，再也不用担心我被鱼刺卡了。
草鱼的介绍：
草鱼、俗称草鲩、鲩、草根等，是鲤科草鱼属鱼。
草鱼身体呈长形，前面部分近似圆筒形，头宽且前部略为平扁状，吻短钝，口裂较宽，眼睛为中等大小，腹部圆，无腹棱，尾部侧扁。
草鱼的侧线前部呈弧形，后部平直，延伸到尾鳍基部位置，鳞片呈圆形，中等大小。
它们的身体呈茶黄色，腹膜颜色为黑色，腹部为灰白色，体侧鳞片边缘为灰黑色，胸鳍、腹鳍均为灰黄色，其他各鳍为浅色。
草鱼体大、可食部分多、刺少、肉味鲜美细嫩，生长很快，适应性很强，其与青鱼、鲢鱼、鳙鱼一起并称为中国“四大家鱼”。
切鱼的正确方法和技巧
切鱼的正确方法和技巧
切鱼的正确方法和技巧是：
1. 首先将鱼洗净并抹干。
如果鱼的骨架和内脏没有取出来，需要先进行清理。
2. 将鱼横放在切菜板上，用菜刀从鱼的背脊处开始切开。
切的深度要注意，不要太深，否则会切破鱼鳞。
3. 将刀口沿着脊骨一路切下去，直到刀子碰到了鱼的脊椎，形成两个鱼片。
4. 将从鱼头到鱼尾的一面鱼片翻到另一面，然后用手按压住鱼片，从中间切开两半。
5. 将刀口沿着中心线向前推进，一直切到鱼肉的边缘，这样就形成了两个等大的鱼片。
6. 将鱼片翻过来，重复上述步骤，将鱼肉从鱼骨上切下。
可以根据需要选择切成块、薄片或厚片。
7. 如果需要去掉鱼头和尾巴，可以用剪刀将它们剪掉。
切鱼的最后一步是检查鱼片是否有残留的骨头，如果有需要用钳子或者手指将其取出。
注意事项：
1. 切鱼时要保持平稳，不要削掉鱼肉。
2. 使用菜刀时要注意安全，避免割伤手指。
3. 如果不确定切鱼的方法，可以参考一些视频或者图文教程，或者向有经验的熟人请教。
4. 切好的鱼片可以用清水冲洗一遍，然后用纸巾把水擦干，再用包装薄膜包装好放进冰箱里冷藏，以防止变质。
家常片鱼片方法(图解)
家常片鱼片方法（图解）
新入厨房的各位对于刚买回来的滑溜溜的鱼傻眼，因为真的不知道如何把它们切成一片一片的，虽然我们能够吃整条的，但也不能每次都吃一整条的鱼不切它，所以看看下面教程吧。
难度：初级工具/原料刀砧板鱼步骤方法一：我们首先把鱼处理干净，然后在鱼的尾部切一条小口子。
二：我们用左手平按住鱼的背部，拿刀的手将到放平，然后按照鱼的纹理缓缓向鱼头方向切（右手一定要控制力度，免得割到左手哦）。
用到将鱼片在鱼鳃下方割下。
三：重复上面的动作，整个鱼的身子就成了三部分。
然后用同样的方法将有鱼骨部分上面的鱼肉片下来，片成长条。
四：拿出其中的一大块。
五：从左到右，用三根手指压住鱼片的左端，刀放平将鱼割成一片一片的。
六：大功告成，记得整个过程中要小心割到手哦。
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怎么做草鱼好吃又简单。
怎么做草鱼好吃又简单。
草鱼是我们生活中比较常见的一种鱼。
也包括在餐桌上。
青草鲢鳙北方的四大家鱼。
可见其出名的程度。
因为草鱼的肉含有丰富的营养。
味道也特别好。
虽然草鱼特别好吃，但是生活中会用草鱼做美食的人却不多。
因为大家平时对这方面的研究不是很多。
今天我就给大家推荐一下怎么做草鱼姐好吃又简单。
让我们来看一下。
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。
待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。
待油热后，关火先晾一下。
然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。
辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后，然后将烧至9成热的油倒到盆中。
)5.一切搞定.又一份麻辣“水煮鱼”出锅了。
怎样切鱼片
关键：1、煮粥的米要选用优质粳米，使煮出的粥油亮绵滑，富于胶质，而且色泽白净。2、煮粥的水要一次加足，不可中途加水或熄火，通常米和水的比例为1：15~18。家庭煮粥如想方便快捷，也可用压力锅煮，用压力锅煮粥时注意适当减少水量。3、鱼片要切成大片，厚薄适中，厚了烫不熟，薄了熟后易碎。鱼片粥还可用其它肉质较细嫩、刺小、腥味小的鱼制作。
接下来的才是真正的切鱼片，只要掌握斜着角度切，而且尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片（这样做，鱼片不容易散断，所以刀要薄且锋利）。鱼片的厚薄全由自己掌握，当然不能太厚了，太薄也不好，炒的时候容易断（当然鱼片粥的鱼片是越薄越好），2－3mm差不多了。
回答者：
先抹点盐 放冰箱冷藏一会又好切又好看 炒时还不容易散
第三种方法：把鱼切成片有两个方法：
1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题。
2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！
附：如何切鱼片才不容易碎？
1. 炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了。
2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多。
3. 其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。
4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背：
5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右。
鲜滑鱼片粥
粥底料：优质粳米100克，猪骨200克，腐竹40克，清水1500克，盐、味精适量。
2、从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍（连着的整条哦）；
鱼片切没有鱼刺
鱼片切没有鱼刺很多人在电视上或者在自己的生活中都看见过那些很有名的大厨，或者是专门做鱼的厨师，在切鱼的时候好像都知道了鱼身上鱼刺生长的每个地方，切鱼片的时候能够准确地找到鱼刺，并把它剔除。
这种技艺在很多人看来都是十分羡慕的，因为它是靠长期的积累才能找到鱼刺所在部位的，下面为大家介绍一下切鱼片没有鱼刺的方法吧。
鱼片怎么切?切鱼片方法一：1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀。
切鱼片方法二：1、在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。
回家自己处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾;2、片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。
把鱼段放在案板上，用刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来;3、切下来的两片，一片上面带有中间的一根鱼骨;4、将带有鱼骨的一片背面向上放在案板上，仍是用刀紧贴着骨头横切，将中间的鱼骨与鱼身分离;5、这样切成两片鱼身和中间一条鱼骨;6、片鱼片:取一片鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾开始片。
左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀(即菜刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀)，切成约0.5厘米的鱼片(左手按得越紧，片得越轻松)。
鱼片切好后，将中间的鱼骨切成小段。
7、注意：刀要快，刀钝的话不仅不易切好，也容易伤到手。
去中间的鱼骨，根据顺手的习惯，鱼骨朝上、朝下均可。
片鱼片时，左手要按紧，片的时候反而不易伤手，如果不按紧，不仅刀不容易固定下切，还很容易伤到手。
水煮鱼片的做法食材：黄豆芽草鱼做法：1、将草鱼去腮、内脏处理干净。
草鱼去刺最简单方法
草鱼去刺最简单方法一、草鱼刺的特点草鱼是一种常见的淡水鱼类，其身上有许多刺，去掉刺后可使草鱼更易于烹饪和食用。
以下是草鱼刺的特点：1.刺小而多：草鱼的刺相对较小，但数量众多，因此需要耐心进行处理。
2.位于身体两侧：草鱼的刺主要分布在身体两侧，集中在腹侧和背侧。
3.刺尖锐：草鱼的刺相对尖锐，有些刺还带有毒性。
在下面的内容中，将介绍去除草鱼刺的最简单方法。
二、工具准备在进行草鱼去刺之前，准备合适的工具是非常重要的。
以下是常用的去刺工具：1.鱼刀：用于切割鱼身和去除大刺的工具。
2.生鱼片机：可以将草鱼切成薄片，从而更容易去除刺。
3.鱼钳：用于去除细小刺的工具，可以轻松将刺拔出。
请根据自己的需要选择合适的工具，以便更方便地进行草鱼去刺。
三、草鱼去刺步骤草鱼去刺的步骤相对简单，下面将详细介绍每一步骤以及相关注意事项。
3.1 准备工作在进行草鱼去刺之前，需要进行一些准备工作：1.充分清洗草鱼：将草鱼表面的泥沙等杂质清洗干净，并用刀或剪刀剪掉鳍和尾部。
3.2 切除腹侧刺草鱼身体的腹侧是刺最密集的区域，因此先将腹侧的刺处理掉。
具体步骤如下：1.将草鱼倒置放在切菜板上，用鱼刀自头部朝尾部的方向顺着腹部切开。
2.使用鱼钳逐个将刺拔出，注意要从刺的底部开始拔起，以免刺折断。
3.3 切除背侧刺处理完腹侧刺之后，接下来是处理背侧的刺。
背侧刺的处理步骤如下：1.将草鱼翻转面朝上，进行背部的切割。
在切割时，尽量靠近刺部位进行切割，以确保刺被切开。
2.使用鱼钳逐个将刺拔出，同样要注意从刺的底部开始拔起。
3.4 清理细小刺除了腹侧和背侧的刺之外，草鱼身体还可能有一些细小的刺需要处理。
以下是处理细小刺的步骤：1.使用生鱼片机将草鱼切成薄片，这样可以更易于观察和处理细小刺。
2.使用鱼钳或手指逐个将细小刺拔出，注意要轻柔且耐心。
四、去刺注意事项在进行草鱼去刺的过程中，需要注意以下事项：1.小心刺伤：刺尖锐，操作时要小心以免刺伤手指。
2.细心处理刺：刺数量众多，需要耐心细致地进行处理，以确保彻底去除刺。
傻儿鱼的做法
傻儿鱼的做法原料：草、鲤、涟鱼匀可一条、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。
为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
酸菜鱼的做法(全程图解) +四川酸菜鱼做法 +水煮鱼做法1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅4、将鱼切成段。
随便切。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。
切不好的话多买几条鱼练习先。
6、拆鱼骨。
鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用。
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~等待一会，嘿嘿10、酸菜……………………翠花，上酸菜。
一包两包都可以，喜欢就多放点11、切酸菜，成段12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒………………然后加入水或者高汤烧开13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~样子不太好看，呵呵14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！16、这个没放太多的辣椒，如果多放辣椒……下面就是喽具体做法：原料：花鲢或草鱼（花鲢最好）、精盐、鸡蛋清、鲜猪油（猪油最好，因为鱼本身比较清淡，如没有其他油也可）、独蒜（普通蒜也可）、蒜米、泡酸菜、白糖、白酒、淀粉、花椒面、味精、葱花、泡辣椒、胡椒面、老姜做法：1、鱼去麟，去内脏，斜片成薄片（片一定要薄），洗净血水，码入精盐、白酒搅匀，再放入鸡蛋清、淀粉搅匀待用（注意先后顺序，不能同时或颠倒，否则不入味，举一反三，任何这样的处理均如此）。
片鱼片的技巧
片鱼片的技巧关于《片鱼片的技巧》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对很多餐厅厨房初学者而言，切片鱼片依然是一个十分恐怖的事儿。
片鱼片的方法，也要想鱿鱼头鱼身，也要骨骼，鱼身滑，也有许多小刺，实际操作太不容易，不但非常容易出現“血液出血”，也要切出超厚而大的鱼肉。
我本人觉得煮鱼是一种十分简单的菜。
唯一的艰难是切片鱼片。
假如这一问题非常容易处理，煮开的鱼是最简单的菜，它是一个大菜。
制做重要1、腌制鱼口腔上皮细胞一定要先放NYS粉，随后放进松肉粉，最终放进别的调味品，不能替换次序。
2、腌制鱼片的時间无限制，時间稍长为宜。
3、NYS粉应用前最好用少量冷水溶化，再添加鱼类中，那样可预防溶化不均，影响腌渍的实际效果。
也并不放水立即翻拌。
4、一般NYS粉的使用量控制在0.2-0.3%的使用量。
以0.3的使用量为宜。
5、鱼肉切的稍厚一些实际效果更为。
6、留意松肉粉的使用量，添加太少得话鱼肉不容易细嫩，也易破形。
7、腌渍的情况下也可添加适量的乙基麦芽酚或是柴饲料，提升其香气。
8、植物油能用别的的油来替代。
9、还可以添加少量白砂糖，以吃不出来清甜味为度。
10、如腌牛柳，因安多夫松肉粉较咸可改成别的知名品牌松肉粉，添加量按产品介绍就可以。
备注名称：NYS粉是一种依照国家标准生产的腌渍肉类食品原材料的新式商品，它是一种乳白色的粉末状，能够提升肉类食品原材料的嫩度和粘结力，避免原材料营养元素的外流，增加原材料的保质期，而且具备抑菌、维持原材料形状的特性。
加工工艺应用领域非常适用鱼肉的腌渍，并且腌渍的非常合适于火锅等长期加温的烹饪方法。
新型腌法四川菜‘沸腾鱼“、‘毛血旺，一直以来备受消费者的热烈欢迎，点击量持续上升接踵而来。
第二代毛血旺‘又受欢迎南北方.但从另一面看，鱼肉的吃法愈来愈多.深受大家的亲睐.但是从现阶段来看能将鱼肉浆至到细嫩、脆爽、有延展性、百捞不碎的人屈指可数，方式也看起来更为神密。
福建省的吕承德市教师历经数十次科学研究总算找到最好的方式.本网站将给与发刊供主厨小伙伴们PK学习培训。
草鱼除骨的方法
草鱼除骨的方法
1、生拆去骨的方法：先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。
批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。
接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。
如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。
2、整鱼剔骨法：使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。
然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。
随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。
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草鱼如何去皮方法简单
草鱼如何去皮方法简单引言草鱼，是我们日常餐桌上常见的一种淡水鱼类。
它肉质细腻鲜美，富含蛋白质和多种营养成分，深受人们的喜爱。
然而，草鱼的皮下有一层黏液，去皮成为了很多人避之唯恐不及的一道难题。
下面，就为大家分享几种草鱼去皮方法，希望对您有所帮助。
方法一：用刮鳞器去除皮鳞1. 准备工具：清洁草鱼、刮鳞器、菜板、刀具、水槽。
2. 将清洁干净的草鱼放在菜板上，用刮鳞器从鱼头向鱼尾的方向，轻轻横刮，将鱼身上的鳞片刮掉。
3. 注意力度要适中，刮鳞时不要太用力，以免将鱼身上的黏液和肉一并刮掉。
4. 刮鳞完毕后，将鱼体冲洗干净，即可去除多余的鳞片和黏液。
方法二：用热水浸泡去松皮1. 准备工具：清洁草鱼、热水、容器、剪刀、菜板、刀具。
2. 将清洁干净的草鱼放在菜板上，要确保鱼身没有残留鳞片。
3. 然后，用剪刀将鱼尾下的皮剪掉，或者用刀背沿着鱼尾处与鱼肉分离。
4. 将鱼体放入热水中浸泡5-10分钟，待皮松软后，用手轻轻揭去鱼皮。
5. 如果有部分较难去除的皮，可以用刀具轻轻刮除。
方法三：用姜片擦去鱼皮1. 准备工具：清洁草鱼、姜片、菜板、刀具、水槽。
2. 将清洁干净的草鱼放在菜板上，将姜片铺在鱼皮上。
3. 用力擦拭姜片，沿着鱼身的方向不停来回擦拭，直到鱼皮变白且发亮。
4. 切记不要用力过猛，以免损坏鱼肉。
5. 擦拭完毕后，将鱼体冲洗干净，即可将去除的鱼皮彻底清除。
方法四：用热毛巾剥离鱼皮1. 准备工具：清洁草鱼、热毛巾、菜板、刀具、水槽。
2. 将清洁干净的草鱼放在菜板上，剪下一块与鱼身大小相当的热毛巾。
3. 用开水将毛巾烫湿，迅速捞起，稍微晾凉一些。
4. 将湿热的毛巾覆盖在鱼身上，静置数分钟，让热气蒸煮鱼皮。
5. 待鱼皮松软后，迅速将毛巾揭起，然后用手指或刀背沿着鱼尾处与鱼肉分离，将鱼皮完整地剥离。
结语通过以上几种简单的草鱼去皮方法，我们可以轻松去掉草鱼身上的皮，让草鱼的肉质更加细腻美味。
无论您选择哪种方法，都要注意手法轻柔，以保持草鱼的完整和口感。
红烧草鱼的改刀方法
红烧草鱼的改刀方法
红烧草鱼是一道传统的中式菜肴，其改刀方法主要是将草鱼切成片或块状，以便更好地入味和烹煮。
下面是红烧草鱼的改刀方法：
1. 清洗草鱼：首先，将新鲜的草鱼用清水冲洗干净，去除腥味和杂质。
然后，用厨房纸巾将其擦干。
2. 去鳞去腮：使用鱼鳞刀或刮鳞器将草鱼的鳞片去除干净。
然后，将鱼腮剪掉。
3. 切片或切块：根据个人喜好，可以选择将草鱼切成片状或块状。
如果选择切片，可以从鱼脊骨两侧开始，将刀深入到鱼的骨头，然后沿着骨头划开，获得鱼片。
如果选择切块，可以先将草鱼切成鱼段，然后划开其中一面的骨头，使得骨头和鱼肉分离，最后切成鱼块。
4. 腌制：将切好的草鱼放入容器中，加入适量的生抽、料酒、葱姜蒜和适量的盐，腌制约15分钟，使草鱼更加入味。
5. 用料：在烹煮前，可以准备一些配料，例如葱段、姜片和蒜瓣，以增添风味。
6. 煎炸：将草鱼片均匀地放入热锅中，用中小火煎至两面金黄。
如果切成块状，则可以直接下锅煎炸。
7. 烹煮：将煎好的草鱼片捞出，准备炒锅，加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入适量的生抽和糖，翻炒均匀。
然后，将煎好的草鱼片放入锅中，加入适量的水，煮开后改为小火慢炖。
8. 出锅：炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味后，即可出锅装盘。
可以根据个人口味，撒上葱花或者香菜进行装饰。
希望以上步骤可以帮到你，祝你烹饪成功！。
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2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也切下来。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5、按以上的方法草鱼片就切好了，切好的鱼片可以随便食用。
文章导读
日常生活中，我们在制作酸菜鱼或者水煮鱼的时候，通常都会选用草鱼来制作，这主要是由于草鱼不仅肉嫩，而且还具有美容养颜的功效，因此深受人们的喜爱。可是这也就涉及到了制作草鱼片的这一问题。那么草鱼到底该怎么切鱼片呢？
一、草鱼片的切法如下：
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
二、草鱼的营养价值及功效
草鱼有暖胃平肝、祛风化痰、镇咳等功效，是滋补暖胃的保健食品。草鱼还有助于改善血液循环，对心血管病人来讲是非常不错的食物，对肿瘤也能够起到较好的预防作用。对于身体虚弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
抗癌
草鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪，还含有核酸和锌，因此草鱼有增强体质、抗衰老的功效。研究表明，吃草鱼能预防乳腺癌。草鱼具有丰富的硒，经常食用可以对抗衰老、美容养颜和预防肿瘤。如果有头痛、头晕的情况，可以用草鱼200-250克，先将其煎至金黄色，然后加入甜瓜250克，加入适量清水，煮沸3-4小时，加入调味盐即可食用。
降压祛痰
草鱼胆有降压、化痰、止咳的功效。但草鱼胆虽然能够治病，但因为胆汁微毒，因此需要根据医嘱服用。如果是高血压患者，可以取若干草鱼胆晒干、研磨后用水送服。
美容养颜
草鱼中含有较多的不饱和脂肪酸及硒，常常食用草鱼能收到抗衰老、美容养颜的功效，还有助于保持体形，有助于增强体质、提高免疫力等。