中国的制糖历史回眸汇总
(完整版)中国的制糖历史回眸汇总
中国的制糖历史中国是世界上最早制糖的国家之一。
早期制得的糖，主要有饴糖、蔗糖，而饴糖占有更重要的地位。
将谷物用来酿酒造糖。
是人类的一大进步。
《诗经·大雅》中就有：“周原朊朊，堇荼如饴”，意思是：周的土地十分肥美，连堇菜和苦苣也象饴糖一样甜。
这说明，中国远在西周时代，就有了饴糖。
饴糖，被认为是世界上最早制造出来的糖。
饴糖，属淀粉糖，所以也可以说，淀粉糖的历史最为悠久。
饴糖，用米（淀粉）和麦芽，经过糖化熬煮而成，呈粘稠状，俗称麦芽糖。
自西周创制以来，饴糖在中国民间流传普遍，广泛食用。
西周至汉代的史书中，都有饴糖食用、制作的记载。
其中，北魏贾思勰所著的《齐民要术》第89篇中，记述最为详尽。
对饴糖制作的方法、步骤、要点等都作了叙述，为后人长期沿用。
时至今日，街边还有小贩在售卖麦芽糖。
但是，现代通常所说的制糖，是指以甘蔗、甜菜为原料的制糖。
甘蔗制糖，最早记载于公元前300年的印度《吠陀经》和中国的《楚辞》。
中国和印度，是世界上最早种植甘蔗的国家，也是两大甘蔗制糖发源地。
在世界早期制糖史上，中国和印度占有重要地位。
在中国，最早记载甘蔗种植的，是在东周时代。
公元前4世纪的战国时期，已有对甘蔗初步加工的记载。
屈原《楚辞·招魂》：“胹鳖炮羔，有柘浆些”。
这里的“柘”即是蔗，“柘浆”是从甘蔗中取得的汁。
说明早在战国时代，楚国已能对甘蔗进行原始加工。
西晋陈寿所著的《三国志·吴书·孙亮传》中，有“亮使黄门以银椀并盖，就中藏吏取交州所献甘蔗饧……”的记述。
交州，在现在的广东、广西一带，与上述的楚国，同是中国的南方，是中国甘蔗制糖最早的地区。
甘蔗饧，是一种液体糖，呈粘稠状，是将甘蔗汁浓缩加工至较高浓度（粘稠），便于储存食用。
这里的加工技术已经提高了一大步。
东汉张衡的《七辨》中，有“沙饴石蜜”之句。
这里“沙饴”二字，是指制得的糖，有微小的晶体，可看作是砂糖的雏形。
6世纪陶弘景著的《名医别录》中写到:“蔗出江东为胜，卢陵也有好者，广州一种数年生，皆大如竹，长丈余，取汁为沙糖，甚益人。
广东糖业发展历程
广东糖业发展历程广东糖业发展历程可以追溯到远古时期。
最早的糖业发展可以追溯到新石器时代晚期，当时的居民开始利用蔗汁提取糖。
随着时间的推移，这一技术逐渐传播到整个广东地区。
在古代，广东糖业主要依靠手工操作。
人们将蔗茎切碎，并挤压出蔗汁。
然后，蔗汁经过煮沸、澄清和蒸发等过程，逐渐转化为糖粉。
这种糖业生产方式在当时非常普遍，为广东地区提供了大量的糖产品。
随着时间的推移，糖业生产逐渐引入了更先进的技术。
在宋代，广东开始兴起农业改良运动，其中包括糖业的改进。
人们开始使用水力驱动的压榨机来提取蔗汁，这大大提高了生产效率。
此外，人们还发展了更高效的炼糖技术，如精制和蒸馏，以提高糖的质量。
到了明清时期，广东糖业进入了一个新的阶段。
在这个时期，糖业生产规模不断扩大，技术不断改进。
广东地区的糖业发展成为中国最为重要的糖业之一。
当时，不仅有大型糖厂，还有许多家庭工厂和手工作坊，为广东地区的糖业生产提供了坚实的基础。
20世纪初，广东糖业迎来了一次重要的改革。
当时，广东的糖业生产逐渐由传统的手工作坊转向机械化生产。
大型糖厂开始兴起，采用了更现代化的生产设备和技术，大大提高了生产效率和糖品质量。
此外，糖业生产过程还引入了一些新的科学方法，如研磨、膨化和萃取等，进一步改进了糖的加工工艺。
到了20世纪后期，广东糖业进一步发展壮大。
糖业企业不再只生产传统的白糖，还开始生产各种糖制品，如红糖、蜜饯等。
广东糖业的产品不仅销往国内各地，还开始出口到国外市场。
如今，广东糖业已经成为一个高度发达的产业。
广东的糖业企业在技术、品质和市场开拓方面处于领先地位。
同时，广东糖业也面临着新的挑战和机遇，如市场竞争和技术创新。
为了保持竞争力和可持续发展，广东糖业将继续推进技术创新、提高产品质量，不断开拓市场。
制糖工艺发展史
制糖工艺发展史制糖工艺的发展历程悠久而复杂，它随着人类文明的进步而不断演变。
以下是一个较为详细的概述：古代制糖工艺：-公元前4世纪：甘蔗种植在印度次大陆开始流行，最初的糖可能是以蜂蜜的形式存在，通过将甘蔗汁煮沸来浓缩糖分。
-公元350年左右：印度人发明了一种早期的炼糖技术，即通过蒸发甘蔗汁来制作粗糖。
中世纪发展：- 7世纪至12世纪：阿拉伯穆斯林对甘蔗种植技术进行了改进，并将其传播到中东地区。
摩尔人统治下的西班牙和葡萄牙开始了甘蔗的种植。
- 15世纪：随着欧洲人探索新世界，甘蔗种植被带到加勒比海地区、巴西和其他热带地区。
这一时期，糖厂开始采用水力磨碎甘蔗和利用蒸汽来加热甘蔗汁。
近现代变革：- 18世纪：欧洲工业革命带来了机械化制糖技术的发展。
例如，詹姆斯·瓦特改进的蒸汽机使得糖厂能够更高效地加工甘蔗。
- 19世纪：随着化学知识的进步，人们开始使用化学方法来精炼糖，提高糖的纯度。
此外，真空蒸发技术的应用进一步降低了生产成本。
现代制糖工艺：- 20世纪：自动化技术在制糖工业中得到广泛应用，提高了生产效率和安全性。
- 21世纪：随着环保意识的提升，制糖工业开始寻求更加可持续的生产方式，比如减少能源消耗和减少副产品的环境影响。
中国制糖工艺的发展：-唐宋时期：中国的手工业制糖开始形成，技术逐步发展，出现了土法制取白糖、冰糖等新品种。
-明清时期：制糖技术继续发展，但由于封建社会的局限，制糖业并未大规模发展。
-近现代：随着西方列强的入侵，中国的制糖业受到冲击，但同时也引入了一些新的技术和设备。
-新中国成立后：中国的糖工业经历了现代化改造，工艺及技术装备一跃进入了当时国际先进水平。
总的来说，制糖工艺的发展是一个由简单到复杂、由手工到机械化的过程，它反映了人类社会的科技进步和经济发展。
随着技术的不断革新，未来的糖业有望变得更加高效、环保。
中国糖业史
中国糖业史中国糖业史是一部漫长而复杂的历史，涵盖了从最初的石糖到现代工业化糖厂的演变过程。
以下是其简要概述：1. 初始阶段：早在战国末年，即公元前250年左右，中国已有关于蔗糖的记载。
宋玉的《招魂》中就有“胹鳖炮羔，有蔗浆兮”的句子，表明当时人们已经知道饮取蔗浆。
2. 唐宋时期：唐太宗时，派遣使者到西域学习制糖技术。
公元647年在扬州设立糖坊，开始制造结晶砂糖。
随后，唐大历年间（公元766～779年），四川遂宁的邹和尚传授制“糖霜”法，产品冰晶透明，被喻为“琥珀糖霜”。
这一时期的制糖业已经相当发达，糖制品不仅满足国内需求，还出口到其他国家。
3. 明朝至清朝：随着时间的推移，中国的制糖技术逐渐落后于世界其他先进国家。
直到明朝末年，中国的制糖业才开始复苏。
清初时期，中国开始引进一些新的制糖技术，其中以福建和广东地区的制糖业最为发达。
这一时期制糖业的另一个特点是通过将制糖技术和农业生产相结合，形成了许多新的农业生产模式。
4. 近代以后：1895年中日甲午战争后，中国由食糖出口国变为食糖进口国。
这一变化促使中国开始出现机制糖厂，一些弱小的新式制糖企业开始出现。
但在世界糖业工业化过程中，中国的甘蔗糖业仍然停留在土法制糖阶段，呈衰退态势。
5. 现代：尽管中国的甘蔗糖业一度停滞不前，但在新中国成立后，制糖业得到了迅速发展。
现代的制糖技术已经十分先进，包括渗出提汁、糖汁加灰、二次碳酸饱充清净、多效蒸发、真空煮糖结晶和离心分蜜成糖等基本技术。
此外，甜菜制糖的大部分工艺设备也适用于甘蔗制糖，使甘蔗制糖厂能够快速采用新技术。
中国糖业史是一部从无到有、从落后到先进的发展史。
尽管在某些历史时期，中国的制糖业曾落后于世界先进水平，但在整个历史进程中，中国的制糖技术一直在不断进步和发展。
“妖糖”的前世今生 一部厚重的中国糖业发展史白糖期货糖业
“妖糖”的前世今生一部厚重的中国糖业发展史白糖期货糖业热点栏目资金流向千股千评个股诊断最新评级模拟交易客户端1949年前的我国糖业战国末年，公元前250年左右，宋玉《招魂》篇中有“胹鳖炮羔，有蔗浆兮”之句，当时已知饮取蔗浆。
公元398年，晋人郭义恭的《广志》中说：“甘蔗其饴如石蜜”，已从饮蔗浆到浓缩作糖浆。
唐太宗遣使西域学习制糖法，公元647年在扬州设坊，始制结晶砂糖。
公元674年进而用滴漏法制白糖(6382, -9.00, -0.14%)。
当时认为蔗糖有解酒、疗渴．治心腹热胀之效。
唐朝王维诗有“饮酒不须愁内热，火官还有蔗浆寒”之句。
唐大历年间（公元766~779年）四川遂宁邹和尚传授制“糖霜”法，产品冰晶透明，宋诗人喻为“琥珀糖霜”。
公元十世纪后，闽，粤、浙等省糖坊以千计。
南宋时，中外互市，蔗糖成为主要输出商品，远销伊朗，罗马等地。
明天启年间（公元1621~1627年），琉球人仪间真帝，日本人恒山，先后来我国福建学制糖，台湾、广东、福建华侨也将甘蔗栽培和制糖技术传往菲律宾、爪哇、东印度等地；当时，我国与印度有世界两大制糖国之称。
我国甘蔗糖业历史虽然悠久，但在旧中国，生产一直停滞不前，而且主要是土法制糖。
1933年，广东军阀陈济棠从国外购进设备，在广东陆续兴建了6座日处理1000吨甘蔗糖厂；这是我国最早的甘蔗机制糖厂，但生产很不正常；当时流传的一首民谣说：“广东军阀陈济棠，刮尽民脂办糖厂，榨季不到一百天，有时生产无烟糖（指、将进口糖改换包装，冒充国货出售）”。
日本入侵以后，多数糖厂遭到破坏，到解放前夕，仅剩下东莞，顺德两座糖厂勉强维持生产：在福建、广西、云南、四川等甘蔗糖产区没有一座机制糖厂，在四川仅有几家小精炼糖厂。
我国甜菜种植较早，据唐代《新修本草》和《本草抬遗》记载，甜菜在黄河、长江流域作为蔬菜栽培。
但甜菜制糖的历史较短，起始于1908年在黑龙江阿城建成第一座甜菜糖厂；此后、于1936年又建了黑龙江哈尔滨糖厂和吉林范家屯糖厂。
甜蜜事业的回顾_上_我国古代蔗糖生产史话
克 盐
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克 水
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70 0
克 鸡蛋
30
2
小时 以 上
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克 白糖
45 0
克 香草
2
克 牛
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» 将冷 藏的面 团 分份 揩成 圆 片 放 入 排盘 中 烘 烤 成 排皮
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5 º 先 用 23 ℃ 烘烤 1 分 钟 然 0
,
奶
18 0 0
克 豆范 粉
克
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16 0
亡 烘 烤 约 2 分钟 0
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( 待续 )
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通 过 这次技 术 交 流 的 盛 举
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蜜分 指 粗 制颗 粒状 和 结 晶 状 的蔗 糖
四夷 国 之 别
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参 考 古 印 度 压 汁熬 糖 的 生 产 技 艺
对 我 国原 有的技 术
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帝 时 ( 公 元 7 至 8 年 在 位 ) 的南 海人 6
表 明 东汉 初 期
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甘 蔗 远 近 皆有 … … 斩而 食之 既 甘
在 今 我 国 华南 的 两 广 地 区 业 已 掌握 了 蔗 糖制 造 术
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奶 油蛋 糊 排 过 的奶 油 蛋 糊
蛋 清排
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糖的历史及介绍
糖的历史及介绍
目前认为世界上最早造出来的糖是我国古代的“饴糖”，用米和麦芽熬制而成，也有人称之为麦芽糖，所谓“甘之如饴”说的就是它。
在我国古代，也会用甘蔗来制糖，但糖是在唐代从印度学习了制糖工艺之后才真正被广泛使用的。
宋代的制糖专著《糖霜谱》里系统记载了制糖的方法、工艺参数等，这大概就是早期的“下厨房”吧。
我国现在的制糖业，南方用的原料主要是甘蔗，北方用的原料主要是甜菜。
实际上甜菜开始用于制糖的时间比较晚，直到18世纪，德国科学家才发现甜菜的块根里面含有蔗糖。
甜菜制糖业推动了“机械化制糖”的发展，而且甘蔗只能生长在热带，但甜菜是连西伯利亚这种地方都可以生长的，这才有了俄罗斯的传统美食“甜菜汤”。
我们现在经常听说的糖除了糖果以外，还有白糖、红糖和冰糖。
其实这些糖的主要成分都一样，就是蔗糖，差别在于它们所含的杂质不同。
虽然不同种类的糖有90%以上的成分都一样，但“杂质”才能决定它们的“个性”。
就像酒的主要成分都是乙醇和水，但酒的优劣取决于主要成分以外的东西。
如果你用实验室里面MOS级的无水乙醇和去离子水兑在一起的话，这种“勾兑酒”的杂质会非常少，听起来挺“纯净”，但估计味道不怎么样——当然了，实验试剂也是不允许“喝”的。
中国制糖
中国制糖据近代考古学方面的成果，远在史前时代，人类就已经懂得从自然界中的物质，例如蜂蜜、鲜果等之中获取甜味食物了，但这些甜味食物还只能算自然物质而不能算人类的加工制品。
随着时代的进步和社会的发展，人类的糖业发展基本经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖等三个大致阶段，这是世界糖业发展总的趋势，而我国则是这个总趋势的典型国家。
早期的制糖工艺在我国的起源很早，据考证，早在殷商末年，我们的先民们就知道用谷物来制造甜味食品了。
在西周时期的诗歌总集《诗经》之中，有“周原膴膴，堇荼如饴” 的诗句，诗的意思是在西周远祖的古公亶父时代，周人西迁到了周原（今陕西岐山），这里的土地十分肥沃，即使野菜也象饴一样的甜蜜。
据此我们可知，至少在西周以前，我们的先人就已经知道饴这种东西了。
所谓饴，就是一种以谷物为原料制成的淀粉糖，现在一般叫麦芽糖，也称饴糖。
史实证明，早在蔗糖问世之前，作为甜类食品，饴糖的食用已经很普遍了。
饴糖的制造是以谷物的淀粉掺和麦芽再经过醣化熬煮而形成的粘稠状制品，民间流传十分广泛，从西周至唐代之间的史籍中都有许多食用和制作的记载，其中，北魏贾思勰的《齐民要术·饧哺》中记叙最为详尽，乃至直到今天，一些家庭式作坊仍然沿用古老的传统工艺进行生产并供应市场。
在甜味食品之中，蔗糖比饴糖更为重要。
世界上蔗糖的发源地有两处，一处是古代的印度，这在其古籍《吠陀经》中可以知道；另一处就是古代的中国，最早的文字资料见于战国末年爱国诗人屈原（也有人认为是宋玉）所作的《招魂》，其中有“腼鳖炮羔，有柘浆些”句，意为在烹煮鳖鱼和煎炸羊羔这些美味食品的时候，还要淋上一些“柘浆”调味。
所谓柘浆，也就是指甘蔗榨出来的甜汁，因此我们可以认为，至少在战国末期，位于南方的楚国不但已经有了甘蔗的种植，而且人们已经能够懂得榨出其中的甜汁来作烹调食物时的调味品；又由于《招魂》一诗通篇描写的是民间常见的招徕亡魂的风俗礼仪，与之同时描写的还有稻、麦、鸡、牛等民间常用的食物，这足以说明蔗类制品的榨取与食用在当时已经相当普遍。
蔗糖业的发展历程
蔗糖业的发展历程
蔗糖业的发展历程可以追溯到古代。
在古代中国，人们开始种植甘蔗，然后将甘蔗经过压榨等工艺，提取出甘蔗汁。
随后，他们会将甘蔗汁煮沸，去除杂质，然后用木杆搅拌，让汁液慢慢冷却结晶。
这种结晶就是蔗糖。
这一过程被称为“制糖”。
随着时间的推移，制糖的技术逐渐完善。
在宋朝时期，中国的制糖技术达到巅峰。
当时，人们已经从甘蔗提取糖粉状物，并制成糖块。
不仅如此，还发展了一种用压榨蔗渣制作糖浆的方法。
到了明清时代，蔗糖业发展迅速。
制糖工艺进一步改进，人们开始使用机器来辅助糖的生产。
同时，甘蔗的种植范围也扩大到了更广阔的地区。
19世纪中叶，随着工业革命的到来，蔗糖业迎来了一个重要
的突破。
英国化学家拉沃瓦兹首次成功从甘蔗中提取出蔗糖结晶。
这一发现为蔗糖的大规模工业生产奠定了基础。
20世纪初，蔗糖业进一步发展，成为了全球重要的农业产业。
各国相继建立了大规模的甘蔗种植园和制糖厂，通过现代化的设备和工艺，大量生产蔗糖。
如今，蔗糖业的发展依然继续。
全球许多国家仍在种植甘蔗，并通过先进的科技和工艺，不断改进蔗糖的生产技术。
蔗糖成
为了人们日常饮食中重要的调味品和食材之一，同时也是许多工业产品的原材料。
随着消费者对健康和天然食品的需求增加，有机蔗糖和纯天然蔗糖的市场份额也在逐渐增长。
制糖业的发展历程
废弃物资源化利用
利用农业废弃物、木材加工废弃物等作为制糖原料，实现资 源循环利用。
糖消费趋势的变化
低糖、无糖产品的兴起
随着消费者健康意识的提高，低糖、无糖产品的市场需求逐渐增加。
功能性糖的开发
开发具有特殊功能的糖类，如低聚果糖、低聚半乳糖等，满足消费者多样化的 需求。
制糖业的可持续发展
节能减排
推广节能技术和设备，降低制糖过程中的能源消耗和碳排放。
废弃物处理与资源化利用
建立完善的废弃物处理和资源化利用体系，减少环境污染。
生态农业与绿色生产
推广生态农业和绿色生产方式，从源头上保障制糖原料的安全与品 质。
05 制糖业与社会经济
制糖业对经济发展的贡献
促进就业
制糖业是一个劳动密集型产业，为农民和工人提供了大量的就业 机会。
新型甜味剂
随着消费者对健康需求的提高，新型甜味剂 如阿斯巴甜、安赛蜜等被开发出来，满足市 场需求。
糖的国际贸易
01
全球贸易网络
随着全球化进程的加速，制糖业 形成了全球贸易网络，各国之间 的糖贸易往来频繁。
贸易政策
02
03
价格波动
各国政府制定贸易政策，对进口 和出口的糖进行关税和配额限制 ，以保护本国制糖业。
01
价格波动
制糖业受国际糖价波动的影响较大，市 场供需关系的变化导致糖价不稳定，给 企业带来经营风险。
02
03
品质与品牌竞争
在市场竞争中，制糖企业需不断提高 产品质量，打造品牌形象，以获得市 场份额。
环保法规对制糖业的影响
环保标准的提高
随着全球环保意识的增强，各国政府纷纷提高制糖业的环保标准， 加大企业的环保投入。
中国白糖发达简史
中国白糖发达简史德国古典哲学家康德，生活作息如同报时小鸟一样精确，每天清晨5点起床，然后按习惯喝一杯加糖红茶。
他在《未来形而上学导论》（首版于1873年）中说：'房间暖，糖甜，苦艾苦。
'是'仅仅对我们主体有效的''知觉判断'。
看来，糖与哲学家也有缘分哦。
德国古典哲学家康德喜欢加糖红茶在阿拉伯人将印度蔗糖引入西方之前，中东和欧洲的甜食主要是蜂蜜。
《圣经》里面只记载了蜂蜜，没有记载糖。
比如《雅歌》（和合本圣经）中唱到:4:11 我新妇，你的嘴唇滴蜜。
好像蜂房滴蜜。
你的舌下有蜜，有奶。
你衣服的香气如利巴嫩的香气。
5: 1 我妹子，我新妇，我进了我的园中，采了我的没药和香料，吃了我的蜜房和蜂蜜。
喝了我的酒和奶。
我的朋友们，请吃，我所亲爱的，请喝，且多多地喝。
印度是最早生产固体蔗糖的地方。
佛经中的《杂阿含经·一一八一经》记载了蔗糖（石蜜）：时，天作婆罗门以满钵酥、一瓶油、一瓶石蜜，使人担持，并持暖水，随尊者优波摩诣世尊所，以涂其体，暖水洗之，酥蜜作饮，世尊背疾即得安隐。
石蜜，是古印度用原始方法制作的蔗糖，是固体的颗粒，当时并不是纯白色，而是黄褐色。
仿照金黄色的液体蜂蜜的叫法，古印度人把蔗糖称之为石蜜。
中国先秦的古人主要食用麦芽糖和蜂蜜，有喝甘蔗汁，但没有白砂糖等固体蔗糖。
西周、春秋时期，苏州属于吴国，不但那时的苏州还没有固体蔗糖，就连全中国也找不到。
糖是什么？蔗糖分子蔗糖是一种双糖，一分子蔗糖可以分解为一个果糖和一个葡萄糖。
果糖是一种单糖，含6个碳原子，是葡萄糖的同分异构体。
游离状态的果糖存在于水果的浆汁和蜂蜜中。
麦芽糖也是一种双糖，一分子葡萄糖可以分解成两个葡萄糖。
如以蔗糖的甜度为100，各种麦芽低聚糖的甜度分别为：麦芽七糖（G7）=5、麦芽六糖（G6）=10、麦芽五糖（G5）=17、麦芽四糖（G4）=20、麦芽三糖（G3）=32、麦芽糖（G2）=44。
中国糖史之三--建国前蔗农与糖厂、土糖与机制糖的关系及抗战前糖业恢复
2019年10月第5期（总第109期）广西糖业GUANGXI SUGAR INDUSTRY NO.5,Oct.2019文章编号:2095-820X（2019）05-04中国糖史之三——建国前蔗农与糖厂、土糖与机制糖的关系及抗战前糖业恢复陈世治，蓝艳华（广东省生物工程研究所（广州甘蔗糖业研究所），广东广州510316）摘要:文章概述了建国前蔗农与三种类型糖厂的关系，分析了我国机制糖厂的发展间接推动了土糖业的变革，指出了机制糖厂在扶持蔗农生产方面所起的作用，最后对抗战光复时期我国糖业的发展历程作了简要介绍。
关键词:蔗农;糖厂;土糖;机制糖;抗战前中图分类号:TS242.1文献标识码:B0前言不同的糖业加工企业类型，与农户有着不同的关系。
第一种类型是蔗糖业中的大型机器糖厂和农户的直接关系。
这一类型所显示的工业与农业的关系已经发生了迥异于传统时代的变化。
第二种类型，在民间广泛存在的小糖寮，其产品仍然是农民自产自销侬民将土糖卖给糖户,或卖给糖栈。
至于机器糖厂收购土糖来精制白糖，是土糖经营商和糖厂的关系，与农民没有直接的关系。
第三种是在抗战中和之后发展起来的小型糖厂。
其生产水平比糖寮稍好，但出糖率和产品质量仍然很低。
这类糖厂与大型糖厂的区别是:只向农民收购甘蔗,不一定负责供应良种和化肥;而且与大型糖厂争夺原料,向蔗农拼命压价以盘剥农民。
1蔗农与糖厂的关系1.1随着新式糖厂的建立，旧的糖业流通方式发生变化过去的蔗农，要自己生产蔗糖,再挑去号市出卖;或者将产品卖给糖户、糖栈，流通环节多,除了受到多渠道的盘剥,还加重了交易成本。
上世纪30年代所建的新式机器糖厂宜接向蔗农收购甘蔗，使向糖厂供应甘蔗的蔗农脱离了手工业，减少了流通环节与蔗农的交易成本。
如在顺德新蔗区，豪绅收购农民的甘蔗再交给糖厂而盘剥农民，后来广东省合作事业委员会组织中小农民建立合作社，直接接受糖厂的贷款,堵截了豪绅的中间剥削⑴。
在全省范围内实行的糖业统制政策，虽然是广东地方政府与商争利的措施,但它打击了洋糖的倾销和走私,有利于国内制造的糖品在境内的销售。
中国历史糖的冷知识
中国历史糖的冷知识
- 唐朝时期，人们就学会了制作冰糖。
在宋朝，冰糖被广泛用于烹饪和医疗。
- 南宋时期，杭州开始种植甘蔗，逐渐发展成为中国南方的主要糖产地。
- 元朝时，蒙古人将中原的制糖技术带到了西域，促进了当地糖业的发展。
- 明朝时，中国发明了“黄泥水淋糖法”，这种方法制作出来的冰糖品质优良，是中国古代制糖技术的一大进步。
- 清朝时期，随着西方制糖技术的传入，中国的制糖技术得到了进一步发展，形成了许多著名的糖产地，如广东、福建、云南等。
在中国历史上，糖不仅是一种重要的调味品，还被广泛用于医疗、烹饪和文化活动中。
糖文化是中国历史文化的重要组成部分，它见证了中国古代社会的发展和变迁。
我国已连续六个制糖期实现全行业盈利
我国已连续六个制糖期实现全行业盈利2006－10－12继2000／01年制糖期扭亏以来，我国已连续六个制糖期实现全行业盈利。
会上专家提出，保持食糖市场的供求平衡和价格稳定，避免生产、消费和价格的大起大落，保证糖农、制糖企业和流通企业的和谐发展，是今后一个时期我国糖业实现健康稳定发展的关键。
2000年以来，我国食糖生产与消费稳步增长。
自2001／02至2005／06制糖期，我国食糖年产量在850万吨—1064万吨之间，年均食糖消费量1000万吨以上，人均食糖消费超过8公斤，我国已稳居世界第三大食糖生产和消费国地位。
我国制糖行业近年来经济效益持续好转，达历史最好水平。
继2000／01年制糖期扭亏以来，已连续六个制糖期实现全行业盈利。
2000—2005年累计盈利92亿元，年均盈利15．3亿元。
其中，2005年盈利达37亿元。
上缴税金170．9亿元，年均28．5亿元。
糖业结构优化取得显著成效。
生产集中度进一步提高，广西、云南、广东、新疆和海南5省区产糖量占全国产量的比例目前已提高到95％；制糖业所有制结构发展变革，集团化、规模化经营取得长足发展。
据中国糖业协会统计，2005／2006制糖期，全国产糖量超过10万吨的糖业集团公司达28家，其产糖量占全国产糖总量近70％；全国开工糖厂数量已由结构调整前的500多家减少到304家，厂均产糖由不足2万吨扩大到3万吨以上。
国家发展改革委员会有关负责人指出，当前我国糖业面临的5大问题值得关注。
食糖替代品（糖精、淀粉糖）竞争的压力增大。
糖精的优势在于低成本和高甜度：每吨糖精售价仅3万元左右，甜度却相当于500吨糖。
目前国家采取行政手段对糖精实行限产限销，但事实上，糖价越高使用糖精获取利益的驱动作用越强，对糖精限产限销的难度就越大。
我国淀粉糖自2000年开始步入高速发展期，当年产量由上年的60万吨猛增到119万吨，以后一年一个大台阶，2005年达到430万吨。
目前我国淀粉糖（干物质）成本仅2300—2500元／吨，而蔗糖销售价格超过4000元／吨，因此淀粉糖具有一定的价格竞争优势。
糖在中国的发展历史
糖在中国的发展历史糖，是一种历经千年的流传至今的食品，它具有极高的营养价值、美味可口的特点，而糖在中国，也有着非常丰富的发展历史。
在刚刚接触到糖时，中国人并没有像现在这样广泛地运用它，它始终只是作为一种极为珍稀的贡品，在皇室宫廷和富裕家庭中才得以食用。
然而，随着时间的推移，中国的糖文化也逐渐丰富，不同类型的糖开始出现在不同的地区，摇身一变，成为了江南地区和南方人民的日常必需品之一。
下面就让我们一起探究一下糖在中国的发展历史。
糖在中国有着非常悠久的历史，它的起源可以追溯到2000多年前的春秋战国时期。
当时，中国的糖只是一种相对珍贵的贡品，只在皇室和富裕家庭中身份特殊的人才有机会品尝到。
随着时间的推移，中国的糖业逐渐发展起来，相应的，糖的价格也渐渐降低，逐渐成为老百姓的普通食品。
而在元代时，糖的生产方式也有了一定的改进。
数据显示，在元代时期，浙江的嘉兴便已经成为了中国最大的糖产区之一，嘉兴的白糖、黑糖等各类糖制品也开始被越来越多的人所熟知。
到了明代时期，糖的生产也达到了新的高峰。
那时的江南地区，包括苏州、嘉兴、杭州等地，均成为了中国糖业的重要代表地。
如今，还可以在江南地区发现一些由古糖厂改建而成的博物馆，里面展现着从17世纪以来的糖业历史。
这些博物馆也成为了外地游客前来寻找江南文化之趣的不二选择。
到了清朝时期，糖的生产和使用逐渐扩散到了全国各地，各类糖制品也变得更加多样化。
此时的中国，除了传统的白糖、黄糖、黑糖以外，还有各式各样的糖果、糖饼、糖醋等产品。
进入20世纪，糖技术、糖业也迎来了新的发展。
新型的糖制品如糖衣果仁、棉花糖、葡萄糖、果汁糖等纷繁问世，为中国糖业市场注入了新的活力。
而到了21世纪，经济快速发展，人民生活水平提高，糖业市场也涌现出了大批的新品种糖制品和品牌，比如零度C、喜糖、百香果糖、黑糖味奶茶、糖醋小排、炸麻花等等。
如今，中国糖业已经成为了一个既充满传统，又充满活力的文化产业。
在这个伟大的国度，我们能够看到最后的古老糖坊，也能够品尝到最新、最美味的糖制品。
中国糖史之一——建国前我国机制糖厂发展的社会背景和历史沿革
2019年2月第1期（总第104期）广西糖业GUANGXI SUGAR INDUSTRYNO.1,Feb.20190引言我国栽蔗产糖的历史，最早可追溯到两千多年前春秋战国时期的周代，在汉代文献中就有蔗糖的记载。
唐代以前，人们主要通过甘蔗榨浆取汁为主，出现了初步加工的蔗汁、石蜜、蔗饴等糖类，甚至出现了粗制的红糖。
据《唐会要》记载，白糖生产是从唐代开始，能生产质量更好的砂糖、糖霜。
明清时，我国是世界上重要的蔗糖生产国和出口国，糖在中国重要的出口商品中位列第三，产量和价值仅次于茶叶和丝绸。
甜菜栽培始于清光绪32年（1906年），首先在东北地区试种推广。
在英国工业革命之后，国外的制糖业启用蒸汽压榨机代替了畜力驱动的石磨压榨机，生产效率发生了惊人的变化。
鸦片战争后国门打开，西方大量质优价廉的洋糖进入中国，严重冲击着中国糖业市场。
我国虽然很早就掌握较完善的制糖技术，但直至民国中期，仍沿用效率低下的古法制糖，即牛拉石辘压取甘蔗汁，石灰澄清后再浓缩煮糖，制出的多是粗糙的土糖。
中国近代制糖工业兴起于甲午战争后，沿海地区出现一些近代民族机制糖厂。
中国民族资本家曾先后在山东、东北、上海尝试创办新式甜菜糖厂和粗糖精炼厂，但都以失败告终。
20世纪20年代，我国制糖工业发展较缓慢，仍然处在传统时代的水平，处于酝酿、探索时期。
1建国前我国蔗糖业的状况和特点甘蔗原产地是新几内亚，后来传播到南洋群岛和印度，大约公元前3世纪由东南亚或东印度传入中国南部。
最早记载蔗浆被利用的是屈原《楚辞·招魂》“腼鳖炮羔，有柘浆些”。
经季羡林等学者考证“柘”即“甘蔗”，“柘浆”即甘蔗浆。
《糖史》记载，中国在唐代以前已经能够自制蔗糖，唐太宗派人到印度去学习制糖法。
印度在某方面的制糖技术有高于中国之处，在原有制糖技术上吸收了印度的技术后，结果是中国制造出来的糖“色味逾西域远甚”。
明代宋应星在《天工开物》记述了种蔗、制糖的各种方法：“凡种获蔗，冬初霜将至将蔗斫伐，去杪与根，埋藏土内；凡栽蔗必用夹沙土，河滨洲土为第一；凡栽蔗治畦，行阔四尺，犁沟深四寸。
甜蜜小史——中国古代制糖趣谈
甜蜜小史——中国古代制糖趣谈我国最早的糖，除了蜜糖外，主要是麦芽糖。
麦芽糖在当时有很多名称，如饴、饧等。
制糖特别是麦芽糖在我国古代有着悠久的历史。
在《诗经》里曾提到周原生长着一些叫做堇和荼的植物，象饴一样甜，这是最早的关于麦芽糖的明确记载。
在《周礼》里也谈到了不少用麦芽糖所做的事物，如粔籹就是一种环状的甜饼，很像今天的甜甜圈。
当时人是怎样制糖的呢？我们通过汉代人的记载可以一窥究竟。
东汉人在《四民月令》里讲制糖要在入冬以后，先熬制糖稀，然后用大火敖干使得糖稀变硬。
这种做法很类似于《舌尖上的中国》里所介绍的糖葱，都是熬制糖稀，再大火加热使得糖液硬化，之后反复搅拌、熬煮、碾压，就形成了饴糖。
北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中详细记述了五种制糖方法，从工序上来看与现代制糖已经基本一致，这也反映了当时制糖技术的极大发展。
用饴糖做的有名的食品有“一窝丝”。
它的外表晶莹透亮，加上芝麻、核桃，内部绵软松虚，吃起来用勺匙挖取。
其实一窝丝就是现代的龙须酥，十分适合老人食用。
此外在今天的昆明街头也可以看到一种叮叮糖，因为糖硬度很高，卖的时候需要用小锤敲击发出叮叮的声音而得名。
这种糖也是麦芽糖制成，硬化的方法与古代的黑饧、白饧颇为类似。
除了麦芽糖，古人也用甘蔗来制糖。
在《楚辞》里就记载了柘浆，柘浆就是甘蔗汁。
在汉代以前蔗糖还不是糖的一个主要品种，其地位比不上蜜糖与饴糖。
在《三国志》中曾有小官进献甘蔗汁的记载，在那时蔗糖十分名贵，主产地是两广和交州，并不容易得到，这也与当时南方种植较少有关。
南北朝时期，蔗糖制造技术日益成熟。
在《齐民要术》里就记载了冰糖的制作方法，从取汁、煎热、曝晒到凝结，可见当时在北方也可以利用蔗糖来制作结晶的冰糖了。
之后唐宋时期，中国工匠在原有技术基础上，又学习了印度的先进技术，使得冰糖、白糖的制作更加成熟，口味、亮度也更加出色。
至于甜菜制糖则出现的很晚了，我国虽然自古就有甜菜但多作为药材或蔬菜。
直到晚清时期才开始用其制糖。
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也波及可以用甘蔗制糖的其他省份，继之纷纷建立机械化糖
世纪以来，台湾省机械化制糖业发展较快。最早的机器制糖厂建立于1901年，至1945
42家机械化制糖厂。1934～1943年间，台湾糖业发展迅速,糖产量剧增，并
1938～1939年制糖期，机制糖产量达到137万吨。
年后，中国大陆的制糖业不断得到发展。
甜菜制糖技术便越过大西洋，传播到美洲，继
19世纪又是欧洲资本主义发展的时代，先进的工业
世纪初至19世纪60年代的这段时间，是机械化制糖工业的主要形成时期，许多制糖新
世纪初期，良好的吸附剂骨炭，已应用于甜菜糖汁的脱色，并取得了较好效果。
年，M.de东巴勒将甜菜块根切成薄片，以热水浸渍提取糖分，改变了早期用压榨甜菜
都没有成功，中国的机械化制糖业未能形成，仍然处于手工
土糖寮、土糖房、小作坊式的制糖
年，中国食糖进口量达最高峰(7.4亿千克)，价值银一万万两，居全国进口货物的第二
பைடு நூலகம்
年代开始，中国限制洋糖任意进口，保护国内糖业的发展。
～1933年，资本主义世界爆发严重经济危机，许多公司、商人急于推销滞销的货物和
年，日本人在中国东北成立“南满洲制糖株式会社”，并在沈阳郊区建立一座日加工
吨甜菜的奉天糖厂，1917年投产。1922年又在铁岭建成铁岭糖厂，这两座糖厂都于1926
年，北京溥益公司在山东济南兴建溥益糖厂,于1921年投产，1929年停产。
世纪30年代以前，不论是甜菜制糖厂，或是甘蔗制糖厂，或是精炼糖厂；不论是外资兴
4:1。发展到 80年代，中国已成为世界上制糖大国之一。
世纪末期，一种新的制糖原料──甜菜终于被发现，给制糖业的发展带来重大突破。
年，德国化学家A.马格拉夫发现甜菜块根中含有蔗糖，但未受到重视。
年，马格拉夫的学生F.K.阿哈尔德在柏林近郊试种甜菜成功，实现了从甜菜中提取蔗糖
年阿哈尔德发表论文，宣告可以用甜菜制糖。
年，阿哈尔德在东欧西里西亚附近的库内恩建立了世界上第一座甜菜糖厂。同年，俄
早期制得的糖，主要有饴糖、蔗糖，而饴糖占有更重要
广泛食用。西周至汉代的史书中，都有饴糖食
89篇中，记述最为详尽。对饴糖制作的方法、步
300年的印度《吠陀经》和中国的《楚辞》。
是世界上最早种植甘蔗的国家，也是两大甘蔗制糖发源地。在世界早期制糖史
4世纪的战国时期，已有对甘蔗初步加工的记载。屈原《楚辞·招魂》：“胹鳖炮羔，
世纪初期，真空结晶(煮糖)罐制造成功。中期开始用蒸汽机带动压榨机，并开始采用离心
随着制糖工艺渐趋成熟和适合于工业化生产的设备不断出现，制糖业遂进入大规模工
世纪末至20世纪初，是中国机械化制糖的酝酿、探索时期。
世纪30年代，中国兴起机械化制糖热潮，但未形成机械化制糖工业体系，制糖业基本上
年后，不断发展成为完整的现代制糖工业体系。
年，英商怡和洋行在香港设中华精糖公司，机器购自英国，以土糖为原料生产精炼糖，
4000担土糖。1880年，怡和洋行又在广东汕头角石开设分厂。
年，中国东北开始种植糖用甜菜。1908年建成一座日加工甜菜350吨的甜菜制糖厂（阿
年又建成一座日加工甜菜 350吨的甜菜制糖厂（呼兰糖厂）。
674年，中国发明用滴漏法制取土白糖。
配以瓦缸和其他小设施，将蔗汁熬至相当浓度后倒入瓦溜（漏斗
所产之糖的品种和质量，都达到相当高的水平。糖产品不仅销售国内
世纪中叶，中国制糖技术传到日本。
世纪左右，传入爪哇(今印尼)，成为该岛糖业的起源。
～16世纪，中国的侨民在菲律宾、夏威夷等地传播制糖法。
世界上的另一个甘蔗制糖发源地印度，也不断在向
世纪，阿拉伯人把印度的甘蔗种植技术传入西班牙、意大利。自此，地中海沿岸开始有甘
世纪末，哥伦布将甘蔗制糖技术传至西印度群岛，很快又传至古巴、波多黎各。
世纪20～30年代，甘蔗制糖技术先后传到墨西哥、巴西、秘鲁等，不久，甘蔗制糖业在
1130年间撰写出中国第一部制糖专著──《糖霜谱》。
世纪陶弘景著的《名医别录》中写到:“蔗出江东为胜，卢陵也有好者，广州一种数年生，
种植甘蔗日益兴盛，甘蔗制糖技术逐步提高，经过
647年，唐太宗派人去印度学习熬糖法。
宋祁撰的《新唐书》中有这样的记载：“……贞观二十一年，始遣使自通天子，
树类白杨。太宗遣使取熬糖法，即诏扬州诸蔗，柞沈如其剂，色味愈西域远甚。”
年，法国又建成一座甜菜糖厂。此后，欧洲各国相继建厂，甜菜制糖业很快兴起。
年，俄国的甜菜糖厂已达10座。
年，乌克兰开始建立甜菜糖厂。此后15～20年间，发展到67座，乌克兰遂成为俄国
世纪初，拿破仑对不列颠岛实行封锁，英国则从海上对欧洲大陆实行经济封锁，欧洲海
一些急需物资和食品如甘蔗糖等无法从海上运往欧洲大陆，这种情形客观
7篇，内容丰富，分别记述了中国制糖发展的历史、甘蔗的种植方法、制糖的设备
年，初刊的明代宋应星所著《天工开物》卷六（《甘嗜》）中，记述了种蔗、制糖的
20世纪。
(压榨法)，与现代的甘蔗多重压榨
浓缩煮糖等手工业制糖工艺，成为
用来制糖的主要原料是甘蔗，而甘蔗只能生长于热带、亚热带地区，寒冷地区则
年，佩里耶和波塞茨将碳酸法改良为双碳酸法，澄清效果显著提高，但糖汁的沉淀颗
年，德耐克发明过滤机使糖汁沉淀颗粒得以分离。同年，奥地利人J.罗伯特制成间歇
世纪发展了连续渗出器，逐渐取代了罗伯特渗出罐。至此，较完善的碳酸法制糖工艺基
因而很快被甘蔗制糖业所采用，但甘蔗制糖和
18世纪末甘蔗制糖已采用了三辊压榨
1830年，东巴勒发明渗出法。但由于未找到理想的澄清方法，取得的糖汁不易澄清。
年，库尔曼发明二氧化碳饱充法，在澄清糖汁方面取得突破性的进展。
年，多效蒸发罐的发明，使糖汁得以蒸浓。同时，采用高效能的离心分蜜工艺使糖膏
年，卢梭发明了碳酸法制糖工艺。
年，应用二氧化硫漂白糖汁取代成本较高的骨炭，糖汁的清净技术进一步提高。
中国成为他们资本输出的一大市场。例如，美国的檀香山铁工厂，捷克斯可达工
充实自己经济实力，巩固和扩大自己的政治地位，极力支
1933年8月至
年1月，在檀香山铁工厂、捷克斯可达厂两家厂商的承包下，在广东建成了市头、顺
6座机械化制糖厂。其设计的总生产能力为每天压榨甘蔗
吨,每天产白糖700吨。机器设备全部由外国进口，工艺技术、设备规模都是空前的。