清火食谱

清火小饮

1、原料：新鲜白萝卜、桔皮、梨、冰糖

2、做法：取新鲜白萝卜皮，桔皮和梨皮些许，放入水中小火煮开，放入少许冰糖

每日给宝宝喝上几次。也可供大人饮用。

宝宝防燥润肺食谱

一、萝卜菠菜黄豆汤。

特点：汤汁清澈，略带咸鲜。营养功效：菠菜润肠，萝卜通气，黄豆纤维丰富，三味合一，成独具润肠通便、清除燥热功效的佳饮靓汤，可称得上经典的婴幼儿祛燥润肺的保健营养汤水。

原料：白萝卜250克、菠菜250克、黄豆100克、盐少

许。

制作：(1)菠菜拣去枯叶，洗净；萝卜洗净，切小丁；黄豆浸泡30分钟涨发。

(2)在锅中加入水和涨发的黄豆，大火烧开，再用小火焖酥。

(3)放入萝卜，煮至酥烂后放入切碎的菠菜，烧滚锅开，加入少许盐即可。

建议：1.5岁前婴幼儿适宜饮用汤水，以汤代水，一日数次。

二、白玉鲈鱼片。

特点：鱼肉鲜美少刺，细嫩滑口，适合1.5岁以上婴幼儿食用。

营养功效：鲈鱼的蛋白质和不饱和脂肪充足，维生素和矿物质丰富，具有健脾开胃，滋补肝肾，止咳化痰的特效。山药健脾、润肺；生梨滋阴益肺，生津解渴；荷兰豆为鲜豆食品，营养充分。此款菜肴营养全面，既润肺又润喉，是理想的预防“秋燥”的特效菜。

原料：鲈鱼1条(约500克)，鸡蛋1只，山药50克，荷兰豆25克，梨1只(约150克)。调料：精制油250克(实耗20克)、黄酒、盐、鸡精、淀粉、葱、姜适量。

制作：

(1)鲈鱼洗净，去内脏、骨、刺和皮，切薄片，用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆；山药削皮，切小片，荷兰豆切段，梨削皮去核切小片；葱姜洗净，温水泡15分钟成葱姜汁。

(2)炒锅烧热，倒入油，烧至三成热，放入鱼片，轻轻拨散，至熟捞起；放入山药、荷兰豆、生梨，一起炒熟取出。

(3)炒锅中留少许油放入葱姜汁，加少许盐、黄酒、鸡精，烧开投入全部原料翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

特别提醒：

(1)鱼刺一定要剔除干净。选用活杀的鲈鱼，保证肉质鲜嫩。

(2)婴幼儿食用的净鱼肉不能超过总量的一半。

(3)炒鱼片的油温必须小心掌握，以油不冒热烟为好。

(4)炒鱼片最好筷子轻轻拨动，用锅铲急火快炒，鱼片会成碎粒。

三、陈皮芋头鸭。

特点：色泽红亮，香味独特。适合2岁以上幼儿食用。

营养功效：鸭肉的蛋白质含量低于鸡肉，但脂肪和碳水化合物高于鸡肉，含丰富的维生素和矿物质；芋头的淀粉和维生素、微量元素丰富。此菜肴滋阴润燥、养胃理气，秋季食用可增强幼儿的抗病能力。

原料：鸭腿肉350克，芋头150克。

调料：精制油10克、京葱50克、生姜、茴香、九制陈

皮(即市售的零食)、黄酒、酱油、盐、白糖适量。

制作：

(1)洗净鸭腿，去骨切小块；芋头削皮切丁，京葱和九制陈皮切丝。

(2)炒锅中加入精制油，烧热后放入京葱丝、姜块，煸出香味，放入鸭肉；

(3)鸭肉炒至表面呈熟色，加入酱油、茴香、适量水，大火烧滚，再放入黄酒，盐、白糖、陈皮丝，盖上锅盖，改中小火焖烧；

(4)鸭肉将酥时，加入芋头丁，焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后，改用大火收浓汤汁，捡去姜块、茴香，出锅装盆。

特别建议：咀嚼能力比较强的宝宝可以食用鸭腿。让宝宝手拿食物，自己啃啃咬咬，他们会特别高兴，不光食欲大增，也锻炼了牙齿的咀嚼能力。

补血健脾食谱

1.红豆粥

配料：大米50克，红小豆15克，红糖适量，糖桂花少许。

制作：将红小豆与大米，分别淘洗干净。红小豆放入锅内，加入适量清水，烧开并煮至烂熟，再加入大米一起煮。用大火烧沸后，转用小火，煮至黏稠为止。在粥内加入适量

红糖，烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即可。

功能：和胃滋阴，养血补血。此粥色泽红润，香甜爽口，诱人食欲，极受幼儿欢迎。红小豆，含丰富的蛋白质、赖氨酸。赖氨酸是人体八种必需氨基酸之一，对幼儿大脑发育有重要作用。

2.番茄蛋汤

配料：番茄50克，鸡蛋1个，植物油5克，香油1克，精盐1克，水淀粉5克。

制作：将番茄洗净，用开水烫一下，撕皮、去籽，切成小片；鸡蛋，磕入碗内打散。将炒锅置火上，放油烧热，下入番茄煸炒几下，加开水200毫升，稍煮一下，加入精盐，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，加入香油，盛入碗内即成。

功能：益气补血，和胃健脾。此汤色泽鲜艳，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素、尼克酸等多种营养素。

3.菠菜猪肝汤

配料：猪肝50克，菠菜50克，植物油10克，精盐2克，葱末、姜末各5克，料酒3克。

制作：将猪肝洗净，切成03厘米厚、2厘米宽、3厘

米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐及水50克拌腌片刻；菠菜，清洗干净，切成小段。将炒锅置旺火上，加入植物油烧热，下入葱、姜末爆香，放入菠菜和盐，炒拌均匀加水100克，烧沸后，将碗内肝片连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫，盛出菠菜，再沸2分钟，倒入碗内即成。

功能：补血养肝，清热和中。此汤肝嫩菜鲜，含有丰富的动物蛋白质和维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及叶酸、钙、锌、铁、碘等矿物质。

4.小米龙眼粥

配料：龙眼肉30克，小米50-100克，红糖少许。

制作：将龙眼肉与小米煮成粥。待粥熟后，加入红糖即可。

功能：此粥血养心，安神益智。可用于宝宝的心脾虚损、气血不足、惊悸怔仲等症。此粥需空腹服食。