高中生物选修一胡萝卜素提取练习题

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[精品]新高中生物6.2胡萝卜素的提取测试(1)高中生物新人教版选修1及答案

课题2 胡萝卜素的提取一、选择题1、一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成某种物质，用于治疗夜盲症、干皮症等，这种物质是 ( )A、维生素AB、维生素B、维生素 D、维生素D2、在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应 ( )A、多喝水B、多吃蛋白质类食品、多吃脂质食品 D、多吃蔬菜3、下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中( )A、乙醇B、石油醚、水 D、四氯化碳4、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )A、能充分溶解色素B、与水混溶、对人无毒害作用 D、易与产品分离5、有同想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意( )A、萃取时间不用考虑是否相同B、使用不同的萃取剂，但量要相同、原料颗粒大小不同D、除温度外，其他因素相同，以保证单一变量6、使用纸层析法鉴定胡萝卜素，需要在基线上点样，点标准样品的点与提取样品的点分别是（）A、A、B和、DB、A、和B、D、A、D和B、 D、B、和A、D ，7、提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。

其原因是 ( )A、前者需保持恒温，后者不需要恒温B、前者容易蒸发，后者不容易蒸发、胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D、前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水8、食入的胡萝卜素在人体内分解代谢的最终产物主要是( )A、胡萝卜素B、β-胡萝卜素、维生素A D、02和H20二、非选择题9、如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：(1)冷凝管的作用是。

(2)烧瓶内加入的萃取液一般是，原料在加入前，一般要进行、处理。

(3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是。

(4)为了取得最佳萃取效果，萃取的时间应该10、天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。

高中生物选修一练习(填空)含答案6-2胡萝卜素的提取

课时作业(十六)一、选择题1．胡萝卜素可以分为α、β、γ三类，划分的依据是()A．层析后出现在滤纸条上的位置B．根据在人和动物体内的功能和作用部位C．根据分子式中碳碳双键的数目D．根据分解后产生的维生素A的分子数解析：胡萝卜素的分子式中含有多个碳碳双键，如β－胡萝卜素中含有9个双键。

根据双键的数目可以把胡萝卜素分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分。

答案：C2.从胡萝卜中(如图)提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是()A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D．减少萃取时间，提高萃取效率解析：影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，还有原料颗粒的大小、紧密程度和含水量及萃取的温度和时间等，故先将胡萝卜粉碎，干燥脱水，使之与萃取剂充分接触，以提高溶解度。

另外，一般萃取时间长些，效果会更好。

答案：C3．下列关于提取胡萝卜素的实验流程的叙述，不正确的是()A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶B．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法C．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发D．浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开解析：β－胡萝卜素提取过程中，不宜提高温度，更不能用酒精灯直接加热，宜采用水浴加热。

答案：B4．萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是()A．色素提取液中不同色素已经分层B．阳光的照射使各种色素已经分层C．层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同D．层析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分离的扩散速度不同解析：由于不同色素在层析液中的溶解度不同，当层析液在滤纸上扩散时，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢。

因而各种色素可以在滤纸上分离。

答案：C5．关于胡萝卜素的论述，错误的是()A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用做食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症解析：人和动物不能合成维生素A，只能由食物提供，一分子β－胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾病，如夜盲症。

高中生物专题6课题2胡萝卜素的提取练习(含解析)新人教版选修1

课题2 胡萝卜素的提取题型一胡萝卜素的性质和用途1．下列有关胡萝卜素的叙述,错误的是（）A．胡萝卜素的化学性质稳定,溶于水，不溶于乙醇B．根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类C．胡萝卜素属于脂溶性物质D．胡萝卜可以作为提取天然β－胡萝卜素的原料答案 A解析胡萝卜素为橘黄色结晶,不溶于水，微溶于乙醇，A错误。

2．关于胡萝卜素的论述，错误的是( ）A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用做食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症答案 D解析胡萝卜素可以用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,还是常用的食品色素,还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用，A、B、C正确；人体的色素有很多种，胡萝卜素没有治疗人体色素缺乏症的作用,D错误。

3．炒胡萝卜时多加油的原因是（）A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收B．两者混合增加蔬菜的营养成分C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素AD．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收答案 A解析胡萝卜中的胡萝卜素易溶于有机溶剂，炒胡萝卜时，多放油，可多溶解胡萝卜素,容易被人体吸收，A正确。

题型二胡萝卜素的提取4．对胡萝卜素的提取通常采用（)A．水B．无机盐C．有机溶剂D．无机溶剂答案 C解析胡萝卜素是橘黄色的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂，因此，对胡萝卜素的提取通常选择有机溶剂，C正确.5．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求（）A．能充分溶解色素B．与水混溶C．对人无毒D．易与产品分离答案 B解析萃取胡萝卜素的有机溶剂应能充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶,对人无毒,易与产品分离，A、C、D符合,B不符合。

6．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是（)A．胡萝卜太大,不能放烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解率D．减少萃取的时间,从而提高效率答案 C解析萃取前将胡萝卜干燥脱水,并粉碎，可使之与萃取剂充分接触，提高溶解率，C 正确.7．萃取的效率主要取决于( )A．原料颗粒的大小B．原料的紧密程度、含水量C．萃取剂的性质和使用量D．萃取的温度和时间答案 C解析萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响.因为萃取的目的是使有效成分充分溶解在萃取剂中，所以萃取剂的性质和使用量最重要，C正确。

高中生物选修1课时作业18：6.2 胡萝卜素的提取

胡萝卜素的提取一、单选题（30分，每题3分）1. 下列对胡萝卜素及其提取过程的相关叙述，错误的是（）A. 在把新鲜的胡萝卜颗粒置于烘箱中烘干时，要控制好温度和时间B. 与“叶绿体色素的提取和分离实验”相似，可用纸层析法将萃取液中的胡萝卜素和其他色素完全分开C. 胡萝卜素主要吸收蓝紫光，广泛存在于植物的茎、叶和果实中D. 萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发2.对胡萝卜素的提取和鉴定过程的分析正确的是（）A．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，所使用原料的干燥程度是最主要的影响因素B．纸层析鉴定中点样完成，将滤纸卷成筒状使两侧边缘连接在一起，放入层析液中C．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂需要与水混溶D．采用水浴加热的原因是有机溶剂遇明火易爆炸3.对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是（）A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B．为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物4.以下关于纸层析法鉴定胡萝卜素的操作，不正确的是（）A．层析用的滤纸应事先干燥B．点样过程应快速细致，形成的小圆点应尽可能地小C．点样时应重复几次D．为使层析色素带清晰可辨，点样细线应细、齐5.下列对胡萝卜素提取过程的分析正确的（）A．在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液6.下列关于胡萝卜素的相关说法，正确的是（）A．胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素低B．1分子β-胡萝卜素可分解成为2分子的维生素AC．胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于乙醇D．提取胡萝卜素时干燥温度越高萃取的量越多7.为研究和开发天然食用色素，某研究小组取等量相同品种的红枣，采用溶剂提取红枣中部分红色素，用紫外光谱仪测定不同温度下提取的“提取液的吸光度”，实验结果如图所示。

高中生物专题5.2胡萝卜素的提取课时同步试题新人教版选修1

专题5.2 胡萝卜素的提取一、选择题（13小题)1．从胡萝卜中提取胡萝卜素时,首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度D．减少萃取的时间,从而提高效率【答案】C【解析】影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量,此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取效果.因此，先将胡萝卜干燥脱水,并粉碎，使之与萃取剂充分接触,提高溶解度.另外,萃取时间一般要长一些，效果也会好些。

2．关于胡萝卜素的提取过程的相关操作及原因对应关系不正确的是A．胡萝卜块粉碎﹣使胡萝卜素能够充分溶解B．胡萝卜块干燥﹣除去胡萝卜中的水分C．对萃取液蒸馏﹣提高萃取液中胡萝卜素浓度D．萃取时加冷凝装置﹣防止胡萝卜素挥发【答案】D【点睛】胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇,易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂,因此常用萃取法提取胡萝卜素。

萃取的温度和时间会影响萃取效果,因此应注意控制萃取的温度和时间；萃取的效果与原料颗粒的大小和含水量有关,一般来说原料颗粒越小，含水量越少，萃取效果越好。

3．下列有关胡萝卜素的叙述,错误的是A．胡萝卜素是化学性质稳定，易溶于水，不溶于有机溶剂的物质B．胡萝卜是提取天然β胡萝卜素的理想原料C．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一D．提取后,干燥过程中，时间不能太长,温度不能太高【答案】A【解析】胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，A错误.胡萝卜中富含β胡萝卜素，是提取天然的β胡萝卜素的理想材料,B正确。

微生物的发酵生产也可以提取胡萝卜素,还可以通过从大面积养殖的岩藻中获取，C正确.提取后，干燥过程中时间不能太长,温度不能太高,否则胡萝卜素会被分解,D正确.4．下列有关纸层析法鉴定胡萝卜素的说法，不正确的是A．层析时，尽量避免用手直接接触滤纸B．在滤纸条下端距底边2 cm处做基线C．将点好样的滤纸卷筒时,滤纸两边不能相互接触D．纸层析时用到的层析液是乙醇【答案】D5．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是A．把新鲜的胡萝卜粉碎，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C．在浓缩前,没有必要进行过滤D．滤液用蒸馏装置进行蒸馏,蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂【答案】B【解析】在把新鲜的胡萝卜置于烘箱中烘干时,温度越高、干燥时间越长，胡萝卜素会分解，故A错误;在萃取过程中，为了防止加热时有机溶剂挥发需要在瓶口安装冷凝回流装置,故B正确；在浓缩干燥前，需要过滤出去萃取液中的不溶物，故C错误;将滤液用蒸馏装置进行蒸馏,要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素，故D错误。

高中生物选修一《胡萝卜素的提取》导学案+巩固练习(含答案)

专题六植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取班级学号姓名【学习目标】1、了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理2、学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法【学习过程】一、基础知识【活动1】阅读教材P77“课题背景”和“基础知识”两部分，讨论并回答下列问题：1、种类：依据的数目可以划分为三类，其中是最主要的组成成分，一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的。

2、用途: (1)治疗因缺乏而引起的各种疾病。

(2)广泛地用作的添加剂。

(3)使恢复成正常细胞。

3、性质：胡萝卜素是结晶，化学性质比较，不溶于，微溶于，易溶于等有机溶剂。

4、提取途径：一是从，二是从中获得，三是利用。

二、实验设计【活动2】阅读教材P78【资料一】和【资料二】，讨论并回答下列问题：1、萃取剂的选择(1)种类：有机溶剂包括有机溶剂（如乙醇、丙酮等）和有机溶剂（如石油醚、乙酸乙酯、苯、乙醚等）。

(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有，能够充分，并且。

最佳萃取剂为，由于的沸点最高，在加热萃取时不易挥发；乙醇和丙酮（能、不能）用于胡萝卜素的萃取。

原因是萃取时乙醇和丙酮能与混溶而影响萃取效果。

例1、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )A、能充分溶解色素B、与水混溶C、对人无毒害作用D、易与产品分离2、影响萃取的因素主要取决于和，同时还受到、、紧密程度、含水量、萃取的等条件的影响。

三、实验操作【活动3】阅读教材P78【资料三】，讨论并回答下列问题：1、流程：胡萝卜干燥过滤胡萝卜素。

2.萃取过程避免，应采用，因为直接使用明火加热易引起、。

3.在加热瓶口安装装置，以防止挥发。

4.在干燥时要注意控制温度，原因是。

5.胡萝卜素干燥的速度和效果与、有关。

例2、如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：(1)冷凝管的作用是。

(2)烧瓶内加入的萃取液一般是，原料在加入前，一般要进行、处理。

(3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是。

生物人教版选修1练习：6.2 胡萝卜素的提取 word版含解析

课时训练16胡萝卜素的提取1.胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类,其划分的主要依据是()。

A.层析后出现在滤纸上的位置B.根据其在人和动物体内的功能和作用部位C.根据其分子式中碳碳双键的数目D.根据其分解后产生的维生素A的分子数解析:胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如β胡萝卜素含9个双键),根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类,其中β胡萝卜素是最主要的组成成分,也与人类的关系最密切。

答案:C2.对胡萝卜素的提取顺序,正确的是()。

A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素解析:胡萝卜粉碎、干燥后进行萃取,然后进行过滤,除去萃取液中的不溶物,最后用蒸馏装置进行浓缩,就可以获得胡萝卜素。

答案:D3.下列关于石油醚的叙述,正确的是()。

A.是一种醚类化合物B.沸点比乙醚低C.可以用作层析β胡萝卜素的层析液D.能溶于水解析:A项,石油醚不是一种醚类化合物,而是具有一定碳链长度的烷烃混合物。

B项,石油醚的沸点为90~120 ℃,而乙醚的沸点只有35 ℃。

C项和D项,石油醚不溶于水,可以作为提取β胡萝卜素的萃取剂和鉴定萃取样品的层析液。

答案:C4.如果萃取胡萝卜素样品层析后,层析带的颜色比标准样品浅,则最有可能的原因是()。

A.萃取的时间不够B.选择的萃取剂不恰当C.提取物中含有杂质D.浓缩过程操作不当解析:如果提取物中混有杂质,则胡萝卜素的含量相对较少,层析带的颜色可能比标准样品的浅。

答案:C5.下图是提取胡萝卜素的装置,下列叙述正确的是()。

A.酒精灯加热的目的是促进有机溶剂的蒸发B.酒精灯可以对烧瓶直接加热C.冷凝管的作用是使蒸发的有机溶剂重新回到烧瓶D.胡萝卜素和有机溶剂会发生化学反应解析:A项:酒精灯加热的目的是促进胡萝卜素在有机溶剂中的溶解。

人教高中生物选修一学练测精练：专题课题胡萝卜素的提取含解析

专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取一、选择题1．对胡萝卜素的提取通常采用()A．水B．无机盐C．有机溶剂D．无机溶剂解析：选C胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，因此，对胡萝卜素的提取通常选择有机溶剂。

2．下列有关“胡萝卜素的提取与鉴定实验”的说法，正确的是()A．胡萝卜素是一种脂溶性物质，它是一种纯净物B．乙醇和丙酮为有机溶剂，可作为提取胡萝卜素的萃取剂C．萃取过程可以直接使用明火加热D．萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功解析：选D胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，是一种脂溶性物质，它包括α、β、γ三种胡萝卜素，是一种混合物，A项错误；胡萝卜素微溶于乙醇，且乙醇和丙酮为水溶性有机溶剂，所以它们不可作为提取胡萝卜素的萃取剂，B项错误；由于有机溶剂都是易燃物，所以加热时应该用水浴加热，C项错误；萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取样品中含有胡萝卜素，D项正确。

3．下列与胡萝卜素性质有关的说法，错误的是()A．胡萝卜素是脂溶性色素，宜用石油醚等有机溶剂萃取B．胡萝卜素呈橘黄色，是常用的食用色素C．胡萝卜素经人体吸收后能在人体内转化成维生素AD．植物中只有胡萝卜含有胡萝卜素解析：选D胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，是脂溶性色素和常用的食用色素，A、B两项正确；一分子的胡萝卜素能在人或动物体内转化成两分子的维生素A，C项正确；胡萝卜素是一种光合色素，普遍存在于绿色植物细胞中，D项错误。

4．提取胡萝卜素和玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。

其原因是() A．前者需要保持恒温；后者不需要保持恒温B．胡萝卜素容易挥发；玫瑰油不容易挥发C．胡萝卜素不耐高温；玫瑰油耐高温D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆；后者烧瓶里是水解析：选D用萃取法提取胡萝卜素时，在烧瓶中加入的萃取剂是有机溶剂，有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。

高中生物选修一胡萝卜素的提取规范训练

专题6 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取(时间：30分钟满分：50分)考查知识点及角度难度及题号基础中档稍难胡萝卜素及其性质1、2、3胡萝卜素的萃取4、6 5、7 9胡萝卜素粗品的鉴定81．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是()。

A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇B．胡萝卜是提取天然β胡萝卜素的原料C．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高解析胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。

胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。

答案 A2．萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是()。

A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中D．节省萃取剂的使用量解析这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。

3．下列关于胡萝卜素的说法中，不正确的是()。

A．胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D．β胡萝卜素都存在于蔬菜中解析植物、岩藻以及某些微生物中都含有β胡萝卜素。

答案 D4．下列的措施能获得好的萃取效果的是()。

①原料颗粒小②萃取时间短③原料含水量少④萃取温度高A．②③B．①③C．①④D．②④解析本题考查影响萃取效果的因素。

学生容易只注意萃取温度越高，越有利于萃取，而忽视了温度过高会破坏被提取物的结构而错选C。

答案 B5．提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时是直接加热。

其原因是()。

A．前者需保持恒温，后者不需要保持恒温B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温D．前者烧瓶里是有机溶剂，易燃易爆，后者是水解析用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂是石油醚等有机溶剂，因此应避免用明火直接加热，而采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。

高中生物选修1课时作业21：6.2 胡萝卜素的提取

第17课时胡萝卜素的提取题组一胡萝卜素1．胡萝卜素可以分为α、β、γ三类，划分的依据是()A．层析后出现在滤纸条上的位置B．根据在人和动物体内的功能和作用部位C．根据分子式中碳碳双键的数目D．根据分解后产生的维生素A的分子数[答案] C[解析]胡萝卜素的分子式中含有多个碳碳双键，如β－胡萝卜素中含有9个双键。

根据双键的数目可以把胡萝卜素分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分。

2．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是()A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇B．胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料C．微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高[答案] A[解析]胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

3．为补充胡萝卜素，有人说胡萝卜生吃营养价值高，有人说胡萝卜熟吃营养价值高，并且在炒胡萝卜时要多放油，有关这两种说法正确的是()A．两者都正确B．前一种正确，后一种错误C．前一种错误，后一种正确D．两种都错误[答案] C[解析]胡萝卜中最主要的营养成分是胡萝卜素，因其易溶于有机溶剂，在炒制时多加一些油，有利于胡萝卜素溶解，有利于人体的吸收。

题组二胡萝卜素的提取过程4．关于胡萝卜素的提取过程的相关操作及原因对应关系不正确的是()A．胡萝卜块粉碎——使胡萝卜素能够充分溶解B．胡萝卜块干燥——除去胡萝卜中的水分C．对萃取液蒸馏——提高萃取液中胡萝卜素浓度D．萃取时加冷凝装置——防止胡萝卜素挥发[答案] D[解析]胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常采用萃取法提取；提取流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

萃取时加冷凝装置是为了防止加热时有机溶剂挥发，故D错误。

5．(2019·江苏盐城校级月考)下列关于胡萝卜素提取过程的叙述，错误的是()A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装回流冷凝装置C．萃取液的浓缩可以使用蒸馏装置D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物[答案] D[解析]提取胡萝卜素时使用的萃取剂一般是易燃物，故应避免明火加热，A正确；在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是防止加热时有机溶剂挥发，B正确；萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，C正确；在浓缩前，需要进行过滤，除去萃取液中的不溶物，D错误。

高中生物选修一《胡萝卜素的提取》巩固练习(含答案)

课题2 胡萝卜素的提取班级学号姓名一、选择题(每小题4分，共20分)1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是( )A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇B．胡萝卜是提取天然β胡萝卜素的原料C．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高2．萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是( )A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中D．节省萃取剂的使用量3．下列关于胡萝卜素的说法中，不正确的是( )A．胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D．β胡萝卜素都存在于蔬菜中4．下列的措施能获得好的萃取效果的是( )①原料颗粒小②萃取时间短③原料含水量少④萃取温度高A．②③ B．①③ C．①④ D．②④5．提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时是直接加热。

其原因是( )A．前者需保持恒温，后者不需要保持恒温B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温D．前者烧瓶里是有机溶剂，易燃易爆，后者是水二、非选择题(共25分)6．(8分)请回答下列有关胡萝卜素提取的问题。

(1)从植物中提取胡萝卜素的常用方法是萃取，所用溶剂的特点是________、________。

(2)萃取前，要将胡萝卜素进行________和________。

(3)萃取时应采用________加热，原因是_________________________。

(4)新鲜的胡萝卜干燥处理时要注意控制________；鉴定胡萝卜素粗品的方法是________法。

7．(9分)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。

生物选修1课后训练：专题66.2胡萝卜素的提取含解析

课后训练1．在圆形滤纸的中央点上叶绿体的色素滤液，进行色素分析，会得到近似同心环状的四个色素圈,排在外圈的色素是（）。

A．橙黄色B．黄色C．蓝绿色D．草绿色2．炒胡萝卜时多加油的原因是(）。

A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收B．两者混合增加蔬菜的营养成分C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素AD．胡萝卜素的碳碳双键会断裂,利于人体吸收3．对胡萝卜素的提取过程的分析正确的是(）.A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长,烘干效果越好B．在萃取过程中,在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂4．有关胡萝卜素的理化性质的叙述，正确的是（）。

①固体为橘黄色结晶②不溶于水和甘油，溶于石油醚等③胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定,在酸中不稳定④在光照和含氧条件下不稳定⑤重金属离子，可促使胡萝卜素褪色A．有两点叙述正确B．有三点叙述正确C．只有一点叙述正确D．五点叙述均正确5．对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是（).A．每次点样后,可用注射器直接点样B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液D．在纸层析过程中,滤纸可放在普通烧杯中6．安装水蒸气蒸馏装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有较好的密封性能，其主要原因是（)。

A．防止水蒸气泄漏B．防止芳香油挥发C．避免有机溶剂的挥发D．减少对人体的毒害7．根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题：（1)胡萝卜素是________色的结晶。

从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。

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(时间：30分钟满分：50分)
考查知识点及角度
难度及题号
基础中档稍难
胡萝卜素及其性质1、2、3
胡萝卜素的萃取4、6 5、7 9
胡萝卜素粗品的鉴定8
1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是
()。

A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇
B．胡萝卜是提取天然β胡萝卜素的原料
C．微生物的发酵生产是工业提取β胡萝卜素的方法之一
D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
解析胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。

胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。

答案 A
2．萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是
()。

A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素
B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率
C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中
D．节省萃取剂的使用量
解析这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。

答案 B
3．下列关于胡萝卜素的说法中，不正确的是
()。

A．胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上
B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等
D．β胡萝卜素都存在于蔬菜中
解析植物、岩藻以及某些微生物中都含有β胡萝卜素。

答案 D
4．下列的措施能获得好的萃取效果的是
()。

①原料颗粒小②萃取时间短③原料含水量少④萃取温度高
A．②③B．①③C．①④D．②④
解析本题考查影响萃取效果的因素。

学生容易只注意萃取温度越高，越有利于萃取，而忽视了温度过高会破坏被提取物的结构而错选C。

答案 B
5．提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时是直接加热。

其原因是
()。

A．前者需保持恒温，后者不需要保持恒温
B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温
D．前者烧瓶里是有机溶剂，易燃易爆，后者是水
解析用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂是石油醚等有机溶剂，因此应避免用明火直接加热，而采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。

用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。

答案 D
二、非选择题(共30分)
6．(8分)请回答下列有关胡萝卜素提取的问题。

(1)从植物中提取胡萝卜素的常用方法是萃取，所用溶剂的特点是________、
________。

(2)萃取前，要将胡萝卜素进行________和________。

(3)萃取时应采用________加热，原因是_________________________。

(4)新鲜的胡萝卜干燥处理时要注意控制________；鉴定胡萝卜素粗品的方法是
________法。

解析(1)萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有较高的溶点，能充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。

(2)在原料相同时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量等的影响。

(3)萃取剂是有机溶剂，遇明火易燃烧、爆炸。

(4)高温会使胡萝卜素分解，所以在干燥过程中，应注意控制温度和时间；胡萝卜素粗品的鉴定方法是纸层析法。

答案(1)具有较高的溶点能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶(2)粉碎干燥(3)水浴有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸
(4)温度和时间纸层析
7．(9分)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。

下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列相关问题。

胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素
(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利
用______________生产。

(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝
卜进行__________处理，但要注意控制________和时间，这是因为________________________。

(3)图中A过程表示________，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的
________，能够充分________胡萝卜素，并且不与水混溶。

(4)图中B过程表示________，浓缩之前进行过滤的目的是
__________________________。

解析(1)天然胡萝卜素除取自植物外，还可以从养殖的岩藻中获得或利用微生物发酵生产。

(2)进行有机溶剂萃取时宜对原料进行干燥处理。

(3)图中A为萃取，该过程所用到的有机溶剂应具有很高的溶点，能充分溶解胡
萝卜素，且不与水混溶。

(4)图中B为浓缩，在浓缩前宜进行过滤以除去萃取液中的不溶物。

答案(1)微生物的发酵
(2)干燥温度温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解
(3)萃取溶点溶解
(4)浓缩除去萃取液中的不溶物
8．(5分)天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。

作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮干症、抗光敏症等疾病。

科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。

请根据上述材料及所学知识，请回答下列问题。

(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为______
_______________________________________________________________。

(2)某同学在鉴定胡萝卜素粗品中，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的
错误：
①____________________________________________________________。

②____________________________________________________________。

③__________________________________________________________。

解析进行胡萝卜素粗品鉴定时，色谱容器应加盖闭封；层析液不可没及基线，且滤纸筒边缘不能接触。

答案(1)胡萝卜素可被氧化为维生素A(2)①色谱容器未加盖密封②层析液过多，没过了基线③滤纸两边接触
9．(8分)天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、
保健品和药品。