2013年江南大学801生物化学(A卷)考研真题(回忆版)【圣才出品】
江南大学考研生物化学习题集精选
江南大学生物化学习题集1- 蛋白质化学名词解释（一）两性离子（dipolarion）与两性化合物（二）等电点(isoelectric point,pI)与等离子点（三）必需氨基酸（essential amino acid）（四）稀有氨基酸(rare amino acid)（五）非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)（六）构型(configuration)与构象(conformation)（七）肽键、肽平面、肽单位、多肽（八）N末端与C末端（九）蛋白质的一级结构(protein primary structure)（十）蛋白质的二级结构(protein secondary structure)（十一）蛋白质的α－螺旋结构（十二）蛋白质的β－折叠结构（十三）结构域(domain)（十四）超二级结构(super-secondary structure)（十五）蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)（十六）蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)（十七）寡聚体（multimeric protein）与亚基（subunit）（十八）氢键(hydrogen bond) 、离子键(ionic bond)、．（十九）疏水的相互作用(hydrophobic interaction)、范德华力( van der Waals force) （二十）简单蛋白与结合蛋白（二十一）糖蛋白与脂蛋白（二十二）盐析(salting out)与盐溶(salting in)（二十三）蛋白质的变性(denaturation)与蛋白质的复性(renaturation)（二十四）蛋白质的沉淀作用(precipitation)（二十五）沉降系数s（sedimentation coefficient）与S（svedberg单位）（二十六）变构蛋白质与变构作用（allosteric effect）（二十七）透析（dialysis）与超滤（ultrafiltration）（二十八）PAGE（PA gel electrophoresis）(二) 填空题1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。
2013年江南大学801生物化学(A卷)考研真题(回忆版)【圣才出品】
2013年江南大学801生物化学（A卷）考研真题（回忆版）一、名词解释（5个，每个4分）substrate-level phosphorylationprosthetic groupisoelectric point of proteinreverse transcriptionpentose phosphate pathway二、判断是非并改错（10个，每个2分）1．酶的活性中心由一级结构上相邻的氨基酸残基构成2．只有偶数脂肪酸才能被氧化成为乙酰辅酶A3．解偶联剂抑制呼吸链中的电子传递4．维生素E不容易被氧化，因此常作为抗氧化剂5．生物氧化过程一定需要氧气的参与6．DNA的碱解和酶解，都只能得到5’-核苷酸7．DNA双链中，一条链的碱基顺序为pGpApCpCpT，则另一条链的碱基顺序为pCpTpGpGpA8．双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，因此二肽也有双缩脲反应9．酶反应时间越长，则所需最适温度越高；酶反应时间越短，所需温度越低。
10．α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1,4糖苷键，而β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键三、简答题（5题，每题10分）1．直链淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子聚合而成，为何物理性质差别如此之大？2．丙二酸是TCA循环中琥珀酸脱氢酶的抑制剂，预测丙二酸是琥珀酸脱氢酶的抑制剂的类型，为什么？加入丙二酸到反应体系后动力学常数和反应速度的变化？如何消除这种影响？3．乙醛酸循环是什么？有什么生物学意义？4．DNA的复制精确度大于RNA转录的大于蛋白质翻译的（具体是一些数据，记不清楚了），简述DNA复制保持高度忠实性的主要机制。
5．糖酵解的中间产物在其他代谢途径中的应用有哪些？四、问答题（4题，每题15分）1．碱基堆积力在稳定核酸结构中非常重要。
（1）碱基堆积力的化学本质究竟是什么。
（2）嘌呤和嘧啶中哪种碱基堆积力的作用更强，为什么。
（3）在RNA结构中，经常看到结合的金属元素，它们所起的作用是什么。
江南大学食品生工考研复习801生物化学真题 2016年真题
2016年江南大学研究生入学考试生物化学真题一、名词解释1.Molecular chapernoe2.Electron teansport chain3.Hydrophobic interaction4.Protein allosteric effect5.SDS-PAGE6.Gluconeogenesis二、判断并改错1、在蛋白质合成中，氨酰-tRNA总是首先进入核糖体的A位点。
2、所有的B族维生素都能作为辅酶的组分参与生化反应。
3、在糖代谢中，ATP是磷酸果糖激酶的底物，所以ATP是磷酸果糖激酶的变构激活剂。
4、酶的最适PH取决于酶蛋白分子的化学结构。
5、生物氧化过程中，生成的所有NADH、H+和NADPH、H+都是通过呼吸链每摩尔生成2.5摩尔ATP.6、生物体内蛋白质可以转化为脂肪，但是不能生成糖类。
7、DNA复制过程中滞后链先生成冈崎片段，再连接成连续的一条链。
8、变性的蛋白质溶解度降低，是由于破坏了蛋白质分子外层的水化膜和中和了蛋白质分子分子表面所带的电荷引起的。
三、简答题1、直连淀粉和纤维素都是葡萄糖多聚物，但两者的物理性质差别很大，为什么？2、简述氨基酸联合脱氨基的胜利意义。
3、比较葡萄糖无氧酵解和有氧氧化产生ATP方式有何不同。
4、简述聚合酶链式反应（PCR)的原理及其应用范围。
四、问答题1、从磷脂的化学结构和性质论述他们在生物体和食品加工中的作用和功能。
2、酶不仅有催化功能，而且还有调节代谢的功能，试叙述酶在细胞中是如何调节代谢的。
3、试叙DNA复制、RNA转录、蛋白质合成忠实性是如何保持的。
4、为什么说6-磷酸葡萄糖是糖代谢的交叉点？乙酰辅酶A是糖代谢和脂代谢重要的中间代谢物，叙述乙酰辅酶A可进入那些代谢途径？。
2023年江南大学食品生工考研的801生物化学三套卷(一)真题及参考答案
801生物化学（含实验）密押三套卷（一）一、名词解释（每题5分，共40分）Allosteric enzymeStarch gelatinizationHyperchromic effectEnergy rich phosphate compounds GluconeogenesisTricarboxylic acid cycleEssential fatty acidsSemiconservative replication参考答案答：别构酶：又称为变构酶，这类酶是寡聚蛋白，含有两个及两个以上亚基。
别构酶含有活性部位和调节部位，活性部位负责对底物的结合和催化；调节部位负责控制别构酶的催化反应的速度。
当代谢物分子可逆地结合到酶的调节部位时，可改变酶的构象，进而改变酶的活性，这种调节称别构调节，受别构调节的酶称别构酶。
答：淀粉糊化：淀粉在植物细胞内以颗粒形式存在，在冷水中不溶解，但在加热的情况下淀粉颗粒吸水膨胀，分散于水中，形成半透明的胶悬液，此过程称为糊化。
答：增色效应：天然状态的DNA在变性解链过程中，由于碱基外露，导致的碱基中电子的相互作用更有利于紫外吸收而使摩尔磷吸光系数增加的现象。
答：高能磷酸化合物：生物体内的一类磷酸化合物，当它的磷酰基水解时，可以释放出大量的自由能。
答：糖异生：由非糖物质如丙酮酸等化合物转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生。
主要沿着糖酵解途径逆行，仅有三步不可逆反应需要经过其他的代谢反应绕行。
答：柠檬酸循环：在线粒体中，乙酰-CoA和草酰乙酸缩合生成柠檬酸，经历一系列酶促反应重新生成草酰乙酸，而将乙酰COA彻底氧化生成水和二氧化碳，并释放能量的循环反应体系。
答：必需脂肪酸：指亚油酸和亚麻酸这类人体生长所必需的且人体自身无法合成的，必须从食物中摄取的脂肪酸。
答：半保留复制：是DNA的一种复制方式。
每条链都可以作为合成反应的模板链，合成出两条新的子代DNA链，每个DNA分子都是由一条亲代链和一条子代链组成的。
2013年801真题答案
2013年801真题答案一、名词解释1、底物水平磷酸化（substrate level phosphorylation）是指物质在脱氢或脱水过程中，产生高能代谢物并直接将高能代谢物中能量转移到ADP(GDP)生成ATP(GTP)的过程。
如在糖的分解代谢过程中，甘油醛-3-磷酸脱氢并磷酸化生成甘油酸-1，3-二磷酸，在分子中形成一个高能磷酸基团，在酶的催化下，甘油酸-1，3-二磷酸可将高能磷酸基团转给ADP，生成甘油酸-3-磷酸与ATP。
又如甘油酸-2-磷酸脱水生成烯醇丙酮酸磷酸时，也能在分子内部形成一个高能磷酸基团，然后再转移到ADP生成ATP。
又如在三羧酸生成琥珀酸，同时伴有GTP的生成，也是底物水平磷酸化2、辅基，指以共价键和酶蛋白结合，不能通过透析除去，需要经过一定的化学处理才能与蛋白分开的辅助因子，如细胞色素氧化酶中的铁卟啉，丙酮酸氧化酶中的黄素腺嘌呤二核苷酸FAD 等。
3、蛋白质的等电点（isoelectric point，pI）是指蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。
4、逆转录（reverse transcription）是以RNA为模板合成DNA的过程，即RNA 指导下的DNA合成。
此过程中，核酸合成与转录（DNA到RNA）过程与遗传信息的流动方向（RNA到DNA）相反，故称为逆转录。
逆转录过程的发现，是对中心法则的重要修正和补充。
5、磷酸戊糖途径：也称为磷酸已糖支路。
是一个葡萄糖-6-磷酸经代谢产生NADPH 和核糖-5- 磷酸的途径。
该途径包括氧化和非氧化两个阶段，在氧化阶段，葡萄糖-6-磷酸转化为核酮糖-5-磷酸和CO2，并生成两分子NADPH；在非氧化阶段，核酮糖-5-磷酸异构化生成核糖-5- 磷酸或转化为酵解的中间代谢物果糖-6-磷酸和甘油醛-3-磷酸。
二、判断1、错误应该为 pGpTpCpCpApG2、错误RNA 的磷酸酯键易被碱水解，产生核苷酸。
2009~2012年江南大学生物化学考研真题(回忆版)【圣才出品】
2012年江南大学生物化学考研真题（回忆版）2011年江南大学生物化学考研真题（回忆版）一、名词解释：40分1．DNA melting temperature2．subunit3．promoter4．leading chain5 oligoenzyme activation6．urea cycle二、判断正误并改正（20分）1．所有的B族维生素都能作为辅基参与生物反应2．肉毒碱能抑制脂肪的氧化3．1g蛋白经电泳得10mg纯蛋白，则比活力提高100倍4．单纯逆反应三、简答题（40分）1．写出蔗糖、麦芽糖和乳糖的组成结构以及主要反映，并写出鉴别上述糖的方法。
2．写出别构效应的原理。
3．写出吡哆醇和泛酸的活性形式以及其生物反应中的作用。
4．为什么凯氏定氮法只能粗略检测蛋白质含量？请写出一种不增加设备的情况下就能排除杂氮的影响的方法？四、简答题（50分）1．请设计反映鉴别抑制剂是可逆抑制剂还是不可逆抑制剂，并写出可逆抑制剂三种情况的动力学特点。
（12）2．有一个脂肪由两个软脂酸和一个硬脂酸以及一个甘油组成，写出它在体内完全降解的反应过程（可用流程图表示）以及生成的ATP数。
（13）3．写出DNA以及三种RNA的二级结构在蛋白质合成的作用。
（12）4．写出酶的调控方式过程，并说明它的生物学意义。
（13）2010年江南大学生物化学考研真题（回忆版）一、名词解释1．Ultrafiltration2．Pentose phosphate pathway3．Chargaff principal4．Domain5．Reverse transcription6．Hyper chromic effect二、判断题1．别构酶总是寡聚酶。
2．肽链就是亚基。
3．单糖α型和β型是对映体。
4．某一基因发生了点突变，则必然导致其编码的蛋白质的氨基酸序列改变! {7 Q（5．糖酵解是不依赖氧气的代谢，因此有无氧气都不会影响糖酵解途径。
2013年806生物化学真题及其答案
一、填空（35分，每空1分）1、各反应抑制剂的选择____是解偶联试剂，_____是电子抑制剂，_____是蛋白变性剂，_____是乙酰什么酶的什么选项：寡霉素抗霉素A SDS 抗生素PITC DNPB2、电子呼吸链3、核酸变性温度、不饱和脂肪酸等的英文符号4、原核生物DNA复制过程中所用的酶____催化冈崎片段生成，____催化引物的合成，____催化引物切除，____冈崎片段的连接5、尿素循环过程填写6、乙醛酸循环发生在____，在___和___的催化下生成乙醛酸、____和柠檬酸二、选择（45分，1x45）1、关于20种氨基酸的题2、关于20种氨基酸的题3、蛋白质变性机理4、贝塔折叠5、二硫键断裂试剂6、抗体7、蛋白测序8、糖代谢相关9、DNA碱基10、EB11、米氏方程12、核酶是什么？13、别构剂14、非离子去污剂应用的蛋白15、G-蛋白16、解偶联17、脱氨基18、大肠杆菌DNA复制中酶功能19、切除修复20、核糖核苷酸变成脱氧核糖核苷酸的酶21、非激酶催化反应22、下列是糖酵解中间产物的是23、丙酮酸脱氢复合酶24、TCA循环中底物水平磷酸化反应中所用的酶25、TCA循环相关26、磷酸戊糖途径27、糖异生和糖酵解中共同中间产物28、真核生物NADH穿梭29、6-磷酸葡萄糖30、PPP途径31、砷化合物32、乙酰CoA连接的途径33、将葡萄糖C1标记，经糖酵解后，标记的C在丙酮酸什么位置34、卵磷脂35、贝塔氧化的辅因子36、启动子37、原核生物和真核生物RNA38、原核RNA聚合物σ因子39、泛素过程E340、葡萄糖-丙氨酸循环41、嘌呤核苷酸循环42、氨基酸降解43、dCTP合成过程44、嘌呤从头合成，嘧啶从头合成共同氨基酸45、芳香族氨基酸合成前体三、简答题（70分，10x7）1、根据图分析不同PH值下，不同浓度NaCL对蛋白质溶解度的影响如下图，解释下图并说出原理。
2、根据功能对脂类进行分类并举例3、用生物化学方法提取酶要进行酶活力跟踪，说说你对这个研究方法的看法4、根据给出的英文缩写，写出它们的名称，并说明它们的应用（在代谢过程中参与的循环）。
2010年江南大学801生物化学考研真题
江南大学801生物化学2010年硕士研究生入学考试试题及解析江南大学2010年硕士学位研究生入学考试试题（生物化学）一、名词解释1．Ultrafiltration2．Pentose phosphate pathway3．Chargaff principal4．Domain5．Reverse transcription6．Hyper chromic effect二、判断题1．别构酶总是寡聚酶。
2．肽链就是亚基。
3．单糖α型和β型是对映体。
4．某一基因发生了点突变，则必然导致其编码的蛋白质的氨基酸序列改变!5．糖酵解是不依赖氧气的代谢，因此有无氧气都不会影响糖酵解途径。
6．与蛋白质一样，DNA的生物功能也是由其高级机构决定。
7．抗体酶是水解抗体的酶的总称。
8．在蛋白质合成中氨酰-t RNA总是进A位。
9．糖酵解是糖异生途径的简单逆行。
10．DNA复制的忠实性由DNA聚合酶3，---5，外切酶的校对来维持。
三简答1．简述t RNA二级结构的特点及每一部分的功能。
2．简述导致蛋白质变性的主要因素，如何在蛋白质分离纯化中减少其变性的机会。
3．柠檬酸循环中并无氧气参加，为什么说它是葡萄糖的有氧分解。
4．简述乙酰CoA羧化酶在脂肪酸合成中的地位和作用。
四问答1．核酸，蛋白质，脂肪酸，糖原生物合成中延伸机制有何异同？2．确定下列反应的辅酶及由那种维生素衍生出来的。
醇转变为醛的反应依赖ATP的羧化反应脱羧，转醛基的反应转甲酰基，甲叉基的反应转乙酰基或更长的脂酰基的反应3．抑制剂（判断类型）酶加倍抑制剂加倍抑制剂对Km的影响4．乳糖操纵子产生酶相关的4个基因分别是什么？为什么能利用乳糖？江南大学2010年硕士学位研究生入学考试试题答案（生物化学）一、名词解释1．Ultrafiltration：超滤:是一种利用压差的膜分离技术，过滤精度可以达到0.01微米，可滤除水中的铁锈、泥沙、细菌、大分子有机物等有害物质，并保留对人体有益的一些矿物质元素。
2013最新江南大学生工学院801生物化学资料(本校研究生整理含答案)
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2. 内部生物化学指导书每年都有几道真题出自该资料，尤其是2000年后的真题更多！据2010年考研过了初试的同学们反应，内部生物化学指导书和基础生物化学指导书的价值很大，此次考研很多题目都是上面的，其他学校考生物化学很多题都是上面的。
这份资料有二百多页。
总结得非常好。
好好复习，考120分以上，保证没有问题！3. 生物化学基础生物化学指导书很全面！很适用！4、其余重要内部资料包括ppt课件、各章节的习题和答案、廖祥儒教授的授课教案、期中考试试卷、以及习题总结！5. 经典《2010版生物化学考研笔记》说明：《生物化学》笔记按照王镜岩等编写的《生物化学》的章节顺序，由专门的考研研究小组负责编写（生物秀），是2010版的最新版本，分40章进行了精心的编写；总共216页，便于掌握王镜岩生物化学那本书（1400多页）的精髓，在复习的后期阶段，还有助于迅速的复习全书，把握重点，也便于提高，多看几遍，分数会考得更高！！6. 生物化学笔记研究生整理资料！word文档，电子版！7、王镜岩《生物化学》第三版笔记共15章的重点笔记，word文档，是对王镜岩生物化学第三版知识点的梳理和归纳，整理的很好的笔记，非常全面，系统，推荐；8、生物化学复习要点共156页，是对生化考研重要知识点和考点的总结，适合前期复习打基础，后期冲刺使用，要重点掌握，word文档；9、生物化学复习摘要及课后习题答案王镜岩王镜岩《生物化学》第三版课后习题答案（电子版）；10、生物化学(第三版)辅导与习题集本辅导与习题集是以以沈同教授、王镜岩教授主编的国家教委推荐教材-《生物化学》（第二版）、王镜岩、朱圣庚、徐长法等教授主编的国家“九五”重点教材-《生物化学》（第三版）为蓝本编写，为便于知识归类，按其内容对相关章节进行了重新组合。
江南大学药学院713药学综合历年考研真题汇编
2．为了纯种划线分离一株菌，要涉及到哪些消毒灭菌方式，为什
[6-10] A奥美拉唑 B富马酸酮替芬 C西咪替丁 D雷尼替丁 E法莫替丁 6.结构中含有噻唑环的H2受体拮抗剂是（ ） 7．主要用于治疗哮喘的抗过敏药是（ ） 8.结构中含有呋喃基的H2受体拮抗剂是（ ） 9．在过量稀盐酸中，加热水解生成呱类的是（ ） 10．结构中含有咪唑环的质子泵抑制剂是（ ）
[11-15] A.盐酸美西律 B.盐酸胺碘酮 C.盐酸普鲁卡因 D.盐酸普萘洛尔 E.盐酸维拉帕米 11．属于延长动作电位时程的抗心律失常药是（ ） 12．属于钙拮抗剂类抗心律失常药是（ ） 13.属于钠通道阻滞剂类抗心律失常药ⅠA型的是（ ）
14.属于钠通道阻滞剂类抗心律失常药ⅠB型的是（ ） 15.属于β阻滞剂类抗心律失常药的是（ ）
药物化学 一、名词解释（每小题4分，共计20分） 1、心血管系统药物 2、解热镇痛药 3、β-内酰胺酶抑制剂 4、氨基甙类抗生素 5、先导化合物
二、写出下列药物的化学结构及主要临床用途（每小题5分，共计 30分）
1、硝苯地平 2、可乐定 3、阿司匹林 4、布洛芬 5、氯丙嗪 6、地西泮
三、配伍题（20分） [1-5] A.布洛芬 B.双氯酚酸钠 C.阿司匹林 D.吲哚美辛 E.对乙酰氨基酚 1．化学名为α-甲基-4-（2-甲基丙基）苯乙酸的是（ ） 2．化学名为1-（4-氯苯氧甲酰基）-5-甲氧基-2-甲基-1H-吲哚-3-乙 酸的是（ ） 3．化学名为2-乙酰氧基苯甲酸的是（ ） 4．化学名为N-（4-羟基苯基）-乙酰胺的是（ ） 5．化学名为2-[（2，6-二氯苯基）氨基]-苯乙酸钠的是（ ）
2013年南京理工大学817生物化学考研真题(回忆版)【圣才出品】
2013年南京理工大学817生物化学考研真题（回忆版）
一、名词解释（40分
1．构象
2．信号肽
3．核小体
4．酶的比活力
5．磷氧比
6．Km
7．氧化
8．启动子
9．SD序列
10．cAMP.
二、简答（每个6分）
1．简述蛋白质的二级结构。
2．简述青霉素的作用机制。
3．简述原核生物RNA合成的过程。
4．请用三种方法鉴别RNA溶液中是否混用DNA。
5．简述遗传密码的特点。
三、用至少4种方法测定蛋白质的含量。
（20分）
四、糖酵解的过程及生理学意义。
（15分）
五、大肠杆菌色氨酸操纵子模型及其调控机理。
（15分）
六、酶的抑制作用有哪些类型？并任举一种抑制作用的应用。
（15分）
七、在DNA复制，RNA合成及蛋白质合成中遗传的忠实性是如何保持的。
（15分）。
2009年江南大学801生物化学考研真题
江南大学801生物化学2009年硕士研究生入学考试试题及解析江南大学2009年硕士学位研究生入学考试试题（生物化学）一、名词解释1、molecular chaperons2、domain3、hyperchromic effect4、multenzyme system5、respiratory chain6、urebs cycle7、restriction endonuclease8、genetic code二、判断1、一种特定的氨基酸序列通常能决定几种不同的稳定的特定三维结构。
2、脂肪酸经B氧化作用而分解的反应都是可逆的，所以体内脂肪酸的合成是经过B氧化作用的逆过程进行的。
3、核酶与蛋白质酶的差别之一在于核酶不怕变性。
4、别构酶又称变构酶，催化反应物从一个构型变成另一种同分异构体。
5、同一个带有poly(T)的亲和层析柱，可以方便地从核酸提取液中分离出真核和原核细胞的mRNA。
6、DNA复制，转录，重组，损伤修复和翻译都依赖于特定的watson-crick碱基对。
7、抗霉素A对呼吸链的毒性要比鱼藤酮大，是因为它与呼吸链的接合能力更强。
8、在糖酵解过程中，因葡萄糖和果糖的活化都需要ATP,故ATP浓度高时，糖酵解速度加快。
9、腺苷酸环化酶基因的缺失将导致细菌在有葡萄糖的情况下lac操纵子表达水平的提高。
10、在嘌呤核苷酸的从头合成途径中，嘌呤碱基的N3和N9均来自于GLN的氨基N.三、问答1、一种发生在蛋白质内部的Ala-Val突变导致蛋白质丧失活性，然而，如果这种蛋白质在第二位置发生Ile-Gly的突变，可使蛋白质恢复活性，试提出一种合理的解释。
2、大肠杆菌乳糖操纵子学说是谁，在什么时候提出的，用操纵子学说解释基因对酶合成的调节作用。
3、将A(200000)，B（150000），C（75000）D（65000）四种蛋白质的混合液进行凝胶过滤层析，下图哪个图是真正的层析图，说明理由。
此凝胶的排阻极限是100000左右，伴刀豆球蛋白，血纤维蛋白，香菇多糖的分子能否一起用葡聚糖凝胶层析柱测定？为什么？4、碱基堆积力在稳定核酸结构中非常重要。
江南大学生物化学考研试题
江南大学生物化学考研试题生化试题一、单选题(在本题的每一小题备选答案中，只有一个答案是正确的，请把你认为正确答案的题号，填入题干的括号内。
多选不给分。
每题1分，共30分)1、稳定蛋白质分子二级结构的化学键是（）①氢键②离子键③二硫键④疏水键2、下面关于酶的叙述哪一项是错误的（）①酶的最适温度不一定是37°②Km是酶的特征性常数③酶催化的反应都是可逆的④酶不一定都是结合蛋白质3、关于三羧酸循环的描述不正确的是（）①是三大营养物质彻底氧化的共同途径②是体内连接糖、脂肪、氨基酸代谢的枢纽③提供ATP最多，一次循环，消耗1分子乙酰基，生成36分子ATP④一次循环有四次脱氢，二次脱羧4、下面哪一个不是糖酵解的限速酶（）①已糖激酶②磷酸果糖激酶③丙酮酸激酶④果糖二磷酸酶5、糖原合成是指（）①由非糖物质合成糖原的过程②由单糖合成糖原的过程③由甘油合成糖原的过程④由乳酸合成糖原的过程6、乳酸在心肌细胞内氧化，其中脱液脱下的2H生成NADH＋H+后经哪种机制进入线粒体呼吸链最后生成水（）①三羧酸循环②α-磷酸甘油穿梭③乳酸循环④苹果酸穿梭7、脂肪酸合成过程的供氢体是（）①NADH＋H+②FADH2③NADPH＋H+④FMNH28、脂肪酸β－氧化的过程依次为（）①脱氢、脱水、再脱氢、硫解②脱氢、加水、再脱氢、硫解③脱水、加氢、硫解、再加氢④加氢、缩合、再加氢、脱水9、体内活性甲基的供体是（）①蛋氨酸②S-腺苷蛋氨酸③胆碱④N5-CH3FH410、关于DNA复制的描述那一项是正确的（）①亲代DNA的其中一条链作为模板，称为有意义链②需要RNA指导的DNA聚合酶③需要4种dNTP作原料④需要RNA引物提供5′-OH末端11、蛋白质生物合成的起始密码是（）①GAU②AUG③UAG④UGA12、双链DNA中硷基的含量关系哪项错误（）①A=T②G=C③A+T=G+C④A+G=C+T13、乳酸脱氢酶的辅酶含有（）①维生素B1②维生素B2③维生素PP④泛酸14、下列哪组氨基酸都不能在体内合成（）①谷、赖、精②色、天、甘③丝、丙、亮④苏、缬、异亮15、大肠杆菌DNA指导的RNA聚合酶由α2ββ′σ五个亚基组成，能识别转录起动子的是（）①α亚基②β亚基③β′亚基④σ亚基16、DNA片段5′-ACTAGC-3′的转录产物是（）①5′-UGAUCG-3′②5′-GCUAGU-3′③5′-TGATCG-3′④5′-GCTAGT-3′17、下列哪种氨基酸不是构成蛋白质的基本单位（）①丙氨酸②精氨酸③鸟氨酸④缬氨酸18、胆红素在血液中运输形式是（）①胆红素-清蛋白复合物②游离胆红素③葡萄糖醛酸胆红素④胆红素-Y蛋白复合物19、含甘油三酯最多的脂蛋白是（）①CM②VLDL③LDL④HDL20、蛋白质的生理价值取决于食物蛋白质中（）①蛋白质的含量②氨基酸的含量③氨基酸的种类、数量和比例与人体需要的接近程度④含氮量21、多晒太阳可预防下列哪种维生素缺乏（）①维生素A②维生素D③维生素E④维生素K。
2023年江南大学食品生工考研的801生物化学三套卷(三)真题及参考答案
801生物化学（含实验）密押三套卷（三）一、名词解释（每题5分，共40分）DomainIsoenzymeDNA double helixSubstrate level phosphorylationCombined deaminationMelting temperatureAllosteric regulationEnzyme linked immunosorbent assay参考答案答：结构域：含数百个氨基酸残基的多肽链经常折叠成两个或多个稳定的相对独立的球状实体。
答：同工酶：存在于同一种属生物或同一个体中能催化同一种化学反应，但酶蛋白分子的结构及理化性质和生化特性（Km、电泳行为等）存在明显差异的一组酶。
它们是由不同位点的基因或等位基因编码的多肽链组成。
答：DNA双螺旋：一种核酸的构象，在该构象中，两条反向平行的多核甘酸链相互缠绕形成一个右手的双螺旋结构。
碱基位于双螺旋内侧，磷酸与核糖基在外侧，通过磷酸二酯键相连。
答：底物水平磷酸化：物质在生物氧化过程中，常生成一些含有高能键的化合物，而这些化合物可直接偶联ATP或GTP的合成，这种产生ATP等高能分子的方式称为底物水平磷酸化。
答：联合脱氨基：联合脱氨基作用指的是转氨基作用和谷氨酸氧化脱氨基作用的联合，是生物体内最主要的脱氨基方式，主要的脱氨基过程如下：氨基酸＋α-酮戊二酸↔α-酮酸＋谷氨酸（转氨酶）谷氨酸＋NAD＋＋H20↔α-酮戊二酸＋NH3＋NADH＋H＋（谷氨酸脱氢酶）答：熔解温度：加热变性使得DNA的双螺旋结构失去一半时的温度称为该DNA的熔解温度。
答：别构调节：有些酶分子在空间至少有两个不同的部位，一个为催化部位，一个为调节部位。
某些物质可以与这种酶的调节部位相互作用而使酶分子构象发生改变，进而使催化部位受到影响，导致酶的催化活性改变，这种现象称为酶的别构调节,或称别位调节、变构调节。
答：酶联免疫吸附测定：用酶标记抗体，并将已知的抗原或抗体吸附在固相载体表面，使抗原抗体反应在固相载体表面进行，用洗涤法将液相中的游离成分洗除，最后通过酶作用于底物后显色来判断结果。
全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)
目录1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题2．西南大学食品微生物学考研真题2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2011年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2010年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题3．扬州大学食品微生物学考研真题2015年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2014年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2015年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）2014年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）4．宁波大学食品微生物学考研真题2015年宁波大学942食品微生物学考研真题（B卷）2014年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2013年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2012年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题2009年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题及答案5．沈阳农业大学食品微生物学考研真题2015年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2014年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2013年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2012年沈阳农业大学933食品微生物考研真题6．江西农业大学食品微生物学考研真题2015年江西农业大学909食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2014年江西农业大学821食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2013年江西农业大学908食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）7．广东海洋大学食品微生物学考研真题2015年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题8．其他名校食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年上海理工大学846食品微生物学考研真题2012年西北农林科技大学食品微生物考研真题及答案（回忆版）2011年四川农业大学807食品微生物考研真题2010年上海交通大学食品微生物学考研真题（回忆版）1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题第一部分基础部分（共50分）一、名词解释（每题两分）1．同型乳酸发酵2．荚膜3．质粒4．拮抗5.CFU6.PCR7.BOD58．选择培养基9．巴斯德效应10．溶源转变二、简答（每题六分）1．什么是芽孢，有何特性？叙述其食品研究和实践意义。
2023年江南大学食品生工考研的801生物化学三套卷(二)真题及参考答案
801生物化学（含实验）密押三套卷（二）一、名词解释（每题5分，共40分）Isoelectric pointEmbden-meyerhof pathwayRespiratory chainEssential amino acidsOkazaki fragmentsProsthetic groupSubunitLipid mobilization参考答案答：等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的 pH 值，即分子表面净电荷为0的pH值，用符号 pI 表示答：糖酵解：葡萄糖或糖原经过一系列酶促反应生成丙酮酸，同时生成少量ATP的过程。
在无氧或缺氧条件下，丙酮酸会还原生成乳酸。
答：呼吸链：是由一系列的递氢体和递电子体按照一定的顺序排列所组成的连续反应体系，它将代谢物（NADH、FADH2）脱下的氢交给氧生成水，氧化释放的自由能供给ATP的合成。
生物体内有两条呼吸链，一条是NADH氧化呼吸链，一条是FADH2氧化呼吸链。
答：必需氨基酸：指人体自身不能合成或者合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。
必需氨基酸对成人来说有8种，婴儿有九种。
答：冈崎片段： DNA复制过程中，DNA聚合酶只能以5＇→3＇方向聚合子代DNA链，以5＇→3＇方向的亲代DNA链作为模板复制时则不连续，合成的子链称为随从链，亲代DNA链在复制时逐步解开，因此随从链的合成也是一段一段的。
DNA在复制时，由随从链所形成的一些子代DNA短链称为冈崎片段。
答：辅基：辅基是指以共价键和酶蛋白结合的小分子有机物质，不能通过透析或超滤的方法除去。
答：亚基：亚基：通常由一条多肽链盘曲折叠形成的三维结构实体，单独存在时没有活性，数个亚基以非共价力缔和时形成四级结构，才具有生物学活性。
答：脂肪动员：储存在脂肪细胞中的脂肪，被脂肪酶逐步水解为游离脂酸及甘油并释放入血以供其他组织氧化利用的过程。
二、判断正误并改错（每题3分，共30分）1、纤维素是结构同多糖，而几丁质是结构杂多糖。
(NEW)江南大学食品学院《801生物化学(含实验)》历年考研真题汇编
目 录2017年江南大学801生物化学（含实验）考研真题（回忆版）2016年江南大学801生物化学（含实验）考研真题（A卷）2015年江南大学801生物化学（含实验）考研真题（回忆版）2014年江南大学801生物化学（含实验）考研真题（回忆版）2013年江南大学801生物化学（A卷）考研真题（回忆版）2012年江南大学生物化学考研真题（回忆版）2011年江南大学生物化学考研真题（回忆版）2010年江南大学生物化学考研真题（回忆版）2009年江南大学生物化学考研真题2008年江南大学822生物化学A考研真题2007年江南大学821生物化学A考研真题2006年江南大学生物化学A考研真题2005年江南大学生物化学A考研真题2005年江南大学生物化学考研真题2004年江南大学生物化学考研真题2003年江南大学生物化学考研真题2002年江南大学生物化学考研真题2001年无锡轻工大学生物化学考研真题1998年无锡轻工大学生物化学考研真题2017年江南大学801生物化学（含实验）考研真题（回忆版）一、名词解释1．protein denaturation2．isoenzyme3．substrate level phosphirylation4．allosteric regulation5．semiconservative replication二、判断题1．酶纯化过程中，要将酶溶液充分搅拌，震荡长时间静置，让其充分溶解，分布均匀。
2．两个核酸样品A和B，如果A的OD260/OD280大于B的OD260/OD280，那么A的纯度大于B的纯度。
3．米氏常数是酶的特征性常数之一，如果一个酶有几种底物，Km值最小的底物一般称为改酶的最适或天然底物。
4．双缩脲反应是多肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。
5．糖酵解的第一步是葡萄糖磷酸化为6-磷酸葡萄糖，因此临床上可以用6-磷酸葡萄糖替代葡萄糖进行注射。
6．在沙漠条件下骆驼能量和水分的来源是其驼峰中贮存的大量糖类物质、7．痛风病人应避免摄入大量嘧啶碱的食物。
江南大学考研生物化学习题集
江南大学考研生物化学习题集江南大学生物化学习题集1- 蛋白质化学名词解释（一）两性离子（dipolarion）与两性化合物（二）等电点(isoelectric point,pI)与等离子点（三）必需氨基酸（essential amino acid）（四）稀有氨基酸(rare amino acid)（五）非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)（六）构型(configuration)与构象(conformation)（七）肽键、肽平面、肽单位、多肽（八）N末端与C末端（九）蛋白质的一级结构(protein primary structure)（十）蛋白质的二级结构(protein secondary structure)（十一）蛋白质的α－螺旋结构（十二）蛋白质的β－折叠结构（十三）结构域(domain)（十四）超二级结构(super-secondary structure)（十五）蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)（十六）蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)（十七）寡聚体（multimeric protein）与亚基（subunit）（十八）氢键(hydrogen bond) 、离子键(ionic bond)、．（十九）疏水的相互作用(hydrophobic interaction)、范德华力( van der Waals force) （二十）简单蛋白与结合蛋白（二十一）糖蛋白与脂蛋白（二十二）盐析(salting out)与盐溶(salting in)（二十三）蛋白质的变性(denaturation)与蛋白质的复性(renaturation)（二十四）蛋白质的沉淀作用(precipitation)（二十五）沉降系数s（sedimentation coefficient）与S （svedberg单位）（二十六）变构蛋白质与变构作用（allosteric effect）（二十七）透析（dialysis）与超滤（ultrafiltration）（二十八）PAGE（PA gel electrophoresis）(二) 填空题1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。
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2013年江南大学801生物化学（A卷）考研真题（回忆版）
一、名词解释（5个，每个4分）
substrate-level phosphorylation，
prosthetic group
reverse transcription
pentose phosphate pathway
二、判断是非并改错（10个，每个2分）
1，酶的活性中心由一级结构上相邻的氨基酸残基构成
2，只有偶数脂肪酸才能被氧化成为乙酰辅酶A
3，解偶联剂抑制呼吸链中的电子传递4，维生素E不容易被氧化，因此常作为抗氧化剂
5，生物氧化过程一定需要氧气的参与
6，DNA的碱解和酶解，都只能得到5’-核苷酸
7，DNA双链中，一条链的碱基顺序为pGpApCpCpT,则另一条链的碱基顺序为pCpTpGpGpA
8，双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，因此二肽也有双缩脲反应
9，酶反应时间越长，则所需最适温度越高；酶反应时间越短，所需温度越低。
10，α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α- 1,4糖苷键，而β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键
三、简答题（5题，每题10分）
1．直链淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子聚合而成，为何物理性质差别如此之大？2，丙二酸是TCA循环中琥珀酸脱氢酶的抑制剂，预测丙二酸是琥珀酸脱氢酶的抑制剂的类型，为什么？加入丙二酸到反应体系后动力学常数和反应速度的变化？如何消除这种影响？
3．乙醛酸循环是什么？有什么生物学意义？
4．DNA的复制精确度大于RNA转录的大于蛋白质翻译的（具体是一些数据，记不清楚了），简述DNA复制保持高度忠实性的主要机制。
5．糖酵解的中间产物在其他代谢途径中的应用有哪些？
四、问答题（4题，每题15分）
1．碱基堆积力在稳定核酸结构中非常重要。
（1）碱基堆积力的化学本质究竟是什么。
（2）嘌呤和嘧啶中哪种碱基堆积力的作用更强，为什么。
（3）在RNA结构中，经常看到结合的金属元素，它们所起的作用是什么。
2．在下列培养基条件下，大肠杆菌中lac操纵子的转录速度是怎么变化的（a）乳糖和葡萄糖（b）葡萄糖（c）乳糖
3．什么是蛋白质变性和蛋白质复性？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？
4．嘌呤和嘧啶核苷酸的合成过程各有什么特点？其中分别有哪些氨基酸的参与？。