海参的种类与生理结构

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海参外部形态.

水产养殖技术专业教学资源库
特种水产经济动物养殖技术
水产养殖技术专业教学资源库 2
学习情境三棘皮动物-刺参养殖技术

水产养殖技术专业教学资源库 3
第一节海参的种类和形态特征
一、海参的种类与分布
二、海参的外部形态
三、海参的体壁结构与内部
构造
四、刺参的生态习性
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生殖孔。
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特种水产经济动物养殖技术
二、海参的外部形态
体筒状，呈黄瓜形，体腹面平坦。整个腹面有密集的小突起，管足在腹面排列成不
规则的三纵带
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二、海参的外部形态
管足的末端有
吸盘，背部略
隆起，具有4 －6排不规则
的肉刺。
口在前端偏于
腹面，口周围
环生有20个分枝状触手。
肛门位于体后端偏背面，稍后的背部有一个乳突，即为

活海参知识点总结

活海参知识点总结一、海参的种类1. 海参的分类海参是一类生活在海洋中的软体动物，根据外形和生境的不同，可以大致分为三类：石海参、刺参和非洲海参。

在我国，常见的海参有横纹刺参、三棱参、黄刺参等。

2. 海参的形态特征海参通常具有圆筒形或椭圆形的身体，表面有粗糙的皮肤，身体有许多管足和吸盘，能够吸附在岩石或其他硬质物体上。

海参的口部位于身体的一端，有触手或口棍，用于捕食和进食。

海参的身体内部有软体器官，如消化系统、呼吸系统等。

二、海参的营养价值1. 蛋白质海参富含优质的蛋白质，能够为人体提供丰富的营养，是优质的蛋白质来源。

海参中的蛋白质含量较高，且种类比较全面，能够满足人体各种氨基酸的需求，对于促进人体生长发育、增强体质具有积极的作用。

2. 脂肪海参中的脂肪含量不高，大部分是不饱和脂肪酸，对于维持人体的健康有益处。

3. 维生素海参富含多种维生素，尤其是维生素B族和维生素D。

维生素B族对人体代谢和神经系统具有重要的调节作用，维生素D对于骨骼生长和免疫功能具有重要的作用。

4. 矿物质海参富含多种矿物质，如钙、钾、镁、铁等，对于人体的骨骼、神经、血液系统等都能起到重要的作用。

5. 肽类物质海参中含有多种具有生理活性的肽类物质，对于调节人体的代谢、免疫功能、抗氧化等方面具有重要的作用，有助于人体的健康。

三、海参的药用价值1. 补益海参具有强壮身体、增强免疫力、滋补身体等功效，适用于体质虚弱、气血不足、免疫功能低下等人群。

2. 滋阴海参性平、味咸，能够滋阴补肾、润燥止渴，适用于阴虚内热、口干口渴等情况。

3. 消肿海参具有促进组织生长、减少水肿等功效，适用于肿瘤、淋巴结肿大、水肿等情况。

4. 美容海参中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，能够滋润肌肤、延缓衰老、改善皱纹等，对美容养颜有一定的作用。

5. 调节血糖海参中的丝氨酸和胰岛素类似物质能够帮助调节血糖水平，对于糖尿病等有一定的辅助治疗作用。

四、海参的养殖1. 海参的生长环境海参主要生活在海水深度较大、水流清澈、富含藻类的海域中，适宜水温在18-20摄氏度之间。

最全海参PPT课件

海参的简介
海参夏眠的原因
海参以小生物为食，当海底生物多的时候，它就过着吃饱喝足的日子。
海底里的生物，随着海水温度的变化，也在发生变化。海底的小生物对于海水的冷热变化是十分敏感的。海面水暖，它们就会上浮；入夜水冷，它们就退回海底。日升夜沉，就是海里小生物的生活习惯，
入夏以后，上层海水由于太阳光强烈照射的结果，温度比较高这时，海底里的小生物都浮到海面，进行着一年一度的大量求食和繁殖。而留在海底里的海参，却迫于夏
4．温带区主要海参种类：东岸以美国棘参为主；西岸以棘参为主
5．温带区主要海参分布：中国、日本（主要产区在北海道）、韩国、加拿大（不列颠哥伦比亚省）
国产海参的种类
二、中国海参种类：中国海域有 140多种，可供食用约21种，其中刺参的营养与经济价值最高。
• 刺参类刺参科
• 肛参
• 仿刺参（灰刺参、刺参、灰参、海鼠）
是盐目干前海消参费是量将最熟大海的参海用参饱加和工盐模水式腌。渍15天以后，再经饱和盐水挂盐盐渍整海型参后制成，这也
盐渍海参是将熟海参经饱和盐水腌渍后，不经干制直接销售。鉴别方法：1.颜色为白色；2.海参肉质较薄；3.涨发率低。
海参的加工方法
速冻鲜熟海参是将鲜海参部份煮熟，让活海参体内较少的脱水，然后直接速冻成型，外观个头不小，客观来讲这只是半成品。购买后必须回家后再彻底煮熟，煮熟后其外形将迅速缩小，必须重新发制才能食用。
• 水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好； 3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透； 4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋

海参说明书详细版

海参说明书详细版导语：海参是一种珍贵的海洋动物，具有丰富的营养价值和药用价值。

下面将为您详细介绍海参的品种、特点、食用方法以及保健功效等方面的知识。

一、海参的品种海参是一类软体动物，目前市场上常见的海参品种有刺参、黄鳝参、鲍鱼参等多种。

其中，刺参是最为普遍和常见的一种。

1. 刺参：刺参的外形类似于植物中的仙人掌，有众多坚硬的刺状突起，因此得名。

刺参的体形较大，质地较硬。

刺参富含胶原蛋白，口感鲜美，是海参中的上品。

2. 黄鳝参：黄鳝参是一种较为特殊的海参品种，与鳝鱼类似，长身细长。

黄鳝参富含丰富的胶原蛋白和氨基酸，对皮肤健康具有一定的促进作用。

3. 鲍鱼参：鲍鱼参外形呈扁平状，富含丰富的营养物质。

鲍鱼参的口感细嫩，深受人们喜爱。

二、海参的特点海参是一种富含营养的食材，其特点主要体现在以下几个方面。

1. 营养丰富：海参富含蛋白质、碳水化合物、胶原蛋白、多种氨基酸和微量元素等多种营养物质，对人体有益。

2. 美容养颜：海参能够促进胶原蛋白合成，增加皮肤弹性，保持皮肤的水润和光滑，具有美容的功效。

3. 养肝护肝：海参含有丰富的胆碱，可以促进肝脏解毒功能，有助于肝脏健康。

三、海参的食用方法海参的食用方法多样，可以根据个人喜好和口感选择适合的烹饪方式。

1. 清蒸：将海参切片或者整个清洗干净后，放入蒸锅中，用中小火蒸熟。

蒸熟的海参具有弹性口感，搭配酱油等调料食用，鲜香可口。

2. 炖煮：将海参与其他食材一同炖煮，充分渗透其他食材的味道，使海参更加鲜美。

可以根据个人喜好加入鸡汤或者其他高汤，这样煮出的海参汤汁浓郁可口。

3. 炒制：将海参切片或者剁成丁状后，与蔬菜、肉类等食材一同炒制，可以增加菜肴的口感和营养价值。

四、海参的保健功效海参具有多种保健功效，被誉为“海洋之黄金”。

1. 养胃滋阴：海参富含多种活性物质，能够调节肠胃功能，起到滋养胃液和修复胃黏膜的作用，对于胃部不适具有缓解作用。

2. 补肾壮阳：海参中富含的大量营养物质，有助于提升男性的性功能，对阳痿、早泄等问题有一定的改善作用。

海参剖析图

海参剖析图
海参是一种海洋生物，外形呈纺锤形，两头尖，中间粗。

海参的体表覆盖着许多小刺，这些刺被称为“疣足”，通常排列成4-6个不规则纵行。

海参的腹部则布满了密集的管足，这些管足末端有吸盘，可以让海参在海底缓慢移动。

剖开海参后，我们可以看到其内部构造。

海参的头部比较明显的是口部，也就是通常所说的“沙嘴”，这是海参进食和排泄的器官。

海参的内壁是其最主要的食用部分，内壁厚实有弹性的海参质量较好。

海参的肠、卵等器官一般被统称为“海参花”，也是可食用的部分。

不同品种的海参在外表和营养价值上有所不同。

例如，刺参是典型的高蛋白、低脂肪的食物，具有很高的营养价值，在市场上销售火热。

红参则通常生长在水深100米-300米左右的深水中，其肉质更为肥厚，营养价值也更高。

黑参主要产于我国的西沙群岛和海南岛南部等海域，而花刺参则主要分布在广东石匈洲岛、海南岛和西沙群岛等地。

此外，野生海参和养殖海参也存在一定的差异。

野生海参生长缓慢，肉质肥厚、口感韧度好，营养价值高，但捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞。

而养殖海参则生长周期短，体形颜色大多鲜艳，但营养价值相对较低。

总之，海参是一种营养丰富的海洋生物，其结构和特点因品种和生长环境的不同而有所差异。

如果您需要更详细的信息或图片链接来更好地了解海参的结构和特点，请随时告诉我。

海参结构

海参是生长在浅海底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，又名海黄瓜、海鼠、木肉等。

在食用海参中被称为海龙、乌龙。

海参身体的主要构造及功能都大同小异,呈辐射对称，全身长满肉刺（疣足），无明显的头部，没有眼睛，有腔肠, 体内头部下方有一块白色的石灰质的环状骨板（俗称海参的牙），与体壁内脏膜（俗称海参里子）和内腺管（俗称海参筋）相连。

腹面有许多纤细的管足和钙质内骨骼（骨骼是由许多骨板或骨片组成的。

）等结构。

海参体表多呈黑色、褐色、灰色、淡绿色、桔色或紫色等。

体长在3cm—1.5m之间，热带地区海参体型较大，多数种类在10—30cm之间。

值得一题的是，海参种类不同，筋的数量也不同，4条、5条、10条不等，如：墨西哥和厄瓜多尔海参有10条筋，每两条筋一组。

海参的消化系统一般由口、食道和消化管组成。

口在参体的前端，口旁有20个或者多个触手和咀嚼器。

消化道很长，约有体长的两倍多。

消化道两侧有一对呼吸树，它们向内突起呈树枝状、由泄殖腔的前端发出一对主干、由主干分出大量的分支及再分支的成丛的小囊，具排泄和呼吸的双重功能。

海参体腔发达、宽阔，属真体腔。

体腔内壁上有许多纤毛，借纤毛的打动，使体腔液在体内不断流动并完成物质的循环。

大多数海参呼吸器官的开口是长在肛门上，通过泄殖腔与呼吸树有节奏地收缩与扩张，使水流入与流出以进行气体的交换，完成呼吸动作。

呼吸方式为多次吸水再行一次排水，仅一次收缩动作就可将呼吸树中的水分完全排光。

当水温11.6℃时，海参呼吸一次约需2分钟；当水温18.5℃时仅需要1分钟。

据统计，海刺参的耗氧量一般仅0.7~1.5mg/小时。

海参与其它棘皮动物一样没有肾等专门排泄器官，排泄作用主要靠体腔内的变形细胞来完成。

其排泄物先变成固体颗粒，然后由变形细胞搬运到体外。

几年前，人们惊奇地发现，海参的皮下贮存着一个小的纯铁球。

小铁球的直径只有0.002毫米。

至今也无法解释这个小铁球对海参有什么用处。

据猜测这个小铁球可能是作为食物困难时的储备，以备用其体内的纯铁球与贫铁食物进行组合。

海参知识讲堂之五海参的结构

海参知识讲堂之五海参的结构以下内容摘自《海参的研究》——柯亚夫著。

外部结构海参典型的体型为短到长的圆筒状。

口圆形，其周围有围口膜，在围口膜靠近触手基部有一个石灰环。

口的位置一般位于身体前端，有的偏向背面，有的偏向腹面，周围有形状不同的触手包围，触手数目10~30个，常为5的倍数。

肛门在身体后端，其周围常有不甚明显的小疣。

多数海参的体壁，呈革状且黏滑，背面有许多瘤状或疣状凸起，称为疣足，腹面常具许多管足，是海参的运动和附着器官，呈空心管状，由体壁突出形成，内部和水管系统相通，末端有吸盘，吸盘由钙质骨板——端板所支持。

具有管足的腹面多呈足底状，背面则呈拱状，而且背面和腹面区别明显。

内部结构海参的身体由体壁包围，主要由角质层、上皮和真皮构成，而真皮层构成体壁的主要部分，并决定体壁的厚度，其表层包含有称之为骨片的骨骼，骨片的形状和大小，是海参分类的重要依据，极少数海参体壁内没有骨片。

海参的消化系统由口、咽、食管、胃、肠及泄殖腔组成。

口向下进入水咽球中央的咽部，穿过石灰环和环水管，消化道变为细短的食道，但是食道往往不明显。

食道下面接胃，胃在某些海参如强硬瓜参和锚参呈明显的囊状，富有肌肉，但在多数海参上，胃的界限不明显。

胃下连接着发达的肠管，长为体长的2~3倍或几倍，环绕于体腔之中。

肠环绕有规则，开始是沿着中背线向后延伸，然后拐弯再沿左边向上延伸到水咽球附近，又拐弯沿着腹中线向后直到肛门，分为前肠和后肠。

在那些具有呼吸树的海参类群，肠管末端开口于膨大的泄殖腔。

呼吸树是海参特有的呼吸器，但只见于枝手目、楯手目和芋参目，位于泄殖腔上端和大肠交界处，有一短茎分出左右两根树枝状分枝管，大小相等或不相等，前端可伸到水咽球附近的体腔中。

呼吸树散布有体腔细胞，特别是有色球形体更多，里面有排泄性质的许多颗粒。

呼吸树除了有呼吸作用外，还有排泄作用。

海参绝大多数为雌雄异体，且从外形上难以区别。

生殖腺通常由许多管构成，许多生殖管向前汇合成为一总管，通过体壁开口于背中线的间布带的生殖孔，性成熟时，生殖腺体积很大，生殖管可达20~30cm，在生殖季节，雌性生殖腺呈橘红色，雄性生殖腺呈淡乳黄色或乳白色。

海参的内部结构

海参的皮层内含有许多石灰质的骨片或骨针，是海参的内骨骼，也是海参纲动物的重要特征。

骨片一般都很小，被认为是古老或胚胎期骨骼的残留。

海参骨片的形状或大小依种类而异，并且十分稳定，是海参分类上的最重要依据。

海参（刺参）骨片的形状随着年龄而变化。

幼小刺参的桌形骨片的塔部细高，底盘较大，周围平滑，老龄刺参的桌形骨片塔部变低或消失，只剩下小型的穿孔盘。

骨片是海参类分类的重要根据，通常在显微镜下检查鉴别经处理过的骨片。

骨片的检查处理通常采用两种方法：①剪取一小块体壁放人试管中，然后加水浸没，再滴入数滴氢氧化钾或氢氧化钠溶液，然后将试管置于酒精灯上加熬使体璧溶解，待骨片沉于管底，倒出多余的水后加水洗净，再用小吸管吸取一二滴放于载玻片上进行镜检。

②用刀片割取体壁数小块，切取的越薄越好，然后将其依次放人80%、90%、95%和纯酒精中进行脱水，再用二甲苯透明，如需保存；可用加拿大树胶封片保存，如不需要制片保存，则在片上滴上一滴甘油便可观察，但不够清晰。

要了解海参的内部器官构造，必须将海参解剖。

由肛门的背缘开始至触手列的外侧，用剪刀沿背侧将体壁切开，然后：把纵切断部的两侧左右分开，边缘用大头针固定于蜡盘上，然后加水将其淹没，以观察其内脏。

刺参尽管其外形令人生畏，但其内脏还是绮丽可观。

（1）体壁体切开后即可见到厚的体壁，这是供人们食用的部分，在体壁的内面有5条纵走的’肌肉束，3条位于腹壁。

各束中央有工狭长的纵沟。

（2）消化系统由口、咽、食管、胃、肠及排泄腔组成。

口位于围口膜中央，周围有括约肌，没有咀嚼器。

触手将其抓捕黏着的食物送人口中，借括约肌的收缩送入咽部。

咽部为口向下的一段，其周围有1个石灰环，石灰环是由5个白色石灰质的辐片和5个间辐片构成的，咽部下段为食管。

食管下端是富有弹性的胃囊。

胃囊下连接着粗细大致均匀的肠管，肠是消化食物和吸收营养的部分。

肠管为体长的3倍多，肠靠腹壁的悬肠膜连接悬挂在体腔内。

肠道首先在体的右侧直向体的后端，此段称之为第一小肠，然后在左侧，复又折向上方，为第二小肠，最后再在体中央折向下方，称之为大肠，终于肛门，肛门在体的末端。

海参的专业知识

海参的专业知识海参是一种珍贵的海洋生物，被誉为海洋黄金。

它具有丰富的营养价值和药用价值，是一种极具专业知识的生物。

下面将从海参的分类、生长环境、营养成分、药用价值等方面来介绍海参的专业知识。

一、海参的分类海参属于棘皮动物门，棘皮动物是一类主要生活在海洋中的动物，它们的身体表面覆盖着具有硬刺或刺状结构的皮肤。

海参按照外形和生存习性的不同，可以分为很多种类，常见的有刺参、黄参、树参等。

每一种海参都有其独特的特点和用途。

二、海参的生长环境海参主要分布在世界各大洋的海底，一般生活在浅海的沙泥海底或者珊瑚礁附近。

它们喜欢生活在水温适宜、水质清澈的海域，对于水温和盐度的要求较高。

海参的生长速度较慢，一般需要几年甚至更长的时间才能长成成年体。

三、海参的营养成分海参富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质和维生素等营养成分。

其中，海参的蛋白质含量较高，且具有较好的消化吸收率。

海参中的氨基酸种类齐全，尤其是人体必需的氨基酸含量较高，具有较好的保健作用。

此外，海参还富含钙、锌、铁等矿物质，以及维生素A、B、C等多种维生素，对身体健康非常有益。

四、海参的药用价值海参在中医药中有着悠久的历史，被广泛应用于保健和治疗多种疾病。

海参具有滋阴补肾、养胃健脾、益精补血等功效。

它可以提高免疫力，抗衰老，促进伤口愈合，对于胃肠功能不佳、贫血、糖尿病等疾病有一定的辅助治疗作用。

此外，海参还能改善皮肤干燥、瘙痒等问题，有一定的美容养颜作用。

五、海参的加工和食用海参是一种非常珍贵的食材，被誉为海洋黄金。

海参的加工主要有晾晒、蒸煮、烘干等方法，以达到保持其营养成分和增加口感的目的。

海参可以直接食用，也可以作为菜肴的重要配料。

在中国，海参常常被用来制作高级海鲜宴席，被誉为滋补佳品。

此外，海参还可以制成海参片、海参粉等产品，方便食用和保存。

海参是一种具有丰富营养和药用价值的珍贵海洋生物。

它的分类、生长环境、营养成分和药用价值等方面都需要我们具备专业知识才能深入了解。

海参种类与分布

4 第四节刺参增养殖技术从潮间带至水深万米均有分布。
10种具有较高的经济价值。图纹白尼参、蛇目白尼参、辐肛参、白底辐肛参、乌皱辐肛参、黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参
我国辽宁、山东、河北等省浅海沿岸均有分布。
图纹白尼参、蛇目白尼参、辐肛参、白底辐肛参、乌皱辐肛参、黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参
水产养殖技术专业教学资源库 10
刺参类：刺参科
刺参科
包括仿刺参、梅花参、绿刺
参和花刺参
水产养殖技术专业教学资源库 11
光参类：海参科
海参科包括九种海参
图纹白尼参、蛇目白尼参、辐肛参、白底辐肛参、乌皱辐肛参、黑海参、
玉足海参、黑乳参、糙海参
水产养殖技术专业教学资源库 12
光参类：瓜参科
瓜参科
参达20种。 10种具有较高的经济价值。
分6个目
水产养殖技术专业教学资源库 8
海参纲分类
芋参目
盾手目
枝手目
盾手目经济价值最大
平足目
无足目
指手目
水产养殖技术专业教学资源库 9
根据肉刺状的疣足分为“刺参类”和
“光参类”
“刺参类”主要是刺参科的种类
“光参类”主要是海参科、瓜参科和
芋参科的种类
食用,高蛋白，“海八珍”之一第一节海参的种类和形态特征
地理分布的北限是俄罗斯的库页岛，美国的阿拉斯加沿岸；
方柱五角瓜参、裸五角瓜参、瘤五角瓜参
3 第三节刺参的人工育苗 “光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类
我国辽宁、山东、河北等省浅海沿岸均有分布。
“刺参类”主要是刺参科的种类
“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类
包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参

海参知识培训ppt课件

中国最适合生长营养价值最高的海参就是大连，这是因为水温
的关系，大连比山东更靠北，水温比山东要低一些，因此海参长的速度要比山东的慢，因此大连比山东的海参要好一些。
海参的种类
海参属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，营养价值高。
根据调查，我国有二十余种海参可供食用，其中刺参、乌参、乌元参梅花参等经济价值较高。
海参体腔内有体腔液，当身体收缩时，可做不定向流动。
石灰环骨片——在口部，即食道周围有10片石灰质骨片，这些骨片都是白色的，主要作用就是5束强大的纵肌的固着点。
外观形态与产地外观形态主要是区别海参产地的一个主要因素，我国地理标志
产品中明确规定了大连海参的外观形态为4—6排圆锥形肉刺，即海参的刺的分布是不规则的，
刺参也称“沙噀”，刺参科。体圆柱形，长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。夏季水温高时行夏眠。海参的生命力极强，在0℃—28℃的温度中都能生存，有几种海参甚至在冰水中也无所谓。如果气温低，海参的生长就会放慢，但是海参的品质却更好，环境不适时有排出内脏现象，再生力很强，损伤或被切割后都能再生。可供食用。这便是沿海岸越向北，海参越名贵的原因。

梅花参，刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达l米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。腹面平坦，管足小而密。梅花参也属刺参科。口稍偏于腹面，周围有20个触手。背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。常栖息于深3-10米而有少数海草的珊瑚砂底。泄殖腔中常有隐鱼共栖。分布于西南太平洋，我国产于西沙群岛。个体大，品质佳，为我国南海食用海参中最好的一种。光参也称“瓜参”，瓜参科。形似刺参，通常灰褐色，但也有暗褐、浓紫或黄白色的。体壁肉质，表面柔滑，口的周围有触手10个，栖于海中，可供食用。

海参ppt课件

北京中医药大学
海参类内骨骼退化为石灰质的骨片
常见的石灰质骨片：桌形体、扣状体、杆状体、穿孔板、花纹样板、轮形体等等 a.桌形体模式图 b.纽扣锚海参的锚和锚板
海参纲还有一种特殊的器官——石灰环，由围绕食道的五个辐片和五个间辐片组成
北京中医药大学
消化道长管状，在体腔内回折两次，末端膨大成泄殖腔。很多种类海参从泄殖腔分出一对树枝状呼吸树或称水肺。
体壁：薄厚差别很大
楯手目：体壁厚而坚韧，结缔组织特别发达，可加工成食用海参无足目：体壁薄而透明，从外面隐约能看到辐肌和内脏
管足:遍布体表，具运动、摄食及呼吸功能腹面：三道体区背面：二道体区
北京中医药大学
触手，其形状和数目是分类的重要依据
主要类型：楯状触手：末端具有许多水平分支。如楯手目，刺参枝状触手：分支成树枝状。如枝手目，瓜参指状触手：简单不分支，指状或在末端具有指状小分支。如芋海参目，芋海参
棘皮动北京物中医门药大学
第三节海参纲
简介北京中医药大学
海参纲是棘皮动物门的一纲。海参纲包括：枝手目、
楯手目、芋海参目、无足目和深海海参海，参是目生共活五在个海目边，至共8000
约1000多种。
米的海洋棘皮动物，距今已
有六亿多年的（前寒武纪）
历史，海参以海底藻类和浮
游生物为食。海参全身长
满肉刺，广布于世界各海洋
中。我国南海沿岸种类较多
，约有二十余种海参可供食
用，海参同人参、燕窝、鱼
翅齐名，是世界八大珍品之
一。
北京中医药大学
北京中医药大学
主要内容
1
形态特征及构造
2
分类
3
生物特征
4
营养价值

海参

棘皮动物门ຫໍສະໝຸດ 第三节海参纲简介
海参纲是棘皮动物门的一纲。海参纲包括：枝手目、楯手目、芋海参目、无足目和深海海参目共五个目，共海参，是生活在海边至8000 约1000多种。米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的（前寒武纪）历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
将海参切成两段投放海里，经过3—8个月，每段又会生成一个完整的海参
5、排脏逃生
6、分
身
7、排异功能 8、自溶
四、营养价值
1.促进发育增强免疫力 2.美容养颜 3.抑制血栓的形成 4.抑制癌细胞生长 5.降三高 6.增加造血功能
7.加速伤口愈合
a.桌形体模式图
b.纽扣锚海参的锚和锚板
海参纲还有一种特殊的器官——石灰环，由围绕食道的五个辐片和五个间辐片组成
消化道长管状，在体腔内回折两次，末端膨大成泄殖腔。
很多种类海参从泄殖腔分出一对树枝状呼吸树或称水肺。
海参多为雌雄异体，仅从外形难辨雌雄。雌雄同体者，卵和精子虽同在一个生殖腺内但非同期发育，即便同期发育成熟，也非同时排出。少数胎生。
二、分
类
海参纲：无足目、芋海参目、枝手目、楯手目和深海海参目
楯手目
触手楯状，15~30条，常为20条。每条辐肌常分为平行的两条。呼吸树一对，很发达。管足多。体壁大多厚而坚韧，结缔组织特别发达。
刺参属
梅花参属
芋海参目
触手指状，没有管足，只限于肛门周围有管足突起。体后端常狭小呈尾状，肛门位于尾末。有呼吸树。常钻在泥沙中生活。常见的为芋海参科。

海参简介介绍

多为灰色或黑色，其表面粗糙，有明显的颗粒感。
刺参
刺参是海参中最为常见的一种，体色多为黑色或深褐色，表面布满肉眼可见的突起，口感鲜美。
地理分布
太平洋区域
包括中国、日本、韩国等东亚国家，以及美国、澳大利亚等西太平洋国家。
印度洋区域
包括印度、马尔代夫、毛里求斯等国家，以及非洲东海岸的一些国家。
烹饪方法
泡发
海参需要经过泡发处理，通常需要23天，期间需要更换水，直到海参变软。
烹饪
调味
海参的味道比较淡，可以搭配一些调料如酱油、姜丝、蒜等来增加味道。
海参可以煮、蒸、炒等多种方式烹饪，根据个人口味选择。
食用建议
适量食用
海参虽然营养丰富，但也不宜过量食用，一般建议每次食用量在
50-100克之间。
海参简介介绍
汇报人： 2024-01-05
目录
• 海参的种类与分布 • 海参的营养价值 • 海参的食用方法 • 海参的药用价值 • 如何选购与保存海参 • 海参的养殖与产业现状
01
海参的种类与分布
种类介绍
01
02
03
绿藻参
绿藻参生活在浅海，以藻类为食，体色多为绿色或黄绿色，形态与常见的海参相似。
大西洋区域
包括加拿大、美国、欧洲等国家，以及南美洲的一些国家。
02
海参的营养价值
海参的营养价值
• 海参，作为海洋生物的一种，不仅具有独特的形态，还拥有丰富的营养价值。它分布在全球的各个海域，特别是在寒冷的北方海域更为常见。海参的外形呈圆柱状，身体柔软，通常呈棕色或黑色。
03
海参的食用方法
搭配其他食材
海参可以搭配其他食材一起食用，如鲍鱼、鸡肉、蔬菜等，以增加口感和营养价值。

海参知识概述

海参知识概述一、海参总述1、海参的成长海参，属海参纲（Holothurioidea）。

体圆柱状。

口在前端，口周围有触手。

肛门在后端。

骨胳为各种微小的石灰质骨片。

广布于世界各海洋中。

我国南海沿岸种类较多。

海参的生长环境比较特殊，它通常生活在偏僻的海湾，穴居在水深1．3—20米的泥沙中，或是在石缝和卵石间。

海参主要以海底的底栖硅藻为饵料，在夏季它们会蜷缩在岩石下面不吃不喝进行夏眠，只有在春、秋、冬三季才会生长，它的生长极其缓慢，刺参长大成年大约需要三年左右的时间，因而珍贵。

海参的自我修复能力很强，当它被截成几段的时候，3—6个月的时间里，每一段又会重新长成一个完整的海参。

遇到危险的时候，它们会把内脏吐出来，用以迷惑敌人，自己逃之夭夭，经过之后，新的内脏又会重新长出来，此外海参的体色随着环境的变化而变化，生长在海草、海带中，他们的体色为绿色，生在在礁石附近就为淡蓝色，故海参有变色龙之称。

2、海参的种类海参种类甚多，全球共有尽千余种，而可供食用的海参不过几十种。

它们分布在不同的海域，其中品质好，经济价值高的当属渤海和黄海产的刺参。

根据调查，我国有二十余种海参可供食用，其中刺参、乌参（Actin opyga miliaris）、乌元参（A.nobilis）、梅花参等经济价值较高。

刺参（Stichopus japonicus）也称“沙噀”。

刺参科。

体圆柱形，长20-40厘米。

前端口周生有20个触手。

背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足。

体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。

喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。

夏季水温高时行夏眠。

环境不适时有排脏现象。

再生力很强，损伤或被切割后都能再生。

可供食用。

我国北部沿海出产很多，可人工养殖。

梅花参（Thelenota ananas）刺参科。

海参纲中最大的一种，体长可达l米。

背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。

又因体形很象凤梨，故也称“凤梨参”。

关于海参的知识

关于海参，你知道多少？海参是一种海洋生物，又称为“海葵”、“紫参”等，在中国、日本和韩国等地都是常见的食材。

1.海参的分类海参属于棘皮动物门、海参纲，其下又分为多个种类，包括普通海参、刺参、鲍参、花胶等。

•普通海参：分为黑刺参、白刺参、桑刺参等几个品种。

黑刺参生长在浅海水域，质地较硬涩，因此需要进行多次清洗和浸泡才能吃。

白刺参产于深海区域，肉厚柔软，口感更好。

桑刺参则是最常见的品种之一，既可以食用，也可以药用。

•刺参：刺参质地较硬，口感没有普通海参那么好。

但是相比于普通海参，刺参含有更多的营养成分和药用价值。

•鲍参：鲍参是一种稀有的品种，其体型与其他海参不同，外形更加扁平，带有凸起的“鲍鱼壳”。

鲍参的价格也比普通海参高出很多。

•花胶：花胶其实是由鱼类的鱼肚制成的，但因为其营养成分与海参类似，因此也被归为海参一类的食材。

2.海参的生长环境海参主要生长在深海或者浅海底部的砂质或泥质底层，一般生活在水深10-1000米的海域。

不同的品种在分布区域和生长环境上有所不同。

如黑刺参多产于辽宁、山东等地的沿海水域，而白刺参则主要生长在黄海和渤海交界处的深海区域。

3.海参的营养价值海参含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、多糖、胶原蛋白、海参皂苷等成分，被誉为“海洋之冠”。

其中，海参皂苷是一种特殊的成分，具有抗肿瘤、免疫调节、抗氧化等多种功效。

此外，海参还富含钙、铁、锌、硒等多种矿物质和维生素B1、B2、B12等多种维生素，能够促进人体新陈代谢，增强身体免疫力，帮助补充营养和滋润肌肤。

4.海参的食用方法海参可以用来炖汤、煮粥、烧菜等多种方式食用。

但是由于其质地较为硬涩，需要先浸泡软化后再进行料理。

具体的做法很多，有人喜欢用鸡汤或者瘦肉炖海参，也有人喜欢将海参与其他海产品搭配在一起，如海参炒蛋、海参炖豆腐等。

值得注意的是，海参属于高蛋白、低脂肪、低热量的食材，适合作为健康饮食的组成部分。

但由于海参中含有海水中的盐分，因此患有高血压、心脏病等疾病的人群应该适量食用。

海参概况_精品文档

海参概况海参是棘皮动物门、海参纲动物的总称。

我国沿海分布有60多种，有食用价值的约21种，其中以刺参和梅花参最为名贵。

刺参（Stichopusiaponicus）俗称沙撰，在动物分类学上隶属于海参纲-遁手目-刺参属-刺参科，为温带海洋动物。

主要分布于西北太平洋沿岸，国内主要分布在山东、辽宁、江苏等沿海地区。

刺参身体柔软呈圆柱状，两端略尖，体长20-40厘米。

在身体前端偏腹面的口周围，生有20个触手，身体背面隆起并生有4-6行大小不同的锥形肉刺。

腹面较平坦，生有3行管足。

刺参的体色、肉刺的多少及长短因其产地和生活环境的不同而有区别，体色以黄褐色者居多。

刺参营附着生活，多栖息在水流平缓、海况稳定、海藻丰富的乱石、岩礁或细沙海底，适宜盐度在26‰-32‰偏，适宜水温在3-28℃，低于20℃时生长旺盛，高于20℃进人夏眠，不食不动。

刺参在海中的垂直分布范围从2米到40米都有，幼小的刺参多生活在较浅的潮间带，成参则生活在较深的水底。

刺参的运动主要依靠腹面的管足和身体的收缩来完成，行动缓慢。

刺参在遇到敌害或受到强烈的刺激时有排脏现象，即借助于体壁的强烈收缩将消化管、呼吸树及生殖腺等内脏一起从肛门排出体外，当环境条件适宜时再重新生出新内脏。

刺参的再生能力较强，一分为二的身体还可再生为完整的身体。

梅花参（Thelenotaananas）俗称凤梨参，与刺参同属一科。

分布于西南太平洋，在我国主要分布于西沙群岛海域。

是海参中个体最大的一种，体长可达1米。

体形似凤梨，口稍偏于腹面，周围有20个触手。

背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故而得名。

腹面平坦，管足小而密布。

体背橙黄或橙红色，散布黄色和褐色斑点，腹面带赤色，触手黄色。

多栖息于3-10米而有少量海草的珊瑚沙底，泄殖腔中常有隐鱼（Carapusheemi）共栖。

除去内脏的海参干燥全体可人药，具有益气补阴、补肾壮阳、止血造血、通肠润燥、消炎消肿等功能。

主要治疗神经衰弱、肿瘤、肺结核、骨折、阳痰和创伤等病症；此外，对癌症患者放疗、化疗后白细胞减少症的疗效也很显著。

海参

内部结构
海参的内骨骼多不发达，必须用显微镜才能看见的许多微小石灰质骨片埋没于外皮之下，数目一般都很多。观察骨片应作些处理，最简单的方法是取一小片皮肤，置于玻片上，然后滴1-2滴次氯酸钠溶液于皮肤上，1-2分钟，次氯酸钠溶液会把皮肤组织腐蚀掉，而剩下骨片，再加1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，置于显微镜之下便能观察清楚。海参骨片形状美丽而多变，是海参分类最重要的依据，常见的骨片有桌形体、扣状体、杆状体、穿孔板、花纹样体、轮形体和锚形体等。海参骨片数量很多，有人计算过1个丑海参（Holothuria impatiens）有约2000 万个骨片。
常见食用
仿刺参
学名：Apostichopusjaponicus
仿刺参中文名称：仿刺参、灰刺参、刺参、灰参、海鼠。
形态特征和地理分布：体长20-40厘米，体呈圆筒形。辐射对称不明显，因横卧海底以自然位置有背腹之分。背面隆起，有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密挤，排列成不规则的3 行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端、偏于腹面，有楣状触手20个；肛门偏于背面。皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，体色有黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等，多为黑褐色。喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。生活于岩石底和水温较低海区的个体，肉刺较多且大，体壁较肥厚；生活于海藻底层的个体，体形较大，常呈绿色，体壁也较肥厚。仿刺参分布于日本、朝鲜和我国的山东、河北和辽宁沿海，主产于大连、烟台、长山岛等，捕捞期分春秋两季。现已人工养殖。
营养成分
海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%，其它种类多在80%左右；梅花参脂肪含量最高达3.7%，其它种类多在1%以下；刺参糖类含量最高达13.2%，其它种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础，也是构成人体的主要物质；脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。