美国熊猫快餐新模式
美国餐饮业发展情况
１ ６ ８
美国餐饮业发展情况
（一）信息化应用更广泛
在消费趋势的调查中，一系列的数据表明，消费者对餐饮方面的信息化应 用和科技软件持有浓厚的兴趣。在经常光顾餐桌服务型餐馆的消费者中，超过 一半的人表示他们会选用电子支付的方式结账，４ ４ ％表示愿意使用电子点餐系 统，接近 １ ／ ３的人希望能用手机进行支付，４ ０ ％ 愿意用 ｉ Ｐ ａ ｄ等平板菜单进行 点餐，更有一半的消费者表示会选择用智能手机浏览菜单、点餐及订餐。现阶 段只有不到 １ ０ ％的正餐餐馆能提供这些服务，而此项数据在快餐类餐馆中只 有不到 ２ ％。现在越来越多的餐馆经营者已经意识到，科技手段在促进消费和 吸引消费者方面的强大功效，５ ４ ％ 的餐桌式餐馆和 ４ ８ ％ 的快餐餐馆的经营者 表示，他们将在 ２ ０ １ ３年引入更多能与消费者面对面交流的信息化技术程序和 应用系统。
二㊀美国餐饮产业运行特点
根据对全美数十位餐厅主厨、餐馆老板、饮食教育者和食评家的广泛调 查，美国餐饮协会梳理出美国美食与餐厅的潮流趋势②。
① ②
根据网络公布数据整理。 《 ２ ０ １ ２美 国 菜 单 主 要 流 行 趋 势 》 ，ｈ ｔ ｔ ｐ ：／ ／ ｗ ｗ ｗ ａ ｕ ｓ ｆ ｏ ｏ ｄ ｎ ｅ ｗ ｓ ｃ ｏ ｍ ａ ｕ ／ ２ ０ １ １ ／ １ ２ ／ １ ６ ／ ｕ ｓ ｓ ｕ ｒ ｖ ｅ ｙ ｉ ｄ ｅ ｎ ｔ ｉ ｆ ｉ ｅ ｓ ｋ ｉ ｄ ｓ ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｎ ｄ ｌ ｏ ｃ ａ ｌ ｓ ｏ ｕ ｒ ｃ ｉ ｎ ｇ ａ ｓ ｔ ｏ ｐ ｍ ｅ ｎ ｕ ｔ ｒ ｅ ｎ ｄ ｓ ｆ ｏ ｒ ２ ０ １ ２ ｈ ｔ ｍ ｌ 。
（三）快餐和休闲饮料增长迅速，与正餐平分秋色
熊猫快餐
熊猫快餐：拥有分享、拥抱、关爱的中餐赚钱机器“熊猫”们沉浸在一派关爱和睦的氛围中。
71名熊猫快餐的经理们聚集在美国加州圣何塞的王朝饭店（Dynasty Restaurant）宴会厅，等着挨个在同事面前做有关提升自我、改善业绩的承诺。
他们身着宣传新主菜Kobari牛肉的橙色广告T 恤，上面写着：“我很多汁。
”他们管自己叫“熊猫”，因为他们都在熊猫餐饮集团（Panda Restaurant Group）工作。
这家经营亚洲风味休闲快餐的私营企业旗下拥有1350家连锁店，年销售额达到14亿美元。
在这里，要想成为一只成功的“熊猫”，很重要的一点就是要秉承62岁的集团创始人兼联合首席执行官程正昌（Andrew Cherng）所倡导的“通过不断承诺来锐化自我”。
这意味着你要站在“熊猫”同仁面前开诚布公地讲述自己在生活上和工作中的失败经历。
当然，这同时也意味着来自同事们的关爱和鼓励。
538分店经理蒂娜（Tina）的经历就是一个很典型的例子，她在一次讲演中说道：“我和我爸爸的关系不好。
我们不怎么说话。
我以前总觉得他对我不公平。
如果他打电话给我，我不会接，也不会打回去。
”蒂娜开始抽泣，声音颤抖起来：“我并没有意识到对过去发生的事情耿耿于怀实际上是在伤害自己。
我需要释怀。
我不能总是生闷气，因为这只能伤害自己，让我觉得自己像个囚徒。
我必须要放下这一切，向前看。
这是我所做的承诺。
”当她发言结束回到座位，她得到了6位公司同仁的拥抱，其中包括程正昌，蒂娜发言时他还不时点头示意。
程正昌是自我完善计划的坚定拥趸。
他敦促同事们保持健康的生活方式和良好的饮食习惯；最近甚至还要求他们在36分钟内跑完3英里。
他从2003年开始参与圆桌教育基金会（Life Academy）的活动，这家来自中国台湾的组织遵循着一套致力于“推动人类精神发展”的“人生守则”。
程正昌还对一些书中所倡导的观点表示积极拥护，其中包括史蒂芬·柯维（Stephen Covey）的《高效人士的七个习惯》（Seven Habits of Highly Effective People）、狄巴克·乔布拉（Deepak Chopra）的《生命的七大精神法则》（The Seven Spiritual Laws of Success）以及堂·米格尔·路易兹（Don Miguel Ruiz）的《四个约定》（Four Agreements）。
熊猫快餐
熊猫快餐资料熊猫快餐资料索引熊猫快餐简介------------------------------------------------------------第02页CCTV-4 2008年采访熊猫快餐视频资料--------------------------------------第03页熊猫快餐--Maria Bartiromo 撰；读者文摘2007 年12 月号-------------------------------第03页坦率诚恳正向思考--程氏夫妇访谈--------------------------------------------第04页熊猫快餐的成功之道------------------------------------------------------第05页一颗优良种子------------------------------------------------------第06页一片肥沃土壤------------------------------------------------------第06页一支墙外红杏------------------------------------------------------第07页一群智慧园丁------------------------------------------------------第08页一个优化系统------------------------------------------------------第09页熊猫快餐创始人程正昌获颁人文博士学位------------------------------------第10页成功创业：美国华人的熊猫快餐(Panda Express)-----------------------------第11页附1：熊猫快餐的增长数字-------------------------------------------------第12页附2：程正昌个人小档案---------------------------------------------------第12页附3：蒋佩琪个人小档案---------------------------------------------------第12页熊猫快餐：熊猫快餐的典型店面熊貓快餐（Panda Express）是美国一家经营美国化中式快餐的连锁餐厅。
发展战略实施不到位的案例
发展战略实施不到位的案例
那我给你讲个“熊猫快餐”的故事吧。
熊猫快餐在美国可是相当有名的中式快餐连锁品牌。
他们有一个看似很不错的发展战略，想要把正宗的中国美食推广到全美国，让美国人都爱上中国菜。
他们的战略里有一条是不断扩张店面数量。
于是就像疯了一样到处开新店，也不管当地的市场需求到底咋样。
比如说在一些小镇上，人口本来就少，消费能力也有限，他们还哐哐开分店。
结果呢，有些店开起来后，生意那叫一个惨淡。
因为小镇上的人习惯了传统的美式快餐，对于这种相对比较复杂、口味多样的中式快餐一时半会儿接受不了，而且运营成本还很高，这就导致很多店亏损严重。
还有哦，他们想推广正宗的中国美食，但是在菜品选择上却有点“想当然”。
有些特别正宗的中国菜，像卤煮这种，内脏啥的特别多，对于很多美国顾客来说，这简直就是“黑暗料理”，根本不敢下嘴。
可是他们前期调研没做好，一股脑儿地把菜单弄得特别“正宗”，结果很多菜根本就卖不出去。
这就是发展战略实施不到位，光有个大框架的想法，没有根据实际情况好好调整每一个环节，最后就只能是在扩张和菜品推广的道路上栽跟头啦。
熊猫快餐：中餐界“麦当劳”
提起洋快餐，很多人第一时间就会想到肯德基、麦当劳。
可是你知道吗？美国人心中的洋快餐居然是一家中餐馆——“熊猫快餐（Panda Express）”。
这两年来，一起两家快餐店争夺“熊猫”商标侵权的官司，让来自美国加州的中餐馆“熊猫快餐”（Panda Express ）意外出圈。
一番深扒之下，网友们发现，“熊猫快餐”至今已在美国开了802家连锁店，在全球拥有超过2000家门店。
这家中式快餐馆，凭什么俘获了西方人的胃？“洛杉矶聚丰园”，主厨给蒋介石掌过勺创始人程正昌出生于一个厨师世家，父亲程明才做得一手地道的粤菜，曾经给蒋介石掌过勺。
20世纪60年代末，程正昌被父亲送往美国念书，并顺利拿到了数学专业硕士学位。
大学毕业那一年，就在程正昌考虑去哪就业之时，父亲带着一家人来到了美国。
为了一家老小的生计，父亲想要重拾老本行。
程正昌与女友商量之后，决定也要为家里出一份力。
两人拿出所有积蓄，又贷了一笔款，在洛杉矶开办了第一家餐馆——“聚丰园”，由父亲做主厨，主打粤菜。
想着为上年纪的父亲多分担一点，程正昌暂时搁置了自己的就业计划，负责餐馆的经营管理。
哪曾想，这一干就再也没能离开餐饮这个行当。
综合报道52 | 创新世界周刊 | 2023.8Copyright ©博看网. All Rights Reserved.Creation of Giant 创巨头Topic 专题的经营也只能说是中规中矩。
虽然父亲厨艺出色，但每家中餐馆都有自己的特色，再加上中西方餐饮习惯的差异，想要把“聚丰园”发展壮大还是很困难。
爆款菜“陈皮鸡”，美国人一年吃掉5万吨20世纪80年代，美国开始出现集购物、餐饮、娱乐为一体的大型综合购物中心。
1983年，“聚丰园”收到了一家大商场“进驻开分店”的邀请。
程正昌觉得这是“聚丰园”做大的一次难得机会，但一定要做出改变，如果是对现有门店的简单复制，很难有什么建树。
程正昌认为，首先应该对餐厅的名字做出改变。
数学硕士的“快餐帝国”
餐就 此开 张 了。 “ 熊猫快 餐一 开 ，第 一 于格伦 德尔 一家大 型购物 中心 的第一 家 个 月就赚 钱 了。１ ９ ８ ５年一 口气 开了 ４个 店开 张后 ，程 正 昌将 美 国所有大 型购 物
店 。生意就这样一路做上去了。”
核心美食街 、大学校园 、图书馆 、机场 、
业 远 比他想象 的艰 辛。聚 丰园开 张的第 心 的开发 商找上 门来 ，问程正 昌是 否愿 惯 ，大 受欢迎 ，就此 培养 出一大 批铁 杆
一
个月 ，营业额 只有 １ ． ２ 万美元 ，周末也 意 在购 物 中心 开一家 中式 快餐。程 正 昌 熊猫快餐迷。 随着 分店 越开越 多 ，数 学硕 士程 正
一
夜 之间成 为 明星 ，于是第 一 家熊猫快 面都开 在购 物 中心 和人流 密集处 。在位
行去 担保 。 “ 总算是 借 了 １ 万 多美 元 ，
买 了一个牌照 。自从有 了烈酒销售牌照 ， 他们每天 的盈利至少有 ４ ０ ０美元。” 在 经 营过程 中 ，程 正 昌发现 老式 中
条 老街上 接手 一家 咖啡馆 ，经过 改建 ， 开 了一家 名 叫聚丰 园的 中餐 馆 ，其 父担 任主厨 。 “ 熊猫快 餐”名震 美国
卫 星城市 ）。父子 俩拿 出全部 积蓄 在一 很 多客人 即使偶然 在 马路上 碰到 ，他都 点 的方 式 ，先把 食品 烹饪好放 在一 张保
温桌上 让客 人 自取 ，以节 约时 间。不过 如果一 道菜做 完后放 了 四分 钟还 没有卖 出去 ， 为了保证 品质就必须扔掉 。 这种 “ 中
０ ％。 程正 昌会追 到停 车场道 歉 ， “ 很 抱歉我 尤其受欢迎 ，竞 占了营业额的 ３
１ ９ ７ ３年 ，程正 昌全 家移 民到美 国加 们这 么挤 ，但 如果 您愿 意稍等 一会 儿 ， 州 的帕沙 迪纳 市 （ 美 国洛杉矶 市 的一 个 我可以免费送您一杯饮料 。”程正昌说 ，
两个高材生如何打造10亿美元级的熊猫快餐
两个高材生如何打造10亿美元级的熊猫快餐开餐厅是早期华人在美国生存的一种主要手段，即使在今天，从福建、广东去美国的第一代移民，仍然以开餐厅作为原始积累的主要经济手段。
不过近10年来，中餐厅在美国发展迅猛，有数据显示，美国中餐厅约有2.8万家左右，这个数量和麦当劳在全球的餐厅数量相当。
这从美国热播剧集《生活大爆炸》中也能感受到，剧中的主角几乎每周都要吃中国餐。
程正昌1973年开始在美国做餐厅，与中国城和华人区内的中餐厅不同，他一开始就把目标对准了美国人。
他说，在美国的中国人毕竟是少数，做美国人的生意才能把事业做大。
开了两家聚丰园餐厅后，1983年，熊猫快餐在加州的一个商场中开出了第一个餐厅，1985年增长到9家，1997年达到254家，营收达1.78亿美元。
从这时起，熊猫定下目标要成为10亿美元级的企业。
2010年熊猫目标达成，销售额为10.69亿美元。
强化管理与许多华人餐厅一样，熊猫快餐由夫妻经营，不过程正昌和蒋佩琪这对夫妻档，一个是数学硕士，一个电子工程学博士，如此组合为熊猫快餐平添了几分传奇色彩。
当然，更重要的是，熊猫的经营管理因此与中国城的华人餐厅，甚至同时期的其他快餐品牌都有了很大不同。
妻子蒋佩琪在1982年加入家族企业，之前的学识和工作经历使她非常注重计划性和效率。
“作为工程师，我清楚地知道我们需要一个系统，这可以让点餐更方便，也让我们更清楚地了解顾客喜欢什么。
”蒋佩琪的加入使得熊猫的规划和管理更有系统性，她设计了一套软件系统，可以自动追踪连锁店库存，可实现自动添购食材。
她不断完善这套系统，将其命名为“熊猫自动工作站”，还申请了专利。
在上世纪80年代，熊猫是美国最早使用电脑管理的餐厅之一，也是唯一使用自动化管理系统的中餐厅。
为吸收美国餐厅的专业管理经验，加速在全美的扩张，1992年熊猫快餐聘请管理专家唐·麦克马斯(DonMcComas)出任公司总裁，全面负责熊猫快餐的连锁推广项目，首次打破了公司管理层清一色是华裔的局面。
全球最大中式快餐美国熊猫快餐panda express
全球最大中式快餐——美国熊猫快餐Panda Express熊猫快餐（Panda Express）是美国最大的中式快餐连锁店，歪果仁说这是他们最爱的中国菜。
熊猫快餐就是个传奇，创始人程正昌用30多年把它从一家小餐厅扩展成了拥有1800家分店的美国最大中式快餐连锁店。
程正昌出生于中国江苏省扬州，五岁时来到台湾，后来移居日本，十八岁再到美国。
他的父亲程明才，曾是蒋介石的厨师，一路随着国民党从扬州撤来台湾后，在圆山酒店担任厨师长。
出身在大廚家庭，父親的淵源並沒有影響程正昌的學習之路，程正昌在美國從大學到碩士念的是數學，他說因為自己的英文不好，只能念數學，而且自認「書讀得不怎麼樣」，但「我覺得讀什麼不重要，讀書是學習怎麼學習，學習怎麼把事情做得更好。
」這樣不斷學習的精神，就是他打造出中式快餐王國的秘密。
出身在大厨家庭，父亲的渊源并没有影响程正昌的学习之路，程正昌在美国从大学到硕士念的是数学，他说因为自己的英文不好，只能念数学，而且自认「书读得不怎么样」，但「我觉得读什么不重要，读书是学习怎么学习，学习怎么把事情做得更好。
」这样不断学习的精神，就是他打造出中式快餐王国的秘密。
早期開店靠「巴結」早期开店靠「巴结」做出美國人喜歡的中國菜做出美国人喜欢的中国菜一九七三年畢業後，他選擇創業，「我是比較喜歡自己做老闆的人。
」和家人湊齊六萬美元，在加州開了「聚豐園」中餐館，由父親擔任主廚，他當店經理，一家人都在店裡幫忙。
一九七三年毕业后，他选择创业，「我是比较喜欢自己做老板的人。
」和家人凑齐六万美元，在加州开了「聚丰园」中餐馆，由父亲担任主厨，他当店经理，一家人都在店里帮忙。
早期多數華人在美國生存，主要的方式就是開餐廳，因為門檻較低，但要能做大卻不容易。
聚豐園起初也經歷過一段慘澹經營時期，開幕的第一個月，就連週末也沒有幾個客人，營收只有幾百美元。
他永遠記得這畫面，有一天晚上八點的用餐時段，整個餐館是空的，一個客人都沒有。
hungrypanda市场运营方案
hungrypanda市场运营方案一、公司简介HungryPanda成立于2016年，是一家面向全球华人用户的外卖平台，致力于为用户提供地道的中餐服务。
公司总部位于英国，目前已在英国、澳大利亚、新西兰、加拿大、美国和法国等国家和地区开展业务。
HungryPanda致力于打破华人用户在海外点外卖的便利性和口感方面的障碍，通过技术创新、服务优化和商家资源整合，提升用户体验和满足用户需求。
二、市场背景外卖行业是当前餐饮行业的热门领域。
尤其在全球化的今天，随着华人社区的日益壮大和全球化的影响力增强，对地道中餐的需求不断增加。
传统的外卖平台对于华人用户来说存在许多不便，比如语言障碍、口味偏好等问题。
HungryPanda应运而生，专注于为全球华人用户提供地道中餐服务，填补了市场空白，迅速赢得了用户的青睐。
然而，在外卖行业中，竞争激烈，市场需求不断变化，消费者的偏好也随之变化。
为了在市场中脱颖而出，HungryPanda需要制定一系列科学合理的市场运营方案，以提升品牌影响力、拓展市场份额。
三、市场运营目标1. 提升品牌知名度。
通过市场宣传、品牌形象塑造等手段，提升HungryPanda在目标市场的知名度和美誉度。
2. 扩大用户群。
吸引更多的华人用户，增加用户黏性，提升用户使用频次。
3. 拓展商家资源。
与更多的地道中餐馆合作，丰富餐饮选择，提升平台竞争力。
4. 提高用户满意度。
持续优化用户体验，提升用户满意度和忠诚度。
四、市场运营策略1. 品牌宣传（1）多渠道广告投放：通过社交媒体、网络广告、地铁广告等多种渠道进行品牌宣传，提高品牌知名度。
（2）线下推广活动：组织线下活动，如品鉴会、中餐节、健康饮食讲座等，增强品牌与用户的互动，加深用户对品牌的认知。
（3）区域代言人：在各目标市场寻找具有影响力的华人代言人，代言品牌形象，提升品牌知名度和美誉度。
2. 用户增长（1）首单优惠：吸引新用户，通过首单优惠和推荐有奖等方式增加用户增长。
熊猫连锁快餐的五条经营之道
熊猫快餐店已经突破了传统中餐馆的围墙或篱笆，而成为深入美国非华人社区一支艳丽的墙外红杏。
在美国的中国人数量毕竟少，做美国人的生意才能把事业做大，因此程正昌一开始就把目标市场定位指向美国人，并且果敢挺进竞争白热化的美国快餐市场，以“中西合壁”为烹调出发点，以“因地制宜”为买卖着力点，千方百计满足美国人的饮食习惯和口味特色，终于在异国他乡开辟出了“中式快餐”的崭新天地。
熊猫连锁快餐的五条经营之道据估计，在美国的中餐馆有3万家左右，约占美国餐饮业网点数的4%，年营业额近300亿美元，约占美国餐饮业营业额的9%，但是大多局限于华人社区。
随着美国人的饮食消费日趋多样化，健康低脂的中式快餐还有很大市场潜力可挖，作为行业领头羊的熊猫快餐是值得业内大小老板们好好学习借鉴的，其他服务行业（尤其是方兴未艾的大众化理财行业）的创业者也应该可以从中悟出一些道道来。
熊猫快餐与星巴克咖啡的创业历程有惊人相似之处，两个大老板的经营韬略也可以说是殊途同归，两者都通过“外部网络”的快速扩张与“内部关系”的充分改进而把企业推入良性循环的成长轨道，并且逐步获得了现代营销学教科书上一再强调但在现实操作中往往求之不得的“客户忠诚”。
1、熊猫快餐的成功之道：一颗优良种子熊猫快餐的创始人程正昌先生出生在中餐大厨之乡――扬州，父亲是一位技艺精湛的大厨师，曾在大陆、台湾、日本掌勺，因此他从小对餐馆业就耳濡目染。
程正昌五岁时随父母移居台湾，少年时代则是在日本度过的，东方海洋文化的熏陶为日后的“感性管理”奠定了深厚根基。
程先生在十八岁时远渡太平洋，到美国来念大学，本科学的是数学，后来又拿到计算机硕士学位。
这些专业虽然都与餐饮业毫无关系，但却为日后的“理性管理”提供了精准高效的思维方式与执行模式。
以财子从营销学与管理学的角度来看，“感性+理性”就是中西合璧的熊猫快餐的成功基因，当年“有志而无为”的程正昌就是一颗万里挑一的优良种子。
与许多东方学子一样，程正昌在求学期间也都利用暑假时间在餐馆当服务生，1972年7月从研究生院毕业时刚好有个表哥在好莱坞接手了一个餐馆，需要请个人管管前台，那时还比较稀罕的计算机硕士居然愿意当上了那家小餐馆的经理。
这家席卷美国的中式快餐，是如何做到连开2000家店，年赚百亿的？
这家席卷美国的中式快餐，是如何做到连开2000家店，年赚百亿的？哪里有问题，就解决哪里的问题。
你们说中餐里不可能出现麦当劳，我就把它变成可能。
说起在中国最火的美式快餐连锁品牌，大家可能会脱口而出：麦当劳、肯德基、汉堡王......但要说到在国外最火的中式快餐连锁品牌，很多人可能并不清楚，原因也很简单，因为它从没考虑过要在中国开店。
这家不做中国生意，专门挣外国人钱的中式快餐连锁品牌——熊猫快餐（Panda Express），开遍了全美47个洲，2011年开始进军国际市场，现已扩张至加拿大、迪拜、韩国、波多黎各、日本，如今已开店超过2000家，以每3天一家新店的速度，在全球疯狂开辟疆土，每年营收达到25亿美元，折合人民币170亿，员工超过3万名。
熊猫快餐的创始人程正昌和妻子蒋佩琪，夫妻俩用30年的时间打造出了美国人最爱的中式快餐，如今身家超44亿美元。
今天，我们就来聊一聊这44亿美元的身家，每年20亿美元的营收是如何得来的？1、抓住市场机遇，根据消费者变化新趋势据美国餐饮协会对全美餐厅进行的数据统计，在2000年前后一共有4万家包括中国、韩国、日本、泰国等亚洲餐厅，占到了全美餐厅营收的14%。
这一数据足以证明，在美国整体经济度过萧条期之后，消费市场到了一个窗口期，美国民众已不再满足于本国的口味，对异国风味发生了兴趣，产生了需求。
就像最近几年在中国衍生出的各国风味的餐饮需求，日式、韩式、泰式、美式等等各国风情的美食在大街小巷涌现。
除此之外，能够根据消费者的需求变化持续做出相应的改变也是熊猫快餐能够脱颖而出的核心竞争力。
比如现代年轻人对健康的诉求越来越高，熊猫快餐推出了一系列的蔬菜选项，打出每份热量不超过250卡路里的营销口号，积极营销年轻人“吃得健康”的需求，同时也改变了人们对于中餐“油腻”的刻板印象。
2、建立“试吃机制”，改善环境，快速建立品牌认知在30年前，熊猫快餐建立初期，美国人还没有像今天这么爱吃中餐，在这样的情况下，熊猫快餐是如何打开市场的呢？建立“试吃机制”。
浅论中式快餐连锁经营模式
浅论中式快餐连锁经营模式随着全球著名快餐品牌肯德基（KFC）于1987年入驻中国，不少中国的餐饮企业也开始试图把中餐做成连锁经营，一时间，众多中式快餐品牌诞生，颇有与肯德基、麦当劳这些国际餐饮航母竞争的势头。
然而好景不长，由于自身管理的失策以及中餐自身的特点，这些品牌迅速地衰落了。
而在美国不少城市的街道边，都可以看到一座座淡黄色墙壁的尖顶小房子，一眼看过去，窗明几净，房子边框是鲜艳的红色，正门口挂着一个圆形标志：白底中间一个大红圆点，圆点上一只憨态可掬的大熊猫，熊猫头顶环绕着一行英文字PandaExpress。
标志下方，是同样的大红字。
在一些大型购物中心里，这只可爱的大熊猫更是随处可见。
这就是目前美国规模最大的中式快餐连锁企业熊猫快餐(PandaExpress)熊猫快餐是熊猫餐饮集团成长的引擎发动机。
目前在全美37州、波多黎各、与日本已有800间分店。
熊猫快餐的成功与国内的中式快餐的失败形成强烈的反差，本文拟总结熊猫快餐的成功之处，总结出中式快餐连锁经营的模式。
二、中式快餐连锁经营模式本文拟将熊猫模式抽象出来，以探究一条适于中式快餐发展的经营模式（一）组织结构熊猫快餐在起步的时候，由于规模小，人员不多，采取的是简单组织结构老板有着绝对的权威，家庭成员成为企业的主要管理人员，对员工的管理也很缺乏规范性。
但随着企业规模不断扩大以及企业连锁经营的发展，组织结构进行了相应的改造。
连锁店的组织结构是有一定讲究的，各个企业可以有着不同的组织结构，但应该有以下几点共性：1．部门化程度高部门化程度是指工作被分组的基础，就一家餐饮连锁企业而言，有几个重点部门：企划中心：肩负着建立、完善、维护企业品牌重任的中枢机构，建立和完善企业CIS系统，通过企业全体至上而下的CI 教育和实施，向外界传达统一、标准的企业形象，同时，企划中心还要研究企业的发展状况、规模和前景，向集团高层提供企业经营方针、经营模式、经营理念的规划建议，规避企业经营投资风险人力资源中心：负责招聘、培训员工，制定严格的考核制度，为企业发现、选拔、输送人才。
“励志大叔”程正昌：中式快餐大赚“洋钱”
“励志大叔”程正昌：中式快餐大赚“洋钱”作者：张东亮来源：《智富时代·时代财富》 2013年第1期数学硕士开起小餐馆如今程正昌在美国几乎是个家喻户晓的传奇人物，被称为白手起家的超级“励志大叔”。
程正昌出生在江苏扬州一个厨师家庭。
他5岁时去台湾，13岁移居日本，18岁到美国。
1970年，他从美国贝克大学取得数学学士学位，两年后又在密苏里大学取得硕士学位。
1973年，程正昌全家移民到美国加州的帕沙迪纳市（美国洛杉矶市的一个卫星城市）。
怎样谋生呢？父子俩商量再三，拿出全部积蓄在帕沙迪纳市一条老街上开了家名叫“聚丰园”的中餐馆。
其父担任主厨。
“我最初的目标，就是要做‘中餐馆的麦当劳’。
”程正昌说。
聚丰园开张的第一个月，营业额只有1.2万美元，纯收入才几百美元。
当时美国比较流行烈酒。
程氏父子借钱买了一块牌照，营业额才有所增长。
生意有了转机，但程正昌发现老式中餐馆的经营模式太老套。
他认为在菜单上下功夫做出地道的美味中餐是基础，但要想长久地发展，还要让食客们感受到独特的“中国式热情”。
“我和客人的交情不一般。
比如有10个人来吃饭，我会帮他们点好菜。
一个人5美元，就能弄得非常丰盛。
有时菜上去以后，他们吃得精光。
我也不用问，就再加两个菜，对方会很惊喜。
”很多客人即使偶然在马路上碰到，他都能准确叫出名字，这让对方很感激。
程正昌将餐馆布置得简洁雅致，中西合璧：店堂的装修是传统的中式风格，店内轻轻回荡的却是美国的流行音乐。
美国人到了这里，不仅有宾至如归的感觉，还享受到实惠。
坚守几年后，聚丰园的生意终于有了很大起色，逐渐地树立起了自己的口碑。
中西合璧，“熊猫快餐”名震美国1983年，格伦德尔一家大型购物中心的开发商邀请程正昌到购物中心开一家中式快餐。
程正昌答应了。
在给快餐店起名时，他想到了中国的国宝熊猫。
当年中国政府送给美国动物园两只大熊猫，熊猫在美国一夜之间成为明星。
第一家“熊猫快餐”开张，第一个月就赚了钱。
独辟蹊径,走向成功_高二作文
独辟蹊径，走向成功如果把人类社会看成一个大舞台，那么这里每天都在上演着优胜劣汰的残酷战争，世界迅速发展，竞争愈发激烈，随波逐流只能默默无闻，唯有独辟蹊径，才能脱颖而出，走向成功。
独辟蹊径，让你突出重围，拥有更广阔的土地。
在独领风骚一百多年后，可口可乐和百事可乐终于迎来了“终结者”——苏打溪国际公司，这家名不见经传的公司迅速突破饮业界“巨人”的包围，广受欢迎，其秘诀在于：突破性和创新性的思维。
苏打溪的产品是一种气泡水机，消费者可以利用它将二氧化碳充入普通的自来水中，并按照喜好添加各种口味，这样人人都可以自制类似可乐的气泡水。
更重要的是，这一过程几乎不产生废弃的饮料瓶，相比之下，美国人每年喝掉的饮料瓶达1300亿个，如今，如今你可以在全球5万多家商场中找到苏打溪的产品，2011年其净利润高达2750万美元。
苏打溪能书写传奇的主要原因即在于它敢于转换思维，将目光放得长远，巧妙地将对手的劣势转化为自己的优势，当其他公司只按照一成不变的模式按部就班时，苏打溪用小小的气泡吹出了大大的财富。
独辟蹊径，让你积蓄力量，向强者发起挑战。
在沃尔玛的强大统治下，美国“一元店”“美元树”迅速迅速成长为“大树”，这家以扫尾货起家的小店，单店面积只有沃尔玛的十分之一，但它宣称“就是要抢沃尔玛的顾客”，它把近一半的门店都开在离沃尔玛不到三公里的地方，这样使顾客更易比价，更绝的是，由于店面小，“美元树”将店设在离停车场更近的地方，这招“拦路打劫”打得沃尔玛有苦说不出。
在其物美价廉和方便快捷的双重优势下，2010年“美元树”闯入《财富》杂志“美国500强企业”，位列373名。
当各个连锁超市备受沃尔玛压榨时，“美元树”却以“螳臂当车”奇迹般地挡住了沃尔玛这辆大车，其从“牙缝中抠顾客”的智慧，难道不值得我们深思吗？正所谓“条条大路通罗马”当康庄大道走不通时，为何不独辟蹊径，走出一条顺畅的“小路”呢？独辟蹊径体现了一个人的创造力，而正是创造力推动了世界的发展。
舌尖上的美国九大快餐：熊猫快餐上榜（双语）
舌尖上的美国九大快餐：熊猫快餐上榜（双语）（1/10）a bite of America••••••••••《舌尖上的中国2》的开播不仅引来各路馋虫的围观，也让网络上的达人们创意大发。
近日网友制作的一版《舌尖上的美国》在网络上走红，让我们一起来探究美国的美食真相吧。
《舌尖上的美国》共有九集：第一集：Five Guys 五人帮第二集：In N out 来来往往第三集：Carl’s jr 卡乐星第四集：Burger King 汉堡王第五集：Taco Bell 塔可钟第六集：Subway 赛百味第七集：Wendys 温蒂汉堡第八集：Mcdonalds 麦当劳第九集：Panda Express 熊猫快餐1.Five Guys五人帮motto：Fresh, never frozen广告语：新鲜，绝非冷冻。
Five Guys is a fast casual restaurant chain focused on hamburgers, hot dogs, and French fries, with its headquarters in Virginia。
“五人帮”是一家主营汉堡、热狗和薯条的连锁速食休闲餐厅，总部在弗吉尼亚。
2. In-N-Out来来往往motto:Quality You Can Taste。
广告语：可以吃的好品质。
In-N-Out Burgers, Inc. is a regional chain of fast food restaurants with locations in California and the American Southwest。
“来来往往”汉堡是一家地方性的连锁快餐店，各连锁店分布于加利福尼亚州和美国西南部。
3.Carl's Jr。
卡乐星motto:It's gonna get messy。
广告语：别吃成大花脸。
Carl's Jr. is an American-based fast-food restaurant chain.As of 2013 it has started expanding or is already in Canada, Brazil, Puerto Rico, Malaysia, Denmark, Costa Rica and New Zealand。
最新整理美国熊猫快餐新模式.docx
最新整理美国熊猫快餐新模式近年，中餐在国外的发展势如破竹，满洲锅、张家馆、甄能、熊猫等中餐品牌已为美国人所熟识。
那么它们是如何让吃惯了“黄油和面包”的美国人也拿起“ 筷子” 学吃中国菜的呢？今天本刊将重点介绍熊猫集团在美国的中式快餐之路。
1973 年，程正昌与父亲一起创办第一间聚丰园餐厅；1983年第一间熊猫快餐店在购物中心开张；1988年第一间在超级市场内的熊猫快餐分店开张；1992年第一间在百货公司内的熊猫快餐分店开张；1993 年第一间大学校园内的熊猫快餐店开张；1997 年第一间双双熊猫餐厅开张……今天，熊猫集团已经称霸美国中餐业，程正昌也成为美国首屈一指的中式快餐经营者。
早在1998年，熊猫管理企业就已拥有6间全服务式餐馆：聚丰园；250间中式快餐店：熊猫快餐；7间日本烧烤餐馆；5间双双熊猫餐厅；1间Kitchen Garden餐馆及一间Bookends Cafe餐厅。
如果说人们xxx 熊猫集团是因为其快速的扩张速度，那么其独特的经营模式更是值得我们学习的要点所在。
京川菜挑战粤菜程正昌说，涉足餐馆业虽属偶然，但也是他自己的选择。
他回忆说：“1972年，我有位堂兄在洛杉矶买了一家餐馆，开张在即，却找不到适合的前厅经理，所以我就过去帮忙。
从此对餐馆这一行产生了浓厚的兴趣。
又因为我父亲就是一个手艺不凡的川菜大厨，所以我于1973年在南加州的帕莎迪纳市开起了自己的中餐馆——聚丰园。
当时，聚丰园是最早经营川京菜的少数中餐馆之一。
京川菜香辣美味的风头盖过了xxxx菜，很受美国顾客欢迎。
聚丰园一开张就门庭若市，生意兴隆。
1973年至1983年十年间，程正昌不断改进聚丰园的每一个经营细节，从厨房设计、菜单安排到前厅管理，每个环节都力求系统化、条理化，积累了丰富的餐馆管理经验。
这无形中为日后熊猫快餐的蓬勃发展铺垫了稳固基石。
选址“嫁接”购物中心聚丰园的成功深深启发了程正昌，他决心将聚丰园简化成快餐形式，扩张到更广泛的消费市场。
熊猫快餐：中式餐饮的“美国梦”
在美国不少城市的街道边，时不时看到一座座淡黄色墙壁的小房子，一眼看过去，窗明几净，房子边框是鲜艳的红色，正门口挂着一个圆形标志：白底中间一个大红圆点，圆点上一只憨态的大熊猫，熊猫头上环绕着一行英文字PANDA EXPRESS。
标志下方，是同样的大红字。
在一些大型购物中心里，这只“大熊猫”更是随处出现。
这就是目前美国规模最大的中式快餐连锁企业—熊猫快餐。
熊猫快餐（Panda Express）是由程正昌创办的一家经营美国化中式快餐的连锁餐饮。
今天，熊猫集团已经称霸美国中餐业，在近40个州开办近千家分店，雇员2.1万人，营业额超过10亿美元，程正昌也成为美国首屈一指的中式快餐经营者。
早在1998年，熊猫管理企业就已拥有6间全服务式餐馆：聚丰园；250间中式快餐店：熊猫快餐；7间日本烧烤餐馆；5间双双熊猫餐厅；1间Kitchen Garden餐馆及一间Bookends Cafe餐厅。
如果说人们关注熊猫集团是因为其快速的扩张速度，那么其独特的经营模式更是值得我们学习的要点所在，这一切，从熊猫快餐开始。
偶然的生计，事业的起点1973年，程正昌随家人来到美国的帕沙迪纳市，一开始想到的是谋生，想来起去，觉得不如运用父亲的技能，开个餐馆，于是便倾尽所有，盘下了一个咖啡馆，经过改造，开了一家名叫聚丰园的中餐馆。
聚丰园开张的第一个月，生意差得不行，就连周末时间，也只做了几百块钱。
怎么样才能让自己的中餐馆生意有起色，是那个时候程正昌思考最多的问题，他费尽心思想让生意好一点，再好一点。
至少，要好过附近的其他中餐馆。
程正昌带着大伙拼命地努力。
凭着程正昌过人的头脑（见链接），生意慢慢有了起色。
最初只是为了生计的生意，机会随即而来。
当年Gelendale一家大型购物中心（Galleria Mall）的开发商主动来找程正昌，问他是否愿意在购物中心内开成一家像聚丰园的中式快餐。
程正昌仔细琢磨了一段时间后，答应了开发商的要求。
在给快餐店起名时，他想到了中国的国宝，在美国也是人见人爱的熊猫，于是第一间熊猫快餐店就此开张了。
熊猫快餐的成功秘诀
熊猫快餐的成功秘诀每个成功老板的背后都有其成功的秘诀，熊猫快餐亦是如此。
熊猫餐饮集团是一家经营美式中餐的快餐连锁店，经过30多年扩张兼并，已成为美国颇具影响力的中餐品牌。
它独特的企业文化和标准化经营理念，是飞速发展的动力之源。
个人完善•企业成长熊猫餐饮集团在美国拥有1350家连锁店，眼下年营业额约14亿美元。
创始人兼首席执行官程其昌认为，自己一手打造的这艘中餐航母之所以如日中天，部分得益于“坚持不懈完善自我”的企业文化核心。
程其昌现年62岁，一头银色短发，双眼炯炯有神，热衷于自我提升，推崇斯蒂芬•科维的《高效人士的七个习惯》，笃信书中“成功信条”，广泛参与各种自我激励与成功学培训项目。
他把“自我提升”视为企业文化的重要组成，对旨在强化自我激励的“里程碑论坛”课程兴趣浓厚。
“里程碑论坛”相关课程通常为期3天，内容紧凑。
培训师鼓励参与者卸下过往经历中的沉重负担，清除个人成长中的障碍，为生活品质带来积极持久的改变。
他不但自己参与课程，还把企业地区高管会议办成“课程分享会”，鼓励员工分享得失，挑战自我，向更高目标迈进。
“哪怕你明天从熊猫辞职，我仍希望你参与‘里程碑’(课程)。
”与课程培训师类似，程其昌号召手下员工保持健康生活方式，合理膳食，36分钟内跑完4.8公里。
在他眼中，诸如掌握交流技巧、提高跑步速度、参与研讨会等个人成长皆可直接转化为连锁店营业收入。
熊猫快餐眼下在加利福尼亚州有485家连锁店，每家平均年收入140万美元；而另一家位于良好地段的竞争对手平均年收入为800万至1000万美元。
他为每家熊猫连锁店设定200万美元的年收入目标：“我向你们所有人发出挑战，希望你们完美，继续成长！”替人打工•自立门户熊猫快餐发展历程堪称经典移民故事，更是多个成功“美国故事”的集锦版。
程其昌生于中国台湾，少年时代随家人移居日本。
父亲程明才在一家唐人街中餐馆当厨师。
学生时代成绩平平，程其昌意识到身为外来者，自己在日本发展前途暗淡。
熊猫快餐，中国心征服美国胃
熊猫快餐，中国心征服美国胃作者：康乐来源：《莫愁·智慧女性》 2013年第8期康乐一个是数学硕士，一个是电脑博士，两个吃货为了在美国吃上地道中国菜，开了家餐馆，打造出一个大受欢迎的连锁餐厅，在42个州拥有1500家餐馆，名气甚至超过星巴克。
近日，美国《福布斯》杂志公布了全美400大富豪排行榜，这对夫妇以20亿美元身家初次上榜。
●吃货美国开餐馆1951年，程正昌出生在江苏邗江一个厨师家庭，父亲程明厨艺精湛。
儿时程正昌最幸福的时刻，就是家人团团围坐，一边谈天说地，一边品尝父亲烧的菜肴：陈皮的辛、鸭肉的香巧妙融合，糖和醋相依相伴……虽有得天独厚的师承条件，程正昌却从未想要围着锅台转，他想成为华罗庚一样伟大的数学家。
5岁那年，他和家人移居台湾，18岁来到美国。
1970年，他从贝克大学获得了数学学士学位，两年后又在密苏里大学取得硕士学位。
读硕士期间，他在堂兄的餐馆打工，在那里认识了蒋佩琪。
生于缅甸、在香港长大的蒋佩琪，于上世纪60年代赴美求学，在密苏里大学读电脑硕士，之后又取得了电子工程博士学位。
缅甸菜、粤菜、泰国菜、中国菜都是她的最爱。
程正昌对会吃的女孩特有好感，见蒋小姐总在餐馆津津有味地进餐，因此倾心。
1973年，程正昌全家搬到加州帕沙迪纳市。
如何生存，成了一大难题。
蒋佩琪打趣道：“我们两个吃货，与其去别人店里吃些不地道的，不如自己开店，赚美国人的钱。
”程氏父子便拿出全部积蓄，在一条老街上盘了家咖啡馆，改建成中餐馆，叫聚丰园，取“聚拢、丰沛、源源不断”之意。
父亲任主厨，程正昌负责打理生意，他野心勃勃地打算大干一场。
●用情揽客转危为安开业前几天，上座率还不错，可新鲜劲过后，便门庭冷落。
一天晚上，8点的时候餐馆还是空的，看周围餐馆人流熙攘的景象，凄凉心酸的感觉简直要把程正昌打败。
第一个月结束时，连工人的工资都不够付。
详细调查之后，程正昌便了解到客人少的原因了。
首先，程正昌和父亲擅长浙菜，浙菜偏淡偏甜，美国人口味重咸重辣。
中餐对世界的影响
菜刀闯天下——中餐对世界的影响前言:有人说,海外华人在异国他乡站稳脚跟靠的是“三刀”:菜刀、剪刀、剃头刀。
而“三刀”里,分量最重的无疑是菜刀。
对于绝大多数第一代华人,拿起菜刀开餐馆,几乎是他们发家致富的唯一选择。
关键词:占有率、风波、对比、海外市场、前景中西文化历来是世界文化的两大派系,而饮食在两个文化中部占有非常重要的地位。
中西文化之间的差异从而造就了中西饮食文化的差异,在两种不同的文化背景下,中西方饮食习俗,不论在其观念、性质,还是在其方式、对象等诸多方面,所存在的差异是非常鲜明的。
然而在世界越来越一体化的今天,不管是中餐还是西餐都在不断的相互融合、学习。
同时,中国餐饮业也在这一时期高速发展,在世界餐饮业的比重也越来越大一、用“菜刀”打拼出的事业现在已经很难考证第一家海外中餐馆究竟开于何时何地,根据现有资料,美国的第一家中餐馆是1849年于旧金山开张的CanTon中餐厅。
最初餐厅是做华人生意,但很快就吸引到了当地白人顾客。
到1920年前后,25%的美国华人都已开始从事中餐业。
美国现有的历史最悠久的中餐厅是加州汉复德市的“皇朝”餐厅,其创始人为当年修铁路的广东华工江荣,餐厅1883年开张,至今仍由其家族第四代经营。
法国的第一家中餐厅则是1914年创办的“中华餐厅”,老板李石曾当时在法国开办了一家豆腐公司,为了让吃惯奶酪的法国人接受豆腐的味道,索性开了这家餐馆来搞推广。
不过,尽管中餐馆由来已久,但真正开始发展还是近20多年来的事情。
华盛顿中餐协会负责人孙象谷先生在接受《环球》杂志记者采访时回忆说:“我是1969年在美国开的第一家餐馆,但实际上并不是卖中国菜,那时候,真正的中国餐饮美国没有,美国人也不知道怎么去吃,所谓中餐馆都是一些广东人开的炒杂碎的餐馆。
”80年代正是中国改革开放之初,国人有机会出去看看,国外也有机会了解中国,同时许多台湾人也在向海外寻求发展,借助这一契机,中餐在许多国家落地生根,并很快进入高速发展期。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
美国熊猫快餐新模式
近年，中餐在国外的发展势如破竹，满洲锅、张家馆、甄能、熊猫等
中餐品牌已为美国人所熟识。
那幺它们是如何让吃惯了“黄油和面包”的美国
人也拿起“筷子”学吃中国菜的呢？今天本刊将重点介绍熊猫集团在美国的
中式快餐之路。
1973 年，程正昌与父亲一起创办第一间聚丰园餐厅；1983 年第一间熊
猫快餐店在购物中心开张；1988 年第一间在超级市场内的熊猫快餐分店开
张；1992 年第一间在百货公司内的熊猫快餐分店开张；1993 年第一间大学校园内的熊猫快餐店开张；1997 年第一间双双熊猫餐厅开张……
今天，熊猫集团已经称霸美国中餐业，程正昌也成为美国首屈一指的
中式快餐经营者。
早在1998 年，熊猫管理企业就已拥有6 间全服务式餐馆：聚丰园；250 间中式快餐店：熊猫快餐；7 间日本烧烤餐馆；5 间双双熊猫餐厅；1 间Kitchen Garden 餐馆及一间Bookends Cafe 餐厅。
如果说人们关注熊猫集团是因为其快速的扩张速度，那幺其独特的经营模式更是值得我们学习
的要点所在。
京川菜挑战粤菜。