食药局题库判断题讲解
食品药品监督管理局考试试题及答案(范文)
食品药品监督管理局考试试题及答案(范文)一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪项不属于食品药品监督管理局的职责范围？A. 监督食品生产过程B. 审批新药上市C. 管理医疗器械广告D. 监管金融市场答案：D2. 根据《食品安全法》，食品生产者应当建立并执行哪项制度？A. 产品召回制度B. 质量管理体系C. 安全生产制度D. 环境保护制度答案：A3. 下列哪种行为不属于药品生产企业的违规行为？A. 未按批准的生产工艺生产药品B. 使用未经批准的原料生产药品C. 按照国家标准进行药品包装D. 销售过期药品答案：C4. 医疗器械的分类依据是什么？A. 使用范围B. 风险程度C. 生产工艺D. 销售渠道答案：B5. 食品添加剂的使用应当遵循什么原则？A. 必需性原则B. 安全性原则C. 经济性原则D. A和B答案：D6. 根据《药品管理法》，药品上市许可持有人的主要责任是什么？A. 药品研发B. 药品生产C. 药品质量控制D. 药品销售答案：C7. 食品召回分为几类？A. 一类B. 二类C. 三类D. 四类答案：C8. 下列哪种情况不属于药品不良反应？A. 正常剂量下出现的有害反应B. 药物相互作用引起的有害反应C. 药品质量问题引起的有害反应D. 患者自身疾病引起的症状加重答案：D9. 食品安全标准的主要内容包括哪些？A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品中污染物的限量C. 食品的标签、说明书D. 以上都是答案：D10. 药品生产质量管理规范（GMP）的核心要求是什么？A. 质量控制B. 文件管理C. 人员培训D. 以上都是答案：D11. 下列哪项不属于医疗器械的注册内容？A. 产品技术要求B. 临床试验报告C. 生产工艺流程D. 销售渠道规划答案：D12. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立哪项制度？A. 食品安全自查制度B. 食品安全培训制度C. 食品安全责任制度D. 以上都是答案：D13. 药品经营质量管理规范（GSP）的主要目的是什么？A. 保证药品质量B. 规范药品经营行为C. 提高药品经营效率D. A和B答案：D14. 下列哪种行为属于食品虚假宣传？A. 夸大食品的营养成分B. 隐瞒食品的保质期C. 使用未经批准的广告语D. 以上都是答案：D15. 医疗器械的说明书应当包含哪些内容？A. 产品名称、型号B. 生产企业的名称、地址C. 产品性能、适用范围D. 以上都是答案：D16. 根据《药品管理法》，药品上市后应当进行哪些监测？A. 药品不良反应监测B. 药品质量监测C. 药品使用情况监测D. 以上都是答案：D17. 食品生产许可证的有效期一般为多少年？A. 2年B. 3年C. 5年D. 10年答案：C18. 下列哪项不属于药品的标签内容？A. 药品名称B. 生产批号C. 药品价格D. 有效期答案：C19. 医疗器械的注册证由哪个部门颁发？A. 国家药品监督管理局B. 省级药品监督管理局C. 市级药品监督管理局D. 卫生健康委员会答案：A20. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对哪项内容进行记录？A. 食品原料的采购B. 食品生产过程C. 食品销售情况D. 以上都是答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 食品药品监督管理局的全称是______。
食药局题库判断题
[试题分类]: 判断题1.切忌把热食品或未凉透的热食品放入冰箱，否则食品中心部分散热受阻，食品易腐败变质。
（）答案：正确题型:判断题2．对凉菜间紫外线杀菌灯只有安装高度的要求。
（）答案：错误题型:判断题3．一般不用微波长时间解冻防止食物表面部分先熟。
（）答案：正确题型:判断题4,。
解冻后肉的中心温度不超过20℃，能保证肉品具有较好的鲜度。
（）答案：错误题型:判断题5. 冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。
（）答案：正确题型:判断题6. 分餐前1小时应对分餐间进行空气消毒，可应紫外线照射半小时。
（）答案：正确题型:判断题7. 当次就餐时间未使用的餐具可以下次再用，无需重新消毒。
（）答案：错误题型:判断题8. 运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备，在每次配送前应进行清洗消毒。
（）答案：正确题型:判断题9. 制作酱腌菜时腌制温度越高，亚硝酸盐产生量越低，且产生越早。
（）答案：正确题型:判断题10. 用于制作色拉的蔬菜水果尽可能去除外层，取中心部位制作。
（）答案：正确题型:判断题11. 不立即食用的凉菜拼盘，必要时可采用紫外线照射杀菌处理。
（）答案：正确题型:判断题12.凉菜加工量较大时，应间隔一段时间随时对刀、砧板等操作环节进行消毒，宜2小时消毒一次。
（）答案：错误题型:判断题13. 肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
（）答案：正确题型:判断题14. 低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。
（）答案：错误题型:判断题15. 具有呈香作用的香料物质，如芳香油及芥末、丁香、洋葱能明显的减弱芽孢的耐热性，可提高热加工的杀菌力。
（）答案：正确题型:判断题16. 入选滋补火锅的原料必须是食用安全的原料，如果不是传统的普通食品原料的，应是经卫生部批准“既是食品又是药品的物品名单”中的品种。
（）答案：正确题型:判断题17. 冰箱内凉菜不能菜挨菜盘地摞放到顶，要留有间隔分层存放，以便各层间有冷空气循环。
食品药品监督管理局考试试题及答案
食品药品监督管理局考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 我国《食品安全法》规定，食品生产者应当依照法律、法规和食品安全标准，保证食品安全，对其生产的食品安全承担责任。
以下哪项不属于食品生产者的责任？（）A. 采购合格的原料B. 保证食品生产过程符合安全标准C. 对食品进行包装和销售D. 对食品进行虚假宣传答案：D2. 以下哪种食品不得添加任何化学合成食品添加剂？（）A. 婴幼儿配方食品B. 谷物加工品C. 饮料D. 肉制品答案：A3. 食品生产企业在生产过程中，以下哪项措施不符合食品安全要求？（）A. 建立食品安全管理制度B. 对员工进行食品安全培训C. 使用过期原料生产食品D. 建立食品原料采购记录答案：C4. 以下哪种食品生产企业的产品不需要进行定期质量检验？（）A. 乳制品生产企业B. 饮料生产企业C. 肉制品生产企业D. 粮油加工企业答案：D5. 以下哪种食品不得含有非法添加物？（）A. 面制品B. 饮料C. 肉制品D. 以上都是答案：D6. 我国《药品管理法》规定，以下哪种药品不得生产、销售和使用？（）A. 假药B. 毒品C. 处方药D. 非处方药答案：A7. 以下哪项不属于药品的不良反应？（）A. 药物过敏B. 药物副作用C. 药物相互作用D. 药物过量答案：D8. 以下哪种药品需要凭处方购买？（）A. 非处方药B. 处方药C. 保健食品D. 化妆品答案：B9. 以下哪项不属于药品生产企业的责任？（）A. 采购合格的原料B. 保证药品质量C. 对药品进行包装和销售D. 对药品进行虚假宣传答案：D10. 以下哪种药品不得销售给未成年人？（）A. 非处方药B. 处方药C. 烟草制品D. 酒精制品答案：C二、判断题（每题2分，共30分）1. 食品添加剂的使用必须符合国家有关法规和标准，不得超标、超范围使用。
（）答案：正确2. 食品生产企业在生产过程中，可以使用过期原料生产食品。
食品药品监督行政执法人员试题.答案doc
食品药品监督管理局行政执法人员试题科室姓名分数一、填空题（每空1分共15分）1、行政机关在调查或者进行检查时，执法人员不得少于 2 人，并应当向当事人或者有关人员出示证件。
2、餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品的清洗水池应独立设置。
3、违法事实确凿并有法定依据，对公民处以五十元以下、对法人或者其他组织处以一千元以下罚款或者警告的行政处罚的，可以当场作出行政处罚决定。
4、《餐饮服务食品安全操作规范》中“应”的要求是必须执行；“不得”的要求是禁止执行；“宜”的要求是推荐执行。
5、《药品经营质量管理规范》的英文简称为GSP 。
6、食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
7、药品监督管理部门对有证据证明可能危害人体健康的药品及有关材料可以采取查封、扣押的行政强制措施，并在 7 日内作出行政处理决定。
8、甲类非处方药的英文缩写标志的颜色为红色。
9、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
10、医疗单位配制的制剂只限于在本单位临床和科研使用。
二、判断题（每题1分共10分）1、《食品安全法》于2009年5月1日起颁布施行。
（×）2、行政处罚决定书应当在宣告后当场交付当事人；当事人不在场的，行政机关应当在十日内依照民事诉讼法的有关规定，将行政处罚决定书送达当事人。
（×）3、超过保质期的食品不允许使用，但通过高温、加热也可使用。
（×）4、药店销售发霉的黄芪,应视为销售假药。
（√）5、公民、法人或者其他组织对行政机关所给予的行政处罚享有陈述权、调查权。
（×）6、2011年5月2日起，药品监督部门查处生产、销售假药的应移送公安机关。
（√）7、食品采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货名称及联系方式、进货日期等，或有上述信息的票据。
（√）8、、药品生产企业、药品经营企业和医疗单位直接接触药品的工作人员必须每半年进行健康体检。
食品药品监督局考试练习题及答案
食品药品监督局考试练习题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪项不是食品的定义？A. 人类食用的物品B. 经过加工、处理的物品C. 任何可以食用的物品D. 动物性食品2. 下列哪种食品不属于豆类制品？A. 豆腐B. 豆浆C. 腌制品D. 豆奶3. 下列哪种食品不属于肉、禽、水产品？A. 猪肉B. 鸡肉C. 鸡蛋D. 面包4. 下列哪种食品不属于蔬菜、水果、坚果？A. 苹果B. 香蕉C. 菠菜D. 花生5. 下列哪种食品不属于谷物及其制品？A. 大米B. 面粉C. 面包D. 牛奶6. 下列哪种食品不属于罐头食品？A. 罐头鱼B. 罐头水果C. 罐头蔬菜D. 罐头饮料7. 下列哪种食品不属于糕点、糖果？A. 蛋糕B. 饼干C. 巧克力D. 豆腐干8. 下列哪种食品不属于饮料？A. 矿泉水B. 果汁C. 茶D. 酒精9. 下列哪种食品不属于调料、饮料？A. 盐B. 糖C. 醋D. 豆腐10. 下列哪种食品不属于保健食品？A. 钙片B. 维生素CC. 酸奶D. 鱼肝油11. 下列哪种食品不属于食品添加剂？A. 味精B. 防腐剂C. 色素D. 豆腐12. 下列哪种食品不属于食品包装材料？A. 塑料B. 纸C. 金属D. 食品13. 下列哪种食品不属于食品容器？A. 碗B. 盘C. 桶D. 面包14. 下列哪种食品不属于食品设备？A. 冰箱B. 微波炉C. 锅D. 豆腐15. 下列哪种食品不属于食品用品？A. 筷子B. 勺子C. 餐巾纸D. 豆腐二、多项选择题（每题3分，共30分）16. 下列哪些属于豆类制品？（）A. 豆腐B. 豆浆C. 腌制品D. 豆奶17. 下列哪些属于肉、禽、水产品？（）A. 猪肉B. 鸡肉C. 鸡蛋D. 面包18. 下列哪些属于蔬菜、水果、坚果？（）A. 苹果B. 香蕉C. 菠菜D. 花生19. 下列哪些属于谷物及其制品？（）A. 大米B. 面粉C. 面包D. 牛奶20. 下列哪些属于糕点、糖果？（）A. 蛋糕B. 饼干C. 巧克力D. 豆腐干21. 下列哪些属于饮料？（）A. 矿泉水B. 果汁C. 茶D. 酒精22. 下列哪些属于调料、饮料？（）A. 盐B. 糖C. 醋D. 豆腐23. 下列哪些属于保健食品？（）A. 钙片B. 维生素CC. 酸奶D. 鱼肝油24. 下列哪些属于食品添加剂？（）A. 味精B. 防腐剂C. 色素D. 豆腐25. 下列哪些属于食品包装材料？（）A. 塑料B. 纸C. 金属D. 食品26. 下列哪些属于食品容器？（）A. 碗B. 盘C. 桶D. 面包27. 下列哪些属于食品设备？（）A. 冰箱B. 微波炉C. 锅D. 豆腐28. 下列哪些属于食品用品？（）A. 筷子B. 勺子C. 餐巾纸D. 豆腐三、判断题（每题2分，共20分）29. 食品是指人类食用的物品，包括动物性食品、植物性食品、微生物食品等。
2020年食药监执法证考试题QZ[含参考答案]
![2020年食药监执法证考试题QZ[含参考答案]](https://img.taocdn.com/s3/m/ddeed66ae2bd960590c6774f.png)
2020年食药监执法证考试题[含参考答案]一、单选题1．对疗效不确定、不良反应大或者其他原因危害人民健康的药品，应该（）。
答案：CA.责令停止生产、经营和使用B.进行用药评价C.撤消其批准文号D.按假药或劣药论处2．开办药品生产企业,必须取得（）。
答案：AA.《药品生产许可证》B.《药品经营许可证》C.《医疗机构制剂许可证》D.《进口许可证》3．医疗器械经营企业未依规定办理登记事项变更的，由县级以上食品药品监督管理部门责令限期改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上（）万元以下罚款。
答案：BA.1B.2C.3D.44．医疗器械不良事件监测，是指对医疗器械不良事件的发现、报告、评价和（）的过程。
答案：BA.再评价B.控制C.分析D.统计5．设区的市级食品药品监督管理部门应当在医疗器械经营企业备案之日起（）个月内，按照医疗器械经营质量管理规范的要求对第二类医疗器械经营企业开展现场核查。
答案：CA.1B.2C.3D.46．医疗器械注册证有效期为（）年。
答案：CA.3B.4C.5D.67．以下哪些说法正确的是（）。
答案：CA.天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全B.添加剂对身体有害，应该一概禁止C.三聚氰胺、苏丹红都不是食品添加剂，是非法添加物D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用8．违反《食品安全法》规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处（）罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。
答案：BA.5000元以下B.2000元以上5万元以下C.5000元以上10万元以下D.2000元9．《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
答案：DA.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条10．药品必须符合（）。
食品药品监督局考试练习题(最新)
食品药品监督局考试练习题(最新)食品药品监督局考试练习题（最新版）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪项不属于食品药品监督管理局的主要职责？A. 监督食品、药品的生产和流通B. 制定食品、药品相关法规C. 管理国家粮食储备D. 处理食品、药品安全突发事件2. 根据《食品安全法》，食品生产者应当建立哪项制度？A. 食品召回制度B. 食品追溯制度C. 食品检验制度D. 食品安全责任保险制度3. 药品生产企业在生产过程中发现药品存在安全隐患，应当采取的措施是？A. 继续生产，等待监管部门通知B. 立即停止生产，并向监管部门报告C. 自行销毁问题药品D. 降低生产标准以减少成本4. 下列哪种行为不属于《药品管理法》规定的违法行为？A. 未取得药品生产许可证生产药品B. 药品生产企业在药品中添加非药品成分C. 药品经营企业未按照规定储存药品D. 医疗机构使用过期药品5. 根据《食品安全法》，食品添加剂的使用应当遵循的原则是？A. 安全可靠、技术必要、使用方便B. 安全可靠、技术必要、经济合理C. 安全可靠、技术先进、使用广泛D. 安全可靠、技术成熟、经济实惠6. 药品监督管理部门对药品进行抽检时，发现某药品不符合标准，应当如何处理？A. 通知生产企业改正B. 立即公告并停止销售C. 允许生产企业自行处理D. 仅对生产企业进行罚款7. 下列哪项不属于食品安全风险评估的内容？A. 食品中生物性、化学性和物理性危害的评估B. 食品生产企业的财务状况评估C. 食品中营养成分的评估D. 食品中添加剂的评估8. 根据《药品管理法》，药品经营企业应当具备的条件不包括？A. 具有与所经营药品相适应的营业场所B. 具有与所经营药品相适应的质量管理机构C. 具有与所经营药品相适应的专业技术人员D. 具有与所经营药品相适应的注册资本9. 食品药品监督管理局对食品生产企业的监督检查频次应当根据什么确定？A. 企业的生产规模B. 企业的信用等级C. 企业的经济效益D. 企业的地理位置10. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立哪项记录制度？A. 食品进货查验记录制度B. 食品销售记录制度C. 食品储存记录制度D. 食品运输记录制度11. 药品生产企业在药品生产过程中，应当严格按照什么进行生产？A. 药品生产质量管理规范B. 药品生产成本控制规范C. 药品生产技术指导原则D. 药品生产经济效益分析12. 根据《食品安全法》，食品生产经营者未履行进货查验义务的，应当承担什么法律责任？A. 警告B. 罚款C. 没收违法所得D. 吊销许可证13. 药品监督管理部门对药品广告进行审查时，应当重点审查的内容是？A. 广告的创意和设计B. 广告的费用和预算C. 广告的真实性和合法性D. 广告的发布渠道和媒介14. 根据《食品安全法》，食品生产企业在食品中添加非食品原料的，应当承担什么法律责任？A. 警告B. 罚款C. 没收违法所得D. 刑事责任15. 药品监督管理部门对药品生产企业进行飞行检查时，发现企业存在严重违法行为，应当如何处理？A. 通知企业改正B. 立即停止生产C. 允许企业自行整改D. 仅对企业进行罚款16. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当定期对从业人员进行哪方面的培训？A. 营销技巧B. 财务管理C. 食品安全知识D. 生产技术17. 药品监督管理部门对药品经营企业进行监督检查时，发现企业未按照规定储存药品，应当如何处理？A. 通知企业改正B. 立即停止销售C. 允许企业自行整改D. 仅对企业进行罚款18. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立哪项制度以确保食品的可追溯性？A. 食品进货查验记录制度B. 食品销售记录制度C. 食品储存记录制度D. 食品追溯体系19. 药品监督管理部门对药品生产企业进行GMP认证时，重点检查的内容是？A. 企业的生产规模B. 企业的经济效益C. 企业的质量管理水平D. 企业的市场占有率20. 根据《食品安全法》，食品生产经营者未按照规定进行食品安全自查的，应当承担什么法律责任？A. 警告B. 罚款C. 没收违法所得D. 吊销许可证二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品药品监督管理局的主要职责是监督食品、药品的生产和流通，制定相关法规，处理安全突发事件。
食品药品监督管理局考试试题及答案
食品药品监督管理局考试试题及答案一、选择题（每题4分，共40分）1. 以下哪项是《中华人民共和国食品安全法》实施的时间？A. 2009年6月1日B. 2015年10月1日C. 2018年1月1日D. 2021年5月1日答案：B2. 食品药品监督管理局的主要职责不包括以下哪项？A. 监督管理食品、药品、医疗器械、化妆品的安全B. 负责卫生监督工作C. 负责价格监管工作D. 查处生产、经营假冒伪劣食品、药品等违法行为答案：C3. 以下哪种食品属于高风险食品？A. 粮食C. 蔬菜D. 水果答案：B4. 以下哪个不属于食品添加剂？A. 食盐B. 糖精C. 胭脂红D. 香料答案：A5. 以下哪种医疗器械属于高风险医疗器械？A. 眼镜B. 心脏支架系统C. 手术刀D. 针灸针答案：B6. 以下哪项是化妆品生产许可的有效期？B. 3年C. 5年D. 长期有效答案：C7. 以下哪种情况不需要报告食品药品监督管理局？A. 食品安全事件B. 药品不良反应C. 医疗器械不良事件D. 企业内部员工纠纷答案：D8. 食品药品监督管理局对下列哪种行为可以给予行政处罚？A. 非法生产食品B. 非法经营药品C. 生产、销售不符合安全标准的食品D. 所有以上选项答案：D9. 以下哪个是《中华人民共和国药品管理法》规定必须进行审批的药品？A. 处方药B. 非处方药C. 中药饮片D. 生物制品答案：D10. 以下哪个是食品药品监督管理局对食品、药品、医疗器械、化妆品安全监管的主要手段？A. 行政许可B. 监督抽检C. 行政处罚D. 查处假冒伪劣产品答案：B二、判断题（每题4分，共40分）11. 食品药品监督管理局可以对食品、药品、医疗器械、化妆品的生产、经营、使用单位进行监督检查。
（）答案：正确12. 食品药品监督管理局对食品、药品、医疗器械、化妆品的抽检结果应当向社会公布。
（）答案：正确13. 食品药品监督管理局对食品、药品、医疗器械、化妆品的广告进行监管。
食品药品监督管理局考试试题及答案(2篇)
食品药品监督管理局考试试题及答案(2篇)食品药品监督管理局考试试题及答案（一）一、选择题（每题2分，共40分）1. 《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是？A. 2009年6月1日B. 2010年1月1日C. 2015年10月1日D. 2018年1月1日答案：C2. 下列哪种食品添加剂在我国是禁止使用的？A. 山梨酸钾B. 苯甲酸钠C. 吊白块D. 焦糖色答案：C3. 药品生产企业的GMP认证是指？A. 药品生产质量管理规范B. 药品经营质量管理规范C. 药品临床试验管理规范D. 药品非临床研究质量管理规范答案：A4. 食品生产许可证的有效期为多少年？A. 2年B. 3年C. 5年D. 10年答案：C5. 下列哪种情况不属于食品安全事故？A. 食物中毒B. 食物污染C. 食物过敏D. 食物变质答案：C6. 药品广告中不得含有以下哪种内容？A. 药品名称B. 药品适应症C. 药品生产企业名称D. 保证治愈或者表示功效的断言答案：D7. 食品添加剂的“日落黄”主要用于哪种食品？A. 肉制品B. 饮料C. 面包D. 调味品答案：B8. 药品经营企业的GSP认证是指？A. 药品生产质量管理规范B. 药品经营质量管理规范C. 药品临床试验管理规范D. 药品非临床研究质量管理规范答案：B9. 下列哪种食品属于保健食品？A. 糖果B. 膳食补充剂C. 饼干D. 饮料答案：B10. 食品安全风险评估的主要目的是什么？A. 确定食品的安全性B. 制定食品安全标准C. 监督食品生产D. 处理食品安全事故答案：A11. 下列哪种药品属于处方药？A. 感冒药B. 抗生素C. 维生素D. 创可贴答案：B12. 食品生产企业的HACCP体系是指？A. 良好生产规范B. 危害分析与关键控制点C. 质量管理体系D. 环境管理体系答案：B13. 药品不良反应报告的主体是？A. 患者本人B. 药品生产企业C. 医疗机构D. 药品经营企业答案：C14. 下列哪种食品属于高风险食品？A. 蔬菜B. 水果C. 肉制品D. 面包答案：C15. 药品批准文号的格式是什么？A. 国药准字HXXXXXXXB. 国食药准字HXXXXXXXC. 国药监准字HXXXXXXXD. 国药字号HXXXXXXX答案：A16. 食品安全标准的主要内容包括什么？A. 食品添加剂的使用B. 食品的营养成分C. 食品的包装材料D. 以上都是答案：D17. 下列哪种情况属于药品不良反应？A. 药品过期B. 药品质量问题C. 药品使用不当D. 药品正常使用引起的副作用答案：D18. 食品生产企业的ISO22000标准是指？A. 环境管理体系B. 质量管理体系C. 食品安全管理体系D. 职业健康安全管理体系答案：C19. 药品召回的分级包括哪些？A. 一级召回B. 二级召回C. 三级召回D. 以上都是答案：D20. 食品安全监督抽检的主要目的是什么？A. 确保食品质量B. 发现食品安全问题C. 监督食品生产企业D. 以上都是答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 食品生产企业的“QS”标志是指_________。
2020年食药监执法证考试题1K含参考答案
2020年食药监执法证考试题[含参考答案]一、单选题1．()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
答案：AA.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业2．开办药品批发企业和药品零售企业,必须取得（）。
答案：BA.《药品生产许可证》B.《药品经营许可证》C.《医疗机构制剂许可证》D.《进口许可证》3．医疗器械经营企业对其办事机构或者销售人员以本企业名义从事的医疗器械购销行为承担（）。
答案：DA.主体责任B.连带责任C.委托责任D.法律责任4．医疗器械不良事件监测，是指对医疗器械不良事件的发现、报告、评价和（）的过程。
答案：BA.再评价B.控制C.分析D.统计5．医疗器械注册证有效期为（）年。
答案：CA.3B.4C.5D.66．对医疗器械的管理方法是第二类（）。
答案：BA.常规管理B.严格控制管理C.采取特别措施严格可控制管理D.特殊管理7．以下哪些说法正确的是（）。
答案：CA.天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全B.添加剂对身体有害，应该一概禁止C.三聚氰胺、苏丹红都不是食品添加剂，是非法添加物D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用8．食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是（）。
答案：AA.质量安全B.符合标准C.认证标志D.以上都是9．食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府（）依法给予处罚。
答案：DA.食品药品监管部门B.卫生行政部门C.工商部门D.质量监督部门10．药品必须从允许药品进口的口岸进口,并由进口药品的企业向口岸所在地药品监督管理部门登记备案.海关放行凭药品监督管理部门出具的（）答案：AA.《进口药品通关单》B.《进口药品许可证》C.《进口许可证》《进口药品注册证书》D.11．食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（），保证食品可追溯。
食药系统“季度学法日”测试题库
食药系统“季度学法日”测试题库食药系统“季度学法日”测试题库一、选择题1.食品药品监管总局是中国的哪个国家级部门？A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国家药品监督管理局D.国家农业农村部2.食品药品监管总局对于食品安全的监管重点是什么？A.生产过程的卫生管理B.食品添加剂的安全使用C.食品生产企业的资质认证D.食品营养成分的标示和宣传3.下列哪个不属于药品的管理范畴？A.药品生产企业B.药品流通企业C.药品广告宣传D.药品研究机构4.食品药品监管总局在监督食品安全方面的主要职能是什么？A.立法和政策研究B.执法和监督检查C.风险评估和管理D.宣传和教育5.《食品安全法》规定，生产者向食品的消费者提供不符合国家食品安全标准的食品，可以处以多少倍的罚款？A.10倍B.50倍C.100倍D.200倍6.下列哪个机构是国家对食品安全进行实时监测和评估的单位？A.食品药品监管总局B.国家卫生健康委员会C.国家市场监督管理总局D.中国疾病预防控制中心7.食物中被追溯的主要目的是什么？A.防止食品药品不安全事件发生B.追踪食品的生产流程C.加强对食品的监管力度D.提高消费者对食品安全的认知8.为了保证药品的质量、疗效和安全，药品的生产企业应当建立什么制度？A.质量控制体系B.生产监督体系C.销售管理体系D.市场监管体系二、判断题1.《广告法》规定，药品广告可以声称具有神奇疗效和保证疗效。
2.食品药品监管总局不负责食品药品领域的法规制定和政策研究。
3.食品药品监管总局可以对涉嫌违法行为进行罚款和行政处罚。
4.食品药品监管总局对食品安全事故的处理，主要通过媒体进行公告和警示。
5.食品药品监管总局对食品的安全性、营养成分等方面进行监督检查。
三、问答题1.食品药品监管总局的主要职责是什么？2.食品药品监管总局在食品安全方面有哪些执法权力？3.请简要说明一下食品追溯系统的作用和重要性。
4.药品的质量管理是怎样保证的？5.如果发现了违法违规的食品药品问题，应该如何举报和投诉？食品药品监管总局（以下简称“药监总局”）是中国的国家级部门，负责监督和管理食品药品领域的安全和质量。
食品药品监督管理局考试试题及答案
食品药品监督管理局考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项是《中华人民共和国食品安全法》的实施时间？A. 2009年6月1日B. 2015年10月1日C. 2018年5月1日D. 2021年1月1日答案：B2. 下列哪种食品添加剂不属于食品添加剂的分类？A. 防腐剂B. 着色剂C. 香料D. 染料答案：D3. 以下哪个机构负责全国食品安全监督管理工作？A. 国家食品药品监督管理局B. 国家卫生健康委员会C. 国家市场监督管理总局D. 国家发展和改革委员会答案：A4. 食品生产企业在生产过程中，应当建立以下哪种制度？A. 食品安全追溯制度B. 食品安全承诺制度C. 食品安全审查制度D. 食品安全培训制度答案：A5. 以下哪种食品生产经营行为属于违法行为？A. 销售过期食品B. 销售未经检验的肉类产品C. 销售不符合食品安全标准的食品D. A、B、C均属于违法行为答案：D6. 以下哪个部门负责对食品添加剂的生产、经营、使用进行监督管理？A. 国家食品药品监督管理局B. 国家卫生健康委员会C. 国家市场监督管理总局D. 国家质量监督检验检疫总局答案：A7. 以下哪种食品属于高风险食品？A. 饮料B. 粮食C. 肉类D. 蔬菜答案：C8. 以下哪个部门负责食品广告的审查？A. 国家食品药品监督管理局B. 国家工商行政管理总局C. 国家卫生健康委员会D. 国家市场监督管理总局答案：A9. 以下哪种食品生产加工小作坊需要取得食品生产许可证？A. 日产量100公斤以下的食品生产加工小作坊B. 日产量200公斤以下的食品生产加工小作坊C. 日产量300公斤以下的食品生产加工小作坊D. 日产量500公斤以下的食品生产加工小作坊答案：D10. 以下哪种食品经营行为需要取得食品经营许可证？A. 餐饮服务B. 食品销售C. 食品添加剂销售D. A、B、C均需要答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
四川省食药考试题库及答案
四川省食药考试题库及答案一、单项选择题1. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行下列哪项制度？A. 食品进货查验记录制度B. 食品销售记录制度C. 食品召回制度D. 食品标签制度答案：A2. 食品添加剂的使用应当符合以下哪个原则？A. 按照国家标准使用B. 按照企业标准使用C. 按照地方标准使用D. 按照个人经验使用答案：A3. 根据《中华人民共和国药品管理法》，药品的生产、经营、使用和监督管理应当遵循以下哪个原则？A. 科学、规范、安全、有效B. 科学、规范、安全、经济C. 科学、规范、有效、经济D. 安全、有效、经济、方便答案：A二、多项选择题4. 以下哪些属于食品生产经营者应当履行的义务？A. 遵守食品安全法律法规B. 建立食品安全管理制度C. 定期进行食品安全自查D. 向消费者隐瞒食品信息答案：ABC5. 药品经营企业应当具备以下哪些条件？A. 有与经营药品相适应的营业场所B. 有与经营药品相适应的设备C. 有与经营药品相适应的管理人员D. 有与经营药品相适应的销售人员答案：ABC三、判断题6. 食品生产经营者不得使用非食品原料生产食品。
答案：正确7. 药品经营企业可以自行修改药品说明书。
答案：错误8. 食品添加剂的使用必须符合国家卫生标准。
答案：正确四、简答题9. 请简述食品生产经营者在食品安全管理中应当承担哪些责任？答案：食品生产经营者应当承担以下责任：确保食品安全，遵守食品安全法律法规，建立食品安全管理制度，定期进行食品安全自查，及时处理食品安全问题，对消费者负责。
10. 请简述药品经营企业在药品管理中应当遵循哪些原则？答案：药品经营企业在药品管理中应当遵循以下原则：确保药品质量，遵守药品管理法律法规，建立药品质量管理制度，定期进行药品质量检查，及时处理药品质量问题，对消费者负责。
五、案例分析题11. 某食品生产企业在生产过程中使用了未经批准的食品添加剂，导致消费者出现健康问题。
食品药品监督管理局考试试题及答案(3篇)
食品药品监督管理局考试试题及答案(3篇)食品药品监督管理局考试试题及答案（第一篇）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种食品添加剂是合法的？A. 硼砂B. 苏丹红C. 甲醛D. 苯甲酸钠答案：D2. 食品生产许可证的有效期为多少年？A. 1年B. 3年C. 5年D. 10年答案：C3. 药品生产质量管理规范（GMP）的核心要求是什么？A. 降低成本B. 提高产量C. 保证药品质量D. 增加利润答案：C4. 下列哪种药物属于抗生素？A. 阿司匹林B. 青霉素C. 布洛芬D. 维生素C答案：B5. 食品安全风险评估的主要目的是什么？A. 提高食品口感B. 保障食品安全C. 降低食品成本D. 增加食品销量答案：B6. 下列哪种食品属于高风险食品？A. 面包B. 蔬菜C. 熟肉制品D. 水果答案：C7. 药品不良反应监测的主要目的是什么？A. 提高药品销量B. 降低药品成本C. 保障公众用药安全D. 增加药品种类答案：C8. 食品生产企业的HACCP体系是指什么？A. 高级质量控制体系B. 危害分析和关键控制点体系C. 高效生产管理体系D. 高科技食品生产体系答案：B9. 下列哪种行为属于药品违法行为？A. 按照处方销售药品B. 无证生产药品C. 正规渠道采购药品D. 按照规定储存药品答案：B10. 食品添加剂的使用原则是什么？A. 无需限量B. 尽量多用C. 限量使用D. 完全禁止答案：C11. 药品生产企业的GSP是指什么？A. 药品生产质量管理规范B. 药品经营质量管理规范C. 药品销售质量管理规范D. 药品储存质量管理规范答案：B12. 下列哪种食品不属于转基因食品？A. 转基因大豆B. 转基因玉米C. 有机蔬菜D. 转基因番茄答案：C13. 药品不良反应的报告中，最常见的不良反应是什么？A. 过敏反应B. 胃肠道反应C. 神经系统反应D. 心血管系统反应答案：B14. 食品召回制度的主要目的是什么？A. 减少企业损失B. 保护消费者权益C. 提高企业声誉D. 增加产品销量答案：B15. 下列哪种药品属于处方药？A. 感冒药B. 抗生素C. 维生素D. 创可贴答案：B16. 食品生产企业的SSOP是指什么？A. 标准操作程序B. 标准卫生操作程序C. 高效生产操作程序D. 高级质量控制程序答案：B17. 药品生产企业的QA是指什么？A. 质量保证B. 质量控制C. 质量检验D. 质量监督答案：A18. 下列哪种食品添加剂是天然的？A. 甜蜜素B. 阿斯巴甜C. 胭脂红D. β胡萝卜素答案：D19. 药品生产企业的QC是指什么？A. 质量保证B. 质量控制C. 质量检验D. 质量监督答案：B20. 食品生产企业的ISO 22000是指什么？A. 环境管理体系B. 质量管理体系C. 食品安全管理体系D. 职业健康安全管理体系答案：C二、判断题（每题2分，共20分）1. 所有食品添加剂都是对人体有害的。
判断题市监局食品安全管理员考试题库和答案
1.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月24日由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过。
标准答案选项1: 错误2.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月28日由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过。
标准答案选项1: 错误3.制定《食品安全法》是为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全,推动食品生产经营企业快速发展。
标准答案选项1: 错误4.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品应当遵守《食品安全法》。
标准答案选项1: 正确5.老王在生产经营米粉过程中，为了使米粉更加亮白透明，他在里面添加了大量的食品添加剂，他的这种行为不受《食品安全法》的约束。
标准答案选项1: 错误6.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准制定、有关安全信息的公布，应当遵守《食品安全法》的规定。
标准答案选项1: 正确7.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全。
标准答案选项1: 正确8.国务院设立食品安全委员会，其职责由《食品安全法》规定。
标准答案选项1: 错误9.国务院有关部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
标准答案选项1: 正确10.乡镇级以上地方人民政府依照《食品安全法》和国务院的规定，确定本级食品药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。
标准答案选项1: 错误11.依照《食品安全法》的规定，县级人民政府食品药品监督管理部门不可以在乡镇设立派出机构。
标准答案选项1: 错误12.依照《食品安全法》的规定，县级以上地方人民政府负责对本级食品药品监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。
标准答案选项1: 正确13.依照《食品安全法》的规定，县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划。
标准答案选项1: 正确14.依照《食品安全法》的规定，县级以上人民政府应当加强食品安全监督管理能力建设，为食品安全工作提供保障。
济南市食品药品监督管理局食品流通单选题多选题和判断题库
济南市食品药品监督管理局食品流通多选题题库1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（）。
A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料答案：B|C2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（）A．公司Logo B.标签 C . 公司注册商标 D.温馨提示答案：A|B|C|D3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（）A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）； B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）； C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品； D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。
答案：A|B|C|D|E|F4.以下净含量标识正确的为（）。
A．1000gB.750gC. 1.0kg 答案：B|C5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（）A．2mmB.3mmC. 4mmD.6mm 答案：C6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（）A.产品名称 B. 净含量 C.配料 D. 生产日期、保质期和贮存条件 E.产品执行标准号 F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地答案：A|B|C|D|E|F|G|H7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（）生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
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[试题分类]: 判断题1.切忌把热食品或未凉透的热食品放入冰箱，否则食品中心部分散热受阻，食品易腐败变质。
（）答案：正确题型:判断题2．对凉菜间紫外线杀菌灯只有安装高度的要求。
（）答案：错误题型:判断题3．一般不用微波长时间解冻防止食物表面部分先熟。
（）答案：正确题型:判断题4,。
解冻后肉的中心温度不超过20℃，能保证肉品具有较好的鲜度。
（）答案：错误题型:判断题5. 冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。
（）答案：正确题型:判断题6. 分餐前1小时应对分餐间进行空气消毒，可应紫外线照射半小时。
（）答案：正确题型:判断题7. 当次就餐时间未使用的餐具可以下次再用，无需重新消毒。
（）答案：错误题型:判断题8. 运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备，在每次配送前应进行清洗消毒。
（）答案：正确题型:判断题9. 制作酱腌菜时腌制温度越高，亚硝酸盐产生量越低，且产生越早。
（）答案：正确题型:判断题10. 用于制作色拉的蔬菜水果尽可能去除外层，取中心部位制作。
（）答案：正确题型:判断题11. 不立即食用的凉菜拼盘，必要时可采用紫外线照射杀菌处理。
（）答案：正确题型:判断题12.凉菜加工量较大时，应间隔一段时间随时对刀、砧板等操作环节进行消毒，宜2小时消毒一次。
（）答案：错误题型:判断题13. 肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
（）答案：正确题型:判断题14. 低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。
（）答案：错误题型:判断题15. 具有呈香作用的香料物质，如芳香油及芥末、丁香、洋葱能明显的减弱芽孢的耐热性，可提高热加工的杀菌力。
（）答案：正确题型:判断题16. 入选滋补火锅的原料必须是食用安全的原料，如果不是传统的普通食品原料的，应是经卫生部批准“既是食品又是药品的物品名单”中的品种。
（）答案：正确题型:判断题17. 冰箱内凉菜不能菜挨菜盘地摞放到顶，要留有间隔分层存放，以便各层间有冷空气循环。
（）答案：正确题型:判断题18. 凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前不用重新洗手消毒。
（）答案：错误题型:判断题19. 食物加热效果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度。
（）答案：正确题型:判断题20. 盐水解冻主要用于海产品，盐的质量浓度为40-50g/L(4%-5%)，它兼有脱水的作用。
（）答案：正确题型:判断题21. 解冻牛羊肉时应采用分批吊挂方法。
（）答案：正确题型:判断题22. 烤制食品卫生问题的控制不外乎两点：一是减少在烧烤过程中苯并芘等有害物质的污染程度；二是提高对生物性有害物质的杀灭与破坏效果。
（）答案：正确题型:判断题23. 使用不粘锅和电磁炉煎鸡蛋方便，值得推广。
（）答案：错误题型:判断题24. 陶瓷容器内壁虽有脱落、剥离，只要不发生渗漏，仍然可以使用。
（）答案：错误题型:判断题25. 油溶性抗氧化剂可以随时添加，效果一样。
（）答案：错误题型:判断题26. 硫磺作为漂白剂，可以用来熏蒸馒头，使馒头更白。
（）答案：错误题型:判断题27. 食品添加剂不正确使用会造成对健康的危害。
（）答案：正确题型:判断题28. 食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。
（）答案：错误题型:判断题29. 餐饮食品可能的投毒物品通常都是剧毒化学品，投入少量即可发生中毒。
（）答案：正确题型:判断题30. 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。
（）答案：正确题型:判断题31. 食品添加剂的使用在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
（）答案：正确题型:判断题32. 食品添加剂的使用不应降低食品本身的营养价值。
（）答案：正确题型:判断题33. 食品添加剂的使用不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
（）答案：正确题型:判断题34. 食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质。
（）答案：正确题型:判断题35. 食品中的添加物都是食品添加剂。
（）答案：错误题型:判断题36. 每个添加剂在食品中可具有一种或多种功能。
（）答案：正确题型:判断题37. 餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
（）答案：正确题型:判断题38. 食品用香料包括天然香料和合成香料两种。
（）答案：正确题型:判断题39. 目前食品中添加剂的问题主要是滥用或不当使用。
（）答案：正确题型:判断题40. 在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间（）答案：错误题型:判断题41. 凡经二次加压后供给的水，都必须经过污水检验合格后方可使用（）。
答案：正确题型:判断题42. 二次供水设施周围10米以内不得有渗水坑、垃圾箱、污水管线等污染源（）。
题型:判断题43. 二次供水贮水设备包括：高位、中位水箱，蓄水池，供水管道（）。
答案：错误题型:判断题44. 集中式供水是指由水源集中取水，经统一净化处理和消毒后，由输水管网送至用户的供水方式，包括单位自建设施供水，但不包括公共供水（）。
答案：错误题型:判断题45. 二次供水是指用水单位将来自城市集中式供水系统的生活饮用水经贮存、加压或再处理（如过滤、软化、消毒等）后，经管道输送给用户的供水方式（）。
答案：正确题型:判断题46. 粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。
（）答案：错误题型:判断题47. 加工场所较小的餐饮企业，为避免交叉污染及操作方便，可以将食品粗加工区设置在室外（）答案：错误题型:判断题48. 食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。
（）答案：正确题型:判断题49. 食品处理区的门窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕（）答案：正确题型:判断题50.. 餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩，以防鼠类侵入（）。
答案：正确题型:判断题51.清洁操作区内设置的明沟需盖上有孔的水泥或铁盖板，以防老鼠（）。
答案：错误52. 布局、流程不合理最容易导致生食品或不洁餐饮具对供餐食品的污染（）。
答案：正确题型:判断题53. 即无符合卫生标准的饮用水，也无符合饮用水水质条件的水源，当然就不能保证食品加工用水的卫生安全，因此必然导致肠道传染病或食物中毒（）。
答案：错误题型:判断题54. 可以在豆腐中添加色素，制成五颜六色的豆腐制品，非常美观。
（）答案：错误题型:判断题55.食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。
（）答案：正确题型:判断题56. 使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。
（）答案：错误题型:判断题57. 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。
（）答案：错误题型:判断题58. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。
（）答案：错误题型:判断题59. 餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。
（）答案：错误题型:判断题60. 《中华人民共和国食品安全法》规定：从事餐饮服务应当依法取得餐饮服务许可。
（）答案：正确题型:判断题61. 《中华人民共和国食品安全法》确立了食品生产经营者是食品安全第一责任人。
（）答案：正确题型:判断题62. 《中华人民共和国食品安全法》自2009年12月1日起实施。
（）答案：错误题型:判断题63. 备餐间的室内温度应控制在25℃以下。
（）答案：正确题型:判断题64. 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。
（）答案：正确题型:判断题65. 使用自建式集中式供水的餐饮加工单位，应注意保护自备水源。
（）答案：正确题型:判断题66. 餐饮加工用水应符合GB5749—2006《生活饮用水卫生标准的二类指标》毒理学指标和细菌性指标。
（）答案：正确题型:判断题67. 餐饮加工用水对餐饮食品的安全质量有着十分明显的影响。
（）答案：正确题型:判断题68. 可以在餐饮加工场所圈养或宰杀畜禽类动物。
（）答案：错误题型:判断题69. 餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法。
（）答案：正确题型:判断题70. 餐饮业加工区域布局主要原则：食品加工处理流程为熟进生出的单一流向后道工序的食品不得返回到前道工序。
（）答案：错误题型:判断题71餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品污染，保证餐饮食品安全的重要环节。
（）答案：正确题型:判断题72 餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品安全要求，容易造成餐饮业加工与服务过程发生食品污染。
（）答案：正确题型:判断题73 餐饮业加工与服务场所、设施设备应符合适用、安全、卫生的原则。
（）答案：正确题型:判断题74 为了改善食品味道，在食品加工过程中可添加一些中药材。
（）答案：正确题型:判断题75 冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
（）答案：正确题型:判断题76 食品冷藏、冷冻贮藏可以原料、半成品、成品在一起存放。
答案：错误题型:判断题77 食品仓库登记，特别注意登记仓库食品的生产日期、保质期，同类食品先进先出，及时处理变质或超过保质期限的食品。
（）答案：正确题型:判断题78.涤剂、消毒剂及洗涤消毒剂应有专柜存放、上锁，并由专人管理。
（）答案：正确题型:判断题79 专(兼)职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
（）答案：正确题型:判断题80.料库内可以存放个人生活物品.()答案：错误题型:判断题81.品原料运输过程中可以与其它物品混装、混运。
()答案：错误题型:判断题82 应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
()答案：正确题型:判断题83. 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
()答案：正确题型:判断题84. 采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照，不需要查验产品合格证明文件复印件。
()答案：错误题型:判断题85. 餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品可以不索取、留存有供货方盖章(或签字)的购物凭证。
()答案：错误题型:判断题86. 指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂和食品相关产品的采购、进货索证索票、进货验收和采购记录保管等工作。