学生配餐管理制度
学校食堂配餐管理制度
第一章总则第一条为确保学校食堂配餐工作规范、安全、高效，保障师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂配餐工作的全过程，包括原料采购、加工制作、储存运输、分餐服务、餐后清理等环节。
第三条食堂配餐工作应以师生需求为导向，坚持“安全第一、质量为本、服务至上”的原则，努力提高食堂配餐水平。
第二章原料采购第四条食堂应选用优质、安全的食品原料，确保食品质量。
原料采购应遵循以下规定：1. 采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，不得采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
2. 采购员应具备食品安全知识，熟悉国家食品安全法律法规，严格执行采购程序。
3. 采购的食品原料应索证索票，确保食品来源可追溯。
4. 食堂应与合法、有资质的供应商建立长期合作关系，确保原料质量。
第三章加工制作第五条食堂加工制作食品应遵循以下规定：1. 食品加工制作人员应持有有效健康证明，定期进行体检。
2. 食品加工制作区域应保持清洁卫生，操作间温度、湿度等条件符合要求。
3. 食品加工制作过程应严格遵循食品安全操作规范，防止交叉污染。
4. 食品加工制作过程中，应使用清洁的器具和设备，确保食品卫生。
第四章储存运输第六条食品储存应遵循以下规定：1. 食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，防止食品霉变、变质。
2. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
3. 食品储存温度应控制在规定范围内，确保食品品质。
4. 食品运输过程中，应采取必要的措施，防止食品受到污染或损坏。
第五章分餐服务第七条食堂分餐服务应遵循以下规定：1. 分餐服务人员应持有有效健康证明，定期进行体检。
2. 分餐服务人员应熟悉食品卫生知识，严格按照操作规范进行分餐。
3. 分餐服务区域应保持清洁卫生，确保食品卫生。
4. 分餐服务过程中，应确保食品温度适宜，避免食品受到污染。
第六章餐后清理第八条食堂餐后清理应遵循以下规定：1. 食堂操作间、餐厅等区域应保持清洁卫生，及时清理垃圾。
学校配餐制度条例
第一章总则第一条为保障学生饮食安全，提高学生营养水平，促进学生健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本条例。
第二条本条例适用于我校所有在校学生，包括全日制学生、寄宿生及走读生。
第三条我校配餐工作遵循以下原则：（一）安全第一，保障学生饮食安全；（二）营养均衡，满足学生成长需求；（三）规范管理，提高配餐服务质量；（四）家校合作，共同监督配餐工作。
第二章配餐企业选择与管理第四条学校应选择具备合法经营资格、食品安全管理规范、信誉良好的配餐企业为学生提供配餐服务。
第五条学校配餐企业选择程序：（一）学校成立配餐企业选择小组，负责配餐企业选择工作；（二）配餐企业选择小组根据国家相关法律法规和学校实际情况，制定配餐企业选择标准；（三）配餐企业根据选择标准，提交相关材料，参加学校配餐企业招标；（四）配餐企业选择小组对投标企业进行综合评估，确定中标企业。
第六条学校与配餐企业签订配餐服务合同，明确双方权利义务，确保配餐服务质量和食品安全。
第七条学校对配餐企业进行定期检查，确保其持续符合食品安全要求。
第三章配餐服务内容与标准第八条学校配餐服务内容包括：（一）营养早餐、午餐、晚餐；（二）水果、点心等辅助食品；（三）饮用水。
第九条学校配餐服务标准：（一）配餐企业应按照国家营养膳食指南，制定营养均衡的食谱；（二）食品原料应符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料；（三）食品加工、储存、运输等环节应严格执行食品安全操作规范；（四）配餐服务应确保食品卫生、口感、质量，满足学生需求。
第四章家校合作与监督第十条学校应定期召开家长会议，宣传配餐政策，听取家长意见和建议。
第十一条学校建立配餐服务满意度调查制度，定期收集学生、家长对配餐服务的意见和建议。
第十二条学校设立配餐服务监督电话，接受学生、家长和社会各界的监督。
第五章应急管理与事故处理第十三条学校建立健全食品安全应急预案，明确应急响应程序、处置措施和责任分工。
学生配餐管理制度
学生配餐管理制度一、营养搭配1. 根据学生的年龄、性别和体质情况，合理搭配食物，保证膳食的全面营养。
2. 按照膳食结构要求，确保主食、蛋白质、蔬菜水果的合理比例。
3. 控制油盐糖的摄入量，避免过多的精制食品，选择营养价值高的食材。
二、食材选择1. 严格选择新鲜、安全、无公害的食材，提倡有机蔬菜和无污染的肉类。
2. 配餐人员应具备相关防止食品中毒的知识，准备食材时要做到分开储存、分开加工，避免交叉污染。
3. 食材采购要有明确的来源，合理利用季节性食材，减少食材浪费。
三、餐具卫生1. 餐具定期消毒，保持清洁卫生。
2. 餐具使用过程中要避免交叉污染，严格要求用餐时的卫生习惯。
3. 餐厅环境要保持整洁，禁止吸烟、吐痰、乱扔垃圾等行为。
四、食堂服务1. 食堂应当具备饭菜清晰明了的标识，让学生了解食物的成分和热量。
2. 提供不同口味和风味的菜肴选择，满足不同人群的需求。
3. 食堂服务员要有礼貌，耐心为学生提供服务，解答他们的问题。
五、配餐制度1. 每日食谱要提前制定，保证膳食的多样性和卫生安全。
2. 学校要定期对食堂进行检查，确保食材质量和餐饮服务的合格性。
3. 学校食堂要与校医院、学生会等部门建立联系，做好食品安全管理工作。
六、食物回收处理1. 食材和剩菜剩饭的回收利用，要按照相关规定进行处理，避免食物浪费。
2. 食品过期、变质的处理要及时，不得再次使用或出售。
3. 食物残渣、餐具废弃物等垃圾要分类处理，促进垃圾资源化再利用。
七、食品安全监测1. 每餐食品品质抽检，确保菜肴的质量符合标准。
2. 食品安全监测的数据要及时公示，让学生和家长了解食品安全情况。
3. 学校要建立健全的食品安全管理制度，确保学生食品安全。
结语学生配餐管理制度对学生的身体健康和全面发展具有重要意义。
学校应该重视学生的膳食管理工作，切实保障学生的饮食安全。
只有在学校食堂的配餐管理制度下，学生才能享受到安全、健康的膳食，为他们的学习和成长提供有力支持。
小学配餐食堂管理制度
一、总则为保障学生饮食安全，提高学生就餐质量，维护学校食堂的正常秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、食堂卫生管理1. 食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年进行一次体检，持有有效的健康证和培训合格证后方可上岗。
2. 食品原料采购实行定点采购，确保食品质量。
严禁采购来源不明、质量不合格的食品。
3. 食品加工、储存、运输、销售等环节必须符合食品安全要求，严格把好食品质量关。
4. 食堂内应设置防蝇、防鼠、防尘设施，保持食堂内外环境卫生。
5. 餐具必须经过一洗、二清、三消毒、四保洁的程序，确保餐具卫生。
三、食堂管理制度1. 食堂工作人员必须遵守国家法律法规和学校规章制度，爱护公共财产，维护食堂秩序。
2. 食堂工作人员应按时到岗，保持食堂卫生，做好食品加工、储存、运输等工作。
3. 食堂应定期检查食品质量，发现问题及时处理，确保学生饮食安全。
4. 食堂应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
5. 食堂应设立投诉举报电话，及时处理学生及家长的投诉。
四、学生就餐管理1. 学生应自觉遵守食堂纪律，保持食堂卫生，爱护公共财产。
2. 学生应按时到食堂就餐，不提前或推迟用餐。
3. 学生就餐时应排队等候，不拥挤、不插队。
4. 学生应节约粮食，不浪费，做到光盘行动。
五、监督检查1. 学校领导应定期检查食堂卫生、食品质量、管理制度执行情况。
2. 学校设立食品安全监督小组，对食堂进行定期或不定期的监督检查。
3. 学校应定期向家长公布食堂食品安全信息，接受家长监督。
六、奖惩措施1. 对遵守制度、表现突出的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反制度、造成食品安全事故的食堂工作人员进行严肃处理。
3. 对违反就餐纪律的学生进行批评教育，情节严重的给予处分。
本制度自发布之日起实施，解释权归学校所有。
如有未尽事宜，由学校另行规定。
学校配餐工作管理制度
2023学校配餐工作管理制度•管理制度概述•配餐工作管理规定•配餐工作人员管理目录•配餐设备与环境管理•配餐工作监督与检查•附录01管理制度概述配餐工作管理原则配餐工作首先要保证食品的安全，遵循食品安全法规，确保食品在生产、储存、运输、烹饪和分发过程中不受到污染。
食品安全原则配餐工作应注重营养均衡，提供多样化的食物，满足学生生长发育的需求，同时注重食物的口感和味道。
营养均衡原则配餐场所应保持卫生清洁，餐具必须清洁无菌，食物烹饪和分发必须在卫生条件下进行。
卫生清洁原则配餐工作应以服务学生为宗旨，提供优质、便捷、卫生的餐饮服务，创造良好的餐饮环境。
服务至上原则配餐工作管理目标通过实施严格的管理制度，确保配餐过程中的食品安全，防止食物中毒等食品安全事故的发生。
保证食品安全提供营养均衡的餐饮优化服务流程加强成本控制根据学生的生长发育需求，提供营养均衡、口感良好的餐饮，满足学生的饮食需求。
通过优化服务流程，提高配餐工作的效率和质量，为学生提供更便捷、更优质的餐饮服务。
通过科学的管理方法，降低配餐成本，提高配餐工作的经济效益和社会效益。
配餐中心管理对配餐中心的环境、设施、卫生、人员、食材等各方面进行全面管理，确保配餐过程的安全和卫生。
制定严格的食材采购标准和管理制度，确保食材的质量和安全，同时降低采购成本。
制定科学的食品储存管理制度，确保食品在储存过程中不受到污染，同时防止食品变质和过期。
制定规范的食品烹饪流程和操作规程，确保食品在烹饪过程中不受到污染，同时保证食品的营养和口感。
制定合理的食品分发流程和管理制度，确保食品在分发过程中不受到污染，同时保证学生能够及时、便捷地领取到食品。
配餐工作管理范围食材采购管理食品烹饪管理食品分发管理食品储存管理02配餐工作管理规定配餐流程管理规定根据学生人数、饮食习惯、营养需求等因素，制定合理的配餐计划，包括菜品种类、数量、烹饪方式等。
制定配餐计划根据配餐计划，采购新鲜、优质的食材，确保食材质量符合标准。
小学食堂配餐间管理制度(5篇)
小学食堂配餐间管理制度一、充分利用"三防"设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启____分钟，对配餐间进行空气消毒；四、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
五、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。
六、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。
七、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
八、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。
小学食堂配餐间管理制度（2）一、配餐间的使用规定：1. 配餐间仅限于食堂工作人员使用，其他人员严禁入内。
2. 在用餐时间段，工作人员需按照规定时间进行配餐操作，不得延误用餐时间。
3. 使用配餐间的工作人员应保持工作区域的整洁和清洁卫生，禁止乱扔食物残渣。
4. 配餐间内禁止吸烟、喧闹和其他可能影响工作秩序和食品卫生的行为。
二、食材及器具的使用规定：1. 食材的存放应按照规定的摆放位置和摆放方式进行存放，禁止将食材放置到不符合食品安全要求的地方。
2. 配餐区域的器具应保持整洁和清洁卫生，食材的加工和操作过程中应使用干净的器具。
3. 使用完毕的器具和工作台面应及时清洗、消毒，确保食品卫生安全。
三、个人卫生要求：1. 配餐人员必须穿戴工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生，严禁在工作台前吃东西。
2. 工作人员进入配餐间前应先洗手，使用洗手液充分清洗手部，确保手部清洁卫生。
3. 配餐人员离开配餐间后，应及时清洁和整理工作区域，保持工作区域的整洁和卫生。
四、紧急情况处理：1. 配餐人员在遇到紧急情况时应第一时间采取相应的应对措施，如发现食材受到污染应及时采取隔离措施，报告上级主管部门。
学校集中配餐管理制度
学校集中配餐管理制度一、总则第一条为了保障学生饮食安全，提高学生餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条学校集中配餐是指学校为学生提供的集体用餐，包括早餐、午餐和晚餐。
学校集中配餐应遵循食品安全、营养均衡、健康卫生的原则。
第三条学校集中配餐管理工作应由学校食品安全管理部门负责，建立健全食品安全管理制度，确保学生用餐安全。
第四条学校集中配餐应严格执行国家食品安全标准和规定，加强食品安全风险防控，确保食品安全。
第五条学校集中配餐应注重营养搭配，提供符合学生生长发育需要的餐饮服务，促进学生健康成长。
第六条学校集中配餐应尊重学生饮食文化，满足学生多样化需求，提高学生餐饮服务质量。
第七条学校集中配餐应加强宣传和教育，提高学生食品安全意识和自我保护能力。
二、食品安全管理第八条学校应选择具有合法经营资质、食品安全信誉良好的供应商作为集中配餐服务提供商。
第九条学校应对集中配餐服务提供商进行定期评估，确保其食品安全管理水平符合学校要求。
第十条集中配餐服务提供商应具备符合食品安全要求的食品加工、储存、运输、配送等设施设备。
第十一条集中配餐服务提供商应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全风险防控。
第十二条集中配餐服务提供商应定期对从业人员进行食品安全培训和考核，确保从业人员具备相应的食品安全知识和技能。
第十三条集中配餐服务提供商应严格按照食品安全国家标准和操作规程进行食品加工、储存、运输、配送等环节，确保食品安全。
第十四条集中配餐服务提供商应定期对食品进行质量检测，确保食品符合食品安全标准。
第十五条学校应对集中配餐过程中的食品安全进行监督检查，发现问题应及时处理，并向上级部门报告。
三、营养健康管理第十六条学校应根据学生生长发育需求，制定科学合理的餐饮服务计划，确保学生营养均衡。
第十七条集中配餐应提供多样化的餐饮服务，满足学生个性化需求。
小学校中午配餐管理制度
一、总则为保障学生饮食安全，提高学生用餐质量，培养学生良好的饮食习惯，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校配餐工作领导小组，负责全校配餐工作的组织、协调和监督。
2. 配餐工作领导小组下设配餐管理办公室，负责具体配餐工作的实施。
三、配餐原则1. 安全第一：确保配餐食材新鲜、安全，符合国家食品安全标准。
2. 营养均衡：根据学生年龄和体质，科学搭配菜品，保证营养均衡。
3. 味道适宜：尊重学生口味，提供美味可口的饭菜。
4. 经济实惠：合理控制成本，确保学生用餐价格合理。
四、配餐流程1. 采购环节：配餐管理办公室负责联系具有资质的配餐公司，签订配餐合同，明确配餐标准和要求。
2. 食材验收：配餐公司送餐前，配餐管理办公室组织相关人员对食材进行验收，确保食材新鲜、安全。
3. 食品加工：配餐公司严格按照国家食品安全标准进行食品加工，确保食品卫生。
4. 送餐环节：配餐公司按照约定时间将饭菜送至学校，配餐管理办公室组织相关人员对送餐车辆进行消毒，确保食品安全。
5. 食品分发：学校食堂工作人员将饭菜分发至各班级，并做好餐后清洁工作。
五、监督管理1. 配餐管理办公室定期对配餐公司进行考核，确保配餐质量。
2. 学校设立食品安全举报电话，接受学生、家长和社会各界的监督。
3. 定期对配餐公司进行食品安全检查，发现问题及时整改。
六、责任追究1. 配餐公司如发生食品安全事故，依法承担相应责任。
2. 学校食堂工作人员在配餐过程中出现违规操作，一经查实，将依法依规进行处理。
3. 学校配餐工作领导小组对配餐工作不力，导致食品安全问题，追究相关责任人的责任。
七、附则本制度自发布之日起实施，由学校配餐工作领导小组负责解释。
如遇国家法律法规和政策调整，本制度相应予以修订。
小学生配餐卫生管理制度
第一章总则第一条为保障小学生饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，提高学生营养健康水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校所有为小学生提供配餐服务的单位和个人。
第二章配餐卫生要求第三条配餐单位应具备合法的经营资质，取得食品经营许可证，并定期接受食品安全监督管理部门的检查。
第四条配餐单位应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第五条配餐原料应新鲜、安全，符合国家食品安全标准。
严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
第六条配餐过程应严格遵守操作规程，确保食品加工、储存、运输、分发等环节的卫生安全。
第七条配餐单位应建立食品留样制度，对每批配餐食品进行留样，留样时间不少于48小时，并做好记录。
第八条配餐容器、工具和设备应保持清洁、卫生，定期进行清洗、消毒。
第三章配餐管理第九条学校应与配餐单位签订食品安全责任书，明确双方责任和义务。
第十条学校应定期对配餐单位进行检查，包括食品原料采购、加工制作、储存运输、配送服务等环节。
第十一条学校应设立食品安全监督小组，负责对配餐工作进行监督，发现问题及时报告并督促整改。
第十二条学校应加强对学生的食品安全教育，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。
第四章应急处理第十三条发生食品安全事故时，配餐单位应立即采取控制措施，防止事故扩大，并及时向学校报告。
第十四条学校应积极配合相关部门进行调查处理，做好事故调查、原因分析、责任追究等工作。
第十五条学校应制定食品安全事故应急预案，定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
第五章附则第十六条本制度由学校食品安全监督管理部门负责解释。
第十七条本制度自发布之日起实施。
实施说明本制度旨在通过规范小学生配餐服务，确保学生饮食安全，提高学生身体健康水平。
各相关部门和人员应严格按照本制度执行，共同保障学生的食品安全。
学校配餐日常管理制度
第一章总则第一条为确保学校师生饮食安全，提高配餐质量，加强学校食堂管理，特制定本制度。
第二条本制度适用于本校食堂的配餐工作，包括食材采购、加工、储存、分发等各个环节。
第三条学校配餐工作应遵循“安全第一、质量优先、规范操作、服务至上”的原则。
第二章食材采购第四条食材采购应严格执行《食品安全法》等相关法律法规，确保食材来源合法、质量合格。
第五条食材供应商应具备相应的资质，并提供产品合格证明、检验报告等。
第六条食材采购部门应定期对供应商进行评估，确保食材质量稳定。
第七条食材采购价格应公开透明，合理控制成本，确保师生利益。
第三章加工与储存第八条食材加工过程应符合食品安全标准，保证食品卫生。
第九条食材加工人员应持证上岗，严格遵守操作规程。
第十条食材加工区域应保持清洁，防止交叉污染。
第十一条食材储存应按照食品储存规范进行，保证食品新鲜。
第十二条食材储存区域应定期进行消毒，防止食品变质。
第四章分发与供应第十三条配餐时应确保食品温度适宜，避免食品变质。
第十四条配餐人员应按照食谱进行配餐，保证食品种类齐全。
第十五条配餐人员应佩戴工作牌，保持个人卫生，确保食品分发过程安全。
第十六条食堂应设立配餐窗口，方便师生取餐。
第十七条食堂应设立意见箱，收集师生对配餐工作的意见和建议。
第五章监督与检查第十八条学校成立食品安全监督管理小组，负责对配餐工作进行监督检查。
第十九条食品安全监督管理小组应定期对食堂进行现场检查，发现问题及时整改。
第二十条食堂应定期接受卫生监督部门的检查，确保食品安全。
第六章培训与考核第二十一条学校应定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其安全意识。
第二十二条食堂工作人员应参加职业技能考核，合格后方可上岗。
第二十三条学校对食堂工作人员进行绩效考核，考核内容包括工作态度、服务质量、食品安全等。
第七章紧急预案第二十四条食堂应制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时处理。
第二十五条食堂应定期进行应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
班级学生配餐管理制度范本
班级学生配餐管理制度一、总则为加强班级学生配餐管理，确保学生用餐安全、营养、卫生，提高学生生活质量，根据国家教育部、国家卫生健康委员会等相关规定，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1.成立班级学生配餐管理工作小组，由班主任、生活委员、学生代表等组成，负责对本班级学生配餐工作进行全面管理。
2.工作小组成员应具备高度的责任心和业务能力，定期召开会议，研究解决配餐过程中出现的问题。
三、配餐要求1.配餐企业应具备合法资质，严格遵守国家食品安全法律法规，确保食材来源可靠、质量合格。
2.配餐企业应根据学生年龄特点、营养需求，制定科学合理的餐谱，保证菜品多样性、营养均衡。
3.配餐企业应严格执行食品安全操作规程，确保食品加工、运输、储存、分发等环节安全可靠。
4.配餐企业应配备专业厨师、营养师，定期对从业人员进行培训，提高服务质量。
5.配餐企业应建立健全食品安全追溯体系，发生食品安全问题时，能及时追溯到问题环节并采取措施。
四、配餐流程1.班主任负责收集本班学生用餐需求，向学校学生配餐管理部门反馈。
2.学校学生配餐管理部门根据各班级需求，统筹安排配餐企业，并与配餐企业签订合同。
3.配餐企业根据合同约定，按时为学生提供配餐服务。
4.生活委员负责本班学生用餐秩序维护，确保学生按时、有序领取餐食。
5.学生代表对配餐质量进行监督，发现问题及时向工作小组反馈。
五、监督管理1.工作小组定期对配餐企业进行评估，对其服务质量、食品安全等方面进行监督。
2.学校学生配餐管理部门应加强对配餐企业的管理，确保其合法合规经营。
3.班主任、生活委员、学生代表等应密切关注学生用餐情况，及时发现和解决用餐问题。
4.学校应定期组织食品安全培训，提高学生食品安全意识。
六、违规处理1.配餐企业违反本制度，造成学生食品安全事故的，应承担相应法律责任，并根据合同约定承担经济赔偿责任。
2.工作小组成员未履行职责，导致学生用餐出现问题，应承担相应责任。
小学食堂配餐间管理制度(4篇)
小学食堂配餐间管理制度一、配餐间的使用时间1. 配餐间的使用时间为工作日的午餐时间，下午茶时间以及其他需要使用的时间，具体时间由学校根据实际情况安排。
2. 学生食堂和教职工食堂的配餐间使用时间应分开，以确保各自的配餐工作能够有序进行。
二、配餐间的使用要求1. 使用配餐间的人员应持有有效的餐饮工作证，并遵守食品安全卫生要求。
2. 配餐间应保持整洁干净，确保食品安全和卫生。
3. 未经允许，不得擅自将私人食品带入配餐间，以免造成交叉污染。
4. 在配餐间内使用的器具、设备等应定期进行清洁和消毒，确保食品安全。
5. 配餐间内不得吸烟、喧哗、饮酒等影响卫生和工作秩序的行为。
6. 使用完配餐间后，应及时清理、整理好工具、器皿、杂物等，保持卫生整洁。
7. 发现食品安全问题或配餐间设施损坏时，应及时向上级主管部门报告，并配合处理。
三、违规处理对于违反配餐间管理制度的行为，将按照学校相关规定进行处理，包括但不限于口头警告、暂停使用配餐间、罚款等。
情况严重者，将依法追究法律责任。
以上即为小学食堂配餐间管理制度的基本要点，根据实际情况和需要，学校可以进行适当的修改和完善。
小学食堂配餐间管理制度（2）第一章总则第一条为了规范小学食堂的配餐间管理，保障学生的饮食安全和营养均衡，提高学生的健康水平，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于小学食堂的配餐间管理工作，包括饭菜的制作、存储、采购、消毒等环节。
第三条配餐间负责人应具备相关的营养和食品安全知识，具备健康合格的体格和心理素质，能够循规蹈矩、严格执行本管理制度。
第四条配餐间应配备必要的专业设备和器具，以确保饭菜的质量和卫生安全。
第五条配餐间应按照学校的食谱提供食物，饭菜应根据季节和学生的需要进行调整，以保证学生的营养需要。
第二章饭菜的制作与质量控制第六条配餐间负责人应负责制定食谱，并按照要求进行食谱变更的调整。
第七条配餐间应根据食谱提供的菜品进行食物制作，做到色香味俱佳。
学校配餐就餐管理制度范本
学校配餐就餐管理制度范本为加强学校配餐管理，确保学生用餐安全和营养，提高学生就餐环境，根据国家相关法律法规和政策，结合我校实际情况，特制定本配餐就餐管理制度。
一、工作原则1. 学生配餐工作应以保障学生身体健康和营养需求为出发点，遵循食品安全法律法规，确保食品安全和质量。
2. 学生配餐工作应注重营养搭配，保证膳食平衡，提高餐饮服务质量。
3. 学生配餐工作应加强管理，确保配餐过程规范、有序，提高配餐效率。
二、组织管理1. 成立学生配餐管理领导小组，负责学生配餐工作的组织、协调和监督。
2. 设立学生配餐工作办公室，负责日常配餐工作的组织实施和事务处理。
3. 配备专业厨师和工作人员，负责配餐制作、分发和就餐秩序维护。
三、配餐标准1. 配餐食谱应根据学生年龄、性别、身体状况和营养需求制定，确保膳食平衡。
2. 配餐应遵循食品安全法律法规，选用新鲜、优质、合格的食材，严把食品安全关。
3. 配餐应注重色、香、味、形俱佳，提高学生就餐兴趣。
四、配餐流程1. 提前制定配餐食谱，报学生配餐管理领导小组审批。
2. 采购食材，确保食材质量。
3. 严格按照配餐食谱进行制作，确保食品安全和营养。
4. 分发配餐，保证学生按时就餐。
5. 定期对配餐质量进行评估，根据学生反馈调整配餐食谱。
五、就餐管理1. 学生就餐应在规定时间内进行，遵守就餐秩序，文明就餐。
2. 培养学生良好的就餐习惯，注意食品安全，预防食物中毒。
3. 加强就餐环境管理，保持食堂卫生、整洁，确保学生用餐环境舒适。
4. 定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
六、监督管理1. 学生配餐工作应接受学校和家长监督，定期公布配餐质量和费用。
2. 学校应加强对学生配餐工作的考核，确保配餐安全和质量。
3. 对违反学生配餐管理制度的行为，依法依规进行处理。
七、应急预案1. 建立健全食品安全应急预案，确保学生在发生食品安全事件时能够及时妥善处理。
2. 定期进行食品安全演练，提高应对突发事件的能力。
学校配送餐管理制度(3篇)
学校配送餐管理制度（3篇）学校配送餐管理制度（精选3篇）学校配送餐管理制度篇1一、配餐间工作人员要注意个人卫生，严格洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
二、认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换并做出相应处理。
三、动物性食品、植物性食品、水产品的`操作台、切配用具和容器要有明显标识并分开使用。
四、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
已盛装的食品容器不得直接置于地上，切配好的食品应在规定时间内使用。
五、传递食品用的专用食品工具，要消毒后才能使用，定位存放。
六、工作结束后，清理配餐间卫生，确保配餐台无油渍，污渍、残渍，地面清理卫生。
七、配餐间要做到“六专”（专用房间、专人操作、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施），其他人员不得随意进出。
学校配送餐管理制度篇2学校为让在校学生吃得舒心，家长放心；确保食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据上级有关要求，制定教师在学校就中餐缴费、配餐制度。
1、学校教师必须在学校就中餐，且与学生同标准缴费、同时间就餐、同标准就餐，并做好陪餐记录。
2、陪餐教师负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议并向后勤管理人员汇报。
3、陪餐人员负责维持食堂学生就餐时的秩序和纪律。
4、陪餐人员对以下情况应当立即指出或制止，并要求食堂管理人员及时整改纠正：①食堂卫生环境较差的；②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的`；③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，女工作人员留长发、戴首饰的，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；④饭菜口味过淡或过咸的；⑤饭菜加工距销售时间过长的；⑥四季豆未充分煮熟烧透的，土豆有发青、发芽现象未充分去除的；⑦饭菜质量较差，学生反映突出的；⑧其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
校园配餐管理制度
校园配餐管理制度第一章总则第一条为了规范校园配餐服务，保障师生健康，提高校园餐饮管理水平，特制订本制度。
第二条本制度适用于学校食堂、食品加工、餐饮经营等相关单位。
第三条学校食堂应当经营合格的食品，严格执行食品安全管理制度，提高餐饮服务质量。
第四条食堂管理单位应当建立健全的食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
第五条食堂应当制定供餐计划，严格按照计划进行食品采购、储存、加工等食品安全管理工作。
第六条食堂应当加强食品安全宣传教育和员工健康管理，确保从业人员健康状况符合工作要求。
第七条食堂应当按照国家有关规定进行餐具清洁消毒工作，保障餐具卫生安全。
第八条餐饮经营单位应当遵守国家相关法律法规，建立健全的食品安全管理制度。
第九条学校应当定期对食堂餐具、食材、餐饮经营单位等进行安全检查，确保安全生产。
第十条学校应当建立健全的食品安全监督检查机制，加强食品安全监管工作。
第二章餐饮服务第十一条学校食堂应当制定每日营养餐单，提供多样化的饮食选择，满足师生的营养需求。
第十二条食堂应当根据学生的不同年龄、身体状况等情况，提供相应的饮食服务。
第十三条食堂应当加强与学校卫生健康相关部门的协作，提高配餐服务质量。
第十四条食堂应当加强食品安全知识宣传教育，提高师生的食品安全意识。
第十五条学校餐饮经营单位应当建立消防安全制度，加强餐厅消防安全管理。
第十六条食堂应当建立健康饮食宣传教育措施，指导师生科学合理饮食。
第十七条饮食单位应当建立食品留样制度，做好食品安全记录。
第三章食品安全第十八条食堂应当经常对食品原料进行质量检验，杜绝使用过期食品。
第十九条食堂应当落实食品安全责任制，明确相关人员的食品安全管理职责。
第二十条食堂应当严格执行原料检验记录，确保入库食品安全。
第二十一条食堂应当定期对食品进行检测，杜绝出现不合格食品。
第二十二条食堂应当建立食品安全培训制度，提高食品安全意识。
第四章食品操作第二十三条食堂应当建立规范的食品加工操作流程，严格执行食品安全操作规程。
学校配餐人员管理制度
学校配餐人员管理制度第一章总则为了规范学校配餐人员的行为，确保学生身心健康，提高学生的饮食安全水平，制定本管理制度。
第二章配餐人员的基本要求一、配餐人员应具备健康合格证明，定期进行体检。
二、具有相关从业资格证书或证明，并具有相关工作经验。
三、具有良好的职业道德和职业操守。
四、配餐人员应经过规范的食品安全培训。
五、具有良好的沟通能力和协作能力。
第三章配餐人员的管理一、学校配餐人员由学校食堂管理部门统一招聘，按照相关政策要求，签订正式劳动合同。
二、学校配餐人员由学校进行统一培训，培训包括食品安全知识、职业道德规范、服务意识等内容。
三、学校配餐人员应严格遵守工作纪律，按时上班，做好个人卫生，穿着工作服进行操作等。
四、学校配餐人员应接受定期的食品安全知识培训和考核。
第四章配餐人员的岗位职责一、配餐人员应按时按量完成学生餐食的准备，确保食品的新鲜、卫生、美味。
二、配餐人员应保持食品加工场所的整洁和卫生，定期进行清洁消毒。
三、配餐人员应遵循食品安全操作规范，确保操作过程符合卫生标准。
四、配餐人员应积极协助学校食堂管理人员做好食品安全检查和监督。
第五章配餐人员的奖惩制度一、对于表现优异的配餐人员，学校将予以表彰和奖励。
二、对于违反食品安全卫生规定的配餐人员，学校将给予相应的处罚，并根据情节轻重，决定是否解除劳动合同。
第六章配餐人员的权利保障一、学校应保障配餐人员的合法权益，包括工资福利、工作休息时间、社会保险等。
二、学校应创建和谐的工作环境，关心和关爱配餐人员的身心健康。
第七章配餐人员的监督管理一、学校配餐人员由学校食堂管理部门进行日常管理和监督。
二、学校应定期对配餐人员进行考核，确保其工作表现符合要求。
第八章配餐人员管理制度的执行与监督一、学校应建立学校配餐人员管理制度，由学校领导班子进行监督。
二、学校可根据实际情况对学校配餐人员管理制度进行调整和完善。
第九章附则一、本制度自发布之日起正式执行。
二、学校配餐人员管理制度的解释权归学校所有。
学校配餐伙食管理制度范本
一、总则为保障学生饮食安全，提高学校伙食质量，规范配餐管理，特制定本制度。
二、管理原则1. 安全第一：确保食品卫生安全，防止食物中毒等事故发生。
2. 营养均衡：合理搭配膳食，保证学生营养需求。
3. 规范操作：严格执行食品安全操作规程，确保食品安全。
4. 服务至上：以学生需求为导向，提供优质服务。
三、组织机构及职责1. 学校成立配餐管理领导小组，负责统筹协调、监督指导配餐工作。
2. 配餐管理部门负责配餐计划、采购、验收、配送、餐后反馈等工作。
3. 食品供应商负责提供安全、营养、新鲜的食材和配餐服务。
4. 班主任负责组织学生用餐，监督学生用餐纪律，及时反馈用餐情况。
四、配餐管理流程1. 计划与采购：配餐管理部门根据学生人数、营养需求制定配餐计划，与食品供应商签订采购合同。
2. 验收与配送：食品供应商将配餐送至学校，配餐管理部门负责验收，确保食材新鲜、卫生，然后进行配送。
3. 用餐与反馈：班主任组织学生用餐，监督学生用餐纪律，用餐后收集学生反馈意见。
4. 质量监控：配餐管理部门定期对配餐质量进行抽检，确保食品安全。
五、食品安全管理1. 食品供应商必须具备合法的营业执照和食品经营许可证，且具备良好的信誉和口碑。
2. 食材采购应遵循新鲜、优质、营养的原则，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
3. 食品加工、储存、运输、分发等环节必须严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生。
4. 定期对食品加工场所、设备进行清洗消毒，防止交叉污染。
六、用餐纪律1. 学生应按时用餐，不得提前或推迟用餐。
2. 用餐时保持安静，不得大声喧哗、打闹。
3. 用餐后保持桌面整洁，不乱扔垃圾。
4. 遵守食堂纪律，服从管理人员安排。
七、监督检查1. 学校配餐管理领导小组定期对配餐工作进行监督检查，确保制度落实到位。
2. 班主任对用餐情况进行监督，及时向配餐管理部门反馈学生意见。
3. 家长通过家长会、家长学校等形式，对配餐工作提出意见和建议。
学校食堂配餐领餐管理制度
一、总则为规范学校食堂配餐领餐工作，提高配餐效率，确保师生用餐安全，特制定本制度。
二、配餐原则1. 食堂配餐应遵循营养均衡、品种丰富、色香味俱全的原则，满足师生口味需求。
2. 配餐过程中，应严格执行食品安全标准，确保食品卫生、新鲜。
三、配餐流程1. 食堂根据师生人数、用餐时间等因素，提前制定配餐计划。
2. 食堂工作人员按照配餐计划，准备食材、烹饪、装盘。
3. 配餐完成后，由食堂负责人进行质量检查，确保配餐符合标准。
4. 食堂将配餐送至各班级，由班主任或指定人员负责领取。
四、领餐流程1. 班主任或指定人员接到配餐后，及时将饭菜分发至学生。
2. 学生按顺序排队领取饭菜，不得拥挤、争抢。
3. 学生在领取饭菜时，应注意查看饭菜质量，如有问题，及时向班主任或食堂反映。
五、配餐领餐注意事项1. 食堂工作人员在配餐过程中，应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
2. 学生在领餐过程中，应保持良好的用餐秩序，不争抢、不拥挤。
3. 学生在用餐过程中，应注意饮食卫生，不浪费粮食。
4. 食堂工作人员应及时清理餐后垃圾，保持食堂环境卫生。
六、监督与考核1. 学校成立食堂配餐领餐工作领导小组，负责监督配餐领餐工作的实施。
2. 食堂定期对配餐领餐工作进行自查，发现问题及时整改。
3. 学校对配餐领餐工作进行定期考核，考核结果与食堂管理人员、工作人员的绩效挂钩。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由学校食堂管理部门根据实际情况予以补充和完善。
学校配餐就餐管理制度
学校配餐就餐管理制度为了确保学校午餐服务的质量和安全，维护师生的身体健康，学校特制定了配餐就餐管理制度，以下是具体内容：一、食品安全管理1. 食材采购：学校的食材采购必须严格依照食品安全法规，选择有资质、信誉良好的供应商进行采购，严格控制农药残留和重金属含量。
2. 食品加工：食品加工必须符合卫生要求，加工人员必须持有效健康证明，并进行定期体检。
3. 食品储存：食品储存必须按照要求分区分层储存，生鲜食材和加工食品必须分开存放，冷藏食品必须保持良好温度。
4. 食品处理：食品处理必须洗净、烹饪熟透，保持食品的卫生安全。
二、就餐环境管理1. 餐厅环境：学校食堂必须保持整洁，定期消毒，确保就餐环境干净卫生。
2. 就餐时间：明确规定就餐时间，避免集中就餐，保证师生饮食安全。
3. 餐具消毒：餐具必须经过高温消毒，确保餐具的卫生安全。
4. 禁烟禁酒：严禁在食堂内吸烟和饮酒，保持就餐环境清洁卫生。
三、食堂管理1. 管理制度：明确食堂管理制度，建立负责制度，明确责任人，加强管理监督。
2. 排队就餐：规定师生必须排队就餐，避免拥挤，确保每个人都能有序就餐。
3. 食品留样：每一餐食品必须留样，定期进行检查，确保食品的质量安全。
4. 投诉处理：建立食堂投诉处理机制，及时解决师生的投诉问题，保护师生的利益。
四、食品安全监测1. 食品安全监测：学校应定期对食品进行安全监测，确保食品各项指标符合国家食品安全标准。
2. 食品检查：对食品原料、加工过程、存储环境进行检查，发现问题及时处理，确保食品质量安全。
3. 食品安全教育：加强食品安全知识宣传，教育师生正确的食品消费观念，增强食品安全意识。
五、食品安全追溯1. 食品安全追溯：建立完整的食品安全追溯记录，确保一旦出现食品安全问题能够及时追溯到问题源头。
2. 食品安全报警：建立食品安全报警机制，一旦发现食品安全问题，能够快速响应，保障师生的身体健康。
以上就是学校配餐就餐管理制度的详细内容，学校将严格执行此管理制度，确保食品安全，保障师生的健康。
学校集中配餐管理制度(9篇)
学校集中配餐管理制度（9篇）学校集中配餐管理制度（精选9篇）学校集中配餐管理制度篇1一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦试容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上。
要放在操作台上或架子上。
六、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由工作人员送出配餐间。
学校集中配餐管理制度篇2合理配制各种菜肴，才能提高食物的营养价值。
幼儿期是生长发育迅速的时期，是各种营养素大量需求和消耗的时期。
各种不同食物所含营养成分各不相同，因而幼儿一日三餐的膳食安排也不尽相同，基于科学配餐，均衡营养的原则需制定以下幼儿园配餐制度。
一、关于烹饪好的食物有以下处理原则：1、烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
用后少将保持清洁。
2、幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。
3、在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。
4、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
二、幼儿园配餐制度实施需要遵循的原则：1、制定食谱既要合理配比热量、各种营养素及微量元素，保证食谱质量，又要考虑幼儿的心理特点，做到精细化、多样化、粗细搭配、荤素甜辣搭配、蔬菜水果搭配、米粥香汤搭配。
2、要考虑季节变化不断改变食谱内容。
如夏季天气炎热，幼儿活泼好动，出汗比较多，容易导致水分、无机盐和水溶性维生素的流失，我们就相对地多加一些菜汤、鱼汤、肉汤、豆腐汤以及番茄、菜花、菠菜等深色菜类，为幼儿补充所需营养，以充分满足幼儿的身体需求。
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学生配餐管理制度
为加强中小学学生配餐管理，确保广大师生的身体健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律和有关规范性文件的要求，对提供学生配餐的单位卫生监督所统一核准后，予以准入。
一、根据上级行政部门的要求，对中小学配餐工作负有监督、管理和协调的责任。
确保学生配餐卫生安全，随时对准入配餐单位的食品卫生状况进行监督检查，使学校、学生及家长满意、放心。
二、配餐公司根据学校的要求，对中小学进行配餐服务，必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和相关规范性文件的要求，认真履行各项法定义务，建立健全各项规章制度和岗位责任制，确保配餐的卫生与安全，由于配送食品造成的安全事故，配餐公司应承担全部责任。
三、配餐公司需要熟制加工的食品必须保证烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70℃。
不得在10℃～60℃的温度条件下贮存和运输，从烧熟至食用的间隔时间（保质期）应符合以下要求：烧熟后2小时的食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其保质期为烧熟后4小时。
烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时，供餐前应充分加热。
四、配餐公司必须使用符合卫生要求的运输工具，并配备防雨、防尘、保温等措施，必须具备配送运输的地理优势，要确保配餐尽快安全送达学校。
五、配餐公司必须配备电脑监控系统，监控录像要保存半月以上，以备甲方和相关部门随时对企业的操作流程进行监督检查。
六、配餐公司采购食品原料、食品生产相关材料，必须与有资质、有安全保证的供货商签订有效的供货协议。
查验并留存供货者的许可证和产品合格证明文件，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料。
以确保配餐卫生、健康、营养达标。
七、如果配餐单位违反食品安全法律法规及准入制度，学校有权取消其配餐准入资格。
八、学校根据配餐公司的配餐服务情况，依据学校反馈意见，将确定配餐公司下一期的准入资格。
2020年9月。