好吃点 美食城可行性研究报告

3、综合服务素质的竞争和挑战,我们的从业人员的文化 水平大都较低，我们的研究能力和从业水平有待提高。
另外，我们的美食城建立之初势必会要一笔不小的宣传经费。 据统计，09年餐饮百强企业广告费用大幅增加，其平均增幅 36.90%，已经超过人工、水电和房租，成增长最快的成本支出。 而且，适应时代的需求，我们的美食城也会办理刷卡业务，而餐 饮业高达2%的刷卡费率，极大地缩小了餐饮业的利润空间。同时， 餐饮业水电与工业企业水电同价的问题，直接加大了企业的经营 成本，使行业利润不断下降。
七、前景展望
餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经 历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品 牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。餐 饮业 市场潜力巨大，前景非常广阔；而餐饮需求又是复杂 多变的，其消费口味和消费心理，都可能随 着社会环 境的变化而变化。我们的美食城也将根据自身条件和 环境条件的要求，选择我们的前程，所以对我们“好 吃点”美食城的建立做一下前景展望：
调查，80%的受调查人群对于汇集各地风味小吃的美 食城表现出极大的兴趣。一位接受调查的同学直言： “比起学校吃来吃去的那几道菜，我更愿意到外面来 吃；而且价钱方面差不多甚至便宜一点，好吃不贵！” ┈┈切合了广大消费者求实惠、求新鲜、求享受的消 费心理，从而在未来将获得喜人的销售业绩。
——进一步满足大众求新鲜、求实惠、求时尚的消费 心理。 3．宣传炒作（广发传单）诉求重点
（2）项目运行阶段
• 收入：一楼租金：2000元/月，2000×30=60000元
二楼营业额：5000元/天， 5000×30=150000 元
• 支出：物业费：700×0.4=320元/月
维护和修缮费：500元/月
2名主厨：2300×2=4600元/月
工资 1名配菜师：1500元/月
8名服务员（5名餐厅、3名吧台服务 员）：1500×8=12000元/月
• 合计每月支出：
320+500+4600+1500+12000=18920元/月
• 每月利润：60000+150000-18920=191080元/月 • 自有利润：191080×40%=76432元/月 • 收回成本概年限：1796670/76432=23.506约2年
六、风险分析 不可否认的是，机遇与挑战并存，利润与风险同在， 我们在看到发展机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。 我们的美食城也面临以下的挑战：
4、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求 情感生活是人们的基本需要之一，近几年来社会上兴 起了一股所谓'煽情'的营销方法，就是通过各种措施活 动刺激和调动人们的情感，以达到促销的目的。我们 的美食城也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣 套餐、情侣烧烤等服务项目来促销。或以加强家人的 团聚、朋友的聚会、乡亲情、同学情等来调动人们的 消费欲望。
效果图
二、项目背景
宏观环境：
随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，全国餐 饮企业一直保持着高速增长的态势，已成为了我国消 费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之 一。饮食行业作为第三产业，是国家大力倡导和重视 加速发展的行业。
微观环境:
（1）“民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水 平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展 起来，而作为新兴的开发区（藏龙岛经济开发区）， 随着居住人口的大量增加和高校扩招，经济发展日新 月异，更是美食城迅猛发展的巨大推动力。
多元化发展是中国餐饮业大势所趋。强强联合、连锁 经营是发挥企业比较优势，扩 大企业规模的有效途径，
多元化发展则是分散市场风险，拓展经营范围的重要 方式 。在未来一段时期内，企业并购、连锁经营和多 元化经营将是一个产业发展的重要 趋势。
2．消费心理解构 经过详细的市场调研和消费者（主要是大学生）问卷
（2）从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳 定快速增长，城乡居民收入增加， 生活水平不断提高，
我国的餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率 都比其它 行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎 来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力 巨大，前景非
常广阔。另外在改革开放的大环境下，餐饮市场已日 趋成熟，并逐步 成长起一批有规模、有实力，而且具 有持续发展的现代化餐饮公司。伴随着2008年 北京奥 运会和2010年上海世博会的举办，我国经济必然会迎 来一个飞速发展的阶段 。毫无疑问，顺势而为，餐饮 业又将会登上一个新的台阶。强强联合、连锁经营、
（3）就目前经营中的商家来看，梁山头美食城的商家， 大部分是以单一的美食派系为主题进行经营，规模小， 同时也便于管理，格调、档次虽不及大型酒店，但是 味美价廉这一大特色却紧紧地抓住了消费者的眼球。 我们店以标准化、本土化、人性化为经营理念，为服 务广大消费者为宗旨的先进运营体系定能赢得广大消 费者的青睐。
美食市场空白点→商户资源丰富→小吃产业升级对 接机会→政府高度重视支持，项目有很好的内外部条 件支撑，存在着较好的市场机会。
该
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赚
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2、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视 随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日 益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者 的欢迎，从这点着手，我们的美食城在食材的选择上适应百姓心 声，供应富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜， 注重保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。
在梁山头美食城中，通过恰当的宣传炒作而获得成功 的口碑，如晚间实惠快餐，随州麻辣烫，山西鸡汤面 以及近期的食尙百味粥等。投资者在宣传炒作当中获 取商业价值的例子已经多不胜数。
——“轰动效应”和“话题效应”，已经是商业推广 过程中的重要途径，也是市场认同度和销售业绩的重 要保证。
四、融资
融资可比作一个商品项目，交易的标的是项目， 买方是投资者，卖方是融资者，融资的诀窍是 设计双赢的结果。
（2）风味小吃美食行业近几年发展迅猛，以风格化、地 域化、时尚化等为主题的美食派系，相继出现在美食 城，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩。从梁 山头来看，新兴开发区的发展，引入了大批民工，美 食城的建成解决了大量民工的食宿问题；一般普通的 大学生对学校食堂的饭菜 不满意 ，主要原因是饭菜质 量差，口味不好等等 。由此，梁山头的美食城得到消 费者的喜Hale Waihona Puke Baidu和认可也不是没有道理的！
• 项目总投资为1796670元，其中招商——引进
外来投资359334元（20%），通过公司以往建 立的关系网，极力宣传本项目的优点，吸引外 来投资者。
• 银行贷款718668元（40%），凭借公司长久
形成的良好信誉和一定方式的担保，取得银行 的贷款许可。
• 自持资金718668元(40%)。
五、投资估算
3、重视个性化、特色化、形象化的服务 随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化， 这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场 景、消费时间、消费对象， 提供有针对性的服务，并 据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人节、元 宵节等。从现代消费者的心理来看，许多人在进行某 种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和 通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征 价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人 产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。
1、来自国内外的餐饮企业，将以各种手段、优惠条件、 雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技 术、管理、服务、文化等方面的人才，我们餐饮业面 临专业人才流失的挑战。
2、企业规模的竞争,中国餐饮企业中小企业已经很普遍 了，而我们的美食城短期内很难与大企业相提并论， 而规模的大小对竞争的实力和成本有较大的影响。
“好吃点”美食城 可行性研究报告
目录：
• 项目简介 • 项目背景 • 市场调研 • 融资方式 • 投资估算 • 风险分析 • 前景展望
一、项目简介
好吃点美食城是一个为打造标准化、本土化、 人性化的餐饮项目。
好吃点美食城位于梁山头商业街西侧，占约 300平米，长30米宽10米，共两层，一楼以大 排档的模式招租，二楼为餐厅特色业务，本美 食城以倡导“传统与时尚、美味与健康”的饮 食新文化为己任，秉承“诚信、创新、专业、 务实”的经营理念 ，更好的服务消费者。本项 目的建立不仅可以满足藏龙岛高校区大量流动 人口和隐形固定人口的消费需求，也可以为当 地提供更多的就业岗位，提高人们生活水平， 转变人们消费观念。
三、市场调研
1．市场背景分析
（1）今年武汉市的建筑、房产、汽车等行业均表 现出让投资者乐观的发展形势。让饮食行业投资者更 为兴奋的是，金融危机的不利影响比预期要较早结束。 各路美食派系纷纷云集，美食行业必然再起风云，消 费市场具备升温可能和空间。从当前美食行业的几个 领头羊目前可见的经营状况分析，消费者对饮食行业 的需求有增无减，可以预见投资饮食行业依然存在相 当大的盈利空间。
1、更加强调营销环境的情调、氛围 现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容 易受到环境氛围的影响。在饮食上消费者不太注重食物的味道， 但非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境"场景化"、"情 绪化"，从而能更好的满足他们的感性需求。因此我们的美食城在 布置 环境，营造氛围再接再厉，力图营造出各具特色的，吸引人 的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺 激， 或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡 村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从 美食环境到极 富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际， 烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。 随着人们生活水 平的提高，消费者对餐饮业提出了越来越高的要求，不仅要求吃 饱吃好，价廉物美，而且还要求获得良好的心理的精神享受。
（1）项目建设阶段： 土地使用权购置费：由于我校地处偏远，该地块属
于九级级商业用地，出让年限为40年，基准地价为 733/㎡ 购置费=400×733×1.1=322520元 土建工程费=300×2000=600000元 监理费1.5万元 前期工程费（前期筹备、开办费、三通等）： 315000×1.5=472500元 开发期间税费：（322520+315000+472500） ×1.5%=16650元 项目管理费（管理人员的工资、各种酬金、零星杂项费 用）8万元 装修费：一楼600×300=180000元 二楼 800×300=240000元 开业和广告宣传费用 2万 工器具购置费（桌椅等）3万
5、建立连锁经营、向西部进军 连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西 部地区和中型城市渗透速度加快。在中国经济持续高 速发展，餐饮市场继续活跃的大背景下，连锁餐饮企 业正不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略， 而我们将努力在未来20年后在兰州、成都、拉萨等地 开设连锁店，扩大经营。
6、力争用2年时间收回所有投资成本和偿还银行贷款， 树立良好的”好吃点“品牌形象。