核仁深加工项目可行性研究报告

核仁深加工项目可行性研究报告第一章总论一．项目的提出核桃是我国重要的经济树种之一。

核桃仁是用佳品，有很高的营养价值，富含脂肪和蛋白质，据分析：核桃的营养成份为（表1）表1、核桃营养成份表核桃油一种营养价值极高的高档油脂，据分析，核桃油中的脂肪酸有：软脂酸约：8%、硬脂酸2%、油酸18%、亚油酸63%、亚麻酸9%，核桃油中人体必需脂肪酸（亚油酸，亚麻酸）的含量高达72%，并且大部分为亚油酸（63%）,亚油酸的重要功能是能降低血浆胆固醇的含量使之变为胆汁排出体外，因此，核桃仁是防治冠心病的良药，亚油酸又能促进皮肤发育和保持以的营养，使皮肤光滑、细腻。

因而享有“美肌酸”的誉称。

所以核桃油是优质的保健美容营养油，又由于核桃油具有水果香味，易消化吸收，又是好的风味油。

核桃油因为不饱和度高，属于干性油，具有干燥成膜后颜色不会发黄的特性，是制造高档化妆品和白色油漆的上等原料。

核桃中的蛋白质也被誉为优质蛋白，是因为其真实消化率的净蛋白质比值较高，分别是96.1%和3.73。

核桃仁中蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量也交高（表2）表2.核桃仁中必需氨基酸含量（克／１００克）核桃仁中磷钙等矿物质元素和维生素的含量相当高，磷和钙是构成骨胳主要成分磷酸钙的重要原料，维生素中的胡萝卜柴油能改善视力，维生素Ｂ（核黄素）硫黄素等对于注意力集中和增强记忆力都有很好的作用。

核桃仁具有独特的保健及医医途，核桃作为保健果品很早就被国内外所认识。

我国人民知名人士它是“万岁子”、“长寿果”，国外有人称它是“大力士食品”或“营养丰富的坚果”。

我医药文献载有许多核桃用于食疗的吃法。

欧美一些国家也十分重视核桃的营养品保健价值。

美国宇航员的食谱里列有核桃饼。

近年来，成份 样品状况 缬氨酸 苏氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸 色氨酸 蛋氨酸 核桃仁（去油、去种皮）4.99 3.27 6.8 3.28 4.21 2.34 1.36 1.34欧美一此国家核桃消费量在不断扩大。

法国人每年人均消费250－300克，德国400克、美国400－500克，它们除了生吃外，还广泛用于冰淇淋等，并不断开创新食品。

我国是核桃原产国之一，开发利用较早，对核桃的营养保健价值认识更深。

中医有“药食同源”理论，强调“药补不如食补”。

唐代名医孟诜说核桃“通经脉，润血肪，常服骨肉细腻光滑”；明代医药学家李时珍说核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠”等功效。

清代王士雄在其«随息居饮食谱»中，对核桃的评价是“甘温，润肺，益肾，利肠，化虚痰，上虚疼，健腰脚，散风寒，助痘浆，已劳喘，通血脉，补血虚，泽肌肤，暖水脏，制铜毒……，果中能品”，评价更为全面。

医疗用途：现代医学药理研究认为核桃仁的药理是：对支气管平滑肌有抗组织致痉作用；动物试验证明核桃仁有镇咳作用；给犬喂食含有核桃油的混合脂肪食物，可使其体重及血清蛋白增加，而血清中胆固醇水平的升高却很慢。

它可以影响胆固醇在体内的合成、氧化，并使之排出体外。

综上所述，核桃油与核桃蛋白粉属保健疗效产品，应大力开发利用。

我国是核桃的主要生产国，年产核桃品税１５万吨，而云南省的产量居全国第一，凤庆在全省又位居前列。

近几年产量稳步上升，所以研究和开以核桃资源的综全利用是提高产品附加值，将资源优势转化为经济优势和增加当地农民收入的有效途径。

目前，国家对植物蛋白特别是有保健疗效的植物蛋白的开发与利用极为重视，制定了«九十年代中国食物结构改革与发展纲要»，纲要中明确提出到了2000年蛋白质人均日消耗量为80－85克（目前为50－60克），“六五”、“七五”、“八五”期间，我国引进部分植物蛋白加工成套设备，使用权我国落后的植物蛋白加工业向前迈进一大步。

现在国内在研究开发植物蛋白方面的工作取得了突破性的进展，国骨的销售市场越来越看好，而核桃粉属目前刚刚兴起的保健食品，由于它特有的健脑强身作用，愈来愈引起人们的重视，具有很大的消费潜力。

二．项目的设想要点１．企业概况：（企业法人：）凤庆县植物油厂始建于是1992年底，总投资万元，共占地面积亩，建筑面积平方米，拥有生产规模为日处理吨预榨，配吨预榨饼浸出，吨毛油精炼的现代化处理线，还拥有日提取公斤皂素成品的皂至少车间，可年生产吨的油脂原料，生产食用油吨和吨饲用粕，是县的重点骨干企业。

但是由于生产原料长期供应不足，一直处于停产半停产状态，６号溶剂浸出设备也因长期闲置锈蚀，现已接近淘汰状态，为此急需通过技改找到能适应植物油厂生存与发展的新产品和出路。

随着市场经济的不断完善，产品的竟争的激烈程度愈来愈强，植物油厂根据我国食品业的发展和云南省与凤庆县发展的思路，考察了国内外生产行情，走访专家，结合凤庆县的核桃资源优势和市场发展趋势，经一年多的论证，决定在原有生产设备的基础上，通过将原有浸出车间技改更新为能适应凤庆县核桃资源加工的食用脱脂蛋白粉的新型浸出生产线，在此基础上配上配套建设高级速溶核桃粉生产线，该项目的兴建，将使用使县的核桃生产由买初级产品核桃向买具有高附加值勤的核桃油与速溶核桃粉，将资源优势转化为经济优势。

根据测算：该项目建设投产后，每年可加工核桃仁2000吨，生产高级核桃油1000吨，速溶核桃粉1600吨，年销售收入１亿零４百万元，实现利税2368.8万元，年税金1071.35万元，成为凤庆县继茶叶、食糖之后又一支柱产业和利税大户，并且带动千家万户的山区农民脱贫致富，同时解决城镇待业人员的就业，并且盘活植物油厂现有的全部资产，使其由亏损大户变为盈利大户。

因此，该项目的兴建具有巨大经济效益和广泛的社会效益。

第二章市场需求现状一．国内外市场情况１．桃国内外市场情况我国核桃是传统的出口商品，在国际市场上享有盛誉。

60年代我国核桃出口量约占世界核桃市场的40%－50%，70代，美国因其产量和品德提高，一跃成为世界核桃出口大国，使我国核桃的出口量降到世界核桃出量的30%。

世界进口核桃的国家主要有德国、西班牙、英国、其次是北欧、东欧一些国家。

德国进口核桃最多，年进口约两万吨，世界进口核桃仁的国家主要有加拿大，其次是日本、英国、澳大利亚和新西兰。

加拿大进口量约占世界贸易量的一半（约5千吨）。

核桃和核桃仁是季节性很强的商品，核桃销售主要集中在每年12月6日的“尼古拉斯节”和12月25日的“圣诞节”，两节销售量为总产量的85%，核桃仁主要在冬春季节。

国内销售概况：我国年产核桃15万吨，人均占有量约0.12千克，市场销售约占总产量的50%左右，实际人均消费为0.05-0.06千克，是美国人均消费量0.65千克的1/11-1/13。

二．用脱脂蛋白粉与植物油的国内外市场情况从国际市场看，植物油脂市场趋于紧张，而植物蛋白质的需求口更大，全世界植物蛋白需求量在九千万至八千万吨，而实际能生产出的仅五千万吨左右，由此可见世界蛋白质年短缺三千万至四千万吨以上，尤以东南亚发达国家，每年进口量达一千万吨以上，仅日本每年在我国进口粗蛋白粉达六百万吨。

脱脂速溶核桃粉目前在国内尚属空白，国内目前以核桃为原料加工的食品，象“智强”核桃粉、核桃麦片、核桃营养等，由于未能脱脂、脱皮，其产品均属于低水平的开发，我省的核桃蛋白饮料也因未能解决脱脂、脱皮，造成产品苦涩，易变哈，保质期短，无法在市场上立足。

核桃的开发，首先要解决的就是核桃含油高，易变哈，核桃仁皮含单宁，造成的苦涩，保质期短，本项目的开发从根本上解决了这个难题。

由于核桃仁具有特殊的保健作用，因此脱脂核桃在保健食品领域上可以满足不同层次的需求。

从而使脱脂核桃粉在国内外两大市场上具有广阔的市场前景。

从国内市场看，植物油料加工业正处于发展阶段，植物油脂每年进口量在2百万吨以上，我国人均食用油92年为8公斤，而世界平均为14公斤，2000年国家计划人均食用油达到世界平均水平，需新增产油料近上千万吨，而目前油脂产品仅有6百至7百万吨，实现这一目标除增加油料总产量外，就靠油脂加工厂提高出油率，也就是说食用油在近三十年内属紧缺资源。

而随着人民生活水平的不断提高，在吃饱后，很讲究要吃好，有营养，在我国的大中城市，人们在油脂消费方面，已转向卫生、营养、调合油系列，象月见草、黑加仑籽油等保健用油已卖到120元/kg，中高档油脂的消费已逐步形成了市场。

在东南亚和美国等发达国家，核桃油已卖到8-10美元/公斤，并且在化妆品、护肤、护发类等特殊行业用量大大增加，随着人们对保健用油的不断认识，核桃油将具有更广泛的市场，除核桃油外，核桃粉也具有广阔的市场。

由于核桃粉独特的健脑强身，延年益寿的功能，它的产品一经问世就供应求。

象四川智强集团开发出的智强核桃粉，因其满足了不同年龄层次的需求，其产品畅销全国，成为了食品行业的利税大户。

目前国内核桃粉产品产量仅3千吨，并且多属于低档次的加工，远远未达到市场需求。

以市场为导向，符合云南省将生物资源开发为支柱产业的政策。

因此，该项目的开发资源有保障、技术有依托、市场有前景。

3．销售预测用四号溶剂浸出核桃仁，生产出的产品高档核桃油以出品发达国家创汇为主，国内市场销售为辅，以脱脂核桃蛋白粉生产出的速溶核桃粉以满足国内市场需求为主。

4．国内现有工厂产品竞争情况核桃过去一直以原料销售为主，很少加工，目前国内核桃榨油的厂家很少，榨油以剥壳后的碎仁与壳一起压榨，由于碎仁容易霉变，所以加工出的油品质差，达不到外商的要求。

本项目是国内外第一家以国家专利技术生产高档出口的核桃油和高级速溶核桃粉的厂家，由于高技术的应用，给产品带来了高品质，因此，本工艺生产的产品有较强的竟争能力。

三．项目的规模与产品方案１．议规模应根据当地原料的实际情况和市场需求与设备配套情况确定生产规模，本工艺的加工规模定为10吨/天。

即年加工核桃仁2000吨。

２．产品方案本项目投产后主要产品有：（1）高档核桃油：1000吨；（2）脱脂食用核桃原粉：1000吨；（3）以脱脂核桃粉生产速溶核桃粉：1600吨。

第三章原辅助材料及动力供应一．原辅助材料凤庆县的泡核桃产量位居全省首位，现有泡核桃种植面积18万亩，年产量3000吨。

1997年凤庆县被列为全国山区综合开发示范县之一，我县的泡核桃基地建设项目作为全国山区综合开发和云南省林业综合开发项目，从容不迫997年到2000年建设10万亩，项目建成后，风庆县的泡核桃面积将超过20万亩，产量达到5000吨。

邻近的云县、永德县、昌宁以及滇西其它州县也是产核桃大县，核桃资源十分丰富，完全可以保证该项目原料所需。

辅助材料：（1）本工艺所需的辅助材料有液化丁烷、氢氧化钠等。

化工辅助原料从市场上很方便的购得，不存在紧缺的原料。

（2）从营养配比角度出发，生产高级速溶核桃粉所需的脱脂大豆粉、花生粉，均可本厂购买黄豆，花生通过4号溶剂浸出生产，保证了质量，所需奶粉可从邓川阴粉厂购买优质鲜奶粉，白糖可从本县营盘糖业集团购买。