中国食用菌图谱
食用菌介绍图片
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草菇
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香菇
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平菇
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金针菇
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白灵菇
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猴头菇
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杏鲍菇
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鸡腿菇
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蟹味菇 第11页，共30页。
鸡纵
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羊肚菌
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松蘑
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青头菌
灵芝 第28页，共30页。 Nhomakorabea茯苓
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The End
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灰树菇
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茶树菇
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榛蘑
榛蘑
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牛肝菌
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口蘑
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木耳
银耳
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竹荪
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构菌
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灰树花
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虫草
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松茸
东北食用菌
侧耳科Pleurotaceae一裂褶菌属Schizophyllum Fr1 裂褶菌【白参(云南)、树花(陕西) 】Schizophyllum commune Fr. [as 'Schizophyllus communis'], Observ. mycol. (Havniae) 1: 103 (1815)同物异名：生境：春至秋季生于阔叶树及针叶树的枯枝及腐木上。
分布：几乎全国各省区均有此种河北山西黑龙江吉林辽宁山东江苏内蒙古安徽浙江江西福建台湾河南湖南广东广西海南甘肃西藏四川贵州云南经济价值：可食用。
此菌含裂褶菌多糖，实验表明对动物肿瘤有抑制作用。
二扇姑属Panellus Karst.（东北地区未见可食用记载）三革耳属Panus Fr.1 革耳【野生革耳、桦树蘑(黑龙江)】Panus rudis Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 398 (1838) [1836]同物异名：Lentinus lecomtei Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 388 (1838) [1836]生境：夏秋季生于柳、桦及楝树的腐木上，丛生或群生。
分布：河北黑龙江吉林江苏安徽浙江江西西藏福建香港台湾河南湖南广东广西甘肃四川贵州等省经济价值：幼时可食用，但味差。
此菌试验抗癌，对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%，对艾氏癌的抑制率为70%。
2 紫革耳【光革耳、贝壳状革耳】Panus torulosus (Pers.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 397 (1838)同物异名：Panus conchatus (Bull.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 396 (1838)生境：夏季于阔叶树的腐木上丛生。
分布：吉林、河南陕西甘肃云南西藏内蒙古等省经济价值：幼时可食，而老时质味差，不宜食用。
蘑菇种类、54种食用蘑菇的种类和图片详解
蘑菇种类、54种食用蘑菇的种类和图片详解导读：蘑菇种类有很多，但有的蘑菇是不能吃的，吃了会导致中毒，特别是看上去特别鲜艳，好看的蘑菇，大多数有毒，依靠漂亮的外表来吸引人去采摘食用导致中毒，真的毒哈。
其实，很多的蘑菇都是可以吃的，目前已经使用的常见的蘑菇有54中，当然还有很多可以使用的蘑菇品种了。
有网友想知道54种蘑菇都长什么样子，有什么特点，这样可以帮到很多人，下面蛇农网小编就来分享给大家54种食用蘑菇的种类和图片详解，来了解一下吧。
1、羊肚菌羊肚菌又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。
羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形念酷似翻开的羊肚(胃)而得名。
2、大白口蘑大白口蘑最早由 Massee 于 1912 年命名，隶属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。
别名长柄口蘑、大口蘑、洛巴口蘑等，商品名为金福菇。
主要分布在热带和亚热带地区。
是一种丛生的大型食、药用菌类，有很好的开发价值和应用前景。
被称为“菌种珍品”。
在日本、中国、韩国等地均发现。
3、松口蘑一种名贵食用菌。
口蘑科，口蘑属。
菌盖幼时半球形，活白色，表面具黄褐色至栗壳色细鳞片，边缘内卷。
菌肉白色，厚。
菌褶白色或稍带乳黄色，稍密，弯生，不等长。
菌柄圆柱形，内实，菌环以上白色，有粉末，菌环以下同盖色，有鲜片。
菌环生于柄上部，丝膜状。
孢子印白色。
孢子无色，光滑，宽椭圆形至近球形，6.5～7.5 μm×4.5～6.2 μm。
4、金针菇金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。
金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
5、双孢蘑菇双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。
食用菌ppt
褐寓褶伞
金针菇
• 金针菇 [Flammulina velutipes (Fr.) Sing.] 子实体一般较 小，菌盖直径1-5cm，幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色， 中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条文，湿润时粘滑。菌肉 白色，较薄，褐白色，乳白色或微带肉粉色，弯生，稍密， 不等长。菌柄长3-7cm粗0.2-7cm，黄褐色，短绒毛，纤 维质，内部松软，基部延伸似假根紧紧靠在一起。 早春 和晚秋至初冬，在阔叶林腐木桩上丛生。 分部在我国各 省区。 可食用，味鲜，可人工栽培。可药用，预防和治 疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，可抗癌，对小白鼠肉瘤 180的抑制率达81.1%，对艾氏癌的抑制率为80%。此菌 可使树木木质形成黄白色腐朽，在树皮和木质部的间隙中 出现根状菌索。
紫褐羊肚菌
皱柄白马鞍菌
• 皱柄白马鞍菌 [Helvella crispa (scop.)Fr] 又称皱马鞍菌。 子实体较小。 菌盖初始马鞍形，后张开呈不规则瓣片状， 2-4cm ，白色到淡黄色。子实层生菌盖表 面。柄白色，圆柱形，有纵生深槽，形成 纵棱，长5cm，粗2cm。 在林中地上单生 或群生。 分布于我国河北、山西、黑龙江、 江苏、浙江、西藏、陕西、甘肃、青海、 四川等地区。 可食用，味道好。
常见的几种食用菌
法学2班 颜滔 学号201141901219
白黄侧耳
• 白黄侧耳 [Pleurotus cornucopiae (paul.Pers.) Rolland ] 又称美味侧耳、紫孢侧耳。 子实体中等大至较大。菌盖 直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑， 幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边 缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。菌肉白色，稍厚。 菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。柄短， 扁生或侧生，内实，光滑，长2-5cm，粗0.6-2.5cm，往往 基部相连。 春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。 分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、 江西、河南、广西、新疆、云南等地区。 白黄侧耳是一 种人工大量栽培的食用菌。在市场上花几元钱就可以买到 一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的 作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对 艾氏癌的抑制率为60-70%。
第二章-食用菌形态结构及分类
第一章食用菌形态结构及分类主要内容：第一节食用菌概述第二节第二节发展食用菌生产的意义第三节食用菌的发展食用菌是指子实体肉质或胶质可食用的大型真菌。
少数是子囊菌，绝大多数种类是担子菌。
担子菌中又以蘑菇目或称伞菌目最多。
因此叙述食用菌的形态结构时，多采用此目中的种类加以介绍。
这是一个食用菌生活史简单示意图：从中我们可以看到食用菌生活中经历孢子、菌丝体、子实体等阶段，当然有些食用菌也会存在一个休眠体阶段，下面从菌丝体、休眠体、子实体三个方面介绍食用菌的形态结构。
第一节菌丝体什麽是菌丝体？通常把菌丝前端不断地生长，分枝并交织形成的菌丝群称为菌丝体。
既然菌丝体是由菌丝交织而成的，首先我们先介绍菌丝的概念。
一、菌丝1、什麽是菌丝？菌丝是由孢子萌发而形成的丝状结构。
2、菌丝来源：食用菌的孢子是微小的繁殖单位，菌丝是由孢子萌发而来。
3、菌丝形态：菌丝细胞是管状，通常无色透明，但老的菌丝可能产生各种色素，因而呈现种种不同色泽。
菌丝中有横隔壁，大多是多细胞的，每个菌丝细胞都有细胞壁、细胞质和细胞核，细胞壁的主要成分是几丁质。
二、菌丝体菌丝前端不断地生长，分枝并交织形成的菌丝群，通常称为菌丝体，即食用菌的营养体，是形成子实体（出菇）的基础，菌丝体质量的好坏，对是否出菇，产量高低，品质好坏起决定性作用。
菌丝体➢功能：菌丝体是营养结构，主要是分解基质、吸收、输送、贮藏养分以及繁殖。
➢分类：按发育的顺序，菌丝体可分为初生菌丝体、次生菌丝体和三生菌丝体。
1、初生菌丝体初生菌丝体也叫一次菌丝体，是刚从担孢子萌发而成的菌丝体。
开始时含有许多核，以后细胞产生横隔，使每个细胞各具一个核，所以也叫单核菌丝体（或同核体）。
➢一般大多数单核菌丝不产生子实体，必须由亲和的初生菌丝或单核菌丝之间配对形成次生菌丝或双核菌丝后，才能形成发育健全的子实体。
➢例外：金针菇单核菌丝替能形成单核子实体，但这种子实体小，菌盖发育不完全。
2、次生菌丝体次生菌丝体也叫二次菌丝体。
食用菌介绍图片课件
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草菇 食用菌介绍图片
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香菇 食用菌介绍图片
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平菇
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金 针 菇
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白 灵 菇
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鸡 腿 菇
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羊 肚 菌
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青头菌
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榛蘑
榛蘑
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牛肝菌 食用菌介绍图片
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食用菌介绍图片ຫໍສະໝຸດ 21食用菌介绍图片灰 树 花
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常见食用菌中英文及学名对照表之欧阳家百创编
食用菌交易网工作人员花费大量时间收集和整理了以上常见食用菌中英文及学名对照表，所有的内容，我们已经过努力查证，但难免有错误和疏漏之处，望大家批评指正欧阳家百（2021.03.07）香菇别名：香蕈、香信、花菇等。
英文名：Shiitake学名：Lentinula edodes (Berk.) Pegler=Lentinus edodes (Berk.) Sing.木耳别名：黑木耳、耳子，光木耳。
英文名：black fungus、jew's-ear、Wood Ear学名：Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw.。
相关：褐黄木耳别名：褐琥珀木耳、琥珀木耳、紫耳、水耳(云南)学名： Auricularia fuscosuccinea (Mont.) Farl.毛木耳别名：厚木耳。
英文名：Hairy Jew Ear学名：Auricularia polytricha (Mont.) Sacc.相关：白色而质味近似的银白木耳，学名Auricularia polytridha var. argentea Zhao et Wang。
银耳别名：白木耳。
英文名：White Fungus.学名：Tremella fuciformis Berk。
金耳别名：金耳子、黄金银耳、黄木耳、金木耳、黄耳、脑耳、胶耳。
英文名：Golden-White Ear学名：Tremella aurantinalba Bandoni et Zang平菇别名：侧耳、北风菌。
英文名：Oyster Mushroom学名：Pleurotus Ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer。
相关：泡囊侧耳（台湾侧耳）P. cystidiosus O. K. Mill.鲍鱼侧耳P. abalonus Han，K. M. Chen et S.Cheng金顶侧耳（榆黄蘑）P. citrinipileatus Sing.黄白侧耳（美味侧耳）P. cornucopiae (Paul. : Pers.) Rolland商品名均统称平菇双孢蘑菇别名：白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇英文名：Agaricus brunnescens 、Button mushroom、Common cultivated mushroom学名：Agaricus bisporus(Lange) Sing金针菇别名：冬菇、朴菇、构菌、毛柄金钱菌。
食用菌图谱(精品)
---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------食用菌图谱（精品）食用菌图谱 1 白灵菇白灵菇属侧耳科，是一种腐生兼寄生性大型真菌。
自然情况下，生长在我国新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地的戈壁荒滩上的伞形科多年生药用植物阿魏或刺芹植物的根茎基部，每年春末夏初大量发生。
因原产自新疆，又因其具有较高的食药用价值，故又称其为天山神菇。
白灵菇子实体干品中含蛋白质 14.9％、脂肪 4.31％、粗纤维 15.4％、碳水化合物43.3％、真菌类多糖 19％、 17 种氨基酸。
在 17 种氨基酸中，人体必需的氨基酸有 8 种，占氨基酸总量的 35％，比一般食用菌（占氨基酸总量的 25％）要高。
对白灵菇氨基酸含量分析发现，其精氨酸和赖氨酸含量比被誉为益智菇的金针菇还高 10 倍以上。
检测表明，这是一种高蛋白，低脂肪，食物纤维多，富含维生素 C、维生素 E,维生素 D 及多种有益于健康的矿质元素的优质食用菌。
可见白灵菇的营养价值很高。
2 平菇平菇是一种木腐真菌，自然情况下生长在杨树、柳树、榆树、槐树等多种死亡的阔叶树干上。
1 / 6在世界上十种大面积栽培的食药用菌中，平菇产量居第五位。
它也是我国栽培最多的四种主要食药用菌之一。
平菇在我国古代就有栽培，古代将平菇称为天花蕈或北风菌或天花菜，但真正发展为主要栽培种的则是 20 世纪 70 年代的事情。
近年来我国北方各地平菇栽培发展很快。
平菇虽不如蘑菇味道鲜美，也不及香菇香味浓郁，但营养却十分丰富。
它的蛋白质含量高，占干菇重的 30%-40％，并含有多种氨基酸、维生素和矿物质。
它是人体所需的维生素（硫胺素、核黄素、烟酸）和矿物质（磷、铁、钾）等的良好营养源。
因此平菇是人们日常生活中的高档副食品。
香菇、金针菇、赤松茸、竹荪，强大的蘑菇家族你认识几种？毒蘑菇咋识别？
香菇、金针菇、赤松茸、竹荪，强大的蘑菇家族你认识几种？毒蘑菇咋识别？每逢佳节胖三斤，捏捏肚子徒伤心。
相信很多人，在节日期间都是“胡吃海喝”，大鱼大肉少不了，现在假期已经结束，咱们的饮食习惯也要“收一收”。
首选就是各种各样的蔬菜，比方各种叶菜、茄果类蔬菜等。
其实还有一类蔬菜，营养丰富、口感好，种类多到数不过来，是节后健康饮食的，那就是蘑菇！今天咱们就请顺义区蔬菜生产服务技术中心的孔繁建老师来给大家介绍一下各种各样的蘑菇。
其实咱们平常所说的蘑菇都是菌类，是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。
今天我们主要说的是食用菌，食用菌是可供人类食用的大型真菌，统称为蘑菇。
目前，中国已知的食用菌（蘑菇）有350多种，能够人工栽培的有50 余种。
大部分蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害，甚至危及生命哦。
一、认识各种各样的蘑菇二、蘑菇的人工培植技术人工培植蘑菇的基本流程：配料、拌料→→装袋、灭菌→→冷却→→接种→→培养→→出菇采收1、主要原料栽培食用菌的主要原料有：木屑、棉籽壳、玉米芯、麦麸等2、装袋3、灭菌4、冷却、接种5、培养6、出菇采摘三、蘑菇喜欢的环境1、温度温度是影响食用菌生长发育的重要因素。
各种食用菌生长所需的温度范围不同，每一种食用菌只能在一定的温度范围内生长。
超过最低和最高生长温度的范围，食用菌的生命活动就会受到抑制，甚至死亡。
2、湿度食用菌的菌丝体生长和子实体发育阶段所要求的空气相对湿度不同，大多数食用菌的菌丝体生长要求的空气相对湿度为65%~75%；子实体发育阶段要求的相对湿度为80％~95％。
如果菇房的相对湿度低于60％，侧耳等子实体的生长就会停止；当相对湿度降至40％~45％时，子实体不再分化，已分化的幼菇也会干枯死亡。
3、光照食用菌不需要直射光。
在直射光下培养，不利于食用菌生长。
食用菌的菌丝生长阶段不需要光线，但是大部分食用菌在子实体分化和发育阶段都需要一定的散射光。
蘑菇种类及图片大全
蘑菇种类及图片大全蘑菇别称食用菌、食用蕈菌、食用真菌等，指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称，广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富，为理想的天然食品或多功能食品，常见的有双孢蘑菇、香菇、平菇、金针菇、茶树菇等，下面我们就一起来看一看蘑菇种类及图片大全吧！双孢蘑菇双孢蘑菇别称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇等，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇，为世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍，菌丝还作为制药的原料。
我国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省，栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。
香菇香菇是一种生长在木材上的真菌，别称花菇、香蕈、香菌等，为侧耳科植物香蕈的子实体，世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等。
平菇平菇是种相当常见的灰色食用菇，别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等，为担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20～23克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。
而且，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
金针菇金针菇学名毛柄金钱菌，别称毛柄小火菇、构菌、智力菇等，因其菌柄细长似金针菜而得名，属伞菌目白蘑科针金菇属，具有很高的药用食疗作用。
在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在我国北起黑龙江、南至云南、东起江苏、西至新疆均适合金针菇的生长。
草菇草菇是世界上第三大栽培食用菌，别称美味草菇、美味苞脚菇、兰花菇等，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，我国多产于两广、福建、江西、台湾等地，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。
常见食用菌鉴别图谱
常见食用菌鉴别图谱[组图]更多资料来秦岭户外资讯网草菇子实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。
中部色深，具辐射的纤毛状线条。
菌肉白色，松软，中部梢厚。
菌褶白色，后粉红色梢密，宽，离生，不等长。
菌柄圆柱形，长5-18cm，粗0.8-1.5cm，白色或带黄色，光滑，内实。
菌托较大，杯状，厚，白色至灰黑色。
秋季在草堆上群生。
我国南方多用稻草进行人工栽培。
分布于我国河北、福建、台湾、湖南、广西、四川、西藏等地。
可食用，肉脆嫩，味鲜美。
可药用，其性寒、味甘，能消食去热，增进身体健康。
银耳又称白木耳、银耳子。
子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。
子实层生瓣片表面。
担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。
夏秋季生于阔叶树腐木上。
目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。
分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。
可食用和药用。
传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。
简介：又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。
它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。
历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。
”功效：银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
中国食用菌名录
M ycosystema菌 物 学 报15 January 2010, 29(1): 1-21jwxt@ISSN1672-6472 CN11-5180Q©2009 Institute of Microbiology, CAS, all rights reserved.中国食用菌名录戴玉成1,2* 周丽伟2,7 杨祝良3 文华安4 图力古尔5 李泰辉61北京林业大学微生物研究所 北京 1000832中国科学院沈阳应用生态研究所 沈阳 1100163中国科学院昆明植物研究所生物多样性与生物地理学重点实验室 昆明 6502044中国科学院微生物研究所 北京 1001015吉林农业大学菌物研究所 长春 1301186广东微生物研究所 广州 5100707中国科学院研究生院 北京 100049摘 要：作者系统地考证了我国食用菌的名称，排除了过去报道中的187个名称，同时新增了82个名称，本文共收录中国食用菌966个分类单元，包括936种、23变种、3亚种和4变型。
对每个名称按新近的研究成果和最新命名法规（维也纳法规）进行了订正，将曾报道的、但应作为其他种的同物异名者列在其正名之后，所有名称定名人的缩写全部按国际植物命名法规的要求加以规范化。
关键词：食用真菌，拉丁名称，命名法规A revised checklist of edible fungi in ChinaDAI Yu-Cheng1, 2* ZHOU Li-Wei2, 7 YANG Zhu-Liang3 WEN Hua-An4BAU Tolgor5 LI Tai-Hui6 1Institute of Microbiology, Beijing Forestry University, Beijing 100083, China2Institute of Applied Ecology, Chinese Academy of Sciences, Shenyang 110016, China3Key Laboratory of Biodiversity and Biogeography, Kunming Institute of Botany, Chinese Academy of Sciences, Kunming 650204, China4Institute of Microbiology, Chinese Academy of Sciences, Beijing 100101, China5Institute of Mycology, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China6Guangdong Institute of Microbiology, Guangzhou 510070, China7Graduate University of the Chinese Academy of Sciences, Beijing 100049, ChinaAbstract: The publications on Chinese edible fungi were critically reviewed, and 187 previously mentioned edible fungi were excluded and 82 newly found species were added. As a result, 966 taxa including 936 species, 23 varieties, 3 subspecies and 4 forms基金项目：国家高技术研究发展计划（No. 2007AA021506）；国家重点基础研究发展计划（No. 2009CB522300）；国家自然科学基金（No. 30771730）*Corresponding author. E-mail: yuchengd@收稿日期: 2009-10-30, 接受日期: 2009-11-12from China were enumerated in the present checklist. All of the names were checked or revised in accordance with the contemporary taxonomy and the latest version of the International Code of Botanical Nomenclature (Vienna Code).Key words: edible fungi, Latin name, nomenclature尽管我国发现和利用食用菌已有数千年的历史，并在诸多文献中有多达几十种食用蘑菇的记载，但对我国食用菌资源进行广泛而系统的研究却始于二十世纪八十年代。
野生菌种类名称及图片大全
野生菌种类名称及图片大全虎掌菌虎掌菌生长于高山悬崖的草丛深处，云南只有楚雄彝族自治州和丽江地区的少数地方生长。
这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因此得名。
菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。
据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。
性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用，有降低血中胆固醇的作用。
羊肚菌羊肚菌产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州，菌肉细嫩，食味香甜鲜美而富有营养，表面呈黑绿色网状，为椭圆形，略似羊肚，故得其名。
据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。
因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。
另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素，维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。
猴头菌猴头菌是一种珍贵的食用菌，每年八九月久雨初晴之际是猴头菌的盛产季节，在深山密林中潮湿温和、空气流通的地方，一只只毛茸茸的猴头菌寄生在桦、栎等树干上，色白并带有淡黄或粉红色，远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴，故得名猴头菌。
猴头菌营养丰富，含有多肽及糖类、人体所需要的多种维生素，有增强细胞活力、抗癌、美容健体等功能。
菌肉脆炒、荤炒、清炖、蒸煮等，是难得的珍馐。
老人头菌老人头菌别称仙人头、大脚菇、鸡枞他爹，老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”，富含植物蛋白、矿物质和多种维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全。
中医认为老人头菌有补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身的功效，可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。
黑松露黑松露是一种著名的野生食用菌，样子看起来有点像外表披了层黑色荔枝皮的马铃薯，有时也称块菌。
国内常见的毒蘑菇图谱
国内常见的毒蘑菇图谱国内常见的毒蘑菇图谱下边给出一些国内常见的毒蘑菇图样,供参考。
白毒鹅膏菌子实体中等大，纯白色。
菌盖初期卵圆形，开伞後近平展，直径7-12cm，表面光滑。
菌肉白色。
菌褶离生，梢密，不等长。
菌柄细长圆柱形，长9-12cm，粗2-2.5cm，基部膨大呈球形，内部实心或松软，菌托肥厚近苞状或浅杯状，菌环生柄之上部。
夏秋季分散生长在林地上。
分布于中国河北、吉林、辽宁沈阳、江苏、福建、安徽、陜西、甘肃、湖北、湖南、山西、广西、广东、四川、云南、西藏等地。
此蘑菇极毒。
毒素为毒肽和毒伞肽。
中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。
白黄粘盖牛肝菌子实体较小。
菌盖直径1.5-9cm，半球形，表面粘，白色，淡白色或带黄褐色，老后呈红褐色，幼时边缘有残留菌幕。
菌肉白色，后渐变淡黄色。
菌管直生或弯生，白色。
管口小，近圆形。
每毫米3-4个，有腺眼。
柄长4-6cm，粗0.8-1.5cm，柱形，基部稍膨大，内实，初白色，后与菌盖同色，有腺眼。
夏秋季于松林中地上单生或群生。
分布于我国辽宁、吉林、云南、香港、辽宁、陕西、西藏、四川、广东等地。
食后往往引起腹泻，但经浸泡、煮沸淘洗后可食用。
属外生菌根菌，与松等形成菌根。
半卵形斑褶菇半卵形斑褶菇，又称“致幻蘑菇”，因其子实体具有毒性、人类食用中毒后可引起幻觉反应而得名。
分布于我国台湾、陕西、新疆等地，青藏高原尤为多见。
形态特征：子实体一般中等。
菌盖直径一般4cm，有时可达半卵形斑褶菇8cm，近圆锥形、钟形至半球形，顶部有的略带土黄色，光滑而粘，有时龟裂。
菌肉污白色。
菌褶初期灰白，後期呈现灰黑相间的花斑，直生，稍密，长短不一。
菌柄圆柱形，长10-25cm，粗0.4-1.2cm，白色至污白色，顶部有纵条纹，菌环以下渐增粗，内部松软变空心。
菌环膜质生柄之中、上部。
夏秋季在草地林中空地牛、马粪上单生或群生。
分布於台湾、甘肃、陜西、新疆、青海、西藏、四川等地区，多见於高山牧场。
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食用菌类平菇白灵菇慈菇白灵菇银耳猴头菇金针菇茶树菇香菇草菇杏鲍菇猴头菇黑木耳茶树菇鸡腿菇草菇蘑菇鸡腿菇杏鲍菇慈菇白灵菇草菇茶树菇黑木耳猴头菇鸡腿菇金针菇蘑菇平菇香菇杏鲍菇银耳银耳木耳木耳凤尾菇凤尾菇蟹味菇蟹味菇鲜香菇双孢菇猪肚菇猪肚菇海鲜菇海鲜菇滑子菇姬菇滑子菇白玉菇百灵菇花菇鲜蘑平蘑菇滑子蘑金针蘑地平菇鲜蘑菇蘑茹口蘑干木耳秀珍菇干香菇地平菇茨菇鲍菇白金针菇白金针菇带根蘑菇鲜黑木耳滑菇灰树花姬松茸竹荪灰树花鸡肶菇精品菌菜蘑菇腿毛木耳香茹秀针菇东台玉菇上海玉菇珠峰玉菇大球盖菇黄金针菇原木香菇袖珍菇鲍鱼菇蘑菇甜桔大丛干冬菇干花菇真姬菇蔬菜类油麦菜圆茄子大白菜油菜红萝卜心里美萝卜菜花心里美萝卜豆角瓠子佛手瓜丝瓜西兰花土豆油麦菜白萝卜茭白苋菜西红柿韭黄茄子青笋苦瓜青椒水萝卜小白菜芹菜生菜菠菜葱头西洋芹南瓜葱头苦瓜冬瓜莴笋光皮黄瓜胡萝卜大白菜黄豆芽大葱西葫芦芥菜红椒莴笋莲藕洋白菜长茄子红椒韭菜花莴笋芹菜茄子空心菜冬笋韭菜南瓜韭苔绿豆芽青冬瓜土豆蒜苗蒜薹茼蒿菠菜青椒黄瓜西兰花黄瓜西葫芦竹笋丝瓜菜瓜蒜苗白萝卜菠菜菜花大白菜大葱冬笋红萝卜胡萝卜黄豆芽茭白芥菜韭菜花韭菜韭黄韭苔空心菜莲藕绿豆芽芹菜青笋生菜水萝卜蒜薹茼蒿土豆莴笋西洋芹苋菜小白菜心里美萝卜洋白菜油菜油麦菜竹笋菜瓜长茄子冬瓜豆角佛手瓜光皮黄瓜荷兰豆红椒瓠子黄瓜苦瓜南瓜茄子青冬瓜青椒丝瓜西红柿西葫芦西兰花香椿圆茄子紫甘蓝荷兰土豆青萝卜芥兰萝卜菜苔番杏芥兰西芹紫甘蓝球生菜红葱头菜苔西芹樱桃萝卜紫甘蓝球生菜青萝卜萝卜木耳菜木耳菜儿菜儿菜慈姑笋生瓜莴苣筒篙花菜药芹中椒马铃薯青菜包菜长茄芦笋芦笋水果黄瓜莴苣结球莴苣（生菜球）藕黄洋葱大红西红柿苦菊圆茄蒜苔山芹甜椒（圆椒）西兰花（青花菜）马铃薯（土豆）菜花（花菜）豌豆苗蕃杏菜紫背天葵绿龙豆角小黄瓜樱桃番茄荠菜羽衣甘蓝抱子甘蓝柳松苗菊苣香芹芥蓝黄色大椒黄西葫芦绿菜花黄秋葵菜心盖菜奶白菜小洋葱头球茎茴香红色大椒莲花白蒜台散尾葵叶大扃豆角窝笋毛菜娃娃菜叶生菜菊花菜南北瓜上海青莜麦菜蕃茄芦蒿蕃茄鸡毛菜豌豆尖新土豆葫萝卜散叶生菜苔菜芥菜头洋葱茭瓜黄韭地黄瓜金瓜牛心菜苘蒿沙葱圆椒有机花菜洋白菜（圆）菜笋臭菜黄花菜金丝瓜苦炬萝卜丁小萝卜菜白百叶棒菜小白芫萝卜蚕豆角紫菜苔精品菜冬笋春笋蒜黄豌豆尖长豆角卷心菜蒜芽包心菜雪里蕻结球生菜竹芥菜莲菜球葱扁蒲韭芽小水萝卜薯尖乌塌菜芦蒿蒿子杆马兰头蓬花菜青皮冬瓜柿子椒心里美水晶菜蒜毫荀瓜子甘蓝红心萝卜姜豆角蒜黄毛白菜角瓜金花菜圆白菜甘蓝苦麦菜柿椒豆芽绿豆西红柿一等大头菜蒿子菜青蒜苞菜白豆角黄葱头美芹紫圆茄长豆角豆苗架豆角洋葱青韭瓠瓜刺黄瓜蒿子梗水芹小冬瓜元葱莴苣笋娃娃菜西葫菜头扁叶葱青甘蓝紫干兰豌豆角番茄甜椒无刺黄瓜五彩椒心灵美豆苗藜蒿元白菜葫芦西红柿二等节瓜小葱头青瓜卫青萝卜菜芯蒲子圆葱青蒜苗卞萝卜扁豆角白菜蓬哈菜红泡椒白莲藕快胶苤蓝蕨菜洋葱净药芹一点红萝卜牛蒡本菠菜小红萝卜豆角王莲花菜绿花菜岸芹小青菜日本南瓜棉茄密椒粤菜苔蕹菜白梗菜红辣椒水笋干日本南瓜荷兰黄瓜黄南瓜彩色椒大圆椒净茭白迷你南瓜荷兰黄瓜高原娃娃菜扎芦笋红苋菜小芹菜浙江笋袋装芦笋高原芥蓝白芹龙须菜鲜苞菜笋肉净芦蒿青韭芽散水芹斩根笋松花菜黑菜小红萝卜细菜马兰净莴苣紫角叶小豆芽珍珠豆芽小竹笋豆瓣春冬笋头菜荸荠菜椒白不老蒿子秆散生菜金丝南瓜快菜胡萝卜（洗）散菜花甘蓝洋白菜皮芽子黄萝卜葫芦瓜土芹菜生笋弯子豆角茴香苗豆芽甘兰外地土豆生菜球文县萝卜小毛冬瓜西葫芦（花）小茭菜地蒲广东菜心茎葱菜价指数苣笋葫瓜鲜藕苔心菜红米茜广东菜心大蒜苗西胡芦芸豆角老南瓜白花菜菜胆红洋葱青辣椒白花菜西洋菜西洋菜广茄卡玛古紫菜薹其他芹菜麦里青绿菜薹毛冬瓜泥蒿小南瓜小萝卜小萝卜桐蒿小柿子扬花萝卜团生菜高山娃娃广丝秋葵香蕉西葫银芽樱萝卜紫贝天葵紫菜头彩椒豆尖椰菜云南小瓜白洋葱王心菜塔菜雪菜干水菜心葱肉小塘白菜茄瓜青豆角矮脚白菜大豆芽菜白苋菜紫椰菜白瓜椰菜花水瓜大芥菜春菜小豆芽菜绍菜包心芥菜西生菜潺菜茼花菜甜菜草茭观音菜紫菜花黄芽菜萝卜菜笋干笋菜北瓜绿萝卜长白菜双维滕禁销品芦笋皮茄子黄心菜雪里红芥疙瘩尖苞菜紫苞菜紫苞菜洋茄小娃娃菜黄皮洋葱笋尖其他笋萝卜缨红秋葵菱薯叶高原芹菱角高原苞菜高原花菜品叶菜精品杂类菜净球葱净笋人参菜白菜苔红菜苔菊花脑佛手金针菜中番茄山芋藤精品菜春笋大叶木耳菜青苋菜竹叶菜四角菱紫苏叶圆白菜(铁) 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海鲈鱼进口鱿鱼>300g 国产带鱼>300g 角螺鲍鱼10-18头母琵琶虾小响螺北极虾进口带鱼>300g 北极虾>100头左偏口鱼>600g 胖头鱼红龙虾>1000g 大青龙虾母河蟹>200g 白蛤海虹海白虾青石斑鱼大河蟹红加吉鱼斑节虾>6头海带文蛤田螺红鮰鱼鮰鱼草鱼<1000g 草鱼>1000g 国产带鱼<300g 国产黄鱼<150g 国产平鱼<200g 国产平鱼>200g 黄鳝>300g 鲫鱼<200g 鲫鱼>200g 进口带鱼<300g 鲤鱼<750g 鲤鱼>750g 武昌鱼>700g 小龙虾塘鲤鱼螺蛳红鳟鱼甲鱼(野生) 金龙鱼公河蟹>200g 小扇贝南方大口鲶甲鱼(温室）红龙虾<1000g 大黄鱼花鲢长江回鱼河虾(15-30头) 大响螺进口平鱼>300g 淡水鲈鱼养殖甲鱼鲟鱼大海螺鲶鱼河虾激浪鱼羔蟹进口鳗鱼鲢子鱼包公鱼甲鱼(暂养) 黄颡鱼青蛤鲍鱼20-25头进口黄鱼>300g 明对虾>6头八爪鱼马蹄贝红扇贝国产平鱼仿野生甲鱼大蛏子鳜鱼(桂鱼) 青鱼昂刺鱼国产带鱼琵琶虾青羔蟹黄鳝(鳝鱼) 进口雪鱼>20公分小蛏子海瓜子毛蚶黑鱼(乌鳢）国产鱿鱼>300g 澳洲龙虾<750g 白鳝大扇贝白鲢银鱼龙虾基围虾45-60头鲶鱼(野生）鱿鱼小带子海蛎子巴鱼<300g 紫贝鲶鱼大白鲢海带结青海带蛳螺河蚌鳎目鱼小香螺进口墨鱼扇贝（地播）冰鲜白虾母河蟹国产黄鲴鱼左偏口鱼面包蟹嘎鱼进口带鱼草虾鲐鲅小青龙虾明对虾国产墨鱼南非龙虾进口黄鱼仿野生鲶鱼花蛤国产黄鱼海螺丝公河蟹波士顿青龙虾活白虾沙母蟹国产白鲴鱼燕鲅栉孔扇贝黄花鱼紫菜嘎牙虾江蟹河蟹（公）河蟹（母）刺参鲜鱿鱼鹰爪虾梭子蟹（公蟹）梭子蟹（母蟹）银鲳马鲛鱼河蟹青蟹青蟹金鱼草革胡子鲶(八须) 罗氏沼虾母蟹公蟹兰花蟹黑肉蟹黑羔蟹扇贝（吊笼）红头虾梭子蟹（活）虾姑野生大黄鱼白姑鱼米鱼野生小黄鱼墨鱼青占鱼花龙虾红龙虾美国红鱼美洲龙虾美洲龙虾黄姑鱼海蜇头毛蛤蜊牙片鱼沙丁鱼黑头鱼海螺刀鱼八带鱼石甲鱼偏口蚬高眼鲽肉参棒鱼草水鱼（活）昌鱼川丁大蛤肉海蛎子（带壳）海兔红头鱼花链花链鱼（活）黄鱼老板鱼毛蚬子片口鱼三文鱼梭鱼虾爬子夏夷贝蚬子小嘴鱼鳕鱼片鸦片鱼蜇皮蛰头花蟹海蟹干海参海米虾皮雪鱼包头鱼鲍鱼（单壳）湖蟹（公蟹）湖蟹（母蟹）沼虾鳙鱼明虾南美白对虾虎皮哈母兰花蟹大香螺公琵琶虾国产鱿鱼青肉蟹老鼠斑鲨鱼广州白鲢红石斑鱼甘螺花鲈牡蛎中华绒螯蟹（公）中华绒螯蟹（母）竹蛏鳙鱼（花鲢）水果类油桃香水梨龙眼(桂圆) 蛇果雪梨特小凤西瓜椰子芒果石榴草莓香蕉青提子苹果梨脐橙红香蕉苹果红毛丹黄香蕉苹果菠萝青苹果山竹樱桃西红柿柿子菠萝西瓜冬枣酥梨玫瑰香葡萄猕猴桃丰水梨木瓜白梨国光苹果木瓜黄元帅苹果柠檬黑美人西瓜葡萄蛇果杨桃沙田柚人参果荔枝伊丽沙白瓜富士苹果红星苹果桃子山楂甜橙樱桃枇杷香瓜香梨山竹哈密瓜蜜桔麒麟西瓜鸭梨芦柑巨峰葡萄布朗李子红提子常山胡柚椪柑芒果(红象牙9号) 杨桃白梨丰水梨富士苹果国光苹果红香蕉苹果红星苹果黄香蕉苹果黄元帅苹果木瓜苹果梨青苹果蛇果柿子酥梨香梨香水梨雪梨鸭梨樱桃西红柿菠萝草莓常山胡柚冬枣哈密瓜黑美人西瓜红毛丹红提子巨峰葡萄荔枝龙眼(桂圆) 芦柑芒果玫瑰香葡萄猕猴桃蜜桔柠檬椪柑枇杷葡萄脐橙麒麟西瓜青提子人参果沙田柚山楂山竹桃子特小凤西瓜甜橙西瓜香瓜香蕉杨桃椰子伊丽沙白瓜樱桃油桃布朗李子芒果(红象牙9号) 石榴蕉柑甜瓜砂糖橘马奶葡萄芒果(金煌芒) 芒果(台农一号) 京欣西瓜橙子苹果梨年桔蕉柑砂糖橘芒果(金煌芒) 网纹瓜芒果(台农一号) 京欣西瓜嘎拉苹果马奶葡萄橙子苹果甜瓜梨龙眼葡萄黄河蜜青枣秦冠苹果秦冠苹果马蹄黄河蜜青枣龙眼葡萄黄金瓜橘、柑黄金瓜柚子伽师瓜芝麻香蕉蜜柚湖北桔金桔榴莲红蛇果水晶梨山东富士红提贡柑青提陕西富士帝皇蕉龙眼菠萝蜜花牛苹果布林哈蜜瓜特小凤圣女果腰芒榴莲国产猕猴桃蓝莓火龙果台芒柿饼进口香蕉黑提进口脐橙红提西柚水仙芒无籽西瓜贡梨车厘子状元瓜进口红提山东富士85 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2号6号草莓杏香草莓三月红东方蜜甜瓜京甜5号甜瓜甜宝左合草莓白兰甜瓜丰甜沙白枇杷果（福建）美早黑提葡萄（夏黑）白糖罐甜瓜火龙果（白肉）苹果（红富士套袋）刺瓜水蜜桃进口芭乐樱桃柿乳瓜碭山梨富士蛇皮果黄蕉苹果金海蜜甜瓜沙塘橘水仙芒果早春红玉西瓜绿果猕猴桃水晶鸭梨金猕猴桃红灯台湾茂谷柑小红玉西瓜小台农芒早春红玉瓜早春红玉瓜进口百香果本色龙眼锦橙进口荔枝火龙果（红肉) 红金龙芒果金煌芒果伊丽莎白甜瓜大台农芒果小台农芒果冰糖心苹果国产桂圆花皮西瓜安徽富士木纳格皇帝柑甜查理草莓草莓（公斤）草莓(盒装）不知火（丑八怪）彩芒脆柿整箱野生富士优质密柚游圣西瓜(特级) 樱桃番茄(圣女果) 苹果（红富士）蜜橘云南蜜桔早生富士整袋蜜柚澳芒果王林苹果南丰贡桔澳桔进口蓝梅山西富士苹果西梅套袋富士泰国龙眼陕西冬枣台湾甜柚四川石榴山东桃陕西嘎啦新疆哈密瓜早桔打蜡早桔带叶无核马奶提大红柿红香酥无核白葡萄白密柚甜心柿子小番茄黄帝柑柑子沙梨马奶网纹冬枣泡箱冬枣纸箱伽什瓜京欣石榴(甜石榴) 广西南丰蜜桔木纳格葡萄早熟宫川蜜桔小叶桔宫川蜜桔马奶子葡萄鲜枣早熟梨香果中华寿桃墨童西瓜金辉.金密来广梨毛桃（冬桃）无籽葡萄玫瑰葡萄三华李夏黑葡萄帝王蕉红富士（普通）红富士（套袋）密柚吕宋芒河北巨峰葡萄小方柿姑娘果（灯笼果）香蕉苹果金柑水蜜挑云冠橙进口车厘子大秦冠（箱）新疆无籽露春蜜菠萝桔露芒红将军大石早芙蓉李贵李松山李桃型李天目李嘎啦.套脆枣王金丝小枣子弹头、枣红心李珠李杏梅野生葡萄玛奶子葡萄富士（膜袋Φ75-85）水晶石榴早桔 8424西瓜金果猕猴桃马奶提葡萄翠梨甜瓜香蕉梨早熟桃金钟冠龙藤苓葡萄京欣瓜京白梨山东富士（纸袋Φ85）辽宁寒富苹果红玉/600 烟台梨四季柑花红果黑布林李 123（沙果）乔纳金蜜柿甘蜜宝哈密瓜红将军苹果醉金香葡萄葡萄(巨峰) 卡拉苹果芒果（凯特）红城十甜瓜蟠桃蟠桃世界一号杏子杏子车厘子（黑）特级冬枣美人指葡萄红将军(Φ70-85) 沈农2号（龙果） 24号桃嘎啦（光果）生象牙芒果熟象牙芒果富士（纸袋Φ70<85）苹果红星苏北柿子口口爽西瓜苹果（嘎啦）马牙枣云南脐橙Ф70-Ф95 熟苹果芒生苹果芒园黄梨杨梅杨梅红将军(Φ70-84) 西莫洛托荔枝(乌叶）桂味妃子笑“82”梨昆明桔红柚国产皇帝香蕉鲜桃啤梨芒果（爱文）太谷西瓜猕猴桃（亚特、秦美）美八莫利斯石金手指葡萄藤捻葡萄黄桃藤埝葡萄 208甜瓜葡萄（红富士) 整箱砀山梨礼盒冬枣乔纳金苹果金红宝海棠果车厘子（金）麒麟瓜(基地) 礼盒精品富士整箱优质富士整箱苹果嘎啦（纸袋）红岗山新疆杏冰糖籽玉菇甜瓜玖宝桃伏苹果翠冠梨红心果迷你冬枣礼盒香梨血丝李黄河蜜瓜金蜜宝甜瓜整箱葡萄夏橙维多利亚葡萄绿化久无核蜜桔杏礼盒蒙自。
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Clitocybe gibba
粪鬼伞
Coprinus sterqulinus
Asterophora lycoperdoides
白霜杯伞
Clitocybe dealbata
角孢离褶伞
Lyophyllum transform
绒柄小皮伞
Marasmius confuens
栎小皮伞
us purpurre-
ostriatus
焰耳
Phlogiotis helvelloides
金耳
Tremella aurantialba
褐环粘盖牛肝菌
Suillus luteus
鹿花菌
Gyromitra esculenta
臭黄菇
Russula fotens
桦革褶菌
Lenzites betulina
篱边粘褶菌
Gleophyllum saepiarium
中国食用菌图谱
Economic Fungi of China
我国的食用药用真菌历史悠久，饮食文化是中国的一大特色，我国已知食用真菌、药用真菌种类相当丰富。
“中国食用菌图谱”收录了拥有各种经济价值的真菌,每个物种均含有中文学名、拉丁学名、中文别名、分类地位、形态特征、生态习性、分布地区、经济用途、线描图、彩色生态照片等数据内容。
灰鹅膏菌
Amanita vaginata
褐鳞蘑菇
Agaricus crocopeplus
白杵蘑菇
Agaricus nivescens
双环林地蘑菇
Agaricus placomyces
细褐鳞蘑菇
Agaricus praec-
laresquamosus
紫色蘑菇
Agaricus purpurellus
白林地蘑菇
Agarivus silvicola
毛头鬼伞
Ciprinus comatus
白绒鬼伞
Coprinus lagopus
黄褐环锈伞
Pholiota spumosa
Flammula spumosa
长根奥德蘑
Oudemansiella radiata Collybia
radicata
毛头乳菇
Lactarius torminosus
泡质盘菌
Peziza vesiculosa
灰环口蘑
Tricholoma cingulatum
松口蘑
Tricholoma matsutake
硫黄色口蘑
Russula fotens
棕灰口蘑
Termitomyces cylindricus
柱状白蚁伞
Termitomyces cylindricus
?He
星孢寄生菇
“中国食用菌图谱”反映我国微生物学科技成果和东方文化的内涵，它不仅可以供我国微生物学界的科研、教学使用，还可以为食品、外贸和医疗卫生等部门服务。
蘑菇
Agaricus campestris
木耳
Auricularia auricula
梭柄松苞菇
Catathelasma ventricosum
冬虫夏草
Cordyceps sinensis
灵芝
Ganoderma
?lucidum
白蜡伞
Hygrophorus eburnesus
金盖鳞伞
Phaeolepiota aurea
Pholiota aurea
尖鳞环锈伞
Pholiota spuarrosoides
红毛盘菌
Scutellinia scutellata
松乳菇
Lactarius deliciosus
白香蘑
Lepista caespitosa
灰紫香蘑
Lepista glaucocana
肉色香蘑
Lepista irina
粉紫香蘑
Lepista personata
花脸香蘑
Lepista sordida
白黄蜜环菌
Armillaria albolanripes
黄绿蜜环菌
Armillaria luteo-uirens