健康科普合理营养均衡膳食
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推荐成人每日摄量:
鱼虾类50-100g,
畜禽肉类 50-75g, 蛋类25-50g
鱼:脂肪含量一般较 低,且含有较多的多 不饱和脂肪酸,有些 海产鱼类富含 EPA和 DHA,对预防血脂异 常和心脑血管疾病等 有一定的作用。
禽类: 脂肪也比较 低,其脂肪酸组成也 优于畜类脂肪
蛋类: 富含优质蛋白质, 经济的优质蛋白质来源。
黄色果蔬防胃病。黄色蔬果如胡萝卜、 黄豆、花生、杏等的优势在于富含两种 维生素,维生素A能保护胃肠黏膜,防止 胃炎、胃溃疡等疾病发生,维生素D则有 促进对钙、磷两种矿物质的吸收作用。
绿色果蔬护心补钙。绿色果蔬中含有丰 富的叶酸,而叶酸可以保护心脏,此外, 绿色蔬菜也是钙的很好的来源。
黑色食品有优势。 紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食 品也不可以小视。此类食品的优势:一是来自天 然,二是营养成分齐全,三是可明显减少动脉硬 化,冠心病,中风等疾病的发生。比如说黑木耳, 它对调节血液黏稠度有很大好处,能抗血小板聚 集,降低血黏度。黑木耳吃后,血液变稀,不易 得脑血栓,也不易得冠心病。
没有不好的食物,只有 不合理的膳食,关键在 于平衡 食物多样化才能摄入更 多有益的植物化学物质 谷类为主是平衡膳食的 基本保证 粗细搭配更有利于合理 摄取营养素
每天最好能吃50-100g粗粮
关于谷类食物的营养误区
大米、面粉越白越好 吃碳水化合物容易发胖 主食吃得越少越好
二、多吃蔬菜水果和薯类
? 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 .蔬 菜的种类繁多,包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、 食用菌藻等,不同品种所含营养成分不尽相同 ,甚至悬 殊很大.红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超过浅 色蔬菜和一般水果,它们是胡萝卜素、维生素 B2、维生 素C和叶酸、矿物质(钙、磷、钾、镁、铁) ,膳食纤 维和天然抗氧化物的主要或重要来源。我国今年来开 发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生 素C、胡萝卜素的丰富来源。
饱和脂肪酸与人体健康
饱和脂肪酸摄入量明显影响血脂水平。有证据表明,血脂水平升高,特别 是血清胆固醇水平的升高是动脉粥样硬化的重要因素,而膳食中饱和脂肪 酸则是增加血清胆固醇升高的主要脂肪酸。
合理营养均衡膳食
主讲人:郑育龙
人一辈子吃多少食物?
50 —60 吨
人一辈子吃多少次饭?
75000 次
目录
中国居民膳食指南 中国老年人膳食指南 食品小常识
中国居民膳食指南(2007)
中国居民膳食指南(2007)
食物多样,谷类为主,粗细搭配 多吃蔬菜水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食 食不过量,天天运动,保持健康体重 三餐分配要合理,零食要适当 每天足量饮水,合理选择饮料 饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物
推荐我国成年人每天吃蔬 菜300-500g ,最好是深色 蔬菜约占一半,水果 200400g,并注意增加薯类的
摄入。
提示
选择蔬菜有讲究 怎样合理烹调蔬菜 蔬菜与水果不能相互替换 不要用加工的水果制品来代替新鲜水果 膳食纤维是人体必需的膳食成分
什么叫红、黄、绿、白、黑
红色食品抗感冒
类似辣椒这样身穿红色外衣的红色的食物,天生具有 增强人体组织中巨噬细胞的功能,巨噬细胞是感冒等 致病生物的杀手,其活力加强了,感冒病毒自然在身 体内立足。至于颜色稍浅的胡萝卜,所含的β胡萝卜 素可以在体内转化成维生素A,同样可以发挥护卫呼吸 道粘膜的能力。洋葱、红枣、西红柿、山楂、苹果、 柿子、南瓜等亦属于此类。
建议每人每天饮奶 300g,摄入30-50g大
豆或相当量的豆制品。
提示
饮奶有利于预防骨质疏松 脱脂奶或低脂奶适用于哪些人 每日喝多少奶合适 乳糖不耐受者怎样喝奶 刚挤出来的牛奶不可直接饮用 为什么鼓励增加大豆及其制品的摄入
四、常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、 脂类、脂溶性维生素和矿物质的良好来源,是 平衡膳食的重要组成部分。动物性蛋白质的氨 基酸组成更适合人体需要,且赖氨酸和蛋氨酸 含量较高,与谷类或豆类食物搭配使用,有利 于补充植物蛋白质中赖氨酸的不足。动物肝脏 含维生素A极为丰富,还富含维生素 B12、叶酸等。
畜肉: 脂肪高,能量高, 但瘦肉脂肪含量较低, 铁含量高且利用率好。 但是肥肉和荤油高能量 高脂肪,摄入多会引起 肥胖,并且是某些慢性 病的危险因素,应当少 吃。
提示
如何选择动物性食品 ?
鱼、禽类首选,提倡吃瘦肉,鸡蛋每日正常成年人吃一个,动物肝脏中 脂溶性维生素。B族维生素和微量元素含量丰富,适量使用可改善我国居民 VA,VB2等营养欠佳情况,但是脑、肾、大肠等含有大量胆固醇和饱和脂肪 酸,大量食用有升高血脂的危险。
白色食品有特点。 如冬瓜、甜瓜、花菜等,这些 食品给人一种质洁鲜嫩的感觉,常食之对调节视 觉和安定情绪有一定作用。对预防高血压、心脏 病也大有益处。
三、每天吃奶类、豆类或其制品
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙 量较高,且利用率也很高,是天然钙质的极好 来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低,平 均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿 佝偻病的患者也较多,这和膳食钙不足可能有 一定的联系。大量的研究工作表明,给儿童、 青少年补钙可以提高其骨密度,从而延缓其发 生骨质丢失的速度。
供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和 B族维生素。
第四类为蔬菜水果类:包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,
主要提供膳食纤维、矿物质、维生素 C和胡萝卜素。
第五类为纯热能食物:包括动植物油、淀粉、食用糖和酒
类,主要提供能量。植物油还可提供维生素 E和必需脂肪酸
说明
人们应保持每天适量的谷类 食 物 摄 入 , 每 天 摄 入 250400g为宜。
一、食物多样,谷类为主,粗细搭配
多种食物应包Байду номын сангаас以下五大类:
第一类为谷类及薯类:谷类包括米、面、杂粮等,薯类包
括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维 及B族维生素。
第二类为动物性食物:包括肉、禽、鱼、奶、蛋等,主要
提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 A和B族维生素。
第三类为豆类及其制品: 包括大豆及其他干豆类,主要提