果葡糖浆出厂检验报告
葡萄糖浆检验报告单
香气和 甜味温和、 甜味温和、无异味 滋味 DE值 DE值/（%） ≥ 干物质/ 干物质/（%）≥ PH值 PH值 透射比/ 透射比/（%）≥ 熬糖温度/ 熬糖温度/℃ ≥ 蛋白质/ 蛋白质/（%）≤ 硫酸灰分/ 硫酸灰分/℃ ≤ 60.00 50.00 4 . 0 ～6 . 0 98.00 155.00 0.10 0.30
xxxxxx公司 xxxxxx公司
葡萄糖浆检验报告单
样品名称 葡萄糖浆 样品规格 高DE值 检验日期
执行标准 GB/T20885-2007 检验项目 外观 感 色泽 官
环境条件 室温25℃ 生产批号 实测结果 单项判定
技术要求 呈粘稠状液体、 呈粘稠状液体、无 肉眼可见杂质 无色或微黄色、 无色或微黄色、清 亮透明
经按GB/T20885-2007葡萄糖浆标准检验,该批产品 产品质量技术要求，准予出厂。 盖章 备注 注:“√”表示符合该项质量标准技术要求。 年
高DE值
月
日
审核：
Байду номын сангаас
主检：
果葡糖浆食品安全分析
证据6：果葡糖浆用于水果（梨）罐头的风险分析报告证据4.2果葡糖浆：生产厂家：合肥锦糖业有限公司果葡糖浆生产工艺流程：大米收购→去杂→大米仓→浸泡罐→粗破→胚芽分离→针磨→纤维分离→蛋白分离→淀粉洗涤→液化→糖化→板框过滤→离子交换→预浓缩→异构化→离子交换→成浓缩→成品化学危害过敏原分析：浸泡罐有加0.25%左右亚硫酸水以确保脱胚，液化液过滤性好。
造成成品二氧化硫残留。
果葡糖浆中二氧化硫指标GBT 20882-2007 果葡糖浆中卫生指标、GB2760规定二氧化硫残留量≤0.2g/kg,，厂家提供的国家农业标准化与监测中心（安徽）的检验报告二氧化硫残留量：未检出。
梨配汤中总重量600KG，加30—70KG的果葡糖浆，按添加最大量计算。
配汤中二氧化硫残留量≤0.2x70/600g/kg(=0.02333 g/kg),，配汤工艺控制汤温90--100℃。
二氧化硫残留量还会高温挥发而减少。
罐头汤按国标一般占固形物的45%，罐头经杀菌后汤与固形物平衡渗透。
罐头中二氧化硫残留量≤0.02333 g/kgx0.45(=0.01). 即理论上计算罐头中二氧化硫残留量≤0.01g/kg(10PPm) .梨罐头委托荷泽商检的检测报告二氧化硫残留量：7.93mg/kg。
氧化硫残留量＞10mg/kg就是过敏原。
得出结论：汤中总重量600KG，加30—70KG的果葡糖浆，不会导证据6、证据4.2致成品二氧化硫残留量达到10mg/kg，果葡糖浆在梨罐头的辅料不是过敏原。
化学危害转基因分析：合肥锦糖业有限公司生产果葡糖浆的原料是大米。
大米来源于当地肥东县种植的水稻。
水稻种子国豪国香8号，新强8号由肥东县农业局种子公司提供出售的。
并有东县农业局种子公司出具的水稻种子国豪国香8号，新强8号非转基因证明。
结论：果葡糖浆不含转基因成分。
微生物污染分析：致病菌通过签订协议，向供方提出产品规范要求得到控制。
化学危害农残分析：农残通过供方调查，供方提供检验结果（每年1次）得到控制综合以上几点，果葡糖浆在梨罐头配汤中添加最大量不超过11.7%不存在食品安全风险。
饮料生产果葡糖浆检验规程
饮料生产果葡糖浆检验规程
1验收项目及标准
1.1色泽：无色或淡黄色，清澈透明，无肉眼可见杂质。
1.2香气：具有葡萄糖、果糖的纯正香气，无异臭。
1.3滋味：甜味纯正、无异味。
2 取样
按生产日期或批号抽取样品，每个生产日期或批号抽取样品约100g。
用清洁合适的取样器包装件液面10cm以下处抽取样品，放置于50ml烧杯内。
3 检验方法
3.1色泽：在自然光线明亮处观察其颜色、透明程度、有无杂质等情况。
3.2香气：将果葡糖浆倒入洁净干燥的玻璃杯中，立即进行闻嗅，记录其香气特征。
3.3滋味：将果葡糖浆倒入洁净干燥的玻璃杯中，品尝少许样品，记录其口味特征。
4 判定细则
凡感官指标即色泽、香气、滋味不符合技术标准者，判该批产品不合格。
果葡糖浆检验操作规程
题目：果葡糖浆检验操作规程
版本：1
页数:1/1
制定人：
制定日期：2021年 月日
审核人：
审核日期：2021年 月日
颁发部门：质量部
批准人：
批准日期：2021年 月日
生效日期：20操作
范 围：果葡糖浆检验
分发部门：质量部、化验室
标 题
正 文
1.
2.
2.1
测试前准备
按仪器使用说明书在25℃调试和校正仪器。
测量
取本品。置于干净的烧杯中。用水冲洗电极头部，并用滤纸轻轻吸干，然后将电极插入待测样品中，开启电磁搅拌器。调节温度补偿，测定样液pH,稳定1min后，读数，即为样品的pH.结果表示至一位小数。
3.
3.1
3.2
3.2.1
3.3
3.3.1
标准依据：果葡糖浆质量标准
感官要求
方法：取本品约30ml于无色、洁净的烧杯中（50ml），置于明亮处，用肉眼观察其色泽和透明度。检查其有无正常视力可见杂质，并用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝其滋味（品尝第二次样品前，应用清水漱口），并记录。
理化要求
PH3.3~4.5
某制药有限公司糖浆质量风险评估报告
某制药有限公司糖浆质量风险评估报告尊敬的先生/女士：根据您的要求，本公司对某制药有限公司的糖浆质量进行了风险评估。
以下是评估报告的详细内容：1. 简介：某制药有限公司是一家专业生产糖浆的制药公司。
公司主要从事生产和销售糖浆产品，这些产品广泛应用于医疗领域。
2. 目标：通过评估糖浆质量的风险水平，以便公司能够采取适当的措施来防范和降低可能出现的问题。
3. 方法和数据收集：为了完成这份报告，我们采用了以下的方法和数据收集：- 调查和了解公司的生产过程，包括原材料采购、生产线操作、质量控制流程等。
- 检查和评估公司的质量管理体系和相关文件，如质量手册、记录和报告。
- 参观公司的生产场所，并与相关人员进行交流和访谈。
- 对糖浆产品进行抽样检测和实验室测试，以评估其质量和安全性。
4. 结果分析：根据我们的评估，某制药有限公司的糖浆质量存在以下风险：- 原材料采购不稳定：公司与供应商之间的合作关系存在一定程度的不稳定性，这可能导致原材料质量的变化和不一致性。
- 生产线操作不规范：我们发现在某些生产线上，操作人员并未严格遵守相关的操作规范和程序，这可能导致产品的质量问题。
- 质量控制流程不完善：公司的质量控制流程和检测手段有待改进，以确保产品的一致性和安全性。
5. 建议和措施：为了降低糖浆质量的风险水平，我们建议某制药有限公司采取以下措施：- 加强与供应商的合作关系，并确保原材料的质量和稳定性。
- 加强员工培训和意识提高，确保操作规范的执行。
- 完善质量控制流程和检测手段，建立更严格的质量管理体系。
- 定期检查和监测产品质量，并及时处理发现的问题。
- 加强内部沟通和交流，促进质量管理的持续改进和提升。
6. 结论：根据我们的评估和分析，某制药有限公司的糖浆质量存在一定的风险，但通过采取适当的措施和改进，可以降低这些风险并提高产品的质量和安全性。
衷心希望我们的评估报告能对某制药有限公司提供有价值的信息，并为改进糖浆质量的工作提供指导和支持。
果葡糖浆实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解果葡糖浆的制备原理和工艺流程。
2. 掌握果葡糖浆的制备方法。
3. 研究果葡糖浆的性质，为后续应用提供理论依据。
二、实验原理果葡糖浆是一种由葡萄糖和果糖按一定比例混合而成的甜味剂，具有高甜度、低热量、易于溶解等特点。
其制备原理主要是通过酶解法将淀粉水解为葡萄糖，然后通过浓缩、脱色、过滤等工艺步骤制备而成。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 淀粉- 果糖- 葡萄糖- 酶制剂- 碳酸钙- 活性炭- 蒸馏水- 盐酸- 氢氧化钠- 氢氧化钙2. 实验仪器：- 恒温水浴锅- 高压反应釜- 真空浓缩器- 超滤膜- 脱色柱- 滤纸- 旋转蒸发仪- 紫外-可见分光光度计- 精密电子天平- 容量瓶- 烧杯- 试管四、实验步骤1. 淀粉酶解- 称取一定量的淀粉，加入适量的蒸馏水，搅拌均匀。
- 将淀粉溶液加热至60℃，加入适量的酶制剂，保温反应一定时间。
- 反应结束后，用盐酸调节pH值至4.5，终止反应。
2. 葡萄糖与果糖混合- 将反应后的淀粉酶解液过滤，得到滤液。
- 将滤液加入适量的果糖和葡萄糖，搅拌均匀。
- 将混合液加热至80℃，保温反应一定时间。
3. 浓缩与脱色- 将反应后的混合液进行浓缩，直至浓缩至一定浓度。
- 将浓缩液通过活性炭脱色，去除杂质。
4. 过滤与包装- 将脱色后的溶液通过滤纸过滤，去除固体杂质。
- 将滤液进行真空浓缩，得到果葡糖浆。
- 将果葡糖浆进行包装，储存备用。
五、实验结果与分析1. 果葡糖浆的制备- 通过实验，成功制备出果葡糖浆，其外观呈淡黄色，口感甜润。
2. 果葡糖浆的性质研究- 果葡糖浆的甜度较高，约为蔗糖的1.2倍。
- 果葡糖浆的热量较低，适合用于低热量食品的加工。
- 果葡糖浆的溶解性较好，易于与其他食品原料混合。
六、实验结论1. 成功制备出果葡糖浆，其外观、口感、甜度等性质符合要求。
2. 果葡糖浆具有较高的甜度、低热量、易于溶解等特点，具有良好的应用前景。
果葡糖浆生产工艺过程检验及控制
果葡糖浆生产工艺过程检验及控制果葡糖浆生产工艺：玉米收购f去杂f玉米仓f浸泡罐f粗破f胚芽分离f针磨f纤维分离f蛋白分离f淀粉洗涤f液化f糖化f板框过滤f离子交换f预浓缩f异构化f离子交换f成浓缩f成品一、原辅材料质量控制果葡糖浆的生产质量，很大程度上取决于原辅材料的质量，进厂原辅材料均需按标准进行检验，不合格原料不能进入生产，原辅材料控制及检验方法如下：二、过程检验及控制1、去杂收购的玉米中含有的各种尘芥、有机和无机杂质、石铁等，为了保证安全生产和产品质量，对玉米中的杂质必须清理，在能力范围内去除杂质越多越好。
如果杂质含量高，会影响淀粉乳质量，尤其是石、铁清理不干净，会损坏脱胚磨，影响正常生产。
检查内容：品控员要每天检看排石、排铁记录，不定期抽测玉米杂质含量。
2、浸泡玉米浸泡质量的好坏，将直接影响脱胚及蛋白质分离效果，影响淀粉得率及其质量。
为提高淀粉的抽提率及蛋白质的分离效果，浸泡温度、浸泡时间、亚硫酸水中SO的浓度对玉米浸泡有重要影响。
2控制工艺参数：1）SO浓度：0.25%〜0.35%22）浸泡温度：50〜55°C3）浸泡时间：68〜70h浸泡后质量指标：1）浸后玉米质量：用手指能压碎，胚芽易脱开；水分40%〜46%；含可溶物不大于2.5%；胚芽水分约为80%；浸后玉米酸度应控制在100g干物质不超过70〜90mg0.1mol/L的氢氧化钠为宜。
2）玉米浸出液质量：每吨干玉米应提出500〜1000L浸出液，其含量应为6〜10°Be，酸度13%以上最好（或控制pH值为3.9〜4.1,酸度10%〜14%）。
3）过程水SO浓度：0.025%〜0.035%。
2SO浓度控制:设置两个过程水罐,在过程水罐中将SO浓度调好,再输送到浸泡罐内22使用。
由于SO浓度控制不当出现的问题：2浸泡过程中,浸泡水进行循环,在浸泡水进口处充入SO,并检测含量,发现：2①SO含量长时间上不去,造成浸后玉米质量差,在进行破碎时,脱胚困难。
果葡糖浆
果葡糖浆一、产品简介果葡糖浆是用优质淀粉为原料，经α-淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化，再经脱色、过滤、离交精制后，经固定化异构酶异构化，而制成的含果糖42%以上的淀粉糖。
二、产品性能果葡糖浆是目前在食品行业应用较为广泛的淀粉糖品种之一，其主要特点如下：（一）甜度蔗糖为双糖，食用后需经转化成果糖和葡萄糖后才能被吸收，果葡糖浆的最大优点在于含有相当数量(42％－90％)的果糖，与蔗糖相比，F-42果葡糖浆在20℃与10%蔗糖溶液相比，甜度约为蔗糖的100%，并且在甜味特性上与其他甜味剂共同使用，具有优越的协同增效作用，可改善食品与饮料的口感，减少苦味和怪味。
果葡糖浆与蔗糖结合使用，可使其甜度增加20％－30％，而且甜味丰满、风味更好。
果葡糖浆与甜蜜素、糖精等也有增效作用。
（二）溶解度果葡糖浆溶解度高于蔗糖并且随温度上升的速度也比蔗糖快，比如果酱、蜜饯类食品是利用高浓度糖来抑制微生物生长的，糖浓度在70%以上时才能抑制酵母、霉菌生长，蔗糖由于溶解度的限制达不到这种要求，而果葡糖浆却能达到,F-42果葡糖浆浓度可达77％。
（三）口感果葡糖浆不仅甜味纯正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，因此，用果葡糖浆配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽神的清凉感。
果葡糖浆的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，甜度越高，美国的可口可乐、百事可乐及七喜等饮料已改用果葡糖浆作为糖源。
（四）风味不掩盖性果葡糖浆与蔗糖比较它的甜味来的快，去的也快，具有风味的不掩盖性;蔗糖相对果糖来的较慢，去的也较慢，对食品香味产生屏蔽作用，因此，以果葡糖浆作糖源，有利于保持果汁、果肉型饮料以及水果罐头等产品的原有风味。
（五）吸潮保湿性果糖为无定形单糖，很容易从空气中吸收水份，吸湿性大，具有良好的保水分能力。
用蔗糖作为糖源制作的糕点，数天后干涸变形，而利用果葡糖浆作糖源加工的糕点，由于吸潮保湿性能好，生产的产品质地松软，久贮不干，保鲜性能优良，可明显提高产品档次和延长货架保存期。
糖浆剂质量回顾分析报告
XXXX糖浆质量回顾分析报告规格：100m l、10m l目录一、概述二、产品质量回顾目的三、产品质量回顾的周期、范围和方式四、产品质量回顾小组成员及职责五、依据及文件六、回顾内容1、产品基本信息概述2、产品所用原辅料、包装材料回顾3、生产工艺控制情况回顾4、中间控制产品及成品的检验结果回顾5、检验方法回顾6、所有不符合质量标准的批次及其调查7、产品稳定性考查结果及不良趋势8、所有重大偏差及相关的调查、所采取的整改措施和预防措施的有效性9、已批准或备案的药品注册所有变更10、所有因质量原因造成的退货、投诉、召回及调查11、与产品工艺或设备相关的纠正措施的执行情况和效果；12、新获批准和有变更的药品，按照注册要求上市后应当完成的工作情况13、相关设备和设施，如空调净化系统、水系统等的确认状态14、委托生产或检验的技术合同履行情况七、结论与建议八、回顾分析小组人员签名一、概述XXXX糖浆于2012年1月至2012年12月生产了30批，现对30个批次的产品进行质量回顾性分析。
二、产品质量回顾分析的目的确认工艺稳定可靠，以及原辅料、成品现行质量标准的适用性，及时发现不良趋势，确定产品及工艺改进的方向，并检验现有质量管理体系的有效性。
三、产品质量回顾分析的范围、周期和方式1、产品质量回顾分析的范围本次产品质量回顾分析的范围是XXXX糖浆，产品批号：为20120101、20120201～20120203、20120301～20120308、20120401～20120403、20120501～20120502、20120701～20120702、20120801～20120802、20120901～20120902、20121001～20121002、20121101～20121102、20121201～20121202。
2、产品质量回顾分析的周期本次质量回顾分析的时间段为：2012年1月～2012年12月。
果葡糖浆F55-F40生产过程及成品检测指标及内控标准 之OPRP及取样计划
葡萄糖脱色 DX de-colour
检查过滤
离子交换 ION exchange
10
42果糖脱色
微
42Fc de-colour
米
袋 式
检查过滤
过
滤
42果糖离交
42Fc IX
糖化 Saccharification
© 2009 Cargill Incorporated. All rights reserved
进行RCA分析
料细菌总数和活酵母菌及霉菌总数 告
（cfu/g）
2 42蒸发 ≥ 60%
2小时 菌落总数
化验员每班用纯净水/每周用标准油和
玻璃块校正折光仪.
料液重新加工；
化验员每班检查生产记录,签字确认. 生产记录
是 操作工 生产记录 实验员 提高至最小标准以上； 食品安全工程师每月监控一次蒸发器出 HACCP报
➢ Cargill’s IsoClear ® 55% High Fructose Corn Syrup is a highfructose corn syrup produced using a multiple enzyme process. Its sweetness and clean, non-masking taste make IsoClear ® High Fructose Corn Syrup ideal for use in the food and beverage industries. This easyhandling, stable syrup with 96% (DSB) combined fructose and dextrose solids may be used to replace up to 100% ofsucrose of invert syrup in many food and beverage applications.
果葡糖浆实验室检测项目
常规理化指标-不溶性颗粒物
5、Sediment 不溶性颗粒物 仪器和试剂：真空抽滤装置一套、中速定量滤纸 7.0cm、坩锅：100mL、真空干燥箱、干燥器： 用变色硅胶作干燥剂 步骤： 1）安装好真空抽滤装置，将滤纸放在装置的漏斗上。 打开真空泵，用200mL热水（约80℃）冲洗滤纸， 将滤纸放在坩埚中，于100℃真空干燥1h。置干燥 器中冷却，称重。 2）称样品500g于2L的容器中，加入热水1L（约 80℃）,搅拌使其溶解完全。将称过重的滤纸放在 装置的漏斗上，把溶解后的样液缓缓倒入，真空抽 滤，并用200mL热水（约80℃）洗涤沉淀，将滤 纸放在坩埚中，于100℃真空干燥1h。置干燥器中 冷却，称重。
感官指标-碘试
2、 I2碘试 原理：淀粉能与碘反应生产蓝色络合物 试剂：0.02N 的I2 溶液 步骤： 1）量取50ml未稀释的淀粉水解液或淀粉糖浆，也 可以称取25g淀粉糖浆加入25ml去离子水搅拌直 至完全溶解； 2）将样品放入冰箱中冷却至0℃； 3）滴几滴0.02N的I2至出现淡淡的稳定的颜色，然 后准确加入1.0ml 0.02N的I2。观察刚加入时及 稳定后的蓝色及r 色值 原理： 当白光通过有色溶液时，特定波长的光线被吸 收，透过的部分就可造成特定的颜色效果。透过 光线的强度可用分光光度计在固定的波长测量， 用水作为参比溶液。 仪器及试剂 紫外－可见分光光度计、1×1cm石英比色皿， 4×1cm，10×1cm的玻璃比色皿、超纯水、 0.45um水系注射器过滤器、一次性注射器
常规理化指标-SO2
注意： 1）配制I2标准溶液时偑戴保护手套； 2）3mol/lKOH和1.5mol/lH2SO4以及淀粉指示 剂应在0℃的冰箱中保存以减少加入溶液时产热 量 如果溶液过热，SO2会释放到空气中； 3）避免皮肤接触KOH、H2SO4及I2，如果不小心 碰到应仔细清冼； 4）加KOH溶液后，搅拌的时间应维持15～20秒； 5）加入硫酸没有立即滴定会引起结果错误； 6）空白试验应使用超纯水（异构柱进料样品用
20882-2021淀粉糖及糖醇质量要求 第4部分：果葡糖浆
淀粉糖及糖醇质量要求第4部分：果葡糖浆1范围本文件规定了果葡糖浆的质量要求，包括术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于果葡糖浆的生产、检验和销售。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1果葡糖浆high fructose syrup高果糖浆以淀粉或淀粉质为原料，经水解、异构化、精制、浓缩等工艺制成的主要成分为果糖、葡萄糖的淀粉糖产品。
4产品分类按果糖含量分为42型（F42）、55型（F55）和60型（F60）。
5要求5.1感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求项目要求状态a粘稠状透明液体，无正常视力可见杂质色泽无色至浅黄色气味具有产品特有气味滋味柔和甜味，无异味a低温情况下允许出现少量结晶。
5.2理化要求应符合表2的规定。
表2理化要求要求项目42型55型60型果糖+葡萄糖含量（以干物质计）/（g/100g）≥92.095.095.0果糖含量（以干物质计）/（g/100g）≥42.055.060.0干物质（固形物）/%≥70.576.572.5pH 3.3~4.5色度/RBU≤50不溶性颗粒物/(mg/kg)≤ 6.0硫酸灰分/（g/100g）≤0.05透光率/％≥96.06试验方法6.1基本要求本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682中水的规格，所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯（AR）。
分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其它要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。
果葡糖浆实验室检测项目
回归分析
通过回归模型，预测和控制果 葡糖浆的质量和性能。
实验结果展示和解读
数据可视化
利用图表、曲线图等形式，直观展示实验结果。
结果解读
根据实验目的和要求，对实验结果进行解读， 判断果葡糖浆的质量和性能是否符合标准。
异常值处理
对异常值进行标注和处理，确保结果准确性和可靠性。
其他检测项目
根据相关法规和标准要求， 可能还包括对果葡糖浆中特 定有害物质的检测，如重金 属、农药残留等。
03 实验方法和步骤
实验原理
高效液相色谱法
利用高效液相色谱仪对果葡糖浆中的果糖和葡萄糖进行分离和检测，通过色谱 柱的分离作用，将果糖和葡萄糖分别洗脱出来，再通过检测器进行检测。
酶法
利用酶将果葡糖浆中的果糖和葡萄糖分别水解为单糖，然后通过氧化还原滴定 法或分光光度法进行定量检测。
果葡糖浆实验室检测项目
目 录
• 项目背景 • 检测项目内容 • 实验方法和步骤 • 实验结果分析 • 结论和建议 • 参考文献
01 项目背景
目的和意义
确保产品质量
通过实验室检测，确保果葡糖浆产品的质量和安 全性，符合国家和行业标准。
维护消费者权益
为消费者提供准确、可靠的产品信息，保障消费 者的知情权和选择权。
02
在检测过程中，我们采用了多种现代分析方法，确 保了结果的准确性和可靠性。
03
实验结果表明，果葡糖浆的质量和纯度较高，符合 相关标准和规范的要求。
对检测项目的建议和展望
建议在未来的检测中，继续采 用多种分析方法进行交叉验证 ，提高检测的准确性和可靠性
。
对于果葡糖浆的生产和加工过 程，建议加强质量控制，确保
果汁饮料出厂检验报告模板
无外来杂质
可溶性固形物含量/%
≥8.0
菌落总数，CFU/mL
m=102，M=104
C=2
大肠菌群，CFU/mL
m=1，M=10
C=2
检验结论
该批产品经按GB/T31121-2014标准检验，所检项目符合标准要求，判定为合格品。
（检验报告专用章）
签发日期：年月日
检验员：批准：检验日期：年月日
×××××公司
地址：×××××
出厂检验报告
检验报告编号：
产品名称
规格型号
生产日期
生产批量
抽样数量
检验
抽样日期
留样
执行标准
产品类别
商标检验项目标准来自求检验结果单项判定
感官
色泽
具有所标示的该种（或几种）水果、蔬菜制成的汁液（浆）相符的色泽，或具有与添加成分相符的色泽
滋味和气味
具有所标示的该种（或几种）水果、蔬菜制成的汁液（浆）应有的滋味和气味，或具有与添加成分相符的滋味和气味；无异味
果葡糖浆中果糖的含量测定
一、基础理论 果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，因为它的组成主要是果糖和葡萄糖，故称为“果 葡糖浆”，是一种重要的甜味剂。 按果糖含量，果葡糖浆分为三类：第一类果葡糖浆(F42 型)含果糖 42%；第二类果葡糖浆(F55 型)含果 糖 55%；第三类果葡糖浆(F90 型)含果糖 90%。果葡糖浆的甜度与果糖含量成正相关，第三代果葡糖浆在 食品中使用少量即可达到一定的甜度。 工业生产中，使用大米，玉米，薯类等 高淀粉含量农作物，通常经酶法生产的含果 糖 42%的果葡糖浆， 也称为高果糖浆。经 过进一步分离出葡萄糖，得果糖质量分数 90% 的果糖浆。 质量分数 90 % 的果糖浆再 和适量质量分数 42 % 果糖产品混合，可得 到果糖质量分数 55 % 的糖浆。在糖化、蒸 发、结晶、异构、再蒸发、混合以及成品出 厂检验的各个环节测定果糖的含量对于控制 生产过程，产出优质产品都具有非常重要的 意义。 二、测试方法 果葡糖浆（GB/T20882-2007 ）中规定测定葡萄糖、果糖的含量的方法为 HPLC 法。使用 HPLC 法存 在分析程序繁琐，检测周期长；对人员操作水平，环境条件要求较高；设备投资较大等不足，对于生产企 业内部质量监控与原料采购方内部检验来说，不能很好地有效利用。 果葡糖浆的成分因分析结构有不对称的碳原子而具有旋光性，可用旋光度、比旋光度表示，通过旋光 仪测定具体数据，进而分析果糖的含量。
52.5°：20℃时葡萄糖的比旋光度 α：果葡糖浆的旋光度 L：旋光管的长度（dm） G：果葡糖浆的固形物含量（Brix%）
100 × α L×G 果糖含量（%） = 145 − 0.346(T − 20 ) 52.5 -
145°：20℃时葡萄糖的比旋光度－20℃时果糖的比旋机 RePo-1 分别测出 G 和α，代入上述公式计算得到果糖的%含量。或者 使用内置了计算方法的 RePo-2 直接读出果糖的%含量。简便，快捷，是生产过程和原料检测的好工具。
果汁饮料产品出厂检验报告
菌落总数(cfu/ml)
≤100
大肠菌群(MPN/ml)
≤3
检验结论：
检验机构盖章:
检验员：检验日期：审核人：
果汁饮料产品出厂检验报告
XX食品有限责任公司
果汁饮料产品出厂检验报告
编号№：
产品名称
产品执行标准
生产班组
产品批号
产品数量
件
化验室温度
℃
抽取样品数量
瓶
检验日期
检验依据
GB12143.1软饮料中可溶性固型物含量的测定
GB/T10790软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T4789.3食品卫生微生物学检验 菌落总数的测定
检 验 内 容
检 验 项 目
标 准 要 求
检验结果
合格判定
色 泽
具有所含原料水果应具有的色泽。
气味、滋味
具有所含原料水果的特定气味和滋味，无异味。
外观状态
呈均匀浑浊状，久置后允许有少量果肉沉淀，摇匀后仍能均匀一致。
杂 质
无肉眼可见杂质。
净含量
符合国家质检局定量包装商品计量监督规定。
最适保存温度之外不同贮藏温度对果葡糖浆品质的影响
3.40 4.88 99.8 0.02 <10 <0.3 未检出
2.81 8.13 99.1 0.02 <30 <0.3 未检出
3.30- 4.50 ≤50.00 ≥96.0 ≤0.05 ≤1 500 ≤30.0 不得检出
门氏菌、志贺氏菌、 金黄色葡萄球菌）
试验研究
S h iyan Yan jiu 和葡萄糖含量降低、pH 值下降[4]，且 37 ℃是微生 物适宜生长的温度，所以 37 ℃条件下的变化程度 快于 - 10 ℃，由检测结果同时可以看出菌落总数略 有增加；色度值变化的原因主要是果葡糖浆中的果 糖和葡萄糖易受热分解而发生褐变着色反应，引起 色度值增加。
变化，但其感官表现为严重白色结晶 （图 1），10 d 时未见感官变化；37 ℃条件下的果葡糖浆经 10 d 贮藏后各项理化及感官指标均在标准范围以内，经
参考文献： [1] 胡思刚，张丹. 旋光法在分析果葡糖浆中果糖含量的
20 d 贮藏后，果糖、果糖 + 葡萄糖、pH 值均降低 到标准允许范围以下，色度值明显增加，感官未见
4 结论
本研究所选用的果葡糖浆在要求贮存温度范围 之外贮藏时品质变化均较明显，有 - 10 ℃温度条件 下的果葡糖浆经 20 d 贮藏后感官表现为严重白色 结晶；有 37 ℃温度条件下的果葡糖浆经 20 d 贮藏 后，果糖、果糖 + 葡萄糖、pH 值均降低到标准允
化指标均在标准范围以内，各项理化指标均无明显 许范围以下，色度值明显增加。
* 为通讯作者
76 农产品加工 2011·3
Tel：0351- 4606086 E- mail:ncpjg@
表 2 37 ℃果葡糖浆不同放置时间指标变化
检测指标
果葡糖浆
果葡糖浆是以食用精制淀粉为原料，以酶法糖化淀粉所得葡萄糖液经葡萄糖异构化作用，将其中的一部分葡萄糖异构成果糖，经脱色、离子交换等精制过程，再浓缩而成的以葡萄糖和果糖为主要组成的一种混合糖浆。
果糖含量不低于42％（占干物质）的果葡糖浆为F-42型；果糖含量不低于55％（占干物质）的果葡糖浆为F-55型。
糖浆特性与应用范围果葡糖浆是高甜度的淀粉糖，其无色无臭，甜味纯正，常温下流动性好，是替代蔗糖的一种新型糖源。
由于果葡糖浆甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以他的应用领域较蔗糖广泛；不但广泛应用于食品、水果罐头、果酱、乳制品、饮料、烟草、冷饮、果汁、蜜饯、酒类，在保健食品、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。
在饮料生产和食品加工中可以部分或者全部取代蔗糖，较其更具有醇厚的风味，应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味；服用果糖饮料，可增加体能耐力，有利于运动员保持体力和迅速消除疲劳等。
产品感官产品理化指标产品卫生指标相关文章果葡糖浆也称高果糖浆(High Fructose Syrup)或异构糖浆，它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆，产品有F-42果葡糖浆（HFS-42）,F-55果葡糖浆(HFS-55)和F-90果葡糖浆(HFS-90)。
由于异构化反应的平衡为50％，达到平衡状态时葡萄糖和果糖浓度呈1：1的关系，但工业上一般达不到这种平衡程度，目前大量生产的产品转化率为42%，甜度约等于蔗糖。
F-55果葡糖浆(HFS-55)的生产是基于F-42果糖的基础上通过色谱分离，得到果糖含量90%以上的糖液，然后与适量的F-42果糖混合而得。
在果葡糖浆的生产中涉及到果糖与葡萄糖的分离。
果糖和葡萄糖系分子量相同的两种异构体，因此不能用惯见的分离方法进行分离，亦不能用传统的分子筛作为分离介质。
当前最佳的方法是采用模拟移动床（SMB），并以含有Ca2+的离子交换树脂作为分离介质。
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鲁糖生物科技有限公司出厂检验报告
产品名称果葡糖浆
产品批号取样人
生产日期检测日期
执行标准 GB/T20882-2007
项目标准检测结果
感官指标外观无色或浅黄色，透明的粘稠状液体、
无正常视力可见杂质。
气味具有果葡糖浆特有的香气，无异味。
滋味甜味柔和。
理化指标干物质（固形物）
/(%)
□≥71.0（F42）
□≥77.0（F55) 果糖（占干物质）
/(%) □ 42～44（F42）
□ 55～57（F55）葡萄糖+果糖（占
干物质）/(%) □≥92（F42)
□≥95（F55) PH值 3.3～4.5
透射比
/(%) ≥96
不溶性颗粒物质/
（mg/kg ）≤6.0
硫酸灰分
/(%) ≤0.05
卫生指标菌落总数
/(cfu/g) ≤1500 大肠菌群
/(MPN/100g) ≤30
检验结论本产品符合GB/T20882-2007的要求备注本检验报告只对本批产品负责
负责人：复核员：检验员：。