(完整版)肯德基豆浆门事件
悄然而至的速食主义时代
是速食观念 是否 正确 、速度与质量 该如何平衡的 问题 ，
鲜 ，冒充进 口抬高 价 、虚夸营养 卖高价 、假 冒纯正定高 价等 食品真实 内容 与广告宣传存在 诸多不 吻合 ；寻找标
准 的薄弱环节钻 空子 、将标准 断章 取义选择性 执行 ，都 是失信于众 、造成企业诚信 危机 的 自毁行为 。 无论是 打着 羊头的幌子来卖狗 肉 ，还是屡试不爽 的 打擦边球 的伎俩 ，不法商家 的勾兑 行为在稀释 了产品质 量的 同时也稀 释了其 品牌 的含 金量 ，稀释 了其 自身的道 德 血液 。纵使 速食时代投机行 为随处可见 ，还真拿不准 哪天就算计 到了 自己的头上 ，正所谓社会生 产、消费到 再生产 ，一环 扣一环 ，就 像蛋生 鸡鸡 生蛋一
早已被 “ 勾兑”成了稀薄的汤汤水水。
一
个奉行 “ 速食主义”的时代 已
经悄然而 至。您还能置身事外吗？
Ｉ
速食主义时代的食 品安全
近段 时间以来 ，食品安全问题层出不穷 ，从味千的 “ 汤门”、Ｄ 骨 Ｑ 的 “ 浆 门” ，到 肯德 基和 永和 的 “ 浆 门” ，再 到 近 日身 陷 “ 兑 奶 豆 勾
一
速食室义时代
■文／ 本刊记 者 陈美英
次刺激着人们脆弱的神经 。
２ １ 年 ，就餐饮业而言 ，是如假 ０１
包换的 “ 勾兑”年 ，肯德基 、味千拉
面 、永和豆浆 、山西陈醋 、海底捞等 有关 “ 勾兑 ”的消息接二连三地出现 在各路媒体上。在我们尽 情享受社会 发展带来的各种便利时 ，一盆冷水却 劈头盖脸浇过来—— 原来 我们的生活
坛 ，在 这个 时候 ，公众更需要一份冷静和理性 ，来思 索食 品安全问题频出缘何而起。
醇豆浆
“醇豆浆”非“纯豆浆” 擦边球营销擦走信任网络上疯狂转发一家肯德基门店外堆放着的几箱豆浆粉原料的图片，早前一直认为肯德基豆浆为“现磨”的消费者大呼上当。
此后，又有永和豆浆和真功夫两家知名快餐企业被曝出使用豆浆粉调制豆浆。
一杯豆浆为何引发如此多的争议？消费者为何会“误解”商家的宣传？商家错了吗？营销联想的夸张底线面对虚假宣传的质疑，肯德基发表了一份情况说明，称自己从未在宣传中用过“现场磨制”的字眼。
说明中称：“肯德基豆浆粉有别于市面上一般出售的豆浆粉，消费者认为肯德基"醇豆浆"口味纯正，接近传统现磨风味。
”意思也就是，肯德基推出的“醇豆浆”是口味上的“醇”，而非“纯”。
“从法律角度上来说，肯德基避开了责任，没有在宣传上直接欺骗消费者，也没有涉及到食品安全问题。
”但品牌营销专家李光斗告诉《第一财经日报》，该事件的误导涉及到企业的商业道德问题。
李光斗说，这就像消费者已经建立了对企业品牌的信任关系，当他们发现事实不像自己想象的那样，就好像被自己亲近的人欺骗了，感情上很难接受。
他分析，一般人会认为肯德基是外资大品牌，对自己的产品的要求会更高，更值得信任，所以一旦出现这样的误导，消费者可能就难以接受。
此外，没宣传“现磨现做”不代表没利用这一概念。
福来品牌营销顾问机构总经理娄向鹏认为，肯德基豆浆名称中的“醇”字，利用消费者的相关联想和潜意识的成分，有误导消费者。
在汉语意思里，醇表示纯粹，无杂质的意思，肯德基虽然没有指明“醇豆浆”的制作工序，但很容易让消费者联想，认为昂贵的“醇豆浆”是磨出来的，而且豆浆广告招贴画中还出现了一粒粒黄豆，更是强化了消费者的这一潜意识。
尽管肯德基坚称自己没有误导消费者，但“企业产品应是以消费者为中心的，是否受到误导，并不是企业说了算，而是消费者的感受”。
厦门大学品牌与广告研究所所长、中国广告教育研究会秘书长黄合水教授认为，这种似是而非的说法，是企业投机取巧的方式，毕竟如果明白说是豆浆粉加水冲兑而成，可能不会有那么多消费者花5~6元人民币买一杯。
肯德基食品安全考核
肯德基食品安全考核一．肯德基简介1、肯德基,通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。
主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
2、属于百胜餐饮集团。
百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万多名员工。
3、肯德基在中国的经济收入年收益净额超过80亿单店年营业额超过900万单店加盟费200-500万二．肯德基在中国存在的食品安全问题(一）苏丹红事件1、2005年3月一则消息引起了全国的震动:肯德基快餐食品的调料在检查中被发现含有“苏丹红一号”成分。
2、“苏丹红一号”是人工合成的染料，主要用于溶剂、蜡、汽油等增色和为鞋、地板等增光。
3、食品中添加苏丹红的主要目的是为了增加红色，以掩盖天然辣椒素光照褪色的缺点，使辣椒制品长期保持鲜红的颜色。
苏丹红是一种人工色素，在食品中非天然存在，有致癌性，对人体健康十分不利。
(二）速成鸡事件2012年12月，肯德基被爆使用速成鸡。
1、速成鸡与传统鸡的对比(1)养殖周期缩短:40天搞定(2)体重增加: 3-4公斤(3)料肉比降低:最低可达1:1.9(4)畅销:许多餐饮机构大规模采购2、速成鸡的危害(1)抗生素的滥用将导致人体免疫力下降，并诱发超级菌的产生(2)食品中的药物残留，对人体健康有极大的危害(3)食品添加剂的滥用,威胁人类身体健康。
（三）其他食品安全事件2009年肯德基被曝在煎娃油中添加的"滤油粉"，对健康有害20011年，肯德基更是相继出现使用臭鱼肉、醇豆浆使用豆浆粉冲调的事件，以及煎炸油多日不换的事件2013年肯德基冰块被查出菌落严重超标2014肯德基被爆使用过期鸡肉等。
食品企业的科学管理
食品企业作为社会主义市场经济的主要 参与者，一方面为消费者提供食品和相关 服务，一方面为社会和经济的发展做出贡 献，食品企业要追求良好的社会和经济效 益就必须加强企业的科学管理！！
以上的食品安全事故有的是因为原材料环节没 有严格把关，使用了不合格的原材料进行生产， 有的是因为食品生产过程中没有严格消毒，导致 食品微生物超标，有的是生产与说明不符，欺骗 消费者。这些事实经过媒体的曝光给企业的经济 和形象造成了不可磨灭的损失。
3.技术环节的严格管控
技术管理是食品企业取得竞争优势的关键，食品企业的技 术管理就是求企业要进行技术创新。食品企业要提高自主创新 能力，依靠技术进步，科学管理等手段，形成自己的竞争优势， 同时食品企业还要认识到服务创新也是技术创新的一种，做好 服务创新就是加强技术管理。
（1）一直以来，各类NFC果汁的售价普遍偏高，且销售区域非 常受限，很多消费者往往无法承受或难以购买到。农夫山泉致 力于改变这一现状。2016年6月，农夫山泉将自己积累了20年的 无菌灌装技术引入NFC果汁生产，在保持NFC果汁原有口感风 味的基础上， 成功解决了NFC常温存储的难题，推出了常温的 NFC果汁系列。由于不需要冷链存储，这款果汁在价格上更加 亲民，也不受城市与超市条件的限制，一经推出便大受欢迎。 （2) 2008年，伊利建成我国首个中国母乳数据库，为中国乳企 研发适合中国婴幼儿的配方奶粉提供了第一手资料和科学依据。 依托强大的研发能力和数据支撑，伊利奶粉事业部研发出代表 中国婴幼儿配方奶粉最高水准的创新产品——金领冠系列，填补 了国产高端奶粉的市场空白。
KFC 市场营销 案例分析
P—— Positioning（产品定位）
目标市场的选择与进入
• KFC进入中国的契机：
1987年，中国正好处于改革开放初期，与国 外的交流逐步变得频繁，国内人民的思想得到了 很大程度的解放，年轻人开始将目光投向了海外 的世界。 此时，整个中国正处于对外来事物及其敏感 的时期，肯德基正是选择了这个时期进驻中国， 在近乎低调开张的情况下，天安门肯德基店前已 排起黑压压的长队。
目标市场的选择：
•目标消费群体明确的定位与较容易接受外来文化、新鲜事物的青少 年，一切食品、服务和环境都是有针对性其进行设计。青年人比较 喜欢西式快餐轻快的就餐气氛，并以此影响到了其他年龄层家庭成 员的光临。
•肯德基也在儿童顾客上花费大量的精力，店内专门辟有儿童就餐区， 作为儿童庆祝生日的区域，布置了迎合儿童喜好的多彩装饰，节假 日还备有玩具作为礼品。一方面培养小孩子从小吃快餐的习惯，另 一方面利用中国家庭较宠溺孩子这一特点，加强对孩童群体的营销， 透过小孩子的带动，往往能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨的 服务。 •中国人爱吃鸡，鸡鸭鱼肉中鸡是排第一位的，与其他洋快餐相比， 鸡肉类的产品也更符合中国人的口味，更容易被中国人接受。
保留“传统洋快餐”的优点：顺应现代人的生活节奏，提供快速便捷的餐饮，采用工 业化、标准化生产，产品质量同一稳定
关于食品安全的主题班会
2011-11-2
提示：皮蛋，又叫松花蛋， 提示：皮蛋，又叫松花蛋，其外壳上含有很多细
D
2011-11-2
3、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养 豆浆又叫“植物奶” 协会评定为健康食品和世界六大营养 饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项， 饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项， 以下正确的食用方法是( 以下正确的食用方法是( )
C
A、喝没有煮沸的豆浆 B、豆浆中冲入鸡蛋 C、喝豆浆时搭配其他食物 D、用保温瓶长时间储存豆浆
2011-11-2
1、《食品安全法》自2009年哪一天 食品安全法》 2009年哪一天 正式实施？( 正式实施？ )
B
A 、5 月1 号 、2 月1 号
B 、6 月1 号 10月 D、10月1号
2011-11-2
2、《食品安全法》中规定，不能销 食品安全法》中规定， 售和购买“三无产品” 售和购买“三无产品”，那么下面 哪种不属于“三无食品” 哪种不属于“三无食品”？( ) A、没有商标的食品 B、没有生产日期的食品 C、没有厂址的食品 D、没有保质期的食品
拒绝洋快餐！ 拒绝洋快餐！
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据说，不管肯德基还是麦当劳或者其他西方快 餐连锁企业，为了在中国市场开创“大好”局面 ，都有专门研究特别适合中国人口味，让中国人 喜欢的口味配方，以此作为企业开发重点。另外 就是研究开发一只鸡身上能长出多条鸡腿和多只 一只鸡身上能长出多条鸡腿和多只 翅膀的激素催生技术。现在已经能催生到6条鸡腿 翅膀的激素催生技术 6只翅膀了，但是由于是针对中国消费者——世界 上最盲目无知的消费者，所以只是粗放式激素配 方喂养，所 以往往有一只鸡身上长有3条腿3只翅 3 3 膀，或者4只，5只，6只等等不一而足。过去把鸡 翅膀和鸡腿切割下来运输到中国市场，其他身体 其他身体 部位还原成饲料。现在又有企业为了减少成本和 部位还原成饲料 产生更好的经济效益，把这种鸡身体的绝大部分 加工成鸡肉柳，也一并运输到中国市场倾销，因 此而产生极大的经济利润。外国人在获取极大利 润的同时，我们国人的身体健康和子孙后代的身 体健康却受到极大的伤害！
肯德基豆浆或含转基因成分
龙源期刊网 肯德基豆浆或含转基因成分作者：来源：《人生十六七》2014年第05期肯德基最近又遇到麻烦了。
一家自称“为消费者分享专业客观产品安全评测视频”的网站发布视频称，肯德基豆浆被检出转基因成分。
对此，肯德基方面向媒体发布声明表示，肯德基豆浆粉供应商书面重申他们使用的是非转基因大豆，均来自中国东北产区。
肯德基称十分冤枉2014年2月19日，一家名为“花椒”的网站发布视频。
视频内容显示，其从市面上购买了7-11、麦当劳、永和大王、肯德基4家的豆浆，分别装入标有“1”“2”“3”“4”数字的四个瓶中，然后送到国内第三方检测机构检测，结果是肯德基豆浆被检出转基因成分，且相关产品包装上没有转基因食品标识。
整个过程被制作成3分52秒的视频，在网络上发布，目前点击量已超过3.5万人次。
视频一出，肯德基方面立即表示：关于转基因食品，严格遵守国家的相关法律法规，本着对广大消费者负责的态度，已展开核实工作。
随后，肯德基所属的百胜餐饮集团相关负责人在接受采访时回应，肯德基豆浆粉供应商书面重申他们使用的是非转基因大豆。
她向记者出具了黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司和益海嘉里食品营销有限公司两家供应商的书面声明。
类似事件屡屡上演自行送检、网络曝光、商家澄清、众说纷纭……这似乎已成为时下食品安全事件爆发的常见脉络。
2月初，有媒体援引海外消息说，赛百味快餐面包里含有瑜伽垫和鞋底的成分，原因是一种叫作偶氮甲酰胺的东西。
对此，赛百味中国紧急回应称，中国区的面包中不存在偶氮甲酰胺。
根据我国《食品添加剂使用标准》，偶氮甲酰胺是一种允许使用的添加剂。
纷扰中，不少消费者无所适从。
花椒网公布视频指肯德基豆浆检出转基因成分后，网友“新的旅行”评论：“希望这能够成为当前大环境下，事件所涉生产销售企业商业信誉保护，第三方检测机构、社会公众如何正确参与，媒体客观报道，以及政府及时有效介入监管的典型案例。
”（2014年3月13日《新民晚报》）。
肯德基服务失败案例与补救措施
肯德基服务失败案例与补救措施去年底曝出的“药鸡”事件让肯德基成为众矢之的。
肯德基药鸡门事件后，8成消费者称不再愿意消费。
而且这件事遭到了集体的诉讼，百胜业绩也因此巨幅下滑。
这使得肯德基遭受到了重大的打击。
事实上，作为一家享誉世界的餐饮连锁店，肯德基在中国的经营记录却不那么光彩。
2005年，因“苏丹红事件”，他们的招牌“新奥尔良烤翅”曾下架数日;2009年，肯德基被曝在煎炸油中添加的“滤油粉”可能对健康有害;2011年，肯德基更是相继出现“黄金蟹斗”疑似使用臭鱼肉的“蟹斗门”事件、醇豆浆使用豆浆粉冲调的“豆浆门”事件，以及煎炸油多日不换的“用油门”事件。
凡此种种，说是劣迹斑斑，亦不为过。
但令人称奇的是，即便如此，肯德基在国内却依然开得红红火火。
有人说，这是因为再有问题的肯德基，也比街边小馆子强，至少它干净。
此话或许不假，但却在无形中，造就了一种纵容。
为什么在美国本土，肯德基一直坚守质量和服务至上，但来到中国，却放松了管理，频发卫生安全问题?为什么每次出事后，肯德基却都能安全过关，然后依旧故我?不得不说，这种纵容就是原因之一。
除去老百姓的无意纵容，监管部门的后知后觉、处罚不力等，也给了肯德基有恃无恐的“勇气”。
就拿此次公布的检测单据来说，既已发现有产品抗生素残留不合格，为何没有跟进处罚并加以纠正?如果不是再被媒体曝出肯德基供应商滥用抗生素喂养肉鸡，是否这11页检测单据便就此“压了箱底”?此次的“药鸡门”事件后，某网站发起了一项公众看法调查，截止到2012年12月21日的结果显示，近八成消费者不愿再食用肯德基等速成鸡产品。
或许，这一次，消费者终于要有所行动了。
只是，除了肯德基，以及刚刚被揪出的北京地区“吉野家”之外，同样的问题是否还广泛存在于其他餐饮机构?我们不得而知，只希望，有关部门可以真正做到为消费者的饮食安全保驾护航。
在经历了两个多月的配合调查后，肯德基母公司百胜餐饮昨天召开新闻发布会，宣布启动名为“雷霆行动”的六项整改措施。
豆浆机的普及
豆浆机走进千万家
• 据悉，全国爆发“奶粉事件”之后的一周内，苏宁电器全国 各门店的豆浆机的销售就开始逐日增长，以往每天全国销量 大概在2000台左右，而这一周事件每天的销量都在30005000台左右，而周末每天的销售量甚至超过了万台。 •成都国美相关人士昨日对记者表示，“近一 个月以来，豆浆机销售出现了明显的增长， 幅度约40%，同期在20%左右，消费者选购 的价格在500-800元之间”。昨日，苏宁万 年场旗舰店豆浆机销售人员表示，“现在是 豆浆机销售淡季，但这两周销量大增，增幅 在3-4成。”
• 2.转变人们消费习惯并普及豆浆文化 转变人们消费习惯并普及豆浆文化
• 近年，在提倡健康生活的大环境下，豆浆的营养 和保健作用已被大众广泛接受，豆浆已经成为众 多家庭的生活必备饮品 。九阳豆浆机销售终端豆 浆营养知识宣传、把现场制作的豆浆免费派送的 “体验式营销”，是九阳豆浆机一直坚持的独有 经营模式。同时，九阳多年来始终致力于豆浆文 化的普及和推广，对九阳的发展也起到了推动作 用。
• 因为各种食品安全的影 加上豆浆机的普及， 响，加上豆浆机的普及， 越来越多的人愿意在家 做早餐。这对早餐业来 做早餐。 说是个巨大的危机。 说是个巨大的危机。 • 1.加强食品安全监督和 加强食品安全监督和 惩罚力度 • 2.公民应该建立“食品 公民应该建立“ 公民应该建立 安全”意识， 安全”意识，遇到问题 食品应积极向有关部门 投诉， 投诉，争取消费者应有 的利益。 的利益。 • 3.各个食品生产部门都 各个食品生产部门都 要做好本职工作， 要做好本职工作，不要 唯利是图， 唯利是图，只把经济放 在首位。 在首位。
十大食品安全案例
十大食品安全案例2010年-2019年重大食品安全事故案例“一滴香”2010年8月31日，山东媒体爆出，“只需一滴，清水就能变高汤”的食品添加剂“一滴香”是通过化工合成的有毒物质，食用后会损伤肝脏，还能致癌。
毒豆芽可致癌2011年4月17日凌晨，沈阳市公安局端掉一毒豆芽加工窝点，在该窝点内查获使用有害非食品添加剂制成的豆芽2吨，半成品8吨，老板称这种豆芽“旺季每天可售出2000斤。
有数据指出沈阳市场上近三分之一是毒豆芽。
让食物更加漂亮、增加黄豆发芽率，这些豆芽里被加入了尿素、恩诺沙星等违法添加剂。
其中尿素用量超标27倍；恩诺沙星是一种抗生素，一般用在动物身上；6-苄氨基腺嘌呤长期食用则会在人体内产生可致癌的亚硝酸盐。
企业缺乏社会责任，缺乏社会道德，为了利益不择手段。
毒胶囊事件2012年4月月15日，央视《每周质量报告》曝光，河北一些企业用生石灰给皮革废料进行脱色漂白和清洗，随后熬制成工业明胶，卖给浙江新昌县药用胶囊生产企业，最终流向药品企业。
经调查发现，9家药厂的13个批次药品所用胶囊重金属铬含量超标，其中超标最多的达90多倍。
肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水2013年7月20日，央视记者在北京崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家大型快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。
食品安全国家标准《冷冻饮品卫生标准》中规定食用冰块菌落总数不超过100cfu/mL，大肠菌群不超过6MPN/100mL，不得检出致病菌。
从央视新闻中提供的数据来看，三家快餐店的食用冰块菌落总数均高于国家标准，即超标。
对此，三家快餐店回应冰块菌落超标事件称，立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备，同时向消费者表示歉意。
肯德基、真功夫食用冰块被曝不如马桶水。
“泡药”豆芽日销20吨2014年11月，《新京报》记者对北京大兴一非法添加违禁成分生产豆芽的企业进行了调查，发现这些“毒豆芽”日销达20吨，并且堂而皇之地进入北京新发地和景绣大地等大型农贸市场，流入百姓的餐桌。
肯德基战略分析
1 战略选择1.1 背景环境1。
1.1 肯德基现状1987年11月12日肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业,今年也就是2009年肯德基在中国市场已经开了2600家餐厅，这已经远远超出了麦当劳在中国的发展,由于肯德基是以炸鸡类产品为主，这非常符合中国人的餐饮习惯,并且最近几年肯德基在中国市场逐渐开发以中餐为主的快餐产品,这些都非常取悦于中国顾客，并且在中国市场的加盟活动开展的非常成功，而麦当劳则迟迟未开始中国市场的加盟和深入开拓，至今在1000家左右.所以从经营的角度出发，肯德基在中国已经遍布大中小城市，在南方的某些县级城市也已经有了餐厅，前景广阔。
1.1.2 肯德基营销策略图肯德基营销策略图(1)产品策略肯德基对中国人饮食做过调查后发现,鸡肉在中国是仅次于猪肉的肉类，非常有市场。
针对中国人的口味推出香辣鸡翅汉堡可乐薯条等产品。
走本土化策略，对早晚餐加以改良，推出适合中国人口味的稀饭蛋花汤蔬菜沙拉等产品. 不断对产品进行创新型改良，不断推出新产品。
（2）价格策略综合运用成本定价法需求竞争定价法，针对不同产品采用不同的定价方法，除此之外。
充分运用心理定价策略，各种产品的价格都定在几元五角，注重产品质量卫生，不断完善服务质量，给顾客一种物美价廉的感觉。
运用组合定价的策略，肯德基推出不同的套餐组合，汉堡搭配可乐等，针对不同消费客体消费能力定价，推出免费学生卡策略，收到很好效果。
（3）渠道策略肯德基刚开始采用直营连锁，以北京上海天津广州大城市为中心由大到小不断向下辐射。
1999年开始实施“零起点加盟”的特许经营，开店数量不断增加，辐射范围达到中小城市。
1。
2。
3 肯德基在中国的发展趋势1987年11月12日,中国第一家肯德基餐厅在北京前门开业。
从而开始了她在这个拥有世界最多人口的国家的发展史.1992年10家，1996年100家，2004年1000家，2007年2000家。
截至2009年2月4日，肯德基在中国餐厅数量达到2500多家。
“豆浆门”里看豆浆门道——访中国食品工业协会豆制品专业委员会吴月芳秘书长
像 豆 浆 一样 ，明确 为豆 浆 粉 、
经 浓 缩 、喷 雾 干燥 、包 装 获 得
为 固体饮 料 ，大豆 固形物和 大 豆 蛋 白 成 分 含 量 可 以低 一 些 ， 允 许 添加 的 食 品 添 加 剂 种 类 较
多 。这 样 便 于 消 费 者 理 解 豆 浆
粉 到 底 是 什 么 ，可 以 知 情 、理 性选 择 。
缝 突 然 放 出 ，豆 浆 中 的 油 滴 、 颗 粒 在 剪 切 力 、 冲击 力 及 空 穴 效 应 的 共 同 作 用 下 ，发 生 微 细 化 ，形 成 均 一 的 分 散 液 ，促 进 了 液 一 液 乳 化 及 固一 液 分 散 ， 也 就 提 高 了 豆 浆 的稳 定 性 。 这 样 经 过 均 质 处 理 的 豆 浆 口感 均 匀 、细 腻 、柔 和 ，经 一 定 时 间 存 放 也 不 会 出现 分 层 、沉 淀 的
的 产 品 。 豆 浆 粉 的 制 作 工 序 比 豆 粉 要 复 杂 得 多 ，对 设 备 、技
经接 近液体 豆浆的浓度 。根据 个 人 需 要 加 两 份 冲调 ， 口感 就
更 醇 厚 。另 外 ，豆 浆 粉 的 保 质
术 条 件 的 要 求 也 比豆 粉 高 得 多，所 以附加值也应高得多。 由于 以 往 有 些 豆 浆 粉 类 的 商 品使 用 “ 速溶 豆 粉 ” 的名 称 ， 所 以有 些 消 费 者 和 贸 易 商 会 将 豆浆粉 和豆粉 混淆 在一起 。还 有 一 个 原 因是 我 国食 品分 类 中
从肯德基“豆浆门”事件看企业的危机公关管理
记 者购 买 了一杯 豆 浆。工作 人 员 拿着 ～ 个 纸杯 很短 的时间内迅速 而广泛地 扩散。 如果 没有处理 好危机 ， 就 的肯 德基 ， 在一 台标 注有 “ 奶” 字样 的机 器下 接 了一杯 乳 白色 的液 体 ， 可能如 多米诺 骨牌 一样 ，使灾 难在与 该企业相 关 的各个领 每杯 ５ ． ５元。记 者 问 ， 这 豆浆是 现磨 的还 域 出现连 锁反应 ，对企 业形象和 品牌信 誉等造 成 毁灭性 的 并称 这就 是豆 浆 ， “ 是 用 豆 浆粉 冲制 打击， 甚至 危及 生存。 哈佛商 学院教授 理查德 ・ 帕斯 卡尔 说 是 用豆 浆粉 冲制 而 成？ 工作 人 员 回 答 ： 的。” 随 后 ， 记 者 以消 费者 身份 向肯 德基 值班 负责 人 求证 ， 过一句话 ： “ ２ １世纪 ， 没 有危机感是 最大 的危机。” 就连世 界
囡全 些 筻 堡
从肯德基“ 豆浆 门” 事件看企 业的危机公关 管理
李 慧君 （ 黄 河 水 利 职业 技 术 学 院
摘要 ： 在 信 息传 播 高 度发 达 的今 天 ， 企 业 发 生 的 危机 可 以在 很 短 ０ ． ７元钱 ， 但 是肯德 基却 卖到 了 ７ ． ５元～杯 。 这 一件 事 的曝
这位 负 责人 拒绝 回答 。在记 者 再三表 示 应该 尊 重 首富 比尔・ 盖茨 也很 有危 机意识 ： “ 微软 离破 产永远 只 有 １ ８ 开始 ， 这位 负责人 才给 出明确 的答 复 ： “ 我们 个 月。” 著名危 机管理 专家谭 小芳表 示 ， 商 业世界 没有安 全 消 费者 的知情 权 后 ， 卖 的豆 浆 的确 是 用豆 浆粉 冲制 而成 ， 豆 浆粉 内不 含有 任何 的孤 岛 ， 逆境和 危机无 所不在 ， 并且 常常在 以为最 安全 的时 ． ５元 的价格 是 肯德基 全 国连 锁店 的统 刻给企 业致命 一击。 紧随 国际知名 大品牌在 中国频频 “ 失 食 品添加 剂 。最低 ５ 售价 。” 当记 者 问冲制 一杯 豆浆 成本仅 为 ０ ． ７元却 按 ５ ． ５ 信” ， 快餐 巨头 肯德基 也被微 博爆料 旗下 高价豆 浆 由粉 剂冲
豆浆粉营养未必不如现磨豆浆
豆浆粉营养未必不如现磨豆浆
宁莉
【期刊名称】《饮食科学》
【年(卷),期】2011(000)011
【摘要】背景资料：8月13日晚间，肯德基就“豆浆门”事件发表声明称，他们近期将在全国三千多家门店内贴出告示，告知消费者其所售豆浆全部由豆浆粉冲泡而成。
【总页数】1页(P11-11)
【作者】宁莉
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS214.2
【相关文献】
1.“豆浆门”后豆浆粉豆浆机销量增长三成
2.豆浆粉真比家庭自制豆浆更营养？
3.现磨豆浆和冲调豆浆营养价值差别大
4.豆浆的营养价值--豆浆粉与现磨豆浆对比
5.不同品牌豆浆粉与假冒豆浆粉无损鉴别方法的建立
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
食品安全与人们生活息息相关
食品安全与人们生活息息相关小教01913 陈梅芬2009556023摘要; 民以食为天，食以安为先。
食品安全是我一系列的问题关乎我们的身体健康和生命安全，影响国民经济的发展和社会稳定。
面对形形色色的食品安全事件，很难简单地把问题归结于某一个环节。
在食品生产、加工、储运、检测和消费的产业链上，每一个环节都可能存在不同程度的问题。
食品安全事件最直接也是最严重的危害，是对消费者身体健康的危害。
一日三餐不可或缺，食品是否安全直接关系到每个人的身体健康甚至生命安全。
身为消费者的我们应该怎么做呢？关键词：食品安全问题消费者问题提出：1近期食品安全问题报道；“染色馒头” 2011年4月初,央视报道,在上海市浦东区的一些超市染色馒头的生产日期随便更改,食用过多会对人体造成伤害。
而后,温州等地也发现类似染色馒头。
2“牛肉膏” 牛肉膏有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色。
市场上一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”成牛肉。
2011年4月有报道称南京市场“牛肉膏”疯卖。
3“毒生姜” 使用有毒化工原料硫磺对生姜进行熏制,使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆。
2011年4月15日,湖北省宜昌市查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点,现场查获“毒生姜”近1000公斤。
“瘦肉精” 瘦肉精是一类动物用药,例如莱克多巴胺(Ractopamine)及克伦特罗(Clenbuterol)等。
将瘦肉精添加于饲料中,可以增加动物的瘦肉量。
今年3月,媒体报道河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养生猪,有毒猪肉流入济源双汇食品有限公司。
实践分析地点事件关注1肯德基深陷“豆浆门”“5个标着‘龙王豆浆粉’的纸箱与肯德基其他的原料堆放在一起。
”7月28日，一张关于肯德基门店外堆放着几箱豆浆粉原料的图片在微博上迅速“蹿红”。
肯德基相关负责人在接受记者采访时表示，除北京地区以外，肯德基的醇豆浆均是由豆浆粉调制而成。
醇豆浆多由豆浆粉调制。
在华跨国企业的社会责任
在华跨国企业的社会责任【摘要】改革开放以来随着中国经济的快速发展，越来越多的跨国公司进入了我国市场。
跨国公司在对我国经济的发展做出巨大贡献的同时，也造成了诸如污染环境、贿赂官员、侵犯消费者利益等社会问题。
在华跨国企业的社会责任越来越为国人所热议，要求在华跨国公司承担更多社会责任的呼声日益高涨[1]。
【关键词】社会责任；跨国公司；强化措施一、肯德基门事件近年来以肯德基为代表的在华跨国公司出现了一些列重大责任事件，引起了社会的广泛关注：1.2010年7月香港消委会与食物安全中心在样本检测中发现，“肯德基家乡鸡脆薯格”中含有致癌物质丙烯酰胺。
随后香港将肯德基薯条产品列入致癌名单。
2.肯德基“芙蓉天绿香汤”停止销售。
广州的媒体最早于2010年10月披露华南农业大学教授杨暹先生关于天绿香有毒的研究报告，几经波折最终才有定论“天绿香”真的有毒!其间国际餐饮巨头肯德基的表现让人失望。
3.肯德基滤油门事件。
2011年7月25日陕西省卫生厅在全省各地查出肯德基在煎炸油中反复使用“滤油粉”。
4.肯德基又曝出豆浆由豆浆粉兑制的内幕。
2011年7月28日，一张关于肯德基门店外堆放着几箱‘龙王豆浆粉’豆浆粉原料的图片在微博上迅速“蹿红”。
其信誉再次受到消费者的质疑。
一连串的事情发生在一个全球餐饮巨头身上，不得不让人开始反思近年报道越来越多的在华跨国大公司出现的各种社会问题：商业贿赂、限制竞争、逃税行为、窃取国家秘密、侵犯劳工权利等比比皆是。
二、在华跨国公司社会责任的弱化的原因当我们比较这些跨国公司在其母国的行为时，我们发现在跨国公司进入中国只有短短十多年时间，却出现了社会责任弱化的各种问题，为什么这些享誉世界的大公司却在中国市场的表现这么差劲?分析原因，我们可以从以下几点入手[2]。
(一)缺乏完善的法律体系的规制。
在华跨国公司社会责任弱化的外部原因主要是由于我国的法律体系不完备，立法没有跟上经济的快速发展。
改革开放以来，我国的立法体系从无到有，基本体系已经建立，并随着经济的发展，不断制定相应的配套规范。
肯德基客户关系管理 (1)
客户关系管理报告——肯德基的客户关系管理目录一、企业背景 (1)1.1肯德基发展史1.2肯德基客户关系管理现存问题二、企业进行客户关系管理的必要性 (2)三、企业CRM系统架构 (3)四、企业CRM系统分析 (7)五、总结 (11)六、参考文献 (12)一、企业背景1.1肯德基发展史肯德基，通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。
主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
2011年7月，肯德基用豆浆粉冲调豆浆一事引发众多网友不满；8月份，肯德基对此事发出一封致歉信。
2011年9月，肯德基称成本上涨再提价；10月，肯德基在全国范围内的餐厅实施第二轮涨价，各餐厅价格可能不同。
肯德基是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰·山德士上校于1939年在肯塔基州路易斯维尔创建。
其主要出售炸鸡等快餐食品，经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。
肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料（部分国家例外，如韩国、日本销售可口可乐）。
截至2012年底共有约17,000家门店。
肯德基于1987年进入我国以来，肯德基在中国的发展实现了三级跳：自1987～1996年的头9年以年均11家的速度发展了100家连锁直营店；在1996～2000年的4年间年均发展75家；2001年以来，以年均150家的发展速度加快了在中国的扩张，同时在部分中小城市开展了特许加盟业务。
截止到2004年6月连锁店总数发展到1100家，其中上海、北京两市已分别达到100家规模。
2003年中国肯德基实现营业额84亿元。
连续多年以餐厅数量最多、营业额最高而居中国餐饮业百强之首。
1.2肯德基客户关系管理现存问题1.2.1.不能正确处理、协调与消费者之间的关系从根本上讲，肯德基与消费者的利益是一致的：肯德基提供服务，消费者享受服务，肯德基投资并享受产出，消费者消费并享受服务。
喝豆浆的门道现代文阅读答案
喝豆浆的门道现代文阅读答案喝豆浆的门道现代文阅读答案①豆浆是中国人的传统饮品，但是近日“豆浆门”事件引起国人大哗：肯德基号称自产的“醇豆浆”，居然是买来的豆浆粉冲泡的。
那么，磨制豆浆和豆浆粉是一回事儿吗?两者有何差异?这里面其实有不少门道。
②首先应该分清豆浆粉和豆粉的差异。
以前，有的豆浆粉消费厂商使用“速溶豆粉”的名称对外销售，其实，他们销售的不是豆粉而是豆浆粉。
消费厂商界定不清，让消费者很容易把两者混淆。
其实两者绝对不是一回事儿。
所谓豆粉，应该是大豆直接研磨成的粉，就是我们过去常说的豆面。
国外还有一种烘焙豆粉，就是大豆焙熟后，再研磨成粉，加水后可以冲调成豆糊。
③而豆浆粉与这两者区别很大，消费豆浆粉，要先经过挑选、脱皮、加水磨浆、去渣、煮浆、调配、均质等工序把大豆研磨成豆浆，再浓缩、喷雾枯燥。
豆浆粉的制作工序比豆粉要复杂得多，口味、口感、营养也都优越得多，因此附加值也高得多。
④那么，豆浆和豆浆粉是一回事儿吗?这两者也不尽一样。
⑤豆浆粉冲调成的饮品的特点是香浓、营养成分含量高。
豆浆的特点是饮用方便、有新颖口感。
从营养构成上看，豆浆粉在加热枯燥中可能会损失少量水溶性维生素，其他营养成分如大豆蛋白、大豆脂类、脂溶性维生素、与蛋白结合的钙等矿物质，都能保存下来。
由于这些少量水溶性维生素不是豆浆要提供的主要营养，所以在营养构成上，两者没有本质的差异。
另外，工业加工的豆浆粉可以添加一些营养物质，所以比直接加工的豆浆更香浓。
豆浆粉经过加工枯燥，保质期也更长。
⑥液态豆浆的优势是饮用方便，街上买回来就可以直接喝，自家研磨更放心，一般不会使用什么食品添加剂，也许更“天然”一些。
用豆浆机做出来的现磨豆浆，它的营养价值和口感不如工厂加工的豆浆。
这是为什么呢?因为豆浆机磨豆是靠刀片打碎豆子，很难打得很细，大豆的很多营养成分溶解不出来。
仔细观察会发现，现磨豆浆产生的豆渣较多，口味比拟寡淡，就是因为豆子的营养成分没有得到充分溶解。
KFC危机公关管理
案例一：KFC速成鸡事件
• 视频：肯德基麦当劳原料鸡被曝45天速成[高清版][标清版].ifox
2012 12 月 21 日，上海药检所披露，早在 2010 年至2011年两年内， 2012 27年 日，记者走访了签约的多家养殖场，看到饲料袋上爬满苍蝇， 年 11 月 23 日，中国经济网披露，肯德基所使用的鸡，培育 对此，于 29 号在官方微博上申明称白羽鸡 45 天的生长周期属正 12月30日，发表曝光以来的第一份道歉申明，就员工的不当言 百胜集团委托上海市药检所检测的样品中，有山东六和集团鸡类 常现象，没有证据显示供应商在养殖过程中存在违规操作现象。 雏鸡到成品鸡只需要 许多鸡安静地躺着不动。对于 45天，此事一经披露，引发了极大的舆论 45天的速成鸡，多位受访养殖户表 行道歉，但并未提及抽检结果。 在此之后，肯德基再未就此事发表任何言论 。 产品 19批，其中8批抗生素残留不合格，检测结果均以检测报告形 反响。 示自己不会食用。 式报给百胜集团。揭露了肯德基刻意隐瞒检测结果，继续使用不 合格鸡肉的行为。
表明立场态度
针对不同公关对象
1、确立统一的应对危机的立场 3、及时迅速地与外界沟通，把损失降到最低。 2、3月16号发表声明致歉，并从当天停 止销售相关食品， 采取积极主动的姿态，不掩饰错误，不逃避 明确表示了维护消费者的健康是肯德基的一贯原则。 事实
4、对内杜绝未经授权便擅自发言的情况；对 外则由指定的发言人发布信息 1、内部向全体员工通报了事件情况，表示不会因此事裁员 2、急召全国销售经理回总部，通过有效的沟通取得他们的谅解 3、 紧急培训专职接线员，开通热线，对问询者作出解释，消除人们的疑虑
案例二：KFC苏丹红事件
3、3月16日，北京市食品安全办向社会通报经检测认定广东亨氏 4 、 月18 日，有关部门在食品专项执法检查中，又从某肯德基原料 1 、3 2005 年 2月由英国发起的相当大规模的一场声势浩大的查禁— 美味源辣椒酱中含有“苏丹红一号”。当日晚，肯德基母公司 中查出“苏丹红一号”，肯德基陆续被曝出“香辣鸡腿堡”、“劲 “苏丹红一号”的行动和食品召回行动席卷全球。 — 中国百胜餐饮集团在全球范围内发表公开声明，称“非常遗憾， 5 、一时间，大大小小的“苏丹红案”被各媒体曝光，人们谈“红” 爆鸡米花”、“辣鸡翅”在内的三种产品，从而是肯德基涉嫌“苏 色变，越来越不安，并开始密切关注食品安全问题。 昨天在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中还是发现 2、同年3月4日，苏丹红现身中国市场； 丹红”的产品中总数达 5种之多。 了苏丹红成分。”表示停售相关食品，重新安排调料生产。
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肯德基豆浆门事件
事件回放：
仅仅在日式快餐“巨无霸”味千拉面“骨汤门”后的几天，另一快餐巨头肯德基也被微博爆料旗下高价豆浆由粉剂冲泡，引起网络巨大反响。
肯德基醇豆浆原材料成本或不足1元，用粉剂勾兑几成餐饮行业秘而不宣的“潜规则”。
网友提出疑问：国际知名大品牌为何在中国频频“失信”？消费领域这样的“李鬼”还有多少？如何打破“诚信淡漠”的怪圈，让不法商人无缝可钻？
网友“付小小ki”近日在新浪微博上爆料称，自己看到肯德基还没搬进去的货，觉得肯德基“欺骗了我”，发现“豆浆原来全是粉冲的”。
他同时上传了一张在广东肯德基门店外拍摄到的照片，除了餐厅使用的餐巾纸和纸杯等货品之外，五大箱龙王牌豆浆粉也赫然在列。
这条微博迅速“走红”，被转发16000多次，评论近2000条。
有网友称，肯德基“赚太狠”，“坑爹啊”。
淘宝上“肯德基豆浆”有100多条销售信息，“龙王”售价每斤14元至25元不等。
有买家评论称“跟肯德基的一样”。
根据产品介绍，以30g豆浆粉配备200 ml水冲调出250ml的比例，一包480g豆浆粉可以冲得约16杯2 50ml的豆浆，1杯250ml的豆浆粉成本在0.8元左右。
而此前有网友计算豆浆成本仅为售价的10%，但到底成本是多少，肯德基方面未有回应。
对此，肯德基中国有关负责人回应称，“传统的现磨工艺无法满足全国三千家店对品质划一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆浆
粉工艺简单，口味达不到要求”。
而肯德基醇豆浆的供货商包括益海
集团和龙王集团。
在肯德基餐厅，一杯热饮醇豆浆售价6.5元，冷饮醇豆浆的售价更是高达7.5元。
“肯德基自五年前起就研究豆浆，反复钻研，最后与供应商开发出新的配方与生产工艺。
”肯德基中国如
是解释醇豆浆的高价。
采取措施：
13日，中国肯德基正式发表了致消费者的公开信，表示将在全
国所有餐厅公告栏内对豆浆成分进行明确告知。
正式就“所售醇豆浆是否现磨”对消费者造成的困扰表示歉意。
公开信表示，肯德基餐厅所售醇豆浆由“专用豆浆粉调制而成”，北京地区肯德基餐厅“因豆浆工艺区别，由专用浓缩豆浆调制而成”。
肯德基同时还决定，将在全国所有餐厅公告栏内明确告知该信息。
7月29日，肯德基曾就醇豆浆开发和研制发表了相关说明，重
申了其对食品安全的高度重视，称所有产品均符合国家相关规定。
肯德基表示在今后“会更加注意消费者对传统和现代食品制作
上的认知差异，避免由这些差异造成的误解。
”同时，肯德基也呼吁消费者理性看待现代工艺的进步与使用。
在公开信中，除了“深表歉意”之外，肯德基还宣布会在全国所有餐厅公告栏内明确告知醇豆浆由肯德基专用豆浆粉调制而成。
公开信称，肯德基决定在全国所有餐厅公告栏内明确告知：本店所售醇豆浆由肯德基专用豆浆粉调制而成。
北京肯德基餐厅因豆浆工艺区别，明示为：本店所售醇豆浆由肯德基专用浓缩豆浆调制而成。
案例分析：
无论是商家、机构或是个人,难免会在某些时候因一些不当言行而引来负面新闻。
一般来说,这些负面信息会影响外界的评价,进而导致形象受损,比如DQ冰激凌、肯德基冲泡豆浆、味千拉面浓缩骨汤等负面新闻,都让这些知名品牌蒙受巨大损失。
但是,如果懂得妥善应对负面新闻的艺术,完全有可能化为危机,甚至为自身形象加分。
在本次肯德基豆浆门事件中，百胜企业的公关处理方法有许多值得我们学习的地方：
首先，树立强烈的公众应对意识。
在事件发生之后，百胜公司首先做的不是紧急掩盖这个负面消息，而是利用媒体向公众道歉，用诚恳的语气挽回在消费者心里的形象。
他们的这种以公众为中心的意识，不断检讨、纠正企业自身行为，以谋求社会公众的好感、认可、支持与合作，能为企业获得更多更优越的资源。
其次，把好质量关。
在道歉之后，公司立即通过国家检验部门向消费者表示其豆浆质量示没有问题，将此次质量风暴有效的平息了下来，保证企业的信誉。
最后公司就此次事件又专门做出了相应处理，在每个餐厅的豆浆类别做出了声明，这个做法进一步的体现其对应此次事件的诚恳与认真，杜绝以后此类事件的发生,当然其效果更是进一步的取得了消费
者的信任。
案例总结：
从“肯德基豆浆门”处理事件中，我们可以从公关角度，学到以下几点对应突发事件的经验：
1.树立突发事件的公关应对意识。
以公众为中心，保证在公众心中的形象。
2.组建突发事件公关队伍,全面应对突发事件。
在面对突发事件时，每个员工，每个分公司都要行动一致目标一致，快速统一的执行应对措施。
3. 重视修复和重塑企业形象。
信誉是企业的的名片，只有拥有良好的信誉，企业才能在这个竞争激烈的社会中始终持有一席之地，拥有自己稳定的支持者，在企业的信誉受到一定的损坏时，重视修复和重塑企业形象也就至关重要了。