最全的红烧牛肉做法!!!
家常红烧牛肉的做法有哪些
家常红烧牛肉的做法有哪些
红烧牛肉是制作牛肉最简单，普遍的做法，我相信每一个做饭的人都应该会这一道菜家常，红烧牛肉做法比较简单，而且它的营养非常丰富，适合家里人一起吃。
下面就详细介绍一下家常红烧肉的做法，常吃红烧肉能够补充人体的蛋白质，维生素，矿物质元素，对人体有好处。
红烧牛肉
原料:
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
制作过程
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
陈皮烧牛肉特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。
原料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作：1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。
陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
牛肉中的优质蛋白质含量是最高的对于那些减肥的人来说，吃一些牛肉大可不必担心。
红烧牛肉，不仅可以补充人体的营养物质，还不会让减肥的人增肥。
中医学家曾经说过牛肉有暖胃的作用，是补充人们营养很好的食物。
希望你能够自己制作一下。
红烧牛肉怎么做才好吃
红烧牛肉怎么做才好吃红烧牛肉的做法1材料牛肋条 400公克,红萝卜 1/3条,白萝卜 1/3条,姜 5片,大蒜 5瓣,葱 1只,辣豆瓣酱 1大匙,酱油 3大匙,冰糖约十元硬币两块做法1、牛肋条切块，用生水煮到滚，去血水备用2、用两匙油炒香葱姜蒜，下牛肉与豆瓣酱，炒到肉表面转白3、下红白萝卜，倒入酱油与冰糖，加水到八分满煮滚后转小火4、用最小火炖半小时就可以起锅了!红烧牛肉的做法2材料牛腩1斤，水6杯，白萝卜1条，红萝卜1条，中药卤包：3两，八角2两，桂枝3钱，胡椒粒5钱，桂子3钱，广皮2钱，草果3钱，木香5钱，酱油2大匙，冰糖1大匙，蕃茄酱2大匙，香油少许做法1先将牛腩切条，用热水川烫去血水后洗净，另取一只容器放入牛腩与中药卤包，加水6杯先煮20分钟后，再入切块的白萝卜与红萝卜继续炖煮15分钟，汤汁剩余约2杯。
2最后加入调味料继续焖煮至牛腩熟烂，汤汁收干约剩1/2杯左右，再将中药卤包取出，以太白粉水芶芡即可起锅。
牛肉的其他做法——酱牛肉材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
牛肉的其他做法——陈皮牛肉材料净牛肉500克，陈皮15克，花椒3.5克，干辣椒20克，白糖8克，姜15克，精盐5克，白糖15克，糖色适量，醪糟汁25毫升，味精1.5克，鲜汤250毫升，葱10克，料酒25毫升，香油10毫升，熟菜油500毫升耗100毫升做法1.将陈皮改成2厘米的小片，泡入水中。
红烧牛肉的家常做法
红烧牛肉的家常做法
红烧牛肉是一道家常菜，下面是一种家常的制作方法：
材料：
- 牛肉：适量（约500克），选择筋少肉嫩的部位如牛腱肉、牛肉薄板等；
- 生姜：适量，切片备用；
- 葱：适量，切段备用；
- 大蒜：适量，切碎末备用；
- 料酒：适量；
- 酱油：适量；
- 盐：适量；
- 白糖：适量；
- 老抽：适量；
- 水淀粉：适量。
步骤：
1. 将牛肉切成厚约1.5厘米的块，用刀拍打一下，使其更容易入味。
2. 锅中加水烧开，放入牛肉块焯水，焯水时加入切好的姜片和葱段，去腥去血沫，焯水后捞出备用。
3. 取一锅炒煮用的锅，倒入适量食用油，烧热后加入葱段、姜片和大蒜末，炒香。
4. 加入适量的料酒和酱油，炒匀。
5. 加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、白糖和老抽，调入适量清水，水量要稍微多一些，以便牛肉更容易入味。
7. 将火调小炖煮20-30分钟，直到牛肉变得柔软入味。
8. 在最后几分钟，可以根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡。
9. 炖煮好后，可以撒上一些香菜或葱花，提味增香。
10. 关火，装盘即可享用。
这是一道制作简单，口感鲜美的红烧牛肉。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量和炖煮时间，以达到理想的口感。
祝您做菜成功，享受美食！。
家常红烧牛肉的经典做法
家常红烧牛肉的经典做法红烧牛肉是一道美味可口的家常菜，以其鲜嫩多汁、口感丰富而备受喜爱。
下面我将为大家介绍一份经典的家常红烧牛肉的做法。
材料：1. 牛腩500克2. 大葱1根3. 姜块3片4. 大蒜4瓣5. 料酒1汤匙6. 生抽3汤匙7. 老抽2汤匙8. 冰糖适量9. 食用油适量10. 温水适量步骤：1. 首先，将牛腩切成块状，并用清水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。
浸泡后，将牛腩块捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 然后，将牛腩块放入锅中，加入适量的温水，再加入料酒。
大火煮沸后，撇去浮沫，这样可以去除血水杂质，使牛肉更为干净。
3. 将煮沸的牛腩块捞出，用清水冲洗干净备用。
同时，将大葱切成段状，姜块和大蒜切成片状备用。
4. 洗净锅后，倒入适量的食用油烧热，将葱段、姜块和大蒜片爆炒出香味。
5. 接着，将煮熟的牛腩块放入锅中，翻煎至两面呈金黄色，这样可以增加牛肉的香味。
6. 煎煮的同时，用一碗温水调匀适量的老抽和生抽，再加入冰糖搅拌均匀，使其融化。
7. 将调好的酱汁均匀倒入锅中，搅拌均匀，以使牛肉块均匀受汁。
8. 最后，加入适量的清水，使牛肉块基本没过汤，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖。
9. 炖煮的过程中，可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉。
慢炖至牛肉变得酥烂，入味后，即可关火。
10. 家常红烧牛肉做好后，可以撒上葱花或者香菜作为装饰，增添食欲。
家常红烧牛肉做法简单，口感鲜美，可以搭配米饭或面食一同享用。
欢迎大家根据个人口味进行调整，做出属于自己的美味红烧牛肉！。
红烧牛肉的做法
材料准备：1. 五花肉 500克2. 生姜 1块3. 大葱 1根4. 八角 2颗5. 桂皮 1小块6. 香叶 2片7. 老抽适量8. 生抽适量9. 细砂糖适量10. 料酒适量11. 清水适量12. 盐适量13. 食用油适量做法步骤：1：准备五花肉：将五花肉清洗干净，切成2-3厘米见方的块状。
2：焯水：将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮沸，去除血沫后捞出，沥干水分。
3：炒糖色：锅中放入少量油，加入适量的细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化变成红棕色，注意不要炒焦。
4：上色：将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
5：调味：加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。
6：加调料：倒入适量的老抽和生抽，继续翻炒均匀，使肉块上色。
7：加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
8：调味：根据口味加入适量的盐，继续小火慢炖，直到肉块变得软烂。
9：收汁：待肉块炖至软烂后，开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，红烧肉表面裹上一层亮晶晶的汁液。
10：出锅装盘：红烧肉炖好后，撒上葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。
注：·炒糖色时火候要控制好，避免糖色炒焦。
·炖煮过程中，如果水不够可以适量添加开水，不要加冷水，以免影响肉质。
·炖煮时间根据个人口味和肉质的软硬程度调整，喜欢更软烂的可以多炖一会儿。
·收汁时要注意火候，避免烧焦。
红烧肉的做法有很多变体，可以根据个人口味和喜好进行调整。
祝你做出美味的红烧肉！。
红烧牛肉的四种家常做法
红烧牛肉的四种家常做法、清真红烧牛肉材料：牛肉500 克调料：辣豆瓣酱20 克，姜，酒，酱油各25 克做法：1）牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2）在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。
3）最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可、红烧牛肉材料：牛肉75 克，豆瓣酱10 克，白萝卜30 克，花椒1.5 克，盐2 克，花生油10 克，白糖，八角各适量。
做法：1. 牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。
白萝卜切方块。
花椒、八角用纱布包好。
2. 锅坐旺火，下花生油烧至3 成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
加入鲜汤150 克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。
将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
三、最传统最美味的红烧牛肉材料：牛腩1000 克，葱半棵，姜1 块，蒜1 头，调料盒：花椒30 粒，大料3 个，香叶2 片，桂皮2 块，，老抽3 小勺，生抽3 小勺，甜面酱1 袋，盐1 小勺。
做法：1. 将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2. 葱切3 厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3. 将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4. 加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火 5 分钟，改小火烧20分钟后关火。
5. 待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3 分钟后关火即可。
6. 装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒小诀窍1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。
2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。
3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味四、秘制川味红烧牛肉材料：牛肉调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2 颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量。
家常红烧牛肉的做法肉质酥烂汤汁浓郁回味无穷
家常红烧牛肉的做法肉质酥烂汤汁浓郁回味无穷红烧牛肉是一道经典的家常菜，其酥烂的肉质、浓郁的汤汁，让人无法抗拒。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道备受欢迎的美味。
本文将为大家介绍如何制作美味的家常红烧牛肉。
材料准备：1. 牛肉：750克，最好选择牛后腿肉或牛腩肉，口感更好。
2. 生姜：适量，切片备用。
3. 蒜瓣：适量，切片备用。
4. 料酒：适量。
5. 老抽：适量。
6. 生抽：适量。
7. 冰糖：适量，砸碎备用。
8. 清水：适量。
9. 盐：适量。
10. 植物油：适量。
步骤一：切牛肉1. 将牛肉切成块状，大小可根据个人喜好决定。
2. 将切好的牛肉放入食盐水中浸泡15分钟，去除血水和腥味。
3. 水洗干净后，将牛肉控水备用。
步骤二：焯水1. 烧一锅开水，将牛肉放入锅中焯水烫一下，去除血沫和杂质。
2. 再用凉水冲洗一遍备用。
步骤三：炒牛肉1. 热锅冷油，将姜片和蒜片放入锅中煸香。
2. 将控水后的牛肉放入锅中煎炒至两面微黄，呈现出香气。
3. 加入适量料酒，煮沸1分钟，用热水冲洗掉表面的浑浊物质。
步骤四：炖牛肉1. 锅中放入适量的清水，水量以刚好没过牛肉为准。
2. 加入适量老抽调色，生抽增香，砸碎的冰糖增甜。
3. 加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 将煮开的锅转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂，入味。
步骤五：收汁1. 炖煮至牛肉酥烂后，将火开大收汁，使汤汁稍微浓稠。
2. 不断翻炒，使汤汁均匀附在牛肉上，增加口感。
完成！现在一道酥烂汤汁浓郁的家常红烧牛肉就做好了。
将红烧牛肉盛入盘中，撒上适量的葱末，即可享用。
这道美味的红烧牛肉口感鲜嫩，汤汁醇厚，回味无穷。
小贴士：1. 选用牛后腿肉或牛腩肉制作红烧牛肉，口感更佳。
2. 切牛肉时，可根据个人喜好调整大小。
3. 焯水烫牛肉可去除血沫和腥味，提高口感。
4. 煎炒牛肉可使牛肉更香。
5. 准备汤汁时，可以根据个人口味调整老抽、生抽和冰糖的用量。
6. 炖煮牛肉的时间可以根据牛肉块大小和个人口感来调整。
如何红烧牛肉又软又好吃窍门
如何红烧牛肉又软又好吃窍门首先介绍食材主料：牛肉600克、白萝卜400克配料：生姜片70克、大蒜片30克，香料包一份【烹饪过程】1 将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块，再用淘米水泡30分钟左右即可，让它泡出血水。
这是让牛肉软烂的第一个小技巧。
2 准备一份香料：八角2个（3克）、桂皮10克，香叶5片、花椒1克，干辣椒5克。
最后加入山楂片2片。
没有山楂片的可以加陈皮5克代替。
山楂片和陈皮富含有机酸，会加速肉质纤维软化。
这是让牛肉软烂的第2个小技巧。
再将所有香料用清水漂洗一遍，再沥干水分，这样做有2个好处，第一能去除灰尘和杂质，第二等会炒的时候不易糊。
3 锅中加适量冷水，加入生姜片30克，加入料酒15克，（可以加入花椒一克去腥)冷水加入牛肉块再开火焯水。
在水逐渐沸腾的过程中，会将牛肉内部的血水和杂质煮出，用勺子撇去表面的浮沫。
等水沸腾后再煮一分钟，即可关火捞出牛肉，清洗干净表面附着的血沫，再沥干水分备用。
另起一锅水，加入盐5克，大火煮沸后，将切块的白萝卜倒入，焯水2分钟后捞出沥水备用。
4 锅中加入植物油40克，开中火，油温150度，加入姜片40克姜片40克，大蒜片30克爆香，倒入先前准备好的香料。
用小火煸炒慢慢的煸炒，等香料炒出香味后，再加入牛肉500克，开大火翻炒3分钟。
要尽量炒干牛肉的水汽，让牛肉表面微微有点焦黄为止。
煸炒能更好地让香料与牛肉融合。
5 开始第一次调味：加入盐5克调底味，加入糖3克提鲜增甜，加入料酒20克去腥增香，加入生抽20克提鲜增咸，加入老抽10克调色。
继续将牛肉与调味品翻炒均匀后，再加入开水，开水要以刚好漫过牛肉为宜。
这是让牛肉软烂的第3个小技巧。
6 将牛肉连同汤一起倒入砂锅中，大火煮沸，这个时候再加入半瓶啤酒，大约300毫升，请务必在煮沸的情况下加，这样有2个好处：第1不会让牛肉表面遇冷收缩，从而口感变得紧致；第2又能让啤酒更好地发挥增香软化的效果。
这是让牛肉软烂的第4个小技巧。
红烧牛肉的做法最正宗的做法
红烧牛肉的做法最正宗的做法
红烧牛肉是一道具有浓郁口感和香气的经典菜品，下面是最正宗的红烧牛肉的做法：
材料：
- 牛腩或牛肉块，500克
- 生姜，适量
- 大葱，适量
- 料酒，适量
- 白胡椒粉，适量
- 盐，适量
- 冰糖，适量
- 老抽，适量（上色用）
- 生抽，适量
- 香菇，适量
步骤：
1. 首先，将牛腩或牛肉块切成大小适中的块状。
2. 将切好的牛腩用开水烫一下，煮至水开后捞出，沥干备用。
3. 锅中加入适量的油，放入葱姜煸炒出香味。
4. 将煸炒好的葱姜放入炖盅或砂锅中，加入适量的料酒，再加入煮熟的牛肉块。
5. 接下来，加入足够的水，水量要盖过牛肉。
再加入少许的盐、白胡椒粉和冰糖，搅拌均匀。
6. 将盖好的炖盅或砂锅放入火炉上，开火烧开后改为小火慢慢炖煮，炖至肉变得酥烂即可。
这个过程大约需两小时左右。
7. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些香菇，增添香气和口感。
8. 最后，根据个人喜好加入适量的老抽和生抽，调整颜色和味道。
9. 等牛肉变得软烂时，即可关火，享受美味的红烧牛肉。
这就是最正宗的红烧牛肉的做法，慢慢炖煮的过程让牛肉入味酥烂，配上浓郁的汤汁，口感更加美味可口，这道菜品适合与米饭一同享用。
尽量按照以上步骤操作，相信你会做出一份非常美味的红烧牛肉。
红烧牛肉的做法最正宗的做法是什么呢【养生健康食谱大全】
红烧牛肉的做法最正宗的做法是什么呢
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生活中喜欢吃红烧肉的可是大有人在，红烧肉不仅营养价值高，还具有色香味俱全的
优势，因此备受人们的喜爱，那么红烧牛肉的做法最正宗的做法是什么?要想制作出营养
美味的红烧肉，各个方面的准备工作是不能少的，食材缺一不可，而且也要掌握技巧和方法。
1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量(俺用花生油)，油热后放
肉入锅，炸!炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的
香味(个人体验????火不要太猛)，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不
用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖!冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，(俺是放2匙，)不用怕放多，肉是喜糖的。
接着倒入酱油，
不要太多。
动作要快，不然糖会糊的。
4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水(有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬)，。
四川红烧牛肉的做法
四川红烧牛肉的做法
牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛排、牛柳、肉眼等。
你都知道哪些四川红烧牛肉的做法呢?接下来店铺为你分享四川红烧牛肉的做法。
四川红烧牛肉的食材准备
四川红烧牛肉的具体做法步骤
1.将牛肉切成2厘米方形肉丁，用开水焯熟，沥干水后备用。
2.将葱、姜、大料放入油中炒香，油温70度左右。
3.将沥好水的牛肉放肉锅中翻炒均匀后加入酱油、料酒、糖而后加汤盖上锅盖，开锅后改小火大约要40分钟，肉熟后、大火收汤。
4.成品出锅。
牛肉怎么炖烂
1.选肉：要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位，这些部位有筋，肥瘦相同。
肉选好后，先整块洗冲，切成核桃大小块，浸在清水中30分钟，除去污染物质。
注意不要用热水焯防其变老。
2.调汤：要使用温水，不要冷水，温水可使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，水量以没过肉为宜，再加些面酱，用筷子搅开(最好不用酱油，酱油在高温下易变苦)，水要一次加足，如发现水少，可加些开水，凋好后加适量盐。
3.投料：放肉以后，照下面比例加调料，以2500克牛肉为例，可加葱寸长三四段，姜一块切开，蒜四瓣，再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒，用纱布包好，放入锅内。
4.火候：旺火烧开后，掀开锅敞炖20分钟，去掉异味，再盖盖，改为微火小开，使汤面上浮油保护温度，起到焖的作用，锅底火起到炖的作用，约两小时即熟。
红烧牛肉怎样做好吃又简单
红烧牛肉怎样做好吃又简单红烧牛肉-作为一种常见的菜肴，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称,是很多人常吃的家庭菜,介绍七款红烧牛肉的做法简单又好吃,味道鲜美,营养丰富，~~赶紧学起来！！做法一：原料：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
制作步骤：1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉。
4.小火慢煮至汁浓肉脆。
做法二：特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。
原料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯制作步骤:1。
牛肉洗净，切成0.5厘米厚的长方形片。
陈皮切条，葱洗净，切长段，生姜去皮，切丝。
2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
做法三：材料：原料：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱制作步骤：1、将肉整块入沸水中煮去血水。
2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。
3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。
5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。
6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。
在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。
7.牛肉炖一个半小时后，加入切好的土豆和白洋葱。
红烧牛肉怎么做最好吃
红烧牛肉怎么做最好吃红烧牛肉1.牛肉切块。
2.锅里水烧开。
3.牛肉放进去大火烧1分钟。
4.取出洗净。
5.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
6.中火1小时。
7.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
8.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
9.其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
10.到汁浓肉烂关掉火即成（一定不能吝啬火头）。
11.没有这么酥烂就不好吃了（烧的过程也可以让牛肉更加入味）。
葱爆牛肉主料：腱子肉750克（或黄牛肉）。
辅料：大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣。
调料：生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。
2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。
4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。
水煮牛肉主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油【制作过程】1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
红烧牛肉的制作方法
红烧牛肉的制作方法
红烧牛肉是一道美味可口的传统菜肴，它的制作过程虽然稍显复杂，但只要掌
握了正确的方法，就能轻松做出香气诱人的红烧牛肉。
下面，我将为大家详细介绍红烧牛肉的制作方法。
首先，我们需要准备好食材。
选购新鲜的牛肉，最好选择带筋的部位，这样做
出来的红烧牛肉口感更加鲜嫩可口。
此外，还需要准备好葱、姜、大蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖等调料。
接下来，我们开始制作红烧牛肉。
首先将牛肉洗净切块，然后放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，使牛肉更加干净。
焯水后捞出牛肉，沥干水分备用。
然后，在锅中倒入适量的食用油，放入葱、姜、大蒜煸炒出香味，再放入八角、桂皮煸炒片刻，让香料的味道充分释放出来。
接着放入牛肉块，翻炒至牛肉变色。
接下来，倒入适量的料酒，煮至料酒的味道挥发掉，然后加入适量的酱油，再
加入适量的水，水的量要刚好没过牛肉块。
然后放入适量的冰糖，冰糖能够增加红烧牛肉的甜味，让口感更加丰富。
然后，盖上锅盖，用小火慢炖。
慢炖的过程中，可以根据个人口味适量加入盐
和胡椒粉，调整味道。
慢炖的时间大约需要一个小时左右，直到牛肉变得酥烂入味即可。
最后，根据个人喜好可以撒上一些葱花或者香菜点缀一下，增加颜值和口感。
一道美味的红烧牛肉就做好了。
总的来说，红烧牛肉的制作方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就
能够做出一道口感鲜嫩、香气扑鼻的红烧牛肉。
希望大家可以按照这个方法尝试制作，享受美食的乐趣。
台湾红烧牛肉的做法
台湾红烧牛肉的做法推荐文章鹌鹑蛋红烧肉的家常做法有哪些好吃简单热度：胡萝卜红烧肉的家常做法推荐热度：四川红烧牛肉面的正宗做法热度：康师傅红烧牛肉面的做法热度：日式红烧肉的做法有哪些好吃又营养热度：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
你想了解好吃美味的台湾红烧牛肉要怎么做吗?接下来店铺给你推荐台湾红烧牛肉的4种家常做法。
台湾红烧牛肉的家常做法一红烧牛肉的材料牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支红烧牛肉的做法1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
台湾红烧牛肉的家常做法二红烧牛肉的材料牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少许，红萝卜1条，牛高汤3500㏄，油豆腐适量，辛香料A：20公克，红葱头末10公克，青葱段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒酱20公克，八角10公克，桂皮10公克，绍兴酒15㏄，盐适量，味精适量红烧牛肉的做法1.牛脖花汆烫后切小块;红萝卜切小块;牛脂切成小块后，放入滚水中汆烫捞起沥干备用。
2.热锅后放入少许沙拉油，以中火将牛脂煎煮至融化。
3.再放入A辛香料爆香，并炒至青葱变焦黄。
4.继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后，再加入八角、桂皮炒匀。
5.再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。
6.再加入牛高汤以大火滚开后，转中火炖煮约1.5小时，最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。
台湾红烧牛肉的家常做法三红烧牛肉的材料主料：新鲜牛肉(肋条肉)3-4斤调料：八角3-4颗，花椒少许，草果2颗，橘皮少许，辣椒干少许，葱，姜，蒜米，桂皮1小块，丁香2颗，胡椒少许红烧牛肉的做法1、起锅上油至7-8成热时放八角、花椒、姜块(用刀背拍下即可)、葱焙香，放肉块炒散焙至颜色发白。
新疆红烧牛肉的做法步骤
新疆红烧牛肉的做法步骤
牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。
在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
你都知道哪些新疆红烧牛肉的做法呢?接下来店铺为你分享新疆红烧牛肉的做法。
新疆红烧牛肉的食材准备
新疆红烧牛肉的具体做法步骤
1.将熟牛肉切块
2.准备好葱姜蒜
3.起锅放油爆炒葱姜蒜
4.刚入冰糖
5.倒入牛肉煸炒，倒入酱油
6.加水开始炖
7.出锅开吃
牛肉的食用禁忌
1牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。
性味有所抵触，故不宜同食。
2肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
3不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。
适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
6牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
红烧牛肉最正宗的做法介绍
红烧牛肉最正宗的做法介绍
红烧牛肉是最受人们欢迎的牛肉菜品之一，具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风等功效。
下面店铺为大家推荐红烧牛肉的做法，欢迎参考。
红烧牛肉食材明细
红烧牛肉做法具体步骤
1.温水洗净泡出血水
2.切成大块
3.锅里先放麻椒小火炒变色加色拉油
4.下肉翻炒变色放糖
5.放酱油老酒
6.放入适量的汤小火慢炖一个小时左右
7.全部收汁即可肉松烂。
小贴士
放老白酒炖的肉鲜美。
用料酒效果没这个好。
红烧牛肉的美味做法
材料
牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
怎样红烧牛肉好吃又嫩
怎样红烧牛肉好吃又嫩怎样做一碗又香又嫩的红烧牛肉？一、备料1、牛腩肉——750~1000克2、生抽——3勺3、老抽——-2勺4、鸡精——半勺5、浓缩鸡汁——1~1.5勺6、白糖/冰糖/红糖/枫糖——1勺，约3克7、白酒——1勺8、大葱——半根9、姜——5~8片10、蒜——半颗（约5~6瓣）11、八角——2个12、草果——1个13、花椒——10粒（根据自己的口味调整）14、小米辣——5颗（不爱吃辣便不放）15、蒜苗——2根二、制作步骤1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后入花椒粒，浸泡30~45分钟；2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。
锅中加入少量油烧到5分热，放入牛肉、姜片（吃辣的此时可加入小米辣）炒至肉变色、锅里水分收干后，放入拍碎的蒜、白酒、葱段翻炒均匀；3、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入糖炒至颜色变深，加水前再放鸡精；5、锅中加入温水至没过锅中食材多一点，或将炒好的牛肉盛入汤锅中加温水，放入鸡汁、八角、草果，大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。
6、起锅前放入两根切成小段的蒜苗。
三、烹饪窍门红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法，下面总结一些自我经验和通用的注意事项：1、红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。
当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。
2、家庭做菜的牛肉用清水冲洗，然后加入姜片浸泡半小时左右，有很好的去腥、崔嫩的作用。
浸泡之后的血水倒掉不用，注意需要将牛肉充分沥干。
如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。
3、泡好的牛肉沥干水后，用盐腌几分钟，此时的盐可以多一点，因为炖的时候会加水。
而在下锅之后，就不用再加盐了，根据自己的咸淡口味加入生抽、鸡精，因为肉会越炖越咸，口重的可以在起锅前，尝一下再调味。
4、生老搭配，老抽和糖主要都是上色和提香的作用，切记不易过多，多了就会夺味，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，也含有一定糖分，而且和老抽搭配口感层次会更丰富，味道也会更香。
红烧牛肉怎么做才嫩 有嚼劲,而不发干 发柴呢 ？
红烧牛肉怎么做才嫩有嚼劲，而不发干发柴呢？
首先牛肉的选材很重要！要想一道菜做的好吃，选材很重要！
下面和大家分享下红烧牛肉的做法软嫩而不柴。
首先得选好牛肉，炖牛肉应该选有筋，肥瘦相间的，比如牛腩、牛腱、腰板都属于一类，炖好以后肉质鲜嫩可口。
食材准备：牛腩、香菜
大料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒
调料：料酒、老抽、盐、油
鲜冠十六生鲜直达
1 牛肉冲洗干净，切块泡入清水中，其间泡1个小时左右，中间多换几次清水，主要是把血水去除。
倒入锅中焯水，捞出备用。
2 起锅烧热加入凉油，把切好的葱、姜、蒜和大料倒入翻炒至香味。
3 把备用的牛腩倒入锅中翻炒均匀，加入料酒，老抽，然后加水没过食材大火煮开之后转小火再煮1个小时。
4 煮至汁浓肉烂加入盐搅拌均匀大火收汁。
盛出装盘撒上香菜即可。
温馨提示：大料虽说是煮汤的好搭档，不宜太多，以免盖过肉味。
牛肉烧开之后要有足够的时间小火微至，方能软烂可口。
鲜冠十六生鲜直达。
红烧牛肉怎么炖好吃又烂_红烧牛肉的做法步骤
红烧牛肉怎么炖好吃又烂_红烧牛肉的做法步骤牛肉是人们经常食用的一种肉类食物，因其丰富的营养价值、独特的口味特点、神奇的食疗功效，而受到消费者的喜爱;牛肉还被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分，所以要保持健美身材的大家要多多食用哦!红烧牛肉怎么炖又烂又好吃呢？下面是红烧牛肉做法一起来学习一下吧。
红烧牛肉成品图制作红烧牛肉的食材制作红烧牛肉的步骤1.牛肉洗净切大块飞血水。
2.飞水后洗净牛肉切小块，待用。
3.准备好姜，蒜切小粒，花椒，辣椒少许。
4.热锅下油。
油比平时炒菜时多放一点。
5.油温起来后倒入牛肉爆炒出油后铲出锅。
6.锅内余油放生姜，大蒜，炒香。
7.放入花椒，辣椒炒香。
8.再加两小勺辣椒豆瓣。
炒香。
9.在加放生抽，料酒。
10.倒进牛肉炒香。
11.加清水淹过牛肉多点，我喜欢多加点水，汤多吃面，吃米粉才好吃。
12.再加点冰糖，大料，盐。
13.倒入高压锅内压30分钟。
先大火上大气10分钟，转中火小火20分钟。
冷确后起锅。
无高压锅的朋友们可就用炒菜锅，大火烧开后转小火慢慢炖，不过水就要多加上些了不然牛肉还没好水就烧干了。
约要1个小时左右吧。
牛肉的营养价值1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛肉的食用效果味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛肉的适用人群一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
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[A]家庭版红烧牛肉
材料：牛肉、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉
调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉
做法1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分
2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。
抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。
3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。
牛肉腌好后，掉桂
皮，将多余的水分倒掉。
4、在锅内倒一层色拉油。
油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。
先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。
5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。
翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火
烧开。
6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉
和盐开小火煨。
保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可。
美味红烧牛肉的5个关键点：
1.牛肉的血水必须去尽。
鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。
俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水;再焯水，进一步除去血沫
2.炒制牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。
果酒不仅能去腥，也能增加风味，尤其是香气。
3.老抽生抽搭配着放。
老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。
4.炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。
小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。
5.盐不必早放。
老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。
所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。
[B]做法一：
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。
萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；
2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加
盐和萝卜，至萝卜烂即可。
[C]做法二：
1。
牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2。
牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
中火1小时。
3。
另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4。
把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5。
到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。
将肉捞起切块（最好小丁）。
锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。
放猪油和植物油混合放入锅中，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。
再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加
水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！
喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。
吃的时候，撒上香菜末即可。
[D]做法和步骤
1、准备材料。
老抽；生抽；料酒；八角；干辣椒；桂皮；姜；葱；红糖；盐；醋；
2、牛肉洗净，切成小块。
锅中放适量清水，肉入锅，烧开，牛肉表面变色了，捞出。
3、高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、生抽；老抽
（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、红糖、盐、葱打结、姜片。
放入牛肉粒，拌匀，
放半汤匙醋。
盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
4、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
5、(1)用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短；(2)用高压锅做牛肉，大火烧，时间
一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
；(3)用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难
掌控；(4)牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那
种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分；(5)要放半匙醋，红烧
牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点；(6)牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖
，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。