糖尿病饮食教育PPT课件

组别 类别 每份重 热量 蛋白质 量(克) (千卡) (克)
谷薯组 谷薯类 25 90 2.0 菜果组 蔬菜类 500 90 5.0
水果类 200 90 1.0 肉蛋组 大豆类 25 90 9.0
奶制类 160 90 5.0 肉蛋类 50 90 9.0 油脂类 硬果类 15 90 1.0 油脂类 10 90
高粱米、玉米碴
25 干粉条、干莲子
25
面粉、玉米面
25 油条、油饼、苏达饼
25
混合面
25 烧饼、烙饼、馒头 35
燕麦片、莜麦面
25 咸面包、窝窝头
35
各种挂面、龙须面 25 生面条、魔芋生面条
35
马铃薯
100 鲜玉米
200
等值蔬菜类交换表
每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化合物17g，热能90Kcal
食品
试着计算一下您每天需要的热量吧
中国食品交换份
食品交换份：将食物按照来源、性质分成几大类。 同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳 水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热 量也是相同的。
食物交换份的好处
易于达到膳食平衡 便于了解和控制总热能 做到食品多样化 利于灵活掌握
食物交换份表
坚果类食物如花生、瓜子、核桃、芝麻酱以及油 炸食品、汉堡包
蛋白质适量
是生命和机体的物质基础
对人体的生长发育，组织的修复，细胞 的更新起着主要作用
占全日总热量的15%～20%
包括：蛋类：鸡蛋、鸭蛋
奶类：牛奶、酸奶、奶粉
鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹
部分瘦肉
黄豆类：豆腐、豆浆
膳食纤维适量
又称为多渣饮食 降糖、降脂、润肠和解毒作用 每日需摄入纤维素27g～40g 主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取
重量（g）
奶粉
20
牛奶
160
脱脂奶粉
25
羊奶
160
奶酪
25
无糖酸奶
130
等值肉蛋类交换表
每份蔬菜类供蛋白质9g，脂肪6g，热能90Kcal
食品 熟火腿、香肠 半肥半瘦猪肉 熟叉烧肉（无糖）午餐 肉 瘦猪、牛、羊肉 带骨排骨 鸭肉
鹅肉 兔肉 熟酱牛肉、熟酱鸭 鸡蛋粉
重量（g） 20 25
食品
重量（g）
脂肪 (克)
4.0 5.0 6.0 7.0 10.0
碳水化 合物 20.0 17.0 21.0 4.0 6.0
2.0
合理分配饮食
热量 谷薯 千卡 类 1200 3两 1400 4两 1600 5两 1800 6两 2000 7两 2200 8两
菜果 类 1斤 1斤 1斤 1斤 1斤 1斤
肉蛋豆 类
鸡蛋（1大个带壳）
60
鸭蛋、松花蛋（1大个带壳） 60
35
鹌鹑蛋（6个带壳）
60
50
鸡蛋清
150
50
带鱼
80
50
草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼
80
50
大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼
100
100
虾、青虾、鲜贝
100
35
蟹肉、水浸鱿鱼
100
15
水浸海参
350
等值油脂类交换表
每份蔬菜类供脂肪10g，热能90Kcal
应做为热量的主要来源
限制脂肪（25%-30%）
脂肪摄入不易产生饱腹感，因此常容易超量食用 过多摄入脂肪 与心、脑血管疾病发生有关 可能增加胰岛素抵抗，降低胰岛素敏感性，
使血糖升高 看得见的脂肪：各种烹调油脂、黄油、动物油、
动物外皮(猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮) 看不见的脂肪：肉、禽、鱼、奶制品、蛋中以及
多吃低热量、高容积的食品，如各种蔬菜 少量多餐，将正餐的主食分出1/4的量作为加餐 多选用粗杂粮代替精细粮，有更强的饱腹感 将口味变清淡，也会降低食欲
如何吃水果
时机 数量
时间 种类
35
烹饪方法清淡化
烹调方法：蒸、煮、炒、溜、焖 油盐少放点儿，口味清淡点儿 每日吃盐最好不超过6克（约一平勺） 油炸油腻食品不适合您
享受美好生活
－－让糖尿病患者的餐桌丰富多彩
每天需要的总热量＝标准体重×热量级别
简单估算理想体重
计算自己的理想体重＝身高（cm）－105
体重允许范围：理想体重 10% 肥胖：体重 >理想体重 20% 消瘦：体重 ＜标准体重 20%(18%)
看看您应该选择那个级别？
劳动强度
消瘦
正常
肥胖
（千卡/公斤） （千卡/公斤） （千卡/公斤）
放宽主食 减少单糖
主食类食品以碳水化合物为主（50%-60%） 碳水化合物
糖分为单糖、双糖和糖醇
单糖主要指葡萄糖、果糖。食入后吸收较快，使 血糖升高明显；
双糖主要指蔗糖、乳糖等； 糖醇常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克
力等，可以产生能量但不含其他营养物质 淀粉为多糖，不会使血糖急剧增加，并且饱腹感强，
ห้องสมุดไป่ตู้
重量（克）
食品
重量（克）
大白菜、圆白菜、菠菜
500 白萝卜、青椒、茭白、冬笋 400
韭菜、茴香
500 倭瓜、南瓜、花菜
350
芹菜、苤蓝、莴笋、油菜 苔
西葫芦、西红柿、冬瓜、 苦瓜
黄瓜、茄子、丝瓜
500 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗 250
500 胡萝卜
200
500 山药、孛荠、藕
150
芥蓝菜、飘菜
500 茨菇、百合、芋头
500
等值大豆类交换表
每份蔬菜类供蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合物4g，热能90Kcal
食品
重量（g） 食品
重量（g）
腐竹 大豆 大豆粉 豆腐丝、豆腐干
20
北豆腐
100
25
南豆腐
150
25
豆浆
400
50
等值奶制类交换表
每份蔬菜类供蛋白质5g，脂肪5g，碳水化合物6g，热能90Kcal
食品
重量（g） 食品
＋饮食治疗，未出现明显 并发症
算算老王每天需要的总热量
先算老王的标准体重＝170－105＝65公斤 判断体型：实际体重85公斤，比标准体重超
30%，属肥胖 判断体力劳动程度：会计属轻体力劳动，所以
选择热能标准：每公斤体重20-25千卡 所以：每天所需总热量＝ 65*（20--25）
=1300--1625千卡
目录
我正在接受降糖药物治疗，还需要控制饮 食？
什么样的食物我能吃，什么我不能吃？ 我每天摄入多大量的食物合适？ 平时饮食中应该注意什么？
平衡膳食 —日常食物的种类
油脂类 奶及奶制品，豆及豆制品 畜禽肉、鱼 虾 、蛋类 蔬 菜 、水 果 类
谷类
总热量计算三部曲
简单估算自己理想体重
根据自己的体型及活动量选择适合自己的 热量级别
体重及活动强度相一致的食量。 饥饿办法可能使自身的物质被消耗，导致
体重下降，引起代谢紊乱。时间过长，会 导致营养失衡，这样不利于糖尿病的控制， 反而加重病情
饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办?
饥饿是糖尿病的一种症状，病情改善后饥饿感会随之 减轻
进食量明显减少，胃肠道不适应，但适应几天后饥饿 感会慢慢减轻
浆乳类
油脂 类
3两 0.5斤 2汤勺
3两 0.5斤 2汤勺
3两 0.5斤 2汤勺
3.5两 0.5斤 2汤勺
3.5两 0.5斤 2汤勺
3.5两 0.5斤 2汤勺
1两=50克
等值谷薯类交换表
每份谷薯类供蛋白质2g，碳水化合物20g，热能90Kcal
食品
重量(g)
食品
重量(g)
大米、小米、糯米 25 绿豆、红豆、干豌豆 25
卧床休息 轻体力劳动 中等体力劳动 重体力劳动
20-25 35 40
40-45
15-20 25-30
35 40
15 20-25
30 35
以轻体力正常体型为基准，体力活动每增加一级，热量增加5 千卡/公斤体重。肥胖者减5千卡，消瘦者增加5千卡。
举例
老王，男性，56岁 身高170厘米，体重85公斤 职业：会计 患糖尿病4年，采用口服药
糖尿病饮食教育PPT课件
目录
我正在接受降糖药物治疗，为什么还需 要控制饮食？
什么样的食物我能吃，什么我不能吃？ 我每天摄入多大量的食物合适？ 平时饮食中应该注意什么？
饮食治疗是糖尿病治疗的基础 贯穿治疗的始终
饮食治疗的原则
放宽对主食类食物的限制，减少单糖及 双糖的食物
限制脂肪摄入量 适量选择优质蛋白质 增加膳食纤维摄入 增加维生素、矿物质摄入
100
蕹菜、笕菜
500 毛豆、鲜豌豆
70
绿豆芽、鲜蘑菇
500
等值水果类交换表
每份蔬菜类供蛋白质1g，碳水化合物21g，热能90Kcal
食品
重量（g）
食品
重量（g）
柿、香蕉、鲜荔枝
150 李子、杏
200
梨、桃、苹果（带皮） 200 葡萄（带皮）
200
桔子、橙子、柚子
200 草莓
300
猕猴桃（带皮）
200 西瓜
矿物质丰富
又称微量元素,占体重的0.1%左右 如锌、铬、镁、钙、磷等 维持人体的正常生理功能 锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中 铬从饮水和食物中摄取 镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋类 钠盐：限制在6-8g，如并发高血压应<5g/天
维生素丰富
B族维生素,维生素C和维生素E 对人体有很好的保护作用 对神经系统有重要的营养作用 主要从水果和蔬菜中摄取
食品
重量（g） 食品
花生油、香油（1汤勺） 10
玉米油、菜籽油（1汤 勺）
10
猪油 牛油
豆油（1汤勺） 红花油（1汤勺）
10 羊油 10 黄油
核桃、杏仁、花生米
15 葵花籽（带壳） 西瓜籽
重量（g） 10 10 10 10 25 40
每日饮食1，2，3，4，5
每天一袋牛奶 每天200-250g碳水化合物 每天3个单位优质蛋白
1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼2两=鸡蛋1个 4句话：有粗有细，不甜不咸，
少吃多餐，七八分饱。 每天500g蔬菜。
目录
我正在接受降糖药物治疗，还需要控制饮 食？
什么样的食物我能吃，什么我不能吃？ 我每天摄入多大量的食物合适？ 饮食治疗的误区
糖尿病饮食治疗不是饥饿疗法
糖尿病饮食首先是平衡膳食 患者应维持标准体重，摄入和各自的标准