工厂食品安全管理办法
代工厂食品安全管理制度
第一章总则第一条为加强代工厂食品安全管理，确保食品质量安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有从事食品生产、加工、储存、运输等环节的部门和个人。
第三条食品安全管理工作遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。
第二章组织机构及职责第四条成立代工厂食品安全管理委员会，负责全厂食品安全工作的组织、协调、监督和考核。
第五条食品安全管理委员会组成人员如下：1. 主任：由厂长担任，负责全面领导食品安全管理工作。
2. 副主任：由生产副厂长、质量副厂长担任，协助主任开展工作。
3. 成员：各部门负责人、质量检验员、食品安全管理员等。
第六条各部门职责：1. 生产部：负责食品生产过程的卫生管理，确保生产环境、设备、原料符合食品安全要求。
2. 质量部：负责产品质量的检验、监控和不合格品的处理，确保产品质量安全。
3. 采购部：负责原辅材料的采购，确保采购的原辅材料符合食品安全标准。
4. 仓储部：负责食品的储存、运输和配送，确保食品储存环境符合食品安全要求。
5. 行政部：负责食堂、宿舍等生活区域的食品安全管理。
6. 人力资源部：负责员工的食品安全教育培训。
第三章食品安全管理制度第七条食品原料采购管理：1. 采购的原辅材料必须符合国家食品安全标准。
2. 采购部门应建立供应商评估制度，对供应商的资质、生产能力、产品质量等进行审核。
3. 采购的原辅材料应进行进货检验，合格后方可入库。
第八条生产过程管理：1. 生产车间应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 生产设备、工具应定期进行清洗、消毒，确保不污染食品。
3. 生产过程中应严格控制温度、湿度等条件，防止食品变质。
4. 操作人员应穿戴清洁的工作服，定期进行健康检查。
第九条质量检验管理：1. 建立健全质量检验制度，对原料、半成品、成品进行检验。
如何做好食品加工厂安全管理工作
如何做好食品加工厂安全管理工作
食品安全事关公众的身体健康，加工企业的安全管理工作尤为
重要。
以下是一些建议来帮助做好食品加工厂的安全管理工作。
建立完善的食品安全管理制度
建立科学的、系统的、可操作性强的食品安全管理制度，明确
各项制度、功能、责任、流程和工作标准，制定相应的食品安全管
理操作规程和制度标准，实现从原材料采购、生产加工、贮存物流、销售服务等环节的全程管控，建立全过程可追溯的体系。
担负安全责任
加强在企业内部安全责任分工和人员配备，确立食品安全管理
的系统化、科学化、专业化、职业化。
把食品安全纳入企业管理层
次体系，划分清楚各层级职责、权限，明确责任人，建立各级检查
和监督机制，督促各级管理人员落实职责。
优化厂内环境
积极采取措施改善生产车间环境，健全卫生管理制度和防止交
叉污染的制度。
加强环境卫生巡查和清洁消毒，完善所有入口环节
的卫生防备检查，建立生产车间环境自检制度和消防安全制度，并
定期组织演练，以便灵活应对突发事件。
严格执行食品生产标准
建立健全企业质量安全控制体系，完善从原材料采购、生产加工、贮存物流、销售服务等各环节的质量安全把关和控制机制，实
行全过程质量记录和质量跟踪、管控，遵循严谨的操作规程和标准，严格制定食品生产标准，不得以次充好或擅自变更产品加工工艺和
原材料类型，保证食品从源头上符合安全标准。
提高员工安全意识
加强培训和教育，提高员工安全意识，确保员工确切了解食品
安全的概念和要求，熟练掌握各类应急处理措施，降低错误率和事
故率，增强安全意识意愿，形成上下一致的安全意识，提高整个企
业的安全防范和控制能力。
工厂食品车间管理制度
第一章总则第一条为确保食品生产安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有食品生产车间，包括原料处理、加工、包装、储存、运输等环节。
第三条食品生产车间应建立健全食品安全管理体系，严格执行食品安全管理制度，确保食品质量安全。
第四条本制度由生产管理部门负责制定、解释和修订。
第二章人员管理第五条食品生产车间应配备足够的、合格的食品安全管理人员，负责食品生产车间的日常管理工作。
第六条食品生产车间的从业人员应具备以下条件：1. 具有良好的职业道德和食品安全意识；2. 通过食品安全知识培训，取得相应资格证书；3. 身体健康，无传染病、皮肤病等可能影响食品安全的疾病。
第七条从业人员应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染病、皮肤病等可能影响食品安全的疾病。
第八条食品生产车间的从业人员应严格遵守操作规程，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第三章生产环境管理第九条食品生产车间应保持整洁、卫生，定期进行清洁、消毒，确保生产环境符合卫生要求。
第十条生产车间应设置防蝇、防鼠、防虫设施，防止有害生物侵入。
第十一条生产车间应配备必要的通风、照明、温湿度控制设备，确保生产环境适宜食品生产。
第十二条生产车间应设置食品原料、半成品、成品等储存区域，并做好标识，防止交叉污染。
第四章原料管理第十三条食品原料采购应选择具有合法资质的供应商，确保原料质量安全。
第十四条采购的食品原料应具备以下条件：1. 符合国家食品安全标准；2. 无农药残留、重金属污染等安全隐患；3. 包装完好，标识清晰。
第十五条食品原料入库前应进行验收，查验相关证明文件，确保原料质量安全。
第十六条食品原料应分类存放，按照原料种类、批次、保质期等进行标识，防止混淆、过期。
第五章生产过程管理第十七条食品生产过程应严格按照操作规程进行，确保生产过程符合食品安全要求。
第十八条生产设备应定期进行维护、保养，确保设备正常运行。
工厂食堂食品安全管理制度---副本
工厂食堂食品安全管理制度---副本工厂食堂是生产场所内的一种特殊用途食堂，与一般餐饮场所不同，它不仅关乎工人的身体健康，也关乎产品的品质和生产效率。
因此，制定一套完善的工厂食堂食品安全管理制度非常重要。
以下是一份针对工厂食堂的食品安全管理制度：一、食堂环境管理1.工厂食堂应具备宽敞、明亮、通风、清洁、无异味的环境，维持食堂内常温（16℃~26℃）和适宜湿度（55%~65%）。
2.工厂食堂内要及时清理垃圾，保证食堂卫生，每天深夜至凌晨时段，应进行卫生、消毒和清洁工作。
3. 厨房须采取地漏和油水分离装置，防止油烟过多产生污染。
4.在窗户、通风管道等处应设置防虫网。
对食品及锅具应进行高温消毒。
当温度低于100℃时，消毒时间应不少于30min。
二、餐饮食品管理1. 库房中食品应分类储存，确保新鲜食品海鲜、肉类、鸡蛋等放在冰箱中保存，使用过的食品不能反复使用。
酱、大葱、姜、蒜、调料等餐饮材料要放置在相应的标签袋内，以免互相混淆。
食品的储存和处理时应先进先出，且应按照食品储存时限进行管理。
2. 工厂食堂应制定食品采购计划和进货记录，Ⅰ级的食品应该购买国家正规商家的，经过合法检验合格的食品，同时要保留合格证书、检验报告和产品标签等文件以备核查。
3.各类食品应按照卫生要求准时准量配送、准确计量。
将采购的食品交由专人进行验货，接收人员应仔细检查食品的质量、数量、保质期，出现质量问题应及时退货换货。
4. 工厂食堂食品加工的工具、设备、厨房用品应当经常进行消毒，保证加工环境清洁卫生符合国家卫生要求。
在食品加工和烹饪过程中，要做好食品的防范措施，避免交叉污染。
5. 工厂食堂的食品加工、烹调、盛放应专人专事，加工后的食品要放在密闭保鲜容器内或冰箱中，不得使用含大量糖或盐的腌制品处理食品味道或保质期。
出餐口须防尘、防虫、防污染。
三、员工管理1. 工厂食堂员工应每周进行一次体检，并保证食品加工过程中的卫生锅具、餐具、食品接触表面的清洁卫生，对于应急卫生防疫知识与培训知识，员工应定期进行集中培训，掌握卫生监管和食品安全管理。
工厂食品安全责任管理制度
一、目的为保障本厂食品质量安全，预防食品安全事故的发生，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本厂内原料采购、食品生产、销售及其监督管理全过程。
三、责任主体1. 法定代表人：本厂食品安全第一责任人，依法履行食品安全主体责任，对本厂的食品安全工作负首要责任。
2. 厂长：负责统一领导、协调本厂食品安全监督管理工作，对本厂的食品安全工作负直接监管责任。
3. 采购销售部：负责本厂原材料采购和产品的日常销售工作，确保原材料和产品的质量安全。
4. 质检部：负责本厂食品质量安全管理工作，确保质量管理体系的建立、实施和保持。
5. 食品安全管理人员：负责食品采购、运输、储存、加工、销售环节的食品安全检查，督促做好食品进货查验、台账记录和保存等工作。
四、职责与要求1. 法定代表人职责：（1）贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策。
（2）组织制定本厂食品安全管理制度，明确食品安全责任。
（3）监督、检查食品安全管理制度执行情况，确保制度落实到位。
2. 厂长职责：（1）贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规和政策。
（2）负责全厂的食品安全管理工作，组织质量管理体系评审，定期召开食品安全分析会。
（3）处理和解决生产过程中出现的各种质量安全问题。
（4）建立和完善各项规章制度和管理办法。
3. 采购销售部职责：（1）负责原材料采购和产品的日常销售工作。
（2）组织识别顾客需求和期望，签订合同或订单。
（3）负责与顾客沟通，妥善处理顾客意见。
（4）对供货商进行评价，制定采购计划，建立合格供货商名录。
4. 质检部职责：（1）主管本厂食品质量安全管理工作。
（2）确保质量管理体系的建立、实施和保持。
（3）组织编制食品安全管理制度。
5. 食品安全管理人员职责：（1）负责食品采购、运输、储存、加工、销售环节的食品安全检查。
（2）督促做好食品进货查验、台账记录和保存等工作。
（3）制定本单位食品安全管理制度和岗位责任制管理措施。
生产企业食品安全管理制度
生产企业食品安全管理制度一、原材料采购与验收1、选择合格的供应商企业应建立供应商评估和选择制度，对供应商的资质、生产能力、质量控制体系等进行严格审查，确保所采购的原材料来自合法、合规且质量可靠的供应商。
2、采购标准制定明确各类原材料的采购标准，包括质量、规格、成分等要求，并要求供应商提供相关的质量证明文件，如检验报告、合格证等。
3、原材料验收设立专门的验收岗位，对采购的原材料进行严格的检验和验收。
检验内容包括原材料的外观、气味、质地、包装完整性等，同时按照规定的抽样比例进行理化指标和微生物指标的检测。
4、不合格原材料处理对于验收不合格的原材料，应及时与供应商沟通并采取退货、换货等处理措施，同时记录相关信息，作为对供应商评估的依据。
二、生产过程控制1、人员卫生与培训所有生产人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查。
进入生产区域前，应穿戴符合要求的工作服、工作帽、口罩和手套，并进行严格的洗手消毒。
定期对生产人员进行食品安全知识和操作技能培训，提高其食品安全意识和责任感。
2、生产环境清洁与消毒保持生产车间的清洁卫生，定期对生产设备、工具、容器、地面、墙壁等进行清洁和消毒，防止交叉污染。
制定详细的清洁消毒计划和操作规范，并做好记录。
3、生产工艺控制严格按照产品的生产工艺流程和配方进行生产，控制好关键生产环节的参数，如温度、时间、压力等，确保产品质量稳定。
对生产过程中的半成品和成品进行抽样检测，及时发现和解决质量问题。
4、添加剂使用管理严格遵守国家相关规定，合理使用食品添加剂。
建立食品添加剂的采购、储存、使用台账，明确添加剂的使用范围和用量，严禁超范围、超限量使用添加剂。
三、仓储与物流管理1、仓库管理设立专门的原材料仓库、半成品仓库和成品仓库，分类存放不同的物品，并做好标识和分区。
仓库应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠，定期对库存物品进行盘点和检查，确保库存物品的质量和数量准确无误。
2、物流运输选择合适的运输工具和运输方式，确保食品在运输过程中的安全和质量。
食品加工厂食品安全管理制度
食品加工厂食品安全管理制度食品加工厂食品安全管理制度（通用10篇）在现实社会中，制度使用的情况越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编帮大家整理的食品加工厂食品安全管理制度（通用10篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食品加工厂食品安全管理制度1一、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存。
二、收集索证材料，分类存档，登记台帐。
三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。
对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。
四、货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。
五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。
禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的食品及原料。
六、经常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀等感官异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。
七、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。
食品加工厂食品安全管理制度2一、仓库基本管理：1、产品必须码放在垫板上，不允许产品直接接触地面（包括散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。
产品必须要集中码放，一种产品必须码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。
2、仓库每种产品要有物料卡，对每类每批产品在物料卡上严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂卡存放。
3、库房码放产品必须留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不得小于30CM，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。
工厂食品安全质量管理制度
工厂食品安全质量管理制度一、总则1. 本制度旨在确保工厂生产过程的食品安全，防止食品污染和预防食源性疾病。
2. 适用于工厂内所有与食品生产、加工、包装、储存和运输相关的活动。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责监督和执行食品安全管理制度。
2. 明确各级管理人员和员工在食品安全中的职责和权限。
三、风险评估与控制1. 定期进行食品安全风险评估，包括原料、生产工艺、设备、储存和运输等环节。
2. 根据风险评估结果，制定相应的风险控制措施。
四、原料采购与验收1. 建立严格的原料采购和验收程序，确保原料符合食品安全标准。
2. 记录原料来源，实施可追溯性管理。
五、生产过程控制1. 制定详细的生产操作规程，包括温度、时间、卫生等关键控制点。
2. 定期对生产设备进行清洁和维护，确保其良好运行。
六、产品检验与放行1. 对成品进行严格的质量检验，包括感官、微生物、化学和物理指标。
2. 检验合格的产品方可放行出厂，不合格产品必须进行隔离和处理。
七、员工培训与健康1. 定期对员工进行食品安全知识和操作技能的培训。
2. 实施员工健康检查制度，确保从事食品生产的员工身体健康。
八、环境卫生与设施维护1. 保持工厂环境清洁卫生，定期进行清洁和消毒。
2. 维护工厂设施，包括水、电、气等基础设施，确保其符合食品安全要求。
九、产品追溯与召回1. 建立产品追溯体系，确保产品从原料到成品的每一步都有记录。
2. 制定产品召回程序，一旦发现食品安全问题，能够迅速采取措施。
十、文件记录与信息管理1. 建立完善的文件记录系统，包括原料记录、生产记录、检验记录等。
2. 定期对记录进行审核和存档，确保信息的准确性和完整性。
十一、持续改进1. 定期对食品安全管理制度进行评审和更新，以适应新的法规要求和市场变化。
2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。
十二、附则1. 本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的行为，将根据情节轻重采取相应的纪律处分或法律责任。
食品厂安全管理制度
食品厂安全管理制度食品厂安全管理制度1第一章总则第一条为加强公司食品安全管理，防止食品污染，保护消费者身体健康及维护公司利益，根据《中华人民共和国食品安全法》制定本制度。
第二条本制度适用于____食品有限公司各项与食品安全有关的过程的管理。
第三条食品添加剂及各种原辅料、包装物必须符合国家卫生标准和卫生要求。
第四条食品安全科主管公司内的食品安全监督管理工作。
第二章食品生产经营要求第五条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。
（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。
销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
（十一）法律、法规规定的其他要求：非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第六项的规定。
生产工厂车间饮食管理制度
第一章总则第一条为确保生产车间员工的饮食安全与健康，预防食物中毒和其他疾病的发生，特制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有生产车间及其员工。
第三条本制度遵循“预防为主，防治结合”的原则，确保员工在车间内的饮食卫生。
第二章饮食场所与设施第四条生产车间内应设立专用的员工餐厅，保证餐厅环境整洁、通风良好。
第五条员工餐厅应配备必要的餐具、炊具、冷藏设施等，并定期进行清洗、消毒。
第六条员工餐厅内不得存放与饮食无关的物品，确保食品卫生。
第三章饮食管理第七条员工餐厅的食材采购应符合国家食品安全标准，严禁采购来源不明、过期、变质、有毒有害的食品。
第八条食材采购后，应由专人负责验收，确保食材质量。
第九条员工餐厅的厨师应持有健康证明，具备相应的烹饪技能，定期参加食品安全培训。
第十条厨师在烹饪过程中应严格按照食品加工操作规程进行，确保食品卫生。
第十一条员工餐厅应设立食品留样制度，每餐留样不少于100克，保存时间不少于48小时，以备查验。
第四章饮食纪律第十二条员工在餐厅就餐时，应自觉排队，文明用餐，不得大声喧哗。
第十三条员工不得在餐厅内吸烟、饮酒，不得将食物带出餐厅。
第十四条员工不得在餐厅内进行与饮食无关的活动，如聊天、玩手机等。
第五章监督检查第十五条厂部应设立食品安全监督管理部门，负责对员工餐厅的日常监督检查。
第十六条食品监督管理部门应定期对员工餐厅的食材采购、加工、储存、销售等环节进行检查。
第十七条对违反本制度的行为，厂部将视情节轻重给予批评教育、罚款、警告、记过等处分。
第六章附则第十八条本制度自发布之日起实施，由厂部负责解释。
第十九条本制度如有未尽事宜，厂部可根据实际情况进行修订。
第七章罚则第二十条员工违反本制度，有下列行为之一的，给予警告或罚款：1. 在餐厅内大声喧哗、吸烟、饮酒的，给予警告或罚款50元。
2. 将食物带出餐厅的，给予警告或罚款100元。
3. 在餐厅内进行与饮食无关的活动，给予警告或罚款50元。
4. 拒不服从食品安全监督管理部门检查的，给予警告或罚款100元。
工厂食堂食品安全管理制度
工厂食堂食品安全管理制度工厂食堂食品安全管理制度在现在社会，人们运用到制度的场合不断增多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，以下是小编为大家整理的工厂食堂食品安全管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
工厂食堂食品安全管理制度1一、炊事人员卫生制度1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。
烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。
（即：白工作衣、白工作帽、白口罩）2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。
3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。
4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。
品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。
5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。
二、食品卫生有关制度一）四不制度：1、采购员不买腐烂变质的原料。
2、保管员不验收腐烂变质的原料。
3、加工人员不加工腐烂变质的原料。
4、炊事员不出售腐烂变质的饭菜、食品。
二）四隔离制度：1、生菜与熟菜分开。
2、成品与半成品分开。
3、食物与杂物分开。
4、生盆与熟菜盆分开。
三）三过关制度：餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。
四）厨房卫生四定制度：定人、定时、定物、定质量，计划包干分工负责。
五）四勤三白制度：1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤换衣服。
2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。
三、食堂卫生消毒制度1、当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作，对油渍的餐具先用温水或洗洁精洗净。
3、对用蒸汽消毒的餐具，温度一定要达到要求。
一旦漏汽要及时维修，保证消毒温度不低于95度，时间不少于15分钟。
4、对用化学消毒法进行消毒的，浓度和消毒时间要达到所用消毒液（粉）的使用要求和规定。
消毒完毕取出餐具后要沥尽消毒液，不得用揩布揩干，以免再污染。
公司工厂食品安全管理制度
公司工厂食品安全管理制度•相关推荐公司工厂食品安全管理制度（精选5篇）在日常生活和工作中，制度使用的情况越来越多，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。
那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编帮大家整理的公司工厂食品安全管理制度（精选5篇），希望能够帮助到大家。
公司工厂食品安全管理制度1为落实本公司的食品安全责任和义务，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法律法规，结合实际，制定本制度。
第一条本公司应当自觉遵守从业人员健康管理制度，重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
第二条从业人员健康管理制度患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
本公司组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作，并将健康证明存档备查。
第三条重要食品协议准入制度本公司经营的预包装食品，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议，明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。
第四条食品进货查验记录制度本公司采购食品，应当检验或索取供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如是记录食品的名称、规格数量、生产日期生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。
本公司实行计算机收费管理，建立电子台账。
第五条食品质量自检制度。
食品工厂质量安全管理制度
食品工厂质量安全管理制度目录•引言•一、目的和范围•二、组织结构•三、食品安全管理流程•四、质量控制措施•五、危险因素分析与风险评估•六、应急响应和事故处理•七、培训与教育•八、文件控制•九、审计和改进•结论引言食品工厂是生产和加工食品的重要环节，保证食品质量和食品安全对于食品工厂的可持续发展至关重要。
为了规范食品工厂的质量安全管理，制定和实施食品工厂质量安全管理制度是必要和重要的。
本文档旨在提供食品工厂质量安全管理制度的指导和规范，以确保食品工厂生产的食品符合相关法规和标准，保障食品品质和食品安全。
一、目的和范围1.目的：明确食品工厂质量安全管理的目标，保证食品工厂生产的食品符合相关法规和标准，预防和控制质量问题和食品安全事故的发生。
2.范围：本文档适用于所有食品工厂的质量安全管理，包括但不限于原料采购、生产加工、储存运输、质量控制和风险评估等环节。
二、组织结构1.食品质量安全管理委员会：负责制定食品质量安全策略和管理制度，进行风险评估和应急响应等工作。
委员会由高层管理人员、食品安全专家和相关工作人员组成。
2.食品质量安全管理部门：负责实施食品质量安全管理制度，组织食品质量安全培训、开展核查和审计等工作。
3.食品质量安全管理人员：包括质量安全管理部门的主管和质量安全管理人员，负责质量安全管理相关的日常工作和决策。
三、食品安全管理流程1.原料采购：建立原料供应商评估和选择机制，确保原料的质量和安全，制定接收原料的检验和验收标准。
2.生产加工：建立生产加工的质量控制点（Critical Control Point，简称CCP），制定监控措施和纪录要求，确保生产过程中的卫生和安全。
3.储存运输：建立食品储存和运输的管理制度，包括温度控制、防污染措施等，确保食品在储存和运输过程中的质量和安全。
4.销售与分销：建立销售和分销的管理制度，包括追踪和召回机制、产品标识要求等，确保食品在销售和分销环节的质量和安全。
企业食品安全管理制度(4篇)
企业食品安全管理制度一、概述食品安全是人民群众生活的重要内容，也是企业生产经营的基本要求。
为了确保企业产品的食品安全，保护消费者的健康权益，提高企业的竞争力和可持续发展能力，本企业制定了以下食品安全管理制度。
二、食品安全管理责任1. 企业领导要提高对食品安全的重视，确保食品安全管理制度的有效实施。
2. 食品安全管理人员要具备相关专业知识，负责制定和实施食品安全管理制度，并进行监督检查和评估。
三、生产加工控制1. 严格遵守国家和行业的食品安全法律法规和标准，确保生产加工过程符合安全要求。
2. 建立完善的食品生产加工记录，记录生产原料、时间、温度等重要环节，以便跟踪溯源。
四、原料采购管理1. 选择合格的供应商，要求提供相关的食品安全认证及检测报告。
2. 对进货的原料要进行检验，确保符合食品安全标准。
五、产品质量监控1. 建立完善的产品质量监控制度，包括对产品质量进行定期检测和抽样检验。
2. 对不合格产品要进行及时处理和追溯，确保不合格产品不会流入市场。
六、员工培训和教育1. 定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
2. 建立员工的档案和培训记录，确保员工培训的全面性和有效性。
七、设备设施管理1. 对生产加工和储存设备要定期检验和维护。
2. 保持设备设施的清洁卫生，防止污染影响食品安全。
八、风险评估和管理1. 对生产加工过程中的风险进行评估和管理，制定相应的控制措施。
2. 定期开展食品安全风险评估和应急预案演练，提高应对突发事件的能力。
九、投诉和处理1. 建立健全的投诉处理机制，及时响应和调查消费者投诉。
2. 对投诉进行分析和处理，找出问题的根源并采取必要的改进措施。
十、监督检查和评估1. 建立内部监督机制，定期对食品安全管理制度进行检查和评估。
2. 定期接受相关部门的监督检查，如国家食品药品监督管理部门等。
以上是本企业的食品安全管理制度，希望能够全面保障食品安全，保护消费者的健康权益，确保企业的可持续发展。
食品安全加工厂安全制度
一、总则1.1 为加强食品安全加工厂的安全管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
1.2 本制度适用于本厂所有员工、承包商、供应商等相关人员。
1.3 本制度自发布之日起施行。
二、安全组织与管理2.1 成立食品安全加工厂安全领导小组，负责全厂安全工作的组织、协调、监督和检查。
2.2 设立安全管理部门，负责日常安全管理工作。
2.3 建立健全安全责任制，明确各级人员的安全职责。
2.4 定期开展安全教育培训，提高员工安全意识和技能。
三、安全设施与设备3.1 加工厂应配备符合国家规定标准的安全设施与设备，确保生产过程安全。
3.2 定期对安全设施与设备进行检查、维护和保养，确保其正常运行。
3.3 对新购入的安全设施与设备，必须经过相关部门验收合格后方可投入使用。
四、生产过程安全管理4.1 建立健全生产过程安全管理制度，明确各环节的安全要求。
4.2 严格执行生产工艺流程，确保生产过程安全。
4.3 对生产过程中可能存在的安全隐患进行排查，及时消除。
4.4 定期对生产设备进行检修，确保设备安全运行。
4.5 加强员工操作技能培训，提高员工安全操作水平。
五、食品安全管理5.1 严格执行食品安全国家标准，确保食品质量安全。
5.2 建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
5.3 加强原辅材料采购管理，确保原辅材料质量安全。
5.4 定期对生产过程进行检测，确保食品生产过程符合标准。
5.5 对不合格食品进行召回、销毁，确保消费者权益。
六、消防安全管理6.1 建立健全消防安全管理制度，明确各级人员的消防安全职责。
6.2 定期开展消防安全教育培训，提高员工消防安全意识。
6.3 配备足够的消防设施设备，确保其完好有效。
6.4 定期进行消防演练，提高员工应对火灾事故的能力。
七、交通安全管理7.1 建立健全交通安全管理制度，明确各级人员的交通安全职责。
工厂食品安全管理制度
工厂食品安全管理制度第一章总则第一条目的和依据为了确保工厂生产的食品安全、合规、高质量，并保护消费者的健康和权益，订立本制度。
本制度依据《食品安全法》等相关法律法规，并结合工厂实际情况订立。
第二条适用范围本制度适用于本工厂全部从事食品生产、质量掌控和相关管理工作人员。
第三条安全管理原则食品安全管理应坚持以下原则： 1. 安全第一：食品安全是最紧要的，任何时候都要把安全放在第一位。
2. 防备为主：通过订立和执行防备性掌控措施，防范食品安全风险。
3. 全员参加：全部从业人员都要参加并负责食品安全管理工作。
4. 依法管理：依照法律法规要求进行食品生产和管理。
5. 稽查相结合：加强内部稽查与外部监管相结合，相互搭配，相互促进。
第二章生产掌控第四条生产规划1.工厂应订立食品生产计划，并依照计划组织生产。
2.生产计划应考虑工厂实际产能、销售需求和食品库存情况，并确保生产过程中的食品安全。
3.生产计划的订立与修改必需经过相关部门的审核和批准。
第五条原材料掌控1.工厂应建立原材料供应商管理制度，并选择合格的供应商供应符合要求的原材料。
2.对每批进货的原材料，应有明确的检验要求和检验记录，并建立原材料检验档案。
3.原材料仓库应保持干燥、乾净、通风，并设置适当的温度和湿度掌控设施。
第六条生产设备管理1.工厂应定期进行设备维护保养，并订立相应的维护计划和记录。
2.新购进的设备应经过验收，并建立设备档案，记录设备的型号、规格、运行维护情况等信息。
3.设备操作人员应熟识设备的使用方法、操作规程和安全注意事项，并依照相关要求进行操作。
第七条生产过程掌控1.工厂应建立生产工艺流程和操作规程，并进行适当的培训和教育，确保每位操作人员都能正确操作。
2.生产过程中应严格依照工艺流程和操作规程进行操作，禁止擅自转变工艺流程和操作规程。
3.生产过程中应进行适时的监控和检测，包含温度、湿度、时间等关键因素的监控和记录。
第八条废品处理1.工厂应建立废品处理制度，明确废品的分类和处理方法，并做好相应的记录。
工厂食品卫生安全制度
第一章总则第一条为加强我厂食品卫生安全管理，保障员工和消费者的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我厂所有食品生产、加工、储存、销售环节。
第三条食品卫生安全管理应遵循“预防为主、综合治理”的原则，确保食品卫生安全。
第二章组织机构及职责第四条成立食品卫生安全管理委员会，负责全厂食品卫生安全工作的领导、协调和监督。
第五条食品卫生安全管理委员会下设食品卫生安全办公室，负责具体实施食品卫生安全管理工作。
第六条各部门职责：（一）生产部：负责生产过程中的食品卫生安全管理，确保生产设备和原料符合卫生要求。
（二）质量检验部：负责食品原料、半成品、成品的质量检验，确保食品卫生安全。
（三）仓储部：负责食品原料、半成品、成品的储存管理，确保储存环境符合卫生要求。
（四）销售部：负责食品的销售管理，确保销售食品符合卫生要求。
（五）人力资源部：负责员工食品卫生安全培训，提高员工食品卫生安全意识。
第三章食品卫生安全管理措施第七条食品原料采购：（一）采购部门应选择信誉良好、质量可靠的供应商，确保食品原料的质量。
（二）采购食品原料时应查验相关检验报告，确保食品原料符合国家食品安全标准。
第八条生产过程管理：（一）生产设备应定期进行清洗、消毒，确保生产设备卫生。
（二）生产过程中，员工应穿戴清洁的工作服、帽、手套等，防止污染食品。
（三）生产场所应保持整洁、通风，减少细菌滋生。
第九条储存管理：（一）食品原料、半成品、成品应分类存放，防止交叉污染。
（二）储存场所应保持干燥、通风，防止食品变质。
（三）储存食品应定期检查，发现问题及时处理。
第十条销售管理：（一）销售食品应符合国家食品安全标准，确保食品安全。
（二）销售场所应保持整洁、卫生，防止食品污染。
（三）销售人员应具备食品卫生知识，确保食品销售过程卫生。
第四章员工培训第十一条食品卫生安全管理委员会负责制定员工食品卫生安全培训计划。
工厂食品安全自查管理制度
工厂食品安全自查管理制度一、目的确保工厂生产过程符合食品安全法规要求，预防食品安全事故，保障消费者健康。
二、适用范围本制度适用于工厂内所有与食品生产、加工、储存相关的部门和个人。
三、组织机构1. 成立食品安全自查小组，由质量管理部门负责人领导，成员包括生产、采购、仓储、销售等部门代表。
2. 小组负责制定自查计划，执行自查活动，并跟踪改进措施的实施。
四、自查内容1. 生产环境：检查生产车间的清洁卫生状况，确保无污染源。
2. 原材料：核实原材料的合格证明，检查存储条件是否符合要求。
3. 生产过程：监控生产过程中的卫生操作，确保无交叉污染。
4. 设备与工具：定期检查和维护生产设备，确保其清洁和正常运行。
5. 人员卫生：确保工作人员持有健康证明，遵守个人卫生规范。
6. 产品检测：对成品进行定期抽检，确保产品符合食品安全标准。
7. 包装与标识：检查包装材料的安全性，确保产品标识信息准确无误。
8. 储存与运输：监控产品储存和运输过程中的温度、湿度等条件，防止食品变质。
五、自查频率1. 日常自查：每日由生产线负责人进行。
2. 定期自查：每周由自查小组进行一次全面检查。
3. 年度自查：每年由自查小组组织一次全面审查，包括对自查制度的评估和更新。
六、记录与报告1. 每次自查均需详细记录，包括检查时间、地点、发现的问题及整改措施。
2. 自查小组需定期向工厂管理层报告自查结果和改进建议。
七、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全知识和自查制度的培训。
2. 通过宣传栏、会议等形式，提高员工对食品安全的意识。
八、改进与激励1. 对自查中发现的问题，及时制定整改措施，并跟踪实施效果。
2. 对在食品安全自查中表现突出的个人或团队给予奖励。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由质量管理部门负责解释。
2. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。
3. 本制度定期评审和更新，以适应食品安全管理的新要求。
食品工厂安全管理制度
食品工厂安全管理制度随着生产技术的不断提高和科技的飞速进展，人们的生活水平和食品需求不断提高。
食品安全这一问题越来越受到人们的关注。
针对此类问题，我们对食品工厂的安全管理制度进行了探讨和讨论，提出了以下建议。
一、责任制度1.1 公司领导要高度重视食品安全，订立完善的食品安全管理制度，并在公司内部传达贯彻到位；1.2 食品工厂应当聘请专业的安全管理人员，成立安全管理部门，专门负责食品工厂的安全管理工作。
二、厂区安全管理2.1 厂区应设立明显的区域标识，并设立专人查看和维护，确保员工及访客能够明确区分不同区域，避开意外损害；2.2 确保厂区内的设施和设备依照规定安装和维护，不得在生产过程中擅自拆卸或移动，严禁未经授权的人员进入。
三、人员安全管理3.1 员工安全意识培训：食品工厂应当对全部员工进行安全意识培训，确保员工能够适应企业安全文化并切实做好各项安全措施；3.2 人员进出管理：订立严格的人员进出管理制度，实行刷卡打卡和验密等措施来限制人员进出。
四、生产安全管理4.1 确保原材料的安全：对到货的原材料，进行质检，对不合格的原材料以及有疑问的原材料进行存储，追踪和鉴定；4.2 生产过程的安全：订立完善的生产工艺以及生产工作流程，确保生产过程中安全可控，削减食品污染的可能性；4.3 产品质量管理：实行严格的产品质量管理制度，确保食品达到消费者可接受的标准，同时对每批食品实行溯源管理以及追溯制度。
五、应急管理5.1 消防设施与设备：厂区应当配备消防设施和设备，厂区内应有清楚的消防标志和操作说明，确保在发生火灾或其他事故时适时救援；5.2 事故应急预案：针对可能发生的安全事故，订立完善的事故应急预案，对应急人员进行培训并定期进行演练。
六、法律法规6.1 食品安全法律法规：食品工厂应当适应行业进展的法规和标准，并与之相符，确保符合营业执照、食品安全法等各项法律法规；6.2 日常检查与记录：订立完善的日常检查制度，并对日常的食品安全情况进行记录，做好对安全情况的统计和分析。
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工厂食品安全管理办法
各单位：
为了进一步加强工厂食品安全管理，确保全厂员工饮食安全、卫生、健康，规范餐饮经营服务单位经营行为，结合工厂实际修订本办法，经董事长办公会议审议通过，
现印发给你们，请认真参照执行。
第一章总则
第一条为了进一步加强工厂食品安全管理，确保全厂员工饮食安全、卫生、健康，规范餐饮经营服务单位经营行为，制定本办法。
第二条本办法依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《工厂食堂与集体用餐卫生管理规定》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》《工厂食物中毒事故行政责任追究暂行规定》《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》《食品安全信息追溯管理办法》等工厂食堂安全工作指南》制定。
第三条本办法包括餐饮（食品）行业准入、食品安全管理、食
源性疾病与食物中毒事件处理等制度。
第四条本办法适合集团下属工厂内所有餐饮和食品经营单位（以下简称“经营单位”）。
第二章餐饮（食品）行业准入制度
第五条工厂成立食品安全监管小组，为非常设机构，由工厂行政部、安保部、工会、员工代表、职员代表等部门有关人员组成，由行政部召集。
凡需要在厂内从事食品服务经营的厂内外餐饮（食品）服务经营单位，必须按规定向主管部门提交相应申请资料，经公开招商招标或集体研究后确定，报食品安全监管小组备案。
第六条行政部下属及其它厂属经营单位，必须具备由所在地区市场监督管理部门审核发放的《食品经营许可证》。
按规定应取得《营业执照》，按规定执行。
引进的厂外餐饮单位必须具有相当的资质，持市场监管部门发放的《营业执照》(复印件）、企业法人委托书（原件）、企业法人身份证（复印件）、项目负责人身份证（原件），向餐饮（食品）服务主管部门提交。
第七条经营单位的生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具以及贮藏、消毒、运输等必须
符合《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规政策的规定，达不到最基本要求的，取消餐饮（食品）经营服务资格。
第八条获准在厂内提供餐饮（食品）经营服务的单位，须在规定的经营范围内从事经营活动，超越经营范围的，主管部门有权进行处罚。
第三章食品安全管理制度
第九条经营单位必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，严格执行行政部颁发的工厂食堂与员工集体用餐卫生管理相关规定。
第十条经营单位必须按照法律、法规和相关规定的要求，建立健全本部门的饮食安全卫生管理制度，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，实行岗位责任制。
根据《中华人民共和国食品安全法》及相关的食品卫生法规和规章制度，经营单位须与工厂签订食品卫生安全管理责任书。
行政部代表工厂行使监督制约职责。
第十一条经营单位必须严格执行国家法律法规的要求，建立健全采购制度，规范食品采购流程，明确岗位职责，坚持集中统一采购，实现“证质一致”、“阳光采购”、“集约竞标”。
食品采购必须按规定
索取销售发票、营业执照、食品卫生（流通）许可证、卫生检验检疫合格证明。
少量特殊商品需要自行采购的，必须经主管单位采供部门确认采购渠道，并索取相关证明，验证后方可使用。
第十二条工厂推广实行餐饮业现场管理，使操作更规范，权责更明晰，管理更有效，降低食品安全风险，提高食品安全管理的水平。
第十三条经营单位必须严格执行食品卫生“五四”制度，个人卫生“三白”等制度，严把持证上岗、晨检、留样、台账关，并做到制度上墙。
严格执行厨房卫生制度，把好原材料验收关、生熟交叉关、餐具和工（用）具消毒关、操作过程卫生关、销售间卫生关、凉菜间卫生关、冰箱卫生关、副食仓库保管关、环境卫生关和个人卫生关，杜绝食物中毒事故。
保持废弃物容器及放置场所清洁，防止不良气味或有害（有毒）气体溢出，防止污染食品、水源和地面，防止有害生物孳生。
第十四条做好有害生物防治工作，食堂的下水道、烟道、排风口要安装防护网罩；食堂仓库外门采取措施防止老鼠啃咬，安装隔断装置，防止苍蝇飞入。
第十五条严格执行工厂食堂得供应生食水产的规定。
供应改刀熟食卤味应符合相关的管理规定。
厂内餐厅与取得营业和卫生许可的
招待餐厅，参照市宾馆餐饮业的卫生规定执行。
凡工厂重大活动必须安排在食堂用餐的，主办单位须向行政部报备。
为确保重大活动用餐安全卫生，重大活动用餐须制定应急预案。
第十六条行政部依照相关卫生法律、法规及规章制度，代表工厂行使对餐饮（食品）业的食品卫生监督检查职责，督促经营服务单位抓好安全与质量。
第十七条行政部根据卫生检查、监督情况，考核经营单位“食品卫生安全管理责任书”的执行情况，代表工厂行使处罚权。
发现违法违规现象，行政部发出“整改通知书”，被检查单位负责人签字认可，并组织实施整改。
可视情节轻重处以该单位500-2000元罚款，一个季度被累计抄报3次以上或发生重大食品安全事故等造成恶劣影响的，直接取消经营资格。
第十八条严格依法依规规范加强食品添加剂、餐厨垃圾与废弃油脂、回收食品、网络配送食品等管理。
第四章食源性疾病与食物中毒事件处理制度第十九条食源性疾病与食物中毒是指因摄入不洁食品或含有生物性、化学性有毒有害物质的食品而发生的感染性腹泻疾病和食物中
毒事件。
食源性疾病与食物中毒事件处理制度
第二十条按照《工厂食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，工厂有责任加强工厂食品卫生管理，预防工厂食物中毒事故发生，落实管理责任，保护工厂师生身体健康和生命安全。
第二十一条厂医院行使厂内接诊、疾病预防教育、健康教育的职责，对工厂食堂的食品生产过程实行有效的监控，以确保食品安全卫生，防止发生食源性疾患和食物中毒事故。
第二十二条食源性疾患和食物中毒事件处理程序：
1. 厂医制定肠道疾病的接诊制度，医生接诊后认真做好问诊调查。
详细记录何时、何食堂（包括档位）、食用何种食物及发病时间，症状等。
以便根据食源性疾病或食物中毒特点，找出规律性特征，提供给相应部门做出正确判断，采取有效对应措施。
2. 厂医如判断为同一类型疑似食源性疾病或食物中毒三人以上，必须立即上报行政部及其它所属单位。
由董事长办公室等相关部门按法律规定和程序逐级上报相关行政部门和卫生行政部门。
3. 厂医要密切监控事态及病情发展情况，加强夜间值班，及时启动突发公共卫生事件工作预案。
4. 在卫生部门、疾病控制中心和市场监督管理部门的指导下，
开展流行病和食源性感染调查、检测和控制工作，努力防止事态扩大。
5. 宣传与后勤、工会部门做好信息发布和舆情监控工作，依法对事件处理情况进行发布。
第二十三条各级主要负责人和直接管理责任人不履行或不正确履行食品卫生职责，造成发生食物中毒事故的，追究行政职责。
经主管部门确认发生食物中毒事故，工厂将根据《工厂食物中毒事故行政责任追究暂行规定》规定，逐级追究相关单位和负责人的责任，直至依法追究法律责任。
第五章附则
第二十四条本条例由行政部负责解释。
第二个五条本条例于2019年4月20日起施行。