学校食堂新建、改建、扩建项目预防性卫生监督审查制度实用版

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学校食堂新建、改建、扩建项目预防性卫生监督审查制度

学校食堂新建、改建、扩建项目预防性卫生监督审查制度一、背景在学校食堂新建、改建、扩建项目的过程中，为确保食品安全和卫生，需要对项目进行预防性卫生监督审查。

本文将介绍学校食堂新建、改建、扩建项目预防性卫生监督审查制度的内容、标准和流程。

二、内容预防性卫生监督审查制度主要包括以下内容：1. 监督对象监督对象为学校食堂新建、改建、扩建项目。

2. 建设规范监督对象的建设规范需符合国家卫生部门颁布的相关法律法规，并参照本校食品安全管理细则和食品安全相关标准。

3. 审查内容审查内容主要包括以下方面：餐厅设计和建设方案的合理性、用材和设备的卫生标准、防火安全要求等。

4. 监督流程4.1 开始阶段学校食堂新建、改建、扩建项目需向卫生部门提交建设规划书并获得批准。

同时，校方需向校内食堂及供应商发出通知，告知监督审查规范，同时确定审核时间。

4.2 审核阶段由卫生部门、学校食品安全管理机构等相关部门组成专业的项目审核小组，对食堂新建、改建、扩建项目进行现场检查和审查。

如发现问题，需提出整改要求。

4.3 审核后处理整改完毕后，食堂需重新提交建设规划书。

审核小组将进行复查，经确认符合卫生要求后，方可正式开业。

三、标准为确保食堂新建、改建、扩建的卫生质量，学校食堂新建、改建、扩建项目需符合以下标准：1. 建筑设计标准学校食堂的建筑设计需符合国家卫生部门颁布的相关法律法规，对建筑面积、通风、排烟、储物和洗手等设施有要求。

同时，应考虑到火灾等紧急情况的应急通道等等。

2. 卫生安全标准食堂建筑和设备需要符合卫生安全标准。

如饮用水、垃圾处理、食品储存等设施和管理需要遵守相关标准和规范。

3. 食品安全标准学校食堂的食品安全管理需严格执行卫生部门颁布的标准及校内食品安全管理细则的要求。

食堂建设应考虑到食品安全要求。

四、流程食堂新建、改建、扩建时，需按照以下流程进行卫生监督审查：1.提交建设规划书并获得批准。

2.发出通知，告知监督审查规范，同时确定审核时间。

中小学食堂监督管理制度

第一章总则第一条为加强中小学食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂及校内餐饮服务。

第三条食堂管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 科学管理，规范操作；3. 公开透明，服务至上；4. 节约资源，持续改进。

第二章食品安全与卫生第四条食堂必须取得餐饮服务许可证，并按照许可证核定的范围进行食品加工、供应。

第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源可靠、加工过程卫生、成品质量合格。

第六条食堂应严格执行食品采购、储存、加工、销售、留样等环节的卫生操作规范，确保食品卫生安全。

第七条食堂从业人员应持有健康证明，并每年进行一次健康体检。

第八条食堂应定期对食堂及设施设备进行清洁、消毒，保持环境卫生。

第三章食堂服务与管理第九条食堂应设立食品安全管理员，负责食品安全、卫生管理等工作。

第十条食堂应建立健全岗位责任制，明确各岗位职责，确保食堂各项工作有序进行。

第十一条食堂应定期对食堂设施设备进行检查、维护，确保设施设备正常运行。

第十二条食堂应定期开展食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识。

第十三条食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决师生反映的问题。

第四章营养与健康第十四条食堂应科学搭配膳食，确保学生营养均衡。

第十五条食堂应根据学生年龄、性别、健康状况等因素，合理调整膳食结构。

第十六条食堂应定期检查菜品质量，确保菜品新鲜、卫生。

第十七条食堂应加强对食品添加剂、调味品等的使用管理，确保食品安全。

第五章监督与检查第十八条学校成立食堂监督管理小组，负责对食堂进行全面监督管理。

第十九条食堂监督管理小组应定期对食堂进行现场检查，发现问题及时整改。

第二十条食堂监督管理小组应定期召开会议，分析食堂工作情况，提出改进措施。

第二十一条学校应定期对食堂进行食品安全评估，确保食堂食品安全。

学校食堂食品安全检查监督制度模版（三篇）

学校食堂食品安全检查监督制度模版第一章总则第一条为确保学生的食品安全，维护学校食堂的食品卫生安全，制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂，包括学校教工食堂和学生食堂。

第三条学校食堂食品安全检查监督制度的任务是：对学校食堂的食品原材料及加工过程进行监督和抽检，确保学校食堂提供的餐饮安全。

第四条学校应设立专门的学校食品安全检查监督部门，负责该制度的执行工作。

第五条本制度由学校食品安全检查监督部门负责修订和解释。

第二章食品安全管理第六条学校食品安全管理应符合国家和地方相关法规的要求。

第七条学校食堂应制定食品安全管理制度，并向师生公示，供师生参阅。

第八条学校食堂应设立食品安全管理部门，负责学校食品安全的监督和管理工作。

第九条食品安全管理部门应由专业人员组成，负责实施食品安全管理制度，并对食堂食品进行定期抽检。

第十条学校食堂应制定食品采购管理制度，确保采购的食品符合国家相关标准。

第三章食品原材料检验第十一条学校食品安全管理部门应定期对食品原材料进行检验。

第十二条食品原材料检验应包括：检验机构、检验项目、检验方法、检验标准等。

第十三条食品原材料检验结果应记录并保存一年以上。

第十四条对于检验不合格的食品原材料，应及时停止使用，并追溯原因，并向相关部门报告。

第四章食品加工过程监督第十五条学校食堂应随时开放给监测人员进行抽检，确保食品加工过程符合卫生要求。

第十六条对于采购的食品原材料，应检查其生产日期、保质期、产地和生产许可证等信息。

第十七条食堂加工人员应严格按照食品加工操作规程进行操作，保证操作规范和卫生。

第十八条食堂加工人员应定期进行卫生知识和操作技能培训，提高食品加工操作水平。

第十九条对于食品加工过程中发现的问题，应立即采取措施纠正，并追溯问题原因。

第五章食品供应监督第二十条学校食堂对供应的食品应进行抽检，确保食品安全。

第二十一条食品供应监督应包括：食品供应单位的评估、食品供应流程的抽检、食品供应流程的记录等。

食堂卫生监督检查、责任追究制度范文大全

食堂卫生监督检查、责任追究制度范文大全第一篇：食堂卫生监督检查、责任追究制度食堂卫生监督检查、责任追究制度食堂卫生监督检查保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。

为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生监督检查制度。

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。

更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

食堂卫生责任追究制度学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。

为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。

一、学校食堂食品卫生安全由**同志负责。

每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。

二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，具体管理由XXX、XXX 同志负责。

三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。

班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。

四、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。

学校食堂食品安全检查监督制度范文（三篇）

学校食堂食品安全检查监督制度范文一、背景介绍为了保障学生的食品安全，提高食堂食品质量，我们特制定了学校食堂食品安全检查监督制度。

该制度旨在确保食堂的食品安全标准与卫生条件符合相关规定，构建一个安全、卫生的食堂环境，保护学生的身体健康。

二、监督机构学校食堂食品安全检查监督制度的监督机构为校团委和学生会。

他们将负责监督食堂的食品供应链、卫生条件以及各类食品安全事件的处理，以确保学生的食品安全。

三、食堂食品安全检查监督制度1. 食堂食品供应链管理食堂应建立完整的食品供应链，确保食材的来源可追溯。

所有供应商必须提供食品质量合格的证明，并且定期进行食品安全培训。

食堂将建立并维护供应商黑名单，对食品质量和安全存在问题的供应商进行处罚，严禁购买其产品。

2. 食品质量检验食堂将按照规定的程序进行食品质量检验。

在食品进货之前，将对食材进行抽样检验并评估其质量指标。

对于不符合食品安全标准的食材，将立即通知供应商处理。

对于食品留样，食堂将保留一定数量的样品，以备发现问题时进行检测。

3. 食堂卫生管理食堂将建立健全的卫生管理制度，确保食堂的卫生状况符合相关规定。

卫生管理制度将包括食堂环境卫生检查、食品加工区域卫生巡查、员工个人卫生监督等。

食堂将定期进行卫生检查，并制定整改措施。

4. 食品安全事件处理食堂对于所有食品安全事件都将采取及时、有效的处理措施，保护学生的食品安全。

一旦发现食物中毒、食品变质等问题，食堂将立即停止相关食品的供应，对受影响的学生进行医疗救治，并调查事件的原因和责任人。

5. 监督与反馈校团委和学生会将对食堂的食品安全进行监督，并定期向学生发布食堂食品安全监督报告。

学生如发现食堂食品安全问题，可向校团委和学生会进行举报，监督机构将保护举报人的隐私，并对问题进行调查和处理。

四、食堂食品安全责任制1. 食堂食品安全责任人食堂将指定专人负责食品安全工作的组织和协调，确保食品安全管理制度的执行和落实。

2. 食堂员工食品安全责任食堂员工将接受食品安全培训，熟悉食品安全管理制度，严格按照制度要求进行操作，确保食品安全。

学校食堂卫生定期检查制度

学校食堂卫生定期检查制度1. 引言本文档旨在建立学校食堂卫生定期检查制度，以确保学校食堂在日常运营中始终保持良好的卫生状况，为学生和教职员工提供安全和健康的饮食环境。

2. 检查频率和责任2.1. 检查频率学校食堂卫生定期检查应每学期至少进行一次。

此外，针对重大节假日或特殊活动前后，还应增加临时检查。

2.2. 检查责任学校食堂卫生定期检查由学校食堂管理部门负责组织和执行。

检查人员应由相关卫生管理部门指定，并应具备相关卫生检查知识和经验。

3. 检查内容3.1. 环境卫生- 检查食堂内外环境卫生情况，包括墙壁、地面、天花板、门窗、用电设备等是否清洁整洁。

- 检查食堂设施设备的使用和维护情况，如餐桌、椅子、饭菜加热设备、洗涤设备等是否良好运行。

- 检查餐具、餐巾等清洗消毒设备的使用和维护情况，以及清洗消毒操作是否符合卫生标准。

3.2. 食品质量与安全- 检查食品采购渠道和供应商的资质，确保食品来源合法可靠。

- 检查食品储存、加工、制作、供应过程中的卫生操作是否符合卫生标准。

- 检查食品储存设备的温度控制和食品保质期管理是否有效。

3.3. 食堂员工卫生- 检查工作人员的个人卫生情况，如衣着整洁、身体清洁等。

- 检查工作人员是否按照规定佩戴卫生帽、口罩等防护用品。

- 检查工作人员是否按照规定洗手、消毒，以及使用卫生间的卫生状况。

4. 检查记录与处理4.1. 检查记录每次定期检查和临时检查应有详细的记录，包括检查日期、检查人员、检查内容、检查结果等。

4.2. 检查结果处理- 对于检查中发现的问题，应及时采取整改措施，并记录整改情况。

- 对于严重违反卫生标准或多次未能整改的情况，学校应采取相应的纠正措施，如责令整改、罚款等，确保食堂卫生问题得到解决。

5. 文件保留与监管学校食堂卫生定期检查的相关文件应保存至少两年，并定期向相关卫生管理部门报告检查情况。

6. 评估与改进学校食堂卫生定期检查制度应定期进行评估，评估内容包括检查的有效性和改进的可能性。

中学食堂卫生检查制度(5篇)

中学食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。

为保证食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

1、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

2、学校分管领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

3、检查内容：(1)食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。

水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。

灶台，操作台等处是否干净、整洁。

(2)从业人员是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

(3)食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

(4)从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

(5)库房是否通风、整洁、整齐、明亮。

更衣室衣物挂放是否整洁有序。

(6)餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

中学食堂卫生检查制度（2）1. 定期检查：食堂卫生检查应每学期进行多次，确保食堂的卫生状况得到及时监管和整改。

2. 检查范围：食堂卫生检查应对食堂内部的各个环节进行全面检查，包括食品存储、加工、烹饪、餐具消毒、食堂清洁等。

3. 监督机构：学校应组织相关部门或委托专业机构进行食堂卫生检查，确保检查的客观和公正。

4. 检查内容：食堂卫生检查内容包括食品原材料的卫生状况、食品加工和储存的卫生条件、餐具消毒的合规性、食堂工作人员的卫生习惯和健康状况等。

5. 检查标准：食堂卫生检查应参照相关卫生标准和规范，对食堂的卫生状况进行评估和打分，以便评判食堂的卫生水平。

6. 整改措施：对于检查中存在的卫生问题，应立即采取相应的整改措施，并设立整改期限，确保问题得到及时解决。

7. 记录和公示：食堂卫生检查的结果应做好记录，并向全体师生公示，提高食堂卫生管理的透明度和公正性。

学校食堂全程监督制度范本

学校食堂全程监督制度第一章总则第一条为确保学校食堂食品安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条学校食堂全程监督制度适用于我国各级各类学校食堂。

第三条学校食堂全程监督制度的目标是：建立健全学校食堂食品安全管理机制，提高学校食堂食品安全水平，确保师生用餐安全。

第四条学校食堂全程监督制度的原则是：预防为主，防治结合；分工负责，协同监管；公开透明，师生参与。

第二章组织管理第五条学校食堂食品安全工作实行校长（园长）负责制，明确专人管理。

第六条学校食堂应当建立健全食品安全管理组织，明确各级各类人员的职责，确保食堂食品安全工作落实到位。

第七条学校食堂应当设立食品安全管理员，负责食堂食品安全日常管理和监督工作。

第三章食品采购与储存第八条学校食堂应当建立严格的食品采购制度，明确采购渠道、采购程序和采购要求。

第九条学校食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品。

第十条学校食堂应当建立食品储存管理制度，合理储存食品，确保食品新鲜、卫生。

第四章食品加工与制作第十一条学校食堂应当建立健全食品加工与制作管理制度，规范食品加工与制作过程。

第十二条学校食堂食品加工与制作过程中，应当遵循食品安全操作规范，确保食品卫生。

第十三条学校食堂应当禁止使用非食品原料、添加剂和有毒、有害物质加工制作食品。

第五章食品供应与分发第十四条学校食堂应当建立健全食品供应与分发制度，确保食品按时、按量、按质供应。

第十五条学校食堂在食品供应与分发过程中，应当注意食品保温、保湿，确保食品新鲜、卫生。

第十六条学校食堂应当禁止将有毒、有害、变质的食品供应给师生。

第六章食品安全监督与检查第十七条学校食堂应当建立健全食品安全监督与检查制度，定期对食堂食品安全工作进行检查。

第十八条学校食堂食品安全监督与检查工作可以由学校食堂自行组织，也可以由教育行政部门、食品安全监管部门等进行监督检查。

学校食堂新建改建扩建项目预防性卫生监督审查制度

学校食堂新建改建扩建项目预防性卫生监督审查制度一、制度目的为确保学校食堂新建、改建、扩建项目的卫生安全与健康，保障师生员工的食品安全，建立和完善监督管理制度，提高食堂的卫生水平。

二、监管主体学校卫生监督部门，学校食堂管理部门以及相关外部卫生检验机构。

三、审查内容食堂新建、改建、扩建项目的卫生设施设计方案、卫生设备采购清单、施工材料及施工进度、环境卫生、操作规程等。

四、审查程序1.食堂管理部门提出申请。

2.学校卫生监督部门组织相关人员进行审查。

3.编制食堂新建、改建、扩建项目卫生监督审查报告。

4.学校卫生监督部门进行评定，发布审查结果。

五、审查内容1.卫生设施设计方案：包括建筑结构、设备布局等内容，需要符合国家相关法律法规的要求。

2.卫生设备采购清单：包括冷库、洗碗机、消毒柜等设备的采购清单，需要符合食品安全相关的要求。

3.施工材料及施工进度：包括施工所用的各类材料和施工的进度安排，需要保证使用的材料符合食品安全要求，施工进度符合计划。

4.环境卫生：食堂新建、改建、扩建项目的周边环境以及内部环境的卫生状况需要符合相关卫生标准。

5.操作规程：食堂新建、改建、扩建项目后的操作规程要能够满足卫生要求。

六、审查结果根据审查结果，学校卫生监督部门将会给出以下几种结果：1.同意通过：经过审查，项目符合卫生要求，可以继续进行后续工作。

2.有条件通过：项目在一些方面不符合卫生要求，但属于可以改正的范畴，需在规定时间内改正。

3.不同意通过：项目存在严重的卫生问题，需要整改后重新提交审查。

七、实施监督学校卫生监督部门将进行监督检查，确保食堂新建、改建、扩建项目符合卫生要求。

并定期进行卫生检测和评估，及时发现和解决卫生问题。

八、制度宣传学校卫生监督部门将通过宣传和培训，让学校食堂管理人员和工作人员了解相关卫生管理制度和方法，并提高卫生意识和能力。

通过以上的预防性卫生监督审查制度，可以保证学校食堂新建、改建、扩建项目的卫生安全与健康，为师生员工提供一个安心的就餐环境。

学校食堂新建、改建、扩建项目预防性卫生监督审查制度

学校食堂新建、改建、扩建项目防备性卫生监督审查制度一、概述为加强学校食堂新建、改建、扩建项目的卫生管理，提高食品安全水平，确保广阔师生食品安全，订立本制度。

本制度旨在规范学校食堂新建、改建、扩建项目的防备性卫生监督审查程序和要求，建立科学的卫生管理体系，并明确管理标准和考核标准。

二、管理标准1. 设计规划标准1.学校食堂新建、改建、扩建项目的设计规划应符合国家相关法律法规及卫生标准的要求。

2.食堂内部结构、布局、通风、照明等设计应符合食品安全卫生和人体工程学的要求，确保食品操作区和用餐区的分别，并保证员工和师生的舒适度。

2. 环境卫生管理标准1.学校食堂新建、改建、扩建项目的环境卫生管理应保持干净乾净，设备设施清洁、无污染。

2.食堂内设备设施应定期进行清洁和消毒，并及时修复维护损坏设备。

3.食堂设施四周物品应保持整齐有序，不得堆放杂物，避开积尘和积水，减少害虫繁殖。

3. 食品安全管理标准1.食堂应建立食品原材料、食品加工、食品贮存、餐饮服务等全过程的食品安全管理制度，并明确责任人和管理流程。

2.食堂食品原材料应符合国家相关标准，确保食品的安全性和卫生质量。

3.食堂食品加工、贮存、餐饮服务区域应设定明确的操作规范和流程，并配备专业人员进行操作，确保食品加工过程的卫生安全。

4.食堂要定期进行食品质量检测，确保食品符合卫生标准，并妥当处理不合格的食品。

三、考核标准1. 设计规划考核标准1.学校食堂新建、改建、扩建项目的设计规划是否符合国家相关法律法规及卫生标准的要求。

2.食堂内部结构、布局、通风、照明等设计是否符合食品安全卫生和人体工程学的要求。

2. 环境卫生考核标准1.学校食堂新建、改建、扩建项目的环境卫生是否保持干净乾净，设备设施是否清洁、无污染。

2.食堂内设备设施是否定期进行清洁和消毒，并能及时修复维护损坏设备。

3.食堂设施四周物品是否整齐有序，无堆放杂物，避开积尘和积水。

3. 食品安全考核标准1.食堂是否建立了食品原材料、食品加工、食品贮存、餐饮服务等全过程的食品安全管理制度，并明确责任人和管理流程。

校园食堂及厨房设施安全审查工作方案

校园食堂及厨房设施安全审查工作方案1. 背景和目的为确保校园食堂及厨房设施的安全，保障广大师生的饮食安全，根据我国相关法律法规和标准，特制定本审查工作方案。

本方案旨在通过对食堂及厨房设施的安全审查，查找潜在安全隐患，督促食堂经营单位落实安全生产责任，提高食堂安全管理水平。

2. 审查范围和内容2.1 审查范围本次审查范围包括校园内所有食堂及其附属厨房设施。

2.2 审查内容审查内容主要包括以下几个方面：- 食品安全管理：食品原料采购、储存、加工、销售等环节的管理情况。

- 消防安全：厨房设施设备、燃气使用、电源线路、消防设施等消防安全情况。

- 环境卫生：食堂内外环境卫生、废弃物处理等。

- 设备设施安全：厨房设备的运行状况、维护保养、定期检查等。

- 员工健康管理：员工的健康证明、培训情况等。

- 应急预案：食品安全事故、火灾等突发事件的应急预案。

3. 审查组织与实施3.1 成立审查小组由学校相关部门负责人组成审查小组，负责本次审查工作的组织领导、协调和监督。

审查小组成员应具备相关领域的专业知识和经验。

3.2 分工与职责审查小组成员根据各自的职责，分别负责审查工作的不同环节。

各成员应严格按照分工开展工作，确保审查工作的全面、深入。

3.3 审查流程审查流程分为前期准备、现场审查、审查总结三个阶段。

- 前期准备：收集相关法律法规、标准、资料，制定审查表格和工具。

- 现场审查：实地查看食堂及厨房设施，查阅相关记录和资料，进行现场检查。

- 审查总结：整理审查发现的问题，提出整改建议和措施，形成审查报告。

4. 审查结果处理4.1 审查结果判定根据审查发现的问题，对食堂及厨房设施的安全状况进行判定。

分为合格、不合格两种情况。

4.2 整改要求对审查中发现的不合格项目，要求食堂经营单位制定整改措施，并及时进行整改。

整改期限根据问题严重程度设定，最长不超过3个月。

4.3 整改验收整改完成后，审查小组对食堂及厨房设施进行验收。

小学食堂卫生检查制度范本(3篇)

小学食堂卫生检查制度范本小学食堂卫生是关系到学生身体健康的重要环节，卫生检查制度的建立和落实至关重要。

为了保障学生的食品安全和健康成长，我校特制定了以下小学食堂卫生检查制度：一、卫生检查的时间和频次为了全面监督食堂卫生状况，每学期至少进行两次卫生检查。

具体检查时间由学校根据实际情况安排，确保覆盖所有食堂运营时段。

二、卫生检查的内容卫生检查主要包括以下内容：1. 食品储存和处理区域的卫生情况：检查食品储存间、食品加工区、食品分装区等区域的卫生状况，包括地面、墙壁、天花板的清洁程度、垃圾桶的密闭情况等。

2. 食品原材料的质量和储存情况：检查食品原材料的存放位置是否整齐清洁，是否存在变质、腐烂、霉变等情况。

3. 餐具清洁度和储存情况：检查食堂餐具的清洁度，包括餐具是否洗净、消毒充分，储存是否整齐干净。

4. 环境卫生状况：检查用餐环境的清洁程度，包括就餐区域的桌椅、地面、窗户等的清洁情况。

5. 食品加工工艺和操作规范：检查厨师的操作规范和食品加工工艺是否达标，包括使用清洁的工作服、手套、口罩等。

6. 食品留样和追溯系统：检查食堂是否建立食品留样和追溯系统，确保食品质量可追溯，便于后期发现问题。

三、卫生检查的结果和处理措施根据卫生检查的结果，将问题划分为轻微、一般、严重三个级别，并采取相应的处理措施。

1. 轻微问题：即食堂卫生问题中的一些小瑕疵，例如地面有少量污渍等。

对于轻微问题，责令立即整改，并进行记录。

2. 一般问题：即食堂卫生问题中的一些中等程度的问题，例如餐具未完全清洗干净等。

对于一般问题，责令整改，并扣除相关部门的考核分数。

3. 严重问题：即食堂卫生问题中的一些严重问题，例如食品存放不当、食品原材料过期等。

对于严重问题，立即停止相关食品的使用，责令整改并进行紧急处理。

四、卫生检查结果的通报和监督将卫生检查结果及处理情况由学校向全体师生通报，以确保食堂卫生问题得到及时改进，学生和家长能够监督食堂的卫生状况。

学校食堂食品安全监管责任制和责任追究制度

未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证和未取得健康证明而从事食品生产经营的食品生产经营过程不符合卫生要求的或者对患有疾病不得接触直接入口食品的生产经营人员不按规定调离拒不改正或者有其他严重情节的分别给予警告取缔其在校内的一切经营活动
学校食堂食品安全监管责任制和责任追究制度
1.学校食堂食品安全监管责任制
（1）学校食堂与食品安全监管要建立主管校长负责制，并配备专职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度。
（6）食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，未取得卫生许可证的食堂不得开办，要积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。
（7）学校食堂应建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
2．工作严重不负责任、经营不符合卫生标准的食品，造重危害，给学校和就餐者造成严重损害或严重不良后果的，给予直接责任人撤职及其以上处分。生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，构成犯罪的，报司法部门依法追究其刑事责任。
3．未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证和未取得健康证明而从事食品生产经营的，食品生产经营过程不符合卫生要求的，或者对患有疾病不得接触直接入口食品的生产经营人员，不按规定调离、拒不改正或者有其他严重情节的，分别给予警告、取缔其在校内的一切经营活动。
（2）新建、改建和扩建食堂前，设计施工图纸要送卫生行政部门审查，经预防性卫生监督、符合卫生学要求签署意见后，再行组织施工，以避免和减少不必要的人力物力浪费，工程竣工后要申请卫生监督部门进行验收。
（3）食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员均须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗就业。学校主管后勤工作的领导和相关部门要严格执行查证、验证制度。

学校食堂卫生监督检查工作制度

学校食堂卫生监督检查工作制度一、总则食品安全是学生健康成长的基础，学校食堂卫生监督检查工作是确保学生食品安全的重要手段。

为加强学校食堂卫生监督检查工作，制定本工作制度。

二、工作目标1.维护食品安全，保障学生身体健康。

2.提升食堂卫生水平，营造良好的就餐环境。

3.规范食堂运营，推动食堂管理水平提高。

三、工作内容1.建立健全食堂卫生监督检查制度。

①制定食堂卫生检查标准与流程，确保检查工作的准确性和有效性。

②指定专职或兼职人员负责食堂卫生监督检查工作，明确工作职责和权限。

③定期组织食堂卫生监督检查培训，提升工作人员的专业素质。

2.定期开展食堂卫生监督检查工作。

①每学期至少进行两次全面检查，通过合理安排巡查时间，确保覆盖所有食堂区域。

②定期抽查食堂餐品、原材料和餐饮器具等，确保食品供应的安全和卫生。

③发现问题及时整改，建立食堂卫生检查台账，记录检查情况和整改措施。

3.加强食堂卫生监督与管理。

①检查食堂员工的个人卫生习惯和食品安全知识掌握情况，进行培训和指导。

②落实食堂环境卫生和设施设备清洁，确保食堂操作规范和安全卫生。

③加强食堂食品留样制度，确保食材质量和食品安全。

4.加强食堂供应商的监督。

①建立供应商资质审批制度，确保供货商具备相关资质和合法经营。

②定期抽查食堂供应商的质量检测报告和原材料购进记录，确保食品安全符合标准。

③按照食堂采购制度，推行竞争性招标，确保食材的价格合理和质量稳定。

四、责任分工1.学校食堂管理部门负责食堂卫生监督检查工作组织和管理。

2.食堂卫生监督检查人员负责具体检查工作，包括食品安全抽检、卫生状况检查和供应商监督等。

3.相关部门负责对检查情况进行跟踪和指导，如卫生部门、校长办公室和学生会等。

五、工作措施1.加大宣传力度，提高食堂卫生监督检查的重要性和紧迫感。

2.加强与相关部门的沟通与协调，形成合力推进食堂卫生监督检查工作。

3.加强食堂卫生检查结果的反馈和整改，形成良好的食堂卫生监督工作闭环。

学校食堂食品安全检查监督制度(5篇)

学校食堂食品安全检查监督制度一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐-败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。

烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。

留样食品必须保留____小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。

及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。

十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期)胶南八中中学____年____月学校食堂食品安全检查监督制度（2）为了确保学校食堂食品安全，建立食品安全检查监督制度非常重要。

以下是一个可能的学校食堂食品安全检查监督制度的示例：1.制定食品安全检查制度：学校应制定明确的食品安全检查制度，包括检查频率、检查内容、检查方法等具体规定。

中小学校学生食堂管理办法及监督管理制度

中小学校学生食堂管理办法及监督管理制度一、总则为了规范中小学校学生食堂的管理，保障学生饮食安全，提高服务质量，特制定本办法及监督管理制度。

本办法适用于我国所有中小学校的学生食堂。

二、组织管理1. 学校应当成立学生食堂管理委员会，负责学生食堂的全面管理工作。

2. 学生食堂管理委员会应当由学校领导、教师代表、家长代表和学生代表组成。

3. 学生食堂管理委员会应当定期召开会议，研究学生食堂的管理和发展事宜。

4. 学校应当指定一名副校长负责学生食堂的日常管理工作。

5. 学生食堂管理人员应当具备相应的食品安全知识和经验。

三、食品安全管理1. 学生食堂应当严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，保证食品安全。

2. 学生食堂应当取得卫生许可证后方可经营。

3. 学生食堂应当建立食品采购、储存、加工、供应等全过程的食品安全管理制度。

4. 学生食堂应当定期进行食品安全检查，确保食品卫生安全。

5. 学生食堂应当建立食品留样制度，确保食品的可追溯性。

四、食堂从业人员管理1. 学生食堂从业人员应当持有有效的健康证明和培训合格证明。

2. 学生食堂从业人员应当定期接受食品安全知识和技能培训。

3. 学生食堂从业人员应当遵守职业道德，不得从事违法活动。

五、食堂食品采购1. 学生食堂应当实行定点采购，确保食品质量。

2. 学生食堂应当建立食品采购索证索票制度，确保食品的可追溯性。

3. 学生食堂应当建立食品供应商评价制度，确保食品供应的安全可靠。

六、食堂食品储存1. 学生食堂应当建立食品储存管理制度，确保食品储存的安全。

2. 学生食堂应当定期对食品储存场所进行清洁和消毒。

3. 学生食堂应当建立食品保质期管理制度，确保食品的保质期。

七、食堂食品加工1. 学生食堂应当建立食品加工操作规程，确保食品加工的安全。

2. 学生食堂应当定期对食品加工设备进行清洁和消毒。

3. 学生食堂应当建立食品加工记录制度，确保食品加工的可追溯性。

八、食堂食品供应1. 学生食堂应当建立食品供应管理制度，确保食品供应的安全。

2024年学校食堂卫生管理制度范本(3篇)

2024年学校食堂卫生管理制度范本1、学校建立主管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。

2、学校建立健全食品卫生安全规章制度、培训制度和岗位责任制度。

3、加工经营场所保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。

4、学校食堂相关的卫生管理条款在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

5、食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

6、食品安全员做好从业人员健康检查和培训工作。

7、学校卫生领导小组定期检查维护食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具。

冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。

9、学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

10、学校建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。

发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应立即停止生产经营活动，保护好现场，及时(____小时内)报教育主管部门、卫生行政部门和所在地人民政府，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。

11、学校食品卫生责任追究制度。

对违反食品卫生管理规定，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任。

2024年学校食堂卫生管理制度范本（2）主要包括以下内容：1. 食品采购和质量控制：食堂应与可靠的供应商合作，确保食材的质量和安全。

食堂应有专门的质量控制人员，进行食材和食品的检验，并建立供应商的评估制度。

2. 食品储存和保管：食堂应建立合理的食品储存和保管制度，保证食品的新鲜和安全。

食品应按照不同种类分类储存，采取适当的温度和湿度控制措施。

学校食堂安全核查制度范本

学校食堂安全核查制度范本第一章总则第一条为了加强学校食堂安全管理，确保师生饮食安全，根据《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条学校食堂安全核查工作应遵循预防为主、风险控制、依法依规、全面管理的原则。

第三条学校食堂安全核查工作由学校食堂食品安全领导小组负责组织实施，相关部门协同配合。

第二章安全核查内容第四条食品原料采购与管理（一）核查食品原料来源，确保供应商具有合法资质，进货渠道合法合规。

（二）核查食品原料质量，杜绝采购过期、变质、有害食品原料。

（三）建立健全食品原料进货查验制度，做好查验记录。

第五条食品加工与制作（一）核查食品加工场所卫生状况，确保环境整洁、设备齐全、设施完好。

（二）核查食品加工过程中是否符合食品安全操作规范，如生熟分离、烧煮烹饪等。

（三）核查食品制作过程中的卫生防护措施，如佩戴口罩、手套等。

第六条食品储存与运输（一）核查食品储存条件，确保冷藏、冷冻设施符合要求，食品分类存放。

（二）核查食品运输过程的卫生安全，防止食品污染。

第七条食品销售与分发（一）核查食品销售过程中的卫生安全，如食品摆放、防尘防虫等。

（二）核查食品分发过程中的操作规范，如分餐工具的清洁、食品分发顺序等。

第八条食品安全管理制度的建立与执行（一）核查食堂是否建立健全食品安全管理制度，如食品采购制度、食品加工制度等。

（二）核查食堂是否严格执行食品安全管理制度，是否存在制度不落实、管理不到位等问题。

第三章安全核查流程第九条学校食堂食品安全领导小组定期组织对食堂进行安全核查，可采用查阅资料、现场查看、抽样检验等方式进行。

第十条核查组在进行安全核查时，应按照本制度规定的核查内容进行，确保全面、客观、公正地评价食堂食品安全状况。

第十一条对于核查中发现的问题，核查组应现场提出整改要求，并督促食堂及时整改。

对重大食品安全隐患，应及时报告学校领导和相关部门。

第四章整改与问责第十二条食堂应对核查组提出的安全问题进行认真整改，并及时报告整改情况。

学校食堂卫生管理监督制度

学校食堂卫生管理监督制度某某镇中心学校学生食堂校领导值日管理监督制度一、餐厅卫生管理制度餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。

为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或者桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要安排管理人员或者值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或者行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

二、餐用具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或者病毒就会进入体内，造成肠道传染病或者食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。

为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50~60℃为宜)；第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃摆布为宜)；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等)；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法普通有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。