10-饲料营养价值评定
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饲料营养价值的评定
消化试验各种方法间的关系
套算法 全收粪法 指示剂法
消
体内
消化试验
化
尼龙袋法
试
验
体外
消化试验
肛门收粪 回肠末端收粪
内源指示剂 外源指示剂 人工消化液
消化道消化液
全收粪法的试验要求
• 试验动物与条件：
– 准备试验笼具和用具； – 健康，一般选用公畜便于粪尿分离； – 每种饲料牛3头，猪4~5只，禽8~15只。
6、饲料中纯养分及其它物质含量测定
（1）氨基酸含量分析（氨基酸分析仪） （2）微量元素含量测定（原子吸收仪） （3）维生素含量测定（液相色谱仪等） （4）饲料添加剂分析 （5）抗营养因子与毒素分析
• 氨基酸：
– 总含量测定：酸水解，碱水解(Trp)，过甲酸 氧化(M+C)衍生HPLC，20种氨基酸。
– cb降解的速率；
55 50
45
– tl发酵延滞时间；
40
35
– 100 –(a +b)瘤胃未降解部分。30 0
12
24
36
48
60
72
Time (Hr.)
• 瘤胃排空速度(passage rate)：
– 单位时间内流出瘤胃的未降解部分占原有总量的比
•
例(k, %/hr.)
有效降解率(effective
真消化率
97.5 84.1 99.0 94.2
内源氮
以g/kg DM采食量表示 25.5 30.5 27.4 27.7
以占回肠末端Cp (%)表示 84.6 53.5 94.5 81.1
以g/100g粗蛋白采食量表示
13.7 18.0 19.1 24.7
Animal Nutrition, Fifth Edition, Edited by: P. McDonald, et al, p287
饲料营养价值的评定
原则
饲料营养价值评定应遵循科学、客观、规范的原则，同时注重实用性和可操 作性。评定时应充分考虑不同动物的生长阶段、生理特点和环境条件，以便 于制定合理的饲养标准和日粮配方。
评定的基本方法
化学分析法
通过实验室化学分析手段测定饲料原料或日粮中 的营养成分含量，为评定其营养价值提供基础数 据。
综合评价法
合理的饲料营养搭配可以促进动物的生长和发育，提高动物的抗病能力和适应能 力，从而改善动物健康状况。
提高养殖业经济效益
通过提高饲料利用率、降低养殖成本、改善动物健康状况等 多种方式，评定饲料营养价值有助于提高养殖业的经济效益 。
评定饲料营养价值可以促进养殖业的科学管理和现代化发展 ，提高行业的整体水平和竞争力。
饲料加工对营养价值的影响
饲料加工过程中的高温、高压、辐射等处理方式，会改变饲料中营养成分的种类和含量。
加工工艺对评定结果的影响
加工工艺的不同会对饲料营养价值评定的结果产生影响。
改进措施
需要充分了解加工工艺对饲料营养价值的影响，以便在评定过程中进行必要的修正和调整，确保评定的准确性。同时，还 需要探索新的加工工艺，以最大限度地保留饲料中的营养成分。
基于人工智能的评价方法
利用人工智能技术，建立饲料营养价值评价的神经网络模型。该方法具有高 度的自适应性、泛化能力和容错性，但需要高质量数据集进行训练。
04
饲料营养价值评定的发展趋势
评定方法的改进
早期研究
在早期，饲料营养价值的评定主要依赖于动物试验和化学分析。
现代方法
随着科学技术的发展，饲料营养价值评定的方法也在不断改进。近红外光谱技术、高效液相色谱、气相色谱质谱联用等技术开始应用于饲料营养价值的评定。这些方法具有快速、准确、非破坏性等优点，可大大提高评 定的效率和精度。
饲料营养价值评定应遵循科学、客观、规范的原则，同时注重实用性和可操 作性。评定时应充分考虑不同动物的生长阶段、生理特点和环境条件，以便 于制定合理的饲养标准和日粮配方。
评定的基本方法
化学分析法
通过实验室化学分析手段测定饲料原料或日粮中 的营养成分含量，为评定其营养价值提供基础数 据。
综合评价法
合理的饲料营养搭配可以促进动物的生长和发育，提高动物的抗病能力和适应能 力，从而改善动物健康状况。
提高养殖业经济效益
通过提高饲料利用率、降低养殖成本、改善动物健康状况等 多种方式，评定饲料营养价值有助于提高养殖业的经济效益 。
评定饲料营养价值可以促进养殖业的科学管理和现代化发展 ，提高行业的整体水平和竞争力。
饲料加工对营养价值的影响
饲料加工过程中的高温、高压、辐射等处理方式，会改变饲料中营养成分的种类和含量。
加工工艺对评定结果的影响
加工工艺的不同会对饲料营养价值评定的结果产生影响。
改进措施
需要充分了解加工工艺对饲料营养价值的影响，以便在评定过程中进行必要的修正和调整，确保评定的准确性。同时，还 需要探索新的加工工艺，以最大限度地保留饲料中的营养成分。
基于人工智能的评价方法
利用人工智能技术，建立饲料营养价值评价的神经网络模型。该方法具有高 度的自适应性、泛化能力和容错性，但需要高质量数据集进行训练。
04
饲料营养价值评定的发展趋势
评定方法的改进
早期研究
在早期，饲料营养价值的评定主要依赖于动物试验和化学分析。
现代方法
随着科学技术的发展，饲料营养价值评定的方法也在不断改进。近红外光谱技术、高效液相色谱、气相色谱质谱联用等技术开始应用于饲料营养价值的评定。这些方法具有快速、准确、非破坏性等优点，可大大提高评 定的效率和精度。
饲料营养价值评定
测定矿物元素涉及的主要仪器
微 波 硝 原子吸收 解 仪 光谱仪
原子发射 紫外/可见 光 谱 仪 分光光度计
饲料学
Feed Science
第三章 饲料营养价值评定
饲料营养价值的定义
饲料营养价值是指饲料本身所含的养分以及这些养分被动物消化、吸收、
利用以及满足机体需要的程度。
饲料营养价值评定的思路
化学分析
消化试验
代谢试验
饲养试验
养分含量
消化量
代谢量
利用量
百分含量
消化率
代谢率
转化率
饲料营养价值
饲料营养价值评定体系
养分化学含量及总能的测定
概略养分分析法 Van Soest洗涤剂体系 纯养分分析法 近红外光谱法(NIR) 综合评价指数
消化/代谢性评定
养分消化率与饲料消化能含量
养分代谢率与饲料代谢能含量
生物学价值评定
养分绝对生物学价值 养分相对生物学价值 饲料净能含量
第一层 养分种类与绝对含量
第二层 进入体内或参与代谢的程度和数量
全自动氨基酸仪及标准品分析图谱
脂肪酸
脂肪酸具有一定的挥发性，可用气相色谱法测定。但长 链脂肪酸的沸点高，高温气化不仅测定速度慢，且一些不饱 和脂肪酸易发生分解，故可采用甲酯化，使之转变为低沸点 的衍生物后进行测定。
脂肪酸的分析步骤油脂提取Biblioteka 酸法/碱法/酸 碱综合法水解
GC：Gas Chromatography，气相色谱
样品状态 鲜样基础：指未经处理的按采集时的状态测定的养分的含量，数值受 水分含量影响大，可比性差； 风干基础：指在空气中自然存放基础或自然干燥状态，接近饲料的 存放和饲喂状态； 绝干基础：指100%干物质状态，完全排除了水分的干扰，但有时需 要换 算。
微 波 硝 原子吸收 解 仪 光谱仪
原子发射 紫外/可见 光 谱 仪 分光光度计
饲料学
Feed Science
第三章 饲料营养价值评定
饲料营养价值的定义
饲料营养价值是指饲料本身所含的养分以及这些养分被动物消化、吸收、
利用以及满足机体需要的程度。
饲料营养价值评定的思路
化学分析
消化试验
代谢试验
饲养试验
养分含量
消化量
代谢量
利用量
百分含量
消化率
代谢率
转化率
饲料营养价值
饲料营养价值评定体系
养分化学含量及总能的测定
概略养分分析法 Van Soest洗涤剂体系 纯养分分析法 近红外光谱法(NIR) 综合评价指数
消化/代谢性评定
养分消化率与饲料消化能含量
养分代谢率与饲料代谢能含量
生物学价值评定
养分绝对生物学价值 养分相对生物学价值 饲料净能含量
第一层 养分种类与绝对含量
第二层 进入体内或参与代谢的程度和数量
全自动氨基酸仪及标准品分析图谱
脂肪酸
脂肪酸具有一定的挥发性，可用气相色谱法测定。但长 链脂肪酸的沸点高，高温气化不仅测定速度慢，且一些不饱 和脂肪酸易发生分解，故可采用甲酯化，使之转变为低沸点 的衍生物后进行测定。
脂肪酸的分析步骤油脂提取Biblioteka 酸法/碱法/酸 碱综合法水解
GC：Gas Chromatography，气相色谱
样品状态 鲜样基础：指未经处理的按采集时的状态测定的养分的含量，数值受 水分含量影响大，可比性差； 风干基础：指在空气中自然存放基础或自然干燥状态，接近饲料的 存放和饲喂状态； 绝干基础：指100%干物质状态，完全排除了水分的干扰，但有时需 要换 算。
饲料营养价值的评定
第三章 饲料营养价值评定
本章学习要点：
掌握饲料评定的基本方法、消化试验、 代谢试验、平衡试验与饲养试验方法。 各种试验的基本要求。
饲料营养价值评定意义
1、了解各种饲料的营养价值与营养特性，开 发、合理利用饲料资源与新的饲料资源
2、了解影响饲料营养价值的因素，选择合理 加工措施、加工方法，提高利用率。
• 适用对象： – 饲料中含量相对较高，内源分泌量相对饲料中的含 量较低，消化过程中基本结构未发生变化的指标。
消化试验各种方法间的关系
全
收
肛门收粪
消
体内
粪
法 回肠末端收粪
套
化
消化试验 指 示
算 内源指示剂 法
试
尼龙袋法
剂 法
外源指示剂
验
体外
消化试验
人工消化液 消化道消化液
全收粪法的试验要求
• 试验动物与条件：
– 不是直接测定的结果；需要可靠的数据库和 先进的算法，如多元线性回归（MLR）、 主 成 份 分 析 （ PCA ） 、 偏 最 小 二 乘 法 （ PLS ） 、 人 工 神 经 网 络 （ ANN ） 和 拓 扑 （Toplogical）等方法。
6、饲料中纯养分及其它物质含量测定
（1）氨基酸含量分析（氨基酸分析仪） （2）微量元素含量测定（原子吸收仪） （3）维生素含量测定（液相色谱仪等） （4）饲料添加剂分析 （5）抗营养因子与毒素分析
– 氧弹测热仪
– 饲料燃烧热 =水吸热 +水当量(仪器吸热 +实验 期间散热) –燃烧丝的燃烧热
二、消化/代谢性评定
消化/代谢试验
• 目的： – 评价动物的消化能力，衡量饲料的可消化性。
• 结果表达： – 粪(表观/真)消化(代谢)率，回肠(表观/真)消化率； – 瘤胃降解率； – 体外消化率，体内消化率。
本章学习要点：
掌握饲料评定的基本方法、消化试验、 代谢试验、平衡试验与饲养试验方法。 各种试验的基本要求。
饲料营养价值评定意义
1、了解各种饲料的营养价值与营养特性，开 发、合理利用饲料资源与新的饲料资源
2、了解影响饲料营养价值的因素，选择合理 加工措施、加工方法，提高利用率。
• 适用对象： – 饲料中含量相对较高，内源分泌量相对饲料中的含 量较低，消化过程中基本结构未发生变化的指标。
消化试验各种方法间的关系
全
收
肛门收粪
消
体内
粪
法 回肠末端收粪
套
化
消化试验 指 示
算 内源指示剂 法
试
尼龙袋法
剂 法
外源指示剂
验
体外
消化试验
人工消化液 消化道消化液
全收粪法的试验要求
• 试验动物与条件：
– 不是直接测定的结果；需要可靠的数据库和 先进的算法，如多元线性回归（MLR）、 主 成 份 分 析 （ PCA ） 、 偏 最 小 二 乘 法 （ PLS ） 、 人 工 神 经 网 络 （ ANN ） 和 拓 扑 （Toplogical）等方法。
6、饲料中纯养分及其它物质含量测定
（1）氨基酸含量分析（氨基酸分析仪） （2）微量元素含量测定（原子吸收仪） （3）维生素含量测定（液相色谱仪等） （4）饲料添加剂分析 （5）抗营养因子与毒素分析
– 氧弹测热仪
– 饲料燃烧热 =水吸热 +水当量(仪器吸热 +实验 期间散热) –燃烧丝的燃烧热
二、消化/代谢性评定
消化/代谢试验
• 目的： – 评价动物的消化能力，衡量饲料的可消化性。
• 结果表达： – 粪(表观/真)消化(代谢)率，回肠(表观/真)消化率； – 瘤胃降解率； – 体外消化率，体内消化率。
第十章 饲料营养价值的评定
（二）有效能评定
20世纪20年代盛行。有两大体系：
1.消化养分（TDN）体系：TDN总量折算成有效能。 2.产脂净能体系： （1）德国的（Kellner）淀粉价（2356K Cal） （2）北欧的大麦单位（1650K Cal） （3）原苏联的燕麦单位（1414K Cal） （4）美国Armsby的热姆（M Cal）体系。 20世纪30～50年代营养重点转向矿物质Vit和AA; 50年代后能量评定体系：NE，DE，MD等。
四、饲料营养价值评定的发展历史
（一）以饲料成分评定饲料营养价值：
1809年，Thaer提出“干草等价” 1860年德国Henneberg和Stohmann创立
“概略养分分析法”
“干草等价”以连续用水、稀酸、稀碱及酒精浸提干草， 浸出物的总量为标准，其他饲料浸出物与之比较， 得出“干草价”，同时参照实际饲养效果以衡量饲料的相 对价值。 发现蛋白质、碳水化合物、脂肪的重要性之前的评定方法。
第二节 化学成分分析法
一、饲料成分分析
测定饲料中营养物质与营养抑制因子的含量来评定
（一）概略养分分析法： 常规分析法，传统分析法---六大概略养分 （近红外光谱快速分析,现场分析 ） 粗饲料分析法
1.分析方案
又称常规分析法。德国Weende试验站Henneberg和 Stohmann 100年前提出的食物近似分析法。 分析方案如下图。 饲料组成分概括为水分、CA、CP、EE、CF、NFE。
(半纤维素、细胞壁含氮物)
│72%的硫酸消化
┌─────┐
纯纤维素 酸性洗涤木质素(ADL)
│灼烧灰化
┌───┴──┐
木质素被燃烧 灰分
中性洗涤剂：3%十二烷硫酸钠＋EDTA，煮沸１h； 酸性洗涤剂: 0.5M硫酸＋16烷三甲基溴化铵； 中性洗涤纤维(NDF)：中性洗涤剂处理后的不溶物。
饲料营养价值评定
3.体外消化试验法
酶水解法（酶法）：
以一种或几种商品酶处理饲料样品，使饲料成分 被酶水解，根据饲料成分被酶水解的量来评定饲料 的消化率。如用脂酶、胃蛋白酶、淀粉酶或纤维素 酶等到来处理饲料，水解脂肪、蛋白质、糖质等。
AOAC：0.2%胃蛋白酶 0.075N HCl 45℃ 16小时
两级离体消化试验法：
n平衡nbn沉积nr饲料nni可消化ndn沉积nnrun动物体内蛋白质沉积量nr625nb正平衡体蛋白合成nb等平衡体蛋白合成速度分解速度nb负平衡体蛋白分解n沉积率unni100100nrni100100100表观n代谢率nifnunnifnnrdn100n真代谢率nifn代谢性fnun内源nnifn代谢性fn100能量平衡试验energybalancetest消化能总能粪能消化试验代谢能消化能尿能气体能代谢试验代谢能体增热直接或间接测法产热量直接或间接测法饲料总能ge可消化能de谢能me能量沉积er粪能fe尿能uech4hpfeedingtrial方法简单实用明了不需要特殊设备在生产现场可进行
第十章 饲料营养价值评定
学习目的要求:
掌握饲料营养价值评定的 目的意义和评定方法; 评定饲料 营养价值的基本指标体系; 消化 试验、氮平衡试验、能量代谢 试验的基本原理和基本方法; 饲 养试验基本原理和基本设计。
第一节 饲料营养价值的概念
饲料营养价值 (Nutritive value) 饲料被采食后, 其养分被消化吸收, 能够满足动物机体
尼龙袋法： 通过瘘管动物进行的半体内尼龙袋法（Nylon
bag method）和通过体外发酵罐进行持续培养测定 的体外尼龙袋法（In vitro-nylon bag method）。
间接估算法
对每一种饲料均直接进行消化试验测定消化 率是不可能的，所以根据饲料成分的测定值按回 归公式来推算各种成分的消化率。应用间接推算 法的首要条件是要了解各种动物对饲料成分的消 化系数， 才能根据成分含量推算消化率。
饲料营养价值的评定
代谢试验评定法
总结词
代谢试验评定法是通过测定动物对饲料的能 量和营养成分的利用效率，来评估饲料营养 价值的方法。
详细描述
代谢试验通常在实验室中进行，通过观察动 物对饲料能量的代谢率以及各种营养成分在 体内的沉积和排泄情况，来评估饲料的营养 价值。这种方法能够提供较为准确的评估结 果，但实验操作较为复杂。
制粒
制粒可以改变饲料的物理性质，提高其适口性和消化率。经 过制粒，淀粉糊化，有助于淀粉的消化。但制粒过程中温度 和压力可能导致营养价值的损失。
热处理对营养价值的影响
蒸煮
蒸煮可以使淀粉糊化，蛋白质变性，提高饲料的消化率。但高温可能导致部分维生素的损失。
烘烤
烘烤可以杀死有害微生物，提高饲料的安全性。但高温可能导致蛋白质和脂肪的氧化，降低营养价值 。
评定方法的分类
化学分析法
01
通过化学分析手段测定饲料中各种营养成分的含量，是评定饲
料营养价值最基本的方法。
生物学试验法
02
通过动物试验，观察动物在不同生长阶段的生长、发育、生理
生化指标等来评定饲料的营养价值。
综合评价法
03
结合化学分析法和生物学试验法的结果，对饲料的营养价值进
行综合评价。
02
饲料原料的营养价值评定
不饱和脂肪酸对动物生长和健康有益，含量越高 ，营养价值越高。
脂肪酸组成
不同脂肪酸的营养价值不同，因此脂肪酸组成也 是评价脂肪品质的重要指标。
矿物质的营养价值评定
矿物质含量
矿物质含量是评价饲料原料营养价值的重要指标，特别是钙、磷、铁、锌等元 素。
矿物质生物利用率
有些矿物质元素含量虽高，但生物利用率低，因此需要综合考虑矿物质的含量 和生物利用率。
饲料营养价值评定
在实践中通常用消化率来表示饲料养分被消化的程 度及动物对养分的消化能力。
某养分的消化率（％）＝ 食入某养分量－粪中某养分量 100 饲料中该养分总量
但是按以上方法测得的养分消化率，严格地说应称为 表观消化率。这是由于粪中所排出的养分并非全部属于饲 料本身未被消化吸收部分，还有一部分是来自消化道本身 的产物，它包括消化器官所分泌的消化液的残余、消化道 黏膜及上皮细胞脱落的残余和消化道微生物残体及产物等， 这些产物常被称为（粪）代谢性产物（metabolic fecal products, MFP）。
饲草等 NDF 2%十六烷基三甲基溴化铵煮沸 1h 酸性洗涤可溶物，ADS ADF 72%H2SO4 20～30℃处理 3h ADL 500℃ 2h 木质素 灰分 水解液（纤维素） 3%十二烷基硫酸钠煮沸 1h 中性洗涤可溶物，NDS
Van Soest粗饲料分析方案
(三) 纯养分分析 随着营养学的发展，对饲料化学成分的分析要求越来越精细， 饲料纯养分分析项目，包括蛋白质中各种氨基酸；脂肪酸、维 生素、矿物质元素等。这些项目的分析需要昂贵的精密仪器和 先进的分析技术。随着动物营养科学的发展和测试手段的提高， 饲料营养价值的评定进一步深入细致，也更趋于自动化和快速 化。 纯养分分析可以比较准确地评价某种饲料的化学组成。
（六） 近红外分析技术（near infrared reflectance spectroscopy, NIRS 最近20年来研究表明，饲料的化学组成和营养价值与其在 波长范围为730～2500nm近红外条件下的吸收峰具有显著 的相关性，因此在一些营养实验室采用了将分析技术和统 计分析技术联合使用的近红外分析技术。
真（实）消化率可用以பைடு நூலகம்公式表示：
食入的某饲料养分 （排泄的某养分 代谢性产物中的某养分） 100 食入的某饲料养分
饲料营养价值评定
是以能量为基础计算的可消化碳水化合物当量，
因而，属于表示能量价值的相对单位。
TDN考虑了部分能量损失，如粪能和尿能损失， 但未考虑气体能损失，因而具有消化能和部分 代谢能的含义。
四川农业大学动物营养研究所
可消化养分或能量的回归估计法
猪的DE DE(Mcal/kg) =0.0054×粗蛋白+0.0078×粗脂肪+ 0.0043×淀粉+0.0042×可溶性糖 +0.002×有机物-0.0015×中性洗 涤纤维
2、回归计算法
GE(Mcal/kg)=0.0058×粗蛋白+0.0088×粗脂肪
+0.005×粗纤维+0.0041×无氮浸 出物+0.0002×可溶性糖
四川农业大学动物营养研究所
三、抗营养因子分析
目的：了解抗营养因子的种类和含量，以
指导饲料的合理加工、利用和贮藏
四川农业大学动物营养研究所
第二节 饲料可消化养分和能量评定
TDN （% 或 kg） = X1 + X2 × 2.25 + X3 + X4
– X1：可消化粗蛋白 – X2：可消化粗脂肪 – X3：可消化粗纤维 – X4：可消化无氮浸出物
四川农业大学动物营养研究所
四项可消化养分 TDN： 测算、应用比较方便
TDN表示单位：重量（% 或kg），但具有能 量的意义
•饲粮营养物质消化率(%)
饲粮中指示剂含量（%） 粪中养分含量（%） =100-(───────── × ─────────)×100
粪中指示剂含量（%） 饲粮中养分含量（%）
四川农业大学动物营养研究所
离体消化试验
指模拟消化道的环境，在体外(实验室内 进行饲料的消化试验(Incubation)
因而，属于表示能量价值的相对单位。
TDN考虑了部分能量损失，如粪能和尿能损失， 但未考虑气体能损失，因而具有消化能和部分 代谢能的含义。
四川农业大学动物营养研究所
可消化养分或能量的回归估计法
猪的DE DE(Mcal/kg) =0.0054×粗蛋白+0.0078×粗脂肪+ 0.0043×淀粉+0.0042×可溶性糖 +0.002×有机物-0.0015×中性洗 涤纤维
2、回归计算法
GE(Mcal/kg)=0.0058×粗蛋白+0.0088×粗脂肪
+0.005×粗纤维+0.0041×无氮浸 出物+0.0002×可溶性糖
四川农业大学动物营养研究所
三、抗营养因子分析
目的：了解抗营养因子的种类和含量，以
指导饲料的合理加工、利用和贮藏
四川农业大学动物营养研究所
第二节 饲料可消化养分和能量评定
TDN （% 或 kg） = X1 + X2 × 2.25 + X3 + X4
– X1：可消化粗蛋白 – X2：可消化粗脂肪 – X3：可消化粗纤维 – X4：可消化无氮浸出物
四川农业大学动物营养研究所
四项可消化养分 TDN： 测算、应用比较方便
TDN表示单位：重量（% 或kg），但具有能 量的意义
•饲粮营养物质消化率(%)
饲粮中指示剂含量（%） 粪中养分含量（%） =100-(───────── × ─────────)×100
粪中指示剂含量（%） 饲粮中养分含量（%）
四川农业大学动物营养研究所
离体消化试验
指模拟消化道的环境，在体外(实验室内 进行饲料的消化试验(Incubation)
饲料营养价值的评定
探索新的分析方法和评价标准
深入研究新型分析技术在饲料营养价值评定中的应用，如代谢组学、蛋白质组学、基因组学等，提高 评定的准确性和灵敏度。
针对不同畜禽品种和生产目标，制定更为科学、合理的饲料营养价值评价标准，完善评定的指标体系和 方法。
借鉴国际先进经验和技术，推动我国饲料营养价值评定标准的国际化发展，促进国内外学术交流与合作 。
单因子试验法
将不同种类的饲料分别用于同一品种、同一生长阶段的动物 ，观察其生长、发育和生产等表现，以评定饲料的营养价值 。该方法可以全面评价饲料的营养价值，但需要大量动物和 较长时间。
多因子试验法
在同一条件下，将不同种类的饲料分别用于不同品种、不同 生长阶段的动物，观察其生长、发育和生产等表现，以评定 饲料的营养价值。该方法可以全面评价饲料的营养价值，但 需要大量动物和较长时间。
03
饲料营养价值评定的影响因素
饲料种类和品质
蛋白质含量与质量
碳水化合物组成与含量
脂肪含量与质量
维生素和矿物质含量
蛋白质是生命活动的基础，其含量与质量 对动物的生长和健康具有重要影响。不同 种类的饲料，其蛋白质含量与质量存在差 异，因此对动物的营养价值也有所不同。
碳水化合物是主要的供能物质，其组成与 含量对动物的能量代谢和生长具有重要影 响。例如，淀粉和糖类可以提供快速的能 量，而纤维则可以提供缓慢的能量。
小麦
小麦是另一种谷物类饲料 ，含有丰富的碳水化合物 和蛋白质，但赖氨酸含量 较低。
大麦
大麦是一种富含碳水化合 物和蛋白质的饲料，同时 含有较高的纤维和矿物质 ，但蛋氨酸含量较低。
豆粕类饲料的营养价值评定
黄豆粕
黄豆粕是一种富含蛋白质的饲料，其中蛋氨酸含量较 高，但碳水化合物含量较低。
饲料营养价值评定
建立数据库
通过建立数据库，收集和整理各种饲料的营养成分和评定结果，可以方便地对数据进行管理和分析， 提高评定的准确性和效率。
信息化平台的应用
通过信息化平台，可以实现饲料营养成分的快速检测和数据分析，提高评定的效率和准确性。同时， 信息化平台还可以实现资源共享和信息交流，促进饲料营养价值评定的研究和应用发展。
意义
通过对饲料营养价值的评定，可以了解饲料中各种营养成分的含量及其生物学效价，为合理利用饲料资源、提 高动物生产性能、降低饲养成本提供科学依据。
评定的方法和标准
方法
包括化学分析法、生物学评定法和饲养试 验法等。
标准
评定的标准通常根据不同动物品种、生长 阶段、生产目的等制定相应的营养需要量 和饲料营养价值标准。
考虑动物生理和环境因素的综合评定
考虑动物的生理状态
动物的生理状态对饲料营养价值评定具有重要影响，如动物的年龄、性别、健康状况等。未来评定方法将更注 重考虑这些因素。
考虑环境因素
环境因素如气候、饲养条件等也会影响饲料营养价值评定结果。未来评定方法将更加考虑这些因素，以更准确 地评估饲料的营养价值。
建立数据库和信息化平台的应用
鱼粉
02
鱼粉是一种优质的蛋白类原料，含有大量的蛋白质、脂肪和矿
物质，以及少量的维生素。
棉籽粕
03
棉籽粕是一种富含蛋白质、脂肪和矿物质的蛋白类原料蓿
苜蓿是一种富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的草料类原料， 同时也有大量的纤维。
青草
青草是一种营养丰富的草料类原料，含有大量的碳水化合物、蛋 白质、脂肪和矿物质，以及少量的维生素。
1. 化学分析法
通过对饲料样品进行化学分析，测定其营 养成分含量。
3. 饲养试验法
通过建立数据库，收集和整理各种饲料的营养成分和评定结果，可以方便地对数据进行管理和分析， 提高评定的准确性和效率。
信息化平台的应用
通过信息化平台，可以实现饲料营养成分的快速检测和数据分析，提高评定的效率和准确性。同时， 信息化平台还可以实现资源共享和信息交流，促进饲料营养价值评定的研究和应用发展。
意义
通过对饲料营养价值的评定，可以了解饲料中各种营养成分的含量及其生物学效价，为合理利用饲料资源、提 高动物生产性能、降低饲养成本提供科学依据。
评定的方法和标准
方法
包括化学分析法、生物学评定法和饲养试 验法等。
标准
评定的标准通常根据不同动物品种、生长 阶段、生产目的等制定相应的营养需要量 和饲料营养价值标准。
考虑动物生理和环境因素的综合评定
考虑动物的生理状态
动物的生理状态对饲料营养价值评定具有重要影响，如动物的年龄、性别、健康状况等。未来评定方法将更注 重考虑这些因素。
考虑环境因素
环境因素如气候、饲养条件等也会影响饲料营养价值评定结果。未来评定方法将更加考虑这些因素，以更准确 地评估饲料的营养价值。
建立数据库和信息化平台的应用
鱼粉
02
鱼粉是一种优质的蛋白类原料，含有大量的蛋白质、脂肪和矿
物质，以及少量的维生素。
棉籽粕
03
棉籽粕是一种富含蛋白质、脂肪和矿物质的蛋白类原料蓿
苜蓿是一种富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的草料类原料， 同时也有大量的纤维。
青草
青草是一种营养丰富的草料类原料，含有大量的碳水化合物、蛋 白质、脂肪和矿物质，以及少量的维生素。
1. 化学分析法
通过对饲料样品进行化学分析，测定其营 养成分含量。
3. 饲养试验法
饲料 营养价值评定
幻灯片1第四章饲料营养价值评定幻灯片2本章主要内容●饲料营养价值评定方法●饲料能量营养价值的评定●蛋白质营养价值的评定●饲料中矿物元素和维生素的评定幻灯片3目的要求●明确饲料营养价值评定的重要性●掌握营养价值评定方法幻灯片4第一节饲料营养价值评定方法●一、饲料营养价值评定的发展历史●二、饲料营养价值评定的意义●三、饲料营养价值评定的理论依据与方法3.1 理论依据：依据饲料中营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量评定饲料的营养价值。
3.2 评定方法：化学分析法和动物试验。
幻灯片5●定义：饲料营养价值是指饲料本身所含营养成分及这些营养成分被动物利用后所产生的营养效果。
发展历史：●第一阶段：从1810年饲料营养价值评定的奠基人Thaer提出“干草等价”到1869年Henneberg和Stohmann创建概略养分分析。
●第二阶段：以可消化营养物质作为评定指标为主要特征。
1874年，Woeff提出“TDN（总消化养分）”的概念。
●第三阶段：以研究饲料能量在动物体内的代谢、转化为特征。
幻灯片6二、饲料营养价值评定的意义●（1）了解各种饲料的营养价值和营养特性，以指导人们在生产中尽可能合理利用各种现有饲料资源和开发新的饲料资源。
●（2）了解影响饲料营养价值的因素，这对选择合理的加工措施、合理利用饲料、提高饲料的利用率具有指导意义。
●（3）了解和掌握动物对饲料养分的利用情况、需要量及其变化规律。
幻灯片7三、饲料营养价值评定的内容1.饲料养分组成如何？2.适口性如何？3.消化率如何？4.利用率如何？5.短期和长期饲喂效果如何？6.对畜产品质量的影响？7.对环境质量的影响？8.对人类的影响？9.经济价值如何？幻灯片8A 化学分析●一、分析样本的采集与制备●二、饲料养分的表示方法●三、根据饲料的概略养分含量评定饲料的营养价值●四、根据饲料的纯养分含量评定饲料的营养价值●五、化学分析的必要性与局限性幻灯片9一、分析样本的采集与制备（一）分析样本的采集与制备的要求采集：样品必须具有代表性。
饲料营养价值评定方案的设计
饲料营养价值评定方案的设计一、引言饲料是动物生产中必不可少的一环，其营养价值的评定对于动物的健康生长和高效生产至关重要。
因此，设计一套科学合理的饲料营养价值评定方案显得尤为重要。
本文将就饲料营养价值评定方案的设计进行探讨。
二、饲料营养价值评定的目标1. 确定饲料的营养成分含量：饲料中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等成分的含量是评定饲料营养价值的重要指标。
2. 评估饲料的能量价值：饲料的能量含量直接影响动物的生长和生产性能。
评估饲料的能量价值可以采用代谢能、净能或消化能等指标。
3. 确定饲料对动物的消化利用率：饲料中的纤维、淀粉、脂肪等成分的消化利用率直接影响饲料对动物的营养效果。
4. 评估饲料中的抗营养因子：饲料中可能存在的抗营养因子，如抗酶、抗营养物质等，对饲料的营养价值有一定影响，应进行评估。
三、饲料营养价值评定方案的设计1. 采样与样品制备：从饲料中采集样品，并进行样品制备，以保证评定结果的准确性和可靠性。
2. 营养成分分析：采用化学分析、光谱分析等方法，对饲料样品中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等成分进行分析。
3. 能量价值评估：根据饲料样品中的能量含量以及动物的能量代谢特征，采用代谢能、净能或消化能等指标评估饲料的能量价值。
4. 消化利用率评估：通过体外或体内消化试验，测定饲料中的纤维、淀粉、脂肪等成分的消化利用率。
5. 抗营养因子评估：采用适当的方法，对饲料中可能存在的抗酶、抗营养物质等进行评估。
6. 综合评估与结果解读：根据以上评定结果，综合评估饲料的营养价值，并给出相应的结果解读，为饲养动物提供科学合理的饲料配方参考。
四、饲料营养价值评定方案的应用1. 饲料生产企业：通过对饲料营养价值的评定，可以为饲料生产企业提供科学依据，优化饲料配方，提高饲料的营养价值和经济效益。
2. 养殖户：通过了解饲料的营养价值，可以合理选择和使用饲料，提高动物的生长速度和生产性能，降低饲养成本。
饲料营养价值的评定
由联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合制定的国际食品法典，其中也包括饲料和饲 料添加剂的标准和法规。
欧盟饲料法规
欧盟对饲料和饲料添加剂的生产、经营、使用和质量安全等方面进行了全面规范，实施严格的监管和 评定程序。
其他国际标准和法规
如美国饲料管理协会（AAFCO）制定的饲料营养标准和标签规定等，对国际饲料贸易和评定具有重要影响。
制粒对营养价值的影响
制粒温度
01
制粒过程中的高温可能会使部分营养成分损失，尤其是热敏性
营养成分。
制粒压力
02
适当的制粒压力有助于提高饲料的密度和硬度，改善饲料的适
口性和耐贮存性。
制粒添加剂
03
一些制粒添加剂如粘结剂、润滑剂等可能会对饲料的营养价值
产生一定影响。
膨化对营养价值的影响
膨化温度
膨化过程中的高温可能会使部分营养成分损失， 尤其是热敏性营养成分。
辐照处理
辐照处理可以延长饲料的保质期，但可能会对饲料中的部分营养 成分造成损失。
05
饲料营养价值的评定标准与法规
国内评定标准与法规
01 02
《饲料标签》标准
规定了饲料标签上必须标注的内容，包括产品名称、原料组成、营养成 分保证值、净含量、生产日期、保质期、贮存条件等，以及标签的格式 和制作要求。
企业内部评定标准与流程
企业内部质量标准
企业根据自身生产实际情况和产品特点，制 定内部的质量标准和评定流程，确保产品质
量和安全。
原料质量控制
企业对生产过程进行全面监控，包括生产工 艺参数、设备运行状态、环境卫生等方面，
确保产品质量和安全。
生产过程控制
企业对采购的原料进行严格的质量控制，包 括感官指标、理化指标、微生物指标等，确 保原料质量符合生产要求。
欧盟饲料法规
欧盟对饲料和饲料添加剂的生产、经营、使用和质量安全等方面进行了全面规范，实施严格的监管和 评定程序。
其他国际标准和法规
如美国饲料管理协会（AAFCO）制定的饲料营养标准和标签规定等，对国际饲料贸易和评定具有重要影响。
制粒对营养价值的影响
制粒温度
01
制粒过程中的高温可能会使部分营养成分损失，尤其是热敏性
营养成分。
制粒压力
02
适当的制粒压力有助于提高饲料的密度和硬度，改善饲料的适
口性和耐贮存性。
制粒添加剂
03
一些制粒添加剂如粘结剂、润滑剂等可能会对饲料的营养价值
产生一定影响。
膨化对营养价值的影响
膨化温度
膨化过程中的高温可能会使部分营养成分损失， 尤其是热敏性营养成分。
辐照处理
辐照处理可以延长饲料的保质期，但可能会对饲料中的部分营养 成分造成损失。
05
饲料营养价值的评定标准与法规
国内评定标准与法规
01 02
《饲料标签》标准
规定了饲料标签上必须标注的内容，包括产品名称、原料组成、营养成 分保证值、净含量、生产日期、保质期、贮存条件等，以及标签的格式 和制作要求。
企业内部评定标准与流程
企业内部质量标准
企业根据自身生产实际情况和产品特点，制 定内部的质量标准和评定流程，确保产品质
量和安全。
原料质量控制
企业对生产过程进行全面监控，包括生产工 艺参数、设备运行状态、环境卫生等方面，
确保产品质量和安全。
生产过程控制
企业对采购的原料进行严格的质量控制，包 括感官指标、理化指标、微生物指标等，确 保原料质量符合生产要求。
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评定饲料营养价值的意义
了解饲料的饲用品质, 有利于挖掘饲料资源,
养分含量及其有效利用价值。
开发非常规饲料资源。如柑桔渣、 为配合全价饲粮提供依据。
中药渣、羽毛粉、棉籽饼、茶渣、笋壳、竹叶等。
制定饲料营养价值表,
第二节 饲料营养价值的评定方法
一、评定体系描述
二、化学分析方法
三、消化试验
主要内容
水、挥发性成分 DM = 100 —水分% 矿物质的氧化物、泥、 砂
蛋白质、AA、NPN 脂肪、树脂、腊 质、色素等脂溶 性维生素 主要是纤维素， 部分半纤素和 木质素 淀粉、糖，部分半纤维素 和木质素，少量纤维素
粗灰分
粗蛋白 粗脂肪 粗纤维
在500-600℃下灼 烧2小时
浓H2SO4分解， 凯氏定氮， CP% = 6.25 ×N% 用乙醚浸提 稀H2SO4（1.25%）和 稀NaOH（1.25%）各 煮沸30分钟，过滤所 得之残渣 100 －（上 述5部分）
础日粮+30%待测料(DM basis)组成混合日粮，测定其
消化率(AD)。但要求混合日粮的结构、营养物质总量 和体积应与基础日粮相似。 前后两次试验间隔期3~4天，以观察试验日粮适口性。 前后两次试验的一切操作程序相同。
计算：
DC(%) =
混合日粮采食成分量－混合日粮时粪中成分量 混合日粮采食成分量－来自基础日粮采食成分量 来自基础日粮采食成10%酒石酸或硫酸固氮
(30ml/100g)，于65~70℃下烘干，测定水分。同一头动物 正试期的粪样全部合并，粉碎、混匀，作为一个样品, 供 成分分析之用。
2. 指示剂法(Indicator method)
原理：以饲料中不被动物消化吸收的物质(称为稳定物质) 作为指示剂，假定该稳定物质通过消化道时其绝对量不变
法。适用于含量高的成分消化率测定。
指示剂法的关键：
规定量的Cr2O3应与供试饲料分四级混匀(变异度小
于0.5-1%), 混合操作应在大白瓷盘中进行, 切忌用饲
料搅拌机或铁锹在水泥地上混合, 以免Cr2O3损失。
采集有代表性粪样: 由于粪中Cr2O3含量呈非均质状
态，为保证获取有代表性的粪样，采粪量应至少达
四、代谢试验 五、饲养试验 六、比较屠宰试验
一、评定体系描述
物质评定体系：从物质角度出发，以营养物 质的含量和利用效率为评定指标。
能量评定体系：从能量角度出发，以能量含 量和能量利用效率作为评定指标。
两种评定体系实质上是同一过程的两种表现 形式。
评定方法
化学分析法 (实验室方法); 动物营养试验法(用动物进行): 饲养试验(比较、 反转)、屠宰、消化、代谢和平衡试验。
2. 粗饲料分析法(Van Soest洗涤纤维分析法)
饲料样品
可溶性 中性洗涤剂处理(1hr)
细胞内容物
可溶性
细胞壁成分
酸性洗涤剂处理 (1hr) 不溶性
半纤维素
木质化纤维素
72%硫酸消化 不溶性
可溶性
纤维素
木质素＋酸不溶性灰分
灰化
酸不溶性灰分
木质素 (烧掉 )
NDF = CWC － CWC中灰分
正试期(5~10天): 准确测定动物在正试期中, 采食总干物
质量及粪便总干物质排出量，是关键性环节。
采食量测定：每日喂料准确称重, 每日回收残食、称重, 并测定其DM含量, 需配备专用饲槽。
排粪量测定：需有专门的收粪装置：
a. 消化代谢试验笼：适于猪、绵羊、山羊
b. 集粪袋：适用于牛、羊、马
-
×100 混合日粮采食成分量－来自基础日粮采食成分量
联立方程法 插值法
全收粪法的试验期安排（天）
动 物
牛
6-12月龄犊牛
预试期（天） 10~14 6 8~10 8~10 6 10~14 6 7~10 10
正试期（天） 10~14 6 6~10 6~10 5 9~14 5 7~10 10
马 猪
(即回收率为100%); 而饲料中养分则被消化吸收，即粪中
养分量比饲料中有所减少，从而可推算出养分消化率。 a c a c b d bc ad
某养分消化率(%) = 式 中:
×100 = 100-100×
a: 饲料中某养分含量 b: 粪中某养分含量
c: 饲料中指示剂含量 d: 粪中指示剂含量
常用指示剂
三、消化试验 (Digestive trial)
表观消化率(AD)：通常测定值
采食成分量-粪中成分量 AD(%) = ×100 采食成分量
真实消化率(TD)
TD(%) =
采食成分量-(粪中成分量-代谢性粪产物)
采食成分量
×100
代谢性粪产物：肠粘膜脱落细胞、微生物、消化液(分泌 物), 通常TD>AD, 即AD值偏低。
浸出物(NFE)、粗灰分。
水分
(moisture)
有机物
(organic matter, OM)
粗纤维
(Crude fiber, CF)
饲料
干物质
(dry matter, DM)
粗脂肪
(Ether extract, EE)
粗灰分 (ash)
饲料六大概略养分分析概要
成份
水分
分析方法
加热样品到刚超过水的沸点 （105℃）至恒重；或135℃ 2小 时干燥，损失重量即可
内源指示剂：木质素、盐酸不溶灰分(AIA); 饲料本身固有
外源指示剂: Cr2O3 优点：简单易行， 省人力， 无需特殊设备。 缺点：指示剂的回收率低于100%; 尤其是Cr2O3回收率不 高, 为75-80%, 故准确性较全收粪法低；其次, Cr2O3不易 与饲料混匀, 且在粪中呈不均质状态。内源指示剂回收率 相对较高些, 且无混合均匀度问题, 故测定结果优于Cr2O3
第十章 饲料营养价值评定
学习目的要求:
掌握饲料营养价值评定的 目的意义和评定方法; 评定饲料
营养价值的基本指标体系; 消化
试验、氮平衡试验、能量代谢 试验的基本原理和基本方法; 饲
养试验基本原理和基本设计。
第一节 饲料营养价值的概念
饲料营养价值
(Nutritive value)
饲料被采食后, 其养分被消化吸收, 能够满足动物机体 对养分和能量需要的程度。具体地讲, 就是指饲料中养分和 能量的含量、可消性(消化率)和利用率。
无氮浸 出物
优 点：
仪器便宜，方法简单，绝大多数实验室都装备有这种 类型的分析设备。 分析结果易评价，能对饲料提供良好的一般评定。
总消化养分体系（TDN）就是建立在近似分析体系之
上的。 迄今为止，数据充足。
缺 点：
粗纤维和NFE的测定不准确，粗纤维不是确定的化学实体：
有30%的饲料，其CF消化率>NFE消化率；
两级离体消化试验法：
猪：根据猪体内消化生理特点，即先经胃消化，然后在 小肠消化的特点，采用人工方法，在体外模拟体内消化
过程，测定饲料消化率。与全粪法相比，两级离体法在 评价DM消化率时低估, 而在评价CP消化率时高估。
胃蛋白酶消化4小时
小肠液(PIF)消化4小时
反刍动物: Tilley&Terry(1963)在“一级离体消化试验” 基础上提出, 通过人工模拟饲料在瘤胃、皱胃和部分小肠 的消化过程，来评定饲料消化率。该法已在反刍动物饲 料评定中经广泛应用与验证, 其结果与体内消化试验结果 呈强相关。
到3天总排粪量的35%。
3.体外消化试验法
酶水解法（酶法）：
以一种或几种商品酶处理饲料样品，使饲料成分
被酶水解，根据饲料成分被酶水解的量来评定饲料
的消化率。如用脂酶、胃蛋白酶、淀粉酶或纤维素
酶等到来处理饲料，水解脂肪、蛋白质、糖质等。 AOAC：0.2%胃蛋白酶 0.075N HCl 45℃ 16小时
间接估算法
对每一种饲料均直接进行消化试验测定消化 率是不可能的，所以根据饲料成分的测定值按回 归公式来推算各种成分的消化率。应用间接推算 法的首要条件是要了解各种动物对饲料成分的消 化系数， 才能根据成分含量推算消化率。
四、代谢试验
氮平衡试验
碳氮平衡试验 能量平衡试验
1. 氮平衡试验(Nitrogen balance test)
消化试验的方法
直接法
全收粪法
间接法
套测法 联立方程法
试 验 方 法
指示剂法
插值法
酶水解法(酶法) 尼龙袋法 两级离体消化试验法 人工瘤胃产气法
体外消化试验法 间接估算法
1.全收粪法
直测法：适用于日粮或可以单喂的饲料, 如典型日
粮、配合饲料、青草和干草等。
表观消化率(%) =
采食量×饲料成分含量-排粪量×粪成分含量
半纤维素(Hemicellulose) = NDF－ADF
纤维素(Cellulose) = ADF－ADL 木质素(Lignin) = ADL－酸不溶性灰分
优 点
克服了近似分析法的缺点, NDF包括了全部纤维物质; 将饲料中纤维素、半纤维素、木质素分离并测定出来; NDF或ADF的测定较粗纤维测定简单, 处理一次即可 (1hr)。目前, 美国推行NDF 和ADF, 日本推行ADF。
瘤胃液或纤维素酶液消化48hr
酸性胃蛋白酶(0.2%
胃蛋白酶+0.1N HCl)消化48hr
人工瘤胃产气法：
由Menke(1979)等建立的一种方法, 饲料瘤胃液中培养24小
时，由产气量(CO2+CH4)与消化率的强相关关系，从产气量估
算饲料的消化率和代谢能值。 回归公式为： DOM(%)=0.7602Gb+0.6365CP+22.5 (r = 0.943) DE (MJ/KgDM)=0.1384Gb+0.142CP+0.111EE+2.86 (r=0.973)
了解饲料的饲用品质, 有利于挖掘饲料资源,
养分含量及其有效利用价值。
开发非常规饲料资源。如柑桔渣、 为配合全价饲粮提供依据。
中药渣、羽毛粉、棉籽饼、茶渣、笋壳、竹叶等。
制定饲料营养价值表,
第二节 饲料营养价值的评定方法
一、评定体系描述
二、化学分析方法
三、消化试验
主要内容
水、挥发性成分 DM = 100 —水分% 矿物质的氧化物、泥、 砂
蛋白质、AA、NPN 脂肪、树脂、腊 质、色素等脂溶 性维生素 主要是纤维素， 部分半纤素和 木质素 淀粉、糖，部分半纤维素 和木质素，少量纤维素
粗灰分
粗蛋白 粗脂肪 粗纤维
在500-600℃下灼 烧2小时
浓H2SO4分解， 凯氏定氮， CP% = 6.25 ×N% 用乙醚浸提 稀H2SO4（1.25%）和 稀NaOH（1.25%）各 煮沸30分钟，过滤所 得之残渣 100 －（上 述5部分）
础日粮+30%待测料(DM basis)组成混合日粮，测定其
消化率(AD)。但要求混合日粮的结构、营养物质总量 和体积应与基础日粮相似。 前后两次试验间隔期3~4天，以观察试验日粮适口性。 前后两次试验的一切操作程序相同。
计算：
DC(%) =
混合日粮采食成分量－混合日粮时粪中成分量 混合日粮采食成分量－来自基础日粮采食成分量 来自基础日粮采食成10%酒石酸或硫酸固氮
(30ml/100g)，于65~70℃下烘干，测定水分。同一头动物 正试期的粪样全部合并，粉碎、混匀，作为一个样品, 供 成分分析之用。
2. 指示剂法(Indicator method)
原理：以饲料中不被动物消化吸收的物质(称为稳定物质) 作为指示剂，假定该稳定物质通过消化道时其绝对量不变
法。适用于含量高的成分消化率测定。
指示剂法的关键：
规定量的Cr2O3应与供试饲料分四级混匀(变异度小
于0.5-1%), 混合操作应在大白瓷盘中进行, 切忌用饲
料搅拌机或铁锹在水泥地上混合, 以免Cr2O3损失。
采集有代表性粪样: 由于粪中Cr2O3含量呈非均质状
态，为保证获取有代表性的粪样，采粪量应至少达
四、代谢试验 五、饲养试验 六、比较屠宰试验
一、评定体系描述
物质评定体系：从物质角度出发，以营养物 质的含量和利用效率为评定指标。
能量评定体系：从能量角度出发，以能量含 量和能量利用效率作为评定指标。
两种评定体系实质上是同一过程的两种表现 形式。
评定方法
化学分析法 (实验室方法); 动物营养试验法(用动物进行): 饲养试验(比较、 反转)、屠宰、消化、代谢和平衡试验。
2. 粗饲料分析法(Van Soest洗涤纤维分析法)
饲料样品
可溶性 中性洗涤剂处理(1hr)
细胞内容物
可溶性
细胞壁成分
酸性洗涤剂处理 (1hr) 不溶性
半纤维素
木质化纤维素
72%硫酸消化 不溶性
可溶性
纤维素
木质素＋酸不溶性灰分
灰化
酸不溶性灰分
木质素 (烧掉 )
NDF = CWC － CWC中灰分
正试期(5~10天): 准确测定动物在正试期中, 采食总干物
质量及粪便总干物质排出量，是关键性环节。
采食量测定：每日喂料准确称重, 每日回收残食、称重, 并测定其DM含量, 需配备专用饲槽。
排粪量测定：需有专门的收粪装置：
a. 消化代谢试验笼：适于猪、绵羊、山羊
b. 集粪袋：适用于牛、羊、马
-
×100 混合日粮采食成分量－来自基础日粮采食成分量
联立方程法 插值法
全收粪法的试验期安排（天）
动 物
牛
6-12月龄犊牛
预试期（天） 10~14 6 8~10 8~10 6 10~14 6 7~10 10
正试期（天） 10~14 6 6~10 6~10 5 9~14 5 7~10 10
马 猪
(即回收率为100%); 而饲料中养分则被消化吸收，即粪中
养分量比饲料中有所减少，从而可推算出养分消化率。 a c a c b d bc ad
某养分消化率(%) = 式 中:
×100 = 100-100×
a: 饲料中某养分含量 b: 粪中某养分含量
c: 饲料中指示剂含量 d: 粪中指示剂含量
常用指示剂
三、消化试验 (Digestive trial)
表观消化率(AD)：通常测定值
采食成分量-粪中成分量 AD(%) = ×100 采食成分量
真实消化率(TD)
TD(%) =
采食成分量-(粪中成分量-代谢性粪产物)
采食成分量
×100
代谢性粪产物：肠粘膜脱落细胞、微生物、消化液(分泌 物), 通常TD>AD, 即AD值偏低。
浸出物(NFE)、粗灰分。
水分
(moisture)
有机物
(organic matter, OM)
粗纤维
(Crude fiber, CF)
饲料
干物质
(dry matter, DM)
粗脂肪
(Ether extract, EE)
粗灰分 (ash)
饲料六大概略养分分析概要
成份
水分
分析方法
加热样品到刚超过水的沸点 （105℃）至恒重；或135℃ 2小 时干燥，损失重量即可
内源指示剂：木质素、盐酸不溶灰分(AIA); 饲料本身固有
外源指示剂: Cr2O3 优点：简单易行， 省人力， 无需特殊设备。 缺点：指示剂的回收率低于100%; 尤其是Cr2O3回收率不 高, 为75-80%, 故准确性较全收粪法低；其次, Cr2O3不易 与饲料混匀, 且在粪中呈不均质状态。内源指示剂回收率 相对较高些, 且无混合均匀度问题, 故测定结果优于Cr2O3
第十章 饲料营养价值评定
学习目的要求:
掌握饲料营养价值评定的 目的意义和评定方法; 评定饲料
营养价值的基本指标体系; 消化
试验、氮平衡试验、能量代谢 试验的基本原理和基本方法; 饲
养试验基本原理和基本设计。
第一节 饲料营养价值的概念
饲料营养价值
(Nutritive value)
饲料被采食后, 其养分被消化吸收, 能够满足动物机体 对养分和能量需要的程度。具体地讲, 就是指饲料中养分和 能量的含量、可消性(消化率)和利用率。
无氮浸 出物
优 点：
仪器便宜，方法简单，绝大多数实验室都装备有这种 类型的分析设备。 分析结果易评价，能对饲料提供良好的一般评定。
总消化养分体系（TDN）就是建立在近似分析体系之
上的。 迄今为止，数据充足。
缺 点：
粗纤维和NFE的测定不准确，粗纤维不是确定的化学实体：
有30%的饲料，其CF消化率>NFE消化率；
两级离体消化试验法：
猪：根据猪体内消化生理特点，即先经胃消化，然后在 小肠消化的特点，采用人工方法，在体外模拟体内消化
过程，测定饲料消化率。与全粪法相比，两级离体法在 评价DM消化率时低估, 而在评价CP消化率时高估。
胃蛋白酶消化4小时
小肠液(PIF)消化4小时
反刍动物: Tilley&Terry(1963)在“一级离体消化试验” 基础上提出, 通过人工模拟饲料在瘤胃、皱胃和部分小肠 的消化过程，来评定饲料消化率。该法已在反刍动物饲 料评定中经广泛应用与验证, 其结果与体内消化试验结果 呈强相关。
到3天总排粪量的35%。
3.体外消化试验法
酶水解法（酶法）：
以一种或几种商品酶处理饲料样品，使饲料成分
被酶水解，根据饲料成分被酶水解的量来评定饲料
的消化率。如用脂酶、胃蛋白酶、淀粉酶或纤维素
酶等到来处理饲料，水解脂肪、蛋白质、糖质等。 AOAC：0.2%胃蛋白酶 0.075N HCl 45℃ 16小时
间接估算法
对每一种饲料均直接进行消化试验测定消化 率是不可能的，所以根据饲料成分的测定值按回 归公式来推算各种成分的消化率。应用间接推算 法的首要条件是要了解各种动物对饲料成分的消 化系数， 才能根据成分含量推算消化率。
四、代谢试验
氮平衡试验
碳氮平衡试验 能量平衡试验
1. 氮平衡试验(Nitrogen balance test)
消化试验的方法
直接法
全收粪法
间接法
套测法 联立方程法
试 验 方 法
指示剂法
插值法
酶水解法(酶法) 尼龙袋法 两级离体消化试验法 人工瘤胃产气法
体外消化试验法 间接估算法
1.全收粪法
直测法：适用于日粮或可以单喂的饲料, 如典型日
粮、配合饲料、青草和干草等。
表观消化率(%) =
采食量×饲料成分含量-排粪量×粪成分含量
半纤维素(Hemicellulose) = NDF－ADF
纤维素(Cellulose) = ADF－ADL 木质素(Lignin) = ADL－酸不溶性灰分
优 点
克服了近似分析法的缺点, NDF包括了全部纤维物质; 将饲料中纤维素、半纤维素、木质素分离并测定出来; NDF或ADF的测定较粗纤维测定简单, 处理一次即可 (1hr)。目前, 美国推行NDF 和ADF, 日本推行ADF。
瘤胃液或纤维素酶液消化48hr
酸性胃蛋白酶(0.2%
胃蛋白酶+0.1N HCl)消化48hr
人工瘤胃产气法：
由Menke(1979)等建立的一种方法, 饲料瘤胃液中培养24小
时，由产气量(CO2+CH4)与消化率的强相关关系，从产气量估
算饲料的消化率和代谢能值。 回归公式为： DOM(%)=0.7602Gb+0.6365CP+22.5 (r = 0.943) DE (MJ/KgDM)=0.1384Gb+0.142CP+0.111EE+2.86 (r=0.973)