食堂贮存管理规定

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食堂仓库贮存管理制度

一、目的为确保食堂食品原料的质量和安全，防止食品浪费，提高食堂管理水平，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于食堂仓库的食品原料贮存管理。

三、职责1. 食堂仓库管理员负责食品原料的收货、验收、入库、保管、出库等工作。

2. 食堂主管负责对食堂仓库管理制度执行情况进行监督和检查。

3. 食堂全体员工应遵守本制度，共同维护食堂仓库的秩序和安全。

四、管理要求1. 食品原料入库（1）食品原料入库前，应检查外包装是否完好，有无破损、污染等情况。

（2）食品原料入库时，应核对名称、规格、数量、保质期等信息，确保准确无误。

（3）食品原料入库后，应及时进行分类、分架存放，标识清晰。

2. 食品原料保管（1）食品原料应按照分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）的要求存放，标识明显。

（2）食品原料存放区域应保持干燥、通风、整洁，避免潮湿、高温、光照等不利因素。

（3）食品原料存放期间，应定期检查，发现变质、过期等情况，应及时处理。

（4）库房内不得存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

3. 食品原料出库（1）食品原料出库时，应按照领用单据上的名称、规格、数量进行核对。

（2）领用人员需在领用单据上签名确认，领用后不得私自转借或转让。

（3）出库后，库房管理员应及时在库存账目上进行登记。

五、监督检查1. 食堂主管应定期对食堂仓库管理制度执行情况进行检查，发现问题及时纠正。

2. 食堂全体员工应自觉遵守本制度，对违反制度的行为进行举报。

六、奖惩措施1. 对认真执行本制度，保证食品原料质量安全的个人和部门给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品原料浪费、污染、变质等后果的个人和部门，予以通报批评，并追究相应责任。

七、附则1. 本制度由食堂主管负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

3. 如有未尽事宜，可由食堂主管根据实际情况予以补充和完善。

企业食堂贮存管理制度

第一章总则第一条为加强企业食堂食品贮存管理，确保食品安全，保障员工身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于企业食堂的食品贮存工作，包括食品原料、半成品、成品、餐具等。

第三条企业食堂应严格执行国家食品安全法律法规，建立健全食品贮存管理制度，加强食品贮存设施设备的管理和维护。

第二章食品原料贮存管理第四条食品原料采购应确保质量，严禁采购来源不明、过期变质、有毒有害的食品原料。

第五条食品原料应按照种类、用途分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

第六条食品原料应定期检查，发现有霉变、过期、变质等情况的，应立即停止使用，并做好记录。

第七条食品原料库房应保持通风、干燥、清洁，防止鼠、虫、霉变等。

第三章食品半成品、成品贮存管理第八条食品半成品、成品应按照加工顺序、食用顺序进行存放，确保先做先吃。

第九条食品半成品、成品应采用封闭式存放，防止污染和变质。

第十条食品半成品、成品存放温度应控制在规定范围内，生食和熟食分开存放。

第十一条食品半成品、成品存放时间不得超过规定期限，超过期限的应立即废弃。

第四章餐具贮存管理第十二条餐具应采用封闭式存放，保持清洁、干燥、无油污。

第十三条餐具应定期消毒，确保卫生安全。

第十四条餐具损坏应及时更换，不得使用破损餐具。

第五章设施设备管理第十五条食品贮存设施设备应定期检查、维护，确保正常运行。

第十六条食品贮存设施设备应保持清洁、卫生，防止污染。

第十七条食品贮存设施设备应定期进行消毒，确保卫生安全。

第六章监督检查第十八条企业食堂应设立食品安全管理员，负责食品贮存管理的监督检查。

第十九条食品贮存管理人员应定期对食品贮存情况进行检查，发现问题及时处理。

第二十条食品贮存管理人员应做好检查记录，发现问题及时上报。

第七章罚则第二十一条对违反本制度规定，造成食品安全事故的，依法追究相关责任。

第二十二条对因管理不善，导致食品变质、浪费的，对相关责任人进行处罚。

第八章附则第二十三条本制度由企业食堂负责解释。

学校食堂食品贮存管理制度(3篇)

学校食堂食品贮存管理制度（3篇）学校食堂食品贮存管理制度（精选3篇）学校食堂食品贮存管理制度篇1为规范食品贮存管理，保障公众食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》等法律及规章，制定本管理制度。

一、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。

二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

三、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。

库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。

四、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

五、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。

六、低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。

七、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。

食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

八、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时处理。

学校食堂食品贮存管理制度篇2食品经营者应当加强食品贮存、运输及销售过程中的安全管理、确保食品安全。

一、食品运输用于运输和装卸食品的`容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

二、食品贮存1、食品入库前必须做好检查和验收工作，对发现有发霉、变质、腐烂、不洁的食品和原料，不得入库。

2、食品入库后应分类、分架、隔墙隔地存放。

食堂食品贮存管理制度

一、总则为了确保食堂食品质量，保障师生身体健康，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校所有食堂食品的贮存、保管和运输过程。

三、食品贮存要求1. 食品入库（1）食品入库前必须进行严格检查，严禁不合格、变质、过期、发霉、污染的食品入库。

（2）入库食品应附有合格证明、检验报告等文件，确保食品来源合法、安全。

（3）食品入库时，需按照食品种类、规格、生产日期等进行分类存放，并做好标识。

2. 食品储存（1）食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫、防污染。

（2）食品储存应分类分架，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

（3）食品储存温度应符合各类食品的储存要求，一般熟食品储存温度不得高于10℃。

（4）食品储存期限应根据食品性质和保质期要求合理确定，不得超期储存。

3. 食品出库（1）食品出库应严格按照出库凭证进行，不得随意变更出库品种和数量。

（2）出库食品应确保质量合格，符合储存要求。

（3）出库食品需进行复核，确认无误后方可发放。

四、食品运输要求1. 食品运输工具应清洁、卫生、无污染。

2. 食品运输过程中应避免阳光直射、雨淋、碰撞、挤压等，确保食品质量。

3. 食品运输温度应符合各类食品的运输要求，一般熟食品运输温度不得高于10℃。

五、监督检查1. 食堂管理人员应定期对食品贮存、保管和运输过程进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 食堂应定期对食品储存场所、设备进行清洁、消毒，确保食品储存环境安全。

3. 食堂应建立健全食品贮存、保管和运输的档案，包括食品入库、出库记录、检查记录等。

六、责任追究1. 食堂管理人员未按本制度执行，导致食品安全事故的，依法承担相应责任。

2. 食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。

3. 对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

七、附则本制度自发布之日起施行，由食堂负责解释。

食堂贮存管理制度总结

食堂作为学校、企事业单位等人员集中的场所，食品的贮存管理直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康。

为加强食堂食品贮存管理，确保食品安全，以下是对食堂贮存管理制度的总结：一、库房及食品原料管理1. 设立专人管理食堂库房及食品原料，非库房管理人员不得随意进入。

2. 库房保管员须持健康证上岗，保持良好卫生习惯。

3. 建立食品原料入、出库帐薄，坚持入、出库验收登记制度。

未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。

4. 食品原料分类、分架、隔墙、离地贮存，标识明显。

5. 食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。

6. 定期检查库存食品，及时处理过期、腐烂变质食品原料。

7. 库房环境做到防火、防盗、防毒、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。

8. 库房卫生定期打扫，保持干燥、通风、整洁。

9. 库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

10. 库管员失职造成损失，学校追究其责任。

二、食品储存管理1. 食品入库前必须做好检查和验收工作，严禁入库发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料。

2. 食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，勤购、勤买，避免存放时间过长。

3. 食品在仓库存放期间，要经常检查，发现变质腐败等情况，及时报告领导处理。

不合格食品不得出库。

4. 仓库内应保持清洁、卫生，空气流通；做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；严禁吸烟。

5. 仓库内物品的存放要整齐划一。

6. 加强入库人员管理，非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

三、食品加工、存放管理1. 食堂炊事员必须采用新鲜、洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。

2. 加工食品必须做到熟透，中心温度不低于70度。

3. 加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

4. 不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。

食堂原料贮存管理制度

一、总则为了加强食堂原料的贮存管理，确保食品卫生安全，防止食品浪费，提高食堂原料使用效率，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本食堂所有原料的贮存管理。

三、职责分工1. 食堂经理负责制定和组织实施本制度，对原料贮存管理负总责。

2. 食堂保管员负责原料的收发、储存、检查和维护，对原料贮存管理负直接责任。

3. 食堂厨师负责按照要求使用原料，对原料的合理使用负直接责任。

四、原料贮存要求1. 原料入库前，必须进行验收，确保原料符合质量要求，严禁入库发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料。

2. 原料入库后，应按照种类、规格、产地等进行分类存放，实行分架、分箱、分层存放，确保食品原料的整齐有序。

3. 原料应离墙15厘米、离地20厘米存放，保持通风、干燥、防潮、防霉、防虫蛀。

4. 原料储存区域应设置明显的标识，标明原料名称、规格、产地、生产日期、保质期等信息。

5. 原料应按照先进先出的原则进行使用，避免原料过期、变质。

五、原料检查与维护1. 食堂保管员应定期对原料进行检查，发现过期、变质、霉烂的原料，应及时报告食堂经理，并采取措施进行处理。

2. 食堂保管员应定期对储存设施进行检查和维护，确保设施的正常运行。

3. 食堂厨师在使用原料前，应检查原料的外观、气味、口感等，确保原料质量。

六、原料使用与浪费控制1. 食堂厨师在使用原料时，应按照菜谱要求，合理使用原料，避免浪费。

2. 食堂厨师应尽量减少原料的切配和加工，降低原料损耗。

3. 食堂经理应定期对原料使用情况进行统计和分析，对原料浪费较大的环节进行整改。

七、奖惩措施1. 对认真执行本制度，在原料贮存管理工作中表现突出的个人和部门，给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成原料浪费、损坏、污染等问题的个人和部门，给予通报批评和相应处罚。

八、附则本制度由食堂经理负责解释，自发布之日起实施。

如遇特殊情况，可由食堂经理根据实际情况进行调整。

食堂贮存的管理制度

食堂贮存的管理制度食堂贮存的管理制度在不断进步的时代，很多场合都离不了制度，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。

想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编精心整理的食堂贮存的管理制度，希望对大家有所帮助。

食堂贮存的管理制度11．食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。

2．食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。

3．库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。

4．库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。

5．库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙。

6．食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。

7．对进为的各种食品原料，半成品应进验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。

食堂贮存的管理制度21、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。

3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

4、食品原材料进出库必须有完整的记录。

5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。

6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。

7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。

9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

学校食堂贮存制度

一、目的和依据为保障学校食堂食品安全，确保师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、贮存场所及设施1. 学校食堂应设立独立的食品储存库房，库房应满足以下条件：（1）面积适宜，通风良好，温度、湿度适宜，具备防鼠、防虫、防潮、防霉等设施。

（2）库房内应有明显标识，明确区分食品原料、半成品、成品等。

（3）库房内应有专门的冷藏设备，用于存放易腐食品。

2. 食品储存库房应配备以下设施：（1）食品分类存放架（柜）。

（2）冷藏设备（冰箱、冰柜等）。

（3）防蝇、防鼠、防虫等防护设施。

三、贮存要求1. 食品入库前，必须对库房进行彻底清洁、消毒，确保库房内无污染。

2. 食品入库时，应详细记录以下信息：（1）食品名称、数量。

（2）产地、进货日期、生产日期、保质期。

（3）包装情况、索证情况。

3. 食品应按照以下原则进行分类存放：（1）生食与熟食分开。

（2）不同品种的食品分开。

（3）食品与杂物分开。

4. 食品存放应遵循以下原则：（1）先进先出，避免过期。

（2）按类别、品种、生产日期等进行分类存放。

（3）易腐食品应及时冷藏或冷冻保存。

5. 库房内不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

6. 冷藏设备应保持清洁，定期除霜，确保设备正常运行。

四、监督检查1. 食品储存库房管理员应每天对库房进行巡查，发现问题及时处理。

2. 学校食堂负责人应定期对食品储存库房进行检查，确保制度执行到位。

3. 学校食堂应接受上级食品安全监管部门及相关部门的监督检查。

五、奖惩1. 对严格执行本制度，确保食品储存安全的工作人员给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的责任人，依法依规追究责任。

六、附则本制度自发布之日起实施，由学校食堂负责人负责解释。

学校食堂仓库贮存管理制度

学校食堂仓库贮存管理制度一、概述为了规范学校食堂仓库的贮存管理，提高食品安全质量水平，制定本管理制度。

二、仓库建设管理1.仓库建设食堂仓库应建立在清洁、干燥、通风良好的地方，远离污染源及生活垃圾，建筑结构要符合防火、防潮、防盗等安全要求。

2.仓库清洁食堂仓库应每天进行卫生清洁，清除易滋生细菌的物品；发现仓库内有蟑螂、老鼠等害虫应及时消灭。

3.仓库品种分类食堂仓库应按照食品种类分门别类堆放，同种食品应放在一起。

三、食品储存管理1.包装箱装贮存同类口感的原材料、半成品应单独包装箱存放，存储时间应标识在外包装上并检查库存的保质期情况。

2.质检及验收食堂仓库应确保所存储食品符合国家卫生标准，验收时应检查外包装、保质期等，并进行质量检验：气味、颜色、质地等。

四、库存管理1.库存清理在下发食品采购计划前，食堂仓库应对库存进行清查清理，清除过期食品和已损坏食品。

2.库存监控食堂仓库应建立库存盘点清单，并在有限的时间内完成盘点，及时发现存货的质量变化和库存过量或口味需要改进时给予反馈。

3.库存调拨食堂仓库应配合食堂实际情况进行库存调拨，定期对各单位进行库存情况核对并记录。

五、食品安全保障1.食品采购食堂仓库应严格按照《采购文件》中的要求进行食品采购，确保食品新鲜、安全。

2.食品保存在保管食品时，食堂仓库应按照品种、规格、数量等因素进行储存，尽量避免交叉污染，防止甲醛、细菌、虫害等因素对食品的影响。

3.废弃食品处理食堂仓库应及时处理废弃食品，严格按照有关规定进行处理，避免废弃食品的返工或流入市场。

六、违规处理任何违反本管理制度的行为，应严格追究相关责任人的责任。

在日常工作中发现存在食品安全隐患时，应及时上报相关部门并采取措施进行处理。

七、总结食品安全是保障人民健康的根本之道，学校食堂是广大师生食品消费的重要场所之一，本管理制度的制定与实施，对保障食品安全意义深远，对于使广大人民群众吃放心、吃健康有着重要意义。

食堂物资贮存规定制度范本

食堂物资贮存规定制度范本一、总则第一条为了加强食堂物资的贮存管理，确保食堂物资的安全、有效、有序和节约使用，制定本规定。

第二条本规定适用于食堂各种原料、辅料、包装材料、易耗品、成品等物资的贮存管理。

第三条食堂物资贮存管理应遵循安全可靠、分类摆放、统一规划、合理布局、科学保管、节约使用原则。

二、物资贮存管理第四条食堂物资贮存应根据物资的属性、特点和用途规划设置仓库，并根据仓库条件考虑划区分工，合理有效使用仓库面积。

第五条物资贮存应遵循安全可靠原则，合理安排垛位和规定地距、墙距、垛距、顶距，确保物资贮存安全。

第六条物资贮存应遵循分类摆放原则，按物资品种、规格、型号等结合仓库条件分门别类进行堆放，做到过目见数，作业和盘点方便，货号明显，成行成列，文明整齐。

第七条食堂管理部门应负责编制库区定置管理图，并在仓库现场放置库区定置管理图，按定置管理要求严格地将不同品种、规格的产品分别存放，不允许出现混料放置的情况，必须在物资保管卡上标明材料存放的架、层、位、区域号。

第八条食堂物资贮存应统一规划、合理布局、分类保管、编号定位。

贵重物资应单独存放，加强安全管理。

第九条食堂物资贮存应加强入库人员管理。

非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

第十条食堂物资贮存应加强防火、防盗、防潮、防虫蛀、防尘、防鼠、防蝇等工作，确保物资安全。

三、物资贮存要求第十一条食堂物资贮存应定期检查，发现问题及时处理，确保物资质量。

第十二条食堂物资贮存应按照先进先出原则，避免贮存时间过长而生虫、发霉。

第十三条食堂物资贮存应做到各类食品分开存放，并有明显标识，与墙壁、地面保持一定距离。

第十四条食堂物资贮存应建立入库、出库食品的登记制度，记录食品的来源、数量、质量、用途等信息。

第十五条食堂物资贮存应定期检验库存食品，掌握食品保质期限，防止过期食品使用。

四、附则第十六条本规定由食堂管理部门负责解释。

第十七条本规定自发布之日起实施。

食堂物资贮存规定制度的制定和实施，对于保障食堂物资的安全、有效、有序和节约使用具有重要意义。

学校食品储存管理制度（4篇）

学校食品储存管理制度是指学校对食品储存的管理规定和制度。

其主要目的是确保学校供应的食品安全可靠，以保障师生的身体健康。

1. 食品储存环境管理：学校食堂应具备适宜的温度、湿度和通风条件，确保食品储存环境符合卫生标准，防止食品变质和污染。

2. 食品储存设备管理：学校食堂应配备符合卫生要求的食品储存设备，如冷藏库、冷冻库等。

设备应定期进行检修和保养，确保运行正常。

3. 食品标识管理：学校食堂应对食品进行标识管理，并在食品上标明生产日期、保质期和储存条件等信息，以便管理人员和消费者了解食品的情况。

4. 食品入库管理：食品进入学校食堂后，应进行验收检查，核对订单和发票，确保食品品质和数量无误。

同时，对食品进行分类、分区和储存，避免不同类别的食品相互污染。

5. 食品库存管理：学校食堂应定期进行食品库存盘点，记录食品种类、数量和存放位置等信息，并制定库存管理制度，确保食品库存充足并及时更新。

6. 食品使用管理：学校食堂应依据食品的保质期，合理安排食品的使用顺序，避免过期食品的使用。

对于剩余食品，应及时加工保存或处理，避免浪费。

7. 食品安全检测管理：学校食堂应定期进行食品安全检测，包括对食品样本进行微生物、化学和物理指标的检测，确保食品安全合格。

8. 食品记录与追溯管理：学校食堂应建立食品的记录和追溯管理制度，记录食品的进货、入库、出库和使用情况，并保存相关文件和记录，以备查验。

以上是学校食品储存管理制度的一些基本要点，每个学校可根据实际情况进行调整和完善。

同时，学校应加强对食品储存管理制度的宣传和培训，提高全体师生对食品安全的意识和认识。

学校食品储存管理制度（2）第一章总则第一条根据《食品安全法》等相关法律法规，为了保障学生的食品安全，有效管理学校的食品储存工作，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校的所有食品储存工作，包括食品仓库、食堂、储存设施等。

第三条学校食品储存管理的原则是安全、卫生、科学、高效。

第四条学校食品储存管理的目的是确保食品安全、减少食品浪费、提高食品利用效率。

食堂管理制度贮存管理

一、总则为保障食堂食品安全，确保广大师生员工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、贮存管理原则1. 食品贮存必须符合食品安全要求，确保食品卫生、安全、营养。

2. 食品贮存场所应通风、干燥、清洁，防止食品污染。

3. 食品贮存应按照食品种类、性质、保质期等进行分类存放，并做好标识。

4. 食品贮存人员应具备食品安全知识，严格遵守食品安全操作规程。

三、贮存管理职责1. 食堂管理员负责食品贮存场所的管理，确保食品贮存条件符合要求。

2. 食品采购员负责采购食品，并严格按照食品安全要求进行验收。

3. 食品保管员负责食品的接收、存放、分发等工作，确保食品质量。

4. 食堂工作人员负责食品的加工、烹饪、售卖等工作，确保食品卫生。

四、贮存管理要求1. 食品贮存场所应具备以下条件：（1）地面、墙壁、屋顶等设施应符合防潮、防霉、防鼠、防虫等要求。

（2）通风良好，温度适宜，相对湿度控制在适宜范围内。

（3）有防蝇、防尘、防鼠、防虫等设施。

2. 食品分类存放：（1）生食与熟食分开存放，防止交叉污染。

（2）干食品与湿食品分开存放，防止霉变。

（3）易腐食品与非易腐食品分开存放，防止变质。

（4）食品与原料分开存放，防止污染。

3. 食品标识：（1）食品存放区域应明确标识，如“生食区”、“熟食区”、“易腐食品区”等。

（2）食品包装上应标注生产日期、保质期、生产厂家等信息。

4. 食品验收：（1）采购员在采购食品时，应索取相关证明文件，如生产许可证、卫生许可证等。

（2）验收员对采购的食品进行验收，确保食品质量符合要求。

5. 食品保管：（1）食品保管员应定期检查食品贮存情况，发现异常情况及时报告。

（2）食品保管员应做好食品的入库、出库记录，确保食品库存准确。

（3）食品保管员应定期对食品进行清理，清除过期、变质食品。

五、监督检查1. 食堂管理员应定期对食品贮存场所进行检查，确保食品贮存条件符合要求。

学校食堂食品贮存管理制度

学校食堂食品贮存管理制度一、总则为了保证食堂食品的质量和卫生安全，维护广大学生和教职员工的身体健康，制定本食堂食品储存管理制度。

二、储存管理责任1.食堂管理部门负责制定并执行食品储存管理制度，定期对食品储存情况进行检查和审核。

2.各食堂的主管负责食品储存工作的组织和实施，监督食品储存的质量和安全。

3.食品储存工作人员应具备相关的食品安全知识和操作技能，严格遵守食堂食品储存管理制度。

三、食品储存环境1.食品储存室应干燥、通风、整洁，保持适宜的温度，避免阳光直射和雨水浸泡。

2.食品储存室墙面和地面应平整、清洁，并经常进行清洗和消毒。

3.食品储存室内应设置适当数量的货架和储物柜，分层存放，按照食品种类和保存期限进行归类。

四、食品储存管理1.严格按照食品储存标准将食品进行分类存储，保持食品的原有包装，并在包装上标注储存日期和有效期限。

2.定期检查食品储存室的温湿度，记录并及时调整，确保处于适宜的储存环境。

3.对液体和固体食品进行分开储存，防止交叉污染。

4.定期对储存的食品进行检查，检查食品的包装是否完好无损，保质期是否过期，如有问题及时报告上级主管部门处理。

5.储存大宗食品时，应按照先进先出原则进行摆放，确保食品的新鲜和质量。

五、食品储存卫生1.储存食品前，食品储存人员应先进行手部消毒，并穿戴好相应的防护设备。

2.食品储存室内严禁放置非食品物品，如垃圾、化学品等。

3.食品储存室内严禁吸烟、喝酒等行为，保持室内空气清新。

4.定期对食品储存室进行清洗和消毒，保持储存环境的卫生。

5.储存食品的容器和工具应定期进行清洗和消毒，防止细菌繁殖。

六、食品储存期限1.对于易变质食品，应按照包装标注的有效期限储存，并及时检查和使用。

2.对于长效食品，应按照食品储存期限进行储存，定期检查食品的质量和保存情况。

七、食品储存记录1.食堂食品储存管理人员应建立食品储存记录表，记录食品的进货日期、品名、规格、数量以及有效期等相关信息。

食堂食品储存管理制度

食堂食品储存管理制度食堂食品储存管理制度范本（通用5篇）食堂食品储存管理制度11、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。

2、食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质；要勤购、勤买、避免存放时间过长，降低食品质量。

3、食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查。

发现变质腐败等情况，应及时报告领导处理。

不合格食品不得出库。

4、仓库内应保持清洁、卫生，空气流通；要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；仓库内严禁吸烟。

5、仓库内物品的存放要整齐划一。

6、加强入库人员管理。

非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

食堂食品储存管理制度2为确保食品卫生安全，根据《食品卫生法》和教育部、卫生部14号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全保卫制度。

1、食品验收员必须验收持有卫生许可证经营单位采购食品，并按有关规定进行索证（食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书），保证食品质量。

2、食品验收员不得验收腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得验收未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得验收超过保质期限或不符合食品标签规定（无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期）的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的'食品。

3、食堂食品入库、出库必须进行验收，并定期检查，仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理，不得入库或出库，验收检查情况必须有记录。

4、食品贮存应有相对独立的存放间，并有防鼠、防蝇、防尘等设施，做到通光、通风。

5、食品存放必须置于货架上，做到分类、分架、隔墙、离地存放。

6、保存在冷藏设备里的食品，必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。

7、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

医院食堂食品贮存管理制度

医院食堂食品贮存管理制度为确保医院食堂食品安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合医院实际情况，制定本制度。

一、食品贮存基本要求1. 食品贮存应遵循“先进先出”的原则，确保食品的新鲜度。

2. 食品贮存环境应符合国家有关食品安全的规定，保持通风、干燥、清洁。

3. 食品贮存设施应具备良好的防潮、防晒、防虫、防鼠功能。

4. 禁止将有毒、有害物质与食品混放，避免交叉污染。

二、食品分类贮存1. 按照食品种类进行分类贮存，同类食品应存放于同一区域。

2. 生食与熟食应分开存放，避免生食与熟食混放。

3. 易腐食品应存放于冷藏设施内，确保温度符合要求。

4. 干货、调料等非易腐食品应存放于干燥、通风的地方。

三、食品贮存期限1. 各类食品贮存期限应遵循国家有关食品安全的规定。

2. 食品贮存期限到期前，应进行一次质量检查，确保食品安全。

3. 对贮存期限内的食品，应做好标识，便于管理人员进行监管。

四、食品贮存管理职责1. 食堂负责人应对食品贮存管理工作负总责，确保制度落实到位。

2. 食堂工作人员应掌握食品贮存的基本知识，做好食品贮存工作。

3. 食堂监管部门应定期对食品贮存情况进行检查，发现问题及时整改。

五、违规处理1. 对违反本制度的食堂工作人员，食堂监管部门应进行批评教育，并督促其改正。

2. 对严重违反本制度，造成食品安全事故的食堂工作人员，应依法予以处理。

3. 对食堂食品贮存管理工作中存在的问题，患者及家属有权向医院投诉。

六、制度修订本制度根据国家法律法规和医院实际情况适时修订，确保食品安全。

七、附则本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。

医院食堂食品贮存管理制度是为了保障医院食堂食品安全，提高餐饮服务质量，根据国家相关法律法规制定的。

食堂工作人员应严格遵守本制度，确保食品安全，为广大患者及家属提供优质的服务。

食堂食品贮存管理制度

食堂食品贮存管理制度食堂食品贮存管理制度1为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防嶂螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。

同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在以上，并定期IOCm检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

三、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的'温度计，定期除霜（不得超过、清洁和保养，保证设ICm）施正常运转，符合相应的温度范围要求。

四、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

不得将食品堆积、挤压存放。

五、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

食堂食品贮存管理制度2一、食堂库房及食品原料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。

二、库房保管员持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。

三、库房建立好食品原料入、出库帐薄，坚持入、出库验收登记制度。

未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。

四、食品原料分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）贮存，标识明显。

五、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。

六、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。

七、库房环境做到防火、防盗、防毒(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。

食堂贮存管理制度

一、总则为了确保食堂食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。

二、职责1. 食堂管理人员负责制定和实施食堂贮存管理制度，并对制度的执行情况进行监督。

2. 食堂仓库管理员负责食品原料的验收、入库、出库、保管和盘点工作。

3. 食堂工作人员负责食品原料的使用、储存和日常卫生工作。

三、食品原料验收1. 食品原料入库前，仓库管理员应认真检查原料的包装、标签、生产日期、保质期等，确保原料质量符合要求。

2. 验收过程中，如发现原料有质量问题，应及时报告食堂管理人员，并妥善处理。

3. 验收合格后，仓库管理员应将原料按照种类、规格、产地等进行分类存放。

四、食品原料入库1. 食品原料入库时，仓库管理员应填写入库单，注明原料名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。

2. 入库时，仓库管理员应检查原料的包装是否完好，如有破损，应及时报告食堂管理人员。

3. 食品原料入库后，仓库管理员应按照分类存放要求进行存放。

五、食品原料出库1. 食品原料出库时，仓库管理员应严格按照食堂实际需求进行发放，不得随意多发或少发。

2. 出库时，仓库管理员应填写出库单，注明原料名称、规格、数量、用途等信息。

3. 食品原料出库后，仓库管理员应及时更新库存记录。

六、食品原料保管1. 食品原料应分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）存放，标识明显。

2. 食品原料应按照保存条件进行存放，如冷藏、冷冻、常温等。

3. 食品原料存放区域应保持干燥、通风、整洁，防止霉变、虫蛀、鼠害等现象发生。

七、食品原料盘点1. 食堂管理人员应定期组织仓库管理员对食品原料进行盘点，确保库存准确。

2. 盘点过程中，如发现短缺、损坏等情况，应及时查明原因，并采取措施进行纠正。

3. 盘点结束后，仓库管理员应将盘点结果上报食堂管理人员。

八、食品原料报废1. 食品原料在储存过程中，如发现变质、过期、污染等情况，应及时报废。

2. 报废的食品原料应填写报废单，经食堂管理人员批准后，由仓库管理员负责处理。

学校校园食堂食品贮存管理制度

学校校园食堂食品贮存管理制度一、引言学校校园食堂作为供应师生日常饮食的重要场所，其食品贮存管理的科学性和规范性对于保障食品安全至关重要。

为了加强学校食堂食品贮存管理，确保食品质量，预防食品安全事故的发生，特制定本管理制度。

二、贮存场所与设施要求1.贮存场所应选在通风良好、干燥、清洁、无异味的地方，远离污染源，防止有害昆虫和鼠类的侵入。

2.贮存场所应配备足够的货架或货柜，并按照食品种类、性质、保质期等条件进行分类存放，确保食品有序、整齐、易于管理。

3.贮存场所应设有温湿度监测装置，确保食品在适宜的温湿度条件下保存。

同时，应配备防火、防盗、防潮、防鼠、防虫等设施，确保贮存安全。

三、食品贮存管理要求1.食品入库前应进行验收，确保食品质量合格、包装完好、标识清晰。

对于不符合要求的食品，应拒绝入库并及时处理。

2.食品应按照先入先出的原则进行摆放，确保食品在保质期内得到及时使用。

同时，应定期检查食品的保质期，对过期食品进行及时清理和处理。

3.不同种类的食品应分开存放，防止交叉污染。

对于易腐食品，应特别加强贮存管理，确保其新鲜度和卫生质量。

4.贮存场所应定期进行清洁和消毒，确保环境卫生。

同时，应建立食品贮存档案，记录食品的入库、出库、库存等信息，方便管理和追溯。

四、贮存人员与操作规范1.贮存人员应具备一定的食品安全知识和操作技能，经过培训合格后方可上岗。

2.贮存人员应严格遵守食品贮存管理制度，按照规定的流程和规范进行操作。

对于不符合要求的食品，应及时报告并处理。

3.贮存人员应定期进行自我检查和相互监督，确保食品贮存管理的有效实施。

五、监督检查与应急处置1.学校应定期对食堂食品贮存管理制度的执行情况进行监督检查，确保制度得到有效执行。

对于发现的问题和不足，应及时进行整改和完善。

2.建立食品安全事故应急处置机制，对于因食品贮存管理不当引发的食品安全事故，应迅速启动应急预案，采取有效措施进行处理，防止事故扩大和蔓延。

食堂食品贮存管理制度制度

食堂食品贮存管理制度制度一、总则食品贮存管理制度是为了保障食堂食品安全、保质、合格，规范食品贮存管理行为，保障食品安全，下发食品贮存操作规范，为食品检验工作提供依据，加强食品安全管理，规范食品储存、保鲜、加工等活动，保证学校师生的身体健康，保障食品安全。

二、适用范围适用于食堂食品库房的食品贮存管理工作。

三、食品贮存管理责任制度1. 食品贮存管理者应加强对食品贮存情况的监督和检查，并对贮存的食品进行检验。

2. 食品贮存保管人员应按规定做好食品库房的日常清洁和杀灭鼠虫害等防治工作。

3. 应有专人对食品入库进行验收，对贮存的食品进行分类、储存、保鲜、记录及检查。

4. 报告食堂经理或主管领导掌握食品贮存情况。

5. 应按规定的时间对库房进行清点，对所贮存的食品进行检查，发现并处理不能使用的食品，为食堂提供新鲜、安全、无毒害的食品。

四、食品贮存管理规定1. 严格按照食品寄存温湿度的要求保存。

2. 对散装食品，应贴清标签，标明食品名称、规格、贮存日期及保质期等。

3. 库房室温不高于25℃，相对湿度不大于75%。

4. 定期检查库房温湿度，特殊情况下处理门窗。

5. 食材贮存需分开储存，不同种类的食品需遵守相应的贮存原则，保持食品原味。

6. 对于易腐质的食品，应严格按照规定的时间进行处理或清理，确保食品贮存的安全性。

7. 贮存地点应保持干燥、通风、无异味，避免阳光直射，不宜接触地面。

8. 对冷藏食品库储存温度不应高于4℃，冷冻库储存温度不应高于-18℃。

9. 对已过保质期的食品，应按规定及时处理或清理。

10. 对于需要进行加工的原料食品，必须先整理排列好，清洗干净，确保食品加工过程中卫生安全。

五、食品贮存管理记录1. 库房负责人应当每天填写食品贮存温湿度、门窗封闭情况日志，并进行检查。

2. 库房负责人应定期进行库房清点，确保食品贮存记录的真实性。

3. 发现食品有问题时，要及时记录并通知上级领导及食堂经理。

4. 库房内发现、处理食品质量安全事故，并制作事故处理记录。