酒桌礼仪：挡酒、劝酒、以茶代酒

酒桌礼仪：挡酒、劝酒、以茶代酒

以茶代酒筵席礼仪中数敬酒最为复杂、繁琐。

敬酒的次数、快慢、先后，甚至由何人敬酒、如何敬酒都有礼数，不能马虎。

酒在筵席中的作用与菜肴相等，古有无酒不成席、有礼之会，无酒不行的说法，所以筵席亦称酒席。

酒在筵席中不仅是礼的需要，更起着乐的作用。

依酒成礼，借酒助兴，以酒作乐，酒是筵席的重要内容。

筵席中饮酒依礼，敬酒有序。

古时主人进酒曰酬，客回敬主人曰酢，酌而无酬酢曰醮。

尊卑地位不同，长幼身份不一，敬长赐贱都有礼规，要求长者，尊者依礼必正，少者、卑者受礼必从。

这是古代筵席上饮酒的基本礼节。

敬酒，视宾客身份的尊卑、宾主关系的亲疏、筵席等级的高低、场面规模的大小，或由奴仆或由侍妾或由主人亲自执壶把盏斟酒于客。

周代筵记，若主人敬酒，先从几上取杯，洗净后再斟酒，斟满杯后，双手捧送至客人手中，客人双手接守一饮而尽，然后置空杯于几上，客人回敬也是如此。

当然，敬酒礼仪对天子是不适用的。

即使是天子赐宴，也不亲自敬酒。

这是因为天子无客礼的缘故，谁敢让天子对自己以客相待呢？不

过，历史上也有便外。

《周书·武帝纪》载：武帝每宴会将士，必自执杯劝酒，或手付赐物。

贵为天子，肯屈尊取悦于将士，是难能可贵的。

古代筵席有礼貌待客的传统，因而对缺乏酒量甚至涓滴不沾的宾客不强人所难，采用其他饮料代替。

《汉书·楚元王传》：元王敬礼申公等，穆生不嗜酒，元王每置酒，常为穆生设醴。

醴是酒精度不高的甜酒。

甚至有以茶代酒的。

《三国志·吴志·韦曜传》载，吴主孙皓宴客，韦曜不善饮酒，孙皓甚密赐茶水以当酒。

挡酒：在聚餐时，许多人都曾遭遇过被同桌人热情地劝酒。

在这种情况下，您可以在就餐前就特别诚恳地向同桌人说明自己不饮酒，并致以歉意，同时可以主动以茶代酒先干为敬。

劝酒：如果是劝人喝酒，万不可强求，如果是看到亲友贪杯失态，要劝他不喝酒，这是对亲友本人、也是对大家的一种尊重。

但劝酒时，要注意使用诙谐而幽默的言辞，而不能一味地指责，这样才能既达到劝酒的目的，又不会破坏餐桌上的气氛。