山东蓝海集团

山东蓝海集团

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一、企业基本信息：

1、蓝海简介：

山东蓝海酒店集团1994年创业于一个区招待所，经过17年的努力，它已经发展成为一家高档酒店经营为主，以酒店工程和职业教育为配套产业的大型酒店集团。在北京、上海、济南、青岛、东营、淄博、临沂等城市拥有14家高星级酒店，3家高端餐饮店，一所可容纳万人的职业学校，一家国际旅行社及一家工程施工总公司，打造出了“蓝海”、“钟鼎楼”等一系列知名品牌，资产总值超过18亿元，员工总数及在校学生超过万人。全国酒店集团综合实力排位第七，名列山东第一，是省级重点服务企业，省级服务名牌。由于业绩突出，董事长曾获“全国五一劳动奖章”。

在发展过程中，蓝海集团立足餐饮优势，经过多年探索，实现“餐饮标准化”，建成庞大且独一无二的“菜品数据库”，整体嵌入酒店，蓝海提出独创的美食酒店差异化经营模式，突破高星级酒店以住宿为核心的经营模式，释放出超强的市场生命力。依托集团总部统一的综合管理平台和投融资能力，优化集团的产业联动发展体系，强化产业组合优势，逐步形成具有国际竞争力的酒店产业，打造国际化的民族美食酒店品牌，不断开创崭新局面：

2、蓝海创业：

1984年，靠苦钻苦研掌握川、鲁、粤等菜系烹调技艺的张春良，背着两把菜刀来到东营，决意干一番事业。靠着一股儿不服输的精神，1988年，山东省二级厨师考评，他以“扒鱼腹”的拿手特色菜，获得最高分。1993年，东营市和胜利油田的厨师考评，他力挫群雄，获总分第一名，晋升为特一级厨师。客人在品尝完张春良的手艺后，都赞不绝口，说他是黄河三角洲上的“一宝”。1992年，他在东营区劳动服务公司所属的“宴宾楼”当经理，把“宴宾楼”经营得红红火火。

1994年，张春良接下了连年亏损的西城宾馆（蓝海酒店前身），当时宾馆的硬件设施不到位，人员也不行，夏天空调系统跟不上，冬天暖气设备也不行，甚至连一个像样的地毯清洗机都没有……后来好不容易凑了几万块钱买了一个二手的地毯清洗设备，逐渐把存在的许多硬件问题解决了。为了增加宾馆特色，吸引、留住客源，张春良专门从广东高薪聘请了一位“粤菜”厨子，月薪3000元，同时还给他安排了一套房子。那时广东菜很流行，张春良说他们是东营第一家请粤菜厨子的宾馆。硬件问题解决好了，在人才上，也不惜重金。可喜的是，从1996年开始，西城宾馆有了很好的起色，日营额从1万元一下子上升到4万元，尤其在餐饮方面相当红火，年终还有50万元的盈余。

为了扩大规模，张春良计划将这积攒出来的50万再次投入进去，将宾馆前面的空地买下来，建餐饮楼。在得到一个广东老板的出资相助后，餐饮楼建成了，他们只用了20天就将内部装修全部做好，正式开业。由于餐饮的性价比很好又非常有特色，所以餐厅一开业就异常火爆，而且这个餐馆只用了一年时间，就全部收回成本。也是从那时起，蓝海酒店的雏形开始形成。

1996年以后，蓝海酒店在规模、实力及行业内各项排名都有大跨步的前进，蓝海集团进入了蓬勃发展的辉煌时期。1997年，东营新悦大饭店开业；1999年设立股份公司，成立培训中心，尝试开出蓝海之星商务酒店（后出售）；2000年东营蓝海大饭店开业；2002年跻身2001年度“全国餐饮百强企业”；2003年济南蓝海钟鼎楼食府开业，2004济南蓝海钟鼎楼食府、东营蓝海新悦大饭店获得5A级绿色饭店称号。

2005年后，蓝海集团更是迈入了扩张的快车道，加速连锁酒店的布局和发展：青岛蓝海大饭店（黄岛）、东营蓝海国际大饭店、垦利蓝海汇洲大酒店、济南蓝海大饭店、青岛蓝海大饭店（崂山）、东营蓝海大饭店（广饶）、上海蓝海博龙国际大饭店相继开业。公司营业额也从2005年的2亿多元增加到2008年的5亿多元；截至2009年6月底，蓝海一共管理着15家高星级酒店，每个蓝海酒店内都有不同特色的餐饮子品牌供消费者选择。

从2010年开始，蓝海集团每年将新增8-12家酒店，力争10年内达到100家星级酒店的规模。张春良表示：“蓝海主要针对国内中高端市场的政务接待、商务接待，市场定位在二、三线城市。目前主要在山东，希望在山东达到50-60家。”对于京沪两地市场，张春良也志在必得：“上海和北京也要做，蓝海第一步要成为全国知名品牌，必须在上海和北京有店。第二步是在省级城市有店，例如河北、天津。开始盘子不能太大，否则管理失控。最近两年大概每年三、五家的速度，未来我们希望通过上市募集资金，扩张速度还会加大。”

提到蓝海独创的“美食+美居”，张春良不无自豪地说：“我们突破了星级酒店以客房服务为核心的传统经营模式，确立了‘美食+美居’的差异化经营模式，突出餐饮优势，致力于中餐标准化服务。”对于标准化服务，张春良特别强调的是—相对的标准化。

“餐饮服务和客房服务不同。客房服务把整套系统做出来，按照系统执行就可以了，客房与客人打交道的机会较少，大部分可以标准化执行。但是，餐饮服务不行，客人不同，需求也千变万化，因此在对客服务之前要标准化，在对客服务过程中要个性化。我们只能是相对的标准化，不能没有标准化，也不能照搬西方的标准化。”“美食+美居”的品牌发展战略源于两方面，一是竞争战略，二是市场战略。“竞争战略就是要和对手差异化，市场战略就是要做市场需求量大的东西，根据市场的需求提供产品。”张春良解释说。如今，集团已在各地拥有“蓝海国际”、“蓝海”品牌系列多家高档酒店，同时拥有荣获山东省著名餐饮品牌称号的“钟鼎楼”美食餐厅，打造出了“钟鼎楼”“渔歌舫”、“凭栏阁”、“黄河口风情苑”等多个美食餐饮区域，供不同层次不同需求的顾客挑选。

3、蓝海大事记

2000年成为山东省第一家通过ISO9002质量认证体系的酒店集团

2001年获得中国餐饮业经济实力百强称号，在山东省同行业综合实力排名第一；

2004年率先引进“五常法”并成功运作，是首家通过“五常法”认证的酒店集团

2006年被授予“山东省服务名牌”称号

2008年荣获“中国十佳酒店管理有限公司”荣誉称号；

2009年10月19日，胡锦涛总书记亲临蓝海职业学校视察，对蓝海酒店集团的工作给予了高度评价和充分肯定。

2010年荣获中国饭店业金马奖；

2010年在中国最具规模酒店集团30强中排名第7位。

4、蓝海文化：