四季豆中毒最快的解毒
十种毒似砒霜的食物
十种毒似砒霜的食物作者：来源：《驾驶园》2010年第04期导读：许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物，油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。
下面介绍几种常见的食用有毒植物：1四季豆致命毒素：皂素致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2蚕豆致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
3生豆浆致命毒素：皂素致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
4木薯致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根，茎，叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
常见食物中毒及其预防知识
常见食物中毒及其预防知识食物中毒, 知识, 预防食物中毒是指吃了不洁或有毒食物而导致的疾病。
通常在吃了有问题的食物1至72小时内发病，病情严重者可以致命。
食物中毒一般分为微生物性(包括细菌性和真菌性食物中毒)、化学性、有毒动植物中毒。
一、细菌性食物中毒细菌性食物中毒是指进食含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。
在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见。
其中又以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌最为常见，其次为蜡样芽胞杆菌。
细菌性食物中毒发病率较高而病死率较低，多发生在气候炎热的季节。
(一)几种常见细菌性食物中毒的特点1．沙门氏菌食物中毒：沙门氏菌常存在于被感染的动物及其粪便中。
进食受到沙门氏菌污染的禽、肉、蛋、鱼、奶类及其制品即可导致食物中毒。
一般在进食后12—36小时出现症状，主要有腹痛、呕吐、腹泻、发热等，一般病程3—4天。
2．金黄色葡萄球菌食物中毒：金黄色葡萄球菌存在于人或动物的化脓性病灶中。
进食受到金黄色葡萄球菌污染的奶类、蛋及蛋制品、糕点、熟肉类即可导致食物中毒。
一般在进食后1—6小时出现症状，主要有恶心、剧烈的呕吐(严重者呈喷射状)、腹痛、腹泻等。
一般在1—3天痊愈很少死亡。
3．蜡样芽孢杆菌食物中毒：蜡样芽孢杆菌主要存在于土壤、空气、尘埃、昆虫中。
进食受到蜡样芽孢杆菌污染的剩米饭、剩莱、凉拌菜、奶、肉、豆制品即可导致食物中毒。
呕吐型中毒一般在进食后1—5小时出现症状，主要有恶心、呕吐、腹痛。
腹泻型中毒一般在进食后8—16小时出现症状，主要有腹痛、腹泻。
预后较好。
(二)预防措施1．严格食品的采购关。
禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品(包括病死牲畜肉)。
2．注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
3。
食堂从业人员每年必须进行健康检查。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
十种毒似砒霜的食物 一定要少吃
十种毒似砒霜的食物一定要少吃
许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。
下面介绍几种常见的食用有毒植物。
1 四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2 蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷
致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
3 生豆浆
致命毒素：皂素
致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常。
小心 这几种日常食物堪比砒霜
小心这几种日常食物堪比砒霜
我们知道砒霜是最古老的毒物之一，无臭无味，外观为白色霜状粉末。
但是，有些食物，就在我们的生活当中，习以为常，稍有不注意，很可能你就会触碰到毒物哦！
*食物：四季豆
*致命毒素：皂素
*致命机理：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
*解毒方法：
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
*食物：蚕豆
*致命毒素：巢菜碱苷
*致命机理：
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
*解毒方法：
为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
*食物：生豆浆
*致命毒素：皂素
*致使机理：
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成假沸现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
豆角中毒后吃什么缓解
豆角中毒后吃什么缓解豇豆是我们在生活起居中普遍的一种蔬菜水果，绝大多数的大家都喜欢吃豇豆，豇豆这类蔬菜水果不仅能够拌凉菜，并且可以炒着吃，而且可以制成蒸菜，做出去的味儿全是十分爽口的，可是假如豇豆的食用方法不可当，非常是吃沒有煮开的豇豆，马上会造成中毒了，一旦有中毒的症状产生，如果不采取措施的治疗措施，会给病人小伙伴们产生比较严重的不良影响，那麼豆角中毒应当吃什么可以消除呢，下边网编就给大伙儿介绍一下。
豆角中毒后吃啥减轻?1、针对吃豆角中毒，假如状况并不是多比较严重，能够根据多喝白开水来减轻豇豆中毒的症状，那样能够呕吐腹泻以后快速治愈。
吐、泻情况严重可用药治疗，有凝血功能状况者，可给与低分子结构右旋糖酐、肝素等。
还可以立即的到正规的医院接纳医治。
2、中毒了后患者可有上腹部疼痛，饱涨、恶心想吐、呕吐、腹泻等。
重则可有呕血、四肢麻木等病症。
发觉患者应最先洗胃，能用1：5000高猛酸钾洗胃，随后用硫酸镁20~30克导泻，而且静脉滴注10%葡萄糖250ml及很多维他命C(500~1000mg)并融合病症开展医治，病况情况严重送医院门诊医治。
3、豆角中毒是因为进餐沒有煮开的四季豆造成的中毒了。
四季豆内带有皂甙和亚硝酸钠和胰蛋白酶缓聚剂，豇豆煮开后，这种物质就可以被毁坏掉。
若服用沒有煮开的四季豆马上会造成中毒了。
因此在吃豇豆的情况下一定要煮开再吃。
在临床医学上造成病人出現豆角中毒的普遍原因，常见于烹制全过程之中沒有将豇豆彻底熟制或是饲喂了未熟的豇豆，从而造成相对的临床表现。
病人通常会主要表现为恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎病症，此外，一部分病人可以伴随头昏、头痛等有关的病症。
在临床医学上对于豆角中毒的病人，绝大部分群体通常不需要开展独特处理，临床表现会在数小时到1、2天的時间内自主减轻和消退。
可是，针对病症显著的病人，例如呕吐、腹泻较为显著的病人，则应当给与相对的对症治疗解决。
能够给与病人口服补液盐或是给与阿托品、山莨菪碱、胃复安等有关服药，以求减轻肠道痉挛引发的腹痛、呕吐等有关病症。
常见食物中毒如何应对
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农家之友 2015. 03
食物中毒，在日常生活中时常发生，往往比较危急，稍有不慎甚至会导致死亡。
下面介绍几种食物中毒后的急救方法能为大家有所用。
发芽马铃薯中毒
急救方法：（1）中毒较轻者，可大量饮用淡盐水、绿豆浊汤、甘草汤等解毒。
（2）中毒较严重者，应立即用手指、筷子等刺激咽后壁催吐，然后用浓茶水或l：5000高锰酸钾液、2~5%鞣酸反复洗胃；再予口服硫酸镁20克升导泻。
（3）适当饮用一些食醋，也有解毒作用。
（4）呼吸衰竭者、应进行人工呼吸；昏迷时可针刺人中、涌
泉穴急救。
经过上述处理后，中毒严重者应尽快送往医院进一步救治。
四季豆中毒
急救方法：（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。
（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。
（3）
民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
霉变甘蔗中毒
急救方法：（1）迅速洗胃或灌肠，尽快把中毒者体内的毒物排出。
洗胃可用生理盐水或1：2000高锰酸钾液、0.5%活性炭混悬液。
（2）中毒者卧床休息，注意保暖，适当喝些盐水或浓茶水。
中毒较严重者应尽快送医院处理。
（据好大夫在线）
常见食物中毒如何应对
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食物中毒事故应急处置与自救
食物中毒事故应急处置与自救一旦出现可能的食物中毒症状，要立即停止食用可疑中毒食物，并想办法催吐食物，并马上拨打120急救电话求救，以争取急救时间，尽早把病人送往医院诊治。
8.4.1催吐食物及注意事项发生食物中毒以后首先要催吐，胃的排空时间为1.5〜4h,催吐进行得越早毒物就清理得越完全。
可以用圆钝的勺柄伸进嘴里刺激咽喉引发呕吐，或使用手指刺激咽喉外部引发呕吐，用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查有助于诊断。
通常吐一次就可清理胃里大部分食物。
催吐必须在患者清醒的状态下进行，如果中毒者已经昏迷不能配合，千万不要催吐，因为呕吐物有可能被吸入气道造成窒息。
出现脱水症状要及早送医院治疗。
不要轻易给病人服用止泻药以免贻误病情。
病人呕吐时有呕吐、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时要格外注意：（1）为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧便于吐出。
（2）在呕吐中不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给补充水分。
（3）留取呕吐物和大便样本给医生检查。
（4）如腹痛剧烈可取仰睡姿势，并将双膝变曲有助于缓解腹肌紧张。
（5）腹部盖毯子保暖这有助于血液循环。
（6）当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时要马上送医院，谨防休克症状。
进食短时间内即出现症状往往是重症中毒。
小孩和老人敏感性高要尽快治疗。
食物中毒引起中毒性休克会危及生命。
病人出现抽搐、痉挛时出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没危险物品的地方，并取来筷子用手帕缠好塞入病人口中以防止咬破舌头、咬暴牙齿。
此外有的中毒者会出现严重腹泻。
腹泻是人体自行清理有毒物质的保护性反应，但是如果腹泻剧烈导致体液过度丢失会使得血容量下降引发休克，所以可以让腹泻患者喝一些温的淡盐水以补充血容量。
对于误服了酸、碱等腐蚀性化学品的中毒者，可以喂其富含蛋白质的食物如牛奶、豆浆、蛋清等。
8.4.2常见食物中毒症状及应急处置一旦出现可能的食物中毒症状，要立即停止食用可疑中毒食物，并想办法吐出食物，并马上拨打120急救电话以争取急救时间，医生到来前可采取以下措施应急救治：8.4.2.1豆浆中毒症状及应急处置(1)中毒症状：潜伏期数分钟到1h,出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
食物中毒应急处理方法
食物中毒应急处理方法近几年出现的食物中毒事件中，大多数事件是由于群众缺少基本的营养知识而造成的，所以日常生活中应该多加了解膳食营养成分相关的知识，以及掌握食物中毒事件应急处理的基本知识。
一、豆角中毒应急处理豆角又称菜豆、芸豆等，是人们普遍食用的蔬菜。
豆角含有皂苷和红细胞凝集素，具有凝血作用，未煮熟时会引起食物中毒。
中毒者食后半小时至3小时，最长15小时内出现恶心，呕吐、腹痛、头晕、头痛，少数人还出现胸闷、心慌、四肢麻木等。
一般病程短、恢复快。
二、亚硝酸盐食物中毒应急处理亚硝酸盐食物中毒又称为肠原性青紫病，乌嘴病。
亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1~3小时，中毒主要特点是由于缺氧引起的紫绀现象，如口唇、指尖青紫；重者眼结膜、面部及全身青紫。
头晕头痛嗜睡或烦躁。
严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭死亡。
导致亚硝酸盐中毒原因：1、贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，其中硝酸盐转化为亚硝酸盐。
2、刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般20天后消失。
3、某些地区水中含有较多硝酸盐，使用这些水后易产生亚硝酸盐。
4、食用蔬菜过多，大量硝酸盐进入肠道，如消化功能欠佳则可能产生。
5、腌肉制品加入过多硝酸盐和亚硝酸盐。
6、误将亚硝酸盐当做食盐。
7、奶制品含有枯草杆菌，可将硝酸盐还原为亚硝酸盐。
亚硝酸盐的急救与治疗方法：轻症一般不需要治疗，较重者要催吐、洗胃、导泄。
解毒治疗一般可静脉注射或口服1%亚甲蓝溶液。
另外给予大剂量维生素C和葡萄糖。
三、鱼胆中毒应急处理鱼胆中毒时患者大多有恶心、呕吐、上腹部疼痛、腹泻。
肝脏肿大、有触痛、并有黄疸、肝功能异常、严重者有腹水，甚至发生昏迷。
肝脏损害多在食后1~3天发生。
全身浮肿，少尿，血压上升，严重者可发生尿闭或尿毒症。
肾脏损害通常发生在食用鱼胆后的3天之后，严重者可发生急性溶血，便血以及皮肤出血点。
部分患者有头痛、低热、嗜睡、四肢发麻、眼球震颤，严重可发生抽搐甚至昏迷。
四季豆中毒应急处理预案
一、背景四季豆中毒是因食用未煮熟的四季豆而引起的一种急性中毒，严重时可能导致中毒者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
为有效预防和及时处理四季豆中毒事件，保障人民群众的身体健康和生命安全，特制定本预案。
二、组织机构及职责1. 成立四季豆中毒事件应急处理领导小组，负责组织、协调、指导和监督本预案的实施。
2. 领导小组组成人员：- 组长：XXX（卫生部门负责人）- 副组长：XXX（食品安全监管部门负责人）- 成员：相关部门负责人及专业人员3. 领导小组职责：- 负责制定、修订和发布本预案；- 负责组织、协调和指导相关部门开展四季豆中毒事件的应急处理工作；- 负责监督、检查本预案的实施情况。
三、应急处理程序1. 初步判断与报告（1）发现疑似四季豆中毒病例后，立即向当地卫生部门报告；（2）卫生部门接到报告后，立即组织专业人员对疑似病例进行初步判断。
2. 现场调查与处理（1）卫生部门组织专业人员对中毒现场进行调查，了解中毒原因、范围和程度；（2）对中毒者进行救治，根据病情严重程度，分别送往医院或医疗机构；（3）对中毒现场进行封存，防止二次中毒事件发生。
3. 采样检测（1）卫生部门对中毒者所食用的四季豆进行采样检测，查明中毒原因；（2）对疑似中毒的四季豆产品进行采样检测，确保食品安全。
4. 信息发布与通报（1）卫生部门及时向社会发布中毒事件信息，提醒公众注意食品安全；（2）对中毒事件的调查和处理结果进行通报。
5. 后续处理（1）对中毒者进行救治，确保其康复；（2）对涉嫌生产、销售有毒四季豆的单位和人员依法进行查处；（3）对中毒事件原因进行总结，提出改进措施，防止类似事件再次发生。
四、应急保障措施1. 加强食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识；2. 加强四季豆生产、加工、销售等环节的监管，确保食品安全；3. 建立健全食品安全应急处理机制，提高应急处理能力；4. 加强与相关部门的沟通与协作，形成食品安全监管合力。
吃一口这东西竟会立马就没命
吃一口这东西竟会立马就没命1、四季豆致命毒素:皂素。
致命机理:如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法:为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2、蚕豆致命毒素:巢菜碱苷。
致命机理:蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。
解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
3、生豆浆致命毒素:皂素。
致使机理:由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5~1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法:为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
喝生豆浆会中毒吗?4、木薯致命毒素:亚麻仁苦苷。
致命机理:尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
解毒方法:这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
9、新鲜木耳致命毒素:啉类光感物质。
致命机理:鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
豆角中毒的特点及应对措施
豆角中毒的特点及应对措施豆角是日常生活中的常见蔬菜。
豆角中毒多因进食炒、煮不透的豆角所致，且多发生于气温较高的夏秋季节。
豆角中毒特点为：
一是发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2～4小时。
二是多为消化系统疾病，主要表现为急性胃肠炎症状，上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀、恶心呕吐、腹痛、腹泻，多为水样便，重者可呕血。
三是可出现神经系统疾病的症状，表现为头晕、头痛，四肢麻木，可有胸闷、心慌、冷汗，体温多正常或伴有低热。
豆角中毒轻者病程短，多在1～3天内可恢复。
少数严重者可发生溶血性贫血。
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应对：一旦出现豆角中毒，要尽快采取措施。
一要排除毒物，如催吐、洗胃、输液、利尿等。
二要找医务人员对症治疗。
提示：食用豆角一定要彻底加热，否则留存的毒素将引起胃肠道刺激，导致中毒。
当豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱。
在煮沸状态下烹饪20~30分钟，豆角的毒素就会完全消失。
四季豆炒多久
四季豆炒多久
四季豆这种蔬菜是翠绿颜色的，其实这种蔬菜不仅可以用来炒着吃，我们直接生吃也是可以的，但是在生吃的时候一定要过水焯一遍，这样才能够有效的去除四季豆里面的毒素，四季豆和我们平时吃的豆角是非常相似的，里面都是有一些叶清绿素的，那么四季豆要炒多久能够熟呢?
四季豆要炒多久才熟
四季豆一般要炒8分钟才熟。
待四季豆外观失去原有的生绿色时用嘴品尝一下，如果没有青涩的豆腥味就是熟了。
而且，四季豆一定要炒得变色才是熟的。
四季豆炒鸡蛋的做法
1四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段;红椒切成差不多大小的菱形片;
2鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌均匀;
3锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干;
4炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花;
5然后加入四季豆和红椒片炒匀;
6最后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了。
四季豆中毒怎么处理
1.轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。
2.中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应
及时送医院治疗。
四季豆要炒多久才熟?四季豆要炒几分钟才熟?
3.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮，有一定的解毒作用。
四季豆不熟吃了会怎样
四季豆不熟吃了会怎样四季豆不熟吃了会怎样四季豆没熟吃了可能会中毒或者引起肠胃不适。
因为四季豆中含有皂素、植物血凝素成分，如果没有彻底煮熟是不能破坏这些物质的，食用后会出现胃肠道不适、甚至中毒情况。
1、中毒：如果吃了没熟的四季豆出现中毒的现象，患者会出现严重的恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕、肠道黏膜出血等临床症状。
出现中毒后需要及时到医院采取对症支持疗法进行治疗。
2、肠胃不适：如果吃没熟的四季豆不多，可能不会出现中毒的现象，但可能会引起肠胃不适，比如腹痛腹泻、肠胃蠕动加快等等，会引起身体不适。
建议四季豆一定要煮熟才可以吃，避免出现食物中毒的现象。
四季豆中毒有什么症状四季豆中毒主要是因为烧煮不透引起。
四季豆中毒属于食物中毒，有以下症状：多数患者在进食没有炒熟的四季豆一小时左右会出现中毒反应。
初始症状多为恶心，随后出现呕吐，呕吐剧烈的病人会出现呕血，还会伴有腹痛，腹泻，腹胀，头晕，头痛等症状。
一部分患者会同时有胸闷，心跳加快，出冷汗，手足发冷，四肢麻木，发烧等症状。
由于四季豆中毒后病人出现早期呕吐，腹泻症状明显，减少了有毒物质的吸收，因此，四季豆中毒后的患者发病多较急，病程较短，遇后良好。
很少有患者出现溶血或凝血的症状。
加工四季豆时一定要煮熟煮透才可以食用。
四季豆要煮多久才熟透焯水后再煸炒，大概10-15分钟。
首先，我们在煸炒之前，最好就是进行焯水，一般是水煮10分钟以上，等水沸腾后，绿色毒素就会消失，此时并不会太过影响口感。
而后，进行煸炒，这时候也要注意，最好还是煮透，不要追求爽脆的口感，下锅没两分钟就上锅，这时候还是有危险的。
吃的时候，感觉没有生涩以及明显的苦硬的感觉，那就说明毒素已经完全清除，可以安心食用，记得切勿贪快。
四季豆怎么判断熟没熟呢其实一个最好的方法就是观察一下四季度的颜色有没有变化，一般来说刚买回来的四季豆，新鲜的没有煮出的四季豆都是青绿色的，煮熟的四季豆都是深绿色的判断颜色是一个非常好的方法，不仅简单明了而且一学就会。
四季豆不熟会中毒吗 四季豆煮多久才熟
四季豆不熟会中毒吗四季豆煮多久才熟
又到了吃四季豆的季节，想起甜美可口的四季豆，口水都要流下来了，但是我姐说，上次吃的四季豆不是很熟，就食物中毒了，想知道真的是四季豆不熟中毒吗？要出多久才熟呢？
一、四季豆不熟会中毒吗
吃不熟的四季豆有中毒的可能。
四季豆中含有一皂苷和血球凝集素等成分，食用会出现刺激肠胃导致严重不适的情况，但是受热会分解。
因此完全煮熟的四季豆吃了不会中毒，而未熟的四季豆，其刺激性成分尚未分解完，吃了会出现中毒的情况，具体症状和食用未熟四季豆的量有关。
二、不熟四季豆中毒的原因
1、未熟四季豆中含有的尚未分解完的皂苷，会刺激肠道，导致肠道功能紊乱，出现大量组织液外流的情况，容易出现急性腹泻。
2、未熟四季豆中还含有未被破坏的血球凝集素，长期大量食用未熟的四季豆的话，会出现溶血的可能，影响身体的代谢功能。
三、吃不熟四季豆中毒的表现
1、吃未熟四季豆最常见的中毒表现是：恶心、呕吐、腹泻等急性肠胃炎的表现。
通常发作迅速，症状较激烈。
2、未熟四季豆中含有的血球凝集素也有溶血的作用，导致代谢紊乱，同时出现皮肤发黄、尿黄、血尿、发热等可能。
四、吃不熟四季豆中毒怎么办
四季豆中毒没有特效药，如果中毒症状较轻的话，可以自行喝温水、米汤等促进有害成分的代谢，缓解身体不适的作用。
较为严重的话一般需要快速送入医院，进行洗胃、挂水等减少四季豆中皂苷对肠胃刺激的操作，。
四季豆食物中毒(Saponin)
四季豆食物中毒（皂苷）1潜伏期：10min-10h。
2主要临床表现：初期感觉胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛；部分可有腹泻、头晕、头痛、胸闷、心悸、乏力、四肢麻木，甚至电解质紊乱等。
3常见中毒食物：未煮熟的扁豆、四季豆、芸豆、刀豆等。
4诊断标准：符合主要临床表现，有明确暴露史，可判定菜豆中毒。
一、概述四季豆因烹调不当而食用时可导致中毒，多发生于集体用餐单位。
四季豆中毒一年四季均有发生。
四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节、烹调方法有关。
烹调不当使四季豆未充分去毒，是引起中毒的主要原因。
除此，中毒程度与摄食量的多少及个人体质有关。
二、皂苷皂苷（Saponin）又称皂素，是以三萜或螺旋甾烷类化合物为皂苷配基，通过3-β-羟基与低聚糖糖链缩合而成的糖苷。
组成皂苷的糖有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖酸和半乳糖醛酸。
这些糖或糖醛酸先结合成低聚糖，再与皂苷配基结合。
其水溶液能形成持久大量的泡沫，酷似肥皂，故名皂苷。
故事：在洗涤剂和洗发水还不常见的年代里，人们会采来皂荚树的「大豆角」，把它们浸泡一段时间后，就用这些特别的水洗衣服，当然充当天然洗发水也是可以的。
皂荚中的皂甙其实是一种天然的表面活性剂，能够清洁清水无法去掉的油渍等污物。
不过，皂甙的清洁能力毕竟不如合成洗涤剂那么强，所以皂荚很快就被后者替代了。
皂苷的相对分子质量和极性较大，大多数为白色或乳白色的无定形粉末，仅少数为结晶，多有苦味和辛辣味，其粉末对人类黏膜有强烈刺激性溶液中用丁醇或戊醇提取皂苷，使其与糖、蛋白质等亲水性成分分开。
三、皂苷中毒食物皂苷主要存在于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生中。
含有皂苷的植物主要来源于豆科、五加科、蔷薇科、菊科、葫芦科和科。
含有皂苷的食源性植物主要是菜豆（四季豆）和大豆，易引发食物中毒，一年四季皆可发生。
生的四季豆中含有皂甙、血球凝集素、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制剂等。
其中，皂甙对人体肠道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，使人体红细胞发生凝集和溶血，是引起四季豆中毒主要原因。
四季豆中毒的原因、症状及预防措施
四季豆中毒的原因、症状及预防措施四季豆又称菜豆、豆角、芸豆等，是日常餐桌常见的鲜豆类蔬菜。
四季豆营养丰富，尤其是叶酸和维生素B6含量比较高。
但是如果食用了加工烹调不彻底的四季豆就会发生食物中毒的事情。
一、食用四季豆中毒原因：四季豆中毒一年四季均有发生，主要是由于吃了未熟透的四季豆所引起的，以消化道症状为主要表现。
四季豆中含有胰蛋白酶抑制物、红细胞凝集素、皂苷等，是有毒质。
胰蛋白酶抑制剂，能抑制体内蛋白酶的正常活性，引起消化不良、恶心、腹胀、腹痛等。
?红细胞凝集素，存在于种子中，能破坏红细胞，使人体红细胞发生凝血，能引起强烈呕吐。
?皂苷，存在于豆荚外皮中，对胃肠道粘膜有强烈的刺激性，引起胃肠道局部充血、肿胀甚至出血性炎症，还能破坏血红细胞的渗透性而发生溶血。
另外，四季豆放置时间过长，其亚硝酸盐含量大大增加，可使血液中形成大量高铁血红蛋白，不能与氧结合而失去携氧能力，导致全身缺氧、紫绀等。
但是，这些毒素经高温处理是可以被破坏的。
之所以食用中毒，是因为有人不知道四季豆内有毒素，煮沸时间不够。
还有就是因为烹制四季豆的过程中，未彻底加热煮透，四季豆中还存有没被破坏的毒素所致，这种情况多见于吃饭人多、供餐量大的集体食堂或公共就餐机构。
二、中毒症状及处理：吃了没熟透的四季豆，30分钟至数小时之后可出现中毒症状。
一般病情不是很严重，主要临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有出冷汗、头晕、全身无力等神经系统症状。
有部分还会出现心慌、胸闷、四肢麻木、胃烧灼感和背痛等症状。
一般病程较短，数小时或一天内即可恢复。
如属重症可出现全身虚弱痉挛、呼吸困难、休克等症状，但一般少见。
一旦发现四季豆中毒情况，立即进行催吐、导泻以排毒。
症状较轻可以口服颠茄合剂、复方维生素B等药物及大量补充维生素C，维生素C是强有力的还原剂，其作为氧自由基清除剂，保护并避免细胞生物膜进一步受损，参与细胞内氧化还原反应，使亚硝酸盐还原成无毒的硝酸盐，8~12小时临床症状可消失。
十种蔬菜没煮熟 小心要你命
十种蔬菜没煮熟小心要你命
很多蔬菜是我们日常生活中应该多多注意的，不能乱吃，譬如下面的十种蔬菜如果没做熟，吃了会严重上海我们的身体健康，严重甚至致命，详细如下。
蔬菜是我们滋补身体圣品，不过日常生活中，许多人吃蔬菜的方式都是错误，比如吃久存蔬菜、生吃蔬菜等。
错误吃蔬菜等于吃垃圾哦!
蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷
致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
大豆
致命毒素：皂素
致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现
象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
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四季豆中毒最快的解毒
现在因为担心司机都会中毒，所以大家都不敢吃四季豆，其实四季豆是人们喜爱的蔬菜，四季豆中富含有丰富的营养元素，四季豆有一种元素，会因为四季都没有彻底做熟，吃下腹中在人体产生中毒的现象，所以大家在吃四季豆的时候，只要把四季豆煮的时间长一些，提前把四季豆放在锅里煮一下，这样就能防止中毒。
★一、四季豆中毒为什么能引起中毒？
四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜，生的四季豆中含有两种毒素，分别为皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体胃肠道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。
此外，血球凝集素具有红细胞凝集作用。
这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。
★二、四季豆为什么没有彻底煮熟焖透？
如果加工方法不当，毒素没有被完全破坏，四季豆进入人体后就容易导致中毒。
一些集体食堂锅小但加工的四季豆较多，翻炒不均，受热不匀，毒素不易除去。
一些厨师喜欢把四季豆先在开水里焯一下，然后再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上两次加热都不彻底，毒素照样无法破坏。
还有的厨师贪图四季豆颜色好看，且怕煮熟煮透后四季豆变软，吃起来不爽脆，便不把它加热煮透。
这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因。
★三、四季豆中毒有哪些症状？
四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。
主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。
有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
一旦发生食用豆类引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，要及时前往就近医疗机构治疗，一般数小时或一两天后就会恢复健康。
★四、怎样预防四季豆中毒？
专家指出，预防四季豆中毒的方法其实非常简单，第一、要把全部四季豆煮熟焖透。
集体食堂加工四季豆每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀煮透。
也可以先用水煮熟后再回锅油炒，以确保安全。
四季豆煮熟以后由硬变软，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味，只要把四季豆煮熟焖透就不会引起中毒。
第二、要注意不买和不吃老四季豆，烹调前要把四季豆两头和豆荚摘掉，因为毒素在豆荚的头尾部含量很高。