枸杞酒的酿造
红枣枸杞泡酒配方大全,红枣枸杞泡酒怎么泡比例是多少
枸杞子是茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、C、B1、B2和钙、铁、亚油酸及多种氨 基酸等多种眼睛保健的必需营养元素,所以枸杞子也俗称“明眼子”。枸杞子药用价值很高,具有扶正固本、生精补髓、滋阴补
肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之功效。
黑枸杞
黑枸杞中含有的大量花青素,能有效的阻隔紫外线对皮肤的伤害,经常服用黑枸杞可以对抗外界对细胞的氧化,还能有效清除皮肤 中的有害物质的堆积和沉淀,让皮肤更加富有弹性,进而延缓细胞衰老。此外它的性味甘平,有滋补肝肾和益精明目的作用,它最大 的作用就是能够去降低人的血压和软化血管,还能降低血液中的胆固醇,起到防病治病的作用。
主料：南瓜500克奶油100毫升洋葱粒半个黄油30克鸡上汤500毫升也可换成清水
制作工艺：
1、将南瓜去皮，切小粒;洋葱切碎 2、汤锅中溶解黄油，加入洋葱粒，炒5分钟至软身 3、加入南瓜及上汤 4、煮沸后用文火煮20分钟至南瓜软身 5、用搅拌机将汤料搅烂，倒回锅中 6、加入少许盐，倒入奶油，用文火再煮熟拌匀，即可
二、红枣枸杞泡酒不宜选择塑料桶
PET塑料装水很安全,但白酒具有很强酸碱性,尤其是高度白酒,会把塑料有害成分腐蚀到酒里,为了健康起见,红枣枸杞泡酒一定要
选择玻璃瓶或陶瓷瓶。
三、红枣枸杞泡酒要用多少度白酒合适,用什么香型好?
稍高度数的白酒更易于杀死原料的病菌,更有利于动物药材中有机物的溶出,原料的水分渗出也会稀释酒精度,而且随着存放时间 的推移,酒的度数也会下降,酒精度过低,长时间存储易变质,因此红枣枸杞泡酒度数52~60度的无添加粮食酒。
脏、视物昏花、夜盲、眩晕、未老先衰、贫血、肝肾亏虚所致的遗精、益寿延年、强壮注颜、迎风流泪。
【服用方法】每日2次,每次1小酒盅。
枸杞如何泡酒 枸杞泡酒配方大全 枸杞泡酒的比例是多少
枸杞如何泡酒枸杞泡酒配方大全枸杞泡酒的比例是多少枸杞子性味平和，其中富含甜菜碱，胡萝卜素，玉蜀黍黄素，烟酸，维生素B1，维生素B2，维生素C，钙，磷，铁，亚油酸，以及多种氨基酸，是一种很好的滋补食材，具有补肾养肝、滋阴养血、益精明目等功效。
食用方法也有很多种，如泡水、煮粥、入菜、泡酒等等，今天小编就给大家分享一下枸杞泡酒的配方和注意事项，枸杞和什么一起泡酒最好呢？枸杞泡酒哪些人不能喝呢？枸杞泡酒的功效及作用又有哪些呢？下面我们一起来看下吧！枸杞泡酒注意事项（必看）一、枸杞泡药酒用什么样的白酒最好？据媒体报道，市面上70%的白酒是食用酒精勾兑酒，成本原因，中低端白酒比例更高，很多明明是食用酒精勾兑酒，却说自己是纯粮食酿造，为什么敢说呢？因为食用酒精也是粮食酿造的，说自己是粮食酒没毛病，但这不是真正意义上的无添加粮食酒。
食用酒精酒与无添加粮食酒区别在于，无添加粮食酒是自然发酵酿造，含有多种有益物质，而食用酒精酒因为各种添加剂的原因本身对人不利，更会破坏枸杞营养和口感。
所以，枸杞泡酒一定要选用无添加粮食酒最好，酒我用的是谷养康无添加的粮食酒。
二、枸杞泡酒要用多少度白酒好，用什么香型酒合适？稍高度数的白酒更易于杀死原料的病菌，更有利于动物药材中有机物的溶出，原料的水分渗出也会稀释酒精度，而且随着存放时间的推移，酒的度数也会下降，酒精度过低，长时间存储易变质，因此枸杞泡酒度数52~60度的无添加粮食酒。
枸杞泡药酒要选用清香型，清香型酒酸、脂类含量少，能更好的稀出药材里的药效成分，不易饱和；清香型味道清淡，能够最大程度保留药材的香味物质，使酒香与药香很好的融合，所以枸杞泡药酒要选用清香型白酒。
三、枸杞泡酒不宜选择塑料桶PET塑料装水很安全，但白酒具有很强酸碱性，尤其是高度白酒，会把塑料有害成分腐蚀到酒里，为了健康起见，枸杞泡酒一定要选择玻璃瓶或陶瓷瓶。
四、枸杞泡酒用什么容器比较好？枸杞泡酒要用陶坛或玻璃器皿或陶瓷。
枸杞根泡酒的方法
枸杞根泡酒的方法枸杞根泡酒是一种传统的中草药酒，其制作方法相对简单，但需要注意一些细节。
下面我将详细介绍枸杞根泡酒的方法。
首先，准备好制作枸杞根酒所需的材料。
除了枸杞根外，还需要白酒或黄酒作为基酒。
选择优质的白酒或黄酒，以增加酒的质量和口感。
此外，还需要一些玻璃瓶或坛子来存放酒，并保持酒的新鲜度。
现在，我们来制作枸杞根酒。
首先，将枸杞根洗净，然后晾干或用纱布包裹，以免杂质进入酒中。
之后，将洗净的枸杞根放入干燥的容器中。
然后，选择合适的基酒倒入容器中，使其完全覆盖枸杞根。
基酒的选择主要根据个人喜好，白酒的味道较为浓烈，适合喜欢浓香型的人；而黄酒则味道相对柔和，适合喜欢清香型的人。
酒的酒精度数可以根据个人口味适当调整。
覆盖容器，确保密封良好，放置在阴凉通风处，室温下自然发酵。
一般来说，酒精的酿造需要一个适宜的温度，通常在15-20摄氏度之间。
这个阶段通常需要一到两个月时间，待发酵结束后，酒中的香味会变得更浓郁。
过程中，我们还可以根据自己的口味喜好进行调整。
如果你喜欢酒的甜度更高，可以在酒中加入适量的冰糖或其他甜味剂；如果你喜欢酒的味道更浓烈，可以尝试加入一些其他的中草药材料，如枸杞籽或其他香料。
在整个发酵过程中，需要定期检查酒的质量。
如果发现酒中出现浑浊或异常的现象，应及时进行调整。
如果发现有异味或变质现象，应及时更换容器并重新开始制作。
结束后，将酒倒入干净的瓶子或容器中，封口后存放在阴凉干燥处。
这样，酒可以长时间保持新鲜和稳定的口感。
枸杞根酒具有一定的保健功效。
枸杞根富含多种维生素和有机营养物质，具有滋补肝肾、益气补血、明目养颜的功效。
饮用枸杞根酒可以提高免疫力，促进血液循环，改善视力，并有助于抵御老年疾病。
需要注意的是，酒精对身体有一定的刺激作用，因此应适量饮用。
对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、酗酒者等，饮用前应咨询医生或专业人士的意见。
总而言之，枸杞根泡酒是一种具有草药保健功效的传统酒品。
通过简单的制作过程和适当的调整，我们可以制作出口感独特、具有一定保健功能的枸杞根酒。
红枸杞酒发酵的实验报告
红枸杞酒发酵的实验报告红枸杞酒又名西洋参酒、洋甘菊酒，属枸杞酒类。
在西洋参中，含量最高的是“甜味”，在欧美各国都被当作“滋补佳品”，具有补血、明目、养胃的功效。
西洋参酒用西洋参干制后再发酵制成新产品，如不进行科学合理酿造和发酵控制研究而直接饮用很容易产生“酒毒”等不良反应。
那么如何通过科学合理的工艺来生产具有保健功效的枸杞酒呢？根据多年发酵实验经验以及对枸杞酒窖场建设的一些要求及我们制作工艺分析方法与材料分析（发酵温度1-22℃，时间12-1 h),我们尝试采用酿酒酵母来对枸杞酒进行生产实验。
一、实验材料我们采用的是红枸杞，但我们也想生产一些不含酒精和添加剂成分（甜菜碱）的黄酒（以白酒为主）。
经反复试验，发现红枸杞酒不仅含糖量高还含有一些抗氧化成分如花青素。
花青素不仅具有保健功能还能抑制自由基活性使其与酒精发生反应生成一些含乙醇抗氧化物质如抗坏血酸和维生素C等。
经验证这两种物质可以防止酒精氧化的产生而且还有一定增加酒精含量的作用。
因此我们采用红酒作为红枸杞酒酿酿用的主要原料。
因为红酒的颜色为深红色（如：紫红色、粉红色）所以我们选用红枸杞来做实验。
二、技术要求西洋参酒窖场应为干燥密封，无粉尘污染；地面干净；水泥地面；无杂质；排水良好；有防潮、防虫设施；地面平整无沙土等。
窖内温湿度适宜，冬季低于5℃，夏季低于30℃。
采用自然发酵方式生产的西洋参酒具有风味独特、醇厚、甜味适中等特点。
西洋参酒酿造及红枸杞酒酿造对酿酒原料要求严格。
首先要求选取当地干燥、无虫蛀、无病虫害、新鲜健康的红枸杞及部分西洋参进行初加工；然后对酿酒酵母进行培养；进行酒糟压榨工艺等发酵过程控制及温度、湿度、空气等进行检验；最后进行感官品评。
经过两个月的发酵试验后得到枸杞酒产品要求指标为：色度>0+;香气>5%;总酸>40+;酯、醇含量>50%;总糖>20%;总氮>50%。
三、操作方法将原料清洗干净，晾干，然后装进洁净的内进行高温蒸煮。
人参枸杞子酒的制作方法和食用要点
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人参枸杞子酒的制作方法和食用要点
导语：人参枸杞这二者的搭配能够产生较好的功效，人参枸杞酿造的酒属于一种保健酒，具有不错的养生功效。
人参枸杞酒应该怎么泡才好喝呢？是不是所
人参枸杞这二者的搭配能够产生较好的功效，人参枸杞酿造的酒属于一种保健酒，具有不错的养生功效。
人参枸杞酒应该怎么泡才好喝呢？是不是所有人都适合喝？
人参枸杞酒制作方法
食材准备：
制作步骤：
1、将人参去除芦头，用湿布润软，切片;枸杞子与熟地黄除去杂质、洗净，装入。
纱布袋内，扎紧袋口。
2、冰糖放入锅中，用适量清水加热溶化至沸，微炼至黄色时，趁热用纱布过滤去渣。
3、将白酒装入酒坛内，将药袋放入酒中，加盖密闭，每日翻动搅拌1次，浸泡10～15天。
4、泡至参杞色淡味薄，用细布滤除沉淀，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄清即成。
服用期间注意事项
1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜；
2、少吃辛辣或者刺激性食物；
3、积极参加户外运动，放松心情;；
4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
枸杞酒的制作方法与17大功效
枸杞酒的制作方法与17大功效枸杞酒制作方法：浸泡法1、选料：选取上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。
用清水快洗去除灰尘等杂质，然后在太阳下曝晒至干备用。
再选用一般饮用酒并检测度数。
2、容器准备：浸泡枸杞酒，容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等。
将容器洗净晾干。
无盖的容器用绢布或猪羊的膀胱吹起晒干，内装麦皮稻皮等覆盖。
3、其它物品的准备：准备绢布和纱布，清洁水(脱臭)。
4、破碎：将晒好的枸杞碾碎(或用钢磨打碎)，要求均用，露出种子。
5、浸泡：将破碎的枸杞放入容器内，再注入白酒，一般比例为每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口放在阴凉干燥的地方，开始时每2-3天搅动1次，7天后，每2天搅动1次，浸泡2周后即可过滤。
6、过滤：将泡制好的酒缓缓地通过绢布或纱布(纱布需用4层)滤入另一个容器内。
最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。
把过滤好的酒液放置7天后进行2次过滤，绢布需用2层，纱布需用6-8层;如上所述缓缓过滤，这时得到的液体应为橙色透明的液体，置于阴凉处静静地密闭放置30天，容器底部如有沉淀或液体仍有浑浊可进行多次过滤，也可选用机械过滤。
7、调配：根据饮用的需要，可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。
一般饮用枸杞酒都是较高度数即24-55度。
经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不同，应调成统一酒度。
具体做法是用酒度计测出泡制后的酒度，计算应加入的酒精量，注入调匀即可。
8、成品：酒应为澄清透明橙红色液体，略有黏稠，具有浓、甜、香、醇的风味。
枸杞酒制作方法：发酵酿造法发酵酿造法是采用枸杞和粮食混合发酵的方法，又可分为黄酒发酵法和白酒发酵法两种，下面简单介绍黄酒发酵法酿制枸杞酒。
1、选料：枸杞选用优质宁夏产枸杞，要求无霉烂变质的果粒和其它杂质。
酒曲(或糖化剂和造酒用酵母)，糯米或红谷(去壳)。
枸杞和粮食的质量比一般为1:2.2、制作方法⑴浸泡：将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透，(浸泡时少加水勤加水，保证泡透无水)这个过程需2-3天，将枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜。
枸杞子泡酒用什么白酒好？附枸杞子泡酒做法方法
枸杞子泡酒用什么白酒好？附枸杞子泡酒做法方法当下，泡药酒已经走进千家万户，大家用中药材泡酒，用来养生健体，或者对付各种疾病，早已司空见惯了。
然而，很多人在泡酒时，并不懂专业知识，跟着感觉走，导致泡的药酒并不理想，浪费了酒和药材不说，严重的还可能给身体带来危害。
那么，枸杞子泡酒用什么白酒好？下面，笔者从专业角度和大家谈谈其中的门道。
一、枸杞子泡酒用什么白酒好？最近媒体接连报道，市场上70%的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而的，中低端更达95%以上，很多打着纯粮酿造的酒却是食用酒精勾兑而成，而食用酒精勾兑酒泡酒与用纯粮酒泡酒有最大的不同在于，纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，而这些天然形成的物质会和药材发生反应，如此才会产生神奇的保健医疗作用，而食用酒精勾兑酒的本身添加成分对人体就不是很好，更会影响破坏药材的功效，所以选择泡酒很重要，一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒，再好的药材也会大打折扣，甚至起到反作用，因此，泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒，好药材配纯真正纯粮食酒，才能达到药酒最大功效，这种无添加的纯粮食酒在市场上不好找，在此，笔者向大家推荐一款本人一直在用的谷养康纯粮酒，只有真正纯粮酿造的酒才能达到药酒的最大功效。
二、枸杞泡酒用少度的白酒好？度数：炮制药酒一般采用含酒精量在50～60度的优质纯粮食白酒最佳，从中药材分析，不论中草药，还是动物药材，都含有水分，都含有或多或少的细菌和病菌，而只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌，还有，药材水分的渗出会稀释酒精度，所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。
而酒度数低，不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。
最后，从保质角度来看，低度酒，再加上药材的稀释，含水量过高，不利于长时间保存。
另外，酒的存放随着时间的推移，度数也会下降。
所以选用50-60度的酒用来泡酒比较好。
三、枸杞泡酒不宜选择塑料桶装酒当泡酒不宜选择塑料桶装酒：市场很多PET塑料桶装酒，价格便宜，其实是很不好的，一定要选择陶瓷或者玻璃瓶装酒，切记不能用PET塑料桶，虽说PET塑料装水很安全，但酒具有高度腐蚀作用，尤其是高度白酒，和塑料桶接触后，容易把塑料一些成分腐蚀到酒里，塑料成分是不安全的，所以为了安全起见，最好不要选用塑料桶装酒泡酒。
枸杞酒的酿造
论文题目:枸杞酒的酿造班级：周梦洁学号：*********指导老师：***枸杞酒的酿造摘要：自古以来，是很多人有用枸杞来养生的习惯，但由于枸杞表面覆盖着一层蜡质膜，枸杞丰富的功能因子如枸杞多糖、蛋白质、氨基酸、低聚糖等主要成分难以析出，其滋补功效只能发挥10%左右，人体有效吸收微乎其微。
然而，据研究运用生物工程技术发酵精酿，在成功保留枸杞最精华成分的同时，使枸杞内在营养成分和滋补保健功效释放90%以上，形成地道的纯天然绿色饮品。
Abstract: since the ancient times, many people is useful to Chinese wolfberry of preserve one's health habits, but because the Chinese wolfberry surface is covered with a waxy film, medlar rich function factors such as LBP, protein and amino acid oligosaccharides, such as main ingredients to separation, the tonic effects can only play around 10%, the human body effective absorption slim. However, according to research using biological engineering technology fermentation fine brew, keep the most successful Chinese wolfberry in essence ingredients, and make Chinese wolfberry internal nutrition composition and nourishing health care efficacy release 90% above, formation of the tunnel purely natural green drinks.关键字：历史酿造黄酒发酵发展前景一：枸杞酒的历史：从古文献记载看,"杞"树与"枸"树是两个不同树种,《诗经·小雅》"南山有杞"、"南山有枸"就是明证.古人将枸树鲜果封入大缸自然发酵,酿成酒后,芳香四溢,甘美味醇,称为"枸酱"酒,在西汉时就已名扬海内,为皇家贡品,人们将"枸酱"酒称为原始茅台;"杞"果从夏商以来就成为人们食用的珍品果实与佳酿美酒原料.汉代已将酿造美酒的"枸"树与"杞"树比美,称"杞"树为"枸杞",其意就是盛赞"枸"树酿造的"枸酱"酒同"杞"树酿造的美酒一样甘美异常，目前国内市场，枸杞酒因滋补保健而受到消费者的追捧。
枸杞泡酒的方法与功效
枸杞泡酒配方大全枸杞泡酒的作用与功效枸杞子是茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。
现代研究其化学成分得知内含甜菜碱、胡萝卜素、玉蜀黍黄素、烟酸、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁、亚油酸及多种氨基酸。
枸杞子是补肾之剂，性味平和，滋阴养血，益睛明目。
古代文献中早已记载枸杞子是一味延缓衰老及治疗老年病的药。
因此对老年肝肾虚损者是一味有效补益抗衰老的药物。
现代研究指出，枸杞子对糖尿病、高脂血症、肝功能异常、胃炎等有一定治疗作用。
另可调节免疫，防治肿瘤；并减轻化学疗法引起白血球降低的现象。
民间用枸杞泡酒的习俗由来已久，泡制良好的枸杞酒具有扶正固本、生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之功效，但泡制不良的枸杞酒也可能对身体健康产生不利影响。
下面向广大市民朋友简单介绍一下用枸杞泡酒时应注意的事项以及常见的枸杞泡酒的配方。
泡药酒的注意事项1、泡酒的选用（1）一定要是真正纯粮食酒，酒的选用是泡药酒最为关键的一步，大家都知道，最近据媒体接连报道，说市场上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑而的，中低端更达95%以上，很多打着纯粮酿造旗号却是食用酒精勾兑而成，这两种酒最大的不同在于，纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对人体有益的天然物质，而这些天然形成的物质会和药材发生反应，如此才会产生神奇的保健医疗作用，而食用酒精勾兑酒由于加入一些添加剂成分本身对人体无益，更会影响破坏药材的功效，所以选择泡酒很重要，一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒，再好的药材也只会浪费掉，甚至起到反作用。
因此，泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒，好药材配纯真正纯粮食酒，才能达到药酒最大功效，这种无添加的纯粮食酒在市场上不好找，在此，笔者向大家推荐一款本人一直在用的谷养康纯粮酒，只有真正纯粮酿造的酒才能达到药酒的最大功效。
纯酿酒泡枸杞
不管泡什么酒，一定要是真正纯粮食酒，酒的选用是泡药酒最为关键的一步，一不小心选择酒精勾兑酒当泡酒，再好的药材也只会浪费了，甚至起到反作用。
因此，泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒，好药材配好酒，才能达到药酒最大功效。
杞酒怎么泡:
枸杞子500g，白酒2.5kg。
制法：将枸杞子冼净晾干泡入酒中，可加些冰糖，密封14天后开始饮用。
一日2次，每次口服10-50毫升，在饮服过程中可向瓶中递加白酒200毫升。
其功效为：益气健胃、补肾强精、消除疲劳。
适宜于神疲肢倦、失眠、胃寒者。
桃花酒怎么泡：
桃花200克，白酒2500毫升。
制法：将上药浸入白酒内侵泡一个月后将桃花取出，可取药酒饮用。
功用：活血润肤、益颜色。
主治：皮肤老化、肤色无华等。
用法：口服。
每次取10-50毫升，早晚各一次。
桃花枸杞酒：
桃花500克，枸杞60克，白芷60克（药房有卖的），白酒2000ml(2L)。
制法：采集东南方向枝条上花苞初放开放不久的桃花，与白芷同浸于酒中，容器密封，1个月后即可使用。
主治：面色晦黯、黑斑或因妊娠产后面黯、活血通络、经血不足等症。
用法：每日早晚或晚上饮酒10-50毫升，同时倒少许酒于掌中，双手对擦，待手发热后，来回擦面部患处，一般使用30-60天后，面部黑斑可消失，面色变红润光泽。
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论文题目:枸杞酒的酿造班级：周梦洁学号：*********指导老师：***枸杞酒的酿造摘要：自古以来，是很多人有用枸杞来养生的习惯，但由于枸杞表面覆盖着一层蜡质膜，枸杞丰富的功能因子如枸杞多糖、蛋白质、氨基酸、低聚糖等主要成分难以析出，其滋补功效只能发挥10%左右，人体有效吸收微乎其微。
然而，据研究运用生物工程技术发酵精酿，在成功保留枸杞最精华成分的同时，使枸杞内在营养成分和滋补保健功效释放90%以上，形成地道的纯天然绿色饮品。
Abstract: since the ancient times, many people is useful to Chinese wolfberry of preserve one's health habits, but because the Chinese wolfberry surface is covered with a waxy film, medlar rich function factors such as LBP, protein and amino acid oligosaccharides, such as main ingredients to separation, the tonic effects can only play around 10%, the human body effective absorption slim. However, according to research using biological engineering technology fermentation fine brew, keep the most successful Chinese wolfberry in essence ingredients, and make Chinese wolfberry internal nutrition composition and nourishing health care efficacy release 90% above, formation of the tunnel purely natural green drinks.关键字：历史酿造黄酒发酵发展前景一：枸杞酒的历史：从古文献记载看,"杞"树与"枸"树是两个不同树种,《诗经·小雅》"南山有杞"、"南山有枸"就是明证.古人将枸树鲜果封入大缸自然发酵,酿成酒后,芳香四溢,甘美味醇,称为"枸酱"酒,在西汉时就已名扬海内,为皇家贡品,人们将"枸酱"酒称为原始茅台;"杞"果从夏商以来就成为人们食用的珍品果实与佳酿美酒原料.汉代已将酿造美酒的"枸"树与"杞"树比美,称"杞"树为"枸杞",其意就是盛赞"枸"树酿造的"枸酱"酒同"杞"树酿造的美酒一样甘美异常，目前国内市场，枸杞酒因滋补保健而受到消费者的追捧。
当下冬季来临，正是进补的好时候。
传统中医认为冬季的养生原则应该是：益气助阳，滋阴补肾。
而枸杞则成为冬季进补的好的选择。
枸杞子性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、益寿延年等功用，尤其是中老年肾虚之人，食之最宜。
《本草通玄》载：“枸杞子，补肾益精，水旺则骨强，而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣。
同时，在进补期间，因为枸杞温热身体的效果相当强，感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃。
”二：枸杞酒定义枸杞酒是以新鲜的枸杞为原料，利用野生的或人工添加的有益微生物酵母菌将可发酵性的糖经过酒精发酵性的糖酒精或其它副产品，伴随着酒精及其它副产品的产生，枸杞酒内发生一系列复杂的生化反应，最后赋予枸杞酒独特的风味和色泽，枸杞酒的酿造是微生物活动与复杂生化反应的共同结果。
和其它果蔬酿造原理一样，枸杞酒的酿造也是一个相当复杂的过程，是利用酵菌将枸杞汁中可发酵性的糖类进行酒精发酵产生酒精，再在陈酿澄清过程中经过酯化、氧化和沉淀等作用，制成酒液清晰，色泽鲜美，风味醇和芳香的产品。
三：枸杞酒发酵前的预处理发酵前的预处理包括选择原料，破碎，除梗，压榨，汁液的澄清与改良，剔除霉变及变质产品以提高酒的质量。
1原料的选择含糖量高、酸度适宜、香味浓、色泽好、汁液多、榨汁的果品，这是保证所酿造的果酒产品清爽、稳定及自然酒精含量高的重要因素。
1.枸杞鲜果水分约80％，总糖8％～12％，有机酸0．45％～0．55％，氨基酸0.3％～0.7％，较适于酿酒。
但要生产出优质的枸杞酒，必须培育专用品种，目前国内还没有专门用于酿造枸杞酒的专用枸杞。
通过先的科学手段选育酿酒专用枸杞品种，对酿造高质量的枸杞酒具有重要意义，然而，如果枸杞未成熟，其果汁偏酸偏涩，糖度低，淀粉含量高，枸杞如果过熟，易腐烂，易氧化、酒体“不丰满”。
另外，枸杞在成长过程中，受到病虫害及天气等自然环境的影响，容易感染一些腐败微生物，导致果实腐烂和败坏，如果烂果随着枸杞的破碎、打浆、榨汁进入枸杞果汁，会使枸杞果汁或枸杞酒有霉味和怪味，而影响枸杞酒的品质。
另外，污染农药的枸杞也会导致果汁发酵后的枸杞酒品质降低。
由于宁夏是优质枸杞的产地，因此，市面上的枸杞酒一般为宁夏的枸杞，其特点是要求无霉烂变质的果粒和其它杂质。
1.2破碎，除梗将果粒压榨以便汁液流出即为破碎，它可以加快发酵速度，酵母易于枸杞的汁液接触，使色素物质浸出，也有利于二氧化硫的均匀分布和物料的输送，同时也增加氧气的融入。
破碎后的果浆立即与果梗分离，这种工作称为除梗，这样做的目的有利于改进酒的口味，防止果梗中的青草味苦涩味溶出，同时防止果梗吸附色素而造成色素损失。
1.3压榨压榨即通过果浆中的汁液或新酒通过压力而分离出来的操作，压榨尽量快速，以防止氧化和减少浸提。
2:酵母处理2.1菌种的选择枸杞酒是通过添加酵母菌而发酵生产的果酒，酵母菌种的发酵性能是否良好直接影响枸杞酒的品质好坏。
优良果酒酵母适宜于枸杞汁发酵，能产生良好的果香，而且优质的果酒酵母耐高温、高酸、高二氧化硫，另外，发酵温度范围宽，低温发酵能力好；产酒精率高，耐酒精能力强，挥发酸生成少，主酵期间产生泡沫少，不生成或很少生成粘性物质，硫等不良副产物生成少；酵母凝聚性强，发酵结束后快速沉淀，利于酒渣分离，提高出酒率，发酵性能稳定。
目前枸杞酒酿造主要使用活性干酵母，还没有分离出酿酒特性良好的专一的枸杞酒酵母。
通过生物技术手段，可以选育适合于枸杞原料酿酒的产酒精率高、产香良好、发酵平稳、发酵特性良好的酵母菌。
2.2酵母的制备酵母指扩大培养后加入发酵缪的酵母菌，生产上一般需要经过三次扩大培养后方可加入，分别为一级培养，二级培养和三级培养，最后用酵母桶进行培养。
3发酵容器的准备发酵容器要求具备能控制温度，容易洗涤，易排污，易通风换气等条件。
使用前先洗涤干净，再用二氧化硫或甲醛消毒处理，发酵容器可以制成发酵储存酒两用，要求容器不渗漏，且不与酒液反应。
发酵容器一般有：发酵桶，发酵池，专门的发酵设备，发酵栓。
三:发酵法酿造枸杞酒的过程发酵酿造法是采用枸杞和粮食混合发酵的方法，又可分为黄酒发酵法和白酒发酵法两种，现实生活中，人们一般会选择黄酒发酵法酿制枸杞酒，下面简单介绍黄酒发酵法酿制枸杞酒。
1、选料：枸杞的选择：枸杞选用成熟度好，较柔软的果实，也可用残果，但要求一定不能有霉变腐烂的果实。
二氧化硫:用二氧化硫作防腐剂，可以抑制有害微生物的生长，浓度一般为80mg/L酒曲（或糖化剂和造酒用酵母）糯米或红谷（去壳）枸杞和粮食的质量比一般为1:2.。
2、制作方法⑴浸泡：将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透，（浸泡时少加水勤加水，保证泡透无水）这个过程需2-3天，将枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以刚好泡透无水为宜。
⑵蒸料：将浸泡好的谷米蒸熟蒸透，不能有夹生，然后快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器中；把浸泡好的枸杞煮熟，晾至常温，用水浸泡。
⑶下曲：将曲子（或糖化剂酵母）用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度一般控制在32-38℃之间，尽量不超过36℃，因为温度过低过高酒的品质不好。
每隔4小时搅拌1次，两天后，每12小时搅动1次，3天后基本上不再搅动。
发酵6-7天后，将浸泡的枸杞和液体一块注入发酵容器中搅拌均匀，稍后即可过滤。
⑷过滤：用4层纱布或绢布进行过滤入坛，每坛坛口加100克75度食用酒精后密封。
⑸澄清热化：将过滤密封后的坛子放在阴凉处贮藏六个月以上，酒液将进一步澄清成熟，坛子底部会有少量沉淀物质。
⑹调配：将贮藏半年后的酒液轻轻倒出，底部用六至八层纱布滤出，进一步澄清可加入少量澄清石灰水搅匀，静止7天后用六至八层纱布过滤。
将澄清液取出，用酒度计测量酒度进行调配，一般发酵后的自然酒度不低于16度，这个度数是比较适应的度数。
具体调整方法同前。
如果调高可用食用酒精调整到理想的酒度。
黄酒造法得到的枸杞酒，可加部分红糖调整口味。
具体方法是将红糖溶解并过滤，注入酒液中搅匀，将调好的枸杞酒静置.（7）包装和杀菌:将酒灌入清洗干净并杀菌的瓶中，封口后置于73℃的热水中，杀菌15～25min,取出冷却即可为成品。
四：影响枸杞酒风味的因素1：糖度果汁中的糖是酵母菌生长繁殖的碳源。
当糖浓度适宜时，酵母菌的繁殖和代谢速度都比较快：当糖浓度继续增加，酵母菌的繁殖和代谢速度反而变慢，甚至还会停止发酵。
为了使发酵后成品酒达到所要求的酒精度，可以添加浓缩果汁或糖。
若添加浓缩果汁，要注意先对浓缩果汁的含糖量进行分析，再利用交叉法求得浓缩果汁的添加量。
浓缩果汁不要在主发酵前期加入，因浓缩果汁含糖太高会影响发酵。
另外，要注意浓缩果汁的酸度是否影响原发酵液的酸度，当果汁中的糖浓度为1％～2％时，酵母菌的繁殖速度最快：糖浓度为l6％左右时，可以得到最大的酒精生产率：如超过25％时，酒精生产率明显下降，发酵液的残糖也会逐渐增加。
为使酵母尽快起酵，在酵前应加60％白砂糖比较适宜，当发酵至糖度下降约为8，再补加另外40％白砂糖，调后果汁含糖总量<25％，否则影响果酒质量。
2:酸度滴定酸影响发酵液的pH值，从而影响酵母细胞的繁殖、细胞的活性、细胞膜电位、胞内酶活性、细胞对营养物质的吸收、产物的代谢和分泌。
枸杞汁中滴定酸高，起发快、会产生果香，降低甜度，修饰其他滋味和口感。
另外，高酸有利于防止微生物的生长繁殖，能够保证果汁中有足够的游离二氧化硫。
但是pH值过低，会影响酵母的发酵，促进乙酸乙酯的水解生成挥发酸，影响成品酒的口味：如果果汁的pH值太低，可以通过添加碳酸钙，或者在接种酿酒酵母后再接种裂殖酵母使之发生苹果酸一乳酸发酵，但会使酒产生异味，若pH值太高，可以添加柠檬酸或苹果酸，应控pH3．3～3．5，在这个酸度下，杂菌受到抑制，而酵母则能正常生长。