企业食堂采购食材统计表
食堂菜品采购表格
3月28日
剁椒 面条
3.00 斤 1.00 袋
生姜 4.17 斤
当日小计
合计
总计
3.88 12.8
5.4 4.5 24
38 10
115
3 2 58 1.2
7.6 12.8 29.4 27 54 24 105 38 10 48 460 460 28
6 58 5 97 4214.6
10504.7
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时间 名称
购入
数量 单位 单价 总价 早
3月1日
白醋 姜
1瓶 2斤
蒜
0.6 斤
当日小计
3月2日 大米
2袋
当日小计
金龙鱼油 2 桶
3月6日 菜籽油 2 桶
老干妈 1 瓶
当日小计
3月10日 大米
4袋
当日小计
生抽酱油 1 瓶
3月11日 老抽酱油 1 瓶
干椒 0.74 斤
当日小计
3月12日
洗洁精 黄料酒
1.00 桶 1.00 瓶
58.3
90.6
194.9
13
23 10
125
51.5
222.5
6
15
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3月15日 鸭肉 肉 山药
当日小计 土豆 小青菜
3月16日 绿豆芽 猪蹄 五花肉
当日小计 南瓜 花菜
3月17日 蒜薹 山药 护子
当日小计 胡萝卜 青椒
3月18日 包菜 土豆 鸭腿 肉
当日小计 花菜 芹菜
3月19日 青椒 洋葱 肉
19
221.7
14.4 斤 6.5 93.8
0.1875 斤 28.8 5.4
厨房物料表格
紫林陈醋 炼乳 葡萄酒 芥末膏 芥末油 海鲜酱油 特级泡椒末 泡菜 泡姜 泡萝卜 干红花椒 干青花椒 樟茶鸭 鹃城老豆瓣 干辣椒节 泡蒜 八戈 锁阳
重庆庆华手工辣椒面（粗） 重庆庆华手工辣椒面（细）
鹃城牌特级红油豆瓣
第 3 页
米醋 未达美 白胡椒粉
名称 订货数量 到货数量 名称 订货数量 到货数量 名称 订货数量 到货数量 名称 订货数量 到货数量
第 4 页
第 5 页
家乐爆炒酱 黎红花椒油 津华香油 幺麻子藤椒油
海天冰花酸梅酱
李锦记排骨酱 李锦记海鲜酱 李锦记柱候酱 双桥味精 黑胡椒碎 恒顺香醋 海天老抽 海天生抽
李锦记蒸鱼豉油
白糖 盐 野山椒 山西白醋 花雕酒 北京二锅头 美极鲜酱油 生粉 食粉 松肉粉 吉士粉 家乐粟粉 蓝莓酱 话梅
第 2 页
紫薯 芋头
名称 订货数量 到货数量
精瘦肉 牛鞭 乌鸡 老鸡 辽参 干裙边 素菜 西芹 青美人椒 红美人椒 杏鲍菇 大青椒 大甜椒 豆芽 金针菇 青笋 广红胡萝卜 洋葱 罗汉笋 娃娃菜 小米椒 青韭菜 包菜 芦笋 大白芸豆 粉带 粉丝 土豆
豆腐 鲜茶树菇 油麦菜 雪梨 小枣 干无花果 干黄豆 干豌豆 玉米棒 草菇 鲜虫草花 滑菇 四季豆 上海青 空心菜 广东菜心 芥兰 西兰花 芥菜 木瓜 鲜松茸 羊肚菌 进口红腰果 香菜 香芹 大葱 香葱 大蒜
名称订货数量到货数量名称订货数量到货数量名称订货数量到货数量名称订货数量到货数量草鱼桂鱼鲈鱼江团鱼头培根虾仁鲜虾大雁肉精品五花海螺片去皮白兔鹌鹑蛋猪肚牛翔肉鸡中翅三黄鸡猪里脊小牛蛙牛林肥牛银鳕鱼猪排牛蛙南美参牛仔骨猪前蹄鲜虾掌中宝毛肚黄喉火腿肥肠鲜鲍土鸭鸡脯肉多宝鱼甲鱼肉蟹烂肉龙骨金钱肚牛心牛舌牛毽子香板肉秋刀鱼土公鸡猪耳朵草原肚三文鱼金枪鱼北极贝虾仁牛外脊腊肉花蛤精瘦肉牛鞭乌鸡老鸡辽参干裙边素菜西芹青美人椒红美人椒杏鲍菇大青椒大甜椒豆芽金针菇青笋广红胡萝卜洋葱罗汉笋娃娃菜小米椒青韭菜包菜芦笋大白芸豆粉带粉丝土豆豆腐鲜茶树菇油麦菜雪梨小枣干无花果干黄豆干豌豆玉米棒草菇鲜虫草花滑菇四季豆上海青空心菜广东菜心芥兰西兰花芥菜木瓜鲜松茸羊肚菌进口红腰果香菜香芹大葱香葱大蒜第1页鸭血名称订货数量到货数量鸡爪名称订货数量到货数量鲜香菇名称订货数量到货数量姜名称订货数量到货数量小黄姜蒜苗广茄豇豆水果黄瓜鸡蛋干鸡蛋山药杭椒生菜紫甘蓝干葱沙姜金瓜腊八蒜青椒红椒洋葱西红柿荷兰豆白萝卜鲜香菇干木耳香葱淮山药蟹黄酱鸡蛋豆腐带皮花生米北瓜粽叶桃胶雪莲子安南子虫草花西洋参片白芝麻木瓜甜面酱芝麻酱红pp火锅料孜然粉红曲米李锦记xo酱干豌豆老干妈香辣酱牛肉汁鲍汁硝盐冰糖花椒面芽菜蒜香粉味椒盐蜂蜜干无花果日本烧汁肉宝王益鲜素刺身酱油干黄豆当归枸杞橄浆浓缩橙汁十三香盐焗鸡精干锅香膏卤水香膏拌菜香大红浙醋黄山木耳鲜味宝柠檬黄色素日落黄色素橙黄日落红煲汤袋小竹笆腰果海笋家乐鸡精家乐鸡粉家乐辣鲜露家乐爆炒酱黎红花椒油津华香油幺麻子藤椒油海天冰花酸梅酱李锦记排骨酱李锦记海鲜酱李锦记柱候酱双桥味精黑胡椒碎恒顺香醋海天老抽海天生抽李锦记蒸鱼豉油白糖盐野山椒山西白醋花雕酒北京二锅头美极鲜酱油生粉食粉松肉粉吉士粉家乐粟粉蓝莓酱话梅第2页紫薯芋头名称订货数量到货数量小枣车厘子名称订货数量到货数量家乐鲜露家乐鸡汁名称订货数量到货数量巧克力酱草莓酱名称订货数量到货数量苹果酱澄面甜面酱蚝油花生酱粉糟芝麻酱红岩粉沙拉酱番茄酱泰国鸡酱东古一品鲜鸡饭老抽香叶八角桂皮香毛草紫草白芷小茴香草果香果白扣沙仁千里香罗汉果三奈紫林陈醋炼乳葡萄酒芥末膏芥末油海鲜酱油特级泡椒末泡菜泡姜泡萝卜干红花椒干青花椒樟茶鸭鹃城老豆瓣干辣椒节泡蒜八戈锁阳重庆庆华手工辣椒面粗重庆庆华手工辣椒面细鹃城牌特级红油豆瓣第3页米醋未达美白胡椒粉名称订货数量到货数量名称订货数量到货数量名称订货数量到货数量名称订货数
食堂采购原材料月汇总表
食堂采购原材料月汇总表1. 概述本文档旨在对食堂采购的原材料进行月度汇总，包括采购日期、原材料名称、数量、单价、总价等详细信息。
通过该汇总表，可以对食堂的原材料采购情况进行全面的了解和分析，为管理者提供决策依据。
2. 汇总内容本月份的原材料采购汇总包括以下内容：•采购日期：记录每笔采购的日期。
•原材料名称：列出被采购的原材料的名称。
•数量：记录每种原材料的采购数量。
•单价：每种原材料的单价。
•总价：根据数量和单价计算的每种原材料的总价。
3. 字段定义根据上述汇总内容，定义以下字段：字段名数据类型描述采购日期Date 记录采购的日期原材料名称String 被采购原材料的名称数量Integer 每种原材料的采购数量单价Float 每种原材料的单价总价Float 每种原材料的总价4. 示例数据以下是本月份的原材料采购汇总的示例数据：采购日期原材料名称数量单价总价2022-01-04 鸡腿20 15.9 3182022-01-06 牛奶50 4.5 2252022-01-09 大米100 2.8 2802022-01-13 鸡蛋200 0.5 1002022-01-17 青菜30 1.2 362022-01-21 猪肉40 13.8 5522022-01-24 白菜60 1.5 902022-01-28 鱼25 25.6 6402022-01-31 苹果80 3.6 2885. 汇总统计通过对采购数据的汇总统计，可以得出以下信息：•本月份总采购金额：计算所有原材料的总价总和，得出本月食堂的原材料采购总金额。
•每种原材料的采购总量：统计每种原材料的采购数量总和，了解原材料的采购需求情况。
•每种原材料的采购占比：根据采购总量计算每种原材料的采购占比，了解原材料在整体采购中的重要性。
6. 数据分析基于以上汇总统计数据，可以进行以下数据分析：•对比不同月份的原材料采购情况，排查采购异常情况，避免原材料采购过量或不足。
食堂采购菜品明细台账
食堂采购菜品明细台账
一、采购菜品种类分类
1. 蔬菜类
•青菜类：西兰花、空心菜、菠菜、生菜等
•根茎类：红萝卜、马铃薯、山药、姜等
•瓜果类：西红柿、黄瓜、茄子、南瓜等
2. 肉类
•瘦肉：猪瘦肉、牛瘦肉、鸡胸肉等
•肥肉：猪肥肉、牛五花肉、羊肉等
•禽类：鸡肉、鸭肉、鸽肉等
3. 水产类
•淡水鱼：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等
•海鲜类：虾、蟹、贝类等
•软体类：墨鱼、鱿鱼、海参等
二、采购日期及数量记录
1. 2022年1月采购记录
•蔬菜类：共采购青菜类150公斤、根茎类80公斤、瓜果类100公斤
•肉类：共采购瘦肉50公斤、肥肉30公斤、禽类20公斤
•水产类：共采购淡水鱼30公斤、海鲜类40公斤、软体类10公斤2. 2022年2月采购记录
•蔬菜类：共采购青菜类180公斤、根茎类100公斤、瓜果类120公斤
•肉类：共采购瘦肉60公斤、肥肉40公斤、禽类30公斤
•水产类：共采购淡水鱼40公斤、海鲜类50公斤、软体类15公斤
三、台账汇总与结余计算
1. 2022年1月结余情况
•蔬菜类：结余20公斤
•肉类：结余5公斤
•水产类：结余10公斤
2. 2022年2月结余情况
•蔬菜类：结余30公斤
•肉类：结余10公斤
•水产类：结余15公斤
通过以上食堂采购菜品明细台账记录，我们可以清晰地了解每月的采购情况以及存货结余量，以便更好地控制食材成本并确保食堂正常运营。
食品原料采购表【范本模板】
食品原料采购表【范本模板】
一、采购信息
1. 采购部门： [填写采购部门名称]
2. 采购日期： [填写采购日期]
3. 采购员： [填写采购员姓名]
二、供应商信息
1. 供应商名称： [填写供应商全称]
2. 联系人： [填写供应商联系人姓名]
3. 联系电话： [填写供应商联系电话]
4. 地址： [填写供应商详细地址]
三、采购原料信息
四、付款信息
1. 付款方式： [填写付款方式，如：现金、转账、承兑等]
2. 发票类型： [填写发票类型，如：增值税普通发票、增值税专用发票等]
3. 发票抬头： [填写发票抬头，如：XXX有限公司]
4. 备注： [填写其他需要说明的付款信息]
五、审批信息
1. 审批部门： [填写审批部门名称]
2. 审批日期： [填写审批日期]
3. 审批人： [填写审批人姓名]
六、其他信息
1. 备注： [填写其他需要说明的信息]
---
请根据实际情况填写以上信息，确保数据的准确性和完整性。
本模板仅供参考，您可以根据公司的具体要求进行修改和完善。
食堂入库出库明细表
食堂仓库物品入库出库记录表
2012年
序号 物品名称 单位 上月结余 本月入库 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 大米 糯米 大豆油 食盐 味精 鸡精 沙茶酱 柱候酱 海鲜酱 蚝油 西山老酒 花椒醋 白醋 香醋 麻油 红油 老抽 生抽 番茄沙司 虾子酱 甜面酱 芝麻酱 胖子榨菜 斤 斤 桶 包 包 包 瓶 瓶 瓶 瓶 包 包 瓶 瓶 瓶 桶 瓶 瓶 桶 瓶 瓶 瓶 件 单价 金额
月
单价 金额
本月结余
本月出库
单价
金额
24 郫县豆瓣酱 件 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 火腿肠 肉松 五香粉 麻辣鲜 蒸肉米粉 咖喱粉 海螺酱油 黄豆酱 干木耳 干菇 鸡蛋 咸蛋 盒 包 包 件 件 包 袋 盒 斤 斤 板 个
食堂仓库物品入库出库记录表
2012年
月ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
0.00
0.00
主管:
0.00
备注: 1、本表由仓库管理员负责填写，填写时请根据入库单，出库单上的实际数据填写。 2、每月底仓库管理员应配合财务进行盘存检查。 3、出入库物品要根据先进先出制。
食堂原材料询价表
综合比较，建议在***采购***。
采购小组签名
推荐成交供 供货时间及售后
货商（元） 服务是否满足要
单价 合价
求
主管部门意见
签名（公章）：
人资部意见
公司领导意见
备注
填表人：
签名（公章）： 签名：
填表日期： 年 月 日
******公司职工食堂询价采购情况记录表
编号： 采购部门 经费项目
****食堂
采购 名称 经费 项目
序号
采购内容
型号规格
数量
计量 单位
****食堂原材料
供货商
元
采购物资清单
推荐成交供货 商（元）
供货商
单价 合价
使用 （管 使用 （管
推荐成交供货 商（元）
单价 合价
供
5
合计（万元）
询价采购小组推荐意见
(主要从品质、价格、性价比、供货时间等方面比较不少于3家供货商的物资，说明推荐成交供货商的理由。)
经过对数家专业经销商的实地考察和详细询价，确认产品质量、售后服务和供货周期都能满足要求。 *******公司总价：****元；************总价：***元；***总价：****元；*******总价：***元。
菜品成本核算参数表 食材部分
除老皮、根、洗净 除根、籽、洗干净 除根、籽、洗干净 除根、籽、洗干净
去叶、削皮 去梗、洗干净 浸泡、清洗干净 浸泡、清洗干净 除梗、洗干净
净料 成本系数
净料名称 净料率 净料单价
净生葱 70% 0.0074
净青椒 70% 0.0046
净圆椒 70% 0.0051
净红椒 70% 0.0071
净笋
80% 0.0245
去皮、洗净
净腊肉 92% 0.0522
15 黄圃腊肠 500 25 0.0500
洗净
净腊肠 98% 0.0510
16 油菜心 500 3.1 0.0062 除老叶、帮、洗干净 净菜心 60% 0.0103
17 芥兰菜 500 3 0.0060 除老叶、帮、洗干净 净芥兰 66% 0.0091
18 娃娃菜 500 3.8 0.0076 除老叶、帮、洗干净 净娃娃菜 88% 19 大白菜 500 1.2 0.0024 除老叶、帮、洗干净 净白菜 80%
29 西芹 500 2 0.0040 去根、叶、老梗、洗净 净西芹 80% 0.0050
30 洋葱 500 1.2 0.0024 除老皮、根、洗净 净洋葱 80% 0.0030
31 干葱头 500 5.1 0.0102 除老皮、根、洗净 净干葱 78% 0.0131
32 生姜 500 12.1 0.0242 除老皮、根、洗净 净生姜 78% 0.0310
菜品成本核算参数表（食材部分）
单位 单价 单价转换
净料处理
500 2.6 0.0052 500 1.6 0.0032 500 1.8 0.0036 500 2.5 0.0050 500 9.8 0.0196 500 1.2 0.0024 500 1.45 0.0029 500 2.5 0.0050 500 2.1 0.0042 500 1.5 0.0030 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500