食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法
吊白块速测方法
吊白块速测方法核心提示：一、概述吊白块，化学名甲醛次硫酸氢钠，又称雕白块，以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，。
是染色技术上常用的化学品。
用于食品加一、概述吊白块，化学名甲醛次硫酸氢钠，又称“雕白块”，以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，。
是染色技术上常用的化学品。
用于食品加工，具有漂白和提高产量的作用。
食品中添加吊白块后，会在食品中残留分解物甲醛和亚硫酸盐，长期食用，对人体会造成很大伤害，容易引发多种疾病。
卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加使用。
只允许在工业上使用吊白块。
本速测盒利用食品中的吊白块经水浸泡一定时间后，会部分分解成甲醛和亚硫酸（氢）钠，利用其提取液与检测试剂反应，生成紫红色的产物，紫红色的深浅与吊白块的浓度成正比。
可确定样品中是否有添加吊白块。
蛋白质、脂肪、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、亚硫酸盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。
二、技术指标1.检出极限：固体样品浸泡液：20mg/kg（以甲醛计）三、检测范围可广泛用于下列食品中的吊白块检测：面粉、馒头、面条、年糕、腐竹、粉丝、米粉、竹笋、白糖、鱼片及榨菜等。
四、检测步骤1.取少量样品剪碎于样品杯中，约1/2杯，再加入等量的蒸馏水或干净自来水，浸泡10-15分钟，用小吸管吸取此浸泡液1管（约0.5?l）作为样品处理液，加到多孔比色杯中；2.往该孔中滴加A检测液2滴和B检测液2滴；3.1分钟后再加入2滴检测液C，观察比色杯中混合液颜色变化，进行判断。
五、结果判断：1.显示明显的紫红色，表示该样品加有吊白块，颜色越深表示含量越高，也可与色卡对照比较；2.为了进一步确定样品中含有吊白块，凡呈阳性的样品建议再用二氧化硫检测试剂再检测确定，若也呈阳性，可以完全判断添加有吊白块。
3.无变化、呈现淡黄色或其他颜色，表示样品不含吊白块；4.显示非常淡的紫红色，可判断为含有微量吊白块，但不一定是人为添加。
甲醛次硫酸氢钠的测定
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甲醛次硫酸氢钠的测定（大纲）一、引言1.1研究背景1.2研究目的二、甲醛次硫酸氢钠的基本性质2.1化学组成2.2结构特点2.3主要应用领域三、测定方法概述3.1常见测定方法3.2选择依据四、实验方法与步骤4.1试剂与仪器4.1.1试剂4.1.2仪器设备4.2实验步骤4.2.1样品预处理4.2.2样品测定4.2.3数据处理与分析五、结果与讨论5.1实验结果5.2结果分析5.3影响因素5.4优化建议六、结论6.1研究成果6.2存在问题6.3展望未来七、参考文献7.1国内外研究论文7.2专著与教材7.3专利与标准八、附录8.1实验数据8.2实验图表8.3相关计算公式与推导过程一、引言引言：1.1研究背景甲醛次硫酸氢钠（NaHSO3）是一种广泛应用于化工、医药、食品等行业的重要化学品。
在工业生产过程中，甲醛次硫酸氢钠不仅可以作为还原剂、防腐剂，还可以用于制备其他化学品。
然而，由于其具有较强的还原性和腐蚀性，甲醛次硫酸氢钠在使用和储存过程中可能会导致环境污染和安全事故。
因此，对甲醛次硫酸氢钠的测定研究具有重要的现实意义。
1.2研究目的本研究旨在建立一种准确、快速测定甲醛次硫酸氢钠含量的分析方法，以便更好地监测和控制其在工业生产过程中的使用和排放。
食品中甲醛次硫酸氢钠(吊白块)测定结果分析
食品中甲醛次硫酸氢钠（吊白块）测定结果的分析摘要：本文讨论在食品中添加甲醛次硫酸氢钠常用的测定方法及测定结果的判定标准，根据测定结果与样品的本底值进行比较。
使检测结果合理准确。
关键词：甲醛食品甲醛次硫酸氢钠近年来，随着经济的发展，一些生产厂家利用吊白块又称雕白块（其化学名称：甲醛次硫酸氢钠；分子式为：nahs02·ch20·2h02；分子量：154.1l）有凝固蛋白的特性，在诸如面粉、腐竹、粉丝等食品中加入这一化学物质，以增加成品产出率，提高产量，改善食品的外观和口感。
但一次性食用甲醛次硫酸氢钠剂量仅l0g就会有生命危险，长期食用更是后患无穷。
为了维护消费者的利益，保障期食用更是后患无穷。
为了维护消费者的利益，保障人民群众的身体健康，严厉打击食品领域的违法行为，必须对这类产品进行严格抽查。
目前没有测定吊白块的国家标准方法，现大多采用盐酸苯脐法、乙酞丙酮法或ahmt[1]法测定吊白块中的甲醛含量来间接计算吊白块的含量，但由于有些样品只用甲醛处理或有甲醛本底，易产生误判。
本法利用测定so2和甲醛的含量联合判定吊白块是否存在，并且综合考虑了阴性样品的本底和so2/hcho的比值，使吊白块含量的判定更准确可靠。
1.1分光光度法原理对甲醛次硫酸氢钠进行定性与定量，主要依据甲醛次硫酸氢钠可逆反应：在酸性溶液中，甲醛次硫酸氢钠分解成甲醛与亚硫酸氢钠。
通过对水蒸汽蒸馏馏份中的nahso3和hcho测定来进行定性与定量检测，以确定检品中是否存在甲醛次硫酸氢钠，同时根据甲醛的定量结果，作为甲醛次硫酸氢钠存在量的量化依据。
1.2仪器与试剂紫外分光光度计uv102（扫描波长190～1100mm，岛津公司，日本）甲醛次硫酸氢钠：分析纯，天津。
甲醛：100mg/ml，国家标物中心提供，使用时稀释至所需浓度。
其它所用试剂均为国产分析纯，超纯水。
1.3样品处理准确称取约20g均匀样品于250ml的平底蒸馏烧瓶中，加入20g 硫酸钠和80ml去离子水（液体样品可只加65ml），装上冷凝装置，冷凝管下端插人装有1ml1%naoh吸收液的100ml容量瓶中，置于冰块浴中。
国家质量监督检验检疫总局关于印发《禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛(吊白块)产品的监督管理规定》的通知
国家质量监督检验检疫总局关于印发《禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛(吊白块)产品的监督管理规定》的通知文章属性•【制定机关】国家质量监督检验检疫总局(已撤销)•【公布日期】2002.07.09•【文号】国质检执[2002]183号•【施行日期】2002.10.01•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】失效•【主题分类】质量管理和监督正文*注：本篇法规已被《国家质量监督检验检疫总局公告2009年第61号－－关于废止规范性文件的公告》（发布日期：2009年6月15日实施日期：2009年6月15日）废止（原因：已有新规定）国家质量监督检验检疫总局关于印发《禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛(吊白块)产品的监督管理规定》的通知（2002年7月9日国质检执[2002]183号）各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团质量技术监督局：去年以来，一些地区有些违法分子仍然在食品加工过程中违禁使用次硫酸氢钠甲醛（吊白块），危害人民群众生命安全及身体健康。
为加强食品安全监督管理，从源头上堵住非食品原料吊白块流入食品企业，现将总局《禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛（吊白块）产品的监督管理规定》印发你们，请各地根据实际情况贯彻实施，并及时向有关吊白块生产、分装、经销、使用企业及食品生产加工企业宣传。
现就有关问题通知如下：一、要切实加强对吊白块生产、经营的监督管理目前吊白块生产企业主要有４家，注册生产地和厂名分别是江苏省无锡市大众化工有限责任公司、安徽省淮北美园化工公司、湖南省中成化工有限公司和山东省淄博齐翔工贸有限责任公司。
江苏、安徽、湖南、山东４省质量技术监督局要切实担负起监管责任，立即组织向本省吊白块生产企业宣传本规定，使企业明确责任、切实执行；要摸清生产企业产品的销售对象，于８月２０日前报总局执法督查司。
执法督查司将根据生产企业产品销售对象的情况，专门通知有关地方局加强对分装、经销、使用者宣传本规定，做到无一疏漏。
自１０月１日起，各地要按照本规定要求，加强对辖区内吊白块生产、分装、经销、使用者的监督检查，重点查处吊白块包装、标识违法行为。
食品中吊白块的测定
哈尔滨学院本科毕业论文（设计）题目：食品中吊白块的测定院（系）理学院专业化学年级2007级姓名杨振宁学号******** 指导教师徐学甫职称副教授2011年6 月10 日目录摘要----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 Abstract -------------------------------------------------------------------------------------------------------- 2前言----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3第一章绪论 --------------------------------------------------------------------------------------------------- 41.1 吊白块的性质--------------------------------------------------------------------------------------- 41.2 吊白块的毒性--------------------------------------------------------------------------------------- 41.3 吊白块的危害--------------------------------------------------------------------------------------- 41.4吊白块的主要测定方法 --------------------------------------------------------------------------- 5第二章实验部分--------------------------------------------------------------------------------------------- 62.1 主要仪器和试剂------------------------------------------------------------------------------------ 62.1.1主要仪器 -------------------------------------------------------------------------------------- 62.1.2主要试剂 -------------------------------------------------------------------------------------- 62.2实验原理---------------------------------------------------------------------------------------------- 72.3实验内容---------------------------------------------------------------------------------------------- 82.3.1样品中二氧化硫含量的测定-------------------------------------------------------------- 82.3.2样品中甲醛含量的测定-------------------------------------------------------------------- 8 第三章实验结果与分析---------------------------------------------------------------------------------- 103.1所称取试样质量----------------------------------------------------------------------------------- 103.2二氧化硫显色操作-------------------------------------------------------------------------------- 103.3甲醛标准液浓度计算 ---------------------------------------------------------------------------- 103.4绘制甲醛标准曲线-------------------------------------------------------------------------------- 103.5甲醛显色操作-------------------------------------------------------------------------------------- 113.6样品中是否含有吊白块的测定 ---------------------------------------------------------------- 123.7样品中吊白块含量的计算 ---------------------------------------------------------------------- 12结论--------------------------------------------------------------------------------------------------------- 13参考文献 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 14致谢--------------------------------------------------------------------------------------------------------- 15摘要吊白块又名甲醛次硫酸氢钠(CH2(OH)SO3Na)，对人体有很大的危害，严禁在食品中使用，但不法商贩在米粉、面条、粉丝中使用屡见不鲜。
食品中甲醛合次硫酸氢钠的现场快速定性检测
食品中甲醛合次硫酸氢钠的现场快速定性检测Cui Jie;Yun Huan;Liu Xin【摘要】采用盐酸副玫瑰苯胺分光光度法,对可能添加甲醛合次硫酸氢钠(吊白块)的食品,如腐竹、粉丝和竹笋进行甲醛合次硫酸氢钠的现场快速定性检测.方法原理为甲醛合次硫酸氢钠水溶液在酸性条件下分解出等物质的量的甲醛与二氧化硫,甲醛再与二氧化硫结合成羟甲基磺酸,再与盐酸副玫瑰苯胺反应.避免了传统方法单一检测甲醛合次硫酸氢钠分解出的甲醛或二氧化硫造成的假阳性率高的问题.该检测方法简单、快捷,能够满足现场快检的需要,检出限为5mg/kg.【期刊名称】《分析仪器》【年(卷),期】2018(000)006【总页数】5页(P41-45)【关键词】甲醛合次硫酸氢钠;吊白块;食品;定性;快速检测【作者】Cui Jie;Yun Huan;Liu Xin【作者单位】;;【正文语种】中文甲醛合次硫酸氢钠又称作“吊白块”，是一种有毒的漂白剂[1]。
食品中甲醛合次硫酸氢钠的添加量在14～590mg/kg左右[2]。
经甲醛合次硫酸氢钠处理的食品，不易腐烂，外观变得白皙，口感变得更有弹性，有嚼劲，但甲醛合次硫酸氢钠对人体中枢神经系统有毒性作用，并能刺激肺部引起中毒性肺水肿，经消化道中毒，可致口腔糜烂、上腹绞痛、呕血、昏迷、肝损害等症状，严重的会导致癌变和畸变。
《中华人民共和国食品卫生法》明确规定甲醛或含甲醛的化合物禁止作为食品添加剂使用[3]。
目前国家标准关于甲醛合次硫酸氢钠的测定有《GB/T21126—2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》，此方法是应用高效液相色谱仪进行检测，适于在实验室中进行操作，以及乙酰丙酮分光光度法,液相色谱法，质谱法等[4-7]，以上方法都是测定甲醛或二氧化硫，是对甲醛合次硫酸氢钠的间接测定，当被测基质含有甲醛或二氧化硫本底，则会产生假阳性或者检测含量偏高等现象。
文献报道，采用分步法测定甲醛和二氧化硫的含量计算甲醛和二氧化硫的比值，也可作为甲醛合次硫酸氢钠的检测方法[8，9]，如果二氧化硫：甲醛在1.5～3.0之间，则认为样品中含有甲醛合次硫酸氢钠，此方法不能避免样品中含有甲醛或者二氧化硫本底而导致结果偏差。
食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法
食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法1 原理：根据吊白块在酸性条件下可分解出甲醛以及甲醛沸点很低的特点，对检样进行水蒸汽蒸馏，用水吸收，甲醛馏出后再与乙酰丙酮作用，生成黄色的二乙酰基二氢卢剔啶，依颜色深浅比色定量。
2 仪器与试剂2.1 721型分光光度计2.2 10%（V/V）磷酸溶液2.3 液体石蜡2.4 乙酰丙酮溶液:于100ml 蒸馏水中加入醋酸铵（AR）25g，冰醋酸3ml和乙酰丙酮（A R）0.40ml，振摇促溶，贮于棕色瓶中。
此液可稳定1个月2.5 甲醛标准应用液:取甲醛1g放入盛有5ml水的100ml容量瓶中精密称量后,加水至刻度.从该溶液中吸取10.0ml放入典量瓶中加0.10mol/L碘溶液50ml,1.0mol/L的KOH溶液20 ml,在室温放置15分钟后,加10%硫酸15ml,以淀粉溶液为指示剂用0.1mol/L的Na2S2O3滴定,同时以10ml蒸馏水做空白.计算:甲醛（mg/L）=（V1－Ｖ２）×C×15×1000／10式中：V1空白滴定消耗0.025mol/L硫代硫酸钠溶液ml数;V2滴定甲醛消耗0.025mol/L硫代硫酸钠溶液ml数；C硫代硫酸钠溶液当量；15为1mol/L碘相当甲醛重（mg)。
2.6 甲醛标准使用液:临用时以蒸馏水将标准贮备液稀释成5ug/ml.3、操作步骤：（1）样品处理：称取经粉碎的腐竹样品5.00g(馒头或凉皮,可称取湿样5－10g),置于蒸馏瓶中，加入蒸馏水20ml,液体石蜡2.5ml和10%磷酸溶液10ml,立即通水蒸汽蒸馏。
冷凝管下口应事先插入盛有10ml蒸馏水且置于冰浴的容器中，准确收集蒸馏液至于150ml。
另做空白蒸馏。
（2）显色操作：视检品中吊白块含量高低，吸取检品蒸馏液２－１０ml补充蒸馏水至10 ml，加入乙酰丙酮溶液1ml混匀，置沸水中浴3－10分钟，取出冷却。
然后以蒸馏水调零，于波长435nm处，以1cm比色杯进行比色，记录吸光度。
高效液相色谱法测定食品中甲醛次硫酸氢钠
准确度 取甲醛次硫酸氢钠加标中间浓度
分别进行 ３ 次测定，经回收率校正后 平 均 值 粉 条 为 １９．９２ μｇ／ｇ， 虾 片 为 １９．９４ μｇ／ｇ，粉丝为 １９．８６ μｇ／ｇ，豆 腐皮为 １９．９８ μｇ／ｇ。加入量为 ２０ μｇ／ ｇ，准确度分别为 －０．０８、－０．０６、－０．１４ 和 －０．０２，偏差范围较小，说明本方法 的准确度较好。 回收率实验
色谱柱：Ｃ１８ 柱，４．６ ｍｍ×２５０ ｍｍ。
钠含量数据可靠。
表 1 方法的精密度（n=6）
样品名称
粉条
虾片
粉丝
豆腐皮
样品号 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3
均值（μg） 1.78 3.75 7.36 1.85 3.78 7.62 1.82 3.66 7.61 1.91 3.84 7.72
97 Aug. 2016 CHINA FOOD SAFETY
分析与检测
高效液相色谱法测定食品中甲醛次硫酸氢钠
DOI:10.16043/ki.cfs.2016.24.066
采 用 高 效 液 相 色 谱 法 测 定 腐 竹、 粉丝、粉条和虾片等食品中甲醛次硫 酸氢钠的含量。结果表明：该方法线 性关系良好，相关系数 ｒ 为 ０．９９９ ６， 检 出 限 为 ０．０５ μｇ／ｇ， 定 量 限 为 ０．０９ μｇ／ｇ，回收率为 ８８．９％ ～ ９６．５％。
材料与方法
实验材料 １ 材料与试剂 豆腐皮、粉丝、粉条和虾片（市售）。 乙腈（色谱纯）、２，４ －二硝基
苯肼作为衍生剂、盐酸（分析纯）、 磷酸氢二钠（分析纯）、正已烷（分 析纯）和甲醛标准溶液（１０ ｍｇ／ｍＬ， 中国计量科学研究院）。
２ 仪器与设备 高 效 液 相 色 谱 仪， 赛 默 飞 世 尔 公 司；振荡器；高速离心机；恒温水浴锅。 试验方法 １ 样品前处理 称取均匀的已粉碎样品 １０．００ ｇ 于 １５０ ｍＬ 具塞三角瓶中，加入 １００ ｍＬ 盐 酸－氯化钠溶液，置于振荡器上振荡提 取 ４０ ｍｉｎ，将提取液倒入 ５０ ｍＬ 离心 管中，于 ４０００ ｒ／ｍｉｎ 离心 ２０ ｍｉｎ， 取上 清液 ２．０ ｍＬ 于 ２５ ｍＬ 比色管中，加入 １ ｍＬ 磷酸二氢钠溶液，０．５ ｍＬ 衍生剂溶液， 补加水至 １０ ｍＬ，摇匀，以下步骤同标 准液处理相同，同时做空白对照。 ２ 标准曲线的绘制 吸 取 甲 醛 标 准 溶 液 １．０ ｍＬ 于 ５０ ｍＬ 容量瓶中，加水得 ２００ μｇ／ｍＬ 的甲 醛标准储备液，再取 １．０ ｍＬ ２００ μｇ／ ｍＬ 的甲醛标准液于 １００ ｍＬ 容量瓶中， 加水定容至 １００ ｍＬ，得 ２ μｇ／ｍＬ 的甲 醛标准使用液。分别吸取甲醛标准使 用 液 ０．００、０．２５、０．５０、１．００、２．００ｍＬ 和 ４．００ ｍＬ 于 ６ 只 ２５ ｍＬ 比 色 管 中， 分别加入 ２ ｍＬ 盐酸－氯化钠溶液、１
米粉中次硫酸氢钠甲醛的测定——高效液相色谱法
ｍＬ磷 酸氢 二 钠 溶 液、０ ． ５ ｍＬ Ｄ ＮＰ Ｈ 衍 生试 剂 ，均 匀 精 馏塔 和气 相色谱的分 离效 能高 出许 多倍 ；紫外检 测器可 入 ｌ ０ ｍＬ， ６ Ｏ ℃水浴衍 生 ２ ０ ａｉ ｒ ｎ 。标 准溶液与 样 达０ ． ０ １ ｎ ｇ，进 样 量 在 Ｌ数 量 级 ；百 分 之 七 十 以上 的 有 机 混合后定容至 １ 化 合物可 用高效液相 色谱分析 ，特 别是高 沸点、大分子 、
开 始分解 出有害物质 。吊白块在 印染 工业用作拔 染剂 、还 点 是 有 “ 柱 外 效 应 ” 。在 从 进 样 到 检 测 器 之 间 ， 除 了 柱 子
原 剂 等 。从 色 泽 上 看 ，无 吊 白块 的 米 粉 和 面 制 品 为 乳 白 色 以 外 的 任 何 死 空 间 中 ，如 果 流 动 相 的 流 型 有 变 化 ，被 分 离 或 浅 黄 色 ， 使 用 吊 白块 的 米 粉 及 其 制 品 呈 雪 白 ；从 气 味 上 物 质 的 任 何 扩 散 和 滞 留 都 会 显 著 地 导 致 色谱 峰 的 加 宽 ， 柱 辨 别 ，无 吊 白 块 米 粉 有 一 股 米 粉 固 有 的 清 香 气 味 ，而 使 用 效 率 降 低 。高 效 液 相 色 谱 检 测 器 的 灵 敏 度 不 及 气 相 色 谱 。 吊 白块 的 面 粉 淡 而 无 味 ，还 带 有 少 许 化 学 药 品 味 。另 外 ， 通 过 燃 烧 的 办 法 ，纯 淀 粉 制 品 可 以 燃 烧 但 较 困 难 ，而 添 加 了 吊 白块 的 可 以 完 全 燃 烧 ； 吊 白块 的 毒 性 与 其 分 解 时 产 生 检 测 仪 器 主 要 有： Ａｇ ｉ ｌ ｅ ｎ ｔ Ｉ １ 。 ０ 高效液相色谱仪 ； ＨＹ一 ５ 回旋 式 振 荡 器 ； ８ ０ ０电 动 离 心 机 ； 双功能水浴恒温振荡器 。
吊白块
吊白块（甲醛次硫酸氢钠）－甲醛的快速检测
1.检测意义：吊白块又称雕白块，学名为甲醛次硫酸氢钠。
工业上用作印染剂、有机物的脱色和漂白剂等，由二氧化硫、甲醛、烧碱、锌粉而合成。
吊白块具有恶臭，在食物中分解成甲醛、次硫酸氢钠和二氧化硫后恶臭消失，毒性仍在。
2.适用范围：本方法适用于米粉、面粉及由此制作的食品如粉丝等食品中吊白块的分解产物-甲醛的快速检测。
3.方法原理：吊白块游离出的甲醛与显色剂反应生成紫色化合物与比色板比对得出甲醛含量。
当甲醛含量较高时再测定二氧化硫含量，当二氧化硫含量超出国家规定限量值时，可推断吊白块的存在。
4.操作方法：取1g剪碎的样品于试管中，加纯净水到10ml，振摇20次，放置5分钟，取
1ml上清液至试管（离心管）中，加入4滴1号试剂，再加入4滴2号试剂，盖盖后混匀，1分钟后，加2滴3号试剂，摇匀，5～10分钟内与标准色板比对，读数乘以10即为样品中甲醛含量mg/kg。
若颜色超出色板标示含量范围，应将样品用纯净水稀释后重新测定，比色结果再乘以稀释倍数即可。
5.注意事项：
5.1米粉、面粉、粉丝等食品本底会含有少量的甲醛，大约在20 mg/kg左右，当检测结果
显示甲醛含量大于这一数值时，应检测样品中二氧化硫的含量是否大于国家标准规定值（详见二氧化硫快速检测说明书）来确定样品中是否掺入了吊白块成份。
5.2本方法为现场快速检测方法，精确定量应以国标法为准。
6.试剂盒配置：1、2、3号试液各1瓶，比色卡一张，试管（离心管）20只洗净后可反复多次使用。
7. 试剂盒储藏：阴凉干燥处保存，有效期12个月。
生产日期见包装。
吊白块速测方法
吊白块速测方法一、概述吊白块，化学名甲醛次硫酸氢钠，又称"雕白块'，以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，。
是染色技术上常用的化学品。
用于食品加工，具有漂白和提高产量的作用。
食品中添加吊白块后，会在食品中残留分解物甲醛和亚硫酸盐，长期食用，对人体会造成很大损害，简单引发多种疾病。
卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加使用。
只允许在工业上使用吊白块。
本速测盒利用食品中的吊白块经水浸泡肯定时间后，会部分分解成甲醛和亚硫酸（氢）钠，利用其提取液与检测试剂反应，生成紫红色的产物，紫红色的深浅与吊白块的浓度成正比。
可确定样品中是否有添加吊白块。
蛋白质、脂肪、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、亚硫酸盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。
二、技术指标1.检出极限：固体样品浸泡液：20mg/kg（以甲醛计）三、检测范围可广泛用于下列食品中的吊白块检测：面粉、馒头、面条、年糕、腐竹、粉丝、米粉、竹笋、白糖、鱼片及榨菜等。
四、检测步骤1.取少量样品剪碎于样品杯中，约1/2杯，再加入等量的蒸馏水或洁净自来水，浸泡10-15分钟，用小吸管吸取此浸泡液1管（约0.5?l）作为样品处理液，加到多孔比色杯中；2.往该孔中滴加A检测液2滴和B检测液2滴；3.1分钟后再加入2滴检测液C，观看比色杯中混合液颜色变化，进行推断。
五、结果推断：1.显示明显的紫红色，表示该样品加有吊白块，颜色越深表示含量越高，也可与色卡对比比较；2.为了进一步确定样品中含有吊白块，凡呈阳性的样品建议再用二氧化硫检测试剂再检测确定，若也呈阳性，可以完全推断添加有吊白块。
3.无变化、呈现淡黄色或其他颜色，表示样品不含吊白块；4.显示特别淡的紫红色，可推断为含有微量吊白块，但不肯定是人为添加。
食品中甲醛次硫酸氢钠(吊白块)的直接测定方法研究的开题报告
食品中甲醛次硫酸氢钠(吊白块)的直接测定方法研究的开题报告一、研究背景和意义甲醛是一种致癌物质，且长期食用富含甲醛的食品会对人体造成危害。
同时，次硫酸氢钠（吊白块）是一种常见的食品添加剂之一，其过多的使用也会给人体带来威胁。
因此，对于食品中甲醛和次硫酸氢钠含量的准确测定显得至关重要。
目前，食品中甲醛的测定方法主要有高效液相色谱法、气相色谱法、荧光法等，但这些方法都需要复杂的操作步骤和昂贵的仪器设备，难以在实际生产和检测中普及。
同时，目前对吊白块的检测也较为困难，一般采用红外光谱法或离子色谱法进行分析。
因此，开发一种简单、快捷、准确的直接测定方法成为当前迫切需要解决的问题。
二、研究对象和研究内容本研究将以常见的食品中含有甲醛和吊白块为对象，并以甲醛和吊白块的直接测定方法为研究内容，探讨其具体实现方法和优化方案。
三、研究方案和方法1. 确定测定甲醛和吊白块的指标根据国家有关食品安全标准，确定测定甲醛和吊白块的指标。
2. 确定测定方法对比各种测定甲醛和吊白块的方法，选取适合实际应用的直接测定方法。
3. 测定样品采集和预处理选择一定数量的食品样品，按照国家标准规范采集，经过适当的处理后，使样品达到适合分析的状态。
4. 优化测定条件对样品的处理方法、检测仪器的参数进行优化，保证测定结果准确。
5. 数据分析和结果讨论根据测定结果进行数据分析和结果讨论，评价测定方法的可行性、准确性和实用性。
四、预期效果本研究将建立一种直接测定食品中甲醛和吊白块含量的方法，能够提高检测效率和检测质量，为食品安全保障做出一定的贡献。
腐竹中甲醛次硫酸氢钠的测定
２．３．２甲醛定量检验样品处理：称取１．０～５．０．ｇ研磨均匀
万方数据
腐竹吊白块的实验报告(3篇)
第1篇一、实验背景近年来，食品添加剂问题频发，其中吊白块作为一种非法添加剂，在食品中广泛存在。
吊白块，又称甲醛次硫酸氢钠，具有漂白、保鲜等作用，但其对人体健康危害极大。
本实验旨在检测腐竹中是否含有吊白块，以确保食品安全。
二、实验目的1. 检测腐竹中是否含有吊白块；2. 为食品安全监管提供技术支持。
三、实验材料1. 腐竹样品：5户蔬菜商贩的腐竹；2. 吊白块试剂：试剂A、试剂B、试剂C、试剂D；3. 蒸馏水；4. 离心管、滴管等实验器材。
四、实验方法1. 样品预处理：称取剪碎的样品0.5g置于5mL离心管中；2. 加入试剂：用试剂盒中配置的小勺加入2勺吊白块试剂A，再加2.0ml蒸馏水，摇匀；3. 加热：将离心管置于60～70℃水浴中恒温加热10分钟；4. 冷却：取出离心管，冷却至室温；5. 上清液待检：吸取1mL上清液0.5mL至1.5mL离心管中；6. 加入试剂：向其中滴加吊白块试剂B和2滴吊白块试剂C，摇匀后静置5分钟；7. 加入试剂：再滴加2滴吊白块试剂D，摇匀后静置5分钟；8. 观察颜色变化：观察离心管中的液体颜色。
五、结果与分析1. 通过实验证明，所抽检腐竹样品中未检出含有吊白块；2. 分析原因：吊白块在高温下分解，产生亚硫酸盐和甲醛等有害物质，可能已分解至无法检测的程度。
六、结论1. 腐竹样品中未检出吊白块，可放心食用；2. 建议消费者在选购食品时，通过正规渠道购买，确保食品安全。
七、实验注意事项1. 实验过程中应严格按照操作规程进行，确保实验结果的准确性；2. 实验操作应在通风良好的环境中进行，避免有害物质对人体造成伤害；3. 实验结束后，对实验器材进行清洗、消毒，避免交叉污染。
八、建议1. 加强食品安全监管，严厉打击非法添加吊白块等有害物质的行为；2. 提高消费者食品安全意识，引导消费者正确选购食品；3. 鼓励食品生产企业加强自律，确保产品质量。
第2篇一、实验目的通过本实验，检测腐竹中是否含有吊白块，了解吊白块对腐竹的影响，以及如何通过实验方法识别吊白块的存在。
试剂盒法现场快速检测食品中甲醛次硫酸氢钠
来自 于分解出的甲醛。甲醛对人 体肝 脏、 肾脏及神经 系统等有
较大损伤 ， 并有致癌和畸形病变作用 。同时 吊自块分解产物有 亚硫酸氢钠 ， 具有漂 白作用 ， 多不法商贩 正是看 中了甲醛的 许
防腐作用 和亚硫酸氢钠 的漂 白作用而大量使用 ， 以达到防腐增
白、 改善劣质食 品感 官的 目的。 在食 品中掺入 吊自块 ， 不但破坏
作者简 介 ： 杜永华 ， ３ 岁 ， 女， ６ 本科学历 ， 毕业于 山西 中 医学 院， 主 治医师。Ｅ ｍ ｉＩ ｔ ｂ ． － ａ ： ＠ｄｒ ｃ ｎ ｌｊ ｌ ｃ ｃ （ 收稿 日 ：０ ８ ０ － ６ 期 ２０—８０ ）
甲醛 现场快速筛选 测定样 品溶液无变化 或与空 白溶 液实 验结果相 同时为阴性结果 ， 出现紫色为阳性结果【 ｌ 】 。 取阳性结果样品进行二氧化硫实验室确证实验 ， 根据溶液 显色情况 与色卡对照 ， 找出与色 卡中相 当或相 近的色 阶 ， 其色 阶数值即为样 品中二氧化硫 的含量 ｍ ／ｇＬ）即可判定该样 品 ｇｋ 问题食 品主要 出现在管 内南郊地 区
综合集 贸食 品经 营市场 ， 这与小 区消费群体大 ， 经营种类杂 ， 招
租看重摊位收费 ， 有一定关系 。在今后的工作 中不但要充分利
采用 国家标准 Ｃ ／ ０９ ４ ２０ 盐酸副玫瑰 苯胺 定量方法》 Ｂ ５０． —０ ３《 Ｔ ３
了食 品的营养成分 ， 于人体可使人产生 呼吸困难 、 作用 胃痛 、 头
痛、 呕吐、 乏力 、 食欲减退等。 长期食用更是后患无穷 。 为了维护 消费者的利益 ， 障人民群众 的身 体健康 ， 保 严厉 打击食品领域 的违法行为 ， 必须对这类产 品进行严格检验 。确保辖 区餐饮环 境 和食 品安全 ， 开展 “ 问题食 品” 的监测调查 ， 评价食 品卫生监
市售面食中甲醛次硫酸氢钠的含量测定
2019年第4期广东化工第46卷总第390期 ·153 ·市售面食中甲醛次硫酸氢钠的含量测定龚建康，左安臣，叶坪，余平莲(昭通学院化学化工学院，云南昭通657000)[摘要]通过乙酰丙酮法测定昭通市昭阳区市售11种常见面食中甲醛的含量，通过公式间接计算出各面食中甲醛次硫酸氢钠(吊白块)的残留量，测得各样品的甲醛值在0.0120 µg/g～0.1628 µg/g之间，甲醛次硫酸氢钠的含量在1.6465 mg/kg～8.3564 mg/kg范围，且这些含量都国家规定值(10 mg/kg)以下，检测结果判定为吊白块未检出。
所测定结果的RSD在0.14 %～0.81 %之间和甲醛加标回收率范围在91.54 %～97.26 %，说明本实验所采取的乙酰丙酮法具有精密度好，准确度高的特点，测定结果可靠。
[关键词]甲醛次硫酸氢钠；面食；乙酰丙酮[中图分类号]TS202.3 [文献标识码]A [文章编号]1007-1865(2019)04-0153-03Determination of Sodium Formaldehyde Sulfoxylate in Commercial Wheaten FoodGong Jiankang, Zuo Anchen, Ye Ping, Yu Pinglian(School of Chemistry and Chemical Engineering, Zhaotong University, Zhaotong 657000, China) Abstract: The formaldehyde content of the 11 kinds of commercial wheaten food samples was determined by acetylacetone spectrophotometry in Zhaoyang district of Zhaotong city. These formaldehyde sodium sulfoxylate content was indirectly calculated based on the formulae. The wheaten food samples examination shows that the lowest formaldehyde content was 0.0120 µg/g, and the highest was 0.1628 µg/g, and the sodium formaldehyde sulfoxylate of the samples in content range 1.6465 mg/kg to 8.3564 mg/kg, they were lower than defined value by the state(10 mg/kg). The sodium formaldehyde sulfoxylate in these food were not detectable.The relative standard deviation of the formaldehyde determination results were 0.14 %~0.81 % and recoveries were 91.54 %~97.26 %. It was accurate and reliable to get the experimental results by the experimental method and steel with high accuracy and precision.Keywords: sodium formaldehyde sulfoxylate；wheaten food；acetylacetone甲醛次硫酸氢钠是一种工业漂白剂，在日常生活中又被称作吊白块，分子量；154.11，分子式(NaHSO2·CH2O ·2H2O)。
食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法[1]
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郑贵专 ZHENG Gui-zhuan
关键词 食品； 甲醛； 甲醛次硫酸氢钠； 回收率； 相对标准偏差； 最低检出浓度。
中国图书资料分类号： R155． 5
文献标识码： A
文章编号： 1004 － 1257（ 2011） 11 － 1299 － 03
甲 醛 次 硫 酸 氢 钠，俗 名 吊 白 块，分 子 式 为 CH2 OHSO2 NA． 2H2 O，为白色粉末或结晶粉末，可溶于水，常温时较为稳 定，在温度 60 ℃ 以上即可分解为甲醛和亚硫酸盐或 SO2 ，具有 强还原性，是一种工业用漂白剂，有很强的漂白作用，故被一些 不法商贩当做食品添加剂而用于水发食品、腐竹、蜜饯类、米粉 等，以改变产品 的 感 官 性 状，延 长 保 鲜 时 间。 吊 白 块 已 被 国 际 上列为能引起致癌作用物质，可使肝脏、肾脏受损害，我国食品 卫生法也明确规定了甲醛或含甲醛的化合物禁止作为食品添 加剂用于食品加 工，但 一 些 不 法 经 营 者 违 法 滥 用 屡 禁 不 止，故 吊白块作为食品中禁用添加剂的检测越来越受到人们的关注。 笔者就食品中甲醛次硫酸氢钠的样品前处理及测定方法进行 了综述。
2 测定方法 目前食品中甲醛次硫酸氢钠的测定至今都还没有制定国
作者简介： 郑贵专，女，主管检验师，主要从事理化检验工作。 作者单位： 广西壮族自治区贺州市疾病预防控制中心理化检验科，542800
家的标准检 测 方 法，大 多 数 都 是 参 考 卫 生 部 卫 法 监 发［2001］ 159 号附件二《食品中甲醛次硫酸钠的测定方法》［5］ 和国质检 执［2002］183 号附件二《食品中次硫酸钠甲醛（ 吊白块） 测定方 法》［6］，常用的检测方法有气相色谱法（ GC） 、高效液相色谱法、 分光光度法、催化光度法、示波极谱法和离子色谱法等。 2． 1 GC 及气质联用法（ CC / MS） GC 是应用较广泛的甲醛含 量测定方法，是利用甲醛与衍生剂在酸性介质中（ 一般用盐酸 或磷酸作为介质） 进行衍生反应，用溶剂将生成的衍生产物萃 取出来，进行色谱测定。徐天源等［7］用 GC 测定水产品及水发 食品中的甲醛，样品经浸泡或蒸馏，衍生后 GC 法测定，方法线 性良好，相关系数 r = 0． 9995，最低检测浓度为 25 μg / L，相对标 准差为 5． 1% ～ 6． 1% ，回收率为 92% ～ 105% 。黄晓兰等［8］用 选择离子检测（ GC / MS / SIM） 测定食品中甲醛和次硫酸氢钠甲 醛的新方法。改进了样品提取方法，考察了样品提取时间及衍 生条件等 因 素 的 影 响，确 定 最 佳 提 取 条 件 为 超 声 波 振 荡 40 min，衍生条件为 2 g / L 的 2，4 － 二硝基苯肼作衍生剂避光反应 6 h； 采用选择离子 m / z 79 和 m / z 210 进行 GC / HS 检测，结果： 相对标准偏差小于 7% ，回收率在 88． 4% ～ 93． 8% ，检出限为 0． 1 mg / kg。方法优点： 灵敏度高，对低分子醛分离效果好，结果 准确可靠。缺点： 仪器昂贵，测定范围较窄，难以解决衍生物同 分异构体的分离 问 题，且 复 杂 的 食 品 基 体 有 干 扰，可 造 成 假 阳 性，但通过蒸馏可去除干扰。GC / MS 联用较单纯 GC 灵敏度、 准确度更高。 2． 2 高效液相色谱法（ HPLC） 近年来，用 HPLC 法测定甲醛 的报道日益增多。HPLC 法是利用甲醛与 2，4 － 二硝基苯肼在 酸性条件下发生衍生反应，生成 2，4 － 二硝基苯肼 － 甲醛腙，经 溶剂萃取后用 紫 外 检 测 器 检 测。宋 新［9］ 用 高 效 液 相 色 谱 法 测 定水发食品中甲醛，浓度在 0． 010 ～ 5． 0 mg / kg 范围内线性关 系良好，回归方程 Y = 269． 23 + 153． 26 X，相关系数 r = 0． 999 0， 最小检测浓度 0． 010 mg / kg，回收率 85． 6% ～ 101% ，对低、中、 高 3 种浓度进行 6 次重复测定，精密度 RSD（ % ） 分别为 5． 2% 、 6． 4% 、3． 7% 。张秀尧等［10］以柱前衍生反相高效液相色谱法测 定食品中甲醛，甲醛线性范围在 0 ～ 10 mg / L，回归方程为 Y（ 峰 高，mV） = 7． 324 + 16． 733 X （ 甲 醛 浓 度，mg / L） ，相 关 系 数 为 0． 993，分别取 11 份样品（ 甲醛浓度 0． 05 mg / L） 进行测定，检出 限为 0． 1 mg / L（ K = 3） 。方法优点： 结果灵敏、准确，由于采用 柱分离，解决了基体干扰的问题。缺点： 仪器设备要求高，有其 他醛、酮存在时，也可与 2，4 － 二硝基苯肼反应，使分析时间延 长或要求流动相梯度。 2． 3 分光光度法 2． 3． 1 乙酰丙酮法 乙酰丙酮在乙酸铵 － 乙酸缓冲溶液中与 甲醛及铵离子发生反应，生成稳定的微黄色化合物 3，5 － 二乙 酰基 － 1，4 － 二氢卢剔啶（ DDL） ，产物在 435 nm 波长处有最大
小麦粉中甲醛次硫酸氢钠含量数字色度测定方法
ｉ ｏ ｒ ａ ａｎ ｔｔ ｅ ｍ ｅ ｓ ｅ ｎ ． ｎ ｆ ｕ ｇ ｉｓ ｈ ａ ｕｒ ｍｅ ｔ ｌ
Ｋｅ ｒ ： ｏ ｕｍ ｏ ａｄ ｈ ｄ ｕ ｆｘ ｌｔ ｙ ｗｏ ｄｓ ｓ ｄｉ ｆｒ ｌ ｅ ｙ ｅ ｓ ｌｏ ｙａ ｅ；ｆ ｒ ａｄ ｈ ｄ ｍ ｏ ｍ ｌ ｅ ｙ ｅ；ｗｈ ａ ｏ ｒ ｃ ｔ ｌｃ ｔ ｎ ｅ ｔｆ ｕ ；ａ ｅｙ ａ ｅｏ ｅ；ｄｅｅ ｉ ａ ｉｎ ｌ ｔｒ ｎ ｔ ｍ ｏ
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气相色谱法测定食品中甲醛次硫酸氢钠
测 定 值
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气 相色 谱仪 （ 带 氢 火 焰 离 子 化 检 测 器 ） Ｎ ００色 谱 数 据 附 ， ２０
工 作站 ， 水蒸 气蒸 馏装 置 ， 电子 天平 。
空气 ：０ ｍｌｍｉ。 ４ ０ ／ ｎ １ ３ 试 剂与材 料 ．
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回收年 平均回收年 回收 率 平均田收率 田＿丰 平 均田牧率 ｔ
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２３ ．
干 扰试 验
１％ （／ ） 酸 溶 液 ，ｍ ＬＬ氢 氧 化 钾 溶 液 ，． ００ ｏ Ｌ ０ ｖｖ 磷 １ｏ ／ ０ １０ ｍ ｌ ／
【 键 词 】 气相 色谱 ； 品； 关 食 甲醛 次硫 酸 氢钠 甲醛次 硫酸 氢 钠 （Ｎ Ｈ Ｏ Ｃ ： ・ Ｈ ０ ， 名 吊 白块 ， ａ Ｓ ：・ Ｈ ０ ２ ： ） 俗
是 一种 工业 用 漂 白剂 ， 主要 用 于染 布 漂 白。 国家 明 令禁 止 在食
校准 曲线 的制备 ： 取 甲醛 标 准储 备液 配 制成 标 准 系 列 ０ 吸 、
参考 文 献
［ ］ 李保 新 ， ． 品 中残 留 甲醛次 硫 酸氢 钠含 量 的 测定 ［ ］ １ 等 食 Ｊ．
应用 化 学 ，０ ４ ２ （ ２ ：３ ６ ３ ８ ２ ０ ，１ １ ） １ ２ —１ ２ ．
确收 集蒸 馏液 至 １０ ｌ另 作 空 白蒸馏 。 ０ｍ， 作者 单位 ：２０ １ 江苏 淮安 市疾 病 预 防控制 中心 ２ ３０ 作者 简介 ： 学 宇（９ ２一） 男 ， 士 ， 管 技 师 ， 要 从 事理 化 杭 １７ ， 学 主 主
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食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法
1 原理：根据吊白块在酸性条件下可分解出甲醛以及甲醛沸点很低的特点，对检样进行水蒸汽蒸馏，用水吸收，甲醛馏出后再与乙酰丙酮作用，生成黄色的二乙酰基二氢卢剔啶，依颜色深浅比色定量。
2 仪器与试剂
2.1 721型分光光度计
2.2 10%（V/V）磷酸溶液
2.3 液体石蜡
2.4 乙酰丙酮溶液:于100ml 蒸馏水中加入醋酸铵（AR）25g，冰醋酸3ml和乙酰丙酮（A R）0.40ml，振摇促溶，贮于棕色瓶中。
此液可稳定1个月
2.5 甲醛标准应用液:取甲醛1g放入盛有5ml水的100ml容量瓶中精密称量后,加水至刻度.从该溶液中吸取10.0ml放入典量瓶中加0.10mol/L碘溶液50ml,1.0mol/L的KOH溶液20 ml,在室温放置15分钟后,加10%硫酸15ml,以淀粉溶液为指示剂用0.1mol/L的Na2S2O3滴定,同时以10ml蒸馏水做空白.计算:甲醛（mg/L）=（V1－Ｖ２）×C×15×1000／10
式中：V1空白滴定消耗0.025mol/L硫代硫酸钠溶液ml数;V2滴定甲醛消耗0.025mol/L硫代硫酸钠溶液ml数；C硫代硫酸钠溶液当量；15为1mol/L碘相当甲醛重（mg)。
2.6 甲醛标准使用液:临用时以蒸馏水将标准贮备液稀释成5ug/ml.
3、操作步骤：
（1）样品处理：称取经粉碎的腐竹样品5.00g(馒头或凉皮,可称取湿样5－10g),置于蒸馏瓶中，加入蒸馏水20ml,液体石蜡2.5ml和10%磷酸溶液10ml,立即通水蒸汽蒸馏。
冷凝管下口应事先插入盛有10ml蒸馏水且置于冰浴的容器中，准确收集蒸馏液至于150ml。
另做空白蒸馏。
（2）显色操作：视检品中吊白块含量高低，吸取检品蒸馏液２－１０ml补充蒸馏水至10 ml，加入乙酰丙酮溶液1ml混匀，置沸水中浴3－10分钟，取出冷却。
然后以蒸馏水调零，于波长435nm处，以1cm比色杯进行比色，记录吸光度。
查标准曲线计算结果。
（3）标准曲线制备：吸取5ug/L甲醛标准液0、0.50、1.00、3.00、5.00和7.00ml,补充蒸馏水至10ml,以下从加乙酰丙酮溶液起同样操作.减去0管吸光度后,绘制标准曲线。
（4）计算：吊白块含量（mg/kg)X＝（Ａ１－Ａ２）×5.133/w2×V2/v1
式中：A1,A2-----分别指样品和空白含量
5.133-----甲醛换算系数
w2------取样量g
v1------测定用样品体积ml
V2------蒸馏液总体积ml
注:样品蒸馏液可用于SO2含量的测定,可作为在甲醛存在下确定是否有吊白块的依据.
注：上述方法是出自（卫法监发[2001]159号附件2）
备注：
1、没有乙酰丙酮试剂，可按推荐方法处理样品后，按GB5009.69中游离甲醛的测定方法－变色酸法测定。
标准系列各管浓度可同推荐方法一样。
甲醛标准溶液的配制与标定也可按GB5009．69操作。
2、蒸馏瓶宜选用500ML长颈烧瓶，以保证馏液清澈；液体石腊起除泡沫作用，有部分馏去，吸取馏液时，把吸管插入近液体底部即可。
3、要采用水蒸汽蒸馏（不宜直火蒸馏），以免试样中糖分可能分解产生甲醛。
4、沸水浴加热显色时间可延长至于10分钟。
5、采样后要当天测定。
6、结果报告：如遇有微弱显色的样品，可计算测定用样品液中甲醛含量（ug扣空白后），如小于标准系列最低管2.5ug的即可报未检出。
7、对低含量（2.5－５ug)难下结论时，可同时加检二氧化硫，
仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。
For personal use only in study and research; not for commercial use.
Nur für den persönlichen für Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.
Pour l 'étude et la recherche uniquement à des fins personnelles; pas à des fins commerciales.
толькодля людей, которые используются для обучения, исследований и не должны использоваться в коммерческих целях.
以下无正文。