粘米粉简单小吃

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正宗老式钵仔糕的做法

正宗老式钵仔糕的做法很多人不知道钵仔糕是什么，其实钵仔糕是广东省和台湾的一种非常有特色的传统糕点小吃之一，更深受大家的喜爱。

主料是以粘米粉和澄面，口味也有好多种，红豆绿豆，哈密瓜水蜜桃等，适合各种年龄的人群喜欢，老式钵仔糕在以前见的比较多，现在多见的就是水晶钵仔糕了。

做法一红豆钵仔糕食材准备：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯制作步骤1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。

徐徐加入1杯半清水开成糊状。

3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

[1]做法二西米钵仔糕食材准备：粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。

制作步骤1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；4、将西米加入米浆拌匀；5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。

（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[1]做法三食材准备：粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支。

制作步骤1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。

4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。

5、凝结成水晶状。

（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[1]做法四蜜豆钵仔糕主料：钵仔糕粉辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.2.糖加另一半清水煮成糖浆.3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.6.凉后用牙签转一圈,脱模即可.[2]做法五玉米钵仔糕主料：澄粉40克：红糖50克：玉米适量调料：水250毫升1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。

糯米粉和粘米粉混合在一起可以做什么糯米粉和粘米粉的区别

糯米粉和粘米粉混合在一起可以做什么糯米粉和粘米粉的区别糯米粉我们经常能够听见的食物，相对于粘米粉更加的了解，那么糯米粉和粘米粉混合在一起可以做什么呢？一、糯米粉和粘米粉混合在一起可以做什么米糕、年糕、糍粑等多种糕点。

糯米粉和粘米粉混合之后可以制作很多的糕点，比如说米糕、年糕、糍粑等需要黏性比较强或者口感比较细腻的糕点，而且糯米粉和粘米粉混合制作其味道和口感会更好。

糯米粉和粘米粉都是属于米粉，糯米粉的口感和味道主要偏向于粘稠，而粘米粉主要是在口味上会甜一些，制作出来的糕点口感会比较细腻，所以粘米粉和糯米粉两者可以很好的互补，制作出好多好吃的糕点。

糯米粉和粘米粉混合之后是可以制作出原本就可以制作的糕点，只是在糯米粉和粘米粉用量比例上有所不一样，可以根据自己需要的口感和味道来做适当的调整。

二、糯米粉和粘米粉的区别原料糯米粉和粘米粉虽然都是米粉，但是两者用的原料是不一样的，糯米粉是用糯米进行水磨干燥出来的粉，而粘米粉是用大米而磨成的粉，所以两者在原料上还是有区别的，也是导致了糯米粉和粘米粉的口感不一样。

口感糯米粉的口感主要是其糯性，制作出来的糕点口感是比较粘糯的，而粘米粉使用的大米，其糯性是最低的，但是同时也是细腻感最强的，所以粘米粉制作出来的糕点，口感比较细腻、柔软。

三、糯米粉和粘米粉的比例根据自己的需求。

糯米粉和粘米粉的比例并不是严格规定的，可以根据自己对糕点口感和味道的需求做适当的调整。

若是只是制作平常的面饼或者煎饼什么的，对于口感上没有什么要求，就可以采用粘米粉和糯米粉的比例在1:1.而若是需要制作成粘性比较强的食物，例如糍粑、年糕等糕点，需要面团的糯性较强的话，可以加大糯米粉的比例，减少粘米粉的比例。

而相反，则可以加大粘米粉的比例。

四、用糯米粉和粘米粉怎么做饼食材：糯米粉40克、粘米粉40克、鸡蛋2个、水100克、盐3克、葱花两根。

1.将葱花清洗干净，切成小段，备用。

2.糯米粉、粘米粉、鸡蛋、盐混合，加入水同一方向搅拌均匀。

锅边糊米浆配方

锅边糊米浆配方关于《锅边糊米浆配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

锅边糊粘米粉在许多地区称之为鼎边糊，是福建省知名的特色小吃。

锅边糊粘米粉一般会跟生煎包、油馍、炸油条等相互配合来做为尽早，假如吃过锅边糊粘米粉得话，毫无疑问会留有刻印的印像。

喜爱锅边糊粘米粉得话，能够掌握下锅边糊粘米粉秘方，在家里就能动手能力开展制做。

下边我们就讨论一下锅边糊粘米粉秘方。

原材料稻米，虾米皮，丝袜高跟鞋，大白菜、发制平菇、红萝卜，黄瓜、调味品食用油，盐，鸡精，鸡精粉，粘米粉、木薯淀粉。

作法1、磨粘米粉：将稻米用冷水(以未过原材料为好)侵泡2钟头，清洗捞出，加冷水80克碾成浆。

2、制糊：铁锅内添加冷水1000克，用大火烧至七成热时，在距河面10公分高的锅内旁边用刷上一层食用油。

油务必用软毛刷刷在锅边，不然油遇热会滑进锅中。

随后舀粘米粉50克按顺时针沿刷打油的锅边浇一圈使粘米粉挂在锅边，将盖子儿盖严，文火焖2分鐘后解开盖子，见锅边粘米粉烙至起卷时。

用炒勺将粘米粉铲下锅内，这时再往锅内添加冷水50克，依此方法分批将粘米粉绕浇结束。

3、大白菜、发制平菇、红萝卜清洗，切细条;黄瓜清洗、削皮，切割成滚刀块，丝袜高跟鞋沾点木薯淀粉，在锅内放进白菜丝、平菇丝、丝袜高跟鞋、胡萝卜丝、黄瓜块文火煮2分鐘，下虾米皮、盐、鸡精、鸡精粉调料后放进粘米粉水淀粉勾芡，起锅装在碗里既成。

口味滑爽，味儿清鲜。

4、锅边糊的营养丰富，老少咸宜自主创新作法原材料：上好大米1000克。

调料：猪大骨1500克、海菜25克、虾干25克、蛏干50克、猪瘦肉250克。

苋菜150克。

调味品：生抽50克、食盐15克、陈年老酒100克、白胡椒粉5克、硼沙2克、蒜头油100克(动物油加葱根炸香去渣)、熟食用油50克。

制做：1、将稻米清洗用冷水侵泡一夜(稻米侵泡時间充足，粘米粉才可以磨的细致)后捞起来控干，兑水约1500克碾成浆，再添加硼沙2克(先自来水融解)搅拌均匀。

一斤粘米粉放多少水做芋头糕

一斤粘米粉放多少水做芋头糕
一斤粘米粉需要往里面放入550ml的水才能做出比较好的一个面团，然后我们往里面加入一些芋头粉，就可以做出非常好吃的芋头糕了。

芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃，也是香港和澳门地区茶楼得得点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。

芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋头
粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。

芋头粿（芋头糕）是潮汕粿品之一；用芋熬制松鱼头或草鱼头，芋香与鱼鲜两味相得益彰，这在潮汕已家喻户晓。

有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。

粘米粉的12种做法

粘米粉的12种做法在中国，粘米粉是一种非常有名的粥类食品，也是素食者的最爱。

它由糯米经过磨碎、筛选、研磨等工艺制作而成，具有营养丰富、口感细腻的特点，是四季皆宜的深受大众喜爱的美食。

粘米粉不仅风味独特，而且口感丰富，做法也十分丰富多样。

下面介绍12种粘米粉的常见做法，以便美食爱好者们更深入地了解这种美味可口的新鲜粥类食品。

1.糯米粥：将糯米洗净，放入锅中，放入适量的清水，加盖大火煮开，然后转小火继续煮1015分钟，煮至粥成稠即可。

糯米粥是粘米粉烹调做法中最简单的一种，口感香甜，是很多婴儿的首选食物。

2.八宝粥：将糯米、红枣、黑芝麻、莲子、蜂蜜、玉米等混合物放入锅中，放入适量的清水，加盖大火煮开，然后转小火继续煮1015分钟，至粥成稠即可。

这种粥的口感丰富，营养丰富，适合老少咸宜，是中国传统的美食之一。

3.粘米糕：将糯米放入料理机中打碎，然后放入一定的清水加糖拌和，将拌和均匀的糯米糊放入模具中，放入蒸锅中蒸15-20分钟，直到蒸熟即可。

粘米糕口感香甜，淡淡的糯米香，是办公室美食爱好者的首选食品之一。

4.粘米果子：将糯米放入料理机中打碎，然后放入砂糖和食用油拌和，将拌和均匀的糯米糊在模具中搓圆放入油锅中，中火煎至金黄即可。

粘米果子柔软香甜，口感丰富，是家庭聚会和招待客人的首选小吃。

5.粘米糊：将糯米放入锅中，放入适量的清水，加盖大火煮开，然后转小火继续煮1015分钟，至粥成稠，添加食用油拌匀，再依次放入香葱、蒜苗、紫菜等调料，搅拌均匀后即可。

粘米糊的口味浓郁，口感柔软，是儿童的最爱。

6.粘米锅贴：取几勺糯米粉混合水搅拌成糊状，然后将糯米糊放入调料碗，混合地瓜淀粉、香葱、食用油等调料，搅拌和成饼状，放入油锅中煎至表面微黄即可。

粘米锅贴口感酥脆，口感细腻，是中国传统的小吃之一。

7.粘米水：将糯米放入料理机中打碎，然后放入一定的清水加糖拌和，再放入少量椰浆拌匀，再煮至粥成稠即可。

粘米水以清甜口味著称，口感香滑，是夏季炎热时节居家休息的最佳选择。

萝卜糕的粘米粉的比例是多少？

萝卜糕的粘米粉的比例是多少？可能很多人没有吃过萝卜糕，其实这是一种非常传统的糕点，尤其在福建和广东地区，人们吃这种糕点是非常多的，现在在全国很多地方，人们发明了很多制作萝卜糕的花样，总的来说，这种糕点的价格很便宜，而且非常好吃，并且还很有营养，下面就教大家做萝卜糕的方法步骤。

萝卜糕的粘米粉的比例：做萝卜糕好麻烦的，按照家做的的习惯是1斤粉，3到4斤萝卜不知道说的没做成功是太稀还是太干了，还是做的方法有问题。

萝卜磨成线之后要放沸水里煮熟的，捞起来之后不用挤干水趁着萝卜热，直接放面粉上和，不用加水，因为萝卜本身就很出水的。

萝卜糕怎么保存：切块后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将萝卜糕保存更久。

萝卜糕，是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。

采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。

然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。

这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养。

蒸萝卜糕不干怎么办：等放凉了，结块。

做萝卜糕，要注意粘米粉和水的比例，不能太干也不能太湿，还有萝卜糕要注意保存，要是出现了不干，那就多晾一会儿。

萝卜糕的制法：材料主料：稻米500克、白萝卜1000克辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克步骤1.将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；2.萝卜洗净，去皮，刨成细丝；3.腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；4.虾米洗净用油炒香；5.香菜、葱洗净，分别切碎；6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；11.再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；12.食时再行加热或用油煎，即可。

澄粉怎么做肠粉

澄粉怎么做肠粉关于《澄粉怎么做肠粉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

粘米粉是一种较为普遍的小麦面粉，也叫小麦淀粉、澄粉。

粘米粉能够用于制做多种类型的面点，在其中最知名的当属广东省美食特色肠粉了。

肠粉以美味的口味而得到了很多人的热烈欢迎，自然，也是有许多人要自身在家里自制肠粉。

那麼，如何用粘米粉制做肠粉呢?下边就为大伙儿详细介绍有关专业知识。

一、粘米粉介绍粘米粉别称澄粉、汀粉、小麦淀粉。

是一种无筋的小麦面粉，成分为麦子。

能用来制做各种各样小点心如虾饺、粉果、肠粉等。

是生产加工过的小麦面粉，自来水浸洗之后，把小麦面粉里的粉筋与别的物质提取，粉筋成面条，剩余的便是澄粉。

二、粘米粉怎么做肠粉作法:1 糯米粉、粟粉、水淀粉、澄粉等与盐及花生油搅拌，再加冷水调成粉浆2 把一块稍超过蒸盆的白洋布清洗，浸泡铺平在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推式平，洒下葱段、虾米音乐，盖上蒸约三分钟3 把煮熟的的红薯粉皮连在白毛巾翻转反放于划过热锅冷油之金属材料桌面上，拉去白毛巾，把红薯粉皮叠成肠粉，即成留意:油与粉混和后自来水调稀，可防止油浮上，皮若硬可放水，过软再引流加粉白毛巾每蒸一次粉浆后马上清理，才会润化而不黐布沒有特别制作之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸也可以三、肠粉的营养成分肠粉又叫为布拉蒸肠粉，属一种米产品，始于广东省。

肠粉分咸肠粉和甜肠粉：咸肠粉主要是加肉类食品的包馅，而甜肠粉主要是添加用糖浸的蔬菜水果，再拌上炒香的白芝麻。

在广东省，肠粉是一种十分广泛的街房特色美食，它质优价廉、美味可口，老少皆宜，尽人皆知，从不值一提的美食店茶叶市场，到五星级的星级酒店，基本上都是有供应。

光是以外型看来全是十分诱惑的，吃这一肠粉的人全是喜欢吃肠粉的口味淡，还以便肠粉的营养成分而成，而吃肠粉对人体而言益处还非常的多，吃肠粉有能够提升人体的素养，常常吃得话等同于补充营养成分和维他命，那麼常常吃肠粉究竟有什么益处呢?肠粉带有丰富多彩的黑色素、木薯淀粉、营养元素、维他命等。

广东红糖水塔糕

广东红糖水塔糕广东是一个美食大省，这里除了白切鸡跟海鲜这些硬菜之外，还有各种各样的靓汤以及美味的小吃。

漫步在广东的大街小巷，随处可见一些地方风味小吃，比较出名的就有姜撞奶、马蹄糕、黑凉粉以及马拉糕（发糕）等等。

发糕的做法简单，颜值比较高，味道也是松软好吃，带着一些甜味，非常受孩子的欢迎，今天就把我家做发糕的做法分享出来给大家，如果喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。

【红糖发糕】材料：面粉（粘米粉）、红糖调料：酵母、小苏打、食用油【详细做法】1.大盘中加入100克的红糖，然后加进200克的温水，水温不要太高了，因为还要下酵母呢。

这个时候用筷子不停的搅拌，让红糖尽快融化。

红糖化开之后，把3克酵母倒进去，继续搅拌均匀，然后静置几分钟，让酵母充分溶于红糖水中。

趁着这个时间，把半斤面粉，倒入另外一个盘中，也可以使用粘米粉，一般很多广东人使用的是粘米粉，我是没买到粘米粉，所以用面粉代替。

2.把准备好的红糖水倒入面粉中，边倒边搅拌，尽量搅拌到面粉没有小颗粒，然后盖上保鲜膜，大概发酵2个小时，如果天气冷，发酵的时间要长一点。

时间到了之后，打开保鲜膜，放入3克的小苏打，继续搅拌均匀，大概搅拌2-3分钟，搅拌好了之后，放一边备用。

3.准备几只碗，如果有模具的也可以使用，在碗上刷上一层食用油，这样子方便做好之后脱模。

把搅拌好的面糊装入碗中，记得千万不能装得太满了，不然会溢出来，一般面糊装到6-7成满就可以了，最好是5-6成，不超过7成为上。

面糊装好之后，盖上保鲜膜，发酵20分钟。

时间到了之后，把面糊放入烧开的蒸锅里面蒸。

4.装着面糊的碗放入蒸锅后，盖上锅盖，开大火蒸20-25分钟.蒸的时候就能看见发糕慢慢变熟开裂，看起来，非常的漂亮。

时间到了之后，关火打开锅盖，一股香味就出来了，让发糕在锅里稍微放凉一下。

5.把稍微放凉的发糕拿出来就可以开吃了，发糕松软好吃，带着一股甜香味，小孩子最喜欢吃这个了。

这一道简单美味的广东红糖发糕就算是做好了，做法跟配料都很简单，喜欢的赶紧试一下吧。

粘米粉的10个简单做法

粘米粉的10个简单做法1. 粘米粉糕。

- 材料：粘米粉200克、水150毫升、白糖50克、酵母3克、葡萄干适量。

- 做法：将粘米粉、白糖、酵母放入碗中，慢慢加入水搅拌成面糊，盖上保鲜膜发酵1小时。

发酵好后倒入模具，撒上葡萄干，蒸20分钟即可。

2. 粘米粉饺子。

- 材料：粘米粉250克、开水150毫升、猪肉馅200克、韭菜100克、盐、生抽、蚝油、姜末适量。

- 做法：粘米粉加开水揉成面团，醒面20分钟。

韭菜洗净切碎，与猪肉馅混合，加入调料搅拌成馅料。

将面团分成小份，擀成薄皮，包入馅料捏成饺子，蒸15 - 20分钟。

3. 粘米粉蒸肉。

- 材料：粘米粉150克、五花肉300克、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、葱姜适量。

- 做法：五花肉切块，用葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟。

将粘米粉倒入腌制好的肉中，搅拌均匀，使每块肉都裹上米粉，放入蒸锅中蒸40 - 50分钟。

4. 粘米粉丝饼。

- 材料：粘米粉100克、粉丝50克、鸡蛋1个、葱花、盐、胡椒粉适量。

- 做法：粉丝泡软切碎，与粘米粉、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉混合，加入适量水搅拌成面糊。

平底锅刷油，倒入面糊摊成饼状，小火煎至两面金黄。

5. 粘米粉汤圆。

- 材料：粘米粉200克、温水120毫升、黑芝麻馅150克。

- 做法：粘米粉加温水揉成柔软的面团，分成小份，包入黑芝麻馅搓成汤圆。

水开后放入汤圆，煮至浮起再煮3 - 5分钟。

6. 粘米粉炸糕。

- 材料：粘米粉200克、白糖30克、酵母2克、温水150毫升、食用油适量。

- 做法：粘米粉中加入白糖、酵母和温水，搅拌成面糊，发酵1小时。

锅中倒油，油温六成热时，用勺子舀入面糊，炸至金黄色捞出。

7. 粘米粉蒸饺。

- 材料：粘米粉300克、猪肉馅250克、香菇50克、胡萝卜50克、盐、生抽、蚝油、香油适量。

- 做法：粘米粉加适量热水揉成面团。

香菇泡发切碎，胡萝卜切丁，与猪肉馅混合，加入调料搅拌成馅料。

面团分成小份擀皮，包入馅料捏成蒸饺，蒸15 - 20分钟。

零失败的又吃又好做芋头糕

4
芋头炒了十来分钟后就倒入之前装盘的腊肉虾米，再翻炒一下
5
这时就下盐，胡椒粉，鸡精，始终保持着中小火
6
倒入粘米浆，中小火继续炒，大概炒了六七分钟，就凝固成这种状态，装进抹了点油的盘子里，准备开火蒸它。
7
装盘，开火蒸它四十分钟，冷却后再倒扣切件。成品成功盛现。
8
如果喜欢香口一点就在锅里放点油小火煎，我比较喜欢吃原味的，就直接蒸来吃，保持表面湿润。yami好吃^_^
零失败的又吃又好做芋头糕
芋头糕是广东人一道小吃，是广州人早茶常点的点心，也是很多广东家庭妇女会做的一道小吃。现在临近过年了，广州的妈妈们就会着手蒸芋头糕，萝卜糕，准备过年时招待客人。之前也看了很多厨友的方子，发现做出来是太湿了，不好切件，所以我来用妈妈教的方子做，果然成功率最高，让我在异乡也能吃上，是个多么幸福的事^_^
用料
芋头
一斤
腊肠
两条
虾米
少许
红葱头
一两个
粘米粉
180g
水
400精
适量
零失败的又吃又好做芋头糕的做法
1
倒进180g粘米粉，倒入400g左右的冷水，调好备用，用时一定要混一下不然粉会沉底。
2
将切碎红葱头下锅爆，中小火，接着放切粒的腊肠，最后放虾米，炒好装盘备用。
3
锅里下油，多点也不怕，下切成条的芋头，随意切就行，不用像我那么整齐=_=，先用大火炒二三分钟，接着我是用中小火慢慢炒，炒到它表皮有的硬而发软，大概用了十来分钟，当中如果芋头不熟也不用担心，最终它要蒸的。
小贴士
我是没有放水在炒好的芋头里，所以我就调多点水进粘米粉，这样保证芋头糕不会湿，如果倒进去之后发现太干的话，可以稍微再加点水进去调适，千万别手抖哦(☆_☆)

粘米粉可以做什么

粘米粉可以做什么在日常生活当中，小吃扮演着一个重要的角色，虽然它不是主食，但是人们对于它的喜爱却从来不曾减少过，而很多的小吃不但是好吃，还承载着很多的回忆，比如说用粘米粉做的芋头糕、米糕、肠粉等，它成了很多地方的标志，让你只要想到那个地方就会想起它，那么这些用粘米份做的小吃怎么做，下面就一起来学习一下吧。

粘米粉是一种性质平和的食物，味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

一、芋头糕材料：粘米粉180克、槟榔芋540克、腊肠2根调料：食盐2小匙、蒜2瓣、水280克、植物油20克、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙做法：1、粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆2、将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒3、炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香4、放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制...二、粘米粉怎么做肠粉肠粉是经典的一款广式美食，大家可以学着做一下这款美味的营养早餐。

材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量做法：1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘)，加入一勺调好的米浆5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟7、刚蒸好中间会鼓起8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花10、慢慢卷起来11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

制作红薯丸子的方法

制作红薯丸子的方法制作红薯丸子的方法：红薯丸子是一道美味健康的小吃，以红薯为主要原料制作而成。

红薯丸子外酥内软，口感独特，受到了许多人的喜爱。

下面我将详细介绍制作红薯丸子的方法。

材料准备：1. 红薯：1公斤2. 粘米粉：适量3. 白砂糖：适量4. 盐：适量5. 油：适量步骤一：制作红薯泥1. 将红薯清洗干净，切成小块。

2. 将切好的红薯放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-30分钟，直到红薯变软。

3. 取出蒸熟的红薯，用勺子压成泥状。

步骤二：制作红薯丸子面团1. 将红薯泥加入适量的盐和白砂糖，根据个人口味调节甜咸程度。

2. 搅拌均匀后逐渐加入粘米粉，搅拌成面团状。

注意，加入的粘米粉应该适量，过多会导致丸子过硬，过少则无法起到粘合作用。

3. 将面团揉成光滑的糰子。

如果面团过干，可适量加入少许水搅拌。

步骤三：制作红薯丸子1. 将制作好的红薯丸子面团分割成小块，大小均匀。

2. 用手将小块面团搓圆，然后将手掌拍平，将面团放在中间。

3. 用手指将面团包裹起来，用手心来回搓动，直到面团变圆滑。

4. 完成所有面团的包裹后，把锅加热至中火，倒入适量的油。

5. 将红薯丸子放入锅中小火煎炸，煎至两面金黄即可。

步骤四：享用红薯丸子1. 将煎炸好的红薯丸子捞出放在厨房纸上沥油。

2. 可以选择撒上适量的白砂糖，增加甜味。

3. 将红薯丸子摆盘，即可上桌享用。

小贴士：1. 若想制作更加香甜的红薯丸子，可以在红薯泥中适量加入牛奶、红枣等口味增添剂。

2. 制作红薯丸子时，油温过高易导致丸子表面过早变焦，油温过低则炸出的丸子可能不够酥脆，所以掌握好炸制温度非常重要。

3. 在制作过程中，可以根据个人口味添加适量的香料，如肉桂粉、五香粉等来增加风味。

总结：通过以上的步骤，我们可以制作出外酥内软、口感独特的红薯丸子。

这道小吃不仅美味，而且富含纤维素、维生素C等多种营养元素，健康又美味。

希望大家可以按照以上的步骤尝试制作自己的红薯丸子，享受美食的同时也提供了营养。

粘米粉和玉米淀粉做肠粉的比例是多少？怎么做好吃？

粘米粉和玉米淀粉做肠粉的比例是多少？怎么做好吃？
其实肠粉以前用石磨大米浆的，不过太慢太麻烦了。

人们就发明了粘米粉，也是大米磨的，可以保存久点，兑水就行，不过粘米粉糯性比较低，所以要加玉米淀粉或者生粉，这样米浆就容易蒸成型，不怕没有韧性导致肠粉断裂。

不过如果加淀粉太多，米浆太稠的话，肠粉就会很硬，结块，口感很差。

广州肠粉出名够薄够滑，就是米浆比较做得非常好，这种都是秘方传承，即使给了比例也是靠自己不断试做积累经验啦。

一般民间自己做，就是粘米粉100g，就要配10g玉米淀粉和30g 澄粉，混合后加1.2倍左右的水再拌匀。

祝你做成功！。

粘米粉可以做好吃的面包吗

粘米粉可以做好吃的面包吗
面包受到很多人的喜爱，松软的口感非常好，粘米粉是由大米为原料研磨而成的，我们经常吃的糍粑糕、萝卜糕、芋头糕都是由粘米粉制作而成的。

那么，粘米粉可以做面包吗？我们知道面包我们经常用小麦面粉来做，究竟粘米粉可以做吗？想要知道答案吗？那让我们一起通过下文来了解一下吧！
粘米粉是禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种.选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

可以用它来制作多种食品，如萝卜糕等。

食用指南:适宜人群一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。

选购陷阱选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。

许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白。

辨别方法拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。

粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等美食。

主要功效编辑性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

4禁忌与副作用编辑糖尿病患者不宜多食。

看了上文，相信你已经知道粘米粉是否可以做面包了吧？粘米粉可以做面包吗？其实还是可以做的，不仅可以做面包，还可以做出其它的糕点，味道也都非常不错哦！但是，用粘米粉做的面包或者糕点，糖尿病患者不能多吃，因为它含糖量太高，食用时请谨慎。

红薯糯米粉丸子

红薯糯米粉丸子关于《红薯糯米粉丸子》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

地瓜香香甜甜的，口味甚高，因此很多人会拿地瓜来做各式各样的特色小吃，例如地瓜粘米粉肉丸子，关键挑选的用材有红薯泥，粘米粉，再再加白砂糖，这三种结合在一起口味会越来越非常好，能够避免会出現一些臭味，地瓜需要先提早削皮，放到蒸屉中煮熟，那样的话才可以确保，地瓜能够制成糊状。

红薯丸子用小麦面粉還是用粘米粉炸红薯丸子一般可用粘米粉。

具体方法以下：食物用材：红薯泥1000克、粘米粉约250克、白砂糖适当相克食物食谱作法：1、地瓜削皮、清洗切片，放蒸屉煮熟2、把煮熟的地瓜倒成泥3、添加粘米粉和适当白砂糖，搅拌4、用拇指和无名指的手掌处揉成尺寸匀称的肉丸子5、锅中放进适当油，烧至6-7成热时，下肉丸子6、用低火炸至浮上来，呈橙黄色时捞起来，控干油脂就可以食谱小提示：1、不一样知名品牌的粘米粉，吸水能力也不一样。

在揉面的情况下，假如碰到太干燥或是太稀的状况，请酌情考虑调节。

假如太干燥，能够添加少量的牛乳。

2、地瓜最好是在午饭这一金子时间段吃。

这是由于这类状况下，在午饭时吃红薯，优质蛋白质能够在晚饭前所有被消化吸收，不容易影响晚饭时别的食材中钙的消化吸收。

红薯丸子可以用小麦面粉吗炸红薯丸子可用小麦面粉，强烈推荐作法以下: 主要材料：地瓜1000g辅材：油20Ml、白砂糖100g、小麦面粉500g流程1、原材料：红薯面粉油白砂糖。

2、地瓜清洗，除掉首尾，放到笼屉里火灾煮熟。

3、熟地瓜削皮。

4、倒成红薯泥，加白砂糖一起拌和。

5、加小麦面粉。

6、一起拌匀称。

7、锅中倒进食用油，油烧至五成热时，用勺子加入适量红薯泥在手心，轻轻地揉圆后，用两手更替着往返搓圆，随后放进锅中，开中文火炸。

8、要滚动肉丸子。

9、肉丸子炸至金黄色时，就可以关爆火，随后运用热油的温度再虚炸二至三分钟后就可以起锅。

做菜方法1、红薯泥中添加小麦面粉或是粘米粉都可以，那样肉丸子更非常容易成型。

花都水园仔的制作

家乡水圆仔
家乡水圆仔，是广州地道农家小吃，这款菜无论是炎热的夏天，或者是冷的发抖的冬天都适合，热乎乎的，吃过后让你心里觉得暖融融。

◆材料
粘米粉250克，清水300克，鲫鱼一条，鲜菇、青菜、胡椒粉、炒香花生、芫茜、葱花、盐、油和姜各适量
◆做法
1．先加少量盐到水里煮开，再把粘米粉慢慢倒进锅里，在粉里用筷子插几个小洞，盖上锅盖，开小火，慢慢地煮。

2．5分钟后，感觉水快干，锅里发出吱吱的粉沾锅的声音时打开锅盖，用筷子按顺时针将粘米粉搅拌均匀，再盖上盖子，把火关掉，焗10分钟。

3．加少许油趁热把面团揉至光滑，然后搓成长条再用剪刀打斜剪断。

4．鲫鱼先煎至金黄，加鲜菇姜熬汤，芥菜洗净切短和圆仔一起下锅。

5．水圆仔浮上来，再煮三分钟后加入胡椒粉、炒香花生、芫茜和葱花就可食用。

◆小窍门
1．粘米粉倒进锅里要插几个小洞，水滚时水可以从洞渗到粉里，粉不易很快糊，慢慢地煮熟，这过程花都人称为“绿粉头”’。

2．要趁热揉粘米粉，否则面团散开不够粘性，做出的圆仔外观口感均较差。