荠菜及其研究开发现状
芥菜产业发展现状
芥菜产业发展现状
芥菜是一种常见的蔬菜，在中国多个地区都有种植。
目前，芥菜产业发展状况良好，主要表现在以下几个方面：
1. 芥菜的种植面积持续扩大。
随着人们生活水平的提高，对蔬菜的需求不断增加。
同时，芥菜种植技术也不断提高，使得芥菜在更广泛的地区种植成为可能。
据统计，近年来芥菜的种植面积持续增长。
2. 芥菜的产量稳步增加。
随着种植面积的扩大以及种植技术的提高，芥菜的单产也不断提高。
农民采用新技术、新品种进行种植，有效提高了产量。
3. 芥菜的销售渠道日益多样化。
除了传统的农贸市场，如今芥菜的销售渠道越来越多元化。
例如，超市、电商平台、餐饮企业等都成为了芥菜销售的重要渠道。
4. 芥菜的加工利用得到了提高。
芥菜不仅可以生食，还可以进行加工，如腌制、泡菜等。
随着人们对美食的追求，芥菜的加工利用得到了提高，也为芥菜产业带来了新的发展机遇。
综上所述，芥菜产业的发展前景广阔，但也需要农民和相关企业不断探索和创新，进一步提高芥菜的品质和附加值，才能实现可持续发展。
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芥菜类蔬菜产业发展现状及思考
芥菜类蔬菜产业发展现状及思考杨婷婷，李廷荣，李 贵（昆明市种子管理站，云南昆明 650228）一、产业发展现状（一）芥菜种类及其分布目前，中国大面积栽培的芥莱种类主要包括：茎瘤芥(榨菜)、大头芥(根芥)、分蘗芥(雪菜)、宽柄芥(酸菜)、结球芥(梅菜)、大叶芥(冬菜)、小叶芥(芽菜)、抱子芥(儿菜)、笋子芥(棒菜)等9个变种。
并已形成了诸如云南、湖北、江苏的大头菜，重庆、四川、浙江的榨菜，浙江、湖南、湖北的雪菜或梅干菜等众多名特产品。
芥菜在中国不存在分布的边界，除高寒和干旱地区外均有种植，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
其中，秦岭淮河以南、青藏高原以东至东南沿海地区，是中国芥菜的主要栽培区域，在此区域内芥菜种植极为普遍，16个变种均有分布。
2016年栽培面积已达133�3万hm2左右，但以西南、华中、华东、华南的15个省市区种植栽培最为集中，分布也最为广泛，累计面积已达100万hm2以上。
（二）市场价值芥菜既是重要的鲜食蔬菜，也是重要的农副加工产品。
据初步统计，目前全国芥菜类蔬菜年收获达5000万t以上，年加工产品2000万t左右，累计产值达600亿元以上，稳定出口达20万t以上，创汇2亿美元左右。
除此之外，芥菜种子及植株供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子加工成粉末称芥末，为调味料；种子榨出的油称芥子油。
可以说，芥菜的使用在人们日常生活中随处可见。
（三）科研及产业情况总体来看，国内外茎芥菜的研究与开发主要集中在国内的重庆、四川、浙江等传统的茎芥菜产区。
重庆的鲜食型茎芥菜产业是国内发展最好的产业基地之一。
通过不断探索鲜销茎用芥菜商品化生产基地建设和两季综合配套栽培技术的研究，已获得多个优良的鲜食型茎芥菜品种，实现了早熟、晚熟品种的配套栽培。
近来来湖南华容县的芥菜产业发展异军突起，2017年“华容芥菜”获评农业部全国区域农产品百强公共品牌。
2024年中药材荠菜市场调查报告
2024年中药材荠菜市场调查报告1. 引言本报告是对中药材荠菜市场进行的调查研究。
荠菜是一种常见的中药材，具有清热解毒、利尿、降血脂等药用价值。
本次调查旨在了解荠菜市场的销售情况、价格变动、消费者需求和供应商情况，为相关企业和研究人员提供参考。
2. 方法本次调查采用了问卷调查和实地观察相结合的方法，共计调查了10个主要中药材市场。
问卷内容包括销售商的基本信息、荠菜的销售情况、价格信息和消费者需求等。
实地观察主要观察了荠菜的摆放位置、销售区域和供应商数量等情况。
3. 调查结果3.1 销售商信息调查结果显示，在10个中药材市场中，有7个市场销售荠菜。
销售荠菜的商家主要是中药材店和农产品市场。
其中，中药材店占比60%，农产品市场占比40%。
3.2 销售情况荠菜是一种常见的中药材，具有较高的销售量。
调查发现，每个销售商每天平均售出荠菜约100斤。
荠菜的销售量在周末和节假日会有所增加。
3.3 价格变动根据调查结果，荠菜的价格在不同市场和季节呈现一定的差异。
荠菜的平均价格为每斤20元人民币。
其中，价格较高的主要是一些高档中药材店，价格达到30元/斤以上。
3.4 消费者需求调查结果显示，消费者对荠菜的需求较高。
荠菜主要被购买用于烹饪和药用。
消费者普遍认为荠菜具有清热解毒、养肝明目等功效。
3.5 供应商情况荠菜的供应主要由农民和批发商提供。
调查发现，供应荠菜的农民主要来自山区和农村地区，他们通过批发商将荠菜送到市场销售。
4. 结论通过对中药材荠菜市场的调查研究，我们发现荠菜的销售情况良好，消费者对荠菜的需求较高。
荠菜的价格在不同市场和季节有所差异，但整体趋势相对稳定。
供应商主要由农民和批发商提供，他们通过市场销售荠菜。
在未来的研究中，可以进一步探讨荠菜的营养成分、药用价值和种植技术等方面的问题，以推动荠菜产业的发展和应用。
以上是本次2024年中药材荠菜市场调查报告的内容，供参考。
芥菜发展现状
芥菜发展现状芥菜是一种古老而常见的蔬菜，被广泛种植和食用。
芥菜由于其味道辣而受到人们的喜爱，是许多菜肴的重要成分之一。
下面将介绍一下芥菜的发展现状。
首先，芥菜的种植面积稳步增长。
随着人们对健康饮食的追求和对芥菜的认可度提高，越来越多的人愿意种植和食用芥菜。
据统计，近年来芥菜的种植面积逐年增加，并且有愈来愈多的地区将芥菜作为主要的经济作物进行种植。
其次，芥菜的品种不断繁衍和改良。
随着农业科技的不断进步，芥菜的品种也得到了改良和培育。
各种各样的芥菜品种应运而生，有日本芥菜、黑芥菜、筒子芥菜等等。
这些新品种不仅丰富了芥菜的口味和营养价值，也为芥菜的种植和食用提供了更多的选择。
再次，芥菜的产量稳步增长。
随着种植面积的扩大和品种的改良，芥菜的产量也在逐年提高。
农民利用先进的种植技术和设备，不断提高芥菜的种植效率，使得芥菜的产量大幅度增加。
目前，芥菜的产量已经能够满足国内外市场需求，还有部分出口到国外，为我国农业经济的发展做出了贡献。
再者，芥菜的营养价值得到广泛认可。
芥菜富含维生素C、维生素A和多种微量元素，对于增强人体免疫力和预防疾病有着重要的作用。
随着人们对健康生活的追求和对芥菜营养价值认可度的提高，芥菜逐渐成为人们餐桌上的常客。
不仅如此，现在还有许多食品厂商将芥菜用于加工制作各种健康食品，如芥菜汁、芥菜豆浆等，拓展了芥菜的市场空间。
总的来说，芥菜的发展现状是积极向好的。
在人们对健康饮食的追求和农业科技的支持下，芥菜正在经历着产量和种植面积的增加、品种的改良和营养价值的认可等发展趋势。
芥菜作为一种古老的蔬菜，正不断适应现代人的口味和需求，成为餐桌上不可或缺的一部分。
未来，芥菜有望继续保持良好的发展势头，为人们的健康饮食做出更大的贡献。
bjfu山野菜论文-荠菜
北京林业大学山野菜开发与技术论文荠菜的综述学校:学院:班级:姓名:学号:指导教师:摘要:荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。
其营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值。
本文围绕蒲公英的各方面特点展开论述，并初步对荠菜的开发利用作出分析并提出意见。
一.荠菜的形态特征荠菜，英文名为Shepherdspurse Herb，拉丁名为Capsella bursapastoris(L.) Medic.，别名枕头草、三角草、粽子菜、菱角菜等。
荠菜属十字花科一年或两年生草本植物，高20-50cm。
冬季茎短不明显，叶片平铺地上，至第二年抽茎，茎直立，绿色，分枝，具白色单一或分枝的细柔毛。
基生叶丛生，有柄。
叶片羽状分裂，两侧之裂片有不规则的短齿状。
茎生叶成宽披针形，边缘有不规则的缺刻或锯齿。
春末夏初开小白花。
生短角果，为倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹，种子二列，淡褐色。
二.荠菜的生长环境及分布区域芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻，种子发芽适温为20-25℃,生长适温为12-22℃,幼苗或萌动的种子，在2-5℃下经10-20天使可通过春化阶段。
荠菜对光照要求不严，但在冷凉短日照条件下，营养生长好。
对土壤要求不严格，但以肥沃疏松粘质壤土最好。
荠菜原产我国，东西南北各省、平原丘陵均有分布，好生于田边、路旁、庭园周围等地。
三.荠菜的蕴含量及其营养成分荠菜的分布较为广阔分散，其蕴藏量视地域而言也有不同，总体来说其蕴藏量比较难以估算。
据不完全统计，全国在不同季节，不同地域荠菜输出及利用储量达到百万吨。
荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
四.荠菜的利用价值【药用价值】荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。
荠菜介绍、营养价值、食用方法、种植和加工方式、发展前景
荠菜，一种常见的野生蔬菜，自古以来就在中华大地上广泛分布。
它不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有多种食用方法和加工方式。
近年来，随着人们对健康饮食的追求，荠菜的市场需求逐年增长，其发展前景广阔。
下面，我们就来详细了解一下荠菜的各个方面。
一、荠菜的介绍荠菜，又名护生草、稻根子草等，属于十字花科荠属一年生或二年生草本植物。
它的茎直立，分枝较多，叶片呈羽状分裂，边缘有锯齿。
荠菜在我国各地均有分布，常见于田野、路旁、庭院等地。
春季是荠菜生长的旺季，此时的荠菜鲜嫩可口，是采摘的最佳时机。
二、荠菜的营养价值荠菜具有很高的营养价值，被誉为“天然维生素丸”。
它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及多种矿物质，如钙、铁、钾等。
这些营养成分对人体健康有着诸多益处，如增强免疫力、促进消化、降低血压等。
此外，荠菜还具有很高的药用价值，具有清热解毒、利尿消肿等功效。
三、荠菜的食用方法荠菜的食用方法多种多样，既可以新鲜食用，也可以加工成各种美食。
新鲜的荠菜可以用来制作凉拌菜、炒菜、炖汤等，口感清香可口，深受人们喜爱。
此外，荠菜还可以制成荠菜干、荠菜酱等食品，方便保存和携带。
在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，如蒜、姜、辣椒等，以增加荠菜的风味。
四、荠菜的种植和加工方式荠菜的种植相对简单，适应性强，既可以在农田种植，也可以在庭院、阳台等地栽培。
种植荠菜需要选择疏松、肥沃、排水良好的土壤，并进行适时的灌溉和施肥。
在生长过程中，要注意除草、防虫等管理措施，以保证荠菜的产量和品质。
荠菜的加工方式主要包括晒干、腌制和速冻等。
晒干是将新鲜的荠菜晾晒至干燥，便于保存和运输。
腌制则是将荠菜用盐、酱油等调料腌制一段时间，使其口感更加鲜美。
速冻则是将新鲜的荠菜进行快速冷冻处理，以保持其营养和口感。
五、荠菜的发展前景随着人们对健康饮食的追求和农业结构的调整，荠菜的市场需求逐年增长。
目前，荠菜已经成为一种受欢迎的绿色蔬菜，在各大超市、农贸市场等地均有销售。
中药材荠菜行业市场现状分析及未来三到五年发展趋势报告
中药材荠菜行业市场现状分析及未来三到五年发展趋势报告现状分析：The market for traditional Chinese medicinal herb, shepherd's purse, has been growing steadily in recent years. With the increasing demand for natural and healthy foods, shepherd's purse has become a popular ingredient in various dishes and health products. The production and distribution of shepherd's purse have also been expanding, with many farmers and companies investing in this industry.However, there are still some challenges facing the shepherd's purse industry. Firstly, the quality and safety of the herb need to be ensured. As a natural product, shepherd's purse is susceptible to contamination from pesticides and heavy metals. Therefore, strict regulations and monitoring systems need to be put in place to ensure the quality and safety of the herb. Secondly, the market competition is intensifying. As more and more companies enter the shepherd's purse market, the price of the herb may fluctuate, and the profit margins for farmersand companies may decrease.未来发展趋势：Despite the challenges, the shepherd's purse industry is expected to continue growing in the next three to five years. Here are some potential development trends:1. Diversification of products: Besides being used as a food ingredient, shepherd's purse has various medicinal properties, such as reducing inflammation, promoting blood circulation, and relieving coughs. Therefore, there is a potential market for shepherd's purse-based health products, such as tea, supplements, and skincare items.2. Integration with modern technologies: The use of modern technologies, such as precision agriculture, big data, and artificial intelligence, can improve the production efficiency and quality of shepherd's purse. For example, precision agriculture can help farmers optimize their use of water, fertilizers, and pesticides, while big data and AI can provide insights into market demands and consumer preferences.3. Internationalization of the market: As the demand for natural and healthy foods grows globally, there is an opportunity for the shepherd's purse industry to expand into overseas markets, such as Europe and North America. However, to enter these markets, the industry needs to comply with international regulations and standards and establish a reputable brand image.中药材荠菜行业市场现状分析及未来三到五年发展趋势报告：现状分析：中药材荠菜近年来市场稳步增长。
山野菜开发技术论文之荠菜-北京林业大学
山野菜开发技术论文之荠菜山野菜品种荠菜，据《中华药海》记载:正名释名,始载于〈千金食治〉为十字花科植物荠菜的带根全草。
本品荠同齐:齐者济也,此草饥荒时能果服延生,战伤时可止血活命,功勋颇大,作用齐全故名。
荠菜又名护生草、菱角菜。
以嫩叶供食。
原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
19世纪末至20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。
目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里一.荠菜的形态特征荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.拉丁）Medic. 【英Shepherdspurse Herb】的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种山野菜。
确切的来说，荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。
其根白色。
茎直立，单一或基部分枝。
基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。
茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。
花小，白色，两性。
萼片4个，长圆形，十字花冠。
短角果扁平。
呈倒三角形，含多数种子。
二.荠菜的生长环境及分布荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。
荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。
种子发芽适温为20～25摄氏度。
生长发育适温为12～20摄氏度，气温低于10摄氏度、高无22摄氏度则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。
荠菜的耐寒性较强，-5摄氏度时植株不受损害，可忍受-7.5摄氏度的短期低温。
在2～5摄氏度的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。
荠菜生长于田野、路边及庭园。
全国均有分布；江苏、安徽及上海郊区有栽培。
从19世纪末20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。
目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里，分布并不是很密集！三.荠菜的蕴藏量及其营养成分荠菜的分布较为广阔分散，其蕴藏量视地域而言也有不同，总体来说其蕴藏量比较难以估算!据不完全统计，全国在不同季节不同地域荠菜输出及利用储量达到百万吨，主要蕴藏地以南方阔叶林，山林地区，低丘陵地域为主！荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。
2024年中药材荠菜市场规模分析
2024年中药材荠菜市场规模分析引言中药材荠菜是一种重要的中药材，具有广泛的应用价值。
本文将对中药材荠菜市场规模进行分析，以了解其当前的市场情况和潜力。
市场规模与趋势荠菜作为一种重要的中药材，其市场规模一直呈现稳定增长的趋势。
根据市场调查数据显示，近年来中药材荠菜的市场规模不断扩大。
该市场规模的增长主要受以下几个因素的驱动：1.需求增长：中药材荠菜在中医药领域具有广泛应用，随着人们对中医药的认可程度提升，对荠菜的需求也在不断增长。
2.价格稳定：相对于其他中药材而言，荠菜的价格相对较稳定，这使得更多的药企选择将其作为生产原料，从而促进市场规模的扩大。
3.地域优势：中国南方地区气候适宜，是荠菜的主产区之一，这为市场规模的增长提供了坚实的基础。
市场竞争格局在中药材荠菜市场中存在着激烈的竞争。
目前，市场上的荠菜供应主要来源于以下几个方面：1.农业生产：许多农户选择在农田中种植荠菜，随着农业科技的发展，荠菜的生产效率和质量有所提高。
2.农产品批发市场：农产品批发市场是传统的荠菜供应渠道之一，通过该渠道将荠菜流通到各个地区的零售市场。
3.电商平台：随着互联网的快速发展，越来越多的药店和中药企业选择通过电商平台销售荠菜，这使得荠菜的市场范围更广。
市场发展机遇与挑战中药材荠菜市场在面临一些机遇的同时，也面临一些挑战。
以下是市场发展中的几个关键因素：1.市场机遇：随着人们对中医药的需求增长，中药材荠菜市场的潜力巨大。
尤其是在国内外市场的拓展方面，荠菜具有较大的发展空间。
2.产品质量与安全：中药材荠菜的质量和安全问题一直备受关注，而良好的产品质量和严格的安全标准将是企业赢得市场竞争的重要因素。
3.竞争压力：随着市场规模的扩大，竞争也日益激烈。
企业需要通过提高产品质量、优化供应链等手段来应对竞争压力。
市场前景与建议中药材荠菜市场具有广阔的前景和潜力。
助于推动中药材荠菜市场的发展，提出以下建议：1.加强科技支撑：加大对荠菜科研的投入力度，提高产品质量和产量，提升市场竞争力。
荠菜的生物学特性及其开发利用_黄雪梅
萝卜和苜蓿），维生素 Ｂ１ ０．１４ｍｇ（超过苜蓿、萝 卜、白菜等），维生素 Ｂ２ ０．１９ｍｇ（超过萝卜、白 菜、苹果等），维生素 Ｃ５５ｍｇ（比萝卜、白菜、苋 菜还多），维生素 Ｅ １ ． ０ １ ｍ ｇ ，尼克酸 ０ ． ７ ｍ ｇ ，钙 ４２０ｍｇ（含量超过番茄、牛奶、巧克力与大豆），钾 ２８０ｍｇ，铁 ６．３ｍｇ（约为一般绿叶蔬菜的 ３ 倍），磷 ８１ｍｇ，还含有钠、镁、锰、锌、铜、硒等无机盐及 其他维生素类［６］。 3 荠菜的药用
健骨、降压、消炎之功效。”荠菜以嫩茎叶供食用， 气味清香甘甜，既能够开胃，又含有多种氨基酸，特 别是味精成分棗谷氨酸含量较高，味道鲜美，民间 一直视为食药兼用的保健品。所以民谣有：“三月 三，荠菜赛灵丹”之说。 1 荠菜的生物学特性
收稿日期：２００５－０５－０９
食品与药品 Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ｄｒｕｇ ２００５ 年第 ７ 卷第 ７Ａ 期
荠菜萝卜丝：荠菜 １００ｇ、萝卜 ２００ｇ、蒜泥少 许，调料适量。萝卜去皮切丝，盐腌挤去水分，荠 菜切末与萝卜丝拌匀，调味，凉食，可清热解毒、宣 肺理气，适用于肺热咳嗽、胸痛、大便秘结、慢性 胃炎、消化不良等，对常接触棉尘和二硫化碳等有 毒物质的患者有保健作用。
鉴于荠菜有这么多的营养价值及药用价值，因
ｎ－３ 多不饱和脂肪酸的作用是多方面的，人们
通过食用豆油和鱼油，可获得足够的 ｎ－３多不饱和 脂肪酸。它广泛的药理作用引起了研究者的极大兴 趣，随着实验手段的不断提高，其作用机制将会被 阐明。
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荠菜研究报告
荠菜研究报告
荠菜研究报告
一、荠菜的基本信息
荠菜，也称为芥菜叶、山荳菜，为十字花科荠菜属植物。
荠菜生长迅速，多年生草本植物，茎直立，高度可达60厘米，叶
形似芥子，呈互生状，叶片呈羽状深裂，边缘有锯齿。
二、荠菜的营养价值
1. 含有丰富的维生素C和维生素K，能够提高免疫力和促进
血液凝结。
2. 富含叶绿素和β-胡萝卜素，有助于保护眼睛健康。
3. 荠菜含有丰富的叶酸，对孕妇和胎儿发育有重要意义。
4. 富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。
三、荠菜的药用价值
1. 荠菜具有清热解毒的功效，可以用于治疗感冒、喉咙痛等症状。
2. 荠菜有利尿作用，可以帮助排除体内的毒素和废物。
3. 荠菜具有抗菌作用，可以用于治疗肠胃感染和呼吸道感染等疾病。
四、荠菜的食用方式与禁忌
1. 荠菜可生食或炒食，也可加入汤中煮食。
2. 由于荠菜含有荠菜碱，故孕妇、小儿和肾功能不全者应慎食。
五、现有研究成果
1. 荠菜具有抗氧化和抑制肿瘤细胞增殖的活性成分，具有一定的抗癌潜力。
2. 荠菜中的一些活性成分对降低血脂、抑制血小板聚集和增强心血管健康具有积极作用。
3. 荠菜中含有丰富的胡萝卜素，对预防和治疗肝癌具有一定的保护作用。
六、发展前景
荠菜作为一种传统的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值，被认为是一种具有开发潜力的功能性食物。
随着人们对健康饮食的需求增加，荠菜的市场前景十分广阔。
未来可以进一步研究荠菜中的有效成分和药理作用，开发出更多的荠菜制品，满足人们对健康食品的需求。
碎米荠属研究现状及前景展望
目前 ， 国研 究 较 多 的 碎米 荠 种 主 要 有 恩施 我 碎 米 荠 （ ａ ｄ ｍｉｅＥｎｈｅ ｓｓ 、 叶 碎 米 荠 Ｃ ｒ ａ ｎ ｓ ｉｎｉ ） 堇
（ ａ ｄ ｍｉｅｖｏｉ ｏｉ 、 瓶 碎 米 荠 （ ａ ｄ ｍ－ Ｃ ｒ ａ ｎ ｉｌ ｌ ｆ ａ） 壶 Ｃ ｒａ
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加 大碎 米 荠 属 资 源 的 研 究 深 度 和 市 场 开 发 力 度 。 关 键 词 ： 米 荠 ； 字 花 科 ； 源 ； 景 碎 十 资 前
１ 碎 米 荠 属 资 源 概 况
碎 米 荠 （ ａ ｄ ｍｉｅＬ ） 十 字 花 科 ， 世 界 Ｃ ｒ ａ ｎ ． 属 全
富， 但对 资 源 的食 用 、 药用 功效及 产 品深加 工开 发 利 用等 研究 均没 有 充 分 引起 足 够 的重 视 ， 多碎 很
收 稿 日期 ： ０ １ １ ６ ２ １ — 卜１
２ ＝ １ ， 色体 类 型 为 ３ 。 ｎ ８染 Ｂ 。杨 松 ＿ 等 以堇 叶 碎 ２ 米 荠 的幼 叶为外 植 体 进 行 组织 培 养 研 究 ， 结果 表
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西
农
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米 荠存 在居 群 间分 化 ， 叶碎 米荠 染 色体 核 型 为 堇
有 过介绍 ： 幼嫩 茎 叶 是 一种 珍 稀 的野 菜 可作 菜 其 食用 ， 口感 极 好 ， 米 荠 的全 草 亦 可 作 妇 女 补 虚 碎 药， 并可 治 红 、 白带 下 等 。 我 国 资 源 种 类 虽 然 丰
芥菜产业发展现状
芥菜产业发展现状
芥菜是我国重要的蔬菜作物之一，广泛种植于全国各地。
随着人们对
健康、营养和食品安全的关注增加，芥菜产业面临着发展机遇和挑战。
1.总体发展情况。
我国芥菜种植面积广大，主要分布在东北、北方、南方等地，其中以
江苏、山东、湖北、四川等省份的产量最高。
根据统计，我国芥菜产量相
对稳定，近年来保持在400万吨左右。
2.市场需求情况。
随着消费者对健康、营养和食品安全的要求越来越高，芥菜的市场需
求也在逐步增加。
在市场销售方面，新鲜芥菜主要以农村市场和超市为主，同时也出口到亚洲、欧洲、北美等国家和地区。
3.技术创新情况。
芥菜产业在生产技术方面也有所进步，主要包括提高品种选育和种植
技术，加强病虫害防治和施肥管理等方面的创新。
同时也在推动芥菜产业
的生产方式转型，从传统的劳动密集型模式转变为技术含量高、效率更高
的现代化农业模式，以适应市场需求和发展趋势。
4.发展前景展望。
未来，芥菜产业的发展前景可期。
随着人们对健康和营养需求的提高，老年人口增加等因素，芥菜的市场需求将有所增长。
同时国家也在农业产
业振兴和现代化农业建设方面加大投入，这将为芥菜产业的发展提供更好
的政策支持和技术保障，促进芥菜产业的升级发展。
刍议特色蔬菜荠菜的价值及其研究意义
爺霸I文献综述Vegetables2020.6刍议特色蔬菜莽菜的价值及其研究意义顾雪明"2,袁春新2，",程玉静2,3,吴海燕2.4,王系朦3,陈建军管冬梅5,邱晓峰'(1.上海市崇明区长兴镇农业综合服务中心，上海崇明201900； 2.南通市农村专业技术协会，江苏南通226000,3.江苏沿江地区农业科学研究所，江苏如皋226541, 4.南通科技职业学院，江苏南通226000,5.江苏中宝食品有限公司，江苏海门226100)摘要：为了促进产业融合、实现加工增值、加快技术研发、达成跨季销售、推动冷链发展、增加劳动就业，对养菜产业化相关研究进行总结。
在此，有必要对养菜的价值、研究意义及研究现状进行介绍，发现养菜是一种具有较高营养价值和药用价值的野生叶菜，深受消费者青睐，市场前景广阔，具有重要的研究意义；另外，涉及养菜的研究很多，但主要集中在栽培方面，品种与加工涉猎较少，特别是产业化更是鲜有涉足。
通过对养菜产业关键技术与装备的进一步研发，助力实现产业链的延伸，加快新品种、新技术、新模式、新工艺、新装备的应用。
关键词：养菜；价值；现状；产业融合Discussion on Value and Research Significance of SpecialtyVegetable Shepherd's PurseGU Xueming1'2,YUAN Chunxin2'3,CHENG Yujing2'3,WU Haiyan2'4,WANG Ximeng3,CHEN Jianjun24,GUAN Dongmei5,QIU Xiaofeng5(1.Chongming District Changxing Town Agricultural Comprehensive Service Center of Shanghai,Chongming201900,China;2.Nantong Rural Professional Technique Association,Nantong226000,China;3.Jiangsu Yanjiang Area Institute of Agricultural Sciences,Rugao226541,China;4.Nantong Vocational College ofScience and Technology,Nantong226000,China;5.Jiangsu Zhongbao Food Co.,Ltd.,Haimen226100,China)Abstract:In order to promote industrial integration,realize processing value-added,accelerate technology research and development,achieve cross season sales,promote cold chain development and increase labor employment,the research on shepherd's purse industrialization was summarized.Here,it was necessary to introduce the value,research significance and research status of shepherd's purse.It was found that shepherd's purse was a kind of wild leafy vegetable with high nutritional value and medicinal value,which was favored by consumers,had a broad market prospect and important research significance. In addition,there were many researches related to shepherd's purse,but they were mainly focused on cultivation,less cultivars and processing,especially production industrialization was even less involved.Key 收稿日期:2020-02-10基金项目：江苏省南通市民生科技计划重点项目(MS22018016)。
荠菜的营养成分研究进展
2013年第3期江苏调味副食品总第134期荠菜的营养成分研究进展杨恒拓，葛亚龙，余凡，高阳阳，刘存芳(陕西理工学院化学与环境科学学院，陕西汉中723000)摘要：荠菜是一种富含蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分的绿色食品，具有明目、止血、利肝气、补心脾、降血压和消炎抗茵等功效。
荠菜色泽鲜艳，润滑爽口，味道鲜美，同时又具有药用价值，是药食同源植物，具有广阔的应用和开发前景。
对荠菜中的营养成分进行综述，并从食品、医疗、化妆品等领域对荠菜的实用价值进行论述，展望其发展前景。
关键词：荠菜；营养成分；开发利用；综述中图分类号：TS201．4文献标志码：A文章编号：1006—8481(2013)03—0010—03荠菜(C aps el l a bur sa．pas t ori s)是十字花科荠菜属的一种一年或两年生草本植物，俗称荠儿菜、粽子菜、沙荠、地菜、护生草、净肠草、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜等，是我国北方大多数地区初春最早可食用的野菜。
荠菜含有蛋白质、氨基酸、植物多糖、生物碱、多种维生素和钙、镁、铁等元素以及大量的粗纤维，营养丰富，能药食两用。
荠菜广泛分布于我国各省，耐寒，冬季保护栽培较容易，有利于在冬季供应绿叶蔬菜¨’2I。
它有名目、止血、利肝气、补心脾、降血压和消炎抗菌等功效。
本文拟对荠菜的营养成分进行综述，并分别从食品、医疗、化妆品等领域对其实用价值进行说明，同时对它的发展前景进行展望。
荠菜中的营养成分1．1荠菜中的蛋白质和氨基酸人体每天都要摄人一定量的蛋白质，当其蛋白质缺少某些必需的氨基酸时，其他氨基酸就不可能被充分吸收和利用，从而降低总蛋白质的消化率。
蛋白质中必需的氨基酸的含量越高，营养价值就越大。
荠菜的蛋白质含量很高，每100g荠菜含蛋白质5．2g，与其他果蔬相比，蛋白质含量位居前列，是很好的蛋白质来源；荠菜中总氨基酸含量相对较高，且氨基酸丰富多样，相互之间的比例也与人体需要量十分接近∞j，是人体补充氨基酸的首选果蔬食品。
中药材荠菜市场分析报告
中药材荠菜市场分析报告1.引言1.1 概述概述：荠菜，又名小荠菜、水蓼、水蚧、水蛇菜等，是一种常见的中药材。
荠菜具有很高的药用价值，既可以入药，也可以当作蔬菜食用。
随着人们对中药材的关注度不断提高，荠菜市场逐渐走向繁荣。
本报告旨在对荠菜市场进行深入分析，全面了解荠菜种植情况、药用价值及市场现状，为相关行业提供参考依据。
同时，本报告还将对未来荠菜市场发展趋势进行展望，并提出建议，以期为行业的持续发展和健康发展提供有益参考。
1.2 文章结构文章结构部分的内容可以包括本文所涉及的主要章节和内容概述。
具体可以包括对每个章节的主要内容和分析重点进行简要介绍，以便读者了解整篇文章的结构和主要观点。
1.3 目的：本报告的目的是对荠菜市场进行深入分析，包括荠菜的种植情况、药用价值以及市场现状。
通过对市场的调查和研究，我们旨在了解荠菜行业的发展趋势和行业前景，同时提出一些建议，为荠菜市场的未来发展提供参考和指导。
同时，希望通过本报告，更多人可以认识并了解荠菜的药用价值，促进荠菜市场的健康发展。
1.4 总结总结部分：通过对荠菜市场的分析，我们可以看到荠菜在种植和药用价值方面都具有广阔的发展前景。
目前市场需求量大，药用价值被更多人认可，随着人们对中药材的重视和需求的增长，荠菜市场有望持续扩大。
在未来，我们建议种植者和经销商可以加强研究和开发，提高产品的品质和附加值，以满足市场需求。
同时，政府部门也应加强监管，保障荠菜市场的健康有序发展。
综上所述，荠菜市场在未来有望继续保持良好的发展态势。
2.正文2.1 荠菜的种植情况荠菜是一种常见的中草药材，其种植情况受到许多因素的影响。
首先，荠菜适合在温暖湿润的环境下生长，因此在中国南方地区的种植较为常见。
另外，荠菜对土壤的要求较低，适应性强，可以在一般土壤中生长，降低了种植的难度。
荠菜的种植季节一般为春季和秋季，这两个季节的气候条件更适合荠菜的生长。
在种植过程中，需要定期浇水并适当施肥，保证荠菜的充足生长所需。
特种蔬菜——荠菜的开发利用
据我国杂草志记载,我国农田杂草有700多种,河南省有杂草400多种。
杂草分布在我国南北方不同地域有很大差异。
在农田杂草中可以食用的有200多种。
郑州地区可食用的农田杂草有150多种,有些种已经开始人工栽培,如米瓦罐(麦瓶草)、荠菜、蒲公英(黄花苗)等。
下面我主要对郑州地区常见农田杂草荠菜进行详细阐述。
1荠菜的栽培历史荠菜(Capsella bursa -pastoris L.Medic.)英文名Herb ofShepherdspurse.荠菜在分类上属十字花科,荠属,郑州地区叫麦荠荠。
别名荠、花花菜、护生草、羊菜、鸡心草、净肠草、菱角菜、清明菜、香田芥、地米菜、鸡脚菜、假水菜等。
我国食用荠菜历史悠久,早在公元前300年就有关于荠菜的记载。
荠菜之名最早见于《诗经·谷风》:“谁谓荼苦,其甘如荠。
”至宋代,它仍是人们喜欢的菜品,经常见于诗词名家的作品中,如苏轼赞美荠菜:“虽不甘于五味,而有味外之美。
”陆游称颂荠菜:“寒荠绕墙甘若饴。
”辛弃疾对荠菜特别钟爱:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。
”荠菜原产于我国,主要分布在华北地区。
全世界温带地区均有分布,为世界广布种。
中医认为,荠菜具有清热解毒,凉血止血,健脾明目等功效,能治尿血、吐血、腹泻、水肿等症,所以有民谚说:“三月三,荠菜赛灵丹”。
到了春暖花开,草长莺飞的阳春三月,这是挖荠菜的最佳时节。
在我儿时的记忆中,我和小伙伴们在春三月从麦地里挖回荠菜,洗净切碎,拌上化过油的脂渣,加上适量的食盐和味精包成荠菜饺子,出锅后盛在盘子里,腾腾热气中一股诱人的清香顿时沁入心扉,吃起来真是新鲜,比大肉韭菜馅的还好吃,仿佛有过年的感觉。
荠菜不单单是果腹的食物,更是过节时才能吃到的美味佳肴。
19世纪末至20世纪初,荠菜开始在上海郊区种植,至今已有近百年的栽培历史,现在荠菜采用保护地栽培,虽然我们也能随时品尝荠菜的美味,但是却失去了遍地采摘的野趣。
2荠菜的形态特征荠菜为越年生或一年生草本植物。
2024年中药材荠菜市场发展现状
中药材荠菜市场发展现状引言中药材荠菜（学名：Brassica juncea var. multiceps）是一种常见的中草药材，广泛应用于中医药领域。
荠菜具有多种治疗作用，如清热解毒、消肿止痛等，因此备受关注。
本文将对当前中药材荠菜市场的发展现状进行分析和讨论。
发展背景目前，中药材市场正在迅速发展，中药材的需求量不断增长。
荠菜作为一种热门中草药材，近年来市场需求也有了显著增长。
荠菜市场的发展主要受以下因素影响：1.中医药行业的发展：随着人们对健康的重视和对中医药疗效的认可，中医药市场快速增长，推动了中药材市场的发展。
2.荠菜的疗效认可：荠菜具有一定的药用价值，并在实践中被广泛应用，这也促进了荠菜市场的增长。
3.农业技术进步：现代农业技术的应用提高了荠菜的产量和质量，使其更好地满足市场需求。
市场规模和趋势中药材荠菜市场的规模逐年扩大。
据统计，2019年我国荠菜市场交易额超过100亿人民币，预计未来几年将保持10%以上的年均增长率。
荠菜市场的增长趋势主要受以下因素影响：1.国家政策支持：我国政府对中医药产业的支持力度不断加大，为中药材市场的发展提供了政策上的支持和保障。
2.消费升级：人们对健康的关注度提高，对中药材的需求也相应增加。
荠菜由于其独特的药用价值受到越来越多人的青睐。
3.网络销售的兴起：随着电商平台的普及和发展，荠菜等中药材可以通过网络销售，为市场的拓展提供了更多可能性。
然而，荠菜市场也面临一些挑战和问题。
其中最主要的包括：1.药材的质量和安全问题：不规范的采摘和生产过程可能导致药材的质量不达标，存在安全隐患。
这对市场发展具有一定的阻碍作用。
2.市场竞争加剧：随着荠菜市场的增长，竞争也日益激烈。
品牌的建设和市场推广变得尤为重要。
3.药材价格波动：荠菜等中药材的价格波动较大，这对生产企业和消费者来说都是一种挑战。
发展趋势与前景虽然中药材荠菜市场面临一些问题，但整体上看，中药材荠菜的发展前景依然广阔。
荠菜的开发
山野菜开发技术论文之荠菜山野菜品种荠菜，据《中华药海》记载:正名释名,始载于〈千金食治〉为十字花科植物荠菜的带根全草。
本品荠同齐:齐者济也,此草饥荒时能果服延生,战伤时可止血活命,功勋颇大,作用齐全故名。
一.荠菜的形态特征荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.拉丁）Medic. 的幼嫩叶，又名地菜，是人们喜爱的一种山野菜。
确切的来说，荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。
其根白色。
茎直立，单一或基部分枝。
基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。
茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。
花小，白色，两性。
萼片4个，长圆形，十字花冠。
短角果扁平。
呈倒三角形，含多数种子。
二.荠菜的生长环境及分布荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。
荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。
种子发芽适温为20～25摄氏度。
生长发育适温为12～20摄氏度，气温低于10摄氏度、高无22摄氏度则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。
荠菜的耐寒性较强，-5摄氏度时植株不受损害，可忍受-7.5摄氏度的短期低温。
在2～5摄氏度的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。
荠菜生长于田野、路边及庭园。
全国均有分布；江苏、安徽及上海郊区有栽培。
从19世纪末20世纪初，上海郊区开始至今已有九十多年的栽培历史。
目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生产的范围里，分布并不是很密集！三.荠菜的蕴藏量及其营养成分荠菜的分布较为广阔分散，其蕴藏量视地域而言也有不同，总体来说其蕴藏量比较难以估算!据不完全统计，全国在不同季节不同地域荠菜输出及利用储量达到百万吨，主要蕴藏地以南方阔叶林，山林地区，低丘陵地域为主！荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。
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体必需氨基酸含量占总氨基酸含量的.. 45．21％；多种
有机酸如原儿茶酸、柠檬酸、荠菜酸、苹果酸、枸橼酸、
对氨基苯磺酸、延胡索酸等，多以钙盐、钾盐及钠盐的
形式存在；多种含糖类如蔗糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨
醇、甘露醇、肌醇等；多种含黄酮类如布枯苷、贝索林
工成复合汁饮料，饮料含复合汁.. 5O％(荠菜汁与胡萝
卜汁配比为3：5)，白砂糖1O，柠檬酸0．15，海藻酸
钠0．01％，耐酸CMC -Na0．15，香精0．10，产品色
泽均匀，口感细腻，具有荠菜和胡萝卜的复合风味，酸
甜可口，香气协调，是集营养和保健于一体的天然饮
品。郑风荣，李延辉[ 1明将荠菜在.. 1 00℃，.. 30s烫漂，并加..
rsael
llrs—soiSntraucin；.. vlpn．
荠菜学名(Capsel
llabrusa-pastorisL．)又名血压
草，护生草，净肠草，系十字花科草本植物，共.. 200余
属，2000余种。荠菜含有荠菜酸，生物碱，黄酮类化合
物和多种氨基酸、维生素等成份，具有丰富的营养和很
奶、巧克力与大豆)，钾.. 280mg，铁.. 6．3mg(约为一般绿
叶蔬菜的.. 3倍)，磷.. 81mg，还有钠、镁、锰、锌、铜、硒等
无机盐及其他维生素类.. ]。
2荠菜的保健功效
《本草纲目》记载：“荠菜味甘性平，人心肺肝经，具
利尿，明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎功效。”荠菜以
嫩茎叶供食，气味清香甘甜，既能够开胃，又含有多种
辑。故服用一定量的荠菜煎剂能引起子宫收缩。..
2．5其他作用
荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝.. b相当，
而胡萝.. b素为维生素.. A原，可以明目，是治疗于眼病，
夜盲症的良好食物。荠菜可以促进粪便排泄，因为荠
菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪
便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防止高脂血症，高
氨酸.. (239mg／lOOg)、亮氨酸.. (187mg／100g)、甘氨酸..
(136mg／100g)、丙氨酸.. (136mg／100g)、谷氨酰胺..
(12mg101li／lO
5／0g)、苏氨酸.. (1 ngOg)、丝氨酸..
(11lmg／100g)、赖氨酸.. (108mg／100g)、异亮氨酸..
少的辅助因子。因此，服用荠菜对治疗头晕很有好处。
湘西一直有三月三吃荠菜煮鸡蛋的风俗，用来治疗头
晕是有一定科学依据的。..
2．4对子宫的作用
荠菜全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作
用，煎剂或流浸膏均能兴奋动物子宫，这是由于荠菜中
含有精氨酸、冬氨酸、脯氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、
丙氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸和各有关的金属元素等式逻
剂量有明显的抗炎作用，其对急性及慢性症模型均表
现出明显对抗作用。所用冰醋酸致炎，主要在于冰醋
酸释放出H的局部作用，使小鼠腹腔毛细血管扩张
及通透性亢进为主要病理过程的急性炎症。荠菜水煎
液亦能抑制以肉芽组织增生为特征的慢性炎症。在此
条件下，荠菜水煎液21．2和53．0g／kg剂量.. ig给药，可
中，于一35℃左右速冻，直至菜捆中心温度一l8℃以下
为止，然后包装在冷藏库中贮藏。..
3．2荠菜罐头
选鲜嫩幼苗洗净，～3 n立即以流动水快
预煮2mi，
速冷却、漂洗，使其凉透、质地脆嫩，按大小分级；以食
盐、白糖、味精、水为原料基本配比，调成咸味、甜咸味、
酸辣味等不同口味汤汁。根据产品质量标准分别装罐、
荠菜的营养成份，保健功效及其开发利用的现状。
关键词：荠菜；保健功效；开发利用..
Research andDevelopmentSituation ofCapsellabrusa-
--pastroris
ZhaoXiuling
(Compiigdpatnirraguvriy，.. aghaAuu，
氨基酸，特别是味精成份谷氨酸含量较高，味道鲜美，
民间一直视为食药兼用的保健品。..
2．1抗炎止血
岳兴如，阮耀，赵烨分别用二甲苯所致小鼠耳廊
肿胀，冰醋酸所致腹腔毛细血管通透性增加，小鼠棉球
肉菜肿增生，小鼠断尾出血时间(BT)，小鼠血浆复钙
时间(RT)的方法，给药，结果显示荠菜水煎液较大
肌细胞钙的摄取、结合及含量。荠菜中还含有人体所
必需的微量元素Cu，Mn2Fe”，.. Fe。铜在人体中
能参与金属氧化酶的形成，而这种酶是构成心脏血管
的有机质胶原和弹性蛋白质不可缺少的物质；Mg离子
和Mn离子是已糖激酶的激活剂.. ]，是糖元代谢不可
缺少的物质；而M，Fe，Cu是细胞呼吸酶不可缺
NaC1增强效果；最后确定最佳配方为：荠菜原汁与苹
果原汁之比为2：.. 1，复合原汁含量30，蔗糖含量..
12；荠菜原汁与苹果原汁之比为2：1，复合原汁含量..
3O，蔗糖含量1 2％，苹果酸0．15％，柠檬酸0．10
第6期(总第103) 中国林副特产.. No．6(GSNO．103)
高的药用价值，是药食同源的植物，清明前后采取带花
的全草作中药。《名医别录》、《本草纲目》、《现代食用
中药》等记载：荠菜具有清肝明目、凉血止血，和脾利
水，杀诸毒之功.. ]。
1荠菜的营养成份
荠菜有很高的营养价值，因此具有保健作用，其构
成成分除大量的水分外，还含有人体所需要的多种氨
基酸，其含量由多到少为谷氨酸(274mg／100g)、天冬
加满汤汁，放入排气箱排气，中心温度至.. 7O℃以上后立
即封罐、杀菌、冷却、贮藏备用。可作凉菜、汤、馅等。..
3．3即食荠菜泥
采用鲜嫩、无枯叶和病叶的荠菜为原料，去掉根
须，用流动水洗去菜叶上的泥沙，除掉其它杂质。放入
加有3 00mg／kg乙酸铜水溶液中(菜：水一1：3)，加
热l 50n捞出后立即在清水槽中漂洗干净打
明显缩短小鼠出血时间，说明其具有止血作用；并能明
显缩短.. RT，说明其止血作用与影响内凝血因子而促凝
血有关。《中华本草》说荠菜所含的荠酸，对各种出血..
2009卑中国林
病有明显的止血作用，与本报道相符。..
2．2降血压
将荠菜中的提取物用来治疗高血压，其效果要比
同为黄酮类的芦丁要好，且无毒性。柳一红，姚运秋.. ]
收稿日期：2009—04—22
(超过胡萝卜和苜蓿)，维生素B。0．14mg(超过苜蓿、萝
卜、白菜等)，维生素.. B20．19mg(超过萝.. b、白菜、苹果
等)，维生素C55mg(比萝.. b、白菜、苋菜还多)，维生素..
E1．Olmg，尼克酸.. 0．7mg，钙..与配料混合，搅拌均匀将搅拌好的菜泥加到夹层
锅内，边搅拌边加热至.. 9O℃左右，加入调料，继续搅拌
均匀，即可装罐密封。然后在.. 1 00℃下杀菌5～2 0min，
在.. 3 7℃以下保温.. 7d检查。本产品色泽呈绿色，均匀一
致，具有荠菜和调味料应用的风味，鲜甜香辣，酱体细
不同，实验证明，高浓度时使血管收缩，低浓度时使血
扩张。在高浓度时荠能使血管收缩，其中起主要作用
的是Ca，在此浓度时M拮抗，细胞钙结合点增多
或钙表面加大，增强了动脉对收缩血管药物的收缩效
应，在使用干燥荠菜的低浓度浸剂时反使血管扩张，在
低浓度时起主要作用的是.. Mg”，从所得的数据可知，
荠菜中同样含有大量的Mg，M可直接影响平滑
对.. 36只家兔随机分成两组，分别注射荠菜液和阿托
品——荠菜液结果表明荠菜液对于降血压有很好的作
用。静脉注射荠菜液后，其收缩压和舒张压有明显的
降低，收缩压平均下降( 37mmHg)(P<O．01)，静脉注
射阿托品后，再立即注射荠菜液，血压无明显变化..
(29mmHg)(P<0．01)，这是因为阿托品阻断.. M受体
2009年12月Fors-odtadSpcaiyinDe．2009
etByPrucneiltnChia c
瓦松的综合利用
陈金法..
(河南科技大学林业职业学院，洛阳.. 4710
002)
摘要：瓦松是我国常见的野生植物。除了具有药用价值外，还有观赏和食用等价值，充分利用后，可产
第6期(总第103) 中国林副特产.. No．6(GSNO．103)
2009年.. 12月ForestBy-ProductandSpecialityinChina Dec．2009
荠菜及其研究开发现状
赵秀玲
(黄山学院图书馆采编部，安徽黄山.. 245021)
摘要：荠菜是一种药食同源的植物，具有降血压，抗炎等保健功效可以以多种形式进行利用。介绍了
生较高的经济效益。
关键词：瓦松；栽培；经济价值；加工利用
瓦松在全国均有分布，中原及华北居多。我国作
为瓦松资源丰富的国家，应充分利用这一资源为人类
造福。
1瓦松的生物学特征
瓦松[Orostachysfimbriatus(Turcz)Berger]属于
景天科(Cras
ssulaceae)瓦松属植物。又名流苏瓦松、
后，荠菜中的乙酰胆碱等不能与.. M受体结合而失去降
压作用( P<O．05)。荠菜所含的乙酰胆碱、芸香碱，黄
酮素等有降压作用，是通过作用用于心肌的.. M受体，