讲解食品工厂总平面设计
食品工厂设计与环境保护 第二章2 总平面设计
§2-8 总平面的布置
★ 一、单位工程在总平面中的相互关系 ★ 二、厂区划分 ★ 三、建、构筑物的布置位置 ★ 四、厂区内交通运输
五、管线综合布置 六、绿化、美化设计
§2-8 总平面的布置
一、单位工程在总平面中的相互关系
食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能可 分为：
1、生产车间 2、辅助车间 3、仓库 4、动力设施； 5、供水设施 6、排水系统 7、全厂性设施
（3）动力设施应接近负荷中心。
§2-7 总平面设计的基本原则
三、总平面设计必须满足食品工厂卫生要求
（1）生产区和生活区、厂前区和生产区分开。 （2）生产车间应注意朝向。 （3）生产车间与城市公路有一定的防护区。 （4）应分区布置。 （5）总平面中要有一定的绿化面积：10%~15%。 （6）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场及成品库
§2-7 总平面设计的基本原则
一、要了解厂址所在地区的总体规划。
一次布置，分期建设，为远期发展留有余地。
★二、必须符合工厂生产工艺的要求。 ★三、必须满足食品工厂卫生要求。
四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。 五、厂区道路之外，应从实际出发。
★六、厂区建筑物间距应按有关规范设计。 ★ 七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。
1. 厂内运输的任务 2. 厂内运输方式的选择 3. 道路布置的形式 ★4. 道路的规格
厂内常用的几种运输方式比较
比较内容 比较 运输 方 情况 式
运输物料的属性 与生产环节的衔接性 运输的连续性
运输的灵活性
对场地的适应性 建设投资 运营成本
铁路运输 道路运输 带式运输 管道运输 辊道运输
固、液体 固、液体 散状料 液体、粉料 固体
食品工厂总平面设计
食品工厂总平面设计食品工厂总平面设计一、设计目标：设计一个食品工厂的总平面，能够高效地满足生产需求，确保食品生产的安全和质量。
同时，为员工提供一个舒适、安全和便利的工作环境，使其能够充分发挥工作效能。
二、设计原则：1. 功能合理性：将工厂划分为不同的功能区域，使各个功能之间相互配合，流程合理。
2. 安全性：设计符合食品生产的卫生和安全要求的各个区域，避免食品污染和事故发生。
3. 环保性：设计合理的排污系统和废物处理系统，减少对环境的污染。
4. 人性化：为员工提供适宜的工作空间和休息区域，设计合理的通道和设施，方便员工的操作和流动。
三、设计布局：1. 生产区域：生产区域包括原料收购区、原料处理区、加工区和包装区。
这些区域应该按照生产流程合理布置，设有理想的通道和设备，方便原料的运输和流动，确保生产的高效性和安全性。
2. 检测区域：检测区域用于食品的质量检验和卫生检测，这个区域需要配备先进的设备和实验室，确保食品的安全和质量。
3. 仓库和物流区域：仓库和物流区域用于存放原料和成品，包括冷藏仓和干货仓。
这些区域应该具备很好的通风和温度控制系统，确保储存的食品保持新鲜和安全。
4. 办公区域：办公区域为管理人员提供一个便利和舒适的工作环境，包括办公室、会议室和员工休息区。
这些区域应该布局合理，设有良好的通风和照明系统，确保员工的工作和休息环境舒适。
四、安全性和环保性设计：1. 安全通道和设施：在工厂内设置合理的通道和标志，确保员工能够快速安全地移动。
同时，设立紧急出口和消防设施，以应对突发事件。
2. 排污和废物处理系统：设计合理的排污和废物处理系统，符合环保要求，并且方便维护和清洁。
3. 安全防护设施：在必要的区域设置安全防护设施，如安全门、防护栏杆和警示标识，确保员工安全操作。
五、设备和设施选择：1. 生产设备：根据生产需求选择合适的设备，如食品加工机械、包装机械等。
这些设备应该符合卫生和安全要求，并且易于维护和清洁。
食品工厂总平面设计PPT课件
成功经验与教训总结
成功经验
集中式布局便于管理和监控；透明化 设计提高了生产车间的可视性；绿化 带有助于改善厂区环境质量。
教训总结
在设计中应充分考虑工厂的实际需求 ，避免过度追求形式而忽略实用性； 同时，应注重节能环保，提高工厂的 可持续发展能力。
对未来食品工厂设计的启示
注重实用性
在设计中应充分考虑工厂的实际需求，确保 设计的实用性和合理性。
财务分析
评估项目的财务状况，包 括偿债能力、流动性等。
社会效益评估
01
就业机会创造
项目建成后预计能创造的就业机会 数量。
技术创新
项目对行业技术进步的推动作用。
03
02
产业链带动
项目对上游供应商和下游客户的带 动作用。
社会形象
项目对提升企业形象和品牌价值的 作用。
04
07 案例分析
某食品工厂总平面设计案例
人流管理
合理规划员工通道和工作区域 ，确保员工安全和舒适。
设计流程
初步设计
根据需求分析，进行初步的工 厂布局和规划。
详细设计
对确定的方案进行详细设计， 包括设备布局、人流物流规划 等。
需求分析
了解客户需求、产品特点和工 艺要求。
方案评估
对初步设计进行评估和优化， 确定最佳方案。
设计实施
根据详细设计图纸，进行工厂 建设和设备安装。
优化生产流程，提高生 产效率，降低生产成本。
合理利用资源，减少能 源消耗，降低排放，实
现绿色生产。
灵活原则
满足未来发展需求，便 于扩展和改造。
设计要素
工厂规模
根据生产需求和产能规划，确 定工厂规模和用地大小。
工艺流程
《食品工厂设计》第3章总平面设计
4、道路的规格
（1）道路的规格包括宽度、路面质量等，根据城市建筑规定、 工厂生产规模等而定。
（2）通常以城市型道路标准施工。 （3）道路纵横贯通，其宽度依主干道、次干道、人行道和消防
车道而异。 （4）主干道宽6-9m,其他支干道为4-6m宽。
五、管线综合布置
在工业生产过程中，各车间或工段所需要的水、气(汽)、燃 油以及由水力或风力运输的物料、一般均采用管道输送。同 时、在生产过程中产生的污水、废液以及由水力或风力运输 的废渣，再加上雨水都常用管道排出。各种机电设备、电器 照明、通讯信号所需要的电能，都用输电线路输送。所谓管 线就是各种管道和输电线路的统称。
单向斜面 平坡式
平坡式竖向布置形式
场地中央向 边缘倾斜的 双向斜面平
被式
场地边缘向 中央倾斜的 双向斜面平
坡式
多向斜 面平坡
式 1、原自然地面；2、整平地面；3、排洪沟
单向降低 的阶梯
场地中央向 边缘降低的 阶梯
阶梯式竖向布置形式
场地边缘 向中央降 低的阶梯 1、原自然地面；2、整平地面；3、排洪沟
六、绿化、美化设计
（一）绿化功能 （二）厂区美化 （三）绿化布置
1、进厂主干道及主要出入口； 2、生产管理区； 3、洁净度要求高的生产车间、装置及建筑物； 4、散发有害气体、粉尘及生产高噪声的生产车
间、装置及堆场； 5、受西晒的生产车间及建筑物； 6、受雨水冲刷的地段； 7、厂区生活服务设施周围； 8、居住区。
水处理站等.
三、建、构筑物的布置位置
1.主生产车间
（1）考虑布置在生产区的中心地带。 （2）所在位置应当地势平坦，地耐力超过(1.5-2)×105 Pa。 （3）其朝向应当正面朝阳或偏南向布置。 （4）生产车间布置位置应以直通生活区和厂大门为宜。
食品厂总平面设计
糖库
糖浆制备间
水处理间
原料库
原料加工间Biblioteka 调配间包装材料库灌装间
二氧化碳净化间
容器制造间 成品库
温瓶间、保温间、后杀菌间 外包装间
2.生活室、办公楼、食堂可设置在主体厂房内、也可独立 设置，但需连廊相连，既分开，又联系方便。尤其生活市 （更衣、浴，侧）可借助夹层、走道（或参观走廊）使工 人流向各工段，避免与物流交叉。
3.注意卫生，可采取以下措施：
(1)建成全封闭车间；
(2)车间入口处设置消毒设施；
(3)对污水处理站及其他污染源进行有效隔离，避免污染 整体环境。
4.注意货物流量，应该有较宽的主干道和较大回车场地， 并设置月台，以便集装箱车装卸物料与成品。
月台有3种形式：
(1)月台高出室外地坪0.90~1.10m。
二.总平面设计的基本原则
1.总平面设计应按批准的设计计划任务书和城 市规划要求，对建筑布局、方位、道路、绿化、 环保等进行综合设计，布置必须紧凑合理，做 到节约用地，分期建设的工程，应一次布置， 分期建设，还应考虑工厂扩建的可能，合理预 留发展空地。
2.对建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺 要求。保证生产过程的连续性，互相联系比较 紧密的车间，仓库可进行合理组合，建成联合 厂房，要求物流线路短捷，运输总量最少，尽 量避免往返交叉，合理组织人流和货流，相互
图纸比例按1：500或1：1000，图内有地 形等高线，原有建筑物，构筑物和将来拟建 的建、构筑物的布置位置和层数、地坪标高、 绿化位置、道路梯级、管线、排水沟及排水
平面布置图
食品工厂总平面设计图文
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（四)行政后勤管理部门建筑设施总体布置位置
1、应集中在厂前区。 2、多设置在工厂的大门处临近两侧。 3、办公大楼要正对着入口并且附以大型花池绿化及侧旁美化，要有体现厂址方位
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第二节 总平面设计的基本原则
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总平面布置决定着生产过程的管理和运行，影响 工厂生产过程原材料、能量消耗和经济效益发挥 ，总平面设计在工厂建设过程中具有重要作用。
总平面设计是一项政策性、系统性、综合性设计 工作，涉及专业多、知识面广、范围宽。
总平面设计必须从全局出发、结合实际，综合 考虑，多方案技术经济比较，选取最优方案，以 创造良好工作、生产、生活环境，提高生产效益 。
进行布置，主生产车间建筑物位置决定全厂布置。
1、主生产车间一般布置在生产区的中心地带。
2、其所在位置应当地势平坦，地耐力超过(1.5～2)×105N／ m2；
3、朝向应正面朝阳或偏南，或与地区主风向成60-90°角布置。 根据地形和四周环境，可沿街道布置。
4、主生产车间要按生产流程呈链条状布置。
5、生产车间布置位置应以直通生活区和厂大门为宜。
• 设计内容：绿化区布置、形状设计；绿化方式选择； 绿化植物选择。
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环保设计是对工厂的“三废”、粉尘和噪音进行 分析，在工厂布局上充分考虑“三废”、粉尘回 收和噪音控制措施和设施布局，以降低和消除环 境污染和对工人身体健康危害，保护环境。 设计要求：三废处理要达到国家排放标准，粉尘 和噪音要控制在一定限度之内。 设计内容：三废处理设施设计、位置布置设计。 粉尘、噪音控制方法和方式设计。
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食品工厂厂区总平面设计和建设
食品工厂厂区总平面设计和建设厂区总平面设计是对一个食品工厂的各个部分，包括各建（构）筑物、堆场、运输路线、工程管网等进行经济合理的安排，使人员、设备与物料的移动能够密切有效地配合，从而保证各区域功能明确、管理方便、生产协调、互不干扰。
因此总平面设计是否合理，不仅与建厂投资、生产管理、安全生产、降低成本直接相关，而且也会对工厂实行科学管理和高效生产带来重大影响。
总平面布置图是将厂区范围内各项建筑物（包括架空、地面、地下）总体布置在水平面上的投影图。
根据工厂的生产性质、规模和生产工艺流程等要求，对厂区内所设置的一定数量的生产车间、辅助设施和生活用房等不同使用功能的建筑物按生产工艺、管理、生活等方面的要求，并结合用地条件进行科学全面的布局，这个过程称之为食品工厂的总平面设计。
[总平面设计的原则]食品工厂总平面设计的基本原则如下：①总平面设计应按批准可行性研究报告进行，总平面布置应做到紧凑、合理。
②建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求，保证生产过程的连续性。
互相联系比较密切的车间、仓库，应尽量考虑组合厂房，既有分隔又缩短物流线路，避免往返交叉，合理组织人流和货流。
③建筑物、构筑物的布置必须符合城市规划要求和结合地形、地质、水文、气象等自然条件，在满足生产作业的要求下，根据生产性质、动力供应、货运周转、卫生、防火等分区布置。
有大量烟尘及有害气体排出的车间，应布置在厂边缘及厂区常年下风方向。
④动力供应设施应靠近负荷中心。
⑤建筑物、构筑物之间的距离，应满足生产、防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等条件的要求，并使建筑物、构筑物之间距最小。
⑤食品工厂卫生要求较高，生产车间要注意朝向，保证通风良好；生产厂房要离公路有一定距离，通常考虑30～50m，中间设有绿化地带。
⑥厂区道路一般采用混凝土路面。
厂区尽可能采用环行道，运煤、出灰不穿越生产区。
厂区应注意合理绿化。
不得漏土。
⑦合理地确定建筑物、构筑物的标高，尽可能减少土石方工程量，并应保证厂区场地排水畅通。
第二章 食品工厂总平面设计
第二章 食品工厂总平面设计第一节厂址选择厂址选择是企业基本建设中的关键问题之一，也是关系到工厂建设顺利与否和将来生产运行成本高低的关键大事。
它对投资总额、建厂速度和将来的经营管理条件、生产成本起着决定性的影响，同时也对附近其他工厂的生产条件、居住的生活卫生条件、职工生活方便与否起着很大的影响。
一个工厂的厂址选择将对建厂速度、建设投资，对项目建成后的经济效益、社会效益和环境效益的发挥，对食品工业的合理布局和地区经济文化的发展具有深远意”义。
因此厂址选择是一项包括社会关系、经济、技术的综合性工作。
一、厂址选择的基本原则食品工厂的厂址选择必须遵守国家法律、法规，符合国家和地方的长远规划和行政布局、国土开发整治规划、城镇发展规划。
同时从全局出发，正确处理工业与农业、城市与乡村、远期与近期以及协作配套等各种关系，并因地制宜、节约用地、不占或少占耕地及林地。
注意资源合理开发和综合利用；节约能源，节约劳动力；注意环境保护和生态平衡；保护风景和名胜古迹；另外还要做到有利生产、方便生活、便于施工，并提供有多个可供选择的方案进行比较和评价。
厂址选择的原则主要是从两个方面综合考虑。
1．生产条件（1）从原料供应方面考虑食品工厂一般倾向于设在原料产地附近的大中城市的郊区。
食品企业多数是以农产品为主要原料的加工企业，由于在加工中需要大量的农产品为原料，同时食品生产是一个大宗的原料生产过程，因此选择原料产地附近的地域可以保证获得足够数量和质量的新鲜原材料。
同时食品生产过程中还需要工业性的辅助材料和包装材料，这又要求厂址选择要具有一定的工业性原料供应方便的优势。
另外从食品工厂产品的销售市场看，食品生产的目的是提供高品质、方便的食品给消费者，因此主要的消费市场是以人口集中的城市为主。
因此选择食品工厂建立在城乡结合地带是生产、销售的需求。
但由于食品工厂种类的复杂性，在选择厂址的时候可以根据具体情况是以选择原料的便利性为主，还是以销售的方便性为主，不能一概而论。
第一章 食品工厂总平面设计
易就地平衡，运距较短
排水条件较好，但需要的防洪、 排水沟、跌水、急流槽较多 山丘和丘陵地区采用较多
排水条件 适用范围
3. 竖向布置形式选择
★(1)按自然地形坡度和厂区宽度选择
1) 在自然地形坡度小于 3 ％，厂区宽度不大时，宜采用平 坡式布置； 2)当自然地形坡度大于3％，或自然地形坡度虽小于3％， 但厂区宽度较大时，用阶梯式布置； 3)当自然地形坡度有缓有陡时，可考虑平坡与台阶混合式 布置。
九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定
《工业企业总平面设计规范》、《工业企业设计卫生 标准》、《建筑设计防火规范》、《厂矿道路设计规 范》、《工业企业采暖通风和空气调节设计规范》、 《工业锅炉房设计规范》、《工业“三废”排放试行 标准规定》、《工业与民用通用设备电力装备设计规 范》 、《中国出口食品厂、库卫生要求》、《中国 保健食品良好生产规范》（GB17405-1998）、 《洁 净厂房设计规范》（GB50073-2001）等，以及厂址所 在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。
绿化区
柠檬 酸生 产车 间
赖氨 酸生 产车 间
成 品 库
活动 中心 餐厅 体育场
绿化区
绿化区
车 库 办公楼 门房
绿化区 容
★一、总平面设计的任务
★二、总平面设计的内容 1.平面布置设计 2.竖向布置设计 3.运输设计 4.管线综合设计 5.绿化布置和环保设计
★一、总平面布置的有关参数
1.建筑物间距X 2. 厂房建筑物正面与全年 ( 或夏季 ) 主风向的夹角θ （风玫瑰图） 3.建筑系数K1与场地系数K2 4.堆场面积(A2) 5.几项竖向布置参数
★二、运输设计的有关参数
1.厂区道路主要技术指标 2.运输设备的主要参数
《食品工厂设计》第3章总平面设计
4.施工建设条件 5.厂际协作条件 6.城镇或工业区、居住区规划条件
第二节 总平面设计的基本原则
一、要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务书要求
进行，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还必须为远 期发展留有余地。 二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。 三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。 四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。 五、厂区建筑物间距应按有关规范设计。 六、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。 七、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相似车间 应尽量放在一起。 八、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。
4、管线综合设计：
包括工艺、水、气、电等各类工程线，主要内容有地上或地下敷设的位置、 占地宽度、标高及间距。
5、绿化布置和环保设计：
绿化布置可以改善工人的劳动卫生条件。但绿化面积增大会增加建厂投资， 所以绿化面积应该适当。三废排放要合理。
第二节 总平面设计的基本原则
影响企业总平面布置因素表
方针政策
八、总平面设计必须符合国家有关规范和规定
《工业企业总平面设计规范》、 《工业企业设计卫生标准》 《建筑设计防火规范》、《厂矿道路设计规范》、《工业企业 采暖通风和空气调节设计规范》、《工业锅炉房设计规范》、 《工业“三废”排放试行标准规定》、《工业与民用通用设备 电力装备设计规范》 、《中国出口食品厂、库卫生要求》、 《中国保健食品良好生产规范》（GB17405-1998）、 《洁净 厂房设计规范》（GB50073-2001）、食品GMP规范等，以及厂 址所在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。
竖向布置设计就是要确定厂区建筑物、构筑物、道路、沟渠、管网的设计 标高，使之相互协调并充分利用厂区自然地势地形，减少土石方挖填量，使运输 方便和地面排水顺利。
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二、厂区划分
表3—3厂区划分图
1、考虑布置在生
产区的中心地带。
2、其所在位置三应 、建、构筑物的布置位置
当地势平
坦，地耐力超过
1、辅助车间
(1.5-2)×105N／
建筑物等的位
m2；★1.主生产车间建筑物的布置位置 置应靠近其服
3面、朝其阳★朝或2向偏.应辅南当助向正车间建筑物等的布置位置
务的主车间厂 房或其服务对
及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所。
六、厂区建筑物间距应按有关规范设计
★从防火、卫合有关规范的前提下， 使建筑物间的距离最小。
图3—1 建筑间距与日照关系示意图
光线 a 不同朝向的日照间距D约为（1.1~1.5)H
七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件
6.城镇或工业区、居住区规划条 件
第二节 总平面设计的基本原则
一、要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务书要求进行， 分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还必须为远期发展留有余地。
★二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。 ★三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。
四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。 五、厂区道路之外，应从实际出发。 六、厂区建筑物间距应按有关规范设计。 七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。 ★八、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相似车间应尽量放在一起。 九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。
（1）合理确定建筑物、道路的标高，既保证不受洪水 的影响，使排水畅通，同时又节约土方工程。
（2）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道 路及建筑物，即进行合理的竖向布置。但必须 注意设置护坡及防洪渠，以防山洪影响。
九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定
《工业企业总平面设计规范》、《工业企业设计卫生 标准》、《建筑设计防火规范》、《厂矿道路设计规 范》、《工业企业采暖通风和空气调节设计规范》、 《工业锅炉房设计规范》、《工业“三废”排放试行 标准规定》、《工业与民用通用设备电力装备设计规 范》 、《中国出口食品厂、库卫生要求》、《中国 保健食品良好生产规范》（GB17405-1998）、 《洁 净厂房设计规范》（GB50073-2001）等，以及厂址所 在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。
布置。★3.动力车间(包括锅炉房、冷冻站、象空的压等站距、离处变。
4、生产电车间所布等置)建筑物的布置位置
1、2应、尽可量布靠置近在其
位活宜置区。应和★★以厂1区置54、直 大..。确行应通门定集政生为中厂管在区理厂建和前、后构勤筑部物门之建间筑的设距施离服 可 在 少的务以厂数厂侧总的大区也区处体具部左有左布体集侧布侧置部中或置或门布右在右位，置侧生。
2、多设置在工厂
产区内的。
的大门处临近两侧。
2、还应布置在厂
3、办公大楼要正
区的下风向
四、厂区内交通运输
1.厂内运输的任务 2.厂内运输方式的选择 3.道路布置的形式 ★4.道路的规格
表3—2厂内常用的几种运输方式比较
比较 比较内容 方式
运输 铁路运输 道路运输 带式运输 管道运输 辊道运输
情况
运输物料的属性
与生产环节的衔接性 运输的连续性
固、液体 固、液体 散状料
液体、粉 料
差
差
好
好
间断运输 间断运输 连续运输 连续运输
固体
好 连续运输
运输的灵活性
差
好
差
差
差
对场地的适应性
差
较好
好
好
好
建设投资
大
少
大
大
大
运营成本
低
较高
对环境 污染
大
大
小
小
小
不纵横贯通，根
围绕着图各车3间—布4
置，多平行于主 要建筑物、构筑 物，组成纵横贯 通的道路网。 厂区道路长、占 地多，由于是环 状系统，对场地 坡度要求较为平
第三节 食品工厂总平面布局
一、单位工程在总平面中的相互关系 二、厂区划分 ★三、建、构筑物的布置位置 ★四、厂区内交通运输 五、管线综合布置 六、绿化、美化设计
一、单位工程在总平面中的相互关系
食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能 可分为：
1、生产车间 2、辅助车间 3、仓库 4、动力设施； 5、供水设施 6、排水系统 7、全厂性设施
1.节约用地 1.生产工艺流程和使用功能 1.地形、地质、水文、气象等自
要求
然条件
2.环境保护 2.企业预留发展和扩建要求 2.交通运输条件
3.降低能耗 3.生产管理和生活方便要求 3.动力供应和给排水条件
4.综合利用 4.安全、卫生要求
4.施工建设条件
5.建筑艺术要求 6.环境质量要求
5.厂际协作条件
玉米淀粉 及淀粉衍 生物生产 厂总平面 图
第一节 总平面设计的任务和内容
★一、总平面设计的任务 ★二、总平面设计的内容
1.平面布置设计 2.竖向布置设计 3.运输设计
4.管线综合设计
5.绿化布置和环保设计
第二节 总平面设计的基本原则
影响企业总平面布置的因素
方针政策 企业生产及使用功能 建设场地条件
第一章 食品工厂总平面设计
★第一节 ★第二节 ★第三节 ★第四节 ★第五节 ★第六节 ★第七节 ★第八节
总平面设计的任务和内容 总平面设计的基本原则 食品工厂总平面布局 总平面设计方法 总平面布置的技术经济指标 总平面布置和运输设计的有关参数 工厂卫生安全及全厂性的生活设施 总平面设计图绘制
年产1万吨 净菜加工 厂总平面 图
二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求
（1）主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短 距离，避免物料往返运输。
（2）全厂的货流、人流，原料，管道等的运输应有各 自路线，力求避免交叉，合理加以组织安排。
（3）动力设施应接近负荷中心。
三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求
（1）生产区和生活区、厂前区和生产区分开。 （2）生产车间应注意朝向。 （3）生产车间与城市公路有一定的防护区。 （4）应分区布置。 （5）总平面中要有一定的绿化面积：10%~15%。 （6）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场
厂内道据路交布通运置输形的需式示意图
要而终止于某处。
这种布置形式厂 区道路短，对场 地坡地坡度适应 性较大。运输的 灵活性较差，尽 头处一般需要设 置回车场。
坦一些。
（a）环状式 （b）尽头式 （c）混合式