中国十大面条共21页
中国十大面条
中国十大面条中国十大面条[面条的用法十大名面推荐]打卤面【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、调料、糖、盐、鸡精、蒜。
【做法】：1、香菇、木耳、黄花泡发。
2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。
3、原汁收编的蛋液，卤汁利沙上葱花、蒜末。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
锅盖面锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。
当面条下入沸水锅后，用一个小锅盖盖在面汤上。
其特点：一是生面条逐份投入，熟后不粘结，不散乱，分量准确;二是面汤滚沸时，易于清除浮沫，保持面汤不混浊;三是面条易熟透，不生不烂。
【原料配方(制碗)】：面条10千克、酱油2、5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1、5千克【制作方法】：1、将锅放到中火上，重新加入清水克，虾籽下锅煮熟，3分钟后，放进绵白糖，熔化回去后放入酱油，烧沸离火，使其加热后放入容器姜味。
2、锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约克)，盖上小锅盖。
将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0、5克。
面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3、青头制法：青头就是用各种蔬菜做成的面卤，分成生、甜两种。
后生的存有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季煮熟的青菜);甜的存有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水烫甜，切开丝或段即为变成。
【产品特点】：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
担担面【材料】：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
【作法】：1、锅中放入油，放进猪肉馅炒散姜味;白菜心烫甜姜味。
中国不同特色的50种面条
罐 罐面又称寿面 ， 流传 此面 是 唐 朝 宫 廷 宴 品 ， 专 为 唐 明 是 皇 和 杨贵 妃特 制 的 。 料 经 过 切 味香醇、 筋汤浓 、 气 面 无腥 不 腻 。
１ 田庄 羊 肉面 ２
０ ６蒜 蘸 面
一
同 到 西安 没 有 吃羊 肉泡 馍 。 纯 的 羊 肉 汤 、 道 的 田庄 手 工 面 ， 纯 地 热气、 气 、 辣气扑面而来。 香 辛
１ ３韩 城 羊 肉糊 卜
小碗 干 辣 椒 面 、 好 的蒜 瓣 、 上 煮 沸 的油 ， 拉 一 声 ， 切 浇 吱
金 黄 色 的 油 层 慢 慢 盖 住 辣 椒 面 ， 边 浮 起 油 沫 ， 后 加 些 陈 醋 碗 然 和 少 许 盐 。 大 的 面 条 捞 出 来 倒 进 一 个 大 碗 里 。 入 青 菜 即 成 宽 放
｜ 黔
维普资讯
不 用汤 ， 以醋 、 生 酱 等 调 味 品 。特 色 ： 辣 多 味 。 拌 花 香
２ ３韩 城 大 刀 面
大 刀 面 全 在 技 术 ， 用 传 统 大 刀 ， 时 右 手 提 刀 ， 手 按 使 切 左 面， 提边落 ， 随刀响 ， 随手移 ， 搓成絮 ， 杠 压 ， 硬块 ， 边 案 刀 面 木 成 擀 成 一 毫米 薄 厚 。 起 成 半 圆形 。面 切 细 如 丝 ， 开 下 锅 。 滚 叠 水 两
以大 肉 “ 臊子 ”即 肉丁 ） 豆 腐 、 花 、 耳 ， 汤 浇 面 而成 。 山 （ 加 黄 木 烹 岐
臊 子 面 以“ 、 、 、 、 、 、 、 、 ” 薄 盘 光 酸 辣 香 煎 稀 汪 的特 点 而 闻名 遐 迩 。 ０ ２杨 凌 蘸 水 面
陕西 名 小 吃之 一 ， 有 ６ ０年 的历 史 。 以 陕北 、 城 、 已 ０ 尤 韩 西 安校 场 门 白养 面 最 为有 名 。 制 作 时选 用新 鲜 养 麦现 做 ， 般 凉 一
中国十大面条品牌排行
中国十大面条品牌排行陈克明面条克明面业股份有限公司创始人陈克明从1984年开始从事挂面生产研究，经过三十多年来的奋力拼搏，现已发展成为国内挂面行业领先的民营食品高科技企业。
在飞速发展的历程中，克明面业积极布局全国生产基地，目前公司在河南遂平、延津、湖北武汉、湖南长沙、益阳南县等地建设有大规模的标准化生产加工基地。
公司以研发生产挂面为主，其产能、销售额、市场占有率均名列全国挂面行业前茅。
2012年3月16日，公司在深圳证券交易所挂牌上市。
公司始终专注于中高端挂面的研发、生产及销售，高度重视产品质量安全，采用获得10多项国家专利的制面设备和生产工艺生产的“陈克明”牌营养、强力、如愿、高筋、礼品、儿童等多个挂面规格产品推向市场，以其“柔韧、细腻、口感好，易熟、耐煮、不糊汤”的独特品质，赢得了广大消费者的好评。
以品牌为保障，克明面业建立了遍布全国的完整的营销体系，并与包括沃尔玛、家乐福、麦德龙、大润发、永辉等国际国内卖场在内的几千家大、中型连锁超市实现对接合作。
同时，还在天猫、京东建立了电子商务平台，更便捷的服务于终端消费者. “一面之交、终生难忘”，“陈克明”品牌广告语传遍大江南北。
金沙河河北金沙河面业集团始于1996年，下属：邢台金沙河面业有限责任公司，河北金沙河物流有限责任公司、承德金沙河面业有限责任公司、廊坊金沙河面业有限责任公司、沙河市佛照山荒山综合开发有限责任公司五家全资子公司。
拥有员工3000余名，4个生产基地，7个制粉生产车间，日处理小麦6600吨，46条挂面生产线，日生产挂面2200吨。
博大博大面业是一家以生产、销售挂面、面粉为主的农产品加工企业，成立于1993年，公司总部位于河南郑州荥阳市，集团共有3个生产基地，包括郑州挂面生产基地，面粉生产基地，安阳生产基地。
目前公司固定资产6.5亿元，总占地面积400余亩。
公司目前拥有国内最先进的自动化生产线21条，其中挂面生产线18条，异形面生产线1条，年生产能力达17万吨；面粉生产线2条，日加工小麦300吨，年可加工小麦8万吨。
跟小D学新鲜热词：中国十大名面条篇
跟小D学新鲜热词：中国十大名面条篇跟小D学新鲜热词第267期：中国十大名面条篇大家好，我是沪江小D！7月3日，由商务部、中国饭店协会（協会「きょうかい」）首次评选（評議「ひょうぎ」）的“中国十大名面条”名单新鲜出炉。
童鞋们，榜单中有你家乡的面条（麺類「めんるい」）吗，你都吃过哪些呢？今天，小D就来简单介绍一下这十种面吧。
热干面：武汉的特色（特色「とくしょく」）小吃，面条纤细根根劲道，色泽黄而油润，滋味鲜美。
拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，非常美味。
北京炸酱面：先将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱（みそ）。
面条煮熟后，捞出，将水沥干，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
山西刀削面：最大的特点就是将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内。
用刀削出的面叶，中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，小D可是非常喜欢吃呢。
兰州拉面：这可能是中国受众群体最多的一种面条，在十大名面条中也被誉为“最名至实归”的名面条。
要做出好的拉面也非常不容易，和面必须防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。
四川担担面：成都名吃，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
河南烩面：是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以优质高筋面粉为原料（原料「げんりょう」），辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
汤好面筋，营养（栄養「えいよう」）高。
杭州片儿川面：它的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
昆山奥灶面：以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
镇江锅盖面的制作秘籍，有“跳、漂、熬、浇”四点，跳出来的面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。
闻名全国的十大名面，吃过5碗以上就算面霸，看看有没有你家乡的
闻名全国的十大名面，吃过5碗以上就算面霸，看看有没有你家乡的文丨峰纪实编辑丨峰纪实俗话说得好，民以食为天，食以面为先。
面条在我国至少已经经历了数千年的制作食用的历史。
中华文化，源远流长，博大精深。
如今我们可以看到的面条种类就已经有好几千种，单单山西一个省份就有好几百种面条种类。
海内外也早有世界面食在中国这一说法。
今天小编就给您一起来看看我国的十大面条，看看各位又吃过几个呢？第十名-吉林延吉冷面冷面冷面对于东北来讲，就好比是夏天的西瓜，冬天的雪花。
司空见惯但是又缺它不可，东北人对于冷面的喜爱外地人绝对想象不到，炒冷面、烤冷面、炸冷面、冷面拼盘……它们为冷面开发出了无数种吃法，但是如果说最爱，那么无疑就是香甜冷汤加上荞麦面，配上辣白菜的传统吃法。
而延吉冷面也正是冷面界的代表。
正宗的延吉冷面，面条绝对是荞麦面、小麦面、橡子粉和土豆粉混合之后揉成的面。
面条发黑透亮，劲道十足。
上面再配上牛肉、黄瓜丝、苹果片、正宗的东北辣白菜、以及点睛之笔白煮蛋。
上桌之前再浇上酸甜可口的冷汤，一口下去扫除所有疲劳，而且会越吃越香，越吃越想吃。
延吉冷面而冷面的灵魂绝对在于它的汤汁，一锅由牛肉、鸡肉经过长时间的炖煮，虽然是一锅肉汤，不过也加上了葱、姜、大蒜，萝卜、苹果这些水果蔬菜之后，就丝毫尝不出肉汤的腥味，留下的只剩香甜，喝起来清爽可口。
面汤做好之后必须经过冷处理，再加上冰块。
就这样一碗带着冰碴子的冷面汤就做好了。
有没有想过，在炎炎的夏日。
来上一碗正宗的延吉冷面。
透心凉，心飞扬。
满嘴清香，酸甜可口。
第九名-四川担担面担担面作为四川当地的特色美食，因咸香微辣，汤红味美，这几年也是风靡全国。
四川担担面四川担担面相传起源于道光二十一年成都一小商贩创制。
距今已经将近200年的历史。
早期的小贩们挑着扁担走在大街上，一头挑着煤炉，一头放着食材。
他们走街串巷，招呼即停。
有人要吃就立刻煮面浇汤。
所以大家也就称呼这种美食叫做担担面。
担担面油红透亮，再加入冬菜、浓郁的麻酱、搅拌之后麻辣酸香。
中国（最全）面条地理
中国（最全）⾯条地理⽔⽊君说：出门在外啊，最放不下的就是家乡的那碗⾯。
它被赋予了家乡的风味、颜⾊和⽂化内涵，甚⾄从某种意义上来说，这碗⾯就代表着家乡的味道。
⽂/地理君来源/中国国家地理（dili360）曾有⼈这样说过：“出门在外，最放不下的，就是家乡的那碗⾯。
”的确，每个⼈的记忆深处，都有⼀碗家乡的⾯，它被赋予了家乡的风味、颜⾊和⽂化内涵，甚⾄从某种意义上来说，这碗⾯就代表着家乡的味道。
⾯条在东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”;南北朝叫“⽔引”，⽽唐朝的“冷淘”则是凉⾯或者过⽔⾯。
2013年6⽉由中国商务部、中国饭店协会等举办的第⼆届中国饭店⽂化节暨⾸届中国⾯条⽂化节上评选出了“中国⼗⼤⾯条”。
最终⼊选的包括：武汉热⼲⾯、北京炸酱⾯、⼭西⼑削⾯、兰州拉⾯、四川担担⾯、杭州⽚⼉川、昆⼭奥灶⾯、镇江锅盖⾯、吉林延吉冷⾯、河南烩⾯。
这是中国⼗⼤⾯条的最早出处。
作为⾯条有上百种吃法的陕西，竟没有⼊围“⼗⼤⾯条”，这个结果让很多⽹友 “惊呆了”，纷纷表⽰“评选不科学”。
今天我们抛开这些争议，尽可能全的搜集了更多的⾯条种类，在这⾥给⼤家⼀⼀介绍，吃闻有限，难免挂⼀漏万，欢迎粉丝们在评论区补充！⒈武汉热⼲⾯热⼲⾯被评为是中国⼗⼤⾯条之⾸，是湖北武汉最著名的⼩吃之⼀。
在武汉吃早饭，热⼲⾯是绝对的标配之⾸，⼀碗裹满⾹辣糊⼝⿇酱的⼲拌碱⾯过了早,才有精⼒启动新的⼀天。
“热⼲⾯、吃不厌”……武汉⼈对热⼲⾯的喜爱，可谓⾄真⾄诚。
作为武汉⼈过早的⾸选，热⼲⾯不仅是⼀种⼩吃，更是⼀种情怀，未⾷⽽乡情浓浓，⾷之则⾹⽓喷喷。
北京炸酱⾯⾷。
炸酱⾯的灵魂就在于那⼀碗酱，酱是⽤五花⾁丁做原料，把肥⾁炸出油，⾁丁⾃然不腻。
⽆穷。
⒊成都担担⾯街巷的美味，担担上的传说。
按现在普遍的记载，担担⾯的起源可以追溯到1841年，由⾃贡⼀位叫陈包包的⼩贩挑着担⼦沿街叫卖⽽得名。
⼀碗好的担担⾯是⾯条滑爽，根根劲道，⾯臊酥⾹，加上细嫩的芽菜和花⽣碎，⾹味浓郁扑⿐。
面条集结号之民间版“十大面条”
面条集结号之民间版“十大面条”这个夏天，面条君火了，不管是官方解释说明评选的中国十大面条名店，还是网络疯传的“中国十大面条”，总之一时间面条君的评比吸引了人们太多的视线，连《非诚勿扰》的孟非也按捺不住了，率先在微博上晒出了自己心中的十大面条，虽说是个人标准，但由于涵盖涉及的面条颇能服众，被网友戏称为“中国十大面条”民间版。
官方版本：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南萧记烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、延吉冷面孟非民间版：重庆小面、新疆过油拌面、陕西油泼面、岐山臊子面、河南羊肉烩面、兰州牛肉拉面、成都担担面、宜宾燃面、扬州阳春面、苏式汤面下面小编为各位看官奉上民间版详解，孰是孰非看官们就自行品判啦。
重庆小面重庆小面是重庆人的早餐主打，作为秒杀火锅、美女、夜景的神一样的存在，小面是重庆人割不断放不开的老味道。
油辣椒、花椒面、酱油味精、葱花姜末、混合油、新鲜芽菜、榨菜粒......十多种佐料放入碗里，再加点熬制的浓香的骨头汤，面条起锅前，烫几片绿叶青菜，抓起筷子搅拌挑转，还未入口，那股麻辣香味就扑鼻而来......这就是重庆小面的基本节奏。
无怪乎孟非如此推崇，亲，想来一碗么，包邮哦。
新疆过油拌面拌面也叫拉条子，是扎根于新疆的特色美食，所有钟爱干拌面朋友的不二选择。
悦目的颜色搭配，筋道爽滑的手拉面，浓汁浓味的拌菜，新疆拌面的一切都让人心生喜爱，番茄、辣子和牛羊肉是其中永远经典的主角。
一碗吃下去，美味又饱腹。
陕西油泼面油泼面是陕西有名却又普遍的面条，光看名字就知道属于重口味的类别啦。
根据个人喜好，将或扯或拉好的面条放入锅中煮上几滚捞出，然后在面条上撒上盐、辣椒面、葱花姜蒜末等配料，最后将半铁勺烧的焦热的油往上一泼，只听“呲啦”一声，顿感五香扑鼻，五感全开，这样的味蕾诱惑你抵挡的住吗？岐山臊子面作为《舌尖上的中国》中出现的陕西面条代表，臊子面如今已是香飘千万里啦。
一碗美味的臊子面，臊子要香而不腻色味俱佳，面条要薄如纸，细如线，汤底要油多料足，样样都讲究，如同练就一门绝世武功，从心法内功到外部招式，缺一不可成，需要历经种种磨难，方能独步天下，“神来之食”的美誉真不是虚名哦。
中国顶级面条大全
中国顶级面条大全曾有人这样说过：“出门在外，最放不下的，就是家乡的那碗面。
”的确，每个人的记忆深处，都有一碗家乡的面，它被赋予了家乡的风味、颜色和文化内涵，甚至从某种意义上来说，这碗面就代表着家乡的味道。
本文来源：厨影美食陕西 | 油泼面关中名谚“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，一碗粘面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟嚷嚷”，就道出了油泼面在陕西人心目中的地位。
“粘”在陕西方言念“燃”，和四川宜宾号称油重无水引火即燃的干燃面不同，陕西的粘面，就是指久负盛名的油泼面。
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面。
油泼面最重要的是油泼，一定用上等的菜籽油，舀出滚沸的一勺热油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，耳听得“嗞啦”一声，眼见一道火光闪过，顿时将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，葱香、辣椒香、花椒香混合的气味扑鼻而来，令人食欲大增。
吃到嘴里面条筋道爽滑有嚼头，小油菜、绿豆芽清脆爽口味道美，辣子葱蒜鲜辣可口余味长，那滋味美得人恨不得把舌头都吞下去。
陕西 | Biang-biang面“油泼辣子Biang-biang面，越吃越美赛神仙。
”biang biang 面，也叫裤带面。
在面的家族里，它是众望所归的老大：有最大的个头，最多的笔画，用最大的碗，也就最大限度地填满了对饱足的定义。
Biang-biang面是传统的陕西裤带面，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
正宗裤带面，需要用关中麦子磨成的面粉擀成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
Biang-biang面是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
欢迎加入厨影美食超级吃货群(加微信tianshizhiwen1993 申请)，更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。
那筋而穰、宽又长、辣而香、嫽又爽的一老碗油泼辣子biangbiang面，就是老陕的命根子，也是老陕的精神头，吃起来虽然费劲，却十分劲道解馋，秦人豪爽风貌，此一碗面可见端倪。
五十种面条大全
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
36 箸头面
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
37 耀州蘑菇窝窝面
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
03 鲍鱼翅面
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
04 biang(音)biang(音)面
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
16 卤肉菠菜面
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
17 扯面
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
18 油泼面
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
32 腊八面
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
33 苞谷糁面
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
34 拌汤面
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
中国十大面条
关于“奥灶”二字，历来众说纷纭。
传说乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了，于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法。
但由于语言关系，太监似懂非懂，无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。
”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。
比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕隆咚；陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。
鏖糟是昆山土语，就是不太干净的意思。
谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。
河南烩面的来由据说还和抗日有关，抗战时期，日军飞机经常空袭郑州。
当时有一位姓赵的厨师，一天八路军来他的面馆吃面，恰逢日军飞机来轰炸，在躲避轰炸过后，面就凉了，赵厨师只好将凉面投入沸滚的羊肉汤里面稍煮片刻，战士们发现重新烩过的面也很好吃。
后来赵厨师就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来竟成了风靡一时的风味美食。
作家古清生在郑州吃烩面时得知此传说，便建议到日本东京开它一家烩面馆，让日本人也吃吃烩面，然后告诉他们这烩面就是你们日本侵略中国的见证食品，给日本人民一个和平教育，这个建议倒比那些"爱国斗士"们血洗东京的豪言壮语强了不少。
片儿川最早由杭州老店奎元馆首创。
相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多，店主为招徕这些读书人的生意，就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生。
有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。
后来，这位秀才中了贡士，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就提笔写了“奎元馆”三字。
从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。
镇江“锅盖面”，又称伙面，是镇江家喻户晓的面食。
中国十大面条
武 汉 热 干面
武汉热 ｆ Ｉ ］ ｊ 既－ ５㈤ 于凉 ． 不
山 西 ２ ７ 削 面
山两 面 食 历史 悠 久 ，源远 流长 ，
有据 町 考已有２ ０ ０ ０ 多年 的历 史
肖 ｌ Ｊ
面 全凭 刀削 ． 此得 。川 ７ ］ 削ｍ的面 叶 ，中厚边薄 。棱锋 分明 ．形似柳 叶 ； 入 口外 滑内筋 ，软而不粘 ，越嚼越香 ．
食用。只有这样 ，才能将夏 日的炎热统
镇 江 锅 盖 面
镇江 “ 锅 盖 面 ” ，又 称伙 面 ，汤
统抛到 “ 面铺”外 。
（ 老 成 ）
清面软 ，不粘不乱 ，青头鲜嫩 ，经 济实
惠。是镇江家喻户晓 的面食 。被称 为江 南 的天下 “ 第一面” ，以独特 的配方 、 奇特的 １ 艺 、混 合型 的 口味 ，２ ０ ０ ９ 年ｌ ０
养 麦 面 上 盖 着 牛 肉 、 苹 果 、 泡
奥 灶 面深 受顺 客 欢迎 ，首先在 １ 二 菜 ，上 桌前 从 大 桶 中 舀 一 勺 冰 凉 酸 甜 的 汤 有 特 色 。 它 继 承 传 统 做 法 ，用 青 鱼 汤料 ，满满的一碗凉爽 。这是延吉冷面 的 鱼鳞 、鱼 鳃 、鱼 肉 、鱼 的粘 液 煎 煮 提 留给很 多人的印象 ，而似 乎也 只有这样
月在天津 “ 第十届 巾国美食 节暨第八届
国际美食博览会 ”上 ，喜 获 “ 中华 老字
号百年名小吃金鼎奖 ”，已成功申报为
市级和省级 “ 非物质 文化遗产 ”。
四 川 担 担面
纛
史 ，最早 由杭州 老店 奎元 馆首创 ，其特 悉 的 叫卖 声 ，赶 紧 叫住 小贩 说 “ 来一 色在 于雩菜 和笋片的鲜美 ，让食客吃后 碗 ”。那 么你 只要付 点小钱 ，就能品尝
中国最知名的十大面条做法，99%的人都收藏了!
中国最知名的⼗⼤⾯条做法，99%的⼈都收藏了!北⽅的⾯条追求劲道，南⽅的⾯条则讲究Q弹。
不过美味，是南北⽅对⾯条的共同要求。
今天麦麦就整理了：中国⼗⼤⾯条的起源和做法，下次给宝贝做⾯条的时候，就能寓教于乐啦~整理发布/ 还是最爱云吞⾯的厨娘麦中国⼗⼤⾯条之炸酱⾯起源：炸酱⾯是中国汉族特⾊⾯⾷。
最初起源北京，在中国北⽅⼗分流⾏，由菜码、炸酱拌⾯条⽽成。
风靡韩国的炸酱⾯，也是由华侨带⼊韩国，以春酱（⿊⾖酱）为调味料，加上洋葱、虾、⾁类等。
⾖瓣酱炸酱⾯做法材料：宽⾯条200克，猪⾁馅150克，⾖腐⼲20克，虾⽶20克，黄⽠20克，⾹菇10克，⼤蒜2瓣调料：⾷⽤油30克，⾹油1⼩匙，酱油1⼤匙，⾖瓣酱2⼤匙，甜⾯酱2⼤匙，⽩糖1⼩匙做法：1、虾⽶泡软，⾹菇泡软，去蒂切丝，2、⾖腐⼲、⼤蒜洗净切末，黄⽠洗净，切丝，3、锅中倒⼊油，烧⾄五成热，爆⾹⼤蒜末，放⼊猪⾁馅、⾹菇丝、虾⽶、⾖腐⼲及⾖瓣酱、甜⾯酱拌炒，加⼊酱油、⽔、⽩糖和⾹油焖炸⾄出味，做成炸酱。
4、把⾯条煮熟，捞出盛⼊碗中，加⼊炸酱及黄⽠丝，拌匀即成。
中国⼗⼤⾯条之热⼲⾯热⼲⾯的出⽣，是⼀个美丽的意外。
据传以前有个⼈不⼩⼼打翻了⾹油壶，油泼在了煮熟的⾯上。
⽽第⼆天把这些⾯条从新煮过加热后拌⼊调料，竟然有意想不到的美味，就这样诞⽣了闻名的热⼲⾯。
热⼲⾯做法材料：热⼲⾯（净⾯），辣萝⼘丁，花⽣碎，⾹葱末调料：芝⿇酱，芝⿇油，盐、糖，⽣抽酱油、蚝油、⾃制红辣油做法：1、准备好⼀杯温开⽔，往芝⿇酱的碗中⼀点点地添加温开⽔，顺着同⼀⽅向搅拌；2、搅拌⾄搅不动时，继续添加⼀点温开⽔，顺同⼀⽅向继续搅拌；3、依此做法，加⽔、搅匀、再加⽔，再搅拌，将芝⿇酱稀释⾄⽤勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、⼀点点糖充分拌匀；4、倒⼀点芝⿇油⼊碗中，与芝⿇酱混合拌匀，最重要的拌⾯芝⿇酱即完成；5、将两味调料准备好。
混和酱汁就⽤⽣抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好⾃制的红辣油；6、将花⽣⽶⽤少许植物油拌匀后，放⼊微波炉中“叮”⾹，摊凉后⽤擀⾯杖碾碎即成，去花⽣⾐或者不去都可以；7、备好辣萝⼘丁、油炸花⽣碎、辣萝⼘、花⽣碎、葱末、调好的芝⿇酱。
中国无敌好吃的10种面条,一定要学起来
说起早餐，最爱的还是面条哇！！只要稍微变化下，就是完全不同的新味道~~这次，小编分享出这些年最爱的10种经典面条，保证你欲罢不能。
看客们，请先准备好纸巾！！武汉人早餐必备——热干面食材：细圆面条500g、水185g、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量做法：1)准备食材2)葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用3)取要吃的面条份量，放进锅里煮熟4)面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋5)加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱6)撒上葱花就可以了。
（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）老北京炸酱面食材：手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量做法：1)鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒2)油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用3)油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出4)用一个碗把黄酱和面酱混合均匀5)锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。
6)酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁7)然后倒入肉丁8)倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水9)炸好的酱盛入碗中10)紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用11)黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用12)锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃13)面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。
广东、香港名面——云吞面食材：猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量做法：1)准备材料。
中国十大名面
老北京炸酱面老北京炸酱面是北京市的一道传统小吃，属于北京菜，该菜品由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京、天津、河北等地。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，老北京人称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
兰州拉面兰州拉面，是甘肃省兰州市的特色美食，是一种食品名称，原名兰州牛肉面，始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。
在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。
武汉热干面武汉热干面是湖北省武汉市的一种特色小吃，属于湖北菜；该菜品在武汉甚至在全国都颇有名气、家喻户晓、妇孺皆知。
武汉热干面人人喜爱，长吃不厌，一点都不夸张；面条需经过水煮、过冷水和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美。
四川担担面四川担担面是四川省成都市和自贡市的一道传统小吃，属于川菜系，该菜品起源于自贡市，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成，担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
延吉冷面延吉冷面（연길랭면）是“中国十大面条”之一，也是是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。
吉林延边地区以延吉冷面著称，该菜品和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。
该菜品的主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。
其中尤以荞麦面冷面为著称。
一般用牛肉汤，把煮好的面用凉水冲，然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。
中国面食之面条
面条作为中国人主食之一，在中国美食的地位是不可撼动的，在中国，几乎所有的人都喜欢吃面条，只是吃的不一样。
今天小心点跟大家介绍中国最有名的面条，看看有没你的最爱！（排名不分先后）一.兰州牛肉面兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。
它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
二.山西刀削面作为山西的特色传统面食，流行于山西及其周边。
因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶。
入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。
它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。
三.河南烩面河南烩面，“中国十大面条”之一，河南三大小吃之一。
是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
四.武汉热干面热干面是武汉特色小吃，有多种做法。
通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁，卤水汁、生抽为辅助材料。
其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。
五.成都担担面成都和自贡的著名地方美食。
据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。
担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
六.北京炸酱面流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
中国十大面条
中国的面条种类之多，十大是囊括不了的，而且有些面条也难分伯仲。
在此姑且写出这十种吧。
热干面：武汉特色小吃，面条纤细有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。
拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。
炸酱面：流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
刀削面：流行于北方。
操作过程：将面粉和成块状，一手举面团，一手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。
山西刀削面因其风味独特，驰名中外。
刀削面全凭刀削，因此得名。
用刀削出的面叶，中厚边薄。
棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
拉面：西北城乡独具地方风味的面食名吃。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。
拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开。
拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
烩面：河南特色美食，有着悠久的历史。
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
担担面：著名的成都小吃。
用面粉擀制成面条，煮熟。
成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
此面在四川广为流传，常作为筵席点心。
冷面：朝鲜族的传统食品，用荞麦面或小麦面做成。
冷、筋道、酸、爽、辣。
片儿川：杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。
已有百余年历史，特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。
奥灶面：苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
中华十大面条，你知道它们的历史故事吗？（上）
中华十大面条，你知道它们的历史故事吗？（上）最新版的“中国十大名面”已经热腾腾出锅啦，分别是：咸阳biangbiang面、山西刀削面、四川担担面、河南烩面、延吉冷面、兰州牛肉面、山东炝锅面、武汉热干面、广东云吞面和北京炸酱面。
河南烩面烩面是响当当的河南郑州名吃,听说过的吃过的人很多。
可烩面的故事,听过的人就不多了。
相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天,患寒病落难于一农院。
母子心地善良,将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤,又和面想做面条为李世民解饿。
但追敌逼迫,情形紧急,老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅,煮熟后端给李世民。
李世民吃得满身冒汗、暖流涌身,不觉精神大振,寒疾痊愈。
于是策马谢别。
李世民即位后,整日山珍海味倒觉不出什么滋味,就想起吃过的那对母子做的面,想到他们的救命之恩,便派人寻访母子,以厚加赏赐。
还真是不负有心人,终于找到了那母子。
太宗又命御厨向老人拜师学艺。
从此,唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。
后来,因为四不像极其稀少,觅猎困难,武则天为此杀几贡使仍无济于事,只得取山羊代替四不像,麒麟面也改称山羊烩面。
但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面,于是羊肉烩面便成为宫庭名膳,长盛不衰。
清代八国联军打进北京城,慈禧太后逃到山西避难,仍牢记烩面补身祛寒,多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用,及时解除了寒疾病险。
直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚,逃出皇宫隐居黄河河南段后,正宗的原阳烩面才传艺民间。
随着时代的发展,烩面日益受到人们的肯定和青睐。
烩面也以其汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、独特的风味而享誉全国。
武汉热干面20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。
有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。
一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。
中国最好吃的10大面条排名，第一名没悬念？全吃过的人我服你！
中国最好吃的10大面条排名，第一名没悬念？全吃过的人我服你！不知道大家喜欢吃面食嘛？小编就非常喜欢吃面食，全国各地的面食几乎都非常喜欢吃。
小编在上网的时候，看到一个中国最好吃的10大面条排名，这个排名小编还是比较认同的，小编列出来给大家看一下，你们可以看看自己认同这个面条的排名吗?全吃过的人我服你！一、兰州拉面兰州拉面在全国各地几乎都有分布，因为影响力非常大，现在已经传播到了国外，这种现象就给小编一个感觉，好像全世界都有兰州拉面的踪影。
其实拉面开到国外也是非常受外国人的欢迎的，足以看见这种拉面受人们的欢迎程度。
因此把它列在第一位，小编觉得也是非常地实至名归，更是没有任何悬念的，大家认为呢？二、山西刀削面刀削面也是受到了中国人们的喜爱，在全国各地也是非常地有名。
它一般是用刀削成的，拥有中间厚两变薄的特点，而且吃起来非常地顺滑，而且很软，一点都不粘在一起。
当然，它的调料也是非常丰富的，有普通的番茄酱，当然也有例如羊肉汤等酱料，非常受到美食爱好者的喜欢。
三、北京的炸酱面这个面食也是可以说非常经典了，做好的炸酱面，其实有八个菜搭配，把酱料拌在面中，然后把面和酱料放在一起搅拌，吃到嘴里的面条的口感不要太好。
四、河南烩面这个河南非常经典和非常受欢迎的面食，它的汤是骨头汤，而且有各种配菜，因为面吃起来非常地劲道，因此也具有非常高的营养价值。
五、武汉热干面这种面的普及率也非常地高，是一种颜色好看而且味道非常不错的面食，味道非常地鲜美。
它既不是凉面，也不是做出来的汤面，而是先要把面条煮熟，然后在上面淋上各种酱做成的，因为面有非常地劲道，因此吃起来的口感也非常好。
六、四川的担担面它主要先将面粉变成面条，然后再煮熟，配上做成的肉末做成的，面条非常细，而且有非常丰富的卤味，也是受到了大家的广泛欢迎。
七、陕西臊子面这种面也是非常地经典，臊子其实就是肉丁，在面里面加入肉丁，然后配上木耳、胡萝卜、蒜末、豆腐等在一起，味道非常地好看和好吃。