试论水果批发市场的建设与管理

试论水果批发市场的建设与管理

【摘要】据有关统计，目前我国水果总产量居世界第1位。特别是近年来，由于水果种植面积的扩大、品种的改良、单产的提高，我国水果的产量一直保持着较高的增长率。但是水果流通组织、果品市场的发育和发展，特别是批发市场的建设，并没有实现高速发展，在一定程度上制约了我国水果的销售和生产。本文分析了水果批发市场的建设与管理问题。

【关键词】水果批发市场；建设与管理；可持续发展

1.实施具有完整的水果产品链的可持续发展战略

做水果流通必须向两端延伸，抓住生产和销售这两个环节。因此，可以考虑在发展初期要以批发市场为基础的农产品物流配送体系建设作为重点，建成一个集批发交易、配送、仓储、保鲜等功能于一体的水果流通产业链，实现现代物流配送、合同交易和网上交易体系，充分体现效率、齐全和绿色的概念，并通过农产品物流配送体系的建设，发展订单农业和品牌农产品生产基地，改变中西部地区农产品市场的供应状况。在此基础上，可能考察论证建设饮料、饮品的水果深加工产业链和基地果园生态观光旅游产业链。资金方面，可考虑注册成为股份有限公司，争取上市可以得到地方政府在收购和兼并上的支持，不但能够盘活现有资产，实现低成本扩张，还能促使企业建立规范的经营模式和现代运营体制。

2.制定严格规范的市场管理流程

加强与国内外市场经营机构的合作，采取符合国际惯例的市场运行机制，引进先进的管理方式和营销理念，积极吸引外资投入。在内部管理方面，先要解决管理体制问题，分清市场主办单位与工商等政府职能部门的职责，不能只收租金不管理市场，坚持按照企业的运行模式统一对工商、税务、卫生等部门交纳税费。一方面要加强对市场管理人员的培训，另一方面也要大力引进管理人才，特别是市场管理的专业人才，组成市场管理的专业人才队伍，这是提高市场管理水平的可靠保证，在管理体制上要实现五个创新：

2.1信息服务功能创新

水果批发市场产生的信息集中、信息量大、信息反馈迅速、流通速度快及搜寻成本低是其优势之一。要充分利用和发挥这一优势，强化信息服务功能。除了民间非正式的信息渠道之外，要利用各种现代化的物质技术手段，建立收集信息、分析信息、发布和传递信息的信息管理系统，设立信息牌，召开信息发布会，提供网上查询等，为一切进入商品交易市场的行为主体提供决策依据和咨询服务。

2.2金融服务功能创新

水果批发市场的大多数交易活动具有商流和物流在时空上同时进行的特点。

水果批发市场要与各种金融机构联合，导入银行信用和商业信用服务，更多地推行信用结算方式，为进入商品交易市场的各种行为主体提供融资、结算、付款、存款等多种先进、便捷的金融服务。

2.3物流配送功能创新

水果配送既是物流职能，也是批发职能的合理延伸。水果批发市场拓展物流配送功能，从生产商大批量购进商品后定期及时小批量地配销给众多的零售商，送货上门，不仅能更紧密有效地衔接产销，将零售商个别的水果储存转化为社会化储存，在全社会范围内最大限度地减少水果库存数量和资金占用，提高社会交易效率，还能与客户建立固定的交易关系，稳定客源，扩大交易规模。

2.4管理监督功能创新

水果批发市场的管理除了在招商、出租店铺、收费、物业管理等方面进行管理外，还需要建立和完善各项管理制度，加强管理监督功能，真正做到制度化管理，规范化经营，有序化运作。

2.5交易方式创新

现阶段水果批发市场主要的交易方式是批量销售一次性买断。要研究全方位利用商品交易市场的地域优势、信息优势、人员优势、网络优势等，采用竞价、拍卖、包销等多种交易方式，由批发向代理、经销转化，由传统营销向现代营销转化，由交易营销向关系营销转化。并引进客户关系管理技术，区分不同客户，采用不同经营模式和交易方式。特别要重视采用网络模式和传统模式相结合的交易模式。通过电子商务的应用和实施，有效解决水果产品标准化、评价业务流程、整合供应链、并实现企业资源和客户信息查询和管理等问题，确保物流畅通，真正实现批发交易、价格发现、化解风险、保证信用和信息服务等功能，引导果品生产和消费，处理好小生产和大市场的矛盾。

3.培育市场和农产品流通中介服务组织

包括经纪人队伍、代理商、农产品流通合作社、农民协会、结算机构、仲裁机构、会计师事务所、律师事务所等，他们是农产品批发市场顺畅运行的润滑剂，是市场机制运作所必要的支持和保障系统。要培育市场批发商和贩运商，农产品批发市场的批发、贩运大户，直接影响市场的辐射范围，没有远距离大范围辐射，就谈不上市场繁荣和规模经营。所以，决不能以减少农产品流通中间环节，组织产需直接见面为名，而限制批发商和贩运商的发展，相反，应该鼓励贩销大户的发展。要培育和发展各种形式的农民合作经济组织，以“市场+ 基地+ 专业合作社”的形式扶持农民合作经济组织的发展，从而为农产品批发市场的稳定发展奠定基础。

4.建设与管理方面的建议

建设水果批发市场要考虑对优势水果的优势区域布局。农业生产的季节性和周期性，决定了优势水果生产要以市场需求为导向，而不能仅仅以市场价格为导向，水果消费的多样性和可替代性，决定了优势水果产品生产要以优化品种和提高品质为目标，而不能仅仅以数量为目标。同时，要高度重视优势水果产品的专用性，努力做到专用化发展，最大限度地满足不同消费者对不同品种的需求。市场功能设计上，集商流、物流、信息流于一体，具有五个方面的功能，即集货功能、交易功能、信息功能、价格形成功能和结算功能，五个功能相辅相成，构成批发市场运转的有机整体。基础设施、设备要先进，尽可能实现冷链化，预冷设施、制冷或冷冻设备，夏天可实行封闭式管理，搬运流通实现了机械化。交通要有序。市场各个方向均有机动车收费出入口，形式与我国公路收费口相近，物流线合理。如为节约空间，可采用立体停车场。卫生条件要好，交易环境要清洁舒适。

水果批发市场对水果质量进行标准化控制。积极推进水果标准化，根据国际惯例和国际农业通行标准，大力推进水果的标准化生产，着力发展无公害绿色水果产品，从土壤改良、生产资料供应以及生产中的每个环节到产品分级、加工、包装、储运都严格按国际标准进行，使产品获得进入国际市场的“通行证”。在水果批发市场要建立水果质量安全监测点，把好市场准入关。按照“无公害农产品”质量标准，设立“安全食品”“、绿色食品”专区或专柜，引导农民发展优质水果产品。包装要精美，商品性要强。批发市场可根据实际需要提供部分统一包装，特别是水果的外形、颜色、大小、整齐度、新鲜度要按照国际统一标准。对水果进行精选、清洗、打蜡、分级、包装等操作，使其增值。

树立全球营销观念，实施自有品牌策略。充分利用水果产品出口在配额和关税方面的有利条件，积极同外贸企业结成战略联盟，推动水果批量出口。同时加紧塑造品牌形象，建立较高的美誉度。要制定商品质量保证金制度以及其它各种有效举措，建立良好的品牌形象，以品牌求质量，以品牌树信誉，提高品牌竞争力，使批发市场成为知名产品集散地。在宣传策略上。可以通过印发市场小册子，召开市场推介会和引导有关传媒宣传报道等措施扩大市场的影响力；也可以和经营者联合起来，委托广告公司对市场进行形象包装，在全国的各大媒体进行宣传报道，提升批发市场的知名度。

【参考文献】

[1]桂琳.社会主义新农村农产品批发市场发展对策[J].北京农学院学报，2006（S1）.