固体饮料分类
我国固体饮料市场现状分析
我国固体饮料市场现状分析固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料和普通型固体饮料。
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4％的制品，常见的产品有豆奶粉、核桃粉、麦乳精等；普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4％的制品。
常见的产品有酸梅粉、桔子粉、菊花精、速溶咖啡、速溶茶粉、茅根精等。
目前，我国的饮料工业继续保持快速增长的势头，并进入全面竞争时代，碳酸饮料、水、茶、果汁、含乳饮料五大领域激烈拼杀。
即使如此，中国饮料市场未来发展空间还很大，只是未来的竞争会更加激烈。
固体饮料以其食用便捷、卫生等特点，深受消费者的喜爱。
在2004年固体饮料的竞争中，“冠军”雀巢的市场综合占有率达到了29.12%，占据了中国大部分市场份额。
固体饮料前10位品牌的市场综合占有率总和为77.8%。
难得的是，在饮料市场轰轰烈烈的“功能战”和“价格战”之中，固体饮料一直保持平稳发展态势，无论是价格还是产品质量都处于稳步前行的状态。
在所统计的固体饮料行业规模以上74家企业中，赢利企业占到了86.49%，亏损率为13.51%。
实现销售收入为135.71亿元，利润总额为10.02亿元，资产总计为87亿元。
资金利润率为14.66%，资产负债率为43.21%。
收入最高的省是江苏省，87.33亿元，占到本行业的64.35%。
收入前五省就占到整个行业的94.28%。
固体饮其具有便于携带、易于保存、饮用方便、营养丰富等特点。
它在产品、品种、包装和功能等方面年快速发展，在国外，固体饮料以10％的年递增率上升，品牌上有名气的如：美国的庭格（TANG）橙汁型果味粉、美国卡夫（KRAFT）的速溶咖啡、、美国立顿（LIPTON）公司的速溶茶、瑞士雀巢等等；在国内，固体饮料市场也一样被看好，国内现存固体饮料较为有名的企业有，上海雀巢有限公司、卡夫广通食品有限公司、联合利华（中国）有限公司广州分公司、广东皇室食品工业有限公司、桂林西麦生物科技开发有限公司、广西包草堂保健品有限公司、桂林集琦实力天然物科技有限公司、武汉冠利达必是食品有限公司等等。
固体饮料
3.可可粉：发酵后干燥而制得，水分少于3%，脂 肪16-18%，粉末状能过100-120目的筛。
4.乳油(Butter)：无异味，水分少于16%，酸度不 低于20度，脂肪大与80%。
9.2 固体饮料的主要原料
9.2.2蛋白型固体饮料的主要原料
5.蛋黄粉：无异味溶解性好，脂肪不低于42%，游 离脂肪酸少于5.6%（油酸计） 6.麦精（Malt Extract）：有显著的麦芽香味，五 发酵味、焦苦味及其他不正常的气味，酸度不超 过0.8％，水分少于22％。 7.乳粉（Milk Powder）：主要是全脂乳粉（whole milk powder），乳香突出，无异味，脂肪不低于 26％，水分不高于3％，酸度低于19度。 8.小苏打：做中和剂用，中和原料的酸度。 9.维生素：强化剂。
9.2 固体饮料的主要原料
9.2.1果香型固体饮料的主要原料
3.香精：使产品具有特殊的风味，所加的香精主 要以天然食用香精为主，人工合成的使用较少， 香精的加入要在产品制成时加入，若有高效粉碎 机可直接加入香精粉碎，一般使用粉末香精，用 量0.5-0.8%。 4.果汁：使固体饮料具有新鲜水果的色、香、味 感，同时具有人体必需的营养素如糖、维生素、 无机盐等。一般用浓缩果汁波美度40左右，不用 原果汁，品种果汁含量约20%。
9.2 固体饮料的主要原料
9.2.1果香型固体饮料的主要原料
5.食用色素：使产品具有与新鲜水果相应 的色泽和真实感，提高其商品价值。过去 主要是用的是人工合成的色素，由于其使 用安全性被越来越多的人怀疑。所以天然 色素的使用正在受到广泛的关注和认可。 但是天然色素价格较贵。
6.麦芽糊精：是葡萄糖的一种聚合物，主 要成分是糊精，用来提高饮料的粘稠性和 降低饮料的甜度。用量10-15%。
饮料工艺-固体饮料
1.营养型固体饮料生产工艺流程 ⑴粉末状：见图l
糖
饮用水
溶解
过滤
加热式灭菌器
非糖原料 (豆 浆 、 炼 乳 等 )
调合
营养强化剂
加热式灭菌器
真空浓缩锅
均质机
喷雾干燥机
检验
包装机
粉末状固体饮料
图1
营养型粉末固体饮料生产工艺流程 （喷雾干燥法）
⑵颗粒状：见图2及图3。
糖 溶解 过滤 加热式灭菌器 调合罐 加热式灭菌器 真空浓缩锅
目前在国内外，固体饮料正朝着组分营 养化、品种多样化、功能保健化、成分绿色化、 包装优雅化、携带方便化的方向发展。由于固体 饮料生产投资少、周期短、利润高、劳动密集， 因而深受人们喜爱和重视，发展较快。固体饮料 在饮料工业中占有相当重要的地位和比重，不仅 品种繁多，适合饮用的对象广、消费量大，而且 在提供营养、健康、卫生、安全和方便饮品，调 整人们营养水平方面具有重要的作用和广阔的前 景。我国有丰富的天然资源和历史悠久的饮食文 化，随着改革开放的深入，借鉴和吸收国外先进 技术和设备，我国的固体饮料工业必然会有更大 的飞跃发展，而且将进一步增强在国际市场上的 竞争力。
真空干燥机
整料
检验
颗粒状固体饮料
图3 营养型颗粒固体饮料生产工艺流程 (沸腾干燥、微波干燥、烘箱干燥)
2.清凉型国体饮料生产工艺流程 ⑴粉末状（鲜果原料）：见图4。
鲜果 (桔 、 山 楂 等 )
选洗
预处理 (去 皮 、 去 籽 、 软 化 等 )
打浆机
真空浓缩机
赋形剂 (糖 粉 、 麦 粉 等 )
饮用水
非糖原料 (鸡 蛋 、 乳 制 品 等 ) 预处理
乳化均质机
真空干燥箱 结晶粉碎机 混料机 检验 包装机 颗粒状蛋奶固体饮料 营养强化剂
第十一讲 固体饮料
第十一讲固体饮料一．固体饮料的概念及分类1.概念水分含量在 2.5%以内，具有一定形状，须经冲溶后才可饮用的颗粒状、片状或粉末状饮料。
它是饮料中的一个特殊品种，由于其含水量较低，所以具有良好的保存性。
2．分类固体饮料按其组分不同可分为三类。
1)果香型固体饮料以糖、果汁、柠檬酸、食用香料、食用色素等为原料制成的制品。
2）蛋白型固体饮料以糖、乳制品、蛋粉或植物蛋白、食用香料、食用色素等为原料制成的制品。
3）其他类型的固体饮料是指以植物的根、茎、叶、花、果为主要原料，经抽提、浓缩、干燥等工序制成的制品。
二．果香型固体饮料分为果味型固体饮料和果汁型固体饮料。
* 果味型滚筒饮料：原果汁含量在2.5%以下，或不含果汁。
* 果汁型固体饮料：原果汁含量在2.5%以上。
1.主要原料1）甜味剂主要指白砂糖，在一些特殊品种中使用部分功能性甜味剂。
2）酸味剂柠檬酸、苹果酸、酒石酸等，最常使用的是柠檬酸。
3）香精香料各种果味型食用香精均可使用。
4）果汁是指各种水果经破碎、压榨、过滤、浓缩等工序而成的原料。
可以有原汁，也可以是浓缩汁。
5）食用色素胭脂红、柠檬黄、果绿、巧克力棕、焦糖色素、葡萄紫色素等等。
6）麦芽糊精是由淀粉经低度水解而成，为D-葡萄糖的一个聚合物，其主要成分是糊精，用来提高固体饮料的粘稠性，降低固体饮料的甜度。
2.主要生产设备1）粉碎设备：锤式粉碎机或筛片式粉碎机。
主要用于白砂糖的粉碎。
2）混料设备：有多种多样，主要使用的有单桨槽式混合机。
可以使各种原辅材料混合均匀，同时能自动将混合好的物料倒出。
3）成形设备：采用摇摆式颗粒成形机。
将混合好的物料通过加料槽进入旋转滚筒，由筛网挤压而出。
筛网可随时更换，孔径一般为6目。
4）干燥设备：通常采用蒸汽真空干燥法。
常见形状为箱式。
也可采用远红外干燥法。
主要设备为远红外干燥箱。
还可以采用热风沸腾干燥法。
5）封口设备塑料复合袋装---热合封口机；马口铁听装----封罐机6）其他设备：破碎机、过滤机、浓缩器、振动筛等。
《固体饮料》课件2
02
固体饮料的原料与制作 工艺
原料种类
01
02
03
基础原料
通常包括水、糖、奶、茶 等，这些是固体饮料的基 本组成，为饮料提供基础 口感和风味。
添加物
如香精、色素、防腐剂等 ，用于调整和增强饮料的 口感和外观，满足消费者 多样化的需求。
营养强化剂
如维生素、矿物质等，用 于补充固体饮料中的营养 成分，提高其营养价值。
身体所需营养素。
促进消化
部分固体饮料中的膳食纤维有助 于改善消化功能，预防便秘。
适用人群与注意事项
适用人群
固体饮料适用于需要补充能量和水分的人群，如运动后、户外活动、旅行等场合 。
注意事项
过量饮用固体饮料可能导致血糖升高、肥胖等健康问题，应适量饮用；糖尿病患 者、肥胖人群应谨慎饮用；避免在睡觉前饮用固体饮料，以免影响睡眠。
选择成分简单、不含添加剂的 固体饮料。
查看生产日期
选择新鲜、保质期内的固体饮 料。
试喝
口感纯正、无异味、无异杂物 的固体饮料。
选购建议
根据自身需求选择
根据自身口味、需求选择合适的固体饮料。
价格合理
不要贪图便宜而购买劣质固体饮料。
品牌信誉
选择知名品牌、信誉好的固体饮料。
注意保质期
在保质期内饮用完毕。
05
固体饮料的品牌营销策 略
产品定位与差异化
产品定位
明确固体饮料在市场中的定位， 是面向大众市场还是特定消费群 体，以及产品的主要特点和使用 场景。
差异化
通过研究市场需求和竞争态势， 寻找与竞品不同的卖点，突出产 品的独特性和优势，以吸引消费 者。
品牌形象塑造
品牌名称
选择易于记忆、有辨识度的品牌名称，能够突出 产品特点和品牌形象。
含奶粉的固体饮料分类标准
含奶粉的固体饮料的分类标准可以根据不同的因素进行划分。
以下是一种可能的分类方式：
1.根据成分
全脂奶粉：含有全脂牛奶中所有脂肪的奶粉。
脱脂奶粉：在制作过程中去除了大部分或全部脂肪的奶粉。
低脂奶粉：相对于全脂奶粉，脂肪含量较低的奶粉。
2.根据用途
婴儿配方奶粉：为满足婴幼儿生长发育需要而设计的奶粉，通常包含多种营养成分。
儿童奶粉：适合3岁以上儿童食用的奶粉，营养成分会有所调整。
成人奶粉：针对成年人的营养需求设计的奶粉，可以作为日常补充营养的选择。
3.根据功能
高蛋白奶粉：富含蛋白质，适合需要额外蛋白质摄入的人群，如运动员或健身爱好者。
钙铁锌奶粉：富含钙、铁和锌等矿物质，有助于维持骨骼健康和免疫系统功能。
高纤维奶粉：富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康和便秘问题。
需要注意的是，以上分类标准并不是唯一的，实际上可能还存在其他分类方式。
此外，具体的市场需求和产品设计也会导致不同品牌或厂商对含奶粉固体饮料进行不同的分类。
因此，这些分类只是供参考，并不代表所有含奶粉固体饮料的全部分类方式。
1。
固体饮料的商标类别
固体饮料的商标类别
固体饮料商标划分如下：
1、依照国家标准，固体饮料分为风味固体饮料、果蔬固体饮料、蛋白固体饮料、茶固体饮料、咖啡固体饮料、植物固体饮料、特殊用途固体饮料以及其他固体饮料；
2、茶固体饮料、咖啡固体饮料的注册商标类别是30类；
3、其他种类的固体饮料可以注册商标第32类；
4、除30类、32类之外，贴牌固体饮料还需要注册第5类商标，用于满足其他管理部分及电商平台对商标类目的要求；
5、第35类注册商标是服务类商标，注册这个类目可以避免产品投放市场后被假冒。
固体饮料
固体饮料是水分含量在5%以内，具有一定形状，例如颗粒状、片状、块状、粉末状，需经冲溶才可以饮用的饮料。
固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；二是便于储存和运输。
与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持固体饮料是以某种原料为主，配以其它辅料加工而成的，按其主要原料的类别，可将固体饮料分为果香型、蛋白型和其它型三种。
(一)按原料分类1. 果香型固体饮料：它是以糖、果汁、营养强化剂、食用香料、看色剂等为主要原料制成的，用水冲溶后具有与品名相符的色、香、味等感官性状。
这类饮料有各种果蔬汁的粉和晶等。
按其原汁含量，果香型固体饮料又可分为果汁型和果味型二种。
果汁型固体饮料实际上是一种固体状的果蔬汁饮料。
另外按冲溶时是否起泡，又可分为起泡饮料和不起泡饮料。
2. 蛋白型固体饮料：它是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及营养强化剂为主要原料制成的，是固体状的蛋白质食品或饮料。
例如乳粉、豆乳粉、蛋乳粉以及豆乳精、维他奶、花生精、麦乳精等，蛋白质含量≧4%。
3. 其它型固体饮料(1)以糖为主，配以咖啡、可可、香精以及乳制品等原料制成的，其蛋白质含量低于蛋白型固体饮料的规定标准。
(2)以茶叶、菊花及茅根等植物为主要原料，经浸提、浓缩和配料制成的制品，例如菊花晶、柠檬茶等。
(3)以食用包埋剂吸收咖啡(或其它植物提取物)及其它食品添加剂等为原料，加工制成的制品。
(二)按存在状态分类1. 粉末状固体饮料：将各种原料混合后，用喷雾干燥法将其干燥成粉末状或将各种原料磨成细粉，再按配方混合的制品。
2. 粒状固体饮料：由混合料调制而成的不等形颗粒状的一种饮料。
一般通过配料、造粒、烘干、筛分制得，也可由配料、烘干、粉碎、筛分制得。
3. 块状固体饮料：将粉碎的细粉原料按配方充分混合后，用模型压成立方块形状的制品。
固体饮料的种类和品牌介绍
03
固体饮料品牌介绍
统一
统一是中国著名的食品和饮料 品牌之一，其固体饮料产品线 丰富，包括速溶咖啡、茶饮料
、果汁饮料等。
统一注重产品质量和口感， 采用先进的生产工艺和优质 的原材料，确保产品的品质
和口感。
统一固体饮料的包装设计简洁 大方，符合现代消费者的审美
需求，便于携带和储存。
三得利
01
三得利是日本著名的饮料品牌 之一，其固体饮料产品线涵盖 了茶、咖啡、果汁等多个领域 。
总结词
营养型固体饮料是一种含有多种营养成分的固体饮料，通常含有蛋白质、维生素、矿物质等成分，具 有补充能量、增强免疫等功效。
详细描述
营养型固体饮料通常以谷物、豆类、坚果等为主要原料，经过研磨、混合、干燥等工艺制作而成。由 于其营养丰富、易于消化吸收，因此成为许多人健康饮食的选择。常见的营养型固体饮料包括豆奶、 核桃粉、燕麦片等。
02
三得利注重产品的研发和创新 ，不断推出符合消费者口味的 新品，如低糖、低卡路里、无 咖啡因等。
03
三得利固体饮料的包装设计精 美，注重细节，同时强调环保 理念，采用可回收材料制作包 装。
雀巢
1
雀巢是全球知名的食品和饮料品牌之一，其固体 饮料产品线非常广泛，包括速溶咖啡、茶、果汁 、奶茶等。
2
雀巢注重产品的营养价值和健康属性，其固体饮 料通常含有天然成分和营养成分，如维生素、矿 物质等。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
其他特殊类型固体饮料
总结词
其他特殊类型固体饮料包括花草茶、中 药茶等具有特殊功效的固体饮料，通常 含有植物提取物等成分，具有美容养颜 、调理身体等功效。
VS
详细描述
其他特殊类型固体饮料通常以植物提取物 为主要原料，经过萃取、浓缩、干燥等工 艺制作而成。由于其具有特殊功效、口感 独特，因此成为特定消费群体的选择。常 见的其他特殊类型固体饮料包括菊花茶、 枸杞茶等。
固体饮料行业分析
行业技术前景
01
02
03
技术创新
固体饮料行业将不断涌现 新技术、新工艺和新配方 ，提升产品品质和附加值 。
智能化生产
随着工业4.0的发展，固体 饮料生产将逐步实现智能 化、自动化和信息化，提 高生产效率和产品质量。
固体饮料主要分为蛋白型固体饮料、普通型固体饮料和焙烤 型固体饮料三大类。
行业规模与增长
固体饮料行业市场规模不断扩大，近 年来保持着较快的增长速度。
随着人们生活水平的提高和消费观念 的转变，固体饮料市场需求不断增长 ，尤其是健康型、功能型固体饮料备 受青睐。
行业地位与影响力
固体饮料行业是食品工业的重要组成部分，其发展状况直接关系到整个食品工业的发展。
环保要求
固体饮料行业将更加注重 环保生产，推广绿色包装 和低碳生产模式，降低对 环境的影响。
THANKS
功能性饮料
随着消费者对保健意识的提高， 具有特定功能的固体饮料将受到 消费者的青睐。
跨界合作
与其他行业的跨界合作将成为固 体饮料行业未来发展的新热点， 如与影视、游戏等行业的合作。
行业未来发展预测
市场规模将继续扩大
01
随着消费者需求的增长和产品种类的丰富，固体饮料市场规模
将继续扩大。
竞争格局将更加激烈
技术环境分析
技术创新
固体饮料制造技术不断进步，为企业提供了更多的生产方式和创新空间。
智能化生产
智能化生产技术的应用，提高了固体饮料生产的效率和产品质量。
03
行业竞争格局
竞争企业类型
1 2
3
传统固体饮料企业
固体饮料的科技创新与发展
汇报人：
20XX-01-06
目录
CONTENTS
• 固体饮料的概述 • 固体饮料的科技创新 • 固体饮料的发展趋势 • 固体饮料的未来展望
01 固体饮料的概述
固体饮料的定义与分类
定义
固体饮料是指以果汁、动植物提取物 等为主要原料，采用科学方法将其中 的水分去除，制成粉末、颗粒、片剂 等不同形态的方便食品。
科学配方
依据科学研究和技术创新，开发 具有科学依据的功能性固体饮料 ，满足消费者对保健和健康的需 求。
方便携带
设计便于携带的包装，使消费者 在户外活动或旅行时能够方便地 享用功能性固体饮料。
绿色化趋势
环保材料
采用环保、可降解的材料制作包装，减少固体饮 料对环境的影响。
可持续采购
优先选择来自可持续种植或养殖的原材料，确保 产品的环保和可持续性。
定制化产品
根据消费者的口味、需求和偏好，定制个性化的固体饮料，提供 更加贴心的服务。
多样化口味
不断推出新口味、新口感的固体饮料，满足消费者对口味和口感 的需求。
个性化包装
设计多样化的包装，满足不同消费者的审美和携带需求。
功能化趋势
针对特定需求
针对不同消费群体的特定需求， 如提高免疫力、减轻疲劳等，开 发具有特定功能的固体饮料。
互联网+固体饮料
结合互联网技术，开发智能化的固体饮料产 品，如智能饮料机、APP控制等，提供更加 便捷和个性化的消费体验。
大数据分析在固体饮料领域 的应用
利用大数据分析技术，分析消费者对固体饮料的需 求和偏好，为产品研发和市场营销提供有力支持。
3D打印技术在固体饮料 领域的应用
探索3D打印技术在固体饮料领域的应用， 个性化定制固体饮料产品，满足消费者的特 殊需求。
深度解析固体饮料及其加工工艺
深度解析固体饮料及其加工工艺固体饮料是指用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调饮用的制品，如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、果味型固体饮料、固态汽水(泡腾片)、姜汁粉。
按照固体饮料的形态，可将其分为粉末型、颗粒型、片剂型、块状型等类型。
另外，按照其溶于水后是否起泡，也可将固体饮料分为起泡型和非起泡型2类。
与传统的液体饮料相比，固体饮料具有如下一些优点：①质量显著减少，体积显著变小，携带方便；②风味自然，速溶性好，应用范围广，饮用方便；③易于保持卫生；④包装简易，运输方便。
1、固体饮料中常用的原辅料果汁：果汁是果汁型固体饮料的主要原料。
麦芽糊精麦芽糊精可以用来提高饮料的黏稠性和降低饮料的甜度，也具有混浊剂的作用，与色素、香精等以适当比例配合使用，使产品的透明感消失，外观给人以鲜果汁的真实感。
甜味料甜味料(包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖等)是果香型次料的主要原料之一，是该类产品甜味的主要来源。
乳制品包括甜炼乳、奶粉、奶油等，是蛋白型固体饮料的主要原料。
蛋黄粉以新鲜蛋黄或与冰蛋黄混合均匀后，经喷雾干燥制成，为黄色粉状，气味正常，无苦味及其他异味，溶解度良好。
可可粉以新鲜可可豆发酵干燥后，经烘炒、去壳、榨油、干燥等工序加工制成，呈深棕色，有天然可可香，用于生产可可型麦乳精。
小苏打蛋白型固体饮料生产中用以中和原料带来的酸度，以避免蛋白质受酸的作用而产生沉淀和上浮现象。
维生素作为营养强化剂，用来生产强化麦乳精，常采用的是维生素A、维生素D和维生素B1。
其他食品添加剂包括香精、色素、酸度调节剂、甜味剂等。
2、固体饮料的生产工艺固体饮料种类繁多，像茶类、咖啡类、五谷类、保健类等等，不同的种类生产工艺不一样。
前期阶段我们可以参考饮料类的生产工艺，里面常有混合、过滤、加热等工序，液态饮料与固体饮料工艺上的一个很大的区别就是固体饮料有干燥工艺。
因此下面我们重点介绍下干燥工艺。
冷冻干燥、流化床造粒、喷雾干燥是目前固体饮料生产中3种主要的加工方法。
固体饮料产品分类及检测标准—科标检测
固体饮料产品分类及检测标准一、产品分类1、风味固态饮料果味固体饮料、乳味固体饮料、茶味固体饮料、咖啡味固体饮料、发酵风味固体饮料等2、果蔬固体饮料水果（果汁）粉、蔬菜（蔬菜汁）粉、果汁固体饮料、蔬菜汁固体饮料、复合果蔬粉及其固体饮料、其他果蔬固体饮料3、蛋白固体饮料含乳蛋白固体饮料、植物蛋白固体饮料、复合蛋白固体饮料、其他蛋白固体饮料4、茶固体饮料速溶茶（速溶茶粉）、研磨茶粉、调味茶固体饮料（果汁茶固体饮料、奶茶固体饮料、其他调味茶固体饮料）5、咖啡固体饮料速溶咖啡、研磨咖啡（烘焙咖啡）、速溶/即溶咖啡饮料、其他咖啡固体饮料6、植物固体饮料谷物固体饮料、草本固体饮料、可可固体饮料、其他植物固体饮料（如食用菌固体饮料、藻类固体饮料）7、特殊用途固体饮料如运动固体饮料、营养素固体饮料、能量固体饮料、电解质固体饮料等8、其他固体饮料如植脂末、泡腾片、添加可用于食品的菌种的固体饮料等科标检测依据各国标准及企业标准，为您提供专业的固体饮料检测分析服务。
二、技术要求1、原辅材料要求应符合相应的国家标准、行业标准等有关规定。
2、感官要求冲调或冲泡后具有该产品应有的色泽、香气和滋味，无异味，无外来杂质。
3、水分要求应不高于7.0%.注：对于含椰果、淀粉制品、糖渍豆等调味（辅料）包的组合包装产品，水分要求仅适用于可冲调成液体的固体部分。
4、基本技术要求按照标签标示的冲调或冲泡方法稀释后应符合以下表1的规定。
三、检验项目按照标签标示的冲调或冲泡方法制备样品后进行检验1、感官检验2、理化要求水分（按GB 5009.3 规定的方法测定）蛋白质（按GB 5009.5 规定的方法测定）茶多酚（按GB/T 8313 规定的方法测定）3、菌落总数4、大肠菌群四、检测标准GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 7101 固体饮料卫生标准GB 10789 饮料通则GB 19642 可可粉固体饮料卫生标准GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量。
植物固体饮料分类
植物固体饮料分类
植物固体饮料是指以植物为原料制作成的固态饮料，其主要原料可以是水果、蔬菜、茶叶、谷物等。
根据其制作原理和成分特点，可以将植物固体饮料分为以下几类：
1. 果蔬饮料：以水果和蔬菜为主要原料，加入适量糖、酸味剂等，经过混合、浓缩、烘干等工艺制成的固体饮料。
2. 茶饮料：以茶叶为主要原料，加入适量糖、蜜等，经过浓缩、喷雾干燥等工艺制成的固体饮料。
根据茶叶的种类和制作工艺不同，茶饮料可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等不同品种。
3. 谷物饮料：以米、麦、玉米等为主要原料，经过加工、烘干等工艺制成的固体饮料。
谷物饮料除了可以单独饮用外，还可以用于调制饮品、糕点等。
4. 其他植物饮料：以各种植物为原料，如花草、木质素、海藻等，经过提取、浓缩、干燥等工艺制成的固体饮料。
不同种类的植物固体饮料具有不同的营养成分和功效，消费者可以根据自己的需求和口味选择适合自己的植物固体饮料。
- 1 -。
第九章固体饮料
一、速溶茶种类
速溶茶的种类主要有速溶红茶、速溶绿 茶、速溶花茶和各种冰茶。
速溶红茶分为冷溶型和热溶型两类。 冰茶那么又称调味速溶茶，是以速溶茶 为原料，参与各种甜味剂、酸味剂、芬芳料等 分配而成。
2．轧粒、包装对产质量量的 影响
■轧粒时粉碎机孔径大小对产品的影响
真空枯燥出来的成品呈多孔板块状，必需经过 轧粒才干契合产质量量要求，粉碎的颗粒大小取决于 发泡成型的好坏，同时也取决于粉碎机网孔板孔径大 小，普通为ф4～4.5 mm，假设产品比容较低，可 用ф 5.5 mm的孔来满足比容目的。
■时节对比容的影响
２．成型
将混合平均和干湿适当的坯料，放入颗 粒成型机造粒，颗粒大小与成型机筛网孔眼大 小有直接关系，必需合理选用。普通以６～８ 目筛网为宜。
造粒后成颗粒状的坯料由成型 出料口进 入盛料盘。
３．枯燥
枯燥温度８０～８５℃，产品水分要求 不大于２.５％。通常采用热风沸腾枯燥法。 但颗粒大小不易控制，有时碎粒多。也可采用 真空枯燥法
４.过筛
枯燥后过６～８目筛，以除掉大颗粒或少数 结块，使产品颗粒大小基本分歧
包装
检验合治的产品要摊凉至室温之后包装， 否那么高温包装易惹起回潮，形成产品蜕变
包装要在高温、低湿环境下停止，防止 因吸潮而结块
第二节 蛋白型固体饮料
蛋白型固体饮料含有脂肪和蛋白质的固体饮 料，主要原料：砂糖、葡萄糖、乳制品、蛋制 品等。此外，假定加进麦精和可可粉，那么成 为可可型的麦乳精，如参与一些植物抽提物如 人参浸膏、银耳浓浆、桂圆汁等那么成为人参 晶、银耳晶、桂圆晶等产品
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润峰金康固体饮料产品库，集合了润峰金康固体饮料的丰富内容，让大家可以可以更清楚的了解润峰金康固体饮料的产品介绍，润峰金康固体饮料分为六大类：孕哺型固体饮料、儿童型固体饮料、学生型固体饮料、白领型固体饮料、商务精英型固体饮料、普通型固体饮料。
那么接下来就详细介绍产品要点与必需氨基酸的作用：
一、儿童型产品要点：
通用部分氨基酸的作用及益生菌对肠胃的好处外。
1、母乳化氨基酸组合更有利于儿童健康。
2、益生菌结合益生元有利于提高儿童免疫力，同时，促进对钙、铁、锌等微量元素的吸收。
更益于儿童发育成长。
3、加量的赖氨酸对于儿童身体发育、增加体重和身高都有明显的效果，同时，提高注意力，有利于学习成绩的稳定与提高。
4、特别添加锌元素，满足儿童脑细胞生长所需。
5、葡萄糖快速补充能量，为儿童多动提供能量支持。
二、学生白金型产品要点：
通用部分氨基酸的作用及益生菌对肠胃的好处外。
1、精氨酸，是维持脑下垂体正常功能的必需氨基酸。
特别添加精氨酸和组氨酸，可以增强记忆能力，提高记忆商数，强化生理代谢机能，有效增加身高和体重。
2、有机锌，大脑的生理调节所以必需，多种酶及受体功能调节中不可缺少。
有帮助生长发育、智力发育、提高免疫力的作用，缺乏锌会对我们的身体，特别是生长发育造成严重影响，所以，补充足够的锌是生长发育，智力发育必须的。
3、γ-氨基丁酸：提高学习能力，改善学生学习的内部环境。
γ-氨基丁酸是一种天然活性成分，广泛分布于动植物体内，是一种重要的抑制性神经递质，参与多种代谢活动，具有抗焦虑、改善脑功能、增强记忆力之功效。
提高脑活力，γ-氨基丁酸能进入脑内三羧酸循环，促进脑细胞代谢，同时还能提高葡萄糖代谢时葡萄糖磷酸酯酶的活性，增加乙酰胆碱的生成，扩张血管增加血流量，并降低血氨，促进大脑的新陈代谢，恢复脑细胞功能。
摄入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使脑细胞活动旺盛，可促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，改善神经机能。
4、牛磺酸，在牛磺酸与脑发育关系的动物实验研究中发现，牛磺酸可促进大白鼠的学习与记忆能力。
补充适量牛磺酸不仅可以提高学习记忆速度，而且还可以提高学习记忆的准确性，并且对神经系统的抗衰老也有一定作用。
三、孕哺型产品要点：
1、减轻了孕妇为了增加营养而大量的吃很多的食物，给孕妇带来的围产期肥胖，高血糖。
妊高症等系列的难题。
2、纯天然，无任何糖、化学成分和添加剂，不必要担心导致肥胖，血糖升高等问题。
3、除了八种必需氨基酸外还添加精氨酸和组氨酸，它含有胎儿，婴幼儿生长发育，神经发育。
体格发育所需的氨基酸，全面补充胎儿生长发育所需。
是孕妇在孕期间的最佳食品补充剂。
组氨酸；促进宝宝的免疫系统功能尽早完善，强化生理性代谢机能，稳定体内蛋白质的利用节奏，促进宝宝机体发育。
4、孕妇在怀孕时期往往产生焦虑、不安、疲倦、忧虑，添加γ-氨基丁酸可使孕妇消除上述症状，更有力于宝宝发育。
γ-氨基丁酸作为一种重要的抑制性神经递质，它参与多种代谢活动，具有很高的生理活性。
同时，还具有镇静神经、抗焦虑的作用：医学家已经证明γ-氨基丁酸是中枢神经系统的抑制性传递物质，是脑组织中最重要的神经递质之一。
其作用是降低神经元活性，防止神经细胞过热，γ-氨基丁酸能结合抗焦虑的脑受体并使之激活，然后与另外一些物质协同作用，阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢。
四、普通型产品特点：
一、含有人体所需的八种必需氨基酸，补充氨基酸营养；
二、提高免疫力，抵抗亚健康，增强体质；
三、缓解疲劳，减轻压力，缓和情绪。
老年人的合成代谢降低，疾病比较多，常常是多种疾病缠身．对这种老年人，氨基酸的配比就要有特别的比例。
其次，在提高免疫力的过程中，氨基酸的补充加强了蛋色质的合成，提高了免疫功能。
所以氨基酸对增强老年人的抵抗力是很有好处的。
再次，老年人的抗氧化能力低，服用氨基酸可以增强抗氧化能力，它对老年人的心脑血管疾病、老年白内障、容易疲劳、视网膜退化性变化有预防和缓解作用。
综上所述，氨基酸对老人的身体健康起着非常重要的作用，因此，老年人比青壮年需要更多的氨基酸，而适当的补充氨基酸能让老人的晚年生活更加美好和舒适。
五、白领型产品特点：
通用部分氨基酸的作用及益生菌对肠胃的好处外，
1、精氨酸，为碱性半必需氨基酸，是维持脑下垂体正常功能的必需氨基酸，与其它神经元素一起作用，能合成及分泌脑下垂体的生长激素，促进体能迅速恢复。
2、牛磺酸，具有抗氧化作用，能维护许多细胞，特别是血细胞抗氧化活性，使组织免受氧化基与自由基的损伤。
特别是减轻和消除由于疲劳所产生的自由基对人体的伤害。
3、锌，被誉为“生命之花”，对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成起到举足轻重的作用。
锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用。
4、γ-氨基丁酸，是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质，约50%的中枢神经突触部位以γ-氨基丁酸为递质。
在人体大脑皮层、海马、丘脑、基底神经节和小脑中起重要作用，并对机体的多种功能具有调节作用。
当
人体内缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等负面情绪。
一般长久处于高压力环境下的
人群如白领阶层、运动员、上班族、学生等，都很容易缺乏γ-氨基丁酸，需要及时补充以
便舒缓情绪调节身心。
神经生理学及神经医学的相关研究表明，γ-氨基丁酸是人体内一种重要的活性物质。
在人脑中，虽然γ-氨基丁酸可由脑部的谷氨酸在专一性较强的谷氨酸脱羧酶作用下转化而
成，但是随着年龄的增长和精神压力的增大使得γ-氨基丁酸的积累日益困难。
5、纯天然的配方，完全不必担心对机体及精神的刺激。
六、商务精英型（保肝护肝醒酒）要点：
润峰金康氨基酸乳酸菌护肝解酒型饮料中含有肝脏所需要的解酒氨基酸，同时也含有人体肝脏细胞的功能性营养元素，这款产品可以解决三大问题
1.护肝产品中丙氨酸、亮氨酸是与酒精代谢有关的关键氨基酸。
丙氨酸能促进血液中酒精的分解作用，增强肝功能、保肝护肝的作用。
亮氨酸可以减轻因酒精而引起人体化学反应失调的症状，并有助于控制酒精中毒。
摄入酒精会抑制谷氨酸的产生。
而谷氨酸能够参加脑的蛋白和糖代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用。
防止肝脏中脂肪的累积，分解脂肪，将体内的有害物质如铅等重金属去除，促进抗体的产生，有效的预防脂肪肝及肝脏功能的疾病发生。
2.解酒玉米低聚肽具有醒酒作用，因为其中含有高比例的丙氨酸和亮氨酸。
摄入玉米肽以后，
通过提高血液中丙氨酸和亮氨酸的浓度，能够产生稳定的分解乙醇的辅脱氢酶，增强肝脏乙
醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进体内乙醇的分解和代谢，从而降低血液中乙醇的浓度，
达到降低醉酒程度和醒酒的作用。
3.保护小脑和恢复神经组织我们的氨基酸饮料从根本上解决过量饮酒产生的问题，长期使用我们的护肝解酒型饮料，能够改善您的神经组织和保护您的小脑健康，使您肌肉组织协调有力，加快反应力、增强注意力和判断力，改善记忆力和智力。
同时减轻因为酒精中毒引起的手震颤等现象，让您重走健康路。
（醒酒原理：乙醇的代谢过程需要乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的参与才能完成。
乙醇在
体内的代谢过程还需要一种物质来起辅助作用，即辅酶Ⅰ。
辅酶Ⅰ对乙醇脱氢酶和乙醛脱氢
酶的活性影响非常大，体内辅酶Ⅰ的浓度高，用于分解乙醇和乙醛的那两种酶的作用才强。
在人体内合成辅酶Ⅰ需要丙氨酸和亮氨酸，而玉米肽中恰恰含有非常多的丙氨酸和亮
氨酸，并且，玉米肽中的丙氨酸和亮氨酸基本上是以短肽形式存在的，不需要消化就可以吸
收，可快速进入血液循环，参与辅酶Ⅰ的合成，从而增加了乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，
加快了乙醇和乙醛分解代谢的速度，从而有效降低血液酒精的浓度。
经试验证明，受试者在饮酒的同时食用玉米肽，经过0.5～2小时，受试者血液中的乙
醇（酒精）浓度只相当于只饮酒不食用玉米肽情况下的1/5～1/3，这充分说明了玉米肽促
进酒精分解的作用。
进入体内的酒精会抑制体内谷氨酸的产生。
玉米肽中含有大量的谷氨酸。
谷氨酸参与脑的蛋
白质代谢和糖代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用，对缓
解酒后头晕、头痛等均有好处。
）
必需氨基酸的作用：
赖氨酸：增进食欲，治疗贫血，防止骨质增生和骨质疏松，抑制重症高血压。
色氨酸：改善睡眠，提高精力，防止抑郁情绪。
精氨酸：保护肝脏，防治肾衰，提高免疫系统功能。
蛋氨酸：防治脂肪肝，治疗胃溃疡及肾脏肿大。
亮氨酸：控制血糖，并给身体组织提供能量，促进骨骼、皮肤、肌肉组织的修复
异亮氨酸：改善贫血，加快手术创伤愈合。
形成血红蛋白所必需的，能稳定和调节血糖与能量的含量。
苏氨酸：有助于保持身体适当的平衡，并帮助胶原蛋白和弹性蛋白的形成，加强皮肤结构。
缬氨酸：肌肉代谢和协调所需，并保持身体适当的氮平衡。
组氨酸：参与血球蛋白合成，促进血液生成。
苯丙氨酸：在机体内转变为酪氨酸，促进甲状腺素和肾和肾上腺素的合成。
牛磺酸：缺乏会影响到生长、视力、心脏与脑的正常生长。
保护心脏与大脑。