生鲜商品陈列原则
生鲜商品陈列原则
生鲜商品陈列原则生鲜商品得基本陈列原则:1、按商品分类得原则陈列;2、商品应陈列在合适得温度下;3、商品陈列得价格标识清楚、干净、醒目、有规律;4、商品得陈列遵守先进先出原则;5、商品得陈列与销售相配合;6、商品得陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感;7、排面所陈列得商品质量都就是优良得;8、商品陈列得区域、设备符合清洁卫生标准;9、节假日、促销活动期间商品得突出性陈列。
第一章农产一、农产陈列原则:1、按分类原则陈列:由小分类到中分类、大分类,同一分类就近陈列。
例如:蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类与菇菌类四个中分类,每一中分类又分若干小分类,要求小分类内部单品就近陈列,附近应为该中分类其她小分类得单品。
如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。
2、标识清楚、正确原则:a)标识牌与陈列得设备相匹配;b)标识牌与商品一一对应;c)标识得名称与陈列得商品一致;d) 标识得价格,销售单位要与电子秤及收银系统一致,做到准确无误、3、先进先出原则:指先进得货物先陈列销售,特别就是同一品种在不同时间分几批进货时,先进先出就是判断哪一批商品先陈列销售得原则。
4、丰满原则:商品得陈列要求丰满、货多,坚决杜绝排面缺货少货。
5、色彩搭配原则:农产商品得颜色丰富,色彩鲜艳,排面陈列得颜色适当组合搭配,能充分体现商品得丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化得新鲜感,又能较好地促销所陈列得商品。
6、质检原则:(1)、商品在进行陈列之前,必须进行质检程序,确保所有货架上得商品符合优良品质得标准,体现出生鲜经营得“新鲜”宗旨;(2)、营业期间,对销售区域上陈列得商品进行质检,一旦发现烂袋或变质得干货蜜饯,腐烂、变质得蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等,要在第一时间挑拣出来;(3)、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大得情况下,要进行分捡,以不同得价位与方式进行贩售。
7、防损耗原则:(1)、商品在陈列时必须考虑不同商品得特性,选择正确得道具、陈列方法、陈列温度,否则,将因不当得陈列而造成损耗。
超市生鲜实操规范
超市生鲜实操规范，附表格门店蔬菜加工销售规范：目的：追求陈列美感、商品鲜度，以减少不必要损耗。
（一）陈列原则1、商品陈列按分类陈列2、商品陈列须饱满，有量感。
3、结合关联性陈列与垂直陈列。
4、依商品的日均销量及时调整排面大小，销量大之商品可做集中大堆头陈列，以增加顾客购买欲，同时减少补货频率。
5、每半小时必须翻堆整理。
每小时必须喷雾状式喷水（喷根部，不喷叶面）保持蔬菜之湿润。
喷水后地板潮湿，必须随时整理，避免卖场脏乱。
6、裸卖之蔬菜必须先进先出，以维持排面上蔬菜的鲜度。
7、分时段补货，客流量多之前大量补货及翻堆整理，高峰时必须有饱满的排面量。
8、库内的蔬菜要覆盖沾过水的湿报纸或剪开的抹布，以保持蔬菜的湿润。
9、随时清理损耗的商品，填写损耗单并做登记。
10、量感可用假排面衬出，如丝瓜、苦瓜、黄灯笼椒、西兰花、白花菜等。
11、分类陈列、色感陈列。
12、注意空调口不可直接吹至蔬菜面上。
13、定时清理排面上的叶菜及根类商品。
（二）品质控制:1、补货前必须先将排面上品质差之商品挑出，补货时必须确实翻堆，坚持批进批出、先进先出的原则。
2、排面商品会因顾客挑选而变质、破包，必须及时整理。
3、排面上商品应无明显品质差异，品质差的商品应视客流安排出清。
4、及时回收处理孤儿，以减少商品损耗。
5、叶菜需要喷水的蔬菜每小时必须用喷壶喷雾，以保持蔬菜之湿润，喷根部禁止喷叶面。
6、在来客高峰之前大量补货及翻堆整理，高峰时必须有基本之排面量。
（1）先进先出原则:补货时无明显品质差异商品，必须先进先出，以维持商品鲜度。
每次进货时必须做好库存整理，一定要先进先出，不可积压。
（2）批进批出原则：容易产生明显品质差异之商品（如叶菜、被顾客挑剩的促销品）必须批进批出（可出清或收下统一出清），以保证整个排面商品品质良好一致。
生鲜商品定价指导（三）生鲜商品定价指导：1、晚上18：30分至闭店前为出清时间。
出清定价要依品质分步降价（如先八折后五折再三折）不可图省事一步到位。
生鲜区陈列的标准
生鲜区陈列的标准
一、新鲜感
产品质感：通过陈列要表现出--刚出炉的产品、刚采摘的果菜、鲜活的水产。
这要求陈列按照生鲜品不同的特性，通过分类保存陈列达到很高的质量表现，在鲜度巡检和陈列整理时，要求员工工作达标。
陈列创新：生鲜产品季节性很强，四季变化生动。
二、量感
商品的品种齐全、数量充足。
有时商品陈列位的大小可根据商品销量规律安排，但不管陈列位大与小，每种商品在陈列位都需要充足丰满；
有序是指商品分类清晰，布局的关联性较强，商品陈列容易看见、容易拿到、方便挑选，管理上是有序的。
三、卫生感
食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平。
四、先进先出
出于防损考虑，必须进行商品有效期管理，但工作量比较大。
生鲜经营的一个突出特点就是标准化问题，生鲜区管理重点就是进货、库存、加工、销售的标准化，陈列标准只是标准化工作的其中
一部分。
超市管理在国外已达到相当高的标准化程度，这是大规模连锁经营和特许加盟等市场拓展的需要，但把高水平的超市标准引入生鲜区经营管理，此从长远来说，方向正确但难度非常大。
生鲜的陈列的要点和要领
• 3、贴标签纸的注意事项 • ① 贴的位置应一致。 • ② 必须贴紧，防止脱落或被顾客调换，造 成损失。 • ③ 在同一包装上，不得贴两张或以上热敏 纸，以免造成顾客混淆不清，不知那个是 正确价格。 • ④ 商品不得重叠空陈列方式，呈现出丰富的陈列感， 以刺激顾客的购买欲。 • 5、制造出季节性的陈列，让顾客感受出一 年四季的变化。 • 6、用大宗产品制造"堆头"，以促销方式建 立"物美价廉"的感觉，以提升销售。 • 7、利用原进场包装纸箱、周转篮，突出陈 列销售，降低设备器材成本。
• 4、依据季节性产品大量陈列，呈现出丰富感，使 消费者感觉"物美价廉"。在一年四季里，生鲜商 品变化万千，在季节的陈列里，更可凸现季节时 下潮流。 • 5、陈列时，依据商品的色彩，调和、对比或对称 陈列（如红苹果与红富士苹果之间，穿插绿色的 青苹果。），这样会呈现出生鲜美感、舒服感。 • 6、生鲜商品陈列务必要求稳实、不易掉落（如瓜 果类），否则易造成损耗，且顾客不敢去选购， 减低购买，降低销售。
• 8、大宗促销时，配合相关道具陈列。如： 促销柑橘，可与榨汁机相互陈列，以吸引 顾客消费，提升业绩。
• 7、搭配企划以美工POP布置配合陈列，可 以制造出活泼生动气氛，以提高顾客的注 意力，进而提升购买欲望。 • 8、为保持新鲜，务必采取先进先出的原则， 但必须注意质量及保质期。
生鲜商品陈列要领
• 1、有效利用照明设备（彩色系列），以商 品照明呈现产品的特性。如：叶菜类，绿 色系；肉类，红色系；水产，蓝色系。 • 2、善用隔物板（L型板）--以维持商品的整 齐干净。如肉类、日配冷冻、冷藏调理食 品。
生鲜陈列的要点和要领
李晓明
生鲜商品陈列要点
生鲜陈列标准
生鲜陈列标准(总12页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--生鲜陈列标准第一节陈列原则：1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。
.以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70～80CM的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。
最适合顾客拿取的高度是75～125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60～150CM之间；陈列的高度极限为上方在150～170CM之间，下方在30～60CM之间。
.排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品；另外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品；剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，为C类最后陈列商品。
第二节陈列方式：1、常规陈列.经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。
.以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。
.常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。
2、变化陈列.为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
3、原位变化陈列.以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。
4、大量陈列.常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。
5、大量陈列堆头陈列的两大忌.一个堆头陈列若干品；.长时间不变。
6、特别促销陈列.反自然陈列法则.(比如,将苹果的阳光面成直线陈列)。
第三节各部门陈列细则第二节水产陈列第三节生肉陈列第四节沙拉吧陈列第五节面包陈列山西美特好连锁超市有限公司 2006年8月11日。
生鲜商品陈列原则
生鲜商品陈列原则生鲜商品的基本陈列原则:1、按商品分类的原则陈列；2、商品应陈列在合适的温度下；3、商品陈列的价格标识清楚、干净、醒目、有规律；4、商品的陈列遵守先进先出原则；5、商品的陈列与销售相配合；6、商品的陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感；7、排面所陈列的商品质量都是优良的；8、商品陈列的区域、设备符合清洁卫生标准；9、节假日、促销活动期间商品的突出性陈列。
第一章农产一、农产陈列原则：1、按分类原则陈列：由小分类到中分类、大分类，同一分类就近陈列。
例如：蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类和菇菌类四个中分类，每一中分类又分若干小分类，要求小分类内部单品就近陈列，附近应为该中分类其他小分类的单品。
如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。
2、标识清楚、正确原则：a)标识牌与陈列的设备相匹配；b)标识牌与商品一一对应；c)标识的名称与陈列的商品一致；d) 标识的价格，销售单位要与电子秤及收银系统一致，做到准确无误。
3、先进先出原则：指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。
4、丰满原则：商品的陈列要求丰满、货多，坚决杜绝排面缺货少货。
5、色彩搭配原则：农产商品的颜色丰富，色彩鲜艳，排面陈列的颜色适当组合搭配，能充分体现商品的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的商品。
6、质检原则：（1）、商品在进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出生鲜经营的“新鲜”宗旨；（2）、营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现烂袋或变质的干货蜜饯，腐烂、变质的蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等，要在第一时间挑拣出来；（3）、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大的情况下，要进行分捡，以不同的价位和方式进行贩售。
7、防损耗原则：（1）、商品在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、陈列方法、陈列温度，否则，将因不当的陈列而造成损耗。
生鲜商品陈列规范(图文)
生鲜商品陈列规范为了统一陈列标准，特此将生鲜类商品的陈列要求规范如下：一、熟食熟食的陈列商品必须在合适的陈列道具内，烤炸卤制品陈列在热柜；豆制品、凉拌菜、灌制品陈列在冷柜；可另设面食专柜。
（一）热柜陈列规范：从左至右依次为鱼类—鸡类—比萨类商品。
（二）冷柜陈列规范。
1、豆制品：A：正常商品在中间，畅销品在端头。
B：服务商品在后面，畅销品在前面。
2、凉拌菜：汤汁多的在后，汤汁少的在前。
3、灌制类：火腿类在左，肠类在右，肠类商品横向陈列。
4、面食陈列规范：A：烙制类：无馅商品在左，有馅商品在右。
B：蒸类：有馅在左，无馅在右。
二、海鲜（一）鱼缸陈列规范：1、虾蟹类、贝类：一二层虾蟹类，下层为贝类。
2、贝类、鱼类：从上至下依次为小型鱼—大型鱼—贝类。
（二）冰墙规范：1、冰墙宽的标准是18㎝，店内应备有标准的冰墙模。
2、冰墙高出冰台上沿15㎝±3㎝。
3、冰墙表面连接无缝。
4、冰墙与冰墙外沿部超过2㎝.5、冰洁白无污渍。
（三）冰台陈列规范：1、普通鱼在前，长形鱼在后。
2、货量小的在前，货量大的在后。
3、服务性鱼在前，普通鱼在后。
4、长形鱼的鱼头朝向顾客。
5、扁形鱼鱼头朝上，鱼背在外，腹部朝向顾客。
（四）软足类陈列规范：1、头朝上，紧密摆放，不留空隙。
2、肚皮朝上背朝下。
（五）海产类陈列规范：1、盘子紧密摆放，不留空隙。
2、有冰水保鲜，陈列丰满。
（六）展柜陈列规范：1、展柜的两端陈列促销品和畅销品。
2、包装商品与散装商品要分开陈列。
（七）干海商品陈列规范干海、软足类要分开纵向陈列。
三、蔬果商品篇（一）蔬果陈列基本原则1、方便拿取原则：首先要考虑顾客的方便，即要陈列美观，又要让顾客方便挑选。
不能只追求装饰性，让顾客无从下手。
2、先进先出原则：这一点非常重要，如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。
3、分类陈列原则：✧蔬菜按叶菜类、根茎类、茹菌类、辅菜类分开陈列；✧水果在按普通类和精品类分类的基础上，再按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；✧形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；✧叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。
生鲜商品的陈列与销售技巧
生鲜商品的陈列与销售技巧（一）蔬果陈列与销售一、工作要求：1）首先要考虑顾客的方便2）保证先进先出3）“面”向顾客，平稳安全，补货时轻拿轻放4）按分类、形状、大小分开陈列5）各种颜色搭配陈列6）优先陈列最盛产季节性商品7）同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列8）蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度9）价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整10）陈列中做好鲜度管理11）陈列道具清洁、安全、整齐12）运用“黄金陈列线”陈列（二）肉品陈列与销售一、工作要求：1、开店前的准备工作：1）肉品陈列量要丰满，排面要整齐，并检查鲜度2）商品种类要丰富，以便利性、多样性、变化性为原则3）冷藏肉品陈列时单品要以单据，纵向为陈列原则，避免肉品重叠4）卧柜陈列肉品时不得超出安全陈列线5）肉品的标示要面向顾6）陈列时每一单品要用分隔板隔开7）牛、羊、猪、鸡、鸭、内脏等肉品要单独陈列一区域。
系列肉品要陈列在一起8）展示柜的照明是适用于能发出浅红色灯光的灯管衬托肉品，棚板也可以铺上红色万通板，并经常擦拭干净。
9）熟肉品必须分开存放10）陈列时，尽量以同样品质的肉陈列在一起，若不良肉品与正常肉品放在一起，正常肉品变质速度会加快2、营业中要求：1）要定时检查冷柜温度并记录2）经常整理排面，始终保持排面整齐，并将肉品随时向前移动，避免前排有空隙以及及时补充货源3）补货时新品要于排面的后排，肉品放在排面前面，以维持先进先出的原则4）包装不良品应立即换包装5）补货时要分三个时段陈列商品3、营业结束后1）冷冻卧柜要加上盖板，冷藏卧柜里的肉品要收回冷库保鲜2）肉品收回时，要用五段车或八段时盛装。
3）家禽类收回后要拆包装敷冰保鲜4）用温水对冷柜清洁卫生，清除血水、肉屑。
（三）熟食陈列销售一、基本要求：1、按分类区分，遵守先进先出原则2、商品平行摆放，分类垂直陈列。
3、如有二层陈列架，小件的商品在上层，大件商品在下层。
门店生鲜区管理规范
门店生鲜区管理规范随着人们对健康生活的追求，生鲜食品在日常生活中的重要性日益凸显。
门店的生鲜区是吸引顾客的关键之一，因此门店生鲜区的管理规范至关重要。
本文将从几个方面介绍门店生鲜区管理规范。
一、生鲜区陈列规范1.1 生鲜食品分类摆放：根据不同种类的生鲜食品，进行分类摆放，保持整齐清晰，方便顾客选择。
1.2 温度控制：保持生鲜区的温度适宜，避免食品变质，确保食品的新鲜度。
1.3 定期清洁：定期清洁生鲜区的货架、地面等，避免灰尘和细菌污染食品。
二、生鲜食品质量管理2.1 严格把关：对于到货的生鲜食品进行严格的质量检查，确保食品没有变质或受损。
2.2 保鲜措施：采取适当的保鲜措施，延长食品的保质期，减少损耗。
2.3 退货政策：建立明确的退货政策，对于质量有问题的生鲜食品可以及时退货。
三、员工培训3.1 食品安全知识培训：对门店生鲜区的员工进行食品安全知识培训，提高他们对食品安全的认识。
3.2 卫生操作规范：培训员工遵守卫生操作规范，如洗手、穿戴手套等，确保食品卫生安全。
3.3 客户服务意识：培训员工具备良好的客户服务意识，主动帮助顾客选择和购买生鲜食品。
四、生鲜区监控4.1 温度监控：安装温度监控设备，定期检查和记录生鲜区的温度，确保符合食品储存标准。
4.2 质量抽检：定期对生鲜食品进行质量抽检，确保食品质量符合标准。
4.3 库存管理：建立科学的库存管理制度，避免食品过期或滞销。
五、食品安全宣传5.1 宣传标识：在生鲜区设置食品安全宣传标识，提醒顾客注意食品安全。
5.2 宣传活动：定期开展食品安全宣传活动，提高顾客对食品安全的重视。
5.3 客户反馈：鼓励顾客提出意见和建议，及时解决食品安全问题，提升顾客满意度。
综上所述，门店生鲜区管理规范是确保食品质量和安全的重要措施，门店应根据实际情况制定相应的管理规范，并不断完善和提升管理水平，以满足顾客需求，保障食品安全。
门店生鲜区管理规范
门店生鲜区管理规范随着消费者对食品安全和品质的要求越来越高，门店生鲜区的管理变得尤其重要。
为了确保门店生鲜区的管理规范，提高产品的品质和安全性，以下将介绍门店生鲜区管理规范的相关内容。
一、生鲜品种摆放规范1.1 生鲜品种分类摆放：根据不同的生鲜品种进行分类摆放，避免相互交叉污染。
例如，肉类、海鲜、蔬菜等应分开摆放，避免交叉污染。
1.2 温度控制：根据不同生鲜品种的要求，控制存放温度。
例如，冷冻肉类应存放在适宜的温度下，避免变质。
1.3 定期清理：定期清理生鲜区的货架、冰柜等设施，保持整洁。
避免积尘和细菌滋生，影响产品的品质。
二、生鲜产品采购管理规范2.1 供应商选择：选择有资质、信誉好的供应商，确保产品的质量和安全性。
2.2 采购验收：对每批次进货的生鲜产品进行验收，检查产品的外观、气味、包装等是否符合要求。
2.3 温度监控：对进货的生鲜产品进行温度监控，确保产品在运输过程中未受到损坏。
三、生鲜产品陈列规范3.1 陈列整齐：生鲜产品应整齐摆放，避免挤压和损坏。
3.2 保质期标识：对每一个生鲜产品标注明确的保质期，及时处理过期产品。
3.3 定期检查：定期检查生鲜产品的品质和保质期，及时调整陈列位置或者处理不合格产品。
四、生鲜区卫生管理规范4.1 定期清洁：定期对生鲜区进行清洁和消毒，保持卫生。
4.2 垃圾处理：及时清理生鲜区产生的垃圾，避免异味和细菌滋生。
4.3 明火管理：生鲜区禁止使用明火，避免火灾风险。
五、员工培训和监督规范5.1 培训要求：对生鲜区工作人员进行相关培训，提高他们对产品品质和安全的认识。
5.2 监督制度：建立监督制度，对员工的操作进行监督和检查，确保规范操作。
5.3 应急处理：培训员工应急处理的能力，如发现产品质量问题或者安全隐患时的处理方法。
综上所述，门店生鲜区管理规范对于保障产品的品质和安全性至关重要。
惟独严格执行相关规定，才干让消费者放心购买，提高门店的信誉和竞争力。
超市生鲜促销品陈列方案
超市生鲜促销品陈列方案背景介绍随着人们生活水平的提高和消费需求的多样化，超市已成为人们购买生活必需品的主要场所之一。
在超市中，生鲜产品是消费者非常关注的一类商品。
因此，如何合理陈列生鲜促销品，吸引消费者的关注，提高销售效益成为了超市管理者需要重点考虑的问题。
陈列原则1. 视觉吸引力：鲜艳明亮的陈列可以吸引消费者的目光，增加购买欲望。
2. 儿童友好：适当安排一些色彩鲜艳、形状有趣的生鲜促销品，能够吸引儿童的注意力，从而引导家长购买。
3. 层次感：将不同种类的生鲜促销品安排在不同高度的货架上，形成层次感，使整体陈列效果更加丰富。
4. 配色搭配：生鲜促销品在陈列时选择与周围环境相呼应的配色方案，能够营造出和谐的氛围。
5. 时令推广：根据季节和节日，选择相应的时令生鲜促销品进行展示，提高销售量。
陈列方案入口区在超市的入口区设立一个生鲜促销品展示台，用鲜花和生鲜水果装饰，给顾客带来一种鲜活、活力四溢的感觉。
展示台上摆放鲜果拼盘，将水果以精致的形状和搭配方式陈列出来，吸引顾客的目光，使其忍不住想品尝一番。
同时，在展示台上设置产品说明书和促销价位标志，方便顾客了解产品特点和价格。
生鲜区超市中设立专门的生鲜区，为顾客提供各种鲜肉、新鲜蔬菜和水产类商品。
在生鲜区精心布置一个促销专区。
这个专区要突出与其他区域的差异，在颜色、灯光等方面进行特别的装饰。
促销专区的货架以绿色为主色调，搭配一些鲜黄或鲜红的装饰品，使整体陈列看起来鲜明亮丽。
在货架上集中陈列当前的热门促销品，用标语牌标出特价和促销信息，以吸引顾客的眼球。
时令推广区根据季节和节日，超市可以设置专门的时令推广区。
这个区域将展示与当季或节日相关的生鲜产品。
比如，在春节期间可以设立一个春节年货专区，集中陈列与年货相关的商品，如糖果、坚果、年糕等。
在这个区域内还可以设置一个制作特色菜肴的示范区，吸引顾客的注意力。
儿童专区在超市中设置一个儿童专区，专门陈列与儿童相关的生鲜促销品。
超市生鲜13个类别商品陈列细则要求
超市生鲜13个类别商品陈列细则要求一、水果类1.保持水果新鲜，定期检查水果的成熟度和质量。
2.按照种类进行分类陈列，确保水果摆放的整齐有序。
3.避免水果堆积过高，以免受损坏。
二、蔬菜类1.蔬菜要保持清洁，去除叶子上的糟粕，定期清洗蔬菜摊位。
2.按照种类和用途分类陈列，方便顾客选择。
3.定期检查蔬菜的新鲜度，不合格的蔬菜要及时处理。
三、肉类1.生肉和熟肉要分开陈列，避免交叉感染。
2.定期清洗肉类陈列台和切割器具，保持卫生。
四、海鲜类1.保持海鲜的新鲜度，严格控制存放时间。
2.按照种类分类陈列，尽量避免不同种类的海鲜混合在一起。
3.保持海鲜陈列台的干净整洁，避免异味交叉。
五、禽类1.禽类要保持清洁，定期处理血迹和糟粕。
2.按照种类和制品分类陈列，确保顾客能够方便选择。
六、奶制品1.冷藏奶制品要保持适宜的温度。
2.按照品牌和种类分类陈列，方便顾客选择。
3.过期的奶制品要及时下架处理，保持商品的新鲜度和品质。
七、冷冻食品1.冷冻食品的保质期要明确标注，并按照保质期陈列。
2.冷冻食品要放置在定温柜或冷冻柜中，避免变质。
3.定期检查冷冻柜的温度，确保冷冻食品的质量。
八、干货类1.保持干货干燥，避免受潮。
2.按照种类分类陈列，方便顾客选择。
3.检查干货包装的完整性和保质期，及时更新产品。
九、糕点面包1.按照种类和品牌分类陈列，方便顾客选择。
2.保持糕点面包的新鲜度，勿将过期产品陈列出售。
3.定期清理糕点面包的陈列架和展示柜，保持清洁。
十、方便食品1.按照种类和品牌分类陈列，方便顾客选择。
2.保持方便食品包装的完整性，避免破损或漏封。
3.定期检查方便食品的保质期，及时下架过期产品。
十一、豆制品1.保持豆制品的新鲜度，定期检查保质期。
2.按照种类和制品分类陈列，方便顾客选择。
3.避免将不同种类的豆制品交叉放置，以防异味产生。
十二、熟食类1.熟食要保持适宜温度，避免变质。
2.按照种类和制品分类陈列，方便顾客选择。
3.定期清理熟食陈列柜，保持卫生。
超市生鲜陈列摆放技巧
超市生鲜陈列摆放技巧
1. 嘿，你知道吗，超市生鲜陈列可不能瞎摆！就像搭积木一样，得有技巧！比如蔬菜，你得把新鲜好看的放在最前面，就像把最漂亮的宝贝摆在最显眼的地方！这样顾客才会第一眼就被吸引呀！
2. 哇哦，水果的陈列摆放可有讲究啦！别一股脑儿堆在一起呀！可以按颜色来摆呀，红彤彤的苹果摆一块儿，黄澄澄的橙子放一边，这不就像给水果们办了一场选美大赛吗！难道你不想让它们都美美的吗？
3. 嘿呀，生鲜肉类怎么摆？得让它们像是在参加阅兵仪式一样整齐呀！把同一类肉放在一起，整整齐齐的，顾客挑选起来多方便呀，对不对？
4. 水产区可不能马虎呀！把活蹦乱跳的鱼放在显眼位置，就像是舞台上的主角，闪闪发光！这就好比一场精彩的演出，主角可不能被埋没咯！
5. 摆放生鲜也要考虑顾客的视线呀！把最受欢迎的放在和顾客视线平行的地方，这就像是给顾客送礼物，直接递到他们眼前，多贴心呀！你说是不是？
6. 陈列的时候别忘了给生鲜们留出足够的空间哦！别挤在一起，就像人也需要自己的小天地一样呀！这样它们才能更好地展示自己呀，这道理多简单！
7. 生鲜的标签可一定要清楚呀！别让顾客猜半天，这就像给他们一个明确的指示牌，让他们能快速找到自己想要的，多重要呀，能不懂吗？
8. 要经常整理生鲜陈列呀，可不能乱糟糟的！就像每天要整理自己的房间一样，保持整洁干净，这样顾客才会愿意逛呀，难道不是吗？
9. 哎呀，总之超市生鲜陈列摆放技巧可多了去了，只要用心，就能让生鲜区变得超级吸引人！这就像是给生鲜区施了魔法一样，让顾客都流连忘返呢！。
超市管理生鲜商品陈列规范
超市管理生鲜商品陈列规范1.O目的为明确门店生鲜区商品陈列标准，特制定本管理规范。
2.1 适用范围本规范适用于总部采购部、店铺工作人员。
2.2 程序内容3.1生鲜商品陈列基本方式3.1.1常规陈列3.1.1.1经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定,一般不做经常性调整。
3.1.1.2以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。
3.1.1.3常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。
3.1.2变化陈列为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
3.1.3原位变化陈列以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。
3.1.4大量陈列常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。
大量陈列堆头陈列的两大忌：3.1.4.1一个堆头陈列若干品；3.1.4.2长时间不变。
3.1.5特别促销陈列随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响，如：新产品促销展示陈列、“口T果园、圣诞小屋、特卖区等。
3.1.6特色陈列特色商品的概念，每个超市都应该有反映自己特色的商品，有些城市中好卖的肉馅、豆制品，有些超市中的蛋糕等。
对特色陈列的要求，位置稳定，货位丰满,在常规陈列中装饰鲜明，容易被顾客所捕捉到。
3.1.7陈列技巧3.1.7.1商品陈列环境装饰:图片、样品（面包、蛋糕、水果、海鲜等）、灯光、服装等3.1.7.2商品组合：关联性较强的商品配合陈列，同时强调变化，商品组合方式：D季节组合法：煲汤料、腊肠2）节庆组合法：情人节蛋糕和卡片3）消费便利组合法：调味品4）商品用途组合法：牛奶和面包5）主题促销组合法：烧烤节（调味肉、料、用具）3.1.8重视商品的推介顾客不买商品的主要原因之一是不了解，特别是新商品，需要通过PoP或其他方式做些商品要点介绍，帮助顾客做新的消费尝试，关键是要以各种不同的方式，让顾客了解和知道商品及商品的用法。
永辉超市蔬果陈列原则：生鲜经理必备
1、分类原则：由区域分类T大分类T中分类，2、质检原则：(1)蔬菜子销售区域进行的陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出蔬果经营的“新鲜”宗旨；(2)营业期间，对销售区域上的陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂，变质的蔬菜、水果等，要第一时间挑拣出来。
3、丰满原则：蔬果的陈列要丰满、货多，起到吸弓I顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货，少货。
4、色彩搭配原则：蔬果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适合当组合、搭配，能充分体现出蔬果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好的促销陈列商品，这一店是蔬果陈列的技巧所在。
如：绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的效果。
5、防损的原则：(1)蔬果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。
(2)蔬果的陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。
诺比例过大，则水果在货架的滞留时间长；诺比例过小，则每日补货的次数频繁。
(3)蔬果的陈列的时间必须小于该品种当前温度、湿度下，当前品质状态所能维持的生命期。
6、先进先岀原则：先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一种在不同时间分几批进货物时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。
蔬果的周转期短、质量变化块，坚持这一原则至关重要。
它是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原则。
7、季节性原则：蔬果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因此蔬果的陈列应时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。
8、清洁卫生原则：(1)清洁卫生主要是水果、瓜菜是否干净整洁，无泥土、杂草等、一般水果在采后都已经进行了处理，部分国产的大宗产量的水果处理不彻底的，要进行处理后在陈列。
蔬菜主要是通过净菜的推广和蔬菜的自行加工过程来保证其整洁；(2)陈列区域、设备。
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生鲜商品陈列原则生鲜商品得基本陈列原则:1、按商品分类得原则陈列;2、商品应陈列在合适得温度下;3、商品陈列得价格标识清楚、干净、醒目、有规律;4、商品得陈列遵守先进先出原则;5、商品得陈列与销售相配合;6、商品得陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感;7、排面所陈列得商品质量都就是优良得;8、商品陈列得区域、设备符合清洁卫生标准;9、节假日、促销活动期间商品得突出性陈列、第一章农产一、农产陈列原则:1、按分类原则陈列:由小分类到中分类、大分类,同一分类就近陈列。
例如:蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类与菇菌类四个中分类,每一中分类又分若干小分类,要求小分类内部单品就近陈列,附近应为该中分类其她小分类得单品。
如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。
2、标识清楚、正确原则:a)标识牌与陈列得设备相匹配;b)标识牌与商品一一对应;c)标识得名称与陈列得商品一致;d) 标识得价格,销售单位要与电子秤及收银系统一致,做到准确无误。
３、先进先出原则:指先进得货物先陈列销售,特别就是同一品种在不同时间分几批进货时,先进先出就是判断哪一批商品先陈列销售得原则。
4、丰满原则:商品得陈列要求丰满、货多,坚决杜绝排面缺货少货。
5、色彩搭配原则:农产商品得颜色丰富,色彩鲜艳,排面陈列得颜色适当组合搭配,能充分体现商品得丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化得新鲜感,又能较好地促销所陈列得商品。
６、质检原则:(1)、商品在进行陈列之前,必须进行质检程序,确保所有货架上得商品符合优良品质得标准,体现出生鲜经营得“新鲜”宗旨;(2)、营业期间,对销售区域上陈列得商品进行质检,一旦发现烂袋或变质得干货蜜饯,腐烂、变质得蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等,要在第一时间挑拣出来;(3)、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大得情况下,要进行分捡,以不同得价位与方式进行贩售。
7、防损耗原则:(1)、商品在陈列时必须考虑不同商品得特性,选择正确得道具、陈列方法、陈列温度,否则,将因不当得陈列而造成损耗。
如桃子怕压且容易生热,所以陈列时不能堆放、(2)、商品得陈列面积必须与周转量成正比,且比例适当,若比例过大,则商品在货架滞留时间长,若比例过小,则每日补货次数频繁。
8、清洁卫生原则:a)清洁卫生主要就是指水果、蔬菜就是否干净整洁,就是否有泥土、杂草等(对于特殊商品,门店可根据具体情况逐步改善,目前可根据本地区顾客消费习惯决定清洁到何种程度);b)陈列区域、设备或陈列道具就是否清洁卫生;c)商品得外包装就是否清洁卫生。
9、季节性原则:农产得经营具有非常强得季节性,不同得季节有不同得农产品上市,因此蔬果得农产应因时而变,将新上市得品种陈列在明显得位置,更好得满足顾客得需求。
10、关联性组合原则:以某一种商品为主并附带其她关联商品得陈列。
如端午节前将江米、蜜枣、粽子叶等集中陈列在一起、11、突出性陈列:季节品,促销品,推广商品应突出陈列,摆放地堆或端头。
12、纵向陈列原则:兼顾分类陈列得基础上同一种商品面向顾客纵向陈列。
二、农产陈列标准:(一)、蔬果得陈列标准:1、普通蔬果架得陈列标准,根据道具制定2、蔬菜类要按其生长方向陈列,叶菜根部朝下,生长面向上站立陈列(要注意商品习性、高度及色彩搭配)。
3、需捆扎销售得蔬菜在捆扎时每把得大小要适合当地居民得消费习惯;绿色叶菜、芹菜、大葱、蒜薹、长豆角等捆扎时要将根或茎部保持整齐,绿色叶菜类胶带捆扎在离根部约１/３处,芹菜、大葱、蒜薹、长豆角等可在距根部、梢部适当位置各捆扎一次。
4、叶菜要适时适量喷洒冷水,翻动以保持新鲜及水分充足。
5、特殊蔬菜(比较长得蔬菜)得陈列标准:平躺、一顺式、生长面向左陈列于蔬菜货架。
如:大葱、芹菜、长豆角等、6、瓜果类蔬菜陈列时要将果茎从靠近果实处剪去,如:黄瓜、丝瓜、苦瓜、袖珍黄瓜等,茄子类在靠近果实处留1CM即可。
7、需包装得商品在同一包装盒内果实大小及色泽要一致,统一朝向(商品最优秀得一面朝向上面)。
8、大蒜、芋头等上货时要将散落得外皮捡去,营业时间要安排人员及时清理;土豆、萝卜类带刀痕或卖相不好得商品不得上排面;莲菜要当天售完,剩余部分转熟食或餐厅。
9、所有商品在陈列时必须清洗干净,按商品特性认真摆放,禁止不加整理随意堆放。
莲菜、山药可以不用水清洗,但要用抹布或毛刷除净其表面得泥土。
10、香蕉得陈列标准:正面面向顾客陈列于水果架上,要求用水果刀割去柄部发黑部位,修剪去掉角部分,并将每把分割成小份,每份5—6根香蕉,以方便顾客购买并降低损耗,也可根据本店情况同时做整把陈列、11、梨得陈列标准:柄端向前,梨得轴线与地面平行,柄向左稍微倾斜,蒂部朝向顾客,按大小分别均匀摆放在排面上。
12、圆形水果陈列标准:侧面向上,蒂部朝向顾客,按大小均匀摆放于水果筐中。
13、瓜类为了展示其新鲜度,可留适度果茎。
根据瓜体大小,一般不超过１０CM,干枯得果茎与叶子不许留。
14、水果陈列方式要符合水果得特点,易压伤得水果尽量不大堆陈列、15、水果在上货、理货或验货过程中要轻拿轻放,不要碰伤、刀伤等。
(二)、干货、蜜饯类商品陈列标准:1、干货、蜜饯袋装与盒装商品,首先要按分类划分,各小分类内部得单品集中陈列,有关联得小分类就近陈列。
2、同一单品包装规格一致得陈列在一起,规格不同则就近陈列。
3、一个单品有两个或两个以上排面时,要做到纵向陈列、4、陈列时要注意认真摆放,电子秤价签朝上且面向顾客,尽量保持每一列、每一排得电子秤价签在同一条直线上,禁止不加整理随意堆放、5、每袋(盒)商品得外包装必须干净、整洁,无污染、无水渍、6、散装得干货蜜饯也要按分类陈列,同类商品就近陈列。
(三)、杂粮得陈列标准:1、袋装杂粮(如小袋大米等)要正面(有商标与图案得一面)朝上落地陈列,使用统一地堆台,货量丰满,陈列高度一致,价格标识符合要求。
2、散装杂粮要按分类就近陈列,凡生虫、霉变、杂质多或色泽不正常得杂粮禁止上排面。
3、杂粮面要按分类与包装规格进行陈列,同一单品如有不同包装规格要就近陈列,包装袋必须干净整洁、无污渍。
(四)、各营业主管在工作中要认真观察学习,在此《规范》得基础上总结出更详细、更利于商品展示、更能提升顾客购买欲得单品陈列细则。
第二章畜产(一)、陈列原则1、品质质检原则:畜产品在陈列前要对品质进行质检,以确定质量就是否达标、在营业中也要定时进行质检,发现不合格得商品要及时撤下排面。
2、分类陈列原则:要考虑风俗习惯及防止交叉感染等因素,如牛羊肉与猪肉分开陈列;各分类内部按小分类及单品就近陈列。
3、正确得温度:商品必须放在正确温度之下,冷冻品不能超过冷冻柜装载线、4、丰满陈列:陈列数量多而丰满,以放满陈列柜２/3以上为宜。
5、先进先出原则:先进货先生产得商品优先陈列,保质期短得商品陈列在保质期长得商品前面。
6、标识正确得原则:A、价格正确,B、价格标识与商品位置一一对应,C、价格清楚明显。
(二)、陈列标准:1、敞口陈列柜上得商品须用保鲜盒包装,保鲜盒内不得有血水、2、排面陈列商品得包装必须干净、整洁,无污渍、血渍、水渍、3、排面陈列得商品必须在保质期内,腐烂、变质商品禁止出现在销售区域内。
4、每一单品均纵向陈列,电子秤价签面向顾客,以方便顾客挑选,要求商品摆放整齐,电子秤价签在同一条直线上。
5、曲面展示柜中陈列得商品,要使用托钢盘,做到陈列丰满、摆放整齐,商品卖相好得一面朝上,为保证其新鲜度,防止吹干水分,可用保鲜膜覆盖。
6、蛋类得陈列在突出量感得同时要兼顾安全性与方便性,外壳有污物或血渍得商品及时拣出调拨至餐厅或熟食(不可用水清洗后销售,以防变质)、(一)、水产陈列原则:1、活产品:A、水温、盐度符合陈列商品得要求;B、水循环通畅,氧气充足;C、陈列量不能过多;D、有死亡得应立即捞出;E、特性相近、生活环境比较相近得鱼类可放在一起陈列。
2、冰鲜产品得陈列:A、易瞧、易选、易买;B、保持陈列面与陈列量得丰满;C、商品彻底实行先进先出;D、腐败、脱刺以及色泽不新鲜得水产品及时撤下排面;E、保持陈列设备得卫生;F、标价正确、醒目,与商品一一对应。
3、冷冻与干货得陈列:A、冷冻品不可超过冷柜装载线;B、干货要注意防霉、防潮、防尘、防虫;C、按分类就近陈列;D、标价正确、醒目,与商品一一对应。
(二)、陈列标准:1、冰鲜鱼类鱼头同一朝向,鱼腹朝向顾客,侧面朝上,鱼眼在同一条直线上,要求散冰散在鱼得身上以保持其新鲜。
2、冷冻柜中得商品要经常除霜,保持商品正常色彩;3、水产干货要用保鲜盒包装,同一商品可使用2—3种规格保鲜盒,按分类及单品做纵向陈列(同一单品不同规格得包装要分开就近陈列),要求摆放整齐,电子秤价签在同一条直线上、4、冰台底冰得厚度,要求底冰得上层面与冰台外沿平齐,冰墙高度保持在12ＣM左右,厚度保持在8—10CＭ,新式冰台底冰得厚度保持在8—10CM。
第四章熟食(一)、面包得陈列原则:1、面包得陈列要遵循大致得分类原则,如普通咸甜面包、全麦面包、点心等。
2、面包得陈列遵循先进先出得原则,先生产先陈列,商品必须符合质量要求且在保质期范围内、3、面包得陈列面积与销售量相匹配。
(二)面包得陈列标准:１、商品要摆放整齐,并且要保证新鲜。
3、单品要分开陈列。
4、排面上得商品要勤整理,保持道具干净。
5、每个单品要保证最大货量为准、6、面包要有卖相,保证商品口感,商品呈金黄色。
(三)、面点得陈列原则:1、遵循正确得陈列温度,按规定陈列(常温、加热、冷藏);2、纵向陈列,便于顾客拿去。
3、所有商品必须在保质期内销售;4、遵循先进先出原则;5、商品要有卖相,保证商品口感,商品要有新鲜感; （四）、面点得陈列标准1、商品要摆放整齐,并且要保证新鲜。
2、单品要分开陈列。
4、每个单品要保证最大货量为准。
5、油炸商品要有卖相,保证商品口感,商品呈金黄色。
(五)、熟食得陈列原则:1、商品必须陈列在正确得温度下;2、遵循商品大分类得基本原则,如炸类、烤类、卤水类、面点类等;3、熟食类商品得陈列必须经过质量检查,符合要求得才能出售;热熟食要实行小时管理法,即每小时做一次质量检查;4、熟食商品得陈列面积必须与销售量相匹配;5、散装熟食陈列以丰满、整洁、色泽光亮为标准,包装熟食得陈列以包装整齐、丰满得单层或双层陈列为主;6、熟食得陈列环境、陈列方式必须符合商品得陈列要求与清洁卫生要求、(六)熟食得陈列标准:1、商品要摆放整齐,并且要保证新鲜、2、单品要分开陈列。
3、排面上得商品要勤整理,保持道具干净。
4、单品要保证最大货量为准、第五章生鲜商品与陈列相关得其她要求1、凡就是顾客遗弃得已过秤商品,在返回正常陈列位置时,要将包装袋及价签去掉,恢复商品得原貌,并对商品进行品质检查,符合陈列标准得商品方可再次陈列到排面上。