连锁超市要掌握的数据及常用数据分析项目
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
采购 品类
采购 品类 采购 品类
采购 品类
防损 营运 防损 营运
连锁超市要掌握的数据及常用数据分析项目
序号
项目
内容
3、对生鲜商品的损耗分析（是门店报损控制 的重点） 4、对散货商品的损耗分析 11 损耗与盘点分析 5、微小体积物品的损耗分析 6、分析门店库存状况是否(偏高偏低)
7、按类别、按金额前50名商品分析盈亏状况
序号
项目
1
销售数据
2
其他收入
3
后台收入
4 人效（劳效）数据
5
卖场效率数据
6
相关费用
7
海报宣传
连锁超市要掌握的数据及常用数据分析项目
内容
销售额（销售收入） 来客数 客单价
销售额环比增长率 部门销售占比
销售额同比增长率 销售毛利
销售毛利同比 销售毛利环比 销售毛利率 销售毛利率同比 销售毛利率环比 其他业务收入总额 营业外收入净额 后台收入总额 后台收入同比与环比 后台收入费用率 费用率同比与环比
8
商品周转与异常数 据
低库存（食品DMS≤0.99 百货DMS≤0.49） 缺货（食品DMS≤0.99 百货DMS≤0.49）
1.食品库存可销天数≤7天。 2.百货库存可销天数≤14天。 1.食品库存可销天数=0天。 2.百货库存可销天数=0天。
大（高）库存（DMS≥0.01以上）
1.食品库存可销天数≥4周。 2.百货库存可销天数≥8周。
营运 采购 营运 采购
（当前时期-上一时期）/上一时期*100%
营运 采购
部门销售额/总销售额*100%
营运 采购
(今年销售额-去年销售额)/去年销售额*100%
营运 采购
销售收入-销售成本
营运 采购
本期与同期比较增减变化
营运 采购
本期与上期比较增减变化
营运 采购
销售毛利/销售收入
营运 采购
本期与同期比较增减变化
本期与同期比较增减变化
营运 人力资源
本期与上期比较增减变化
营运 人力资源
销售额/营业面积数
营运 采购
本期与同期比较增减变化
营运 采购
本期与上期比较增减变化
营运 采购
工资费用率=工资费用额/销售收入
营运 人力资源
水电费用率=水电费用额/销售收入
营运 人力资源
运费费用率=运费费用额/销售收入
营运 人力资源
负库存
库存数量＜0的商品.
负毛利
库存＞0,当日有销售,售价低于当前成本
1.库存＞0
滞销（曾经售出≥1个销售单位的所有商品） 2.食品2周以上无售出记录。
3.百货4周以上无售出记录。
商品淘汰数量
本期商品淘汰的累加数量
淘汰数量同比与环比
商品淘汰数量与同期及上期增减额
商品淘汰比率
商品淘汰数量/本期经营商品品项数
8、分析商品进销存不平衡的原因并采取改进 措施
数据计算方法及说明
主要关注部门
防损 营运 采购
防损 营运 采购 防损 营运 防损 营运 采购 防损 营运 采购
防损 营运 采购
水电费用率=水电费用额/销售收入
采购 财务
租房费用率=租房费用额/销售收入
财务 营运
折旧费用率=折旧费用额/销售收入
财务 营运
海报商品销售额/期间总销售收入
企划 采购
海报商品销售毛利/期间总销售毛利
企划 采购
海报宣传费用率=海报宣传费用额/期间总销售收入 企划 采购
连锁超市要掌握的数据及常用数据分析项目
营运 采购
本期与上期比较增减变化
营运 采购
其他义务收入项目的累加额
营运 采购
营业外收入总额-营业外支出总额
营运 采购
来自采购部的通道费用、进店费、赞助费的总额 采购 财务
后台收入总额与同期增减额
采购 财务
后台收入总额/本期期销售额
采购 财务
后台收入费用率与同期及上期增减额
Fra Baidu bibliotek
采购 财务
销售额/员工人数
营运 人力资源
序号
项目
内容
数据计算方法及说明
商品周转率
销售额/{(期初+期末存货)/2}
部门商品周转率
本部门销售额/{(本部门期初+本部门期末存货)/2}
1.食品库存可销天数≤7天。
畅缺畅断商品（食品DMS≥1.00 百货DMS≥0.50）
2.百货库存可销天数≤14天。 3.短期缺货为缺货期间≤10天。
4.长期缺货为缺货期间≥11天且≤60天。
B类商品作为门店培养的重点；
C类商品作为门店着重关注的商品，特别是排
名最后的50名，应逐步给予淘汰。 1、报损率
报损额/销售额
2、损 耗 率
（盘亏金额+报损金额-挽回损失金额）/销售额
主要关注部门 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 采购 品类 采购 品类 采购 品类 采购 品类 采购 品类 采购 品类 采购 品类 采购 品类
9
商品汰换
淘汰比率同比与环比 商品引进数量
本期与同期与上期比较增减变化 本期引进商品总和
引进数量同比与环比
本期与同期与上期比较增减变化
商品引进比率
商品引进数量/本期经营商品品项数
引进率同比与环比
本期与同期与上期比较增减变化
按商品销售金额大小顺序，用ABC分析法进
行排名分析
10
商品结构分析 A类商品作为门店管理的重点；
人效 人效同比 人效环比
坪效 坪效同比 平效环比 工资费用额及费用率 水电费总额及费用率 运费总额及费用率 税负总额及费用率 租房费用摊销及费用率 设备折旧摊销及费用率 海报销售额占比 海报销售毛利占比 海报宣传费用率
数据计算方法及说明
主要关注部门
每日营业额的累加
营运 采购
营业额/客单价 营业额/来客数
采购 品类 采购 品类
采购 品类
防损 营运 防损 营运
连锁超市要掌握的数据及常用数据分析项目
序号
项目
内容
3、对生鲜商品的损耗分析（是门店报损控制 的重点） 4、对散货商品的损耗分析 11 损耗与盘点分析 5、微小体积物品的损耗分析 6、分析门店库存状况是否(偏高偏低)
7、按类别、按金额前50名商品分析盈亏状况
序号
项目
1
销售数据
2
其他收入
3
后台收入
4 人效（劳效）数据
5
卖场效率数据
6
相关费用
7
海报宣传
连锁超市要掌握的数据及常用数据分析项目
内容
销售额（销售收入） 来客数 客单价
销售额环比增长率 部门销售占比
销售额同比增长率 销售毛利
销售毛利同比 销售毛利环比 销售毛利率 销售毛利率同比 销售毛利率环比 其他业务收入总额 营业外收入净额 后台收入总额 后台收入同比与环比 后台收入费用率 费用率同比与环比
8
商品周转与异常数 据
低库存（食品DMS≤0.99 百货DMS≤0.49） 缺货（食品DMS≤0.99 百货DMS≤0.49）
1.食品库存可销天数≤7天。 2.百货库存可销天数≤14天。 1.食品库存可销天数=0天。 2.百货库存可销天数=0天。
大（高）库存（DMS≥0.01以上）
1.食品库存可销天数≥4周。 2.百货库存可销天数≥8周。
营运 采购 营运 采购
（当前时期-上一时期）/上一时期*100%
营运 采购
部门销售额/总销售额*100%
营运 采购
(今年销售额-去年销售额)/去年销售额*100%
营运 采购
销售收入-销售成本
营运 采购
本期与同期比较增减变化
营运 采购
本期与上期比较增减变化
营运 采购
销售毛利/销售收入
营运 采购
本期与同期比较增减变化
本期与同期比较增减变化
营运 人力资源
本期与上期比较增减变化
营运 人力资源
销售额/营业面积数
营运 采购
本期与同期比较增减变化
营运 采购
本期与上期比较增减变化
营运 采购
工资费用率=工资费用额/销售收入
营运 人力资源
水电费用率=水电费用额/销售收入
营运 人力资源
运费费用率=运费费用额/销售收入
营运 人力资源
负库存
库存数量＜0的商品.
负毛利
库存＞0,当日有销售,售价低于当前成本
1.库存＞0
滞销（曾经售出≥1个销售单位的所有商品） 2.食品2周以上无售出记录。
3.百货4周以上无售出记录。
商品淘汰数量
本期商品淘汰的累加数量
淘汰数量同比与环比
商品淘汰数量与同期及上期增减额
商品淘汰比率
商品淘汰数量/本期经营商品品项数
8、分析商品进销存不平衡的原因并采取改进 措施
数据计算方法及说明
主要关注部门
防损 营运 采购
防损 营运 采购 防损 营运 防损 营运 采购 防损 营运 采购
防损 营运 采购
水电费用率=水电费用额/销售收入
采购 财务
租房费用率=租房费用额/销售收入
财务 营运
折旧费用率=折旧费用额/销售收入
财务 营运
海报商品销售额/期间总销售收入
企划 采购
海报商品销售毛利/期间总销售毛利
企划 采购
海报宣传费用率=海报宣传费用额/期间总销售收入 企划 采购
连锁超市要掌握的数据及常用数据分析项目
营运 采购
本期与上期比较增减变化
营运 采购
其他义务收入项目的累加额
营运 采购
营业外收入总额-营业外支出总额
营运 采购
来自采购部的通道费用、进店费、赞助费的总额 采购 财务
后台收入总额与同期增减额
采购 财务
后台收入总额/本期期销售额
采购 财务
后台收入费用率与同期及上期增减额
Fra Baidu bibliotek
采购 财务
销售额/员工人数
营运 人力资源
序号
项目
内容
数据计算方法及说明
商品周转率
销售额/{(期初+期末存货)/2}
部门商品周转率
本部门销售额/{(本部门期初+本部门期末存货)/2}
1.食品库存可销天数≤7天。
畅缺畅断商品（食品DMS≥1.00 百货DMS≥0.50）
2.百货库存可销天数≤14天。 3.短期缺货为缺货期间≤10天。
4.长期缺货为缺货期间≥11天且≤60天。
B类商品作为门店培养的重点；
C类商品作为门店着重关注的商品，特别是排
名最后的50名，应逐步给予淘汰。 1、报损率
报损额/销售额
2、损 耗 率
（盘亏金额+报损金额-挽回损失金额）/销售额
主要关注部门 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 营运 采购 采购 品类 采购 品类 采购 品类 采购 品类 采购 品类 采购 品类 采购 品类 采购 品类
9
商品汰换
淘汰比率同比与环比 商品引进数量
本期与同期与上期比较增减变化 本期引进商品总和
引进数量同比与环比
本期与同期与上期比较增减变化
商品引进比率
商品引进数量/本期经营商品品项数
引进率同比与环比
本期与同期与上期比较增减变化
按商品销售金额大小顺序，用ABC分析法进
行排名分析
10
商品结构分析 A类商品作为门店管理的重点；
人效 人效同比 人效环比
坪效 坪效同比 平效环比 工资费用额及费用率 水电费总额及费用率 运费总额及费用率 税负总额及费用率 租房费用摊销及费用率 设备折旧摊销及费用率 海报销售额占比 海报销售毛利占比 海报宣传费用率
数据计算方法及说明
主要关注部门
每日营业额的累加
营运 采购
营业额/客单价 营业额/来客数