第21章 消化与营养
营养学 消化吸收
2、节律性分节运动
由环状肌的舒缩来完成， 在食糜所在的一段肠管上， 环状肌在许多点同时收缩， 把食糜分割成许多节段；
随后，原来收缩处舒 张，而原来舒张处收缩， 使原来的节段分为两半， 相邻的两半则合拢为一 个新的节段；
小肠的节律性分节运动
节律性分节运动的作用 有： （1）使食糜与消化液充分 混合，便于进行化学性消化；
（一）大肠的运动
大肠的运动少而慢，对 刺激的反应也较迟缓，这 些有利于对粪便的储存。
1、袋状往返运动 ：
2、分节或多袋推进运动：
3、 蠕动：
（二） 大肠内的细菌活动
大肠中的细菌来自于空 气和食物，它们依靠食 物残渣而生存，同时分 解未被消化吸收的蛋白 质、脂肪和碳水化合物。
分解产物大部分对人体 有害，有的可以引起人 类结肠癌，主要产物有：
由于氨基酸的吸收是依 赖载体的主动转运过程， 故可以逆浓度梯度进行， 即便肠粘膜细胞内氨基酸 的浓度大于肠腔中的浓度， 这种转运机制有利于氨基 酸的彻底吸收。
吸收入肠粘膜细胞中的 氨基酸，进入肠粘膜下的 中心静脉而入血，经由门 静脉入肝。
4、寡肽的吸收
小肠粘膜细胞上还存在 着吸收二肽和三肽的转运 体系，用于二肽和三肽的 吸收，并在胞浆中氨基肽 酶的作用下，被彻底分解 成游离氨基酸。
（1）使食物在胃内充分 混匀，并与胃液充 分混合；
（2）把食物以最适合小 肠消化和吸收的速 度向小肠排放。
（二）胃液
胃液为无色的酸性 液体，pH为0.9 ~ 1.5， 主要由以下成分组成:
1、 胃酸
胃酸由盐酸构成，是由 胃粘膜的壁细胞所分泌的， 有结合酸和游离酸两种存 在方式，合称总酸。
胃酸主要有以下功能：
第一章 食物的体内过程
消化与营养吸收
消化与营养吸收消化与营养吸收是人体消化系统中至关重要的过程。
它们的正常运行对于人体的健康和生命至关重要。
本文将探讨消化与营养吸收的过程，以及它们在人体内的重要性。
一、消化的过程消化是指将食物分解为较小的、可被吸收的物质的过程。
它主要分为机械消化和化学消化两个阶段。
1. 机械消化机械消化主要发生在口腔和胃中。
在口腔中，食物通过咀嚼和舌头的搅动被破碎，并与唾液混合。
胃中的机械消化通过胃肌层的收缩和扩张来混合和搅动食物。
2. 化学消化化学消化主要发生在胃和小肠中。
胃中的胃酸和胃蛋白酶开始分解食物中的蛋白质。
随着食物前进到小肠，胆汁和胰液的分泌进一步分解蛋白质、碳水化合物和脂肪。
最终，食物分解为小分子的营养物质。
二、营养吸收的过程营养吸收主要发生在小肠中。
一旦食物分解为小分子的营养物质，它们就会通过小肠壁进入血液或淋巴系统。
1. 糖类吸收小肠壁上有许多细小的绒毛，称为肠绒毛。
肠绒毛上覆盖着微细的绒毛毛细血管，用于吸收糖类。
糖类在小肠壁上通过主动转运蛋白质被吸收，并进入血液循环。
2. 蛋白质和氨基酸吸收蛋白质和氨基酸主要通过小肠壁上的PepT1转运蛋白质吸收。
它们在小肠壁上被转运到血液中，然后被运输到身体各个细胞。
3. 脂肪吸收脂肪吸收发生在小肠的乳糜微小淋巴管中。
脂肪在小肠中被分解为单独的脂肪分子，然后结合胆汁形成乳糜颗粒。
乳糜颗粒进入乳糜微小淋巴管，最终进入血液循环。
三、消化与营养吸收的重要性消化与营养吸收是维持人体正常生理功能所必需的过程。
它们的重要性体现在以下几个方面：1. 提供能量通过消化和吸收，食物中的营养物质可以提供人体所需的能量。
碳水化合物和脂肪是能量的重要来源，而蛋白质则为细胞的合成和修复提供必需的氨基酸。
2. 维持营养平衡消化与营养吸收可以将食物中的各种营养物质均衡地吸收到人体内部。
这有助于维持人体的营养平衡，并支持正常的生理功能。
3. 促进身体发育和生长儿童和青少年生长发育所需的营养物质主要通过消化与吸收来获得。
消化系统与营养 ppt课件
● 生活有压力者：上班族。 ● 生病者、熬夜者、长期服用伤胃药品的病患。 ● 暴饮暴食、不定时定量饮食者。
如何借用保健食品的帮助？
● 口腔疾病：Ｂ群＋Ｃ＋大蒜片＋ＤＸ ●口臭：ＤＸ＋Ａ＋Ｂ群＋Ｃ＋镁＋锌＋鱼油 ● 消化不良：Ｂ群＋蛋白质＋卵磷脂＋纤维＋Ｃ＋A ● 恶心＋呕吐：ＤＸ＋Ｂ群＋钙镁＋叶酸铁 ● 便秘：Ｂ＋Ｃ＋Ｅ＋纤维＋Ａ ● 溃疡：Ａ＋Ｂ＋Ｄ＋Ｅ＋蛋白质＋叶酸铁＋钙锌
1.盐酸(pH 1.0~2.5) 2.黏液(保护胃壁) 3.胃蛋白酶(大分子→小分子胺基酸) ※胃会吸收酒精与单糖
胰脏：在胃后面是内分泌器官，分泌的是强 碱，中和从胃出来的食物。它分泌两种 胰液，一是胰淀粉酶（分解成单醣）， 另一是胰蛋白酶（胺基酸)。
小肠：小肠共分三段，分别是十二指肠、空肠以及 回肠。全长共7.6公尺（主要是在吸收养分） 。十二指肠接胆囊（肝分泌胆汁，储存在胆 囊），当你去吃牛排很油，十二指肠侦测到 油很多即命令大脑请胆囊收缩，把胆汁打入 十二指肠来分解脂肪。
● 下痢─ 粪便稀松呈流质，且次数频繁，有时还附带严 重的呕吐。症状包括跑厕所、痉孪、肠子蠕动 频繁、口渴、腹痛，有此人还出现发烧。原因 为食物未完全消化、食物中毒、情绪紧张、吃 豆类食品、感染、胰脏疾病、使用药物、喝入 不干净的水或是吃未熟的水果。
●乳糜泻─ 是由于对麸质排斥所产生罕见的疾病，包括呕 吐、下痢、腹部肿大、粪便臭且悬浮不沈、体 重减轻、贫血、皮肤出疹、关节或骨头痛。
● 打嗝、胃酸逆流─ 进食→吸入空气→进入体内，体温加热而膨胀， 产生打嗝。若打嗝时带胃酸进入食道，刺激脆弱 的隔膜，心口灼热不舒服→胃灼热。
※因为吃太快、疲倦或是情绪等问题造成。
消化系统与营养(1)
消化系统与营养(1)消化系统与营养消化系统是机体取得营养的重要途径，它包括口腔、食管、胃、小肠、大肠和肛门等组成，其中各器官的功能不同，却共同完成将食物消化成营养物质的任务。
下面从四个方面探讨消化系统与营养的关系。
一、食物的消化食物的消化是消化系统的基本功能之一。
在食物进入口腔的瞬间，唾液腺就开始释放唾液，其中含有消化酶和水分，它们的作用是将食物咀嚼成小碎片，并通过喉部进入食管，最终抵达胃部。
胃部的主要功能是将食物与胃酸、胃液和胰液混合，重新分解成细小的组分，以便于小肠的吸收。
小肠是吸收营养的最重要的器官，其中包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等消化酶，它们的作用是将食物消化成生命所需的营养物质。
大肠是消化系统的最后一个组成部分，其主要功能是吸收水分和电解质，将未被吸收的残渣排出体外。
二、营养素的吸收人体需要吸收大量的营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，以满足身体各个器官和组织的需要。
小肠的绒毛上有大量的微细血管和淋巴管，它们通过渗透作用将各种营养物质吸收进入血液循环系统中。
其中特别重要的是葡萄糖，它是人体器官和组织所必须的能源，而脂肪的吸收需要离心力的帮助，以便获得脂溶性维生素等营养素。
三、食欲和饮食习惯营养的摄入不仅与消化系统的功能有关，还与人体自身的食欲和饮食习惯有关。
食欲是指对食物的欲望或渴望，是身体对营养需求的一种反应。
在消化系统的作用下，从食物中释放出的营养和气味也会引起食欲。
而饮食习惯则是人们在长期饮食行为中逐渐发展出的一种模式，不同的饮食习惯会影响人们的身体状况和健康状况。
例如，长期的高热量摄入会导致肥胖、高血压等疾病，而膳食结构不合理，会导致营养失衡。
四、消化系统的养护消化系统的养护是人们日常生活中需要关注的重要问题，正确的饮食习惯、适量的运动和良好的生活习惯都能提升消化系统的健康水平。
加强对于含纤维素食物的摄入能够促进肠道蠕动和帮助养护肠道微生态环境，增加胃肠健康的稳定性。
食品营养学
实用文档食品营养学第一章绪论第二章食品的消化与吸收第三章产能营养素（1）碳水化合物（2）脂肪(3) 蛋白质第四章非产能营养素(1) 维生素(2) 矿物质第五章烹饪与营养第六章膳食能量与能量支出第七章特定人群营养第八章膳食营养与骨健康第九章膳食营养与非传染性流行病第十章营养评价与监测第十一章健康促进与营养指导绪论一、基本概念1、营养(nutrition) ：营养是人体摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素，以满足自身生理需要的过程。
简单的说就是获得能量和物质的过程。
2.营养素(nutrient)一些能维持人体正常生长发育、新陈代谢所必需的营养物质，目前已知的有40一45种人体必需的营养素，且存在于各类食品种。
3.营养素的分类:从化学性质可以分为七大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维4.食品营养学：主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施的一门学科。
5.营养价值：指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。
6.营养不良：指由于一种或一种以上营养素缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。
7.膳食营养素参考摄入量(DRIs dietary reference intakes)：指一组每日平均膳食营养素摄入量参考值⑴平均需要量（EAR）：指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。
⑵推荐摄入量（RNI）：指满足某一特定性别、年龄及重量状况群体中97~98%个体需要量的摄入水平；⑶、适宜摄入量（AI）：指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量；⑷、可耐受最高摄入量（UL）：指某一生理阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的平均每日营养素最高摄入量。
第二章食品的消化与吸收第一节人体的消化系统1.食物进入消化系统的过程：口腔咽食道胃小肠大肠肛门2.消化系统包括：消化道和消化腺。
消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成，消化食物和吸收营养物质等。
第一章第二节 消化和吸收-2022-2023学年七年级生物下册同步教学精品课件(济南版)
消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物
位于消化道外面的大的消化腺 位于消化道壁内的小消化腺
唾液腺、 胰腺、 肝脏、 胃腺、 肠腺
唾液
胰液 胆汁 胃液 肠液
(淀粉酶) (多种酶) (没有消化酶) (蛋白酶) (多种酶)
↓
↓
↓
↓
↓
流入： 口 腔 小 肠 小 肠 胃 小 肠
你用肉眼和放大镜分别观察到了什么结构？这些结构对于营养 物质的吸收有什么意义？
用肉眼可以看到小肠内壁上有很多皱襞，用放大镜可以看到在 皱襞上有很多小肠绒毛。这样可以大大增加小肠的消化吸收面积。
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观察小肠皱襞和小肠绒毛示意图
小肠绒毛有哪些结 构特点适于吸收？
小肠绒毛内有丰富的毛细血 管，小肠绒毛壁和毛细血管 壁很薄，只由一层上皮细胞 构成
25
3.在四支试管中注入等量的植物油，然后分别 滴加下列几组消化液，振荡并静置于37℃温水 中，观察发现植物油最先消失的是( )。 A.胆汁、唾液、胃液 B.胆汁、唾液、肠液 C.胃液、肠液、胰液 D.胆汁、胰液、肠液
4. 下列属于化学性消化的是( )。 A.牙齿将食物嚼碎 B.唾液使饭中的淀粉变成有甜味的麦芽糖 C.胃肠蠕动使食物与消化液充分混合 D.舌头搅拌使食物与唾液混合并吞入食道
1
为什么有的人干吃不长肉，有的人喝水都胖呢？
2
1.通过观察消化系统示意图，识记消化系统的组成。 2.通过分析口腔、胃、小肠的功能，能够总结淀粉、 脂肪、蛋白质的消化过程； 3.通过区分消化和吸收，能够判断不同营养物质的 吸收部位； 4.通过分析概括小肠与其功能相适应的结构特点， 认同“结构与功能相适应”的生物学观点。
A.口腔、食道、胃
食品营养学 第二章食品的消化吸收 第二节食品的消化吸收
水的吸收也可在大肠，这时各种溶质特别是NaCl的主动 吸收所产生的渗透压梯度是水分吸收的主要动力。
钙的吸收机制为主动转运，肠黏膜细胞的微绒毛有一种与 钙有高度亲和性的钙结合蛋白，它参与钙的转运而促进钙的 吸收。
第二章 食品的消化吸收
• 3．铁的吸收 铁主要在小肠上部被吸收，铁的吸收与其存在形式和机体
的机能状态密切相关。肠黏膜吸收铁的能力决定于黏膜细胞 内的含铁量。存积在肠黏膜细胞内的铁量，是再吸收铁的抑 制因素。铁的吸收与机体对铁的需要有关，当服用相同剂量 的铁后，缺铁患者的铁吸收量可比正常人大1～4倍。
散布的小唾液腺分泌唾液，内含α-淀粉酶，可使淀粉水解 成糊精和麦芽糖，因为食物在口腔中停留的时间较短，淀 粉的水解程度不大。食物进入胃后因胃酸的作用，唾液淀 粉酶很快失去活性，淀粉的消化也立即停止。
淀粉的消化主要在小肠进行。来自胰液的α-淀粉酶可 将淀粉的α-1,4糖苷水解成α-糊精及麦芽糖，肠黏膜上皮 细胞也有同样的酶，将α-糊精中的α-1,6糖苷键及α-1,4 糖苷键水解，最后将糊精和麦芽糖等水解为葡萄糖。
第二章 食品的消化吸收
• 2．蛋白质消化产物的吸收 食物蛋白质被水解成氨基酸后立即被小肠黏膜吸收，氨
基酸的吸收也是主动转运过程，需要转运载体以及消耗能量。 正常情况下，只有氨基酸及少量二肽、三肽能被小肠绒毛内 的毛细血管吸收而进入血液循环。四肽以上的氨基酸需要进 一步水解才能被吸收。
各种氨基酸的吸收速度取决于主动转运过程的不同转运 系统。中性转运系统可转运芳香族氨基酸、脂肪族氨基酸含 硫氨基酸以及组氨酸、谷氨酰氨等，转运速度最快；碱性转 运系统主要转运赖氨酸、精氨酸，转运速度较慢，仅为中性 氨基酸载体转运速率的10％；酸性转运系统转运天门冬氨酸 和谷氨酸，转运速度最慢。
营养与卫生学2 消化系统
TG
脂解作用 胆汁盐
微胶粒溶液
长链 FA FA 短链、中链
FA
酯化
脂蛋白形成
TG
TG
TG 淋巴 FA 门静脉
TG 三酰甘油酯
FA 脂肪酸
图.粘膜细胞吸收脂肪示意图
钾是被动转运物质，小肠与血液间浓度梯度对钾吸收 有利，每日摄入2-4克几乎全被吸收。
氯化物的吸收可以认为是钠吸收的结果。 钙的吸收是主动转运进行的它需利用有氧代谢所产生
的高能磷酸键，还需维生素D。 铁的转运过程需消耗代谢能量。
第四节 代谢物质的排泄
排泄 途径
呼吸器官 皮肤 肾脏 大肠
二氧化碳和少量水分
脂溶性维生素溶解于脂肪中，可随着脂肪的乳化与分 散而同时被消化。
五、矿物质的消化
离子状态即溶解状态存在，直接被吸收。如多种饮料中的K+、 Na+、Cl-三种离子。
结合在食品有机成分上。如，乳酪蛋白中的钙结合在磷酸根上； 铁可存在于血红蛋白之中；许多微量元素存在于酶内。
胃、肠道中没有分解它们的酶，这些矿物质往往在食品有机成分 的消化过程中被释放出来，其可利用的程度与食品的性质以及它 们与其它食品成分的相互作用紧密相关。如结合在蛋白质上的钙， 在蛋白质消化过程中释放出来后，又可能变为难溶的盐，也不能 被机体利用（如铁、钙与草酸、植酸形成的盐）。
B. 胆 汁
成分
无机物——钠、钾、钙、碳酸氢盐等；
有机物——胆盐、胆固醇、卵磷脂等；
胆盐是由肝脏利用胆固醇合成的胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合 后形成的钠盐或钾盐，胆汁参与消化与吸收的主要成分。
七年级生物下册第二章人体的营养第二节消化和吸收教学初中七年级下册生物
再见 ！ (zàijiàn)
第三十二页，共三十四页。
第三十三页，共三十四页。
内容(nèiróng)总结
教学课件。水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收，而淀粉、蛋白质 和脂肪等大分子有机物，必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。消化道包括口腔、咽、食 道(shídào)、胃、小肠、大肠、肛门等器官，消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁 内的小腺体。例如，淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸。肝、胆、胰、十二指肠的相 互关系示意图
温度大约是37 ℃。
第十一页，共三十四页。
制订计划
可以参考下面的方案制定自己的探究计划。
❶ 取新鲜(xīn xiān)的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将 A块和B块分别用刀细细地切碎（模拟牙的咀嚼）；C块不做处 理。
❷ 用凉开水将口漱干净，再在口内含一块消毒棉絮。约1分钟后， 用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
第十三页，共三十四页。
第十四页，共三十四页。
讨论和完善计划(jìhuà)
完善方案时，要进一步考虑以下问题：多大的馒头块做实验合适？
怎样才能既方便又快速地获得大量的唾液？实验装置在37 ℃的温水 中保持多长时间后再滴加碘液合适？等等。
分工(fēn gōng)操作，观察和记录 你们小组观察到的现象是：
分析下面的数据，指出哪一部分消化道中的消化液最多。
在每天摄入800克食物和1 200毫升水的情况下，消化腺大致 分泌以下数量(shùliàng)的消化液：1 500毫升唾液，2 000毫升胃液， 1 500毫升肠液，500毫升胆汁，1 500毫升胰液。
五种消化液中，胆汁、胰液、肠液(chángyè)都进入小肠，共有3 500毫升，所以小肠内消化液最多。
四年级上册科学《第二单元消化与呼吸：2消化与营养》教案
《消化与营养》教案教学目标1.知识与技能：1.学生能够理解消化过程与营养吸收之间的关系。
2.学生能够列举并解释几种主要营养物质（如蛋白质、碳水化合物、脂肪）的作用及在消化过程中的变化。
2.过程与方法：1.学生能够通过观察、分析和讨论来理解营养物质在消化过程中的转化。
2.学生能够运用所学知识解释日常生活中的饮食现象。
3.情感、态度与价值观：1.激发学生对科学探索的兴趣，关注饮食健康。
2.培养学生形成均衡饮食、科学饮食的观念。
教学重点•营养物质的作用及其在消化过程中的转化。
•均衡饮食的重要性。
教学难点•理解营养物质在消化过程中的具体转化过程。
教学资源•营养物质图表•消化与营养关系动画或视频•黑板和粉笔•食物样本（如鸡蛋、面包、油脂）教学方法•讲授法•观察法•讨论法教学过程1.教学导入•提问学生：“你们知道我们每天吃的食物里包含哪些营养物质吗？”“这些营养物质对我们的身体有什么作用？”•展示营养物质图表，简要介绍蛋白质、碳水化合物、脂肪等主要营养物质的作用。
2.新课学习•讲解营养物质在消化过程中的变化，如蛋白质在胃和小肠中被分解为氨基酸，碳水化合物在口腔和小肠中被分解为葡萄糖，脂肪在胃和小肠中被分解为甘油和脂肪酸。
•展示消化与营养关系动画或视频，让学生更直观地理解消化过程与营养吸收的关系。
•分组讨论：学生分组讨论均衡饮食的重要性，并分享各自家庭的饮食习惯。
•观察食物样本：让学生观察食物样本，并讨论它们主要提供哪种营养物质。
•案例分析：分析一些常见食物的营养成分，以及它们如何为我们的身体提供能量和营养。
3.整理与布置作业•回顾本课学习的营养物质及其作用，以及在消化过程中的转化。
•布置作业：让学生设计一份自己的“营养餐计划”，并解释每种食物的选择原因及其提供的营养物质。
板书设计┌─────────────┐│ 消化与营养│└─────────────┘营养物质：蛋白质、碳水化合物、脂肪消化过程：- 蛋白质→ 氨基酸- 碳水化合物→ 葡萄糖- 脂肪→ 甘油 + 脂肪酸均衡饮食：合理搭配各种营养物质教学反思•本节课通过动画、视频和食物样本等多种教学资源，帮助学生直观地理解营养物质在消化过程中的转化。
动物营养学章节知识点
动物营养学章节知识点动物营养学章节知识点绪论1、营养、营养学、动物营养及动物营养学的概念。
2、简述动物营养学在生命科学中的地位及发展趋势。
3、简述动物营养学的研究目标和任务。
4、论述动物营养在提高动物生产效率中的地位和作用。
第一章动物与饲料的化学组成1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。
2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？3、简述营养物质的功能。
4、试比较动植物体组成成分的异同？5、论述概略养分分析体系的优缺点。
第二章动物对饲料的消化1、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？2、什么是消化率？怎样计算？3、简述影响消化率的因素。
怎样提高动物对养分的消化率？4、简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。
第三章水的营养1、简述水的生理作用。
2、水的来源和流失分别包括哪几种方式？3、简述动物的需水量受哪些因素的影响？4、水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？第四章蛋白质的营养1、概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP、可利用氨基酸、有效氨基酸、真可利用氨基酸等。
2、生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？3、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。
4、简述如何提高饲料蛋白质利用效率。
5、阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。
6、NPN的利用原理及合理利用措施。
7、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？8、论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。
9、简述氨基酸间的相互关系在动物营养中的作用。
10、简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。
第五章碳水化合物的营养1、挥发性脂肪酸主要包括？2、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是什么？提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？3、比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同。
4、简述纤维的营养生理作用。
2022年人教版七年级下册生物第二章人体的营养 第二节消化和吸收 第1课时食物的消化
基础巩固
能力提升
-16-
3.如图表示蛋白质在人体内的消化过程,其中①和②分别是 ( C)
A.胰液和肠液 脂肪酸 B.胰液、肠液和胆汁 脂肪酸 C.胰液和肠液 氨基酸 D.胰液、肠液和胆汁 氨基酸
第1课时 食物的消化
自主预习
基础巩固
能力提升
-17-
4.如图为人体消化系统的部分结构模式图,下列说法错误的是 (A)
第1课时 食物的消化
自主预习
基础巩固
能力提升
-20-
7.如图为人体消化过程示意图。①~⑤分别表示不同的消化液
。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用,a、b、c分
别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正
第1课时 食物的消化
自主预习
基础巩固
能力提升
-15-
2.马铃薯又名“土豆”,因其营养价值很高,被誉为“人类的第二 面包”。马铃薯所含的主要成分在人体内开始被消化的部位 和最终消化产物分别是( A ) A.口腔和葡萄糖 B.小肠和麦芽糖 C.小肠和葡萄糖 D.口腔和麦芽糖
第1课时 食物的消化
自主预习
第1课时 食物的消化
自主预习
基础巩固
能力提升
-13-
6.如图是模拟淀粉的消化过程,“剪刀1”“剪刀2”分别代表的是 ( C)
A.淀粉酶和蛋白酶 C.淀粉酶和麦芽糖酶
B.脂肪酶和蛋白酶 D.麦芽糖酶和蛋白酶
第1课时 食物的消化
自主预习
基础巩固
能力提升
-14-
1.下列有关消化系统的叙述中,不正确的是( B ) A.胆汁不含消化酶 B.所有的消化液都含有消化酶 C.消化系统由消化道和消化腺组成 D.所有的消化腺都分泌消化液
第二节消化和吸收(第1课时人体的消化系统)课件(人教版生物)
胃腺 胰腺 肠腺
讲授新课
消化系统：包括消化道和消化腺两部分。
特别提醒：解剖图 上器官的位置和你 实际的位置正好是
相反的哦！
在你的身体上，你能找到这些器官的大致位置吗？
讲授新课
消化道中各器官的功能
口腔
1.口腔：牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物。
咽
2.咽： 食物的通道。
食道
3.食道：能蠕动，将食物推入胃中。
第二章 人体的营养
第二节 消化和吸取
第1课时 人体的消化系统
导入新课
讲授新课
课堂小结
随堂训练
导入新课
请看右图中一家三口 的对话。母亲说的话有道 理吗？为什么？
导入新课
学习目标
1.描述人体消化系统的组成及功能。 2.概述食物消化的过程。 3.探究馒头在口腔中的变化。
讲授新课
思考讨论
1.食物当中有哪些营养物质？我们人体当中有没有这些 营养物质？（我们的每一个细胞当中有没有这些营养物 质？） 2.是不是食物中的营养物质直接就能变成你身体的物质？ 如此，你吃一块肉，这块肉能不能直接长到你身上？那 要经过什么过程呢？
加入2滴碘液,摇匀。视察各试管中的颜色变化。
•A馒头碎屑 •2毫升唾液 •充分搅拌
(1)
•B馒头碎屑 •2毫升清水 •充分搅拌
(2)
•C块状馒头 •2毫升唾液 •不搅拌
(3)
讲授新课
实验结果： （1）管内颜色最浅，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀
粉分解成麦芽糖。 （2）管内颜色最深，通过搅拌、加清水，馒头中的淀
化
小肠、大肠、肛门等器官
和 消化系统的组成
吸
取
消化腺：唾液腺、肝、胰等器官
探究馒头在口腔中的变化
消化生理学食物消化与营养吸收的过程
消化生理学食物消化与营养吸收的过程食物消化和营养吸收是消化系统的重要功能，对于维持人体正常运作至关重要。
本文将详细介绍食物消化与营养吸收的过程。
一、口腔消化食物消化的第一步发生在口腔中。
当食物进入口腔时，唾液腺开始分泌唾液，唾液含有消化酶“唾液α淀粉酶”和“唾液酶”，分别对淀粉和脂肪的消化起着重要作用。
此外，唾液还有助于食物的湿润和咀嚼的顺利进行。
二、食管运输经过口腔消化的食物被咽下后，进入食管。
在食管中，通过蠕动运动将食物推进到胃中，这个过程是自主神经系统控制的，与我们的意识无关。
三、胃的消化一旦食物进入胃中，胃腺开始分泌胃液。
胃液主要由消化酶“胃蛋白酶”和“胃激酶”组成，能够加速蛋白质的消化。
同时，胃液的酸性环境有助于杀死细菌，预防疾病的传播。
胃液中还包含黏液，能够保护胃壁不被消化酶腐蚀。
四、小肠消化与吸收食物从胃进入小肠后，才是消化与吸收的主要过程。
小肠分为十二指肠、空肠和回肠三个部分。
十二指肠的内壁有许多小突起，称为肠绒毛，它们起到增加肠壁表面积的作用。
在十二指肠中，胆汁和胰液的功能发挥至关重要。
胆汁在肝脏中产生，通过胆囊储存，它的主要作用是帮助消化脂肪。
胰液由胰腺分泌，含有多种消化酶，比如胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶，能够分解蛋白质、淀粉和脂肪。
在空肠和回肠中，食物的消化和营养吸收达到高峰。
肠绒毛的表面覆盖着微绒毛，增加了吸收面积。
这些微绒毛上还有许多微绒毛细胞，它们分泌酶类和激素，参与食物消化和营养吸收的调节。
五、大肠的功能经过小肠消化和吸收后，食物中无法消化的物质和大量的水分进入大肠。
大肠的主要作用是将无法消化的物质通过肛门排出体外，并再次吸收一部分水分，防止脱水。
六、其他器官的作用除了消化系统内的器官，其他器官也参与食物消化和营养吸收的过程。
比如胃酸能够杀死食物中的细菌；肝脏能够分解和合成多种营养物质，并通过胆汁介导脂肪的吸收；胰腺的内分泌功能能够产生胰岛素和胰高血糖素，调节血糖水平。
消化系统与营养
消化系统与营养人体的消化系统起着将食物转化为营养物质并吸收的重要作用。
通过消化系统，身体能够获得各种必需的营养物质，以维持正常的生理功能。
本文将探讨消化系统的构成、功能以及与营养之间的关系。
一、消化系统的构成和功能消化系统由口腔、食道、胃、小肠、大肠和肛门等器官组成。
每个器官都具有特定的功能，共同协调工作以完成食物的消化和吸收。
1. 口腔和食道：食物被咀嚼和混合唾液的作用后，通过食道进入胃。
口腔和食道主要是为了将食物咀嚼、咽下并将其推动到胃部。
2. 胃：胃是一个位于腹部的袋状器官，具有储存和混合食物的功能。
胃内分泌胃液，其中包括胃酸和消化酶，可以将食物部分消化。
3. 小肠：小肠是最主要的消化和吸收器官，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。
这些部分具有丰富的绒毛和细胞，可吸收食物中的营养成分。
4. 大肠和肛门：大肠负责将消化道中未被吸收的物质转化为粪便，并排出体外。
肛门则是粪便排出的出口。
二、消化系统与营养的关系消化系统与营养之间存在着密切的关系。
消化系统负责将食物分解为更小的分子，以便身体可以更好地吸收其中的营养物质。
以下是消化系统与营养之间的具体联系。
1. 碳水化合物消化：消化系统中的酶会将碳水化合物分解成葡萄糖等单糖，以便身体能够利用其作为能量来源。
2. 脂肪消化：脂肪需要通过胆汁和胰液中的酶分解为甘油和脂肪酸，然后被吸收到小肠细胞中，并转运到其他部位供能。
3. 蛋白质消化：消化系统分泌胃蛋白酶和胰蛋白酶等酶，将蛋白质分解为氨基酸，进而吸收和利用于身体细胞的合成和代谢过程。
4. 维生素和矿物质吸收：消化系统的小肠壁上覆盖着微绒毛，这些微绒毛具有吸收微量营养素如维生素和矿物质的功能。
5. 水分吸收：消化系统中的大肠对水分的吸收和排泄起着重要的作用。
大肠吸收水分后，使粪便变得干燥，有助于维持水电解质的平衡。
消化系统的功能和营养之间的关系是保持身体健康的重要环节。
只有消化系统正常工作，营养才能被充分吸收和利用。
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细胞外消化与细胞内消化
无脊椎动物消化机能的进化发展
二、脊椎动物消化系统的进化发展
（一）消化道的进化发展 1.口部的进化发展 1.口部的进化发展 （1）上下颌形成—— ）上下颌形成—— ①摄食方式的发展：滤食到主动摄食 ②食量的增加：促进了胃的分化形成 ②食量的增加：促进了胃的分化形成 （2）口腔机能的发展 ①牙齿的进化②次生腭 ③唾液腺产生④咀嚼功能的形成 2.胃肠机能的发展 2.胃肠机能的发展 ① 胃的产生 ②小肠消化吸收面积的加大 ③盲肠出现 ④机械消化机能的提升 （二）消化腺的发展 1.头索动物：肝盲囊 1.头索动物：肝盲囊 2.圆口类、鱼类：肝胰脏形成 2.圆口类、鱼类：肝胰脏形成 3.鸟类、哺乳类：发达的肝脏、胰脏 3.鸟类、哺乳类：发达的肝脏、胰脏
二、脊椎动物消化系统的进化发展
（一）消化道 （一）消化道的进化发展 消化道的进化发展 1.口部的进化发展 1.口部的进化发展 （1）上下颌形成—— ）上下颌形成—— ①摄食方式的发展：滤食到主动摄食 ②食量的增加：促进了胃的分化形成 ②食量的增加：促进了胃的分化形成
（2）口腔机能的发展 ①牙齿的进化： ②次生腭 ③唾液腺产生 ④咀嚼功能形成
纤毛虫的吞噬作用
吸虫兼有营养的体表结构
三、滤食性：是指以特别的过滤结构（如纤毛、触 三、滤食性：是指以特别的过滤结构（如纤毛、触 手、鳃裂等）摄取有机颗粒或水中浮游生物为 手、鳃裂等）摄取有机颗粒或水中浮游生物为 食的摄食方式。 包括主动滤食和被动滤食（固着或半固着 包括主动滤食和被动滤食（固着或半固着 种类具有） 2类。前者如一些鲤科鱼类、文昌 鱼；后者包括海绵动物、瓣鳃类、海鞘等。 四、草食性：即以植物为食的取食方式。如 四、草食性：即以植物为食的取食方式。如 哺乳类中的反刍类、家兔等。 五、肉食性：以捕捉其它动物为食的摄食方式。如 五、肉食性：以捕捉其它动物为食的摄食方式。如 蛙类、头足类、猫科动物等 六、杂食性：兼有草食和肉食动物的食性特点。如 六、杂食性：兼有草食和肉食动物的食性特点。如 灵长类动物等。
海绵动物：被动滤食 被动滤食
鱼类：主动滤食 主动滤食
爬行类：主动捕食 主动捕食
第四节 消化系统形态与功能的进化发展
一、无脊椎动物消化机能的进化发展 （一）从细胞外消化到细胞内消化 1.原生动物：细胞内消化 1.原生动物：细胞内消化 2.腔肠动物：机能低下的细胞外消化； 2.腔肠动物：机能低下的细胞外消化； 细胞内消化仍占主导 3.三胚层动物：完全彻底的细胞外消化 3.三胚层动物：完全彻底的细胞外消化 扁形动物：不完全消化道 原体腔动物以后：完全消化道 原体腔动物以后：完全消化道 真体腔动物：消化道分化+ 真体腔动物：消化道分化+机械消化
左：鸟的胃 右：哺乳类的胃
小肠：消化吸收的主要场所—— 小肠：消化吸收的主要场所—— ①肝脏、胰脏分泌的消化液皆汇集于此。 ②小肠绒毛、微绒毛的形成，使得消化吸 ②小肠绒毛、微绒毛的形成，使得消化吸 收面积剧增
小肠的分节运动：推进食糜 小肠的分节运动：
肉食动物和草食动物盲肠比较
（二）消化腺的发展 1.头索动物：肝盲囊 1.头索动物：肝盲囊 2.圆口类、鱼类：肝胰脏形成 2.圆口类、鱼类：肝胰脏形成 3.鸟类、哺乳类：发达的肝脏、胰脏 3.鸟类、哺乳类：发达的肝脏、胰脏
寄生与共生都属于异养的类型。 寄生：动物以寄主生物的躯体组织为食，对寄主形成危害； 寄生：动物以寄主生物的躯体组织为食，对寄主形成危害； 但自身的存活通常也依赖于寄主的存活。 共生：是两种生物在一起生活，在生理、代谢层面上互惠互 共生：是两种生物在一起生活，在生理、代谢层面上互惠互 利，在生存上相互依赖的营养方式。比如白蚁和披发 利，在生存上相互依赖的营养方式。比如白蚁和披发 虫的营养关系。
课下预习
第22章 呼吸与循环 22章
功能特征
1能源/2结构物质/3活性物质 能源/ 结构物质/ 能库/ 结构物质/ 1能库/2结构物质/3活性物质 1结构物质/2活性物质/ 3多样性基础 结构物质/ 活性物质/ 调节生长发育、代谢的活性物质 调节生长发育、 1结构物质/2调节内环境/3活性物质 结构物质/ 调节内环境/ 多种活性物质的重要基团 多种活性物质的重要基团 1结构物质/2调节体温/ 3代谢物质 结构物质/ 调节体温/ 4（反应、运输）介质/ 反应、运输）介质/
第二节 动物的营养类型
一、光能自养：利用太阳光能将无机物合成自身所需的营养 一、光能自养：利用太阳光能将无机物合成自身所需的营养 物质。只见于植鞭亚纲原生动物。 物质。只见于植鞭亚纲原生动物。 二、异养：以其它生物有机体或来自于其它有机体的组织、 二、异养：以其它生物有机体或来自于其它有机体的组织、 物类群。 植鞭亚纲以外的所有动物类群。 *寄生与共生
次生腭
唾液腺
2.胃肠机能的发展 2.胃肠机能的发展 ①胃的产生：A.导致食量加大 ①胃的产生：A.导致食量加大 B.大大加强了消化功能： B.大大加强了消化功能： 研磨 +腐熟 ②小肠消化吸收面积的加大 ③盲肠出现：消化纤维素→ ③盲肠出现：消化纤维素→食谱大大扩展。 ④机械消化机能的提升 A.胃研磨机能趋于强大 A.胃研磨机能趋于强大 B.小肠运动能力逐步提升 B.小肠运动能力逐步提升
第21章 消化与营养
第一节 动物有机体的营养素
一、动物有机体必需的营养素 营养素(nutrient)是指动物食物中可提供 营养素(nutrient)是指动物食物中可提供 能量、作为机体结构成分以及调节生理、代 谢过程的化学物质。 动物有机体必需的营养素包括蛋白质、 脂肪、糖类、矿物质、维生素、水等六大类 。
文昌鱼、鱼类、哺乳类 的消化腺
复习思考题
1、动物有机体的营养素有几大类，功能如何？ 2、动物营养物质获取的途径有哪2种？营养类型有 动物营养物质获取的途径有哪2 几种？寄生和共生有何区别？ 3、试述无脊椎动物消化系统的进化发展情况。 、试述无脊椎动物消化系统的进化发展情况。 4、试述脊椎动物消化机能的进化发展情况。 、试述脊椎动物消化机能的进化发展情况。 5、脊椎动物口部消化机能的进化发展的特点。
*有些物质（如纤维素），虽然动物不一
定能够分解利用，但却具有明显的生理价值， 所以也应属于营养素的范畴。
动物有机体必需的7 动物有机体必需的7类营养物质
结构 功能 类别 糖类 脂类 蛋白质 维生素 矿物质
分子结构 特点
C6H12O6 R-O-COR 多肽链 简单有机物， 简单有机物，类脂 Ca+2，Na+, CI-, P等
共生：披发虫与白蚁 共生：
第三节 动物的摄食类型
吞噬营养类型 吞噬营养类型 渗透营养类型 渗透营养类型 滤食性 草食性 肉食性
一、吞噬营养类型：通过细胞吞噬有机颗粒而获取营养。见 一、吞噬营养类型：通过细胞吞噬有机颗粒而获取营养。见 于单细胞动物的纤毛虫、变形虫 二、渗透营养类型：通过体表的透过作用摄取简单有机物的 二、渗透营养类型：通过体表的透过作用摄取简单有机物的 营养方式。为多数原生动物、许多寄生 虫所具有。
*微量元素 Fe ， Zn， I, Cu， Zn， Cu， 特殊矿质） （特殊矿质） Co ， F 等 水 H2O
二、动物营养物质获取的途径 （一）直接从食物中摄取 所有各种营养素，动物有机体都可以直 接从其食物中得到。而且有些营养物质，如 赖氨酸等必需氨基酸，多数维生素等，动物 赖氨酸等必需氨基酸，多数维生素等，动物 机体本身不能合成，只能直接从食物获取。 （二）通过体内代谢转化而获得 许多营养素，如糖类、脂类、维生素D 许多营养素，如糖类、脂类、维生素D 等，动物并非一定要从食物得到。通过其体 内的代谢过程，利用其它营养素转化获取， 也常常是一个重要的途径。