大白菜知识介绍 - 360文档中心

大白菜的功效及食用注意

大白菜的功效及食用注意大白菜是一种草本植物，属浅根系的植物，他的主根非常的粗大，侧根也很发达。

有的叶片是有毛的，而有些则是无毛的叶片。

白菜原产自地中海一带和中国地区，是有一种叫芸薹的植物逐渐演化而来的，能够食用的部分就是叶和茎部。

其品种有两种，就是团结球和非团结球。

白菜在中国有大面积的栽培。

中医学上对白菜有这样的介绍：白菜味甘微寒，可养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等。

这是一种可以净化血液、清理肠道的蔬菜，同时也是蔬菜中的极品，很受全球人们的喜爱。

民间还广为流传着这样一句话：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。

白菜中的水分含量是非常大的，其中水分高达95%。

在干燥的冬天，白菜是最适合食用的蔬菜。

白菜中还含有大量的粗纤维，这些粗纤维可以有效的起到润肠排毒的作用，有时候还能够促进消化，并且粗纤维还能够有效的预防癌症。

除此之外，白菜中还含有人体必需的大量元素和微量元素。

这也是保持人体机能的重要物质。

白菜中还含有多种维生素，可以防止皮肤衰老，有效的保持青春。

值得一提的是白菜在医学上还有很高的药用价值。

因为白菜能够清热利尿、生津养胃，正是养生的一味良药。

白菜主要能够医治肺热，心烦口渴，大小便不畅等疾病。

此外，在冬日，很多蔬菜都已经枯萎，因此白菜成为了餐桌上的主角，吃法也有很多，但在食用方面也有一些注意。

体态偏胖，脾胃不和的人，更应该多吃一些大白菜。

但是也不是所有的人都适合吃大白菜，例如胃寒的人就不能多吃。

还有腐烂的大白菜，若是继续食用，那就是一件很危险的事情，因为腐烂的白菜会产生亚硝酸盐，而这种物质正是最常见的致癌物质，所以，不要食用已经腐烂的白菜。

庞大的白菜家族

庞大的白菜家族
白菜，作为中国传统蔬菜之一，有着悠久的历史和广泛的应用。

白菜家族包括许多与
白菜相关的品种，每个品种都有自己独特的特点和用途，如嫩白菜、结球白菜、大白菜、
包心白菜、萝卜菜、油麦菜等等。

本文将详细介绍这庞大的白菜家族的各个成员。

1.大白菜
大白菜是白菜家族中最著名的品种之一，它的主要产地是中国北方。

大白菜的生长期
较长，需要充足的阳光和水分，适宜的温度为15-20℃。

大白菜呈扁球形，外层叶子厚实，内部叶子柔嫩，有着清甜可口的味道。

大白菜富含维生素C、维生素B、钙和铁等营养成分，是人们日常饮食中不可或缺的蔬菜之一。

2.包心白菜
3.结球白菜
4.嫩白菜
5.萝卜菜
萝卜菜又名罗卜菜，是白菜家族中一种经济价值较高的品种。

萝卜菜的外形像萝卜，
红色或白色，呈长圆柱形。

萝卜菜的味道清甜可口，富含维生素C、蛋白质和钙等营养成分，有助于增强人体的免疫力和防治贫血。

6.油麦菜
油麦菜是白菜家族中一种营养丰富的品种，富含铁、钙和蛋白质等营养成分，有助于
增强人体的免疫力和身体素质。

油麦菜的味道较浓，做沙拉或清炒都十分美味。

油麦菜的
生长过程需要充足的阳光和水分，适宜的温度为15-20℃。

总结。

大白菜(白梗)的各种做法,大白菜(白梗)营养知识介绍

大白菜(白梗)的各种做法，大白菜(白梗)营养知识介绍大白菜(白梗)知识介绍：白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。

包括结球及不结球两大类群。

原产地中海沿岸和中国。

由芸薹演变而来。

以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。

白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。

叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。

除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。

总状花序，花淡黄至黄色。

长角果。

栽培的白菜分别属于芸薹的 2 个亚种：结球白菜根据叶球抱合程度，分为散叶变种、半结球变种、花心变种和结球变种；不结球白菜分为普通白菜、塌菜、菜薹、薹菜和分蘖白菜5个变种。

大白菜(白梗)营养分析：绍菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C，是很有营养的菜蔬。

特别富含维生素C，对肠胃非常有益。

绍菜利小便，凡人湿热困聚在下部(包括膀胱炎或尿道炎等)，小便即发生不正常状态，尿道发炎，小便不时刺刺作痛，如果多日不加治疗，能引起其他病症。

尤其是儿童，促成小便频繁，一日十数次，或是数十次，可用绍菜和药芹二味，煲成浓汤，或煮熟後捣烂滤汁，连饮几天，小便即能恢复正常。

大白菜(白梗)适合人群：一般人群均可食用。

适合一切发热病症、膀胱炎、尿道炎以及小便不利者。

大白菜(白梗)食疗作用：白菜性微寒，性甘；具有清热除烦，利小便的功效；主治感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等。

大白菜(白梗)做法指导：绍菜能治热病∶一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。

如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用绍菜做汤，对各种发热病，都能应用。

又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。

白菜的种类特征

白菜的种类特征白菜是一种常见的蔬菜，也是中国餐桌上必不可少的食材之一。

它的品种繁多，不同的品种在生长环境、生长周期、外形、口感等方面都有所不同。

本文将从白菜的种类特征入手，介绍几种常见的白菜品种。

一、大白菜大白菜是最为常见的一种白菜品种，也是最受欢迎的一种。

它的外形呈现出圆形或椭圆形，叶片较宽，厚度适中。

大白菜的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感清甜。

在生长环境方面，大白菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在50-60天左右。

二、小白菜小白菜是一种比较小巧的白菜品种，它的外形呈现出短圆柱形，叶片较窄，厚度适中。

小白菜的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感清甜。

在生长环境方面，小白菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在30-40天左右。

三、结球白菜结球白菜是一种呈现出球形的白菜品种，叶片较宽，厚度适中。

它的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感清甜。

在生长环境方面，结球白菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在60-70天左右。

四、芥菜头白菜芥菜头白菜是一种比较小巧的白菜品种，它的外形呈现出圆柱形，叶片较窄，厚度适中。

芥菜头白菜的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感较为辛辣。

在生长环境方面，芥菜头白菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在30-40天左右。

五、油麦菜油麦菜是一种比较小巧的白菜品种，它的外形呈现出短圆柱形，叶片较窄，厚度适中。

油麦菜的外层叶片呈深绿色，内层叶片呈浅绿色，质地脆嫩，口感清甜。

在生长环境方面，油麦菜喜欢温暖湿润的气候，生长周期一般在30-40天左右。

以上就是几种常见的白菜品种的种类特征介绍。

不同的白菜品种在外形、口感等方面都有所不同，大家可以根据自己的喜好选择不同的品种。

同时，在种植白菜的时候，也需要根据不同品种的生长环境进行合理的管理，才能获得更好的收成。

关于白菜的知识

关于白菜的知识白菜，又称大白菜、包菜，是十字花科蔬菜的一种，属于甘蓝类。

它的拉丁学名为Brassica rapa L. var. pekinensis（Lour.）Rupr.，是人们餐桌上常见的一种蔬菜。

白菜的外形呈圆球状，由众多叶片紧密包裹而成。

它的叶片宽大而厚实，质地脆嫩，口感清爽。

白菜呈现出淡绿色或淡黄色的外观，表皮光滑，没有明显的纹路或斑点。

在成熟的白菜中，叶片的质地紧密，没有松垂的现象。

白菜是一种富含营养的蔬菜。

它富含维生素C、维生素K、维生素B6和叶酸等多种维生素，有助于增强人体免疫力、提高血液凝固功能以及促进蛋白质新陈代谢。

此外，白菜还富含钙、钾、镁、铁、锌等多种矿物质，对人体骨骼生长、血液循环和神经系统功能起着重要作用。

白菜中含有丰富的纤维素，可促进肠道蠕动，有助于预防便秘和维持消化系统的健康。

白菜在食用上有多种方式。

它可以生吃，作为凉拌菜或沙拉的成分之一，口感清脆爽口，营养丰富。

此外，白菜还可以用来炖汤、煮粥、炒菜等，用于烹饪的白菜可以增加菜肴的口感和营养价值。

在中国菜系中，白菜也是常见的食材之一，如酸辣白菜、白菜炒肉丝等都是人们喜爱的菜肴。

白菜的栽培历史悠久。

中国是白菜的原产地之一，早在3000多年前的商代时期，我国就已经开始种植白菜。

白菜的栽培适应性很强，它喜欢温暖湿润的气候，对土壤要求不严格，可以在各种类型的土壤中生长。

白菜的栽培方式多样，可以通过直播、移植等方式进行。

在栽培过程中，要注意合理施肥、及时灌溉和防治病虫害，以保证白菜的生长和产量。

白菜作为一种经济作物，对农民来说具有重要的经济意义。

在中国，白菜的种植面积广泛，产量也很大。

白菜不仅可以满足人们的食物需求，也可以通过加工和贮存延长其供应周期，为市场提供稳定的供应。

此外，白菜的种子和幼苗也是农业生产中的重要农资，对农民的经济收入有着积极的影响。

白菜是一种常见且受欢迎的蔬菜，它不仅口感鲜美，营养丰富，而且栽培简单，适应性强。

关于白菜的知识点总结

关于白菜的知识点总结一、白菜的起源白菜，是十分古老的蔬菜之一，据史书记载，白菜的栽培历史可以追溯至几千年前。

白菜最早出现在中国长江流域，后来在东南亚地区和朝鲜半岛等地区也逐渐得到广泛的种植。

白菜的种植可以追溯到汉代，当时白菜已成为宫廷贵族的美食之一。

至今，白菜已成为中国家庭餐桌上不可或缺的食材之一。

二、白菜的种类白菜有多种品种，不同的品种在形态、味道和用途上都有所不同。

根据不同的品种特点和用途，可以将白菜分为以下几类：1. 大白菜：也称作洋白菜，是最为常见的一种白菜，外形呈圆球状，叶片厚实，叶根部分特别多汁，味道清脆爽口，适合用来烹饪凉拌、炒菜和炖汤等各种菜肴。

2. 芥菜：也称作抱子甘蓝，是一种叶面带绿色或者紫色的白菜，口感比较辛辣，适合用来做火锅、涮羊肉或者炒菜等。

3. 包心菜：也称作青菜心，是一种叶片呈粉绿色的白菜，叶片嫩脆，可生吃也可炒食，适合用来做凉拌和炒菜等。

4. 小白菜：又称作甘蓝菜苗，是一种叶片嫩绿的小型白菜，适合用来烹饪涮火锅、炒菜和凉拌等。

5. 萝卜白：也称作菜甘蓝，是一种根部肥大的白菜品种，味道略带甘甜，适合用来炖汤、焖肉和烹饪煲汤等。

三、白菜的营养价值白菜富含维生素C、胡萝卜素、纤维素和多种矿物质，还含有丰富的膳食纤维和微量元素。

白菜不仅能提供人体所需的多种维生素和矿物质，还能够帮助人体排毒、减肥、保护视力和增强抵抗力等。

尤其是大白菜，其营养价值更为丰富，可促进消化、增强免疫力、降低血糖和胆固醇等。

四、白菜的食用方法白菜是一种非常多用途的食材，不仅可以制作成各种菜肴，还可以用来制作火锅底料、腌制泡菜和制作白菜酸汤等。

以下是一些常见的白菜食用方法：1. 生吃：将白菜洗净切丝或者切片，加上适量的盐和孜然粉搅拌均匀，即可做成美味的凉拌白菜丝或者凉拌白菜片。

此外，也可将白菜切成薄片或者榨汁，用来制作白菜沙拉或者白菜汁。

2. 烹煮：将白菜切成块状或者片状，可以用来炒菜、拌菜、烫菜、炖汤等。

大白菜的成长环境要求及适宜气候条件

大白菜的成长环境要求及适宜气候条件大白菜（学名：Brassica Pekinensis）是一种常见的蔬菜，因其叶片色泽白嫩、肉质脆嫩而备受人们喜爱。

它是中国传统的重要蔬菜之一，也是我国主要种植的庆丰白菜和太白菜的主要组成部分。

大白菜在亚洲地区广泛流行，尤其在中国、日本和韩国等国家被广泛种植和食用。

要求大白菜健康成长和产生优质产量，它需要适宜的生长环境和气候条件。

下面将详细介绍大白菜的成长环境要求及适宜气候条件。

1. 光照条件：大白菜是光照要求较高的作物，喜欢充足的阳光照射。

大白菜在生长过程中，需要每天至少6小时以上的直射阳光。

如果光照不足，会导致大白菜的生长速度变慢，叶子发黄，并且营养价值也会降低。

2. 气温条件：大白菜适宜生长的气温范围为15-25摄氏度。

这是因为在这个温度范围内，大白菜的生长速度最快，叶片也会更嫩。

当气温低于10摄氏度时，会抑制大白菜的生长，甚至导致冻害。

而当气温超过30摄氏度时，大白菜会生长缓慢，叶片容易变黄，且易感受到病虫害的侵袭。

3. 土壤条件：大白菜对土壤要求较为严格。

它喜欢pH值在6.0-7.5之间的土壤，最适宜的pH值为6.5-6.8。

土壤应该疏松、排水良好，富含有机质和充足的养分。

同时，大白菜对土壤肥力要求也较高，需有适宜的氮、磷、钾比例。

如果土壤不合适，会影响大白菜的根系生长和养分吸收，从而导致植株矮小、叶片变小。

4. 湿度条件：大白菜喜欢相对湿度在60-80%的环境中生长。

过高的湿度容易导致大白菜叶片上的水分散发不畅，易受病菌的感染。

而过低的湿度则会导致植株叶片枯黄、干燥，严重时可能导致植株死亡。

因此在种植大白菜时，需要注意及时浇水，保持适宜的湿度。

5. 病虫害防治：大白菜在生长过程中容易被病虫害侵袭，如蚜虫、菜青虫、白粉病等。

为了有效防治病虫害，可以采取生物防治和农药合理使用相结合的方法。

例如利用益生菌防治病菌，可以增强大白菜的免疫力，减少病害的发生。

另外，定期巡查和清除田间杂草也是防治病虫害的重要措施。

白菜的知识

白菜的知识
白菜又名大白菜，别名莴苣，古称圆白，为十字花科芸苣属植物，原产中国江南地区。

中国高度重视白菜温室种植节水灌溉，在溪流岸边植栽白菜最为常见。

白菜有营养价值，
可以烹调出多种美味可口的佳肴，并可以提取多种成分，被广泛应用于食品加工和精制副
产品中。

白菜是一种十字花科耐寒蔬菜，在全世界受到普遍重视。

根据不同的地方，白菜有不
同的品种，有青梗白菜、青梗凉菜、绿叶白菜、心尖白菜、黑白菜等，每种品种都有其特
殊的特征，口感和营养价值很高。

白菜天然具有碱性，能够防止病菌和有害细菌的滋生，从而保护人体健康，为人体提
供充足的维生素和矿物质。

其中维生素C的含量非常丰富，有利于人体的免疫力的增强，
有利于血管的健康。

另外白菜营养价值很高，具有抗击疲劳的效果，还可以促进消化，预
防肠炎的发生，减少消化系统疾病的几率，促进食物的消化。

白菜烹饪方法多种多样。

可以将白菜炒、煮、拌、清炒、烤、蒸、泡等，搭配不同的
调料和海鲜，烹饪出椒香、酸甜、肉香、不同口味的美食。

白菜可以用来准备凉拌蔬菜、
凉面、肉丸、汤等，口感清甜可口，既能满足口腹又有营养价值。

由于白菜口感脆爽，对人体有极大的好处，为大量消灭糖尿病、肥胖和血脂高等慢性
病做出了贡献。

白菜的发展有助于改善民众的生活质量，受到人们的热烈欢迎。

夏秋季大白菜种植时间和方法

夏秋季大白菜种植时间和方法夏秋季是大白菜种植的最佳时间，下面我将介绍大白菜的种植时间和方法。

一、夏季大白菜种植时间和方法夏季是大白菜生长迅速的季节，适宜的种植时间是在5月中旬至6月底。

下面是夏季大白菜种植的步骤和方法：1. 土壤准备首先需要选择一块阳光充足、排水良好的土地。

将土地整平，除去杂草和根系，松土并施入适量的有机肥料。

2. 播种将大白菜的种子均匀撒在整平的土地上，然后用土轻轻覆盖种子。

大白菜的种子不需要深埋，一般覆盖土层的厚度为种子直径的2倍。

3. 浇水播种后，及时进行适量的浇水，保持土壤湿润。

但要注意不要过度浇水，以免导致秧苗枯死或病虫害滋生。

4. 管理与病虫害防治在夏季，大白菜生长迅速，需要定期除草和松土，以保持土壤的透气性。

同时，要注意防治病虫害，及时喷洒杀虫剂或病虫害防治药剂。

5. 施肥在大白菜生长过程中，可以适量进行追肥。

可以选择有机肥料或化肥，根据大白菜的生长需求进行施肥。

6. 收获夏季种植的大白菜一般在播种后60-70天左右即可收获。

收获时，用刀将大白菜切断，同时保留一部分叶片，以利于保鲜。

二、秋季大白菜种植时间和方法秋季是大白菜的主要种植季节，适宜的种植时间是在8月下旬至9月底。

下面是秋季大白菜种植的步骤和方法：1. 土壤准备与夏季种植相似，选择阳光充足、排水良好的土地，并进行土壤松土和施入适量的有机肥料。

2. 播种将大白菜的种子均匀撒在整平的土地上，然后用土轻轻覆盖种子。

与夏季种植相比，秋季播种时可以稍微深埋一些种子。

3. 浇水播种后及时进行适量的浇水，保持土壤湿润。

秋季大白菜的生长速度较夏季较慢，因此要注意适量控制浇水量。

4. 管理与病虫害防治在秋季，大白菜的生长速度较慢，需要定期除草和松土。

同时，要注意防治病虫害，及时喷洒杀虫剂或病虫害防治药剂。

5. 施肥在大白菜生长过程中，可以适量进行追肥。

可以选择有机肥料或化肥，根据大白菜的生长需求进行施肥。

6. 收获秋季种植的大白菜一般在播种后80-90天左右即可收获。

浅谈大白菜的四季种植及营养价值

浅谈大白菜的四季种植及营养价值大白菜，又名结球白菜、白菜等。

它原产我国，是中国最具有代表性的特产蔬菜之一。

因其味道鲜美、营养丰富，故有“蔬中之王”的美誉。

时值隆冬季节，一场大雪又适逢春节临近，农民朋友、城市市民开始购买年货，大葱2.2元、豆角8元、西红柿6元、西芹5元、白萝卜1.5元，韭菜8元、白菜1.6元（均为每公斤价格），一棵大白菜能卖到7元至8元，一亩地就能卖到万把块。

现在就为农民朋友谈谈一年四季如何种植大白菜。

一、春播：最低温度高于10℃即可定植，品种选择金峰、京春王、京春早，这些品种耐抽苔，高抗病毒病、霜霉病和软腐病。

育苗期在3月上旬，小拱棚育苗，苗龄在30天左右，4月上旬即可移栽，株行距50厘米×35厘米。

管理同大田一样。

55天左右上市，亩产净菜5000公斤以上，亩收入在5000元至10000元之间。

二、夏播：选择高产抗病的福田50大白菜品种，其抗病性超过日本夏阳，特别抗黑腐病、病毒病、软腐病，属于叠抱类型。

种植方式同春播。

三、早秋播：选择品质上乘，耐热抗病，产量高的绿星58、早白50、小杂56、小杂60等适合国庆节上市的品种，种植方式同春、夏播。

四、秋播：为了适合人们的消费习惯，喜食酸泡辣的可选用绿星80、绿星78、福星80、改良福田80、豫白菜4号等；喜食麻叶类型的可用普菜系列，叠包类型的有高抗70、豫园1号、2号等，喜食小型叠色类型的有小包23等。

总之，按照当地的饮食习惯，种植不同类型的大白菜品种，是提高种植经济效益的方法之一。

在您种植之前，首先就应计算出大白菜的成熟时期与节日供应的最佳期，以便取得最高的经济效益。

为了帮助广大消费者充分认识大白菜，下面简要地谈谈大白菜在食疗方面的话题。

在我国民间有“百菜不如白菜，白菜能解百毒治百病，一百天不吃白菜，人就容易生病”的说法。

据《本草纲目》记载：“白菜，甘温无毒，通利肠胃，除胸中烦，解酒渴，消食下气，治瘴气，止热气咳，冬汁尤佳，利大小便。

介绍三个优质早熟耐热大白菜

介绍三个优质早熟耐热大白菜1、豫白菜11号。

原名豫早1号，系河南省农科院园艺所研究员栗根义博士培育成的早熟、耐热、高效益型大白菜新品种。

该技术荣获1999年度河南省科技进步一等奖，其品种荣获1999年河南省科技进步二等奖。

自1997年至1999年，在河南农业大学林园学院吕建华等组织的郑州地区夏播大白菜品种比较试验中，参试的有豫早1号、夏阳50、夏优等河南省各地区选用的18个品种，从产量、抗病性、耐热结球性及适播期等方面进行综合研究都表明：河南及我国中部地区7月下旬播种的品种中，豫早1号综合表现最好。

主要表现在以下几个方面：①从产量上来讲，豫早1号较夏阳50天增产幅度在16%-25%，远远高于其它品种。

②从抗病性上来看，三年来，豫早1号的病毒病几乎没有发生，软腐病及霜霉病发病率最低，所以该品种高抗三大病害。

③从耐热性来讲，豫早1号耐热性好，结球快且紧实。

适播期应在7月中下旬至8月上旬最为适宜。

早熟，全生育期55天。

标高25厘米，开展度45厘米。

植株生长势旺，外叶深绿色，叶面光滑茸毛少，球绿白色，株形中等，矮桩叠抱，倒锥形，球形指数1.12。

结球快且紧实，平均单球重2--3公斤，抗逆性强。

耐热结球性好，适期播种，无花芽分化，不分生腋芽。

口感脆嫩，品质优良。

2、湘潭束腰白。

该品种是由湖南省湘潭市蔬菜研究所从地方蔬菜优良品种湘潭矮脚白中选出的优良变异株，经系统选育而成。

经1998、1999两年多点试验结果，每667平方米(1亩)产2623公斤，比对照湘潭矮脚白增长13.2%。

播种至始收60-70天，株高28厘米，株型紧凑，叶片椭圆形、表面光滑、深绿色，叶簇抱合紧实，束腰明显，商品性好。

口感细软，味稍甜，纤维少。

软腐病、霜霉病田间发病均轻于对照，耐寒。

3、夏丰。

该品种是由江苏省农科院蔬菜研究所“八五”期间选育而成的夏大白菜品种，适合我国夏季和早秋栽培，是目前国内供种的夏季栽培表现最好的夏大白菜品种。

表现耐热性强，生长期短，生长速度快，从播种到采收50天，在我国南方一年多茬栽培，品质佳，植株开展度小，外叶数8--9片。

白菜知识介绍

白菜知识介绍白菜知识介绍：Ｂrassica pekinensis白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。

包括结球及不结球两大类群。

原产地中海沿岸和中国。

由芸薹演变而来。

以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。

栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

白菜根为浅根系，主根粗大，侧根发达，水平分布。

叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状。

除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达。

总状花序，花淡黄至黄色。

长角果。

白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。

大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

白菜营养分析：1. 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。

对预防肠癌有良好作用。

2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。

白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3. 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。

白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

白菜适合人群：一般人均可食用。

1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；2. 大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。

白菜食疗作用：白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。

有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

白菜做法指导：1. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

2. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。

3. 腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

大白菜主要产地及最佳播种时期

市场前景。
地域优势
部分地区的大白菜因其气候、土壤等条件具有优良品质，形成了地域优势，如山东、河北
等省份。
发展趋势预测
绿色有机种植
随着消费者对健康、环保意识的提高，绿色有机的大白菜将更受欢迎，未来种植将更加注重有机、环保。
现代化农业技术应用
现代化农业技术的应用将提高大白菜的产量和品质，例如采用智能温室、无土栽培等技术。
长江流域
主要包括江苏、浙江、安徽、江西等省市，这些地区的气候湿润，土壤肥沃，适宜于大白菜的生长。其中，江苏省苏州市吴中区甪直镇和浙江省杭州市余杭区等地的大白菜品种独特，口感鲜美，享有盛誉。
02
大白菜最佳播种时期
春季最佳播种时期
总结词
春季是大白菜生长的最佳时期之一，但不同地区和品种的播种时间可能有所不同。
详细描述
夏季一般在5月份左右开始播种，此时气温较高，需要选择耐热、抗病虫害的品种。同时，夏季也是大白菜的空档期，市场对大白菜的需求量较大，因此也是种植大白菜的好时机。需要注意的是，夏季高温多雨，需要加强田间管理，防止病虫害的发生。
秋季最佳播种时期
总结词
秋季是大白菜生长的主要时期，也是市场供应的主要时期，需要根据当地的气候条件和市场需求来选择合适的播种时间。
大白菜种植也将更加注重环保和健康，减少农药和化肥的使用，提高
产品质量和冷冻
将大白菜洗净后切成小段，放入沸水中焯烫后捞出沥干水分，再放入冷冻室中保存，可保存3-6个月。
05
大白菜市场前景与发展趋势
市场前景分析
消费需求增长
随着人们对健康饮食的重视，大白菜作为营养丰富的蔬菜，
其消费需求逐渐增长。
多样化应用
大白菜不仅可用于炒菜、炖菜，还可用于制作泡菜、酸菜等食品，多样化的应用也增加了

介绍四个春大白菜品种

介绍四个春大白菜品种一、琴萌春王２号该品种适宜春秋两季栽培，植株较直立，株高３３．２厘米，开展度５０．９厘米，外叶绿色，外观整齐一致，叶柄白绿色；叶球高２４厘米，直径１８．２厘米，单球重２公斤左右。

该品种抗病毒病、软腐病、霜霉病能力强，品质好、风味佳，播种后６０天成熟，丰产性较好，一般亩产叶球５５００－６５００公斤。

春播冬性强。

在杭州地区宜在３月中旬至４月初露地直播，覆地膜。

二、琴萌春王３号该品种适宜春秋两季栽培，植株披张，株高３０．１厘米，开展度４６．８厘米；外叶呈深绿色，叶柄白绿色；叶球高２２．２厘米，直径２０．３厘米，叶球黄绿色，球内浅黄色，单球重２公斤左右，净菜率７２．６９％。

播种后６０天成熟，一般亩产６０００公斤。

抗病毒病、软腐病、霜霉病能力强，风味好。

杭州地区３月中旬至４月初露地直播，覆地膜，行距０．５米，株距０．４厘米，每亩种植３３００株左右。

三、琴萌春王６号该品种适宜春秋两季栽培，植株稍直立，株高３５．５厘米，开展度５７．２厘米，外叶呈绿色，叶面稍皱，叶柄绿色，叶球炮弹形，舒心合抱，球高２５．４厘米，直径１６．５厘米，单球重２公斤左右。

播种后６０天成熟，丰产，一致性高，一般亩产５５００公斤。

抗病毒病、软腐病、霜霉病，风味好。

杭州地区３月中旬至４月初露地直播，覆地膜，亩植３３００株左右。

四、琴萌春王１３号该品种适宜春秋两季栽培，植株披张，株高３１．６厘米，开展度５０厘米；外叶绿色，叶柄绿白色；叶球卵圆形，球顶圆，似合抱，球高２３．８厘米，直径２０．４厘米，单球重２．２４公斤左右，净菜率７１．３４％。

播种后６０天成熟，丰产性高，外观整齐一致，一般亩产５５００－６５００公斤。

抗病毒病、软腐病、霜霉病，风味好。

杭州地区３月中旬至４月初露地直播。

蔬菜手册：识菜篇，大白菜

蔬菜手册：识菜篇，大白菜大白菜是地地道道的中国菜。

直到19世纪才传入日本和欧美各国。

在日本，大白菜叫做“唐人菜”、“山东菜”，在欧美，有人把大白菜叫做“中国甘蓝”。

关于传说大白菜，有这样一个相传，相传玉帝的三女儿触犯了天条，被贬下凡间，在长白山一带。

受到狼精之辱，得到了松阳真人的解救与关爱。

她回到天堂后向王母诉说了松阳真人得救之恩。

王母便召松阳真人参加天神宴会。

宴毕，王母问松阳真人要带什么仙物回去？松阳真人说：“只要天国菘，好让凡间百姓都尝到天宫的这种美味，以绝病患，年年益寿。

”王母遂赐菘种，从菘到了人间。

我国古代称白菜为“菘”这个名字很独特，蕴涵着白菜像松柏一样凌冬不雕，四时长有。

大白菜（Chinese cabbage）植物分类：十字花科（Cruciferae）土壤酸碱度：pH值在6-7最好发芽天数：6-10天成熟天数：80天株距：45厘米种子覆土深度：6毫米栽种时间：秋冬白菜9月中下旬栽种。

春白菜10月初栽种，可收到翌年3月份。

特性1.大白菜喜欢寒冷和潮湿的天气。

幼苗时期需要温暖的天气，但开始包心后，即使降霜也不怕。

而且，严寒反而使菜心包得更结实，口味更加甘嫩。

2.天气一转暖，就开花结籽。

开花后，大白菜就变得又老又苦了。

3.大白菜是非常吃肥和吃水的蔬菜。

要及时追肥。

育苗大白菜不喜移栽，因此先在育苗盆里撒种播种。

每盆3-4粒种子。

幼苗长出后，逐渐间苗成一株。

长出5-6片真叶时，就可以移栽到地里。

移栽挖出定植穴，把幼苗连盆放入，埋好。

施一些液体肥，浇足水。

周围铺上覆盖物。

直接撒种栽种用点播法。

每穴撒5-6粒种子，用土盖好。

幼苗长出后，逐渐间苗留下一棵最健壮的。

幼苗周围要铺上覆盖物。

日常管理注意覆盖和浇水。

缺水会造成菜心开裂。

采收：春季栽种的大白菜在菜心变结实后就可以采收。

采收晚了，就不好吃了。

秋季栽种的大白菜可以留在地里，用绳子将外叶扎起来，等要吃时再采收，可以延长采收期。

霜打后的大白菜会更好吃。

大白菜的生物学特性

大白菜的生物学特性
又叫结球白菜、黄芽菜或包心白，原产我国。

栽培历史悠久产量高，栽培容易，适应性广，耐贮运，品质鲜嫩，营养丰富，既可鲜食，又能加工腌渍。

生物学特性：
（1）形态特征十字花科，二年生植物。

叶生于短缩茎上，叶片薄而大多数有毛，分为外叶和内叶，椭圆或长圆形，浓绿或淡绿色，心叶白，绿白或淡黄色。

叶柄宽扁，二侧有明显的叶翼。

叶球扁圆形到长筒形。

总状花序，花黄色。

长角果，种子近圆形，红褐色或黄褐色。

（2）生长习性喜冷凉湿润气候，虽属耐寒蔬菜，但当气温达－8℃以下也会受冻，耐热性较差，除耐热夏大白菜品种以外，一般气温持续在23－25℃以上，生长缓慢，包心松散，易感染病毒病和霜霉病。

必须按各类型不同生育期要求，创造条件满足其生长发育，才能发挥其生长潜力，获得高产优质。

①种子发芽期从种子萌动到幼苗出主要求较高温度。

20－25℃下3－4天出土，先后长出小叶和基生叶，至两者大小略等时，交叉排列成十字形，俗称拉十字，为发芽期结束。

- 1 -。

有关白菜的基础知识有哪些

有关白菜的基础知识有哪些对很多人来说，大白菜是他们的冬季当家菜。

它清淡可口，滋味鲜美，烹调方法多样，并且可以与多种食材混搭，让人百吃不厌。

然而，对于这种菜，大家仍有很多疑惑。

下面一起来看看小编为大家整理的白菜的基础知识有哪些，欢迎阅读，仅供参考。

白菜的知识白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。

白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。

据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑(蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类)及菲(萝卜之类)的利用已经很普遍。

到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来;三国时期(公元三世纪)的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载。

南齐(公元五世纪)的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜(白菜)而已”的记述(《武陵昭王晔传》)，同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。

”唐朝时已选育出白菘，宋时正式称之为白菜。

宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。

”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。

”白菜原产于我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。

十九世纪传入日本、欧美各国。

白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。

白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。

特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。

正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。

大白菜小知识大全_大白菜最新小知识

大白菜小知识大全_大白菜最新小知识对很多人来说，大白菜是他们的冬季当家菜。

它清淡可口，滋味鲜美，烹调方法多样，并且可以与多种食材混搭，让人百吃不厌。

然而，对于这种菜，大家仍有很多疑惑。

下面是小编为大家整理的关于大白菜小知识大全，希望对您有所帮助。

欢迎大家阅读参考学习!目录白色白菜和绿色白菜有啥区别?颜色发白的白菜生长期短，水分含量大，叶子口感绵软，粗纤维较少，不耐藏，一般能存10~15天，在每年的9月底和10月中旬上市。

11月左右上市的是晚熟白菜，菜叶颜色青绿，生长期长，叶肉厚、韧性大，粗纤维较多。

这种更绿的白菜初期食用，菜质较粗，经储藏后，叶肉变细嫩，口味变甜，适合长期储藏，一般能存到第二年2月份左右。

大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥关系?三者同属十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维。

市面上的小白菜是专门培育的不结球(指叶片的包裹形态)品种，叶子更多且不会长成大白菜。

娃娃菜也是专门培育的能够结球的一种小型白菜，它比大白菜粗纤维少，口感也更好。

《中国食物成分表》数据显示，小白菜的胡萝卜素、钙、镁、锌等含量高于大白菜，但维生素B1、维生素C 含量低于大白菜。

胡萝卜素有助于提高人体免疫力，对眼睛有益。

食材小知识：大白菜大白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，又名白菜、黄芽菜。

大白菜有6000多年的历史，比其他原产中国的粮食作物要古远，白菜古时称“菘”，春秋战国时期已有栽培，最早得名于汉代。

南北朝时是中国南方最常食用的蔬菜之一。

大白菜是在明朝时由中国传到李氏朝鲜的，之后成了朝鲜泡菜的主要原料。

20世纪初，日俄战争期间，有些日本士兵在中国东北尝到这种菜觉得味道不错，于是把它带到了日本。

今天，世界各地许多国家都引种了白菜。

大白菜知识大白菜不但是物美价廉、口感佳、餐桌上广受欢迎的蔬菜，更是营养丰富、力量平和、用途广泛的食疗佳品。

大白菜性平，味甘，归胃、大肠经，功能消食下气、清热除烦、利小便、利肠道。

常用于用于烦热口渴，小便或大便不利，感冒发热或痰热咳嗽。