猪龙骨和排骨哪个好
猪的什么骨头煲汤最好
猪的什么骨头煲汤最好关于《猪的什么骨头煲汤最好》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪是大家饭桌上十分普遍的食物了，并且它的使用率也是十分高，全身上下、由内而外，基本上就沒有不可以被吃的地区，它确实能够说成一身俱为宝。
就拿猪骨头而言，就会有猪排骨、脆骨、筒子骨、主龙骨这些不一样的一部分，而这种猪骨头的口感也是都有各的益处、旗鼓相当，可是就熬汤来讲，你掌握猪的哪些骨熬汤最好是吗？下边就来一起了解一下吧。
一提及猪的身上的骨骼，大伙儿想起数最多的或许便是猪排骨，一般生猪肉惹来的猪排骨都卖得比较好，无论是在家里還是在餐馆，吃猪排骨的频次数最多。
这个时候毫无疑问有些人说：猪的身上猪排骨是最美味的。
实际上不对，猪的身上这么多骨骼，最美味的并并不是猪排骨，只是月牙骨。
什么是月牙骨？实际上便是脆骨。
前腿夹心肉与扇面画骨相接处的一块半月形软组织，它连到筒骨、扇面画骨，上边有一层薄薄猪瘦肉，骨骼为乳白色的脆骨，能够用以整烧、煲汤、斩小后做为下酒小菜。
而煲汤最好是的莫过筒子骨了！很多人喜爱买排骨煲汤，可是猪排骨并沒有是多少骨髓，因此煲不出来一种味道，并且炖的时间长了反倒会让肉质地衰老，口味不太好！因此一般煲汤都选筒子骨！筒子骨骨髓较多，合适长期的熬汤，并且汤质很好！不久提及猪排骨，猪排骨的用餐有很多，清炖、糖酷，作法许多！猪排骨是归属于骨骼中较贵的一种！主龙骨也合适熬汤，主龙骨便是猪脊柱，可是许多卖猪肉的地区也没有这类主龙骨，大多数是连到猪排骨一起的！俗话说得好“骨骼的精粹在鲜美的汤里一起”。
日常生活，大棒骨汤、骨头汤、鸭铁架子汤等各种各样大骨头汤也确实经常可以看到。
“骨骼煲汤毫无疑问比全肉有营养成分，也更有利于消化吸收。
”下边介绍一下猪大骨汤做法：最先看来下猪大骨的归类，如何选择猪大骨，猪骨头哪一个一部分熬汤最好吃。
猪大骨的归类：主龙骨、大棒骨汤、骨头汤、脚骨，颅骨，腰骨，骨节骨，尾龙骨，做龙骨汤的调料：萝卜、大白菜、青笋、窝笋、藕、菌类、海带丝、泡菜、苞米、大豆、东瓜。
生猪部位结构名称 猪的各部位食用功效及烹饪方法表
宜老年人肾
虚耳聋、耳
糖醋里脊、
炒、烧烤、 炸
煎五香里脊 、蒜香里脊
猪背上两条最嫩的,叫猪柳,也叫梅柳
就是里脊肉
、椒盐里脊
炒、煲汤
猪的小腿肉,表面看有很多白色的筋腱,用来煲汤会很滑
土猪部位食用功效烹饪方法表
序 号
品名
7 瘦肉
8 猪心
9 粉肠
零
售 营养价值 食用功效
烹饪方法 菜谱
贴士
价
猪肉眼、猪
肉眼扒其实 就是里脊 肉，只是两 个做出不同 形状而已， 肉眼是粤菜 的叫法；肉 眼扒是西餐
适宜心虚多 汗、自汗、 惊悸恍惚、 怔忡、失眠 多梦之人、 精神分裂症 、癫痛、癔 病者食用；
炒、烧、煲 汤、卤制凉 拌、作什锦 火锅的原料
小炒猪心、 香卤猪心 、猪心汤
猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食
病的痊愈。
含有钙、镁 、硫胺素、 铁、核黄素 、锰等人体 必需的微量 元素和矿物 质，但是它 的胆固醇含 量较高，每 百克就含胆
16 大骨 17 猪手
大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，
骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。(要选猪骨头
的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，
那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多
猪蹄筋中含 在丰富的胶 原蛋白质， 能增强细胞 生理代谢， 使皮肤更富 有弹性和韧 性，延缓皮 肤的衰老；
是猪的小肠 2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
烧、烩、卤 、炸
的前段，是 猪的胃接下 来的这一段
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。 4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。 5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，异味即
不同部位的猪排骨的特点
不同部位的猪排骨的特点
（1）猪排骨可以分为猪肋骨和龙骨。
猪肋骨：连接脊椎的那部分猪肋骨是硬的，靠近地面的那部分猪肋骨是软的，软的肋骨基本上长在肉里面，不会特别切分出来。
另外，猪肋骨越靠近头部的部分越粗、越扁，越靠近尾部的部分越细、越圆。
龙骨：整条脊椎都叫龙骨，越靠近头部的脊椎越大，越靠近尾巴的脊椎越小。
（2）肩胛部位在切掉梅花肉和胛心肉后，留下的部分就是中排，中排包含颈骨（杂骨）、胛心排和一段龙骨。
脊椎骨骨多肉少，适合熬汤。
颈骨貌似梅花状，所以也叫“梅花排骨”“头排”，正式名称是“猪颈骨”，肉多。
胛心排骨头宽扁、肉多，适合煮汤、红烧或糖醋。
猪身上什么骨头最营养
猪身上什么骨头最营养关于《猪身上什么骨头最营养》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在日常生活中很多人都非常喜爱吃猪肉和猪大骨，实际上猪的身上是有很多个位置的，不一样位置的营养成分也是不一样的，猪的身上的骨骼也分成很各种类型，大伙儿最喜欢吃的便是猪排骨，这一位置，由于这一位置的骨骼吃起來肥实而不腻口，也较为便捷，那麼猪的身上哪些骨骼是最有营养成分的呢?第一名：月牙骨，月牙骨指的是前腿夹心肉与扇面画骨相接处的一块半月形软组织(别名“脆骨”)，它连到筒骨、扇面画骨，上边有一层薄薄猪瘦肉，骨骼为乳白色的脆骨，能够用以整烧、煲汤、斩小后做为下酒小菜。
第二名：筒子骨，猪腿上的骨骼，别名“大骨”，一般后膝盖骨比前膝盖骨更加粗大，含有很多骨髓，质量更强。
用来煲汤是最好是的挑选。
第三名：肋猪排骨，是坐落于胸腔的块状猪排骨，多见猪瘦肉，口味鲜嫩。
这个是骨骼之中较贵的一种，合适做红烧排骨。
第四名：扇骨，便是锁骨，猪锁骨坐落于猪的后身上、肩部下，因为前端开发呈月牙形状，也被称为猪扇骨或猪月儿骨，特性是脆骨较多。
外形像三角形状，并且这类骨骼经长期蒸制以后，便会变酥碎，很好吃，肉也是非常好的，能够用来香辣。
第五名：脊梁骨，猪的脊椎，便是我们平时叫的便是主龙骨，只不过便是除掉脊肉后的骨骼!一般用来煲龙骨汤。
猪扇骨的营养元素猪骨头除含蛋白、人体脂肪、维他命外，还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨黏蛋白等。
猪扇骨的药效作用猪骨头温性，味甘、咸，入脾、肝胆经，有补性子、润胃肠、生体液、丰机体、泽皮肤、益气、益气养血强筋壮骨的作用。
少年儿童常常喝大骨头汤，能立即补充身体所必不可少的骨胶原蛋白等物质，提高骨髓造血作用，有利于骨骼的成长发育，成年人喝可防衰老。
宜食骨骼的营养元素比绿色植物f生食材更非常容易被消化吸收，因此人皆能食，少年儿童和中老年尤其适合。
感冒发热期内禁吃，亚急性肠道炎感染者禁吃。
骨折前期不适合食用骨头汤，中后期可小量进餐，中后期食用可做到非常好的饮食疗法实际效果。
猪龙骨的营养价值吃猪龙骨的好处
猪龙骨的营养价值_吃猪龙骨的好处文章目录*一、猪龙骨的属性*二、猪龙骨的营养价值、吃猪龙骨的好处*三、吃猪龙骨的最佳时间*四、猪龙骨的选购方法*五、猪龙骨的副作用猪龙骨的属性1、科属食品2、产地各地3、别名无4、简介猪龙骨是猪的脊背,肉瘦,脂肪少,含有大量骨髓,烹煮时柔软多脂的骨髓释出,骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里,并加入意大利炖菜中,另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
猪龙骨的营养价值、吃猪龙骨的好处营养素含量(每100克):脂肪(g)15.00、蛋白质(g)32.00、热量178.00大卡(744千焦)/100克。
龙骨中含有大量骨髓,骨髓含有高蛋白、低脂肪及优质有机钙。
脊骨中含有大量骨髓。
猪骨性温,味甘、成,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
猪骨头的营养价值一般有补钙的作用,还能补充蛋白质和矿物质。
骨胶原的含量也非常高,营养丰富。
具有止渴,解毒,杀虫止痢之功效。
常用于消渴,肺结核,下痢,疮癣。
我们平时所吃的猪龙骨有很高的营养价值,能够起到补肾的效果,对男性的阳痿跟遗精都有很大的改善,而且还对烦热跟贫血患者有很多的好处,是十分不错的。
还能起到滋补肾阴、填补精髓、肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热和贫血的作用。
吃猪龙骨的最佳时间一年四季均可食用。
立秋后,饮食上要多食酸味食物少食辛辣食物,以助肝气,多食用平肝润肺的食物,如百合、藕、猪肉等。
秋季是人体适宜进补的季节,但要选用“防燥不腻”的平补之品,如炖一些滋补降躁的汤水,如猪脊骨煲银耳。
猪龙骨的选购方法1、看排骨的外观:新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻排骨味道:气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。
龙骨汤是什么骨头
龙骨汤是什么骨头
龙骨汤的骨头其实是指猪龙骨，名字是霸气了一点，但是食材并不是像名字那样比较稀罕，都是一些常见的食材。
猪龙骨有着改善贫血、滋阴补肾的效果，男女老少都可以食用，并且营养是很到位的。
里面的骨髓可以用来煮菜，不过有的人还是不能够接受食用这种骨髓，毕竟会有不好的联想，所以吃或者不吃还是看个人的。
而龙骨汤是非常的美味又营养的，蛋白质也高，搭配其它菜式口感更加的鲜嫩爽口。
龙骨算是猪的一个精华所在，所以一般会比猪肉要贵。
猪龙骨这个部位的肉是很瘦的，而且脂肪相当少，所以猪龙骨受到了很多人的喜爱。
猪龙骨中的骨髓含油量是很高的，在烹饪猪龙骨的时候，骨髓就会释出来，可以用它来做调味汁，可以用来做汤或者是放在菜里面增加菜的味道。
猪龙骨处理技巧
处理骨头：骨头中有非常多的血水，只是简单的清洗，根本不能将骨头处理干净，接触过大骨头的朋友都清楚，剁开的骨缝中充满着血水，而腥味的来源就是血水，那么想要炖出好喝的骨头汤，去血水重中之重，不然腥味大。
先简单清洗一下骨头表面，再将骨头放进水中长时间浸泡，浸泡中勤换水，让血水排出，经过这么操作后，血水减少大半，浸泡时间至少两个小时，时间太短效果不好。
骨头浸泡后，还需要焯水，这么做是为了进一步去掉腥味，确保骨头炖煮时没有血水渗出，所以焯水这一步也必不可少。
焯水时要注意，必须冷水下锅，并放几片生姜、几根葱段、适量料酒，大火煮到沸腾后，将出现的灰色浮沫慢慢撇净，去除干净后再多煮两分钟，捞出骨头放在水中清洗干净，这样大骨头就非常干净了，不怕汤汁有腥味，也不怕影响汤汁的颜色。
猪骨那个部位熬汤最好喝
猪骨那个部位熬汤最好喝汤是一种非常美味的菜肴，在一年四季都可以煲各种汤喝，汤的味道鲜美，深受很多人的喜欢，并且可以用来做汤的食材也有很多，但是人们最常用的就是用猪骨头来炖汤，猪骨头也有很多种，不同的猪骨炖出来的汤的味道也会有一些区别的，包括营养价值也是不太一样的。
猪身上可以用来煲汤的骨头主要有四个部位，分别是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。
从左往右，从上往下开始介绍。
肩胛骨是猪的后背上肩膀下面的那块骨头，也叫扇骨。
脊骨也叫龙骨，是猪脊椎骨，这块的骨头是所有的骨头最便宜的。
排骨，猪胸腔部位的骨头，这部分骨肉匀称，是这四个里最贵的。
棒骨，也叫筒骨，猪的大腿骨。
★煲猪骨汤用什么骨头好呢1.毋容置疑是棒骨。
棒骨是猪的腿骨，尤以后腿骨为佳。
棒骨两头大中间小，骨头大肉少得可怜，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲汤的时候敲碎棒骨，让骨髓慢慢融入到汤中，汤水就会变得口感滑腻、香气浓郁、味道鲜美。
其次是猪脊骨，脊骨也是骨多肉少，但它同样含有骨髓，煲出来的汤虽无棒骨的美味，但口感尚佳。
2.继而是排骨，排骨骨肉匀称，骨头上包含肉，适合用来做菜，煲汤的话味道不是很棒，只能说很健康，因为骨髓少，脂肪少。
3.最后是肩胛骨，这块的骨头是剔肉剔得最干净的部位。
肩胛骨的骨头没有棒骨那么硬，但骨髓含量少，煲出来的汤比较清，口味淡，适合煲养生汤。
★猪骨的适用人群猪骨的养成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。
不过猪骨熬汤后，汤里最多的是脂肪，长期服用容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。
消瘦虚弱的人喝了能促进食欲，增加营养；泌乳的妇女喝了补充能量，又促进乳汁分泌；而肥胖人群，尤其是对高血脂、脂肪肝、心脑血管疾病患者来说，多喝有害无益。
因此，选择骨头汤进补，要因人而异。
附图详解猪肉各部位最佳用途及选购
附图详解猪肉各部位最佳用途及选购（年货大街）[原文地址]附图详解猪肉各部位最佳用途大家在平常的生活中往往会为做什么样的菜而挑选怎样合适的猪肉犯难。
为此今天我特地精心准备了这样一个帖子供大家参考，有不足之处也请各位涯友多多指点。
此贴的内容主要是介绍猪嘎嘎身上各个部位的最佳用处及肉质的特征，方便大家今后在市场上选购肉品时更加得心应手，烹饪出更美味的菜肴出来。
下面呢，我先从最常见的嘎嘎开始！排骨... 排骨其实也分为很多种精肋排：精肋排是猪身上最好的排骨，精肋排的特点是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均匀饱满，所以这样的排骨通称精肋排，因此这样的排骨通常在所有排骨中价格也是最高的。
用处：最佳用处糖醋排骨、香酥排骨等前排：前排也称小排，同时也分无颈前排和带颈前排。
意思差不多大家根据我的图片就清楚了，我先介绍的是无颈前排，所谓无颈前排就是去了颈骨的就叫无颈前排。
最佳用处：因为前排身处猪靠颈部，骨骼相对粗大些，肉质还是很细嫩的所有建议煲汤、红烧等无颈前排前排：带颈前排，带颈前排跟上面的排骨是基本一样的，区别在于这个排骨保留了颈骨，大家在市面上面应该会经常见到这样的排骨最佳用处：煲汤、红烧等带颈前排大排也称中排，因地域差别各个地方有各个地方的叫法。
大排所处猪嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三线肉那点，大排肉质鲜嫩适合做很多菜肴最佳用处：煲汤、蒸系列等等，如：糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排... ...一字排也就是大排，为什么叫一字排其实就是把大排分为一根一根的，看上去很漂亮很有食欲，大家在市面上购买时不用追求太多美感，买大排也差不多，价格却相差好几块呢！最佳用处：煲汤、炸、炒、蒸系列均可后香拐：后香拐也就是猪后脚杆上面分割出来的嘎嘎，肉质紧致、骨油多很适合煲汤，喜欢煲汤的朋友可以选购这样的骨头，因为除了能吃到嘎嘎还有煲汤最好的东东就是里面包裹着一根筒子骨，煲出来的汤肉紧致汤鲜美最佳用处：煲汤(首选)后棒骨：后棒骨也叫筒子骨、棒子骨，也就是上图后香拐里面分割出来的骨头，生活中筒子骨往往是大家首选骨头，因为骨头里面有很多很多的骨髓，营养丰富，筒子骨不仅可以单炖还可以搭配很多菜肴一起煲汤，比如这个季节大家都喜欢做羊肉汤锅，在羊肉汤锅里面加上几根筒子骨味道那是更加的鲜美。
春节到了,给家里人煲一锅好汤吧(猪骨汤篇)
春节到了，给家里人煲一锅好汤吧（猪骨汤篇）这是一篇有关如何制作广东汤品的文章，以猪骨为主料。
介绍了煲汤的三大步骤，猪骨和各大材料的预处理，以及最为简单又不失美味的配方。
文章里面会涉及到部分煲汤的基础知识，如果你早已是一个煲汤熟手，这篇文章或许也会给你一点帮助。
如果你从来没试过煲汤，不妨认真阅读一番猪骨的分类和预处理1.猪骨的使用普遍是三类，分别是：猪筒骨，猪龙骨，猪排骨。
-需要注意的是，这个名字是有排序的。
他们三者熬出来的汤，猪筒骨的油脂最少，猪排骨最多。
我个人通常是选择猪筒骨+猪龙骨混合，或者光用筒骨熬汤。
（从左到右分别是筒骨，龙骨，排骨）2.猪骨可以让店家帮你斩件，你只要告诉店家你是用来煲汤的，他就知道怎么斩件了。
煲汤前的常用处理方式有两个，看具体情况选择处理：1）猪骨不是新鲜买回来的，那么可以先烧一锅热水，然后进行焯水。
焯水的做法是把猪骨头放入一大锅滚水当中（水需要没过猪骨），然后等水重新烧滚，再滚个大约2-3分钟。
你会看到焯水的过程中有非常多的血沫，猪骨拿出来的时候尽量不要蹭到太多血沫。
如果你没法买到还可以的猪肉，或者特别担心腥味，可以在焯水的水里面加入姜葱料酒帮助去腥。
（汤就最好不要加了）（注：如果可以的话，尽量提前烧热要煲汤的水，这样猪骨就可以直接放入滚水里面煲了，避免碰到冷水急剧收缩影响口味）2）猪骨是新鲜买回来的，你要是怕腥味，可以按照1一样处理。
但我一般的处理方式是直接丢入汤锅里面（冷水放入），然后直接开始煲汤。
（前提是猪骨要够好够新鲜）经过了第一阶段预处理（也就是斩件，焯水，进汤锅），接下来就是煲汤。
熬汤的过程一般分两类三步：1.汤味浓郁，熬汤时间短，汤色比较浑浊。
遵循步骤一般是大火20分钟（上下偏差5分钟），中火90分钟（上下偏差20分钟），大火5分钟（上下偏差2分钟）而这三个步骤，他们分别要做三件事：1）大火30分钟：撇掉浮沫，泡沫，血沫。
这些东西都会影响汤的口感，如果时间比较不够，你可以等汤滚20分钟以后去撇一次，改中火的时候撇一次。
猪脊骨和猪排骨那个好
猪脊骨和猪排骨那个好
猪脊骨是猪身上脊椎部分的骨头，脊椎骨里往往是猪肉的骨髓精华部分，多用于熬制高汤。
猪排骨则是猪身上的排骨，具有丰富的高蛋白质，适合煎炒煮多种烹饪方式。
无论是猪排骨还是猪脊骨都是家庭日常会购买的肉类，也受到很多主妇的欢迎，可是，到底是猪脊骨好还是猪排骨好呢?
煲汤是可行性高又有效的增强身体免疫力的方法，在冬天到来之际，煲一些汤给家人喝适当地进补，增强身体免疫力。
煲汤当然是煲猪骨汤，猪骨汤易煲且好喝，猪骨好买处理也很方便。
煲猪骨汤最好用猪棒骨就是猪腿骨，没有的时候可以用猪脊骨和排骨，这两煲出来的汤口感次于棒骨。
但这两也有区别，脊骨是猪的脊椎部位的骨头，而排骨则是一个统称，还分为肋排、大排、前排、硬排等等，脊骨也算排骨的一部分。
我们这里讨论煲汤用的排骨为肋排，肋排是猪胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，因此一侧连接着脊骨，所以骨头较粗，可以用来煲汤。
猪脊骨和排骨虽然煲汤口感次于棒骨，若是买不到棒骨选择脊骨或者排骨也是可以的。
两者都可以用来煲汤，但猪脊骨和排骨哪个煲汤更好呢?
猪脊骨和排骨哪个煲汤更好?脊骨和排骨想比较而言，脊骨骨头多且含有骨髓多，排骨上瘦肉多骨髓少，煲汤是为了让骨头中的营养物质溶化到汤里，通过喝汤达到提高身体免疫力，吸收身
体所需营养物质的目的。
因此猪脊骨煲汤更好
猪脊骨和排骨哪个煲汤更好?排骨上瘦肉多，煲汤后肉会很柴口感很差。
且排骨的骨头较脊骨而言少，煲出来的汤也没有脊骨的美味，冬天想煲汤，尽量选棒骨，没有棒骨可以选脊骨，若是棒骨和脊骨都没有，退而求之排骨也是可以用来煲汤，只不过有点浪费了，排骨更适合用来做菜。
猪身上什么骨头最营养
猪身上什么骨头最营养在生活中很多人都特别喜欢吃猪肉和猪骨头，其实猪身上是有很多个部位的，不同部位的营养价值也是不一样的，猪身上的骨头也分为很多种类型，大家最喜欢吃的就是排骨，这个部位，因为这个部位的骨头吃起来肥而不腻，也比较方便，那么猪身上什么骨头是最有营养的呢?第一名：月牙骨，月牙骨指的是前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织(俗称“脆骨”)，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。
第二名：筒骨，猪腿上的骨头，俗称“大骨头”，一般后腿骨比前腿骨更为粗壮，内含大量骨髓，品质更好。
拿来炖汤是最好的选择。
第三名：肋排骨，是位于胸腔的片状排骨，多为瘦肉，口感细嫩。
这个是骨头当中最贵的一种，适合做红烧排骨。
第四名：扇骨，就是肩胛骨，猪肩胛骨位于猪的后背上、肩膀下，由于前端呈月牙状，也被叫做猪扇骨或猪月亮骨，特点是脆骨较多。
外形像三角形状，而且这种骨头经长时间蒸煮之后，就会变酥碎，很好吃，肉也是不错的，可以拿来椒盐。
第五名：脊骨，猪的脊椎骨，就是我们平常叫的就是龙骨，无非就是去掉脊肉后的骨头!一般拿来煲龙骨汤。
猪扇骨的营养成分猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
猪扇骨的药性功效猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
宜食骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。
感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。
骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
猪龙骨和排骨哪个好
猪龙骨和排骨哪个好猪龙骨和排骨都是猪的骨头，它们的营养功效都非常的好，如果说单纯从营养价值来看，猪龙骨可能会更好一点，但是从口感和一些做菜的方法上来说，可以说两种食材不相上下，可以根据自己的口味来选择喜欢吃的方法，在做猪龙骨汤或者排骨汤的时候，时间要稍微长一点，这样才有助于保健的作用。
★猪龙骨和排骨哪个好★1、熬汤时尽量用排骨我们听到很多的餐馆总是夸自己的汤是正宗的大骨高汤，那么，这些汤是用什么熬制的呢？在我们熬骨汤的时候，尽量选用排骨，因为排骨上的钙质很多，但是肉不是很多，这样就省去了剔肉的繁琐，熬出来的汤也是鲜美异常。
★2、排骨适合休闲时刻食用大多数人在休闲时刻，往往会煮上一锅汤鲜味美的排骨来品味，而一般不会用龙骨。
这是因为排骨上的肉很少，需要耐心去吃，这样既可以效磨时间，又可以品尝到美味，双管齐下。
而且排骨肉非常有嚼劲，适合人们食用。
★3、龙骨更适合滋补龙骨其实就是猪的脊背，这上面的瘦肉较多，基本上都是瘦肉，因而脂肪分布较少，所以很多人拿它作为底料，加入其他一些佐料，炖煮成非常美味的食物。
很多意大利的名厨很是喜欢用龙骨来做菜，配合小料也是可以的。
★4、龙骨骨髓多，营养大如果在龙骨与排骨之间硬要说谁的营养价值大，那么，龙骨一定是占上风的。
因为龙骨骨架较大，因此里面贮存有大量的骨髓，而骨髓正好又是大补的食材。
因此当我们照顾病人的时候，一般会使用龙骨中的骨髓来滋补身体。
其实，在猪的身上，有很多的宝贝，但是很多人往往只是作为一个单纯的吃货，对于那些猪肉的取材一无所知。
当我们需要自己动手做一顿美味的大餐时，应该选用不同的肉质。
接下来就简单分析一下龙骨与排骨的区别与各自的好处。
猪龙骨的功效与作用
猪龙骨的功效与作用猪龙骨，又称为猪骨龙，是一种珍贵的中药材料。
它具有多种功效与作用，被广泛应用于中医和民间药方中，被认为是一种补益身体、增强免疫力的宝贵药材。
本文将详细介绍猪龙骨的功效与作用，并探讨其科学依据。
一、猪龙骨的概述猪龙骨，是指猪背脊骨和胸腰椎骨。
它形状似一个小巧的龙骨，故得此名。
猪龙骨质地坚硬，色泽白净，外表有许多小孔，内部有一定的空隙。
猪龙骨具有丰富的蛋白质、钙、磷、胶原蛋白、淀粉及酶等。
它味甘微温、无毒，功效独特。
二、猪龙骨的功效1. 补益肾脏：猪龙骨具有温补肾脏的功效。
中医认为，肾主藏精，精气充足则人体健康。
而猪龙骨含有丰富的蛋白质和氨基酸，可增强肾脏功能，加速体内新陈代谢，有助于提高精子质量和数量，改善男性不育问题。
2. 强健筋骨：猪龙骨中的钙、磷等矿物质，对于骨骼健康非常重要。
钙是骨骼的主要组成成分，可以增强骨骼的韧性和硬度，预防骨质疏松等骨骼疾病。
猪龙骨中的胶原蛋白可以促进骨骼的修复和再生，对于骨折康复有显著的效果。
3. 滋养脏腑：猪龙骨富含蛋白质和氨基酸，能够提供大量的营养物质。
特别是对于肝脏、肺脏等器官，具有滋养和补益的功效。
猪龙骨中的胶原蛋白对细胞的修复和再生有益，有助于修复损伤的脏器组织。
4. 养血益气：猪龙骨含有丰富的铁元素和维生素B族，对于补充血气、调整内分泌、促进血液循环等方面有很好的效果。
经常食用猪龙骨可以改善贫血、疲劳等症状，提高免疫力和抵抗力。
5. 缓解经痛：猪龙骨中含有多种生理活性物质，可以缓解月经不调、经期疼痛等症状。
中医认为，经痛是由于子宫功能紊乱或血液循环不畅所引起，猪龙骨可以通过活血、调经的作用缓解这些症状。
三、猪龙骨的应用1. 骨质疏松症：猪龙骨富含钙和磷等矿物质，对于骨质疏松症的预防和治疗具有良好的效果。
现代医学研究表明，猪龙骨中的多糖物质可以促进骨细胞的生长和增殖，有助于提高骨密度，减缓骨质疏松的发展。
2. 方便面类食品：猪龙骨是一种非常适合用于制作方便面类食品的中药材料。
买排骨时，只看肥瘦就错了！肉贩透露：遇到这4种排骨，掉头就走
买排骨时，只看肥瘦就错了！肉贩透露：遇到这4种排骨，掉头就走猪肉是我们日常生活中常吃的肉类，说到猪肉，最受欢迎的部位还要属排骨和五花肉了，不过一个是纯肉，一个是带骨头的，口感差异还是比较大的。
像五花肉的话，整体是肥瘦相间，层次分明，吃起来口感层次丰富，比较适合爆炒或者红烧，吃起来鲜嫩美味。
而排骨的话做法就比较多了，常见的有炖排骨汤、炸排骨、红烧排骨、烤排骨等等，都非常受欢迎。
因为排骨本身的肥肉是比较少的，骨头上面基本上带的都是瘦肉和一层皮，而且这块的肉口感紧实饱满，所以不管是怎么烹饪都很美味。
但是大家经常吃排骨，小编敢说多数人都不知道排骨到底该怎么挑选。
肉贩透露：买排骨时，只看肥瘦可不对，遇到这4种排骨，最好是掉头就走，坚决不买。
1.冷冻排骨其实冷冻排骨菜市场里面基本上没有，但是超市里面非常多，而现在多数人喜欢在超市里面买冷冻肉，这样的肉最好别买。
首先我们要知道这种肉的源头，市场上面新鲜的肉类一般都是屠宰场里面现宰的，不超过一两天，这样的猪肉都还算新鲜。
而这种冷冻的肉类，一种是之前没卖完的放进冰箱冷冻，冷冻好了之后又拿出来继续卖，这样的肉可能在之前就已经变质了；第二种是国外进口的肉类，国外的人口比较少，肉的需求量不多，冷冻之后运输过来，需要较长时间，而且很多运输到了之后放进冰箱里面继续冷冻，等到拿出来售卖的时候都不知道到底冻了多久，说不定都是“僵尸肉”了，买了也纯属是浪费钱。
2.有异味的排骨我们在挑选排骨的时候可以凑近闻一下排骨的味道，正常新鲜的排骨闻起来是有淡淡的肉腥味，这个是很正常的。
但是如果我们闻到这个排骨有异味，比如酸味甚至是臭味，这样的排骨肯定是不能买的，一般都是放的时间比较长的，内部已经开始变质了，所以才会产生异味。
3.表面发黏的排骨买排骨的时候，可以用手轻轻摸一下排骨的表面，正常新鲜的排骨表面是比较湿润柔软的，但是如果摸到这个排骨的表面发粘，这样的排骨多半已经变质，内部变质之后就会分泌出这种黏液，摸了之后非常的粘手，肯定是不能买的。
买排骨时，聪明人从来不选这3种，现在知道还不晚！
买排骨时，聪明人从来不选这3种，现在知道还不晚！2021/07/07 15:21排骨是家庭最常见的食材之一，有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
排骨的吃法有很多种，红烧、炖汤、糖醋等等都非常美味。
虽然很多人对于烹饪排骨非常的有技巧，但是在挑选排骨的时候，很多人并不在行，如果我们不懂得挑选排骨，即便是烹饪的再美味，也会影响我们的口感。
小编提醒，买排骨时，要懂得3买3不买，现在知道还不晚！3买1、买颜色鲜红或粉红的排骨新鲜的排骨，从外表看就能分辨，颜色是鲜红的或粉红色的，剁开的排骨，明显可以看到血红色，这样的就是新鲜排骨。
如果颜色发白或是发暗，那可能肉质已经不是很好了。
2、买肉质紧密的排骨下手去摸排骨上的肉，感受一下，肉质紧密的说明是好的，再用手指按压排骨，观察一下，按压的部分会不会快速恢复，恢复得快，说明肉质有弹性，那就是好排骨。
3、买带点腥味的排骨拿到排骨，凑到鼻子附近闻一闻，有猪肉那股淡淡的腥味，那就是新鲜的排骨。
3不买1、不买颜色发黄，且颜色分布不均的排骨排骨的颜色，看上去有淡黄色，还泛白，并且颜色分布很不均匀了，那么这样的排骨多半年放了很长时间了，不要买。
2、不买肥肉部分有黏液渗出的排骨看排骨肥肉部分，如果说表面出现黏液渗出的话，那绝对是放了很长时间的，这种排骨一点都不新鲜，因为长时间的放置导致排骨表面分泌了一层粘液，就算是清洗干净，吃起来口感也没有那么好了。
3、不买出水的排骨现在的猪肉市场真的是越来越大，难免就会出现一些劣质猪肉，有少数不良商家为了增加盈利，就会往排骨中注水，所以买之前一定要仔细观察，按压之后发现，有水渗出来，这样的排骨极大可能是注水肉，注水肉口感特别差。
夏天的温度比较高，如果吃了不新鲜的排骨是非常容易出现腹泻现象的。
所以，买排骨的时候，牢记3买3不买，这样就可以买到好排骨，做出来色香味俱全，营养也高，不花冤枉钱。
那么买到新鲜排骨了，需要怎么处理呢？要知道烹饪前处理不好，排骨有腥味，还会发柴难吃。
猪身上最好吃的部位排行榜，排骨到第一，五花肉第二，建议你了解
猪身上最好吃的部位排行榜，排骨到第一，五花肉第二，建议你了解这俗话说得好，猪的身上全是宝，也正是因为猪的身上每个部位都能吃，都能做成菜，所以很多朋友买猪肉时，都不知道买什么部位最好吃，最有性价比，最营养美味，所以今天我江一舟，就分享给你，猪身上最好吃的部位排行榜，以及排行榜上各部位各自美味的做法，排骨排倒数第一，五花肉排第二名。
跟着我一块了解一下吧，第四名、排骨。
猪身上最好吃的部位排行榜，排骨排倒数第一名，但在猪身上这么多部位中，都能上得了排行榜的，也算是比较美味好吃的啦，接下来就把好吃的玉米烧排骨做法，分享给你。
1、这个排骨必须要买肋排，斩成麻将块大小之后，冷水下锅，放葱姜料酒焯水三分钟，过程中撇去浮沫捞出来，控水备用，嫩玉米斩成大块备用，2、锅留底油，葱姜八角花椒炒香之后，把排骨下锅，煸炒三分钟，煸出油脂和香味，然后放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，适量老抽，翻炒均匀上色提味，3、放上一勺啤酒去腥增香，然后加入适量清水，没过排骨，接着把然后盖盖中火炖上，15分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，就可以出锅吃了，美味营养非常好吃，建议你了解。
第三名、梅花肉，猪身上最好吃的部位排行榜，梅花肉排第三名，梅花肉是猪颈部的一块肉，由于经常活动，所以有肥有瘦，口感不柴非常香，接下来把美味的菠萝古老肉做法，分享给你。
1、梅花肉买来后切成小丁，放少许的盐，鸡精味精腌制五分钟，利用这个时间，咱们调一个面糊，碗里放一勺玉米淀粉，半勺面粉，少许泡打粉。
少许的食用油，再加少许清水，调匀成面糊，2、然后把肉丁放在面糊里面裹匀，锅里多来点油，油温六成热，把肉丁下锅，炸至定型后捞出来，油温升至七成热，再把肉丁下锅，大火炸上一分钟，至金黄酥脆后捞出来，3、锅留底油，放番茄酱白糖白醋清水各一勺，然后把切好的菠萝片下锅，开中火熬制粘稠，把肉丁下锅，撒点白芝麻，就可以出锅吃了，酸甜适口不腥不柴，建议你了解。
第二名、五花肉，猪身上最好吃的部位排行榜，五花肉排第二名，尤其是带皮五花肉，用来做辣椒炒肉，红烧肉，扣肉，都是非常美味，接下来把好吃的辣椒炒肉做法分享给你。
龙骨肉多还是排骨肉多？怎么挑选排骨？
龙骨肉多还是排骨肉多？怎么挑选排骨？现在人们对饮食也都开始越来越注重了，开始懂得荤素搭配。
除了吃一些新鲜的蔬菜之外，人们也都会选择买上一些肉来吃。
龙骨肉多还是排骨肉多呢?这个问题不少人都比较好奇。
一、龙骨肉多还是排骨肉多1. 根据猪身上的不同部位，是有龙骨和排骨的区别的。
不过哪一种的肉是比较多的，实际上排骨是比龙骨的肉更多一些的。
2. 不管是排骨还是龙骨，都有着不错的营养成分。
所以说，如果想要买肉更多一些的，就尽量去选择买排骨会更好一些。
二、怎么挑选排骨1.看颜色如果是新鲜的排骨，那可以看得出色泽是比较鲜艳的。
要是看到排骨表面黯淡无光，那就说明是已经放置了很长时间的排骨了，这样的排骨并不新鲜。
我们在购买任何食物的时候，其实都是可以通过来看食物的颜色，去辨别食物是否足够的新鲜。
2.看手感在购买排骨的时候，先要轻轻地按压一下排骨，如果可以快速地反弹回来，那就说明这样的排骨其实是比较新鲜的。
可如果排骨在按压过后，很长时间都不能够弹回来的话，就意味着这样的排骨已经不够新鲜了。
3.闻味道这是一种比较直接的方式。
当我们去菜市场的时候，很多菜都是可以直观地闻得到味道的。
而走到排骨区的时候，假如说排骨的味道是一种比较淡的腥味，这种排骨比较新鲜。
可要是闻到一股腥臭味，就说明有腥臭味的排骨，放置的时间已经比较久了。
排骨已经是很多人家庭当中常见的菜品了，如果说用排骨做菜的话，排骨汤其实也是非常好喝的。
龙骨肉多还是排骨肉多呢?自然是排骨的肉会相对更多一些。
只不过在挑选排骨的时候，还是有很多需要注意的地方的。
毕竟排骨的价格也并不是特别便宜，还是需要谨慎地进行挑选的。
30元一斤的排骨和25元一斤的龙骨，到底有什么区别？终于搞懂了！
30元一斤的排骨和25元一斤的龙骨，到底有什么区别？终于搞懂了！导语：30元一斤的排骨和25元一斤的龙骨，到底有什么区别？终于搞懂了！吃了30年猪肉，才知道猪骨有12种叫法，部位不同区别大，别买错了终于，猪肉的价格慢慢的降了下来，我们平时除了购买瘦肉，五花肉以外，也会经常买猪骨，要知道猪骨的营养也是蛮高的，猪骨里面含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
用来煮骨头汤给家人喝，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于小孩子的骨骼的生长发育。
我们经常食用的是排骨，但是猪骨里面细分下来有12种叫法，部位不同区别大，比如排骨的价格是30元一斤，而龙骨的价格却只要25元一斤，它们之间到底有什么区别呢？悦悦吃了30年的猪肉，终于懂了，接下来就带大家来看一看。
1.猪前排（小排）前排也称小排，是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，位置就在肋排和子排的下边。
这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。
前排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。
往往这部分的排骨是不能议价的，30元一斤。
这种排骨最受欢迎。
2.猪肋排胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块排骨的块头比较大，卖肉的老板通常会把上面的子排分割下来单独出售。
所以，我们通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。
肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。
肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。
另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧，通常肉摊上卖这种肋排的数量最多。
3.猪大排（肉排）里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。
把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排或是当成瘦肉炒着吃，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。
这种大排的要价会比前排要便宜1-2元钱。
4.猪子排（软肋）腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，所以子排也经常被人们称为软肋。
猪身上最好吃的肉排行，排骨倒数第一，猪尾巴排第二，建议了解
猪身上最好吃的肉排行，排骨倒数第一，猪尾巴排第二，建议了解马上就要过中秋节了，过年过节餐桌上总是少不了猪肉。
而且过年之前，农村的习俗是要杀过年猪的，所以猪肉基本上也成了我们餐桌上必不可少的美食。
加上猪肉营养成分比较高，既好吃，烹饪起来又简单，所以猪肉是人们最喜欢的食物之一。
但是猪肉也分好坏，有的部位好吃，但有的部位却不怎么受人喜欢。
今天就来盘点一下猪身上最好吃的肉排行，大家可以了解一下。
一、梅花肉梅花肉是猪肩胛上的肉，梅花肉是猪身上吃起来口感最好的肉，肉质鲜嫩美味，受到了许多人的欢迎。
推荐菜谱：蜜汁叉烧肉准备食材：梅花肉、葱姜蒜、料酒、蜂蜜、叉烧酱、海鲜酱做法：第一步，先将梅花肉洗干净切成长条，然后加入葱姜蒜、料酒、蜂蜜少许、蚝油、生抽、叉烧酱和海鲜酱一起搅拌均匀。
第二步，用保鲜膜密封起来，腌制一个小时。
第三步，将腌制好的肉倒入锅中，还有料汁儿，接着加入清水焖煮，直到汤汁儿变得浓稠。
随后将肉捞出来晾一下就可以吃了。
二、猪尾巴猪尾巴不大，但是相比猪身上其他部位，口感真的非常好，吃起来嚼劲儿十足，特别香。
推荐菜谱：红烧猪尾巴准备食材：猪尾巴、葱姜蒜、料酒、冰糖、香料、啤酒做法：第一步，先将猪尾巴洗干净，最好能用火将猪尾巴过一遍。
然后将猪尾巴切块，起锅烧水放入猪尾巴、葱姜、料酒焯水，煮几分钟后捞出将水沥干。
第二步，起锅烧油，下冰糖，小火将冰糖融化后倒入猪尾巴，接着放入葱姜蒜、香料、生抽、蚝油和各种调味料。
第三步，等猪尾巴上色之后，倒入啤酒和水，然后大火煮开转小火慢煮，差不多一个小时左右就可以起锅了。
二、护心肉护心肉其实就是猪的横膈肌，用来隔离胸腔和腹腔的组织。
护心肉吃起来比较特殊，非常有嚼劲儿和弹性。
推荐菜谱：干煸护心肉准备食材：护心肉、姜蒜、干辣椒、花椒、料酒做法：第一步，将护心肉洗干净切成条，加入姜蒜、料酒、生抽、食盐腌制半个小时。
第二步，将生姜、干辣椒切成丝。
然后起锅烧油，下生姜、干辣椒、花椒爆香，接着将腌制好的护心肉下锅爆炒即可。
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猪龙骨和排骨哪个好
猪龙骨和排骨都是猪的骨头，它们的营养功效都非常的好，如果说单纯从营养价值来看，猪龙骨可能会更好一点，但是从口感和一些做菜的方法上来说，可以说两种食材不相上下，可以根据自己的口味来选择喜欢吃的方法，在做猪龙骨汤或者排骨汤的时候，时间要稍微长一点，这样才有助于保健的作用。
猪龙骨和排骨哪个好
1、熬汤时尽量用排骨
我们听到很多的餐馆总是夸自己的汤是正宗的大骨高汤，那么，这些汤是用什么熬制的呢？在我们熬骨汤的时候，尽量选用排骨，因为排骨上的钙质很多，但是肉不是很多，这样就省去了剔肉的繁琐，熬出来的汤也是鲜美异常。
2、排骨适合休闲时刻食用
大多数人在休闲时刻，往往会煮上一锅汤鲜味美的排骨来品味，而一般不会用龙骨。
这是因为排骨上的肉很少，需要耐心去吃，这样既可以效磨时间，又可以品尝到美味，双管齐下。
而且排骨肉非常有嚼劲，适合人们食用。
3、龙骨更适合滋补
龙骨其实就是猪的脊背，这上面的瘦肉较多，基本上都是瘦肉，因而脂肪分布较少，所以很多人拿它作为底料，加入其他一
些佐料，炖煮成非常美味的食物。
很多意大利的名厨很是喜欢用龙骨来做菜，配合小料也是可以的。
4、龙骨骨髓多，营养大
如果在龙骨与排骨之间硬要说谁的营养价值大，那么，龙骨一定是占上风的。
因为龙骨骨架较大，因此里面贮存有大量的骨髓，而骨髓正好又是大补的食材。
因此当我们照顾病人的时候，一般会使用龙骨中的骨髓来滋补身体。
其实，在猪的身上，有很多的宝贝，但是很多人往往只是作为一个单纯的吃货，对于那些猪肉的取材一无所知。
当我们需要自己动手做一顿美味的大餐时，应该选用不同的肉质。
接下来就简单分析一下龙骨与排骨的区别与各自的好处。