菜名介绍
中国菜名大全
中国菜名大全中国菜是世界上广为人知的美食之一，拥有丰富多样的菜品，风味各异，口感独特。
下面介绍一些中国菜的常见分类和菜名，让您更好地了解中国菜的丰富多样。
一、川菜1. 宫保鸡丁：具有麻辣味道的川菜经典之一，由鸡肉丁、花生米和青椒等食材炒制而成。
2. 水煮鱼：以鲜嫩的鱼片为主料，以辣椒和花椒为调料，汤汁麻辣鲜香，色香味俱佳。
3. 回锅肉：将猪肉先煮熟后切片，再用蒜泥、辣椒和豆瓣酱炒制而成的川菜。
二、粤菜1. 干烧明虾：以新鲜的大明虾为主料，烹制时适量加入蒜茸、姜片等香料，口感鲜嫩可口。
2. 港式烧鹅：选用优质的鹅肉，烧制至酥脆香口，外皮金黄，内里鲜嫩多汁，是广东的特色菜品之一。
3. 清蒸活鱼：选用新鲜的活鱼，加入适量的葱姜蒜和豆豉等调料，蒸制而成，鱼肉鲜美细腻。
三、湘菜1. 毛氏红烧肉：选用五花肉，经过烧煮、烘烤等多道工艺制作，口感肥而不腻，香气四溢。
2. 桂花糖藕：将鲜嫩的藕切成段，经过炸制并加入桂花、冰糖等调味料，口感酥脆甜美。
3. 湘味小炒：选用各种新鲜蔬菜、肉类等食材，经过高温翻炒，保持食材的原汁原味，口感鲜美。
四、鲁菜1. 豆皮炖牛肉：将鲜嫩的牛肉和豆皮一起炖制，口感滑嫩，汤汁鲜美可口。
2. 糖醋排骨：选用嫩猪排经过糖醋的烹制，外酥里嫩，酸甜可口。
3. 葱烧海参：选用新鲜的海参，搭配葱、姜等食材炖制而成，口感鲜嫩，汤汁浓郁。
五、闽菜1. 福建沙茶面：以沙茶酱作为调料，加入各种配料，如猪肉丝、海鲜等，煮熟后与面条一起食用，香辣美味。
2. 佛跳墙：选用多种海鲜、禽肉等食材，层层叠加煮制而成，色香味俱佳。
3. 闽南鸭：选用肥瘦相间的鸭肉，经过切片、蒸煮等工艺制作，口感嫩滑，肉质鲜美。
以上是中国菜名的一小部分，中国菜还有很多其他的分类和菜名，无法一一列举。
每一种菜系都有其独特的烹饪方法和特色口味，值得一试。
无论您是喜欢麻辣川菜，还是鲜香粤菜，或是其他种类的中国菜，相信都能找到一道适合您口味的美食。
菜名大全饭店菜谱大全
菜名大全饭店菜谱大全首先，我需要声明一点，我是一个AI语言模型，无法直接按照标题提供的“合同”的格式来进行写作。
但是我可以为您提供关于菜名大全和饭店菜谱大全的相关信息，以供参考和创作。
【引言】在饮食文化中，各种美味的菜肴是人们生活中重要的组成部分。
餐馆和饭店是人们品尝多种菜肴的理想场所，而丰富的菜谱大全则是饭店的灵魂所在。
本篇文章将为您介绍各种菜名和饭店菜谱大全，以满足不同口味的需求和引领您进入美食的世界。
【第一节：传统菜系】传统菜系代表着各地传统的烹饪风格和菜品特色。
以下是一些常见的传统菜系和菜名：1. 中餐- 川菜：宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼等。
- 粤菜：腊味煲仔饭、蚝油生菜心、清蒸鲈鱼等。
- 湘菜：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、糖醋里脊等。
2. 西餐- 法国菜：培根奶油蘑菇鸡、牛排、焦糖布丁等。
- 意大利菜：披萨、意大利面、提拉米苏等。
- 德国菜：香肠、德国猪蹄、黑森林蛋糕等。
【第二节：创新菜肴】创新菜肴是基于传统菜肴进行创新和加工的结果。
厨师们通过创意和技巧将传统菜品演绎出不同的口味和风格。
以下是一些充满创意的创新菜名：1. 前菜/开胃菜- 橙汁腌制三文鱼：以橙汁腌制三文鱼，增添了酸甜口感。
- 精致三明治卷：将三明治卷起来，方便食用同时增强美观度。
2. 主菜- 巧克力咖喱鸡：将巧克力与咖喱搭配，形成独特口味的鸡肉菜肴。
- 椒盐秘制五花肉：将五花肉煎炸并裹上椒盐，口感香脆可口。
3. 甜点- 芝士草莓塔：融合芝士和草莓的甜蜜滋味，令人垂涎欲滴。
- 绿茶提拉米苏卷：在传统提拉米苏的基础上，添加绿茶味道，增添了一丝清新的风味。
【第三节：地方菜肴】各地的烹饪传统和特色菜品形成了丰富多样的地方菜肴。
无论是北方的川味菜肴，还是南方的粤菜美食，各有其独特的风味和魅力。
以下是一些地方菜肴的例子：1. 北方菜- 糖醋里脊：色香味俱佳，甜酸口感让人回味无穷。
- 炸酱面：酱料浓郁，搭配面条香、滑、嫩，是一道经典的面食。
有关民族团结的菜名
有关民族团结的菜名有关民族团结的菜名作为中国这个多民族国家的一员，民族团结一直是我们应该珍视与维护的。
而在中华饮食文化中，也有着许多代表团结与和谐的菜肴，以下将为大家介绍几款有关民族团结的菜名。
1. 满汉全席满汉全席作为中国传统的盛宴，代表了满族和汉族的文化融合。
其菜品种类繁多，有清代宫廷御菜的清冽、精致，也有民间鲜活、劳动人民喜爱的家常菜。
它的出现，通过菜肴上的融合，传承了历史文化，并深深地体现了民族团结的意义。
2. 四海一家四海一家是一道广西传统美食，以其口味独特、色香味俱佳而闻名遐迩。
菜品选用广西的山珍野味等食材，用海参、鲍鱼等食材代表海洋文化，使用龙眼、柚子等水果，代表南方习俗，而杏子、板栗等则代表北方的温暖与团结。
四海一家不仅仅是一道菜品，更代表着四海形成一家、各族相互包容的意义。
3. 诸葛牛肉诸葛牛肉是一道典型的湖南传统名菜，菜名牛肉源于岳阳的牛肉坑。
而诸葛这个名字来源于著名的三国时期的名将诸葛亮。
在烹制过程中，将牛腩肉用糯米粉包好，再在大火上蒸烤数小时，牛肉的润滑和糯米粉的甜香相得益彰。
在诸葛亮所处的时代，汉族与各少数民族之间的冲突十分频繁，而以诸葛的名字命名的菜品，意为诸族和谐、合作共赢，表达了团结、和睦的意义。
4. 五谷丰登五谷丰登是一道地道的湖南菜。
五谷分别指：小米、玉米、高粱、大米、豆类，代表着中国的五千年历史文化和不同民族的饮食文化。
它选取小米、玉米、青豆、花生等农家耕种的作物，加上腊肉、鸭肉等调料煮烧而成。
五谷丰登这道菜品，传达着团结互助、山溪与田间的和谐的信息。
总之，这些菜品代表了民族团结，蕴藏着中国饮食文化的深厚内涵，使我们在品尝美食的同时也感悟到了民族团结的重要。
无论我们哪个民族、哪个地域，我们都应该以一颗包容之心，共同推动中华民族的发展和繁荣。
吉祥菜名大全
吉祥菜名大全在中国传统文化中，食物与吉祥之间有着密不可分的关系。
人们常常会根据食物的名称来寓意吉祥美好的愿望，以期望能够带来好运和幸福。
下面，我们将为大家介绍一些具有吉祥寓意的菜名，希望能够给大家带来一些灵感和启发。
1. 寿桃。
寿桃是中国传统的寓意长寿的食物，通常是用面粉和豆沙制成的桃子形状的点心。
在中国传统文化中，桃子象征着长寿和健康，因此寿桃也成为了寓意长寿的吉祥食物之一。
2. 福字鱼。
在中国，鱼的发音与“余”字相同，寓意着年年有余。
因此，鱼也成为了中国人过年时必不可少的菜肴之一。
而将鱼做成福字形状，更是寓意着“福”满家园，寓意着家庭幸福美满。
3. 如意鸡。
如意鸡是一道寓意吉祥的菜肴，它的名称来源于中国传统文化中的如意符号，象征着心想事成，一切顺利。
因此，如意鸡也成为了年节和喜庆场合的常见菜肴之一。
4. 吉祥如意糕。
吉祥如意糕是一种寓意吉祥的传统点心，它的名称来源于中国传统文化中的如意符号，寓意着心想事成，一切顺利。
在节庆或喜庆的场合，吉祥如意糕也常常被人们用来祈求好运和幸福。
5. 年年有余。
“年年有余”是中国人过年时常见的一句祝福语，也是一道常见的年节菜肴。
这道菜肴通常是用鱼和蔬菜制作而成，寓意着年年有余，生活富裕。
6. 合家欢乐。
合家欢乐是一道寓意团圆幸福的菜肴，它通常是将各种不同的食材烹饪在一起，寓意着家人团聚欢乐，幸福美满。
7. 四季平安。
四季平安是一道以四季蔬菜为主料制作的菜肴，寓意着一年四季平安顺利。
这道菜肴不仅色香味俱佳，还充满了美好的寓意。
8. 百年好合。
“百年好合”是中国人对婚姻美满幸福的祝福之一，也是一道常见的喜庆菜肴。
这道菜肴通常是以鸡肉和蘑菇为主料制作而成，寓意着夫妻百年好合，幸福美满。
9. 五谷丰登。
五谷丰登是一道寓意五谷丰登的菜肴，它通常是由各种谷物制作而成，寓意着五谷丰登，丰收幸福。
10. 吉祥如意面。
吉祥如意面是一种以面条为主料制作的菜肴，寓意着心想事成，一切顺利。
高档好听的菜名大全
高档好听的菜名大全在餐厅用餐时，菜名的好听程度常常会影响到顾客的选择。
一个高档、好听的菜名不仅能够增加菜品的吸引力，还能够为顾客带来更好的用餐体验。
因此，餐厅的菜名起着非常重要的作用。
下面就为大家介绍一些高档好听的菜名，希望对各位厨师和餐厅经营者有所启发。
1. 龙凤呈祥，这是一道中式菜品的菜名，寓意着美好的祝愿和吉祥如意。
这样的菜名不仅能够吸引顾客的目光，还能够给人一种祥和美好的感觉。
2. 碧海蓝天，这个菜名适合用于海鲜类菜品，让人联想到海边的蔚蓝色和清新的海风，给人一种清新爽口的感觉。
3. 红烧狮子头，这是一道传统的中式菜品，菜名形象生动，能够让人对这道菜产生浓厚的兴趣，增加了顾客的好奇心。
4. 金牌香煎鲈鱼，这个菜名中的“金牌”二字给人一种高端大气的感觉，而“香煎鲈鱼”则让人联想到美味的鲜鱼菜品，整体给人一种高档美味的印象。
5. 古法红烧肉，这是一道传统的中式菜品，菜名中的“古法”二字让人联想到传统手艺和美味，给人一种纯正的中式美食感。
6. 香辣脆皮鸭，这个菜名中的“香辣”和“脆皮”两个词语让人对这道菜品充满了期待，让人感受到这是一道香辣可口的美食。
7. 芝士焗大虾，这个菜名中的“芝士”二字让人联想到浓浓的奶香味和美味的虾肉，让人充满了食欲。
8. 红酒烩牛肉，这是一道西式菜品，菜名中的“红酒”二字让人联想到高档的美食搭配，给人一种高端美味的感觉。
9. 香煎和牛排，这个菜名中的“香煎”二字让人联想到美味的煎烤风味，而“和牛”则让人感受到这是一道高档的牛肉菜品。
10. 草莓白巧克力蛋糕，这是一道甜点类的菜品，菜名中的“草莓”和“白巧克力”两个词语让人联想到甜蜜和美味，给人一种诱人的感觉。
以上就是一些高档好听的菜名，希望能够给各位厨师和餐厅经营者带来一些灵感。
一个好听的菜名不仅能够增加菜品的吸引力，还能够为顾客带来更好的用餐体验。
希望大家能够在菜名的选择上多下功夫，为顾客带来更好的用餐体验。
安徽十大名菜的介绍
安徽十大名菜的介绍安徽濒江近海，有八百里的沿江城市群和皖江经济带，内拥长江水道，外承沿海地区经济辐射。
物产丰富的安徽有哪些特色美食呢？今天给大家介绍安徽十大名菜。
1 臭桂鱼臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。
其实食客不用担心，这绝对不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道如此鲜美，这就是徽州的名菜—臭鳜鱼。
2 清炖马蹄鳖清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。
是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。
3 徽州一品锅一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。
相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。
一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。
不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。
后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。
4 虎皮毛豆腐虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（经特殊工艺制作而成，长有约3厘米长的白茸毛）炸制而成。
是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。
相传与明朝朱元璋有关。
5 黄山炖鸽黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。
汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。
此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。
山药肉松软细腻，略甜，富含淀粉，常被人们视作为滋补蔬菜食用。
此菜又是一道滋补健身的佳肴。
6 问政山笋问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。
传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。
有寓意的菜名大全
有寓意的菜名大全介绍美食是人们生活中不可或缺的一部分，菜名作为美食的代号，承载着一种独特的寓意。
有些菜名蕴含深刻的内涵，让人百吃不厌。
本文将为您带来一份有寓意的菜名大全，让您在享用美食的同时，也能领略其中蕴含的哲理和故事。
水果类1. 幸福西柚沙拉•材料：西柚、蜂蜜、橙汁、蔬菜•制作方法：将西柚切块，加入蜂蜜和橙汁拌匀，浇在蔬菜上即可。
•寓意：西柚寓意着幸福，这道沙拉象征着人们希望能拥有幸福的心情。
2. 吉祥柠檬冰•材料：柠檬、白糖、冰块•制作方法：将柠檬榨汁，加入适量白糖拌匀，再加入冰块即可。
•寓意：柠檬象征着吉祥，这道冰饮带给人们清凉的同时，也寄予了对美好未来的祝愿。
3. 快乐水果拼盘•材料：水果（例如草莓、蓝莓、猕猴桃、香蕉等）•制作方法：将不同种类的水果切片或切块，摆放在盘子中即可。
•寓意：水果象征着丰收和生命的蓬勃，这道拼盘代表着快乐和幸福。
蔬菜类1. 和谐蔬菜炒饭•材料：米饭、蔬菜、鸡蛋、盐、酱油•制作方法：将蔬菜切碎和煮熟，炒熟鸡蛋，加入米饭和调料翻炒均匀即可。
•寓意：这道菜名表达了对社会和谐的向往，希望人人能够相互尊重、和平共处。
2. 绿色健康沙拉•材料：蔬菜、沙拉酱、水果等•制作方法：将蔬菜和水果切块或切片，加入适量沙拉酱拌匀即可。
•寓意：绿色代表健康，这道沙拉名字寓意着追求健康生活和饮食习惯。
3. 美容三色小炒•材料：黄瓜、胡萝卜、西红柿、盐、油•制作方法：将黄瓜、胡萝卜和西红柿切丝，炒熟后加入盐调味即可。
•寓意：这道菜名蕴含了保持美丽容颜的期待，象征了女性对自身美丽的追求。
荤菜类1. 幸福家常肉串•材料：肉（例如鸡肉、猪肉等）、香料、蔬菜等•制作方法：将肉切块或切片，用香料腌制后穿在竹签上，烧烤至熟，配以蔬菜即可。
•寓意：这道菜名寓意着享受家庭生活的幸福时光，象征着家庭团聚和和谐。
2. 祝福烤鸭•材料：鸭肉、调味料•制作方法：将鸭肉腌制后放入烤箱烤制至金黄色即可。
•寓意：烤鸭是中华传统美食，这道菜名象征着对他人的祝福和美好祝愿。
100道家常菜谱菜名酒
100道家常菜谱菜名酒在日常生活中，家常菜是家庭中吃饭的主要食物之一，它包含了丰富的营养，并且制作方法简单易学，深受大众喜爱。
今天我们将介绍100道常见的家常菜，希望能给您的日常饮食提供一些灵感。
菜谱1.糖醋排骨2.地三鲜3.麻婆豆腐4.番茄炒蛋5.宫保鸡丁6.红烧肉7.蒜蓉西兰花8.鱼香茄子9.青椒肉丝10.芹菜炒肉菜名11.麻辣香锅12.清炒时蔬13.素炒面14.蒸蛋15.红烧鸡翅16.青椒土豆丝17.番茄牛腩18.回锅肉19.酸菜鱼20.反沙土豆片酒21.青岛啤酒22.五粮液23.茅台24.西凤酒25.二锅头26.牛栏山27.汾酒28.金酒29.湖南特产酒30.古井贡酒继续探索31.夫妻肺片32.糖醋鲤鱼33.酸辣土豆丝34.香菇青菜35.红烧排骨36.辣炒虾37.梅菜扣肉38.干煸四季豆39.茄子煲40.醋溜土豆丝热门美食41.麻辣小龙虾42.鸡蛋炒西红柿43.番茄炖牛腩44.清蒸鱼45.炒河粉46.香辣蟹47.开水白菜48.干锅牛蛙49.爆炒花甲50.粉蒸肉当季佳肴51.酸菜鱼火锅52.麻辣烫53.清蒸鲈鱼54.溜肉段55.碳烤羊腿56.番茄炒虾仁57.家常豆腐58.香菇青菜59.糖醋薄片60.煎鱼片经典美味61.鱼香肉丝62.腊肉炒莴笋64.尖椒土豆丝65.糖醋里脊66.青椒鸡蛋67.家常豆腐鱼68.生煎牛排69.清蒸龙利鱼70.蒜蓉生蚝美食之旅71.酸汤肥牛72.荷叶粉蒸肉73.蚝油生菜74.海味酱炒饭75.酱爆鸡丁76.蒜蓉炒时蔬77.芝士焗茄子78.香辣蟹脚79.清炒时蔬80.鸡蛋炒南瓜味蕾盛宴81.干锅里脊82.香煎鱼排83.青椒炒肉84.鱼香肉丝85.芝士烤南瓜86.花甲粉丝88.番茄鸡蛋面89.清炒莴笋90.蒜香包菜滋味无限91.醋溜土豆片92.清炒蘑菇93.芹菜炒腰花94.炸鸡腿95.辣子鸡丁96.鸡汤97.蒸鱼98.蜜汁烤鸡腿99.锅包肉100.罗宋汤以上便是100道家常菜谱、菜名及酒的介绍。
吉祥菜名大全
吉祥菜名大全中国人喜欢用吉祥的菜名来寓意美好的愿望，尤其是在年节或者重要场合。
下面就为大家介绍一些常见的吉祥菜名，希望能够给大家在烹饪时带来一些灵感。
1. 年年有余。
这是一道象征着年年有余的菜名，通常是用来烹饪鱼类菜肴，因为“鱼”和“余”谐音，寓意着年年有余。
这道菜通常是将鱼整条蒸熟，然后淋上热油，撒上葱花和姜丝，再淋上一些酱油和米醋，口感鲜美，寓意吉祥。
2. 富贵平安。
这是一道代表着富贵和平安的菜名，通常是用来烹饪海参或者鲍鱼等高档食材。
这类菜肴通常是精美细致，烹饪方法多样，口感鲜美，代表着美好的祝愿。
3. 四季平安。
这是一道寓意四季平安的菜名，通常是用来烹饪蔬菜类菜肴，因为蔬菜有四季都有丰收的特点。
这类菜肴通常是清淡爽口，健康美味，代表着家庭和睦，平安健康。
4. 团团圆圆。
这是一道象征着团团圆圆的菜名，通常是用来烹饪饺子或者汤圆等食物。
这类食物形状圆润，寓意着家人团聚，团圆幸福。
5. 大吉大利。
这是一道代表着大吉大利的菜名，通常是用来烹饪鸡肉或者鸭肉等家禽类菜肴。
这类菜肴通常是香气扑鼻，口感鲜美，代表着好运亨通。
6. 五谷丰登。
这是一道象征着五谷丰登的菜名，通常是用来烹饪五谷杂粮类的菜肴。
这类菜肴通常是色香味俱全，寓意着丰收和富足。
7. 喜气洋洋。
这是一道代表着喜气洋洋的菜名，通常是用来烹饪红烧肉或者红烧鱼等红色菜肴。
这类菜肴通常是色泽鲜艳，口感鲜美，寓意着喜庆和欢乐。
8. 金银满屋。
这是一道象征着金银满屋的菜名，通常是用来烹饪富含金银元素的食材，比如银耳、银鱼等。
这类菜肴通常是口感鲜美，寓意着财富和富足。
9. 合家幸福。
这是一道代表着合家幸福的菜名，通常是用来烹饪家常菜或者团圆饭等家庭聚餐的菜肴。
这类菜肴通常是家常味道，温馨美好，寓意着家庭幸福和美满。
10. 幸福美满。
这是一道象征着幸福美满的菜名，通常是用来烹饪富含营养的菜肴，比如红烧肉、炖鸡汤等。
这类菜肴通常是色香味俱全，寓意着幸福和美满。
私房菜招牌菜特色菜名
私房菜招牌菜特色菜名私房菜，是指在家庭或小型餐饮场所中，主人自己动手制作的独特菜品。
它们通常采用传统的烹饪方法，并添加一些创新的元素，以产生出口感和特殊的风味。
私房菜的特点是口味独特、制作方法独特，而且给人一种亲切感和家常味道。
在私房菜中，招牌菜和特色菜是最具代表性和吸引力的。
它们是厨师厨艺的结晶，也是餐厅吸引食客的亮点。
下面，我将介绍一些备受欢迎的私房菜招牌菜和特色菜名。
一、鱼香肉丝鱼香肉丝是四川私房菜中最具代表性的一道菜品。
它的名字虽然叫做鱼香，但并不是用鱼来做的。
鱼香肉丝选用猪肉或鸡肉，经过切丝、炒制，再用特制的调料进行翻炒，味道鲜美。
这道菜的特点是酸甜可口、香辣适中。
二、宫保鸡丁宫保鸡丁是中国传统私房菜中最有名的一道菜品之一。
选用鸡脯肉切丁后，用姜蒜爆炒，再加入花生米、辣椒和葱花，最后加入独特的宫保酱汁。
宫保鸡丁的特点是酸辣可口、爽脆可口，香气四溢。
三、干煸四季豆干煸四季豆是私房菜中的经典菜品之一。
选用四季豆切段后，先炸至变色，再加入姜蒜和干辣椒进行炒制。
干煸四季豆的特点是豆嫩口感、香辣可口，口感鲜美。
四、尖椒炒肉丝尖椒炒肉丝是一道色香味俱佳的私房菜。
选用猪肉切丝后，搭配尖椒、蒜苗等蔬菜进行炒制。
尖椒炒肉丝的特点是色泽鲜艳、咸鲜可口，口感爽脆。
五、葱爆羊肉葱爆羊肉是私房菜中的特色菜之一。
选用羊肉切薄片后，用特制的葱爆酱进行爆炒，最后加入葱花和花椒，口感鲜嫩、香辣可口。
葱爆羊肉作为私房菜的招牌菜，非常受欢迎。
以上只是私房菜中几道经典的招牌菜和特色菜名，当然还有许多其他美味的私房菜在等待你去尝试。
每个私房菜的独特菜名都能为我们带来无穷的想象和口味上的享受。
私房菜有着独特的魅力，也让我们在美食的世界中不断探索和发现。
无论是在家中享用私房菜，还是去私房菜馆品尝，都能让我们感受到家的温暖和独特的味道。
私房菜的招牌菜和特色菜名，正是厨师们用心和智慧的结晶。
无论是鱼香肉丝的酸甜可口，还是宫保鸡丁的麻辣香气，都能让人胃口大开，食指大动。
满汉全席菜谱
满汉全席菜谱全文将按照满汉全席的顺序，逐一介绍其中的菜品。
每道菜品将包括菜名、主要食材和制作方法，以及适宜的搭配建议。
精美的图片将配合文字描述，让读者更好地了解每道菜品的风味与特点。
1. 冰镇三文鱼这道菜是满汉全席的开胃菜之一，其主要食材为新鲜三文鱼。
将三文鱼切成薄片，安排在盘子上，并放入冰箱冷藏。
配料包括青葱、姜丝和酱油。
在食用时，可以将青葱和姜丝撒在三文鱼上，并蘸取适量的酱油。
这道菜呈现出鲜嫩的口感和清爽的味道。
2. 蒸扇贝蒸扇贝是满汉全席的海鲜菜品之一，主要食材为新鲜扇贝。
将扇贝洗净，放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟后，将扇贝摆放在盘子上，并加入蒸扇贝的汁液，增添鲜美的味道。
这道菜在制作过程中不使用过多的佐料，以突出扇贝原本的鲜甜。
3. 红烧狮子头红烧狮子头是满汉全席的传统肉类菜品，采用的主要食材为猪肉糜。
将猪肉糜和适量的调料混合搅拌均匀，制成狮子头的形状，然后在油中煎炸至金黄色。
最后用酱油、糖和其他调味料调制出红烧汁，将炸好的狮子头加入汁中，炖煮一段时间。
这道菜味道鲜美，肉质酥烂，是喜爱红烧菜品的人们的首选。
东坡肉是满汉全席的传统名菜，选用的主要食材是猪肉五花肉。
将五花肉切块，先用油煎至表皮金黄，然后加入调料和适量的汤，用小火慢炖约2小时。
最后，加入糖和酱油，使肉块表面呈现出红亮的颜色。
这道菜色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻，带有独特的香味。
5. 清炖老鸭清炖老鸭是满汉全席的汤类菜品，选用的主要食材是老鸭。
将老鸭剁成块状，加入适量的水和一些去腥的香料，用小火慢炖数小时，直至汤汁浓稠。
最后加入适量的盐和其他调料调味即可。
这道菜汤色清亮，鸭肉鲜嫩，汤汁鲜美，是满汉全席中的经典汤品之一。
6. 干烧明虾干烧明虾是满汉全席的特色海鲜菜品，选用的主要食材是明虾。
先将明虾焯水，去除腥味，然后在锅中加入适量的油，放入蒜末和一些调料炒煸，再将明虾放入锅中翻炒。
最后，加入糖和酱油调味，并将虾煮至入味即可。
这道菜虾肉鲜甜嫩滑，香气四溢，非常适合搭配米饭或作为独立的海鲜菜品。
[资料]八大菜系特色以及菜名典故
![[资料]八大菜系特色以及菜名典故](https://img.taocdn.com/s3/m/e1085b06f08583d049649b6648d7c1c708a10b06.png)
中国八大菜系基本知识作为一名餐厅服务人员，应不断丰富自己的菜品知识，这是提高服务质量的基础。
菜肴，是指在一定的区域内，因物产、气候、历史条件、饮食习俗的不同，经过漫长的历史演变而形成一整套自成体系的烹饪技艺，并被后人所公认的地方菜。
中国地大和物博，民族众多，饮食习惯各不相同，公认的四大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、奥菜，后又细分化，发展为八大菜系，即鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜，微菜、湘菜。
一、山东菜系简称鲁菜，主要由济南菜和胶东菜组成。
它是我国北方菜的代表，华北、东北等地的菜肴，均受山东菜的影响。
山东是我国古代文化的发祥地之一。
北魏山东人贾思勰在《齐民要术》中已记载有山东菜百种以上，烹调方法有蒸、煮、烧、炖、酿、煎、熬、烹、炸、腊、泥烤等，这是我国最早的菜谱。
明清时期鲁菜的品种和质量不断丰富和提高，济南、胶东两地方菜传入宫延，成为御膳的主体。
鲁菜在我国是影响最大的菜系之一。
鲁菜可分济宁、济南、胶东三个分支。
济宁地区以烹制河鲜及干鲜珍品见长，自成一体。
济南菜取材广泛，品种多、以清香、鲜嫩、味纯为特点，口味略咸，尤精于制汤。
胶东菜主要以烹制海味见长，以鲜为主，口味清淡，厚汁厚味。
鲁菜选料精，制作细，宴会以丰盛实惠著称。
鲁菜著名代表葱烧海参、油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋汤、锅塌豆腐、奶汤蒲菜等。
二、四川菜系简称川菜，主要由成都菜和重庆菜组成，历史悠久，享誉中外。
四川菜系的烹调技艺精深，调味品多，很有特色。
菜肴的口味丰富而独特，素有“一菜一格，百菜百味”之美称。
川菜口味特点是甜、咸、酸、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备，又以麻、辣、酸为主。
四川菜约有300多个品种，代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、灯影牛肉等。
三、江苏菜系简称苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成。
淮阳菜包括扬州、镇江、淮安一带的菜肴，其特点是少用酱油，紧油重味浓为主，菜肴油而不腻，烂而不糊，代表菜有清蒸鲥鱼、扬州锅巴。
办喜事菜谱18个菜 婚宴菜单菜名及寓意
办喜事菜谱18个菜婚宴菜单菜名及寓意婚礼结婚办喜事，这么大的喜事喜宴上的菜谱更是主人家注意的地方，第一宴席的规格决定了主人家的面子，所以大家一定要详细了解婚宴菜单，懂得其中的寓意。
一、办喜事菜谱18个菜菜谱一：维景八冷碟、桂花米酒汤圆羹、芝士伊面焗龙虾、广式深海石斑鱼、年糕炒膏蟹、脆皮德国猪手、豉汁粉丝蒸鲍鱼、蜜椒牛肉粒、滋补甲鱼炖乌鸡、京葱烧海参、时蔬两道、美点双辉、飘香腊肉饭、时令水果。
菜谱二：福运绵长-炒粉、共呜春报晓-鸳鸯鸡、群龙贺新喜-白灼虾、黄金铺满地-菠萝炒骨、白头皆老-白果猪肚汤、带子共欢聚-蒸带子、沉鱼落雁美-水鱼鸡汤、风姿显贵气-蒸花枝片、金腰怀太子-腰果丁、比翼齐双飞-蒸白鸽、龙皇献彩卷-炸榴连卷、红袍添喜庆-扣肉、福至如东海-蒸海鱼、翡翠满庭园-香菇小塘莱、喜鹊报佳音-美极禾花雀、永结喜同心-八宝饭、百年好合-连子百合汤、连生贵子-花生，瓜子。
二、婚宴菜单菜名及寓意1、福运绵长——炒粉2、共呜春报晓——鸳鸯鸡3、群龙贺新喜——白灼虾4、黄金铺满地——菠罗生炒骨5、白头皆老——上汤白果猪肚6、爱你一万年——乌龟汤7、沉鱼落雁美——水鱼鸡汤8、风姿显贵气——蒸花枝片9、金腰怀太子——腰果丁10、比翼齐双飞——蒸白鸽11、龙皇献彩卷——炸榴连卷12、红袍添喜庆——扣肉13、福至如东海——蒸海鱼14、翡翠满庭园——花菇小塘莱15、喜鹊报佳音——美极禾花雀16、永结喜同心——八宝饭17、甜甜蜜蜜——甜米18、连生贵子——花生，瓜子19、红抱喜临门——国宾大拼盘20、凤凰展彩堂——蒜蓉蒸扇贝21、金球辉影照——酱皇龙凤球22、丽影瑶池舞——鲍参烩鱼翅23、情深双高飞——一品烩鲍片24、龙鱼永得水——清蒸石斑鱼25、心心相互印——避风塘排骨26、银燕抱福来——鱼唇炖三宝27、喜鹊报佳音——珊瑚扒双蔬28、永结喜同心——生炒糯米饭29、百年偕好合——莲子红豆沙30、良辰添美景——季节鲜水果小结：婚宴上的每一个菜都是别有寓意的，但是因为套餐不同他陪的菜品也是不同的，寓意也就不相同，但是每一道菜都有自己独特的寓意，当然都是吉祥的。
菜名大全饭店菜谱大全
菜名大全饭店菜谱大全在我们日常生活中，美食是人们生活中不可或缺的一部分。
饭店菜谱的多样性为我们提供了丰富的选择，让我们可以品尝到各种各样的美味佳肴。
下面就为大家介绍一些常见的菜名及其制作方法，希望能给大家的餐桌增添一些色彩和味道。
1. 红烧肉红烧肉是一道家喻户晓的中国传统名菜。
将五花肉块先用沸水焯水，去除腥味；然后与葱姜蒜、料酒、冰糖、酱油等调味料一起炖煮，直至肉质酥烂，色泽红亮，汁浓味厚。
红烧肉香甜软糯，入口即化，令人垂涎欲滴。
2. 宫保鸡丁宫保鸡丁是一道以鸡肉和花生为主料制作而成的传统川菜。
将鸡肉切成丁状，用料酒、淀粉、盐腌制后，与花生米、葱姜蒜等一起炒制，最后加入酱油、糖、味精等调味料，炒至鸡丁入味，花生香脆，口感鲜香麻辣。
3. 麻婆豆腐麻婆豆腐是一道以豆腐、肉末和豆瓣酱为主要原料制作而成的川菜名菜。
将豆腐切成小块，与肉末一起煮熟后，加入豆瓣酱、辣椒、花椒等香辛料调味，最后再撒上葱花和花生粒，麻辣鲜香，鲜辣适口，开胃解馋。
4. 酸菜鱼酸菜鱼是一道以鱼肉和酸菜为主料制作而成的川菜名菜。
将鱼肉切成片状，用盐和料酒腌制后，与酸菜、泡椒一起炖煮，最后加入蒜、姜、葱等调味料，汤汁酸辣鲜香，鱼肉肥嫩鲜美，回味无穷。
5. 东坡肉东坡肉是一道广为流传的传统浙菜名菜。
将五花肉块用生抽、料酒、冰糖腌制后，放入油锅中煎至金黄色，再与清水、葱姜蒜、冰糖、酱油等炖煮数小时，直至肉质酥烂汁浓，肥而不腻，肉香四溢。
以上介绍的菜名只是众多饭店菜谱中的一部分，每一道菜都有其独特的制作工艺和口味特点，希望大家能在享受美食的同时，也能感受到不同菜系的魅力。
让我们一起打开大门，融入这个美食的世界，尽情品味每一道佳肴带来的幸福滋味。
愿每个人都能在美食中获得愉悦和满足，感受生活的美好与快乐。
祝大家用餐愉快，生活幸福美满！。
粤菜菜名大全
粤菜菜名大全粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区的烹饪风格为主要特色。
粤菜讲究用料讲究，口味清鲜，烹饪技巧独特，广受人们喜爱。
下面将为大家介绍一些经典的粤菜菜名，让您在选择粤菜时更加得心应手。
1. 叉烧叉烧是粤菜中非常经典的一道菜品，主要由猪肉制作而成。
其特点是色泽红亮，香味扑鼻，口感肥瘦相间，酥软多汁。
叉烧可以单独食用，也可以搭配米饭或面条一同享用，口感更佳。
2. 港式炒河粉港式炒河粉是一道传统的粤菜热炒菜品，主要用到鲜河粉、鲜虾、鸡肉丁、笋丝等配料，经过高温快炒，味道鲜美，口感极佳。
这道菜在香港餐饮业非常受欢迎，是不可错过的粤菜经典。
3. 文昌鸡文昌鸡是广东传统名菜之一，选用优质鸡肉作为主料，配以姜葱等调料，烹饪出来的鸡肉鲜嫩可口，香味四溢。
文昌鸡作为一道餐桌上的美味佳肴，被广大食客津津乐道。
4. 虾饺虾饺是粤菜中的一种香滑饺类菜品，选用新鲜虾仁为馅，包裹在嫩滑的皮中蒸熟而成。
虾饺以其口感爽滑、鲜美可口而闻名，是广东茶楼和酒楼的经典点心之一。
5. 蒜蓉蒸扇贝蒜蓉蒸扇贝是一道广东传统的海鲜美食，选用鲜活的扇贝蒸制，配以蒜蓉、豉油等调料，口味独特，鲜香扑鼻。
蒜蓉蒸扇贝是广东人民餐桌上的一道家常菜，美味可口。
6. 粤式糖醋排骨粤式糖醋排骨是一道美味可口的泡制菜品，选用猪排骨为主料，烹制时加入醋、糖等调料，口味酸甜适中，色泽红亮，香气四溢。
粤式糖醋排骨略带酸甜的口味让人回味无穷。
7. 炖鲍鱼汤炖鲍鱼汤是一道豪华的粤菜珍品，选用新鲜鲍鱼、鸡肉、火腿等多种食材，配以枸杞、红枣等药材，炖煮而成。
炖鲍鱼汤汤汁鲜美，口感鲜滑，是广东民间的传统养生佳品。
8. 菠萝咕咾肉菠萝咕咾肉是一个结合了中西餐文化的粤菜名菜，选用猪肉、菠萝等食材，炒制而成。
菠萝咕咾肉色泽鲜艳，酸甜爽口，肉质鲜嫩可口，是受欢迎的美食佳肴之一。
总结以上介绍了一些粤菜中经典的菜名，每一道菜品都有着独特的风味和特点，是广东饮食文化中的珍品。
在享用粤菜时，不妨尝试这些经典菜品，感受其中蕴含的美味与文化底蕴。
中国著名菜名大全
中国著名菜名大全中国菜肴源远流长，历史悠久。
由于地域广阔、文化多样、气候变化，中国菜系种类繁多，口味多样，被誉为“中华美食”。
下面将为大家介绍一些中国著名菜名，让你一次了解中国饮食文化的精髓。
1. 北京烤鸭北京烤鸭是中国烹饪技艺的杰作，被誉为“中华第一美味”，以其金黄酥脆的皮、肥而不腻的肉质而著称于世。
烤鸭要选用当地的北京鸭，并经过特殊处理后上锅烤制而成。
食用时，将片好的烤鸭肉蘸以甜面酱、葱段、黄瓜条，用薄饼包裹食用，滋味独特，回味无穷。
2. 麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的代表菜品，以其麻辣味道、细嫩豆腐和鲜美肉馅而著称。
辣度适中，香气四溢。
制作方法主要是将豆腐切成小方块，配以肉馅、豆瓣酱等调味料，经过炒制烹饪而成。
麻婆豆腐香味诱人，入口麻辣鲜香，是一道美味佳肴。
3. 干煸四季豆干煸四季豆是江苏菜系的一道传统名菜，以其外焦里嫩、香脆爽口而著称。
菜品选用的是新鲜的四季豆，经过快火炒制脆嫩，撒以适量的盐和辣椒粉，口感独特。
干煸四季豆既可作为下饭菜，也可作为下酒菜，是家庭聚餐的不二之选。
4. 鱼香肉丝鱼香肉丝是一道属于川菜的传统名菜，以其鱼香味和口感独特而著称。
制作时将猪肉切丝，下锅煸炒至熟后加入豆瓣酱、蒜末、姜末等调味料，烹饪出一道美味佳肴。
鱼香肉丝的精髓在于汁水浓郁、口感爽口，是中国家庭菜肴中的传统之作。
5. 葱油拌面葱油拌面是中国北方的一道传统名点，以其简单易做、味道鲜美而著称。
面条选用细软的挂面，煮熟后拌上切碎的葱花、香油、盐等调味料，拌匀即可食用。
葱油拌面香气扑鼻、口感鲜美，是北方人民的日常主食之一。
6. 剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南菜系中的一道经典名菜，以其酸辣味道、鱼头肉质鲜嫩而著称。
选用的是新鲜的鲤鱼头，经过快火炒制，搭配剁椒、蒜末、姜末等调味料，烹饪出一道香辣可口的美味菜品。
剁椒鱼头香味浓郁、口感鲜美，是湖南人民的传统饮食之一。
7. 红烧肉红烧肉是中国传统名菜之一，各地都有其独特的做法和口味。
私房菜特色名字有哪些呢
私房菜特色名字有哪些呢私房菜是指由私人在家中烹饪的家常菜。
作为一种具有独特魅力的菜肴，私房菜不仅具有丰富的口味，还在于其特色的命名。
在下文中将介绍几种常见的私房菜特色名字，并介绍它们所代表的独特韵味。
1. 寿司之恋：这是一道结合了日本寿司和中国传统的私房菜。
在这道菜中，新鲜的海鲜和细腻的米饭被精心制作成各种精美的寿司。
取名寿司之恋，寓意将日本和中国的美食文化融合在一起，带给人们爱与和谐的感觉。
2. 悦耳炖鸡：这道菜以鸡肉为主要材料，采用传统的炖煮技巧，慢慢将肉质炖煮至鲜嫩可口。
选择这个名字是因为它不仅形容了菜肴的味道美妙，还隐喻了人们品尝到菜肴时的愉悦感。
3. 金沙酥虾：这是一道烹饪手法独特的私房菜。
将新鲜的虾肉裹上一层金黄的糖衣，再经过炸制，虾肉鲜嫩多汁，外面的糖衣香脆可口。
菜名“金沙酥虾”形象地形容了虾肉外层的颜色和质地，给人眼前一亮的感觉。
4. 火焰蔬菜：这是一道色香味俱佳的私房菜。
通过烹饪技巧，蔬菜在高温的火焰中迅速烤制，形成金黄色的外层，保留了蔬菜的鲜嫩口感。
菜名“火焰蔬菜”给人以视觉上的冲击，也暗示了菜肴本身独特的火焰烤制过程。
5. 奶油甜品塔：这道甜品以奶油为主要材料，通过巧妙的配料与工艺制作而成。
菜名“奶油甜品塔”准确地表达了菜肴的主要特性，既传达了甜品的甜蜜可口，又强调了奶油在菜肴中的重要地位。
6. 醉牛肉：这是一道独具风味的私房菜。
它以牛肉为主料，采用特殊调料和独特烹饪技巧烹制而成。
菜名“醉牛肉”暗示了菜肴中的调料酒精浸泡的过程，也象征着菜肴的浓郁美味。
7. 香煎鳕鱼：这是一道以鳕鱼为主要食材的私房菜肴。
鳕鱼在适度的橄榄油中煎至金黄色，外酥里嫩，配以香料和蔬菜，味道鲜美。
菜名“香煎鳕鱼”生动地描述了菜肴的主要特点，也激发了人们对美食的期待。
8. 石锅拌饭：这是一道韩国风味的私房菜。
将煮熟的白饭和各种配料放入预热的石锅中拌匀，石锅的高温使饭底焦脆，味道独特。
菜名“石锅拌饭”恰如其分地展现了这道菜肴的制作工艺和味道特色。
机关食堂一周菜谱食谱花样菜名
机关食堂一周菜谱食谱花样菜名为了满足机关员工对健康、营养和美味的需求，机关食堂推出了一周精心设计的菜谱，包含了各种不同口味的花样菜名。
下面是详细介绍：周一：清爽凉拌类1. 凉拌海蜇：选用新鲜的海蜇切丝，配以葱姜蒜和香菜，调以醋和酱油，口感爽脆。
2. 凉拌莴苣：莴苣切段后焯水，调以花生酱、糖和盐，口感清爽。
3. 麻辣豆腐皮：豆腐皮切丝后焯水，配以麻辣调料和花生碎，带来香辣的口味。
周二：香辣炒类1. 麻辣鸡丝炒藕片：选用鸡肉丝和藕片，腌制后炒至熟，调以麻辣调料，口感麻辣鲜香。
2. 干煸豆角：选用嫩豆角切段，炒至熟，配以干辣椒和葱姜蒜，增添香辣味。
3. 酸辣土豆丝：土豆切丝后焯水，配以酸辣调料和葱姜蒜，口感酸辣可口。
周三：家常煲类1. 家常红烧肉：选用精选猪肉炖至入味，加入葱姜蒜和香料，味道醇香可口。
2. 老鸭煲仔饭：选用老鸭炖至酥烂，与米饭一同煮熟，口感鲜嫩香浓。
3. 油焖春笋煲：春笋切块焯水后煲至入味，加入适量的油、盐和葱姜蒜，口感嫩滑可口。
周四：健康素食类1. 香菇素炒：选用新鲜香菇炒至熟，配以葱姜蒜和植物油，口感香醇。
2. 素炒时蔬：选择时令蔬菜快速炒制，保留其鲜嫩的口感，增添色彩和营养。
3. 酸汤豆腐：选用鲜嫩的豆腐煮熟，加入酸菜和酸汤，口感酸甜适口。
周五：精致海鲜类1. 清蒸鲈鱼：选用新鲜的鲈鱼清蒸，配以葱姜蒜和清淡的调料，保持鱼的鲜嫩口感。
2. 红烧大闸蟹：选择新鲜的大闸蟹炖煮至入味，保持蟹肉的鲜美和嫩滑的口感。
3. 椒盐虾：选用大虾炸至外酥内嫩，配以椒盐和香菜碎，味道香脆可口。
周六：特色烧烤类1. 炭烤羊肉串：选用嫩羊肉切块，炭火烤制至外酥内嫩，配以香料和辣椒粉，味道香辣鲜美。
2. 烤鸡翅：鸡翅腌制后，用炭火烤至外焦内嫩，调以特制的烧烤酱，增添风味。
3. 烤玉米：玉米烤至金黄色，刷上黄油和盐，口感香甜可口。
周日：传统美味类1. 麻辣香锅：选用多种肉类和蔬菜，炒至熟，调以麻辣炒料，口感麻辣鲜香。
经典家常菜名
经典家常菜名
在日常生活中，家常菜是我们经常会接触的一种饮食风格。
它们简单易做，口味美味，符合大多数人的口味。
在中国家庭中，有许多经典的家常菜名，让人垂涎欲滴。
下面就来介绍几道经典的家常菜名。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道源自川菜的经典家常菜。
这道菜肉质鲜嫩，入口麻辣香脆，是深受人们喜爱的一道美味佳肴。
准备宫保鸡丁的食材主要有鸡胸肉、花生米、干红辣椒、花椒等。
通过切丁、快炒的方式，将这些食材炒熟，最后淋上酱汁即可，鲜香可口，回味无穷。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱全的传统川菜。
这道菜口感鲜嫩，酸甜可口，香气扑鼻，让人食欲大增。
制作鱼香肉丝的主要食材有猪肉、木耳、胡萝卜等。
将这些食材切丝，加入适量的调味料炒制，出锅前撒上葱花，香气四溢，令人垂涎欲滴。
糖醋排骨
糖醋排骨是一道家常菜中的经典之作，甜酸可口，回味无穷。
这道菜选用的主料是猪排骨，口感嫩滑多汁。
烹饪时先将排骨焯水煮熟，再用糖、醋、番茄酱等调料烹制而成，炸制至金黄酥脆，淋上糖醋酱汁，香甜可口，酸甜适中，营养丰富。
地三鲜
地三鲜是一道素菜，清淡可口，营养丰富。
这道菜选用茄子、土豆、青椒等食材，口感软糯，色彩艳丽。
烹饪地三鲜时，先将食材切块后煸炒，再加入适量的水和调味料焖煮，直至汤汁收干，出锅前撒上葱花点缀，香气诱人，美味可口。
家常菜以其口味美味、烹饪简单而深受人们喜爱。
以上介绍的几道经典家常菜名，无论是宫保鸡丁、鱼香肉丝、糖醋排骨还是地三鲜，都是深受大众喜爱的美食。
希望大家在享用家常菜的同时，也能感受到家的温馨与幸福。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1．红烧海参 sea slugs with brown sauce2．鸡绒海参 sea slugs with chicken cream 3．海参锅巴 sea slugs with crisp rice4．什锦海参 mixed sea slugs5.虾子海参 shrimp eggs & sea slugs6．红烧明虾 fried prawns with brown sauce7.炸明虾 prawn cutlets8.烧明虾 broiled Prawns with chili sauce 9．椒盐明虾 prawns with spiced salt10．煎明虾段 fried prawns sections11．干烧龙虾 broiled lobster with chili sauce 12．铁扒龙虾 grilled lobster13．烤龙虾 broiled lobster14．龙虾浓汽 bisque of lobster15.腰果虾仁 fried shrimps with cashew nuts16.笋炒虾仁 fried shrimps with bamboo shoots 17．青豆虾仁 fried shrimps with green peas 18．茄汁虾仁 fried shrimps with tomato sauce 19．清炒虾仁 shrimps saute20．虾仁豆腐 shrimps with bean curd21．茄汁虾球 shrimp balls with tomato sauce 22．锅巴虾仁 fried shrimps with crisp rice 23．豆苗虾仁 fried shrimps with bean-leaf 24．盐?h虾 salted shrimps25．凰尾虾 phoenix tail prawns26．油爆虾 sauteed shrimps27．豆豉虾仁 fresh shrimps with fermented soya beans 28．虾仁炒蛋 fried shrimps omelet29．玉兰虾球 prawn ba11s & broccoli30．炒虾腰 fried shrimp & pig kidney31．炒虾球 fried shrimp balls32．炸虾球 shrimps fritters33．虾仁炒饭 fried rice with shrimps34．面拖虾 shrimp fritter35．芙蓉蟹肉 crab meat with egg36．炒蟹肉 fried crab meat37．蟹肉芥兰 broccoli with crab meat38．醉蟹 wine preserved crab39．蟹扒鲜菇 mushrooms with crab meat40．蟹肉粟米奠 sweet corn with crab meat。
黄窝白：Wombok ( Chinese Cabbage)白菜：Pak Choy or Baby Pak Choy; Buk Choy （好奇怪啊，谁能告诉我Pak Choy和Buk Choy在中文里有什么区别？）小白菜：Baby Buk Choy芥兰：Gai Lan (Chinese Broccoli)盖菜：Gai Choy小菜心：Baby Choy Sum菜心：Choy Sum苋菜：En Choy （可是广东话普通话苋都是不发En？估计En应该发in而不是恩就象粤语了）通菜（翁菜）：Kang Kong （为什么？）刺瓜：Chi Qua青瓜（黄瓜）：Seng Qua （看来青瓜和刺瓜的区别是表皮一个没毛一个有毛，可是黄瓜不是已经有英文Cucumber了么？晕了）丝瓜：Sin Qua兰花：Broccoli红萝卜：Carrot白萝卜：White Radish椰菜花：Cauliflower芹菜：Celery茄子：Eggplant菠菜：Spinach;大青椒：Capsicum ( Green Pepper in A.E.)大红椒：Red Capsicum (Chili Pepper In A.E.）生菜：lettuce芹菜：celery辣椒：chilli葱：spring onion 蒜：garlic;海产类herring 鲱鱼salmon 鲑鱼，三文鱼，大马哈鱼类cod 鳕鱼tuna 金枪鱼plaice 比目鱼octopus 章鱼squid 乌贼mackerel 鲭鱼haddock 北大西洋产的黑线鳕trout 鳟鱼carp 鲤鱼cod fillets 鳕鱼块eel 鳗鱼，海鳗鱼sea bream 海鲷（diao）hake 泛指鳕鱼类mullet 鲻鱼(mouse注：这个在杭州的同志应该知道钱江鲻鱼，长在钱塘江入海口的一种鱼。
肉嫩而无刺，^_^)herring roes 鲱鱼子oyster 牡蛎，生蚝)crab 蟹7prawn 大虾，对虾peeled prawn 虾仁winkles 食用螺shrimp 小虾米cockle 贝肉lobster 龙虾sea weed 海带水果蔬菜类potato 马铃薯)carrot 胡萝卜，红萝卜onion 洋葱aubergine 茄子（mouse注：eggplant是美国的说法）eggplant 茄子!celery 芹菜white cabbage 包心菜red cabbage 紫色的包心菜cucumber 黄瓜tomato 番茄，西红柿（mouse注：嗯，这个男人应该多吃点...）radish 小红萝卜（mouse注：我不是很确定，白萝卜应该是什么呢？）1 R0 ]. m( m3 f/ i# k, a/ ^cauliflower 花椰菜，西兰花（mouse注：西兰花对引起胃病的幽门螺旋杆菌有杀灭作用，所以是个好东西）;spring onion 葱garlic 大蒜（mouse注：a clove of garlic 一瓣大蒜是这么说的）ginger 姜chinese leaf 生菜green pepper 青椒okra 秋葵chilies 红辣椒'eddoes 小芋头taro 大芋头dwarf bean 四季豆lettuce 莴苣bean sprout 豆芽bamboo shoot 笋pea 豌豆Chinese watermelon 冬瓜marrow 西葫芦，长瓜lemon 柠檬cherries 樱桃-mango 芒果lychee 荔枝（mouse注：这两个特别好记，不知道算是舶来词还是英文从中文里引进的pineapple 菠萝kiwi 奇异果，猕猴桃star fruit 杨桃coconut 椰子fig 无花果肉类chicken breast 鸡胸肉chicken drumstick 鸡小腿chicken leg 鸡大腿chicken wing 鸡翅膀grounded meat 绞肉pork steak 没骨头的猪排pork chops 连骨的猪排pork loin 腰部的瘦肉pork sausage meat 做香肠的绞肉smoked bacon 熏肉pork fillet 里脊肉片spare rib pork chops 带骨的瘦肉spare rib of pork 排骨肉pork rib 猪肋骨lard 猪油hock 蹄膀牛肉的部位1肩胛部（Chuck) 2肋脊部（Rib) 3上腰脊肉（Short Loin) 4胸前肉（Br i sket);5腹肋肉（Short Plate&Flank) 6大腿肉（Round) 7腰内肉（Tender Loin)8牛小排（Short Rib）9下腰脊肉（Sir Loin)10腱子肉（Shin/Shank)5 d6 C% y# l# \杂七杂八long rice 长米（mouse注：听说此类米比较硬）short rice 短米（mouse注：而此类较软）brown rice 糙米Thai fragrant rice 泰国香米（mouse注：以我的经验来看，泰国米很软，所以烧的时候水要适当少放）glutinous rice 糯米（mouse注：啊，这个千万别买来烧饭吃～）strong flour 高筋面粉plain flour 中筋面粉self－raising flour 低筋面粉brown sugar 红糖custer sugar 白砂糖icing sugar 糖粉rock sugar 冰糖noodle 面条instant noodele 方便面soy sauce 酱油（mouse注：酱油分老、生抽。
老抽色重而味淡，生抽色淡而味咸，烧菜的时候注意了～）vinegar 醋corn starch(corn flour) 玉米淀粉(mouse 注：可能是各地英语不同吧，starch倒是在化学课里用的挺多)maltose 麦芽糖sesame 芝麻sesame oil 芝麻油sesame paste 芝麻酱oyster sauce 蚝油pepper 胡椒beancurd 豆腐（or tofu）sago 西米monosodium glutamate 味精（mouse注：晕，连起来还真的是谷氨酸一钠，看到词的前缀mono了没？）sweet potato 红薯，地瓜，番薯cashew nut 腰果chinese red pepper 花椒食物调料中英文对照Allspice--------------- 香辣椒，多香果，牙买加胡椒Anise (star anise)----- 大茴香，八角，大料Aniseed --------------- 大茴香子Basil ----------------- 罗勒，紫苏，九层塔Bay leaf--------------- 香叶，月桂树叶Caper------------------ 马槟榔Caraway --------------- 藏茴香果，葛缕子，页蒿Cardamom -------------- 小豆蔻'Cayenne pepper--------- 辣椒，牛角椒Chive ----------------- 细香葱，虾夷葱Cinnamon -------------- 肉桂Clove------------------ 丁香Coriander-------------- 芫荽，香菜，胡芫(mouse注：芫荽yuan二声，sui四声。
芫荽炒肉片是鲁菜的一个家常菜，这个我想babyking和brad应该更了解一下)Cumin------------------ 孜然，小茴香，枯茗Dill ------------------ 莳萝Fennel----------------- 茴香Fenugreek ------------- 胡芦巴Hop-------------------- 忽布，啤酒花Horseradish------------ 山葵，辣根Laurel----------------- 月桂Mint------------------- 薄荷Mustard---------------- 芥末Nutmeg----------------- 肉豆蔻Oregano---------------- 牛至Paprika---------------- 红辣椒粉Parsley --------------- 欧芹，洋芫荽洋香菜Poppy seed ------------ 罂粟种子Rosemary -------------- 迷迭香Saffron --------------- 藏红花，番红花Sage------------------- 鼠尾草，洋苏草Tarragon--------------- 龙蒿，蛇蒿，菌陈蒿Thyme ----------------- 百里香，麝香草Turmeric -------------- 姜黄vanilla --------------- 香草，香子兰Wormwood -------------- 苦艾，蒿中国特色菜：Aubergine(茄子)、DwarfBean(刀豆)、Chillies(辣椒)、Eddoes(小芋头)、Spinach(菠菜)、Beansprots(绿豆芽)、Springonions(葱)、Leeks(大葱)、Garlic(大蒜)、Ginger(生姜)、Co?riander(香菜)、Greenbean(绿豆)、RedBean(红豆)、Driedblackmushroom(冬菇)、Tigerlilybuds(金针菜)、Mu-er(木耳)、Cashewnuts(腰果)、Silknoodles(粉丝)、SeavegetableorSeaweed(海带)、Tofu(豆腐)、Driedfish(鱼干)。